Aspic de llengua de porc: 7 receptes senzilles i delicioses

Un apetitós plat festiu que han preparat les hostesses durant més d’una dècada per a la taula de Cap d’Any i altres vacances familiars. Hi ha moltes maneres de fer un aspic deliciós i us suggerim que exploreu les 7 millors receptes fàcils i delicioses per a aspic a la llengua de porc. Fes-ho!

Deliciós aspic de llengua de porc amb gelatina

Racions per envàs: 5

Temps de cocció: 4 hores

Una recepta senzilla i saborosa d’aspic de la llengua, que funcionarà molt bé fins i tot per a cuiners novells. Haureu d’esforçar-vos i dedicar molt de temps, però el resultat superarà les vostres millors expectatives.

• 
  Poseu aigua freda en un cassó gran i submergiu-hi la llengua. Poseu el cassó amb la llengua al foc i porteu-ho a ebullició. Tan aviat com la llengua bulli, traieu-la de la cassola, aboqueu l'aigua i esbandiu la cassola. Poseu aigua en una cassola, afegiu-hi les espècies i poseu-la a bullir. En aigua bullent, envieu la llengua, les pastanagues pelades. Bullir la llengua de porc durant dues hores, després treure la llengua i les pastanagues del brou i refredar el brou mateix. Recordeu treure la cinta de la llengua mentre estigui calenta.
• 
  Aboqueu un got de brou (250 ml) i afegiu-hi gelatina perquè s’infli.
• 
  Mentre la gelatina del brou s’infla, cal tallar la llengua en rodanxes bastant fines de la mateixa mida i gruix.
• 
  Després cal tallar les pastanagues. Podeu tallar-lo en cercles o tallar diverses figures de pastanagues: flors o estrelles.
• 
  Agafeu un plat poc profund i poseu-hi la llengua i les pastanagues picades. Podeu estendre la llengua alhora en porcions, en diversos plats.
• 
  Aboqueu la gelatina inflada al recipient amb la llengua i les pastanagues i poseu-lo a la nevera com a mínim dues hores; el temps de solidificació depèn de la mida de les plaques gelatinades.
• 
  Escampeu el bell aspic acabat amb herbes fresques i serviu-lo a taula.

Com fer aspic de llengua de porc sense gelatina?

Al contrari de l'opinió de la majoria, la gelatina de la llengua es pot preparar sense carn gelatina com la gelatina. Necessitareu més temps per cuinar i alguns ingredients addicionals, però el resultat d’aquestes preparacions serà fantàstic.

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 kg.
• Cames i ales de pollastre - 0,5 kg.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Per preparar àspic a partir de llengua de porc sense gelatina, haureu de preparar un brou especial. Per fer-ho, agafeu ales i potes de pollastre i renteu-les bé. Col·loqueu-los en un cassó junt amb la llengua de vedella esbandida i estireu a l’aigua. Afegiu fulles de llorer, cebes pelades i, possiblement, grans de pebre i clau; col·loqueu el cassó al foc i deixeu coure a foc lent el brou.
2. El brou d'aquest aspic estarà llest en almenys tres hores. Com més temps bulliu el brou, més col·làgen donaran les parts de pollastre i més seguretat que el vostre aspic s’endurirà bé.Aproximadament mitja hora abans d’acabar la cocció del brou, peleu les pastanagues i poseu-les al brou.
3. Traieu la llengua del brou acabat i traieu-ne immediatament la pel·lícula. A continuació, traieu les potes i les ales de pollastre: no les necessitareu. Els podeu menjar o llençar. Traieu les pastanagues i talleu-les a rodanxes i coleu el brou que queda per un colador fi o un formatge.
4. Talleu la llengua a rodanxes petites i organitzeu-la bé en un bol poc profund. A continuació, poseu les branquetes de verds i pastanagues i, a continuació, ompliu-ho tot amb brou. Envieu la peça a la nevera durant diverses hores. Seria ideal deixar-hi els gelats durant la nit, si és possible.
5. Al cap de quatre hores, podeu servir aspic a la taula en un plat preciós, servir mostassa i salses amb aspic, calentes.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer gelatina la llengua de porc en un multicooker

La llengua per a aspic està perfectament preparada en un multicooker; allà es manté una temperatura constant i podeu configurar un temporitzador per al temps desitjat. Això és molt convenient i simplifica més aviat el procés d’elaboració de l’aspic. Intenta-ho!

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 unitat.
• Pastanagues fresques - 1-2 unitats.
• Verds al gust.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gust
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Introduïu aigua freda al bol multicooker i submergiu-hi la llengua. Col·loqueu el bol amb la llengua a l’aparell i activeu el mode Sopa / Bull durant dues hores. Tan aviat com la llengua bull, el multicooker començarà a comptar el temps enrere. Afegiu espècies, pastanagues fresques pelades al brou bullent i tanqueu la tapa de l’aparell. Quan l'idioma estigui llest, el multicooker indicarà el final del mode de funcionament del programa.
2. Traieu la llengua i les pastanagues del brou acabat, traieu-ne la pel·lícula mentre la llengua estigui calenta. Talleu la llengua a rodanxes i talleu les pastanagues a cercles o flors. Deixar de banda.
3. Aboqueu un got de brou (250 ml) i afegiu-hi gelatina perquè s’infli. Mentre la gelatina del brou s’infla, talleu la llengua a rodanxes força fines de la mateixa mida i gruix. Col·loqueu la llengua i les pastanagues en un bol o plat, poc profundes.
4. Aboqueu la gelatina inflada al recipient amb la llengua i les pastanagues i poseu-lo a la nevera com a mínim dues hores; el temps de solidificació depèn de la mida de les plaques gelatinades.

Una senzilla i deliciosa recepta d’aspic amb addició d’agar agar

Si ho desitgeu, podeu substituir fàcilment la gelatina per l’agar-agar com a part de l’aspic. El més important en aquest assumpte és calcular correctament la quantitat d’agar-agar, ja que té un efecte gelificant molt fort.

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 unitat.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Verds al gust.
• Grans de pebre: 4 unitats.
• Clavell - 3 unitats.
• Sal al gust.
• Agar-agar - 2,5 gr.

Procés de cocció:

1. Ompliu una cassola amb aigua freda, renteu-vos la llengua amb aigua corrent i poseu-la en una cassola amb aigua. Poseu la cassola al foc i porteu la llengua a ebullició. A continuació, escorreu l'aigua i renteu la paella. Torneu a omplir amb aigua freda neta, afegiu espècies i llorer, ceba pelada.
2. Feu bullir el brou i poseu-hi la llengua. Bulliu la llengua al brou durant dues hores, i traieu-la del brou i traieu-ne la pel·lícula. Talleu la pròpia llengua a rodanxes i poseu-la en un plat profund.
3. Traieu la ceba del brou i rebutgeu-la. Coleu el brou mateix per un colador fi i afegiu-hi agar-agar. S'afegeix a raó de 2,5 grams per 0,5 litres de líquid. Quan l’agar-agar s’infli, poseu el recipient amb ell al foc i bulliu-ho un parell de minuts.
4. Cobriu la llengua amb agar-agar i afegiu-hi verdures ben picades. Poseu el recipient gelatinat a la nevera o a la galeria (durant la temporada de fred) durant un parell d’hores. Després podeu servir el plat a taula.

Com fer aspic a partir de llengua de porc amb ous de guatlla?

Per fer que l’aspic sigui bonic i apetitós, se li afegeixen sovint diversos ingredients. Un excel·lent aspic surt amb l’addició d’ous de guatlla cuits.No deixeu de provar aquesta deliciosa i bonica recepta.

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 unitat.
• Ou de guatlla - 3 unitats.
• Verds al gust.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gust
• Espècies al gust

Procés de cocció:

1. Poseu aigua freda en un cassó gran i submergiu-hi la llengua. Poseu el cassó amb la llengua al foc i porteu-ho a ebullició. Tan aviat com bulli la llengua, traieu-la de la cassola, escorreu l'aigua i renteu la cassola.
2. Afegiu aigua a una cassola, afegiu espècies i deixeu-ho bullir. Envieu la llengua a l’aigua bullent. Bulliu-ho durant dues hores, traieu la llengua del brou i refredeu-lo lleugerament. Recordeu treure la cinta de la llengua mentre estigui calenta.
3. Aboqueu un got de brou (250 ml) i afegiu-hi gelatina perquè s’infli. Mentre la gelatina del brou s’infla, cal tallar la llengua en rodanxes bastant fines de la mateixa mida i gruix.
4. Després, heu de bullir els ous de guatlla. Talleu els ous acabats per la meitat o a rodanxes, segons el vostre criteri.
5. Agafeu un plat poc profund i col·loqueu-hi la llengua i els ous a rodanxes. Podeu estendre la llengua alhora en porcions, en diversos plats; això farà que el plat quedi molt bé quan se serveixi.
6. Aboqueu la gelatina inflada en un recipient amb una llengua i un ou i poseu-lo a la nevera almenys dues hores; el temps de fixació del plat depèn directament de la mida dels motlles amb aspic.

Deliciós aspic de la llengua amb pastanagues

L’aspic apetitós de la llengua de porc s’obté amb l’addició de pastanagues. El plat quedarà bonic, cosa que és bona per a una taula festiva. A més, podeu afegir altres decoracions a l’aspic.

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 unitat.
• Pastanagues fresques - 1 unitat.
• Pèsols verds: un grapat
• All - 1-2 unitats.
• Verds al gust.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu aigua en un cassó i poseu-hi la llengua rentada. Poseu una cassola al foc i porteu la llengua a ebullició, després escorreu-la i renteu-la. Torneu a abocar l’aigua a l’olla, afegiu les pastanagues i les espècies, poseu la llengua a ebullició i cuineu-ho a foc suau durant diverses hores. Uns cinc minuts abans que la llengua estigui llesta, afegiu all fresc picat al brou.
2. Quan la llengua estigui llesta, traieu-la del brou i traieu també les pastanagues. Colar el brou per un colador i abocar aproximadament un got de brou en el qual dissoldre la gelatina.
3. Tallar les pastanagues en flors, escaldar els pèsols amb aigua bullint i col·locar-les amb les pastanagues. Talleu la llengua a rodanxes i poseu-la en un recipient amb pastanagues i pèsols. El recipient no ha de ser molt profund, de manera que els gelats es congelaran més ràpidament.
4. Aboqueu la gelatina inflada al recipient amb la peça i poseu-lo a la nevera durant unes dues hores, fins que el plat es solidifiqui completament. Serviu l’aspic ja fet directament en un plat, espolseu-lo amb herbes fresques picades.

Com es cou l’aspic de la llengua amb l’addició d’olives?

Aquest bell i apetitós aspic amb olives s’adaptarà perfectament a la vostra taula festiva i sorprendrà agradablement als vostres convidats. Tot i que Aspic triga molt a preparar-se, el resultat d’aquests preparatius serà un veritable èxit per a vosaltres.

Ingredients:

• Llengua de porc - 1 unitat.
• Olives sense pinyol: 10 unitats.
• Verds al gust.
• Gelatina comestible - 10 gr.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Primer cal bullir la llengua. Per fer-ho, esbandiu les vísceres amb aigua corrent i poseu-les en una cassola amb aigua neta i espècies. Feu bullir la llengua i desnateu el brou amb regularitat. La llengua es cou durant unes dues hores.
2. Traieu la llengua del brou acabat i allibereu-la immediatament de la pel·lícula. Talleu la llengua en rodanxes o trossos i poseu-la en recipients porcionats. Aboqueu uns 300 mil·lilitres de brou d’una cassola i coleu-ho per un colador fi. Afegir la gelatina, remenar i deixar que la gelatina s’infli.
3. Agafeu olives sense pinyol i talleu-les cadascuna per la meitat. Disposar bé les olives sobre la llengua i afegir-hi branquetes de julivert fresc i anet.
4. Afegiu la gelatina ja inflada al recipient amb la llengua i les olives i, a continuació, traieu els motlles de gelatina al fred: nevera o balcó durant la temporada de fred. Al cap d’unes dues hores, podeu servir amb seguretat l’àspic congelat a la taula, decorant-lo amb mostassa i herbes si ho desitgeu.