Hi ha diverses opcions per salar les ones, una d’elles és el mètode en calent. Gràcies a ell, s’obté un aperitiu molt saborós i ric, que serà un gran complement a qualsevol taula. Així, us oferim 5 opcions per salar aquests bolets.
Com salar les ones de manera calenta en pots?
Els bolets xopats es bullen en aigua salada durant 15-20 minuts, després dels quals es traslladen a un pot esterilitzat, al fons del qual hi ha all picat. Tot s’omple de salmorra i s’hi afegeix vinagre. El pot es cargola amb una tapa i es deixa refredar completament.
- Volnushki 1 Kg
- Sal 2 cullerada
- All 3 dent.
- Essència de vinagre ½ culleradeta
- Aigua 1.5 l.
-
Abans de començar a cuinar, classifiquem els bolets i els posem en remull amb aigua freda. El canviem cada 3-4 hores perquè l’amargor surti de les ones. -
Transferim els bolets a una cassola adequada, l’omplim amb aigua potable i l’enviem al foc. -
Afegiu dues cullerades sals de sal, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure durant 15-20 minuts. Durant el procés de cocció, no oblideu eliminar l’escuma resultant. -
Esterilitzem prèviament un pot de mig litre de la forma més convenient. Enviem all picat al fons. -
Transferim les ones al pot i les omplim amb la salmorra que queda a la paella perquè els bolets quedin completament coberts. Afegiu mitja culleradeta d’àcid acètic i tanqueu-lo bé amb una tapa estèril. A continuació, tapeu-ho tot amb una manta o una tovallola i deixeu-ho fins que es refredi completament. Enviem el berenar acabat per guardar-lo al celler o a la nevera. Obre a l’hivern i serveix amb el teu plat principal preferit. Bon Appetit!
Com salar deliciosament les ones sense remullar-se per l’hivern?
Els bolets rentats es bullen amb aigua salada durant 40 minuts, després es renten amb aigua freda i es bullen 20 minuts més amb espècies. A més, les ones es disposen en pots esterilitzats, s’hi afegeix oli vegetal i es tanca tot amb tapes.
Hora de cuinar: 20 dies.
Hora de cuinar: 25.
Racions - 20.
Ingredients:
- Volnushki: 2 kg.
- Grans de pebre negre: 10 unitats.
- Cloves - 3-4 peces.
- Sal - 100 gr.
- Fulles de cirerer al gust.
- Full de llorer - 2-3 unitats.
- Fulles de grosella negra: al gust.
- Oli de gira-sol - 50-80 ml.
Procés de cocció:
- Classifiquem els bolets amb cura, els netegem i els esbandim bé sota aigua corrent. A continuació, els transferim a una cassola adequada, els omplim amb aigua, afegim una mica de sal i els enviem al foc. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 40 minuts. No oblideu eliminar l’escuma resultant. A continuació, posem les ones en un colador i esbandim amb aigua freda.
- Tornem a enviar els bolets a la paella, els omplim d’aigua, afegim sal, així com els grans de pebre negre, clau d’olor, fulles de cirerer, groselles i fulles de llorer. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
- Els pots on s’emmagatzemaran els bolets es renten a fons amb aigua calenta i s’esterilitzen de qualsevol manera.
- Amb una cullera amb ranures, poseu les ones als marges i ompliu-les de salmorra perquè els bolets quedin completament coberts.
- Afegiu 1-2 cullerades d’oli vegetal a cada pot i tanqueu-les bé amb tapes estèrils. Deixem refredar completament els bolets, després d’això els enviem a la nevera o al celler. Un deliciós aperitiu fet amb les onades estarà llest en 20 dies. Ho servim a taula amb el nostre plat principal preferit. Bon Appetit!
Onades salades calentes amb alls
Els bolets remullats es bullen durant 25 minuts, després dels quals s’hi afegeixen all, pèsols d’espècies, fulles de llorer i grans. Tot es posa en pots, juntament amb fulles de grosella i esterilitzat. Resulta un berenar molt saborós i aromàtic.
Hora de cuinar: 45 minuts
Hora de cuinar: 10 min.
Racions - 15.
Ingredients:
- Volnushki: 1,5 kg.
- Sal - 75 gr.
- Fulles de grosella negra: al gust.
- Fulles de llorer - 5-6 unitats.
- All - ½ cap.
- Grans de pebre negre - 4 unitats.
- Grans de pebre blanc - 4 unitats.
- Pèsols d’espècies: 4 unitats.
- Dents secs: 5 unitats.
Procés de cocció:
- Abans de començar a cuinar, ordeneu amb cura els bolets, traslladeu-los a un recipient adequat i ompliu-los amb aigua freda. Remullem tres dies, canviant periòdicament l’aigua.
- Passat el moment adequat, transferim els bolets a la paella i, si cal, els tallem a trossos més petits. Ompliu les ones d’aigua perquè quedin completament cobertes amb ella.
- Enviem la cassola al foc, afegim sal als bolets i posem a ebullició. Coeu-ho durant 25 minuts, desprenent periòdicament l’escuma resultant. A continuació, traslladem les ones amb una cullera ranurada a un colador i, després que s’hagin refredat, a un recipient per salar. També hi afegim fulles de llorer, alls picats, grans de pebre, dents secs i ho barregem tot suaument.
- Els pots on s’emmagatzemaran els bolets es renten prèviament i s’esterilitzen de forma convenient. Hi col·loquem ones, hi posem fulles de grosella negra, ho omplim tot amb aigua bullent i el cobrim amb tapes de niló.
- A continuació, bulliu aigua en un recipient adequat, poseu una tovallola de neules al fons i poseu els pots a la part superior. Ho esterilitzem tot durant 10 minuts com a mínim, després de la qual cosa tanquem fermament les tapes i deixem refredar completament. Emmagatzemem la peça en un lloc fosc a temperatura ambient. Servim onades fragants a la taula amb el vostre plat principal preferit. Bon Appetit!
Com salar les ones i els bolets de llet junts d’una manera calenta?
Els bolets remullats es bullen durant mitja hora, després es col·loquen en pots, s’aboquen amb salmorra i grans de pebre negre, grans, llorer, all i fulles de grosella negra. Tot s’enrotlla i s’envia a l’emmagatzematge en un lloc fresc.
Hora de cuinar: 45 minuts
Hora de cuinar: 15 minuts.
Racions - 7.
Ingredients:
- Volnushki - 350 gr.
- Bolets de llet - 350 gr.
- Fulles de grosella negra - 4-6 peces.
- Grans de pebre negre: 10 unitats.
- Cloves - 3-5 unitats.
- Full de llorer - 3 unitats.
- All - 3 grans.
- Sal al gust.
- Aigua - 1,5 l.
Procés de cocció:
- Abans de començar a cuinar, ordeneu amb cura els bolets, netegeu-los i poseu-los en un recipient profund. Ompliu-los amb aigua freda i poseu-los en remull, canviant l’aigua cada 3-4 hores per rentar tota l’amargor.
- Ara traslladem les ones remullades amb bolets de llet a un recipient d’esmalt, les omplim d’aigua, afegim sal i les enviam al foc.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho coure 30 minuts. Durant el procés de cocció, traieu periòdicament l’escuma resultant.
- Rebutgem els bolets cuits en un colador i deixem que s’escorri tot el líquid. En aquest moment, esbandim a fons els pots on s’emmagatzemarà el berenar sota aigua calenta i els esterilitzem de la manera més adequada.
- Ara transferim els bolets a pots esterilitzats, els omplim amb la salmorra que queda a la cassola perquè quedin completament coberts. A sobre, poseu-hi grans de pebre negre, grans, fulles de llorer, all picat i fulles de grosella negra. Enrotllem tot amb tapes de ferro, el deixem refredar i l'enviem per guardar-lo al celler o a la nevera. Servim un aperitiu molt saborós i aromàtic a la taula juntament amb el plat principal. Bon Appetit!
Onades salades i bolets junts per l’hivern
Els bolets bullits s’apilen per capes en un pot juntament amb sal, all, anet i julivert. Després, tot s’envia sota opressió durant 48 hores, després de la qual cosa s’emmagatzema en un lloc fresc. El resultat és un berenar increïblement saborós que farà les delícies de molts.
Hora de cuinar: 48 hores.
Hora de cuinar: 20 minuts.
Racions - 10.
Ingredients:
- Volnushki - 500 gr.
- Ryzhiki - 500 gr.
- All - 6-8 grans.
- Anet: 3 branques.
- Julivert al gust.
- Sal grossa - 1/3 tassa.
Procés de cocció:
- Abans de començar a cuinar, classifiquem bé els bolets, els netegem i els esbandim bé sota aigua corrent.
- A continuació, traslladem les ones amb taps de llet de safrà a una cassola adequada, les omplim d’aigua, les posem al foc i les posem a ebullició. Coeu-ho durant 20 minuts, eliminant periòdicament l’escuma resultant. A continuació, transferim els bolets a un colador i els deixem refredar.
- Ara agafem un pot pre-rentat i esterilitzat, aboquem una capa de sal al fons i, a continuació, posem una mica dels bolets, l'all picat, una branca d'anet i julivert. Alterneu les capes fins que ens quedem sense ingredients.
- Cobriu els bolets amb un platet i col·loqueu la càrrega a sobre. Per exemple, un recipient ple d’aigua. Deixem les ones amb taps de llet de safrà per salar durant 48 hores.
- Passat el temps necessari, retirem l’opressió, la tanquem bé amb una tapa i l’enviem per guardar-la a la nevera o al celler. Serviu un deliciós aperitiu de bolets juntament amb el plat principal. Bon Appetit!
