Pollastre aspic: 10 receptes senzilles i delicioses

El pollastre gelatinat és un plat lleuger i delicat que decorarà la vostra taula festiva i us delectarà entre setmana. Hem preparat 10 receptes senzilles amb instruccions pas a pas per cuinar.

Una senzilla i deliciosa recepta de pollastre gelatinat amb gelatina

El brou de pollastre pot esdevenir la base no només de les sopes, sinó també de l’àspic. La gelatina no és un ingredient obligatori, però, per assegurar-vos del resultat, emmagatzemeu-vos amb un sobre.

Temps de cocció: 300 min.

Racions: 6-8.

• 
  Cuini el brou de pollastre a partir de potes i ales de pollastre. Poseu pollastre, pastanagues, alls, espècies al gust en un cassó, ompliu-los d’aigua i poseu-los a la cuina. Coem el brou durant 40-50 minuts, després dels quals traiem les pastanagues i el pollastre, filtrem el brou.
• 
  Coeu el filet de pollastre amb all i espècies per separat, refredeu-lo i talleu-lo a rodanxes fines. Talleu les pastanagues bullides en cercles, les utilitzarem per decorar el plat.
• 
  Dissoleu la gelatina en una petita quantitat de brou i torneu a abocar la massa.
• 
  Preparació de formularis per a aspic. És millor si es tracta de petits bols transparents, llavors tota la bellesa serà ben visible. Cobriu la part inferior dels bols amb una petita quantitat de brou, repartiu la composició del filet de pollastre, les pastanagues i les fulles de julivert per sobre, i aboqueu la resta de brou als bols. Assegureu-vos de refredar a temperatura ambient abans de posar l’aspic a la nevera.

Bon Appetit!

Com fer gelat de pollastre sense gelatina?

Per fer aspic sense utilitzar gelatina, per al brou cal utilitzar aquelles parts del pollastre que contenen un gran nombre d’ossos petits i tendons. D’aquesta manera s’assegurarà que la gelea s’endureixi bé.

Ingredients:

• Cames i ales de pollastre - 500-600 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Tija d’api: 1 unitat.
• Grans de pebre (negre, espècies) - 10-20 unitats.
• All - 6-8 grans.
• Ou: 1-2 unitats.
• Pèsols verds - per a la decoració
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Poseu les potes i les ales de pollastre en un cassó, ompliu-les d’aigua. Peleu les cebes, les pastanagues i els alls, poseu-les amb la carn, també enviem l’api a la paella, afegim espècies, sal, poseu-les a la cuina. En el procés de cocció, traieu l’escuma de la superfície de l’aigua. Coeu el brou durant unes 2,5-3 hores.
2. Coeu els ous durs, peleu-los, els utilitzarem per decorar.
3. Traiem les pastanagues i el pollastre del brou acabat, filtrem el brou per una gasa o un colador. Talleu les pastanagues bullides a rodanxes, separeu la carn de pollastre dels ossos, talleu els ous a meitats o quarts.
4. Disposem els ingredients de l’aspic en bols, podeu fer-ho per capes o en qualsevol ordre. Poseu pastanagues, ous, pèsols en conserva i carn al fons, ompliu-lo de brou, espereu fins que el brou es refredi i envieu l’aspic a la nevera. Serviu el plat congelat a taula.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer pollastre gelatinat en ampolla

La versatilitat i la facilitat de cuinar la carn de pollastre dóna molt d’espai a la imaginació. Podeu experimentar amb els ingredients o la forma de servir-los. Us suggerim que proveu de fer aspic de pollastre en ampolla, quedarà molt original.

Ingredients:

• Carn de pollastre - 500 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• All - 4-5 grans.
• Grans de pebre (negre, espècies) - 10-20 unitats.
• Julivert.
• Gelatina - 30 gr.
• Pèsols verds - 100 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Dividiu el pollastre en parts, poseu-lo en un cassó, ompliu-lo d’aigua i deixeu-lo 10 minuts. Escorrem l’aigua, la tornem a omplir, afegim espècies a la carn, posem a foc petit i tapem amb una tapa.
2. Una hora després de la cocció, poseu les cebes, les pastanagues i l'all en un cassó. Tan bon punt les pastanagues estan cuites, les traiem. Saleu-ho 10 minuts abans que el brou estigui a punt.
3. Traiem la carn del brou, la refredem i la separem dels ossos, la dividim en trossos petits. Colar el brou.
4. Dissoleu la gelatina en una petita quantitat de brou, torneu a abocar la massa gelatinosa.
5. Una ampolla de plàstic normal servirà com a motlle per a la gelatina, per això tallem el coll. Piqueu finament les pastanagues bullides, trossegeu el julivert. En un recipient separat, barregeu trossets de carn, pastanagues, pèsols en conserva i julivert. Transferim la massa resultant a l'ampolla, hauria d'omplir 2/3 de l'ampolla, omplir-la de brou, però assegureu-vos que el brou no estigui molt calent, en cas contrari l'ampolla es pot deformar. Utilitzeu una bossa de plàstic i elàstic per tancar el forat de l'ampolla. Agiteu el contingut de l'ampolla, ha de quedar molt espessa.
6. Quan l’aspic s’hagi endurit, talleu amb cura l’ampolla i traieu-la, talleu-la a rodanxes d’1-1,5 centímetres de gruix i serviu-la com a part dels embotits.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciós aspic de pollastre en una olla de cocció lenta?

Amb l’ajuda d’un multicooker, podeu preparar ràpidament el brou, la carn i les verdures necessàries per a aquest plat. La carn cuita a la cuina lenta serà millor per als ossos.

Ingredients:

• Pollastre - 1,2 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• All - 1-2 grans.
• Conserves de blat de moro - 10 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Espècies (pèsols) - 10 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem el pollastre, el dividim en diverses parts i el posem al bol multicooker. Afegiu-hi cebes i pastanagues pelades, sal, pebre, alls, ompliu-les d’aigua. Establim el programa "Sopa" en una olla de cocció lenta, cuini durant 1,5-2 hores.
2. Traiem pollastre i pastanagues ja fets. Separem la carn dels ossos i la triturem, no necessitem la pell, tallem les pastanagues a rodanxes fines. Colar el brou.
3. Aboqueu la gelatina en una part del brou, deixeu-la inflar durant 20-30 minuts. A continuació, aboqueu sobre la resta del brou i barregeu-ho bé.
4. Poseu carn de pollastre, rodanxes de pastanaga en formes per a aspic i espolvoreu-les amb una mica de blat de moro en conserva, ompliu-ho tot amb brou de pollastre. Posem les formes a la nevera per congelar el brou. Ja hi ha un aperitiu fred i brillant.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla de pollastre gelatinat amb maionesa sobre una taula festiva

La gelatina és un berenar bastant habitual que es pot veure a la taula tant els dies feiners com els festius. No és difícil de preparar, però pot semblar molt interessant si el feu a partir de diferents capes.

Ingredients:

• Carn de pollastre - 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• All - 4-5 grans.
• Pèsols en conserva - 150 gr.
• Maionesa - 100 gr.
• Gelatina - 30 gr.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Pebre negre al gust.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la carn de pollastre, tallem les parts grans i les posem en un cassó, les omplim d’aigua, hi afegim espècies, alls, cebes pelades i pastanagues senceres. Posem la cassola a foc lent i coem el contingut sota la tapa durant una hora. En el procés de cocció, traieu l’escuma amb una cullera, quan estigui a punt, traieu les pastanagues del brou i reserveu-les, les utilitzarem per decorar el plat.
2. Traiem la carn del brou, la deixem refredar, separem la carn dels ossos, la dividim en fibres.
3. Diluïm la gelatina en una petita quantitat de brou, deixem que s'infli durant 20 minuts i tornem a abocar.
4. Colar el brou a través d’un colador fi o una gasa plegada diverses vegades. Dividiu-lo en dues parts desiguals, barregeu la part més petita amb maionesa.
5. Posem pèsols verds enllaunats al fons del motlle de silicona, l’omplim de brou perquè desaparegui sota el líquid, ho posem a la nevera durant 40 minuts perquè s’endureixi la gelea. Després d'això, poseu una capa amb carn i pastanagues picades, aboqueu també brou i poseu-la a la nevera, espereu fins que aquesta capa s'endureixi. Aboqueu el brou barrejat amb maionesa amb l'última capa.
6. Quan l’aspic s’hagi solidificat bé, traiem el plat de la nevera, girem el motlle de silicona en un plat gran i traiem el motlle, el aspic escamós es convertirà en una autèntica decoració de la vostra taula.

Bon Appetit!

Pollastre àspic amb verdures a casa

Les verdures ajudaran a afegir suc a qualsevol plat. A més, van bé amb brou de pollastre congelat i carn. Aquest aperitiu serà rellevant en qualsevol època de l'any.

Ingredients:

• Pollastre (filet, pota, ales) - 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 4-5 grans.
• Pèsols en conserva - 100 gr.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Col de bròquil - 150 gr.
• El julivert és un petit grup.
• Gelatina - 30 gr.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Pebre negre al gust.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la carn de pollastre juntament amb les cebes, les pastanagues, els alls, les posem en una cassola i les omplim d’aigua, sal, les ruixem amb espècies. Posar a foc lent a foc mitjà sota la tapa. El temps de cocció és d’1-1,5 hores, quan l’aigua bull, traiem constantment l’escuma resultant de la superfície. Quan les pastanagues estiguin cuites, s’han de treure del brou.
2. Coeu el bròquil per separat. Poseu les inflorescències de col en un cassó amb aigua bullint, saleu-ho una mica i deixeu-ho coure durant 7-10 minuts. A continuació, transferim immediatament el bròquil a aigua gelada, de manera que la col no perdi el seu color brillant. A continuació, talleu-les a tires fines.
3. Talleu el pebrot a quadradets.
4. Traiem la carn del brou, filtrem el brou mateix per un colador fi o formatge.
5. Diluïu la gelatina en un got de brou calent i torneu-la a la resta del brou, barregeu-la bé.
6. Aboqueu una mica de brou al fons del plat gelatinat i, a continuació, poseu-hi rodanxes de pastanagues bullides, fulles de julivert i pebrot, ompliu-les amb brou i poseu-les a la nevera perquè es congeli una mica aquesta capa. Poseu la carn de pollastre a la següent capa, aboqueu el brou perquè la carn desaparegui a sota i poseu-la també a la nevera. A continuació, estenem una capa de pèsols verds i bròquil en conserva, aboquem tot el brou que queda, posem el plat a la nevera durant 3-4 hores i, preferiblement, durant la nit.
7. Submergiu la forma gelatina en aigua calenta durant 5-10 segons, després gireu-la i poseu la gelatina en un plat, en el qual el servirem a taula.

Bon Appetit!

Porció de pollastre gelatinat en llaunes

El plat, preparat en porcions, és molt convenient per servir en banquets com a berenar fred. Per a aquests propòsits, són adequats petits motlles de silicona normals i també serà molt fàcil eliminar-ne la gelatina.

Ingredients:

• Pollastre (filet, pota, ales) - 1 kg.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 4-5 grans.
• Pèsols en conserva - 100 gr.
• Ous: 2-3 unitats.
• El julivert és un petit grup.
• Gelatina - 30 gr.
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Pebre negre al gust.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Cuinem la base del plat: brou de pollastre. Rentem bé la carn de pollastre, tallem les parts grans, les posem en un cassó, hi enviem la ceba, les pastanagues, els alls, les espècies i la sal, omplim-la d’aigua. Coeu-ho a foc lent durant 1-1,5 hores, traieu constantment l’escuma formada a la superfície de l’aigua.
2. Traiem les pastanagues acabades del brou, amb un ganivet, fem estrelles dels cercles de pastanaga.
3. Traiem el pollastre, separem la carn dels ossos, separem la pell, no l’utilitzarem en aspic. Desmuntem la carn en fibres.
4. Ous durs. Les netegem de la closca, les tallem a quarts.
5. Diluïu la gelatina amb un got de brou calent i combineu-la amb la resta del brou.
6. Poseu un parell d’estrelles de pastanaga, una llesca d’ou, uns pèsols en conserva, fulles de julivert i carn en petits motlles de silicona, ompliu els motlles amb brou, de manera que el farcit i el brou quedin en una proporció d’1 a 1. Deixeu-los al nevera per congelar el brou. Traiem porcions d’àspic dels motlles de silicona i els posem en un plat gran i comú, perquè es pot servir un aperitiu junt amb crostons de pa i rave picant.

Bon Appetit!

Dieta àspica amb filet de pollastre baix en calories

L'opció més fàcil en termes de calories aspic és aspic, fet amb filet de pollastre. Un excel·lent substitut de la carn amb gelatina, però menys saborós.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 500 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ous: 2-3 unitats.
• El julivert és un petit grup.
• Gelatina - 30 gr.
• All - 5-6 grans.
• Pebre negre al gust.
• Clavells al gust.
• Pèsols d’espècies: al gust.
• Sal al gust.
• Suc de llimona - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu el filet amb aigua, afegiu-hi sal, pebre, grans, all i suc de llimona. Coeu-ho a foc lent, perquè l’aigua bulli una mica durant 25-30 minuts. Deixeu refredar el filet al brou i, a continuació, traieu la carn i filtreu el brou per un colador fi o una gasa doblegada per la meitat.
2. Abocar la gelatina amb 200 ml. aigua bullida i deixeu-la gonfar durant 20-30 minuts i, a continuació, combineu la massa gelatinosa amb el brou de pollastre.
3. Coeu les pastanagues i els ous per separat. Talleu les pastanagues a daus, peleu els ous i talleu-los a quarts.
4. Divideix el filet de pollastre en fibres i reparteix la carn al fons del motlle de manera uniforme, afegeix-hi pastanagues, rodanxes d’ou i fulles de julivert, aboca el brou de pollastre al motlle, quan es refredi a temperatura ambient, posa el plat al nevera durant la nit.

Bon Appetit!

Deliciós aspic amb pollastre fumat

Per a la preparació d’aspic, és adequada la carn de pollastre fumat. El brou de pollastre continua essent la base d’aquest plat.

Ingredients:

• Pollastre (joc de sopes, ales) - 500 gr.
• Carn de pollastre fumat - 800 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Conserves de blat de moro - 150 gr.
• Tija d’api: 1 unitat.
• Arrel de julivert - 1 unitat.
• All - 3-4 grans.
• Pebre negre al gust.
• Pèsols d’espècies: 8-10 unitats.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Gelatina - 30 gr.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Cuini el brou de pollastre d’un joc de sopes i ales. Poseu el pollastre rentat, les espècies, els alls, una ceba pelada, arrel de julivert, api, aigua salada a la cassola, poseu la cassola al foc, coeu-la durant 1-1,5 hores. En el procés de cocció del brou, traieu l’escuma de la superfície de l’aigua amb una cullera.
2. Colar el brou de pollastre per un colador fi. Diluïu la gelatina amb un got de brou calent, deixeu-la inflar durant 25-30 minuts i torneu-la a abocar al brou.
3. Traieu els ossos i la pell del pollastre fumat. Talleu la carn a trossos petits.
4. Aspic es pot preparar per servir en porcions o com un plat gran. Per servir en porcions, necessitem diversos bols petits i profunds. Poseu la carn i el blat de moro en conserva al fons del motlle aspic, ompliu-los de brou. Abans de servir, l’aspic congelat es pot adornar amb fulles de julivert i tascons de llimona.

Bon Appetit!

Com fer rotllo de pollastre aspic?

Sempre ens esforcem perquè els plats festius siguin més originals i bonics de l’habitual. El rotllo de pollastre gelatinat segons aquesta recepta ocuparà un lloc privilegiat sobre la taula i agradarà als vostres convidats i éssers estimats.

Ingredients:

• Cuixes de pollastre - 800 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Ous - 2 unitats.
• Grans de pebre: 8 unitats.
• Pebre mòlt - al gust.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• All - 3 grans.
• Gelatina - 30 gr.
• Sal al gust.
• Verds.
• Suc de llimona - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Traieu els ossos de les cuixes de pollastre, traieu la polpa, sal i pebre.
2. Peleu i talleu les pastanagues a tires fines.
3. Batre els ous, sal i pebre. Fregiu-los en una petita quantitat de mantega amb un panell.
4. Poseu la carn al paper film, poseu-hi la crep d’ou per sobre i poseu-hi les pastanagues. Embolicem el rotlle, el subjectem amb fils a diversos llocs perquè no es desfaci. Coeu el rotllo amb molta aigua juntament amb la ceba, les espècies, el llorer i els alls. El temps de cocció és d’una hora aproximadament. Pocs minuts abans de la cocció, tasteu el brou amb sal i si cal.
5. Traiem el rotllo acabat de la paella. El brou s’utilitzarà per a l’aspic, de manera que el filtrem i el barregem amb gelatina, hi afegim suc de llimona.
6. Traieu el fil del rotlle, talleu-lo a rodanxes d’1-1,5 centímetres de gruix. Poseu-los al fons d’un plat gran i ompliu-los de brou, de manera que els trossos del rotlle quedin 0,5 centímetres coberts de brou. Posem el plat a la nevera, on es congelarà completament. Abans de servir el plat als convidats, tallem l’aspic en porcions segons el nombre de trossos del rotlle. Les fulles de julivert grans són molt adequades per a la decoració.

Bon Appetit!

Com decorar aspic de pollastre?

Molt sovint, a la taula festiva, un elegant aspic de pollastre ocupa un lloc privilegiat; les opcions per decorar aquest plat només estan limitades per la vostra imaginació.

La forma més senzilla de completar aquest plat és una herba frondosa com el julivert, l’anet o l’amanida.

Les rodanxes de llimona i cogombre en vinagre, disposades en forma de cercle o semicercle a sobre del plat, també són adequades per decorar àspic.

Els especialistes culinaris més sofisticats elaboren elements decoratius en forma de flors a partir de meitats d’ous i pastanagues, en fan belles composicions i els omplen de brou transparent.

Una altra forma de presentar bell aspic és posar-la en capes. En aquest cas, a la capa inferior, podeu traçar una composició a partir dels ingredients disponibles, pot ser una imatge arbitrària o sobre un tema determinat, per exemple, un arbre fet de pèsols verds per a l'Any Nou o un vuit de llesques de tomàquet per al 8 de març. Assegureu-vos de donar la volta al plat perquè els convidats i la família puguin veure i apreciar la vostra creativitat.

Utilitzeu maionesa o crema agra a les vostres receptes per separar capes de gelatina de color aspic.

Si heu cuinat més brou del necessari, també el podeu fer servir per guarnir. Aboqueu el brou restant en petits motlles de silicona i col·loqueu les figuretes transparents en un plat comú amb l’aspic principal.

I també proveu formularis no estàndard per a aspic, ara a les botigues podeu trobar interessants motlles de silicona que són perfectes per a aquests propòsits.

Bon Appetit!