Els bolets salats són un rotllo que a tots els agrada. I molts també gaudeixen del procés de recollida al bosc. Els bolets de llet són un tipus de bolet molt adequat per collir durant l’hivern, ja que conserven bé la seva forma i s’emmagatzemen durant molt de temps. El mètode de salat més senzill es considera el mètode en calent, a partir d’aquest article aprendreu com fer-ho.
- Salat en calent de bolets de llet blanca en pots
- Salat en calent de bolets de llet negra per a l'hivern
- Com preparar bolets de llet salada per a l’hivern amb vinagre
- Una recepta senzilla de bolets de llet calenta amb alls
- Collita de bolets de llet per a l'hivern amb àcid cítric
- El mètode de decapatge de bolets de llet perquè quedi blanc
- Bolets de llet salada calenta amb anet
- Una manera senzilla d’escabetxar bolets de llet sota pressió
Salat en calent de bolets de llet blanca en pots
Els bolets de llet blanca es poden trobar molt fàcilment al bosc, creixen en petits munts, de manera que no serà difícil recollir una quantitat suficient per salar. Per preparar els bolets d’una manera calenta, primer els heu de bullir.
- Bolets de llet fresca 2 Kg
- Aigua 1 l.
- Sal 4 cullerada
- Grans de pebre negre 30 PCS.
- Piment picant 10 PCS.
- Full de llorer gust
- All 2 dent.
-
En primer lloc, els bolets s’han de netejar de deixalles i esbandir-los a fons amb aigua corrent. -
Col·loqueu els bolets en una olla gran d’esmalt, cobriu-los amb aigua, afegiu-hi 2 cullerades de sal. Feu bullir el contingut del cassó i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. -
Prepareu l’escabetx de bolets. Aboqueu 2 cullerades de sal en un litre d’aigua, afegiu-hi fulles de llorer, pèsols negres i espècies. Feu bullir la salmorra. -
Prepareu l’escabetx de bolets. Aboqueu 2 cullerades de sal en un litre d’aigua, afegiu-hi fulles de llorer, pèsols negres i espècies. Feu bullir la salmorra. -
Al cap de 6 dies, poseu els bolets en pots esterilitzats secs i ompliu-los de salmorra perquè no quedi aire sota la tapa. Tanqueu bé els pots amb tapes i poseu-los en un lloc fred durant 30-40 dies fins que quedin completament salats. A l’hivern, aquests bolets salats seran molt bons amb patates i carn.
Bon Appetit!
Salat en calent de bolets de llet negra per a l'hivern
Els bolets de llet negra són bolets molt famosos no només pel seu excel·lent sabor, sinó també per les seves propietats beneficioses. I, per regla general, se serveixen a taula salats amb plomes de ceba verda i oli de gira-sol.
Hora de cuinar: 12 dies.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 10.
Ingredients:
Bolets de llet negra - 5 kg.
Sal - 5 cullerades
All - 1 cap.
Fulles de llorer - 5-6 unitats.
Grans de pebre - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Netejar els bolets de les restes del bosc, tallar la base de la cama i esbandir bé.
- Passeu els bolets de llet a una cassola i coeu-los 20-25 minuts després de bullir l'aigua. A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri completament. Després, peseu els bolets de llet, això és necessari per determinar amb precisió la quantitat de sal. Per a 1 quilogram de bolets, es necessitaran 50 grams de sal de roca gruixuda.
- Ara cal traslladar els bolets bullits a un recipient, on se salaran a pressió, pot ser una paella d’esmalt. Distribuïu els bolets de llet per capes, espolseu-los amb sal i repartiu uniformement les espècies i els alls. Cobriu els bolets amb un drap net de cotó o fulles de rave picant i poseu-hi un pes. Al cap d'unes hores, el recipient comença a omplir-se de salmorra, si no cobreix completament els bolets, podeu afegir una solució salada freda. Guardeu els bolets en un lloc fresc durant 10-12 dies.
- Passat el temps especificat, poseu els bolets en pots esterilitzats secs, ompliu-los amb salmorra fins a la part superior, tanqueu les tapes amb força i poseu-les en un lloc fred per guardar-les.
Bon Appetit!
Com preparar bolets de llet salada per a l’hivern amb vinagre
És agradable obrir bolets aromàtics a l’hivern i servir-los junts en patates bullides. Tanta delicadesa com els bolets de llet salada és especialment apreciada. Quan estiguin preparats i emmagatzemats adequadament, us sorprendran amb el seu gran gust.
Hora de cuinar: 10 hores.
Hora de cuinar: 70 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 2 kg.
Sucre - 1 culleradeta
Sal - 2 cullerades
Piment picant - 5 unitats.
Cloves - 2 unitats.
Canyella - 2 unitats.
Badian: al gust.
Full de llorer - 2 unitats.
Vinagre 9% - 200 ml.
Procés de cocció:
- Netegeu els bolets dels residus, talleu la base de la cama, renteu-los i poseu-los en aigua durant 6-8 hores.
- Després renteu-ho bé de nou. Passar els bolets de llet a una cassola i bullir-los durant 10 minuts, traient l’escuma. Després, esbandiu-los amb aigua freda i rebutgeu-los en un colador.
- Prepareu la marinada. Aboqueu 1 litre d’aigua en una cassola i poseu-la al foc. Afegiu sal, sucre i espècies, poseu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15 minuts.
- Submergiu els bolets de llet a la marinada i deixeu-los coure durant 15-20 minuts. A continuació, poseu els bolets en un pot esterilitzat sec, aboqueu-hi el vinagre i aboqueu la marinada a la part superior. Estireu el pot i tapeu-lo amb una manta tèbia fins que es refredi completament. Emmagatzemeu els bolets de llet en un lloc fresc i fosc.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla de bolets de llet calenta amb alls
Els bolets de llet salada, sens dubte, faran les delícies de la vostra família per temps fred. L’addició d’alls aportarà un sabor especial a la costura i transformarà el sabor dels bolets.
Hora de cuinar: 2 dies.
Hora de cuinar: 70 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 2 kg.
Aigua - 1 litre.
Sal - 50 gr.
All - 10 dents
Fulles de llorer - 5 unitats.
Pèsols d’espècies: 5 unitats.
Clavell - 5 unitats.
Sucre - 1 cullerada
Essència de vinagre: 2 cullerades
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de llet, netegeu-los de deixalles, renteu-los i ompliu-los amb aigua freda. Remull els bolets de llet en aigua freda durant 2 dies, canvieu l’aigua periòdicament.
- A continuació, esbandiu de nou els bolets de llet, talleu-los a trossos, traslladeu-los a una cassola, tapeu-los amb aigua i afegiu-hi una mica de sal. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i poseu a bullir els bolets. Coeu-ho durant 30 minuts, traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada.
- A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri completament.
- Coeu la marinada. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, afegiu sal i sucre, deixeu-ho bullir. A continuació, afegiu-hi totes les espècies excepte l'all i el vinagre. Submergiu els bolets a la marinada bullent i deixeu-los coure durant 20 minuts. A continuació, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi l'all pelat i continueu cuinant 10 minuts més.
- Poseu els bolets en un pot esterilitzat sec, aboqueu-hi adob a la part superior perquè no quedi aire al pot. Estrenyiu la tapa amb força i emboliqueu la costura amb una manta tèbia. Quan la peça sigui completament fresca, col·loqueu-la en un lloc fresc per guardar-la.
Bon Appetit!
Collita de bolets de llet per a l'hivern amb àcid cítric
La conservació casolana dels bolets de llet permet conservar les seves propietats útils durant molt de temps i gaudir del seu gust durant tot l’any. Cal anar amb compte amb els bolets, tot i que, respectant adequadament la tècnica de cocció, no perjudiquen la vostra salut de cap manera. I l’àcid cítric a la recepta s’utilitza com a conservant addicional.
Hora de cuinar: 10 hores.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet - 1 kg.
Aigua - 2 litres.
Sal - 25 gr.
Full de llorer - 4 unitats.
Pèsols d’espècies: 6 unitats.
Vinagre de taula - 20 ml.
Àcid cítric - 3-4 gr.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets, traieu els residus, talleu les bases de les potes i renteu-les bé. Remull els bolets de llet en aigua freda durant 6-8 hores. A continuació, poseu els bolets en una cassola, aboqueu-hi un litre d’aigua i afegiu-hi 10 grams de sal, coeu-los 15 minuts després de bullir, traieu l’escuma resultant de la superfície.
- A continuació, poseu els bolets en un colador, ja que no cal esbandir.
- Coeu la marinada. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola i afegiu-hi una cullerada de vinagre, llorer, pebre i canyella. Després de bullir la marinada, afegiu-hi bolets, deixeu-los coure durant 20 minuts. Posar bolets de llet bullits en un pot esterilitzat sec, afegir àcid cítric, omplir d’adob i enrotllar el pot.
- Deixeu refredar les costures a temperatura ambient i deseu-les en un lloc fresc. A l’hivern podeu gaudir del deliciós sabor dels bolets de llet salada.
Bon Appetit!
El mètode de decapatge de bolets de llet perquè quedi blanc
Quin tipus de festa a l'hivern no és completa sense bolets salats? Els bolets de llet salada són un excel·lent aperitiu per a diversos aliments, com ara patates o plats de carn.
Hora de cuinar: 4 hores.
Hora de cuinar: 50 minuts
Racions: 6.
Ingredients:
Bolets de llet blanca - 1 kg.
Full de llorer - 2-3 unitats.
Pèsols d’espècies: 5 unitats.
Sal - 50 gr.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de llet, renteu-los bé i ompliu-los amb aigua freda durant 2-3 hores.
- A continuació, poseu els bolets de llet en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los coure durant 20 minuts. Compteu el temps de cocció des del moment de l’ebullició; en aquest procés, traieu l’escuma resultant de la superfície.
- Utilitzeu una cullera ranurada per treure els bolets de la paella. Bullir la salmorra: abocar un litre d’aigua en un cassó, afegir sal i espècies, posar a ebullició i tan bon punt la sal es dissolgui completament, submergir els bolets a la salmorra. Coeu-ho durant 20 minuts després de bullir.
- A continuació, empleneu un pot esterilitzat sec amb bolets, ompliu-lo fins a la part superior amb salmorra i estireu la tapa. Guardeu els bolets de llet en un lloc fresc.
Bon Appetit!
Bolets de llet salada calenta amb anet
Els bolets de llet són fàcils de recollir i abastir per a l’hivern. Hi ha molts mètodes de salaó. Us convidem a provar bolets de llet salada amb anet segons la nostra recepta.
Hora de cuinar: 6-7 dies.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 6-8.
Ingredients:
Bolets de llet blanca - 1 kg.
Sal - 2 cullerades
Anet al gust.
Procés de cocció:
- Ordeneu els bolets de llet i renteu-los bé, podeu fer servir un pinzell. Ompliu els bolets amb aigua freda i deixeu-los durant 2 dies, canvieu periòdicament l’aigua.
- Després de remullar, poseu els bolets en una cassola, tapeu-los amb aigua i deixeu-los bullir. Afegiu sal i deixeu-ho coure durant 20 minuts, eliminant l’escuma.
- A continuació, poseu els bolets en un colador i deixeu-los refredar completament.
- Col·loqueu els paraigües d’anet en un pot sec. A continuació, poseu els bolets per capes, tapeu-los, espolseu-los amb sal i canvieu-los amb herbes. Aboqueu la salmorra de bolets en un pot i traieu els bolets de llet en un lloc fresc durant 3-4 dies. Comproveu cada dia si hi ha floridura i esbandiu si cal.
- Transferiu els bolets a un pot esterilitzat, ompliu-los amb salmorra i tanqueu-los amb una tapa neta. Guardeu els bolets de llet a la nevera.
Bon Appetit!
Una manera senzilla d’escabetxar bolets de llet sota pressió
Els aficionats a la "caça tranquil·la" probablement coneguin molt el mètode d'escabetx de bolets de llet sota opressió. El seu principal avantatge és que els bolets salats d’aquesta manera es poden estofar, fregir i escabetxar posteriorment.
Hora de cuinar: 1 mes.
Hora de cuinar: 60 minuts
Racions: 8-10.
Ingredients:
Bolets de llet - 2 kg.
Sal - 4 cullerades
Grans de pebre negre - 15 unitats.
Pèsols d’espècies: 5-8 unitats.
Cloves - 2 unitats.
Anet: 5 branques.
Aigua - 1 litre.
Oli de gira-sol - 100 ml.
Fulles de grosella - 10-15 unitats.
Procés de cocció:
- Netejar els bolets de llet de les restes del bosc, rentar-los i remullar-los amb aigua freda durant 2 dies, canviar periòdicament l’aigua. Bullir els bolets de llet remullats dues vegades durant 15 minuts després de bullir, abocant cada vegada aigua nova.
- Prepareu la salmorra en un altre cassó. Aboqueu-hi aigua, afegiu sal, pèsols negres i espècies, clau, anet i llorer, porteu la salmorra a ebullició.
- Llenceu els bolets a un colador i espereu que s’escorri l’aigua.
- Poseu les espècies de la salmorra al fons de la paella d’esmalt, poseu-hi els bolets de llet a sobre, ompliu-los de salmorra perquè quedin completament coberts de líquid. Escampeu les fulles de grosella o de rave picant a la part superior, fixeu l’opressió. Traieu els bolets a un lloc fresc durant 4 dies.
- A continuació, poseu els bolets ben tancats en un pot esterilitzat, ompliu-los de salmorra i aboqueu-hi oli de gira-sol per sobre. Tanqueu el pot amb una tapa de niló i poseu-lo en un lloc fresc. Els bolets estaran a punt per menjar en 30 dies.
Bon Appetit!
