Egg Benedict és un esmorzar deliciós i nutritiu que conté els màxims beneficis per a la salut, a més, aquest exquisit plat guanyarà el cor dels autèntics gourmets. És important utilitzar només ous frescos per cuinar i canviar l’aigua després de cada segon ou que cuini.
Recepta clàssica de Benedicte d’ous a casa
Els ous benedictins clàssics són ous escalfats sobre pa torrat amb salsa galàndez i una llesca de pernil o cansalada. L’equilibri de sabors s’aconsegueix amb un ou ben cuinat amb rovell líquid i una salsa holandesa rica i densa, una mica com la maionesa.
Temps de cocció: 25 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 2.
- Ou de gallina 2 PCS.
- pernil 2 llesques
- Pa de blat 2 llesques
- Verds per a decoració
- Per a la salsa:
- Mantega 100 GR.
- Rovell 2 PCS.
- Suc de llimona 2 culleradeta
-
Per preparar un ou escalfat, heu de trencar-lo amb cura en un petit recipient separat. -
Bullir aigua en una cassola i posar-la a foc lent. Aboqueu suaument l'ou trencat a l'aigua i deixeu-ho coure durant 60 segons. A continuació, traieu-lo de l’aigua bullent amb una cullera ranurada i poseu-lo sobre un tovalló. Si cal, porteu l’ou escalfat a la màxima preparació mantenint-lo en aigua calenta durant no més de 10 minuts. Repetiu el procediment amb el segon ou. -
Per preparar la salsa holandesa, piqueu i estoveu la mantega, escalfant lleugerament. -
Barregeu intensament els rovells amb suc de llimona en un bol de metall. Poseu-lo al bany maria i, sense deixar de remenar, aboqueu la mantega fosa en un raig molt fi fins que la massa adquireixi un estat cremós i espesseixi. -
Daureu les llesques de pa en una torradora o en una paella seca. -
A cada llesca de pa, poseu-hi una llesca de pernil, col·loqueu-hi suaument un ou escalfat a sobre i aboqueu-ho amb salsa tèbia. Decorar amb herbes picades si es desitja i servir immediatament.
Com cuinar el benedict de l’ou amb salmó?
Quan s’utilitza salmó lleugerament salat, també s’afegeixen al plat espinacs frescos i una mica de parmesà per obtenir un gust picant. És important no sobreexposar l’ou escalfat de manera que, quan es talla, en surt el rovell, que es barreja amb la salsa galàndez i crea matisos de sabor indescriptibles.
Temps de cocció: 15 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Bollo Brioche - 4 unitats.
- Mantega - 20 gr.
- Formatge cheddar - 80 gr.
- Espinacs frescos - 20 gr.
- Salmó lleugerament salat - 200 gr.
- Ou escalfat - 4 unitats.
- Formatge parmesà - 8 gr.
- Pebre fumat - 2 gr.
Per a la salsa galàxia:
- Rovell - 12 unitats.
- Vi blanc sec - 200 gr.
- Mantega - 400 gr.
- Midó - 12 gr.
- Suc de llimona - 40 gr.
- Sal - 8 gr.
Procés de cocció:
- Per a la salsa holandesa, els rovells es molen amb una mica de vi, midó i suc de llimona.
- La part principal del vi blanc s’ha d’escalfar al bany maria i barrejar-la suaument amb mantega estova fins que la massa quedi uniforme i espessa.
- Daureu els panets en una torradora o en una paella seca, repartiu la mantega sobre les llesques de pa calent.
- Col·loqueu una rodanxa fina de formatge cheddar damunt del pa i, a continuació, poseu-hi unes fulles d’espinacs, rodanxes de salmó i un ou escalfat.
- A sobre, poseu-hi generoses torrades amb salsa holandesa, guarniu-les amb parmesà ratllat i pebre vermell fumat. Gaudeix-ne!
Benedict de l’ou amb salsa holandesa
La salsa holandesa és un element obligatori de l’ou de Benet.És una massa bastant espessa a la maionesa de consistència, però es cuina amb mantega i deixa perfectament el gust del plat.
Temps de cocció: 25 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 2.
Ingredients:
- Ou: 2 unitats.
- Bollo de brioche - 1 unitat.
- Pa Borodinsky - 1 llesca.
- Verat fumat - 50 gr.
- Salmó lleugerament salat - 50 gr.
- Julivert - 1 branca.
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Sal marina - ¼ culleradeta
Per a la salsa holandesa (holandesa):
- Mantega - 150 gr.
- Rovell - 3 unitats.
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Sal marina - 1 pessic.
Procés de cocció:
- Bullir aigua en un cassó, abocar una cullerada de vinagre, fer un embut i abocar suaument un ou al seu centre. Bulliu-ho un minut o mig i traieu-lo amb una cullera ranurada sobre una tovallola de paper. Repetiu el procediment del segon ou.
- En una altra cassola, fondreu la mantega a foc lent.
- En un bol de metall profund, barregeu els rovells d’ou i el vinagre, poseu la barreja en un bany maria i afegiu-hi gradualment mantega fosa. Cal fer-ho, sense deixar de remenar i afegir oli en un raig molt fi fins que espesseixi la salsa. Tasteu-lo i afegiu sal si cal.
- Talleu el brioix de brioix longitudinalment a terços, mig i feu-ho a la planxa fins que es dauri. Feu el mateix amb una llesca de pa Borodino.
- Poseu ous escalfats a la pa torrat, col·loqueu una llesca de salmó al pa sobre l’ou i el verat al pa negre. Cobriu-ho amb salsa i guarniu-lo amb herbes. Serviu immediatament.
Una senzilla i deliciosa recepta d’ous benedictins amb cansalada
Aquesta versió d'Egg Benedict és perfecta per a un esmorzar abundant. La cansalada i el pa s’han de daurar lleugerament i l’ou escalfat s’ha de servir escalfat i amb salsa.
Temps de cocció: 40 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Ou: 8 unitats.
- Bacon - 8 llesques
- Oli d’oliva per fregir.
- Magdalena anglesa: 4 unitats.
- Barreja d’amanides: 4 cullerades.
- Llimona - 1 unitat.
- Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
Per a la salsa:
- Rovell - 6 unitats.
- Mantega - 450 gr.
- Vinagre de vi blanc: 6 cullerades
- Pebre negre mòlt - 1 culleradeta
- Llimona - 1 unitat.
- Pebre de Caiena - 1 pessic
Procés de cocció:
- Escalfeu aigua en una cassola, afegiu vinagre i feu un embut, on conduir un ou i coeu-ho durant 3 minuts. A continuació, traieu-lo amb cura de l'aigua i poseu-lo sobre un tovalló. Coeu tots els ous de la mateixa manera.
- Fregiu les rodanxes de cansalada en una paella, afegint una mica d’oli d’oliva a daurar.
- Talleu els magdalenes, escalfeu-los i col·loqueu-los a sobre de cada llesca de cansalada.
- Per preparar la salsa, estoveu la mantega i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. En un bol petit de metall, barregeu el vinagre i el pebre i evaporeu fins que la barreja quedi a la meitat.
- En un altre bol, batre els rovells i combinar-los amb cura amb vinagre, sense deixar de remenar. Poseu la massa al bany maria i afegiu oli sense deixar de remenar. Coeu la salsa fins que quedi espessa. Afegiu-hi suc de llimona i pebre de caiena.
- Col·loqueu suaument els ous escalfats sobre la cansalada i aboqueu-hi la salsa holandesa resultant. Barrejar barreja d’amanides amb suc de llimona, afegir oli d’oliva i sal. Col·locar en porcions en plats i servir amb ous benedictes.
Benedict de l’ou amb alvocat i salmó a casa
Els ous segons aquesta recepta són una autèntica delícia i un magatzem de nutrients i vitamines. El pa de blat sencer, l'alvocat, els espàrrecs i el salmó són grans addicions als ous escalfats i la salsa d'aquest plat es fa sense afegir mantega.
Temps de cocció: 20 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 3.
Ingredients:
- Ou: 3 unitats.
- Rovell - 3 unitats.
- Pa integral - 3 unitats.
- Alvocat - ½ unitat.
- Mini espàrrec verd - 6 unitats.
- Ceba vermella - ½ unitat.
- Formatge mató - 3 culleradetes
- Salmó lleugerament salat - 50 gr.
- Mostassa granulada de Dijon - 1 culleradeta
- Anet - 1 branca.
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Aigua: 4 cullerades
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Vinagre de vi: 3 cullerades
Procés de cocció:
- Bullir aigua en una cassola, afegir-hi una mica de sal i vinagre de vi. Feu servir un batedor per fer un embut i aboqueu suaument l'ou a l'aigua.Cuineu-lo durant un parell de minuts i, a continuació, traieu-lo amb cura amb una cullera ranurada sobre una tovallola de paper. Repetiu el procediment per a cada ou per separat.
- Bateu els rovells en un recipient metàl·lic, poseu-los al bany maria, afegiu-hi aigua i suc de llimona i continueu cuinant, remenant de tant en tant, fins que espesseixi la barreja. Condimentar amb sal i pebre al final.
- Coeu els espàrrecs amb aigua salada durant aproximadament un minut, després esbandiu-los amb aigua gelada i asseceu-los amb un paper absorbent. Talleu els brots per la meitat al llarg de la longitud.
- Talleu el peix i l'alvocat a rodanxes fines, la ceba a mitges anelles.
- Assecar el pa en una paella sense mantega, untar crema de formatge sobre pa torrat, afegir rodanxes d'alvocat, ceba i espàrrecs.
- Col·loqueu suaument un ou escalfat i una llesca de peix damunt del pa i les verdures.
Recepta pas a pas per fer ous benedictins amb pernil
El pernil i els ous són una combinació d’aliments populars i se solen servir amb l’esmorzar. No obstant això, per a aquells que vulguin començar el dia amb un menjar exquisit i increïblement saborós, es recomana preparar l’Ou Benet en pa torrat amb pernil. Ràpid, saborós i molt eficaç!
Temps de cocció: 20 min.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 2.
Ingredients:
- Ou: 2 unitats.
- Pernil - 2 llesques
- Pa: 2 llesques
- Vinagre de taula 9% - 1 cda
- Sal al gust.
Per a la salsa holandesa:
- Rovell - 1 unitat.
- Mantega - 50 gr.
- Vi blanc sec: 2 cullerades
- Suc de llimona - 1 culleradeta
- Sal al gust.
Procés de cocció:
- En una cassola, barregeu el rovell amb el vi i una mica de sal. Escalfeu la barreja al bany maria, afegint una mica de mantega estovada picada. La massa s’ha d’escalfar i espessir. És important barrejar-lo constantment i no escalfar-lo, ja que això pot fer que la salsa s’estratifiqui.
- Traieu la salsa del foc, refredeu-la lleugerament i afegiu-hi suc de llimona.
- Tallar cercles de dues rodanxes de pa en un anell i assecar-les sense afegir oli.
- Escalfeu el pernil al microones o a la cuina.
- Un ou escalfat fresc s’ha de trencar amb cura en un got o tassa. Afegiu vinagre i sal a una cassola amb aigua bullent, feu un embut i afegiu un ou. Ha de coure uns 2 minuts, després traieu-lo amb cura i poseu-lo sobre una tovallola de paper.
- Poseu una llesca de pernil sobre la pa torrat, després un ou i aboqueu-hi generosament la salsa per sobre. Si es vol, els ous benedictes es poden aromatitzar amb pebre acabat de moldre i herbes. Bon Appetit!
