Melmelada de lligabosc de cinc minuts per a l’hivern: 8 receptes amb una foto pas a pas

La melmelada de lligabosc de cinc minuts es prepara molt ràpidament (tot el procés de participació activa normalment no triga més de mitja hora), s’utilitzen pocs ingredients. El resultat és una peça molt útil que conserva totes les seves valuoses propietats naturals.

Una recepta senzilla i deliciosa per a l’hivern

Només la congelació pot ser més senzilla que una melmelada de lligabosc de cinc minuts, però no es poden servir baies congelades amb panellets o panellets. Per tant, sempre és bo tenir en conserva un parell de llaunes de melmelada perfumada de fruites de lligabosc preparades.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 1.

• 
  Processar les baies madures de madreselga: escollir entre totes les escombraries, fulles seques, esqueixos i branquillons, llençar les baies suprimides, picades i seques, així com les madures i verdes, si n’hi ha.
• 
  Peseu la quantitat necessària de baies i passeu-les a un colador. Esbandiu la lligabosc suaument sota aigua corrent. Per a un nombre més gran de blancs, podeu prendre diverses vegades més baies i sucre, tot observant la proporció de 2 a 1. No obstant això, no es recomana coure més de 1,5 kg de baies en una cassola a la vegada.
• 
  Poseu les baies de lligabosc en una cassola o una cassola de parets gruixudes (la calor de l’estufa hi està millor distribuïda), afegiu-hi sucre granulat.
• 
  Col·loqueu el cassó a la cuina, a foc lent i, remenant suaument, traieu l’escuma amb una cullera i porteu-ho a ebullició. És imprescindible portar una espàtula de fusta al fons de la cassola, traient la barreja de sucre i suc de baies perquè no es cremi.
• 
  Després de bullir, coeu la melmelada de lligabosc durant 5 minuts més. Esbandiu les llaunes i les tapes per endavant amb una solució de sosa, esbandiu-les. Esterilitzeu els pots al vapor o en una cuina múltiple, bulliu les tapes durant 5 minuts. i deixar que l’aigua s’escorri. Col·loqueu la melmelada bullint en un recipient de vidre, enrotlleu els pots o estrenyeu el més fort possible amb els taps de rosca. Gireu els pots amb les delícies cap per avall, emboliqueu-les amb una manta vella i deixeu-les arribar a temperatura ambient.
• 
  Transferiu el producte acabat al rebost o al celler, deixeu-lo guardar durant aproximadament 1 any a baixa temperatura. Utilitzeu melmelada de lligabosc de cinc minuts com a farciment de pastissos, pastissos, com a additiu per a pastisseria.

Bon Appetit!

Melmelada espessa amb gelatina

La recepta us permetrà preparar una deliciosa melmelada gruixuda sense bullir les baies durant una hora, ja que a partir d’aquesta perden el seu aroma, color i gust naturals. A més, la gelatina no es pot bullir durant molt de temps, comença a perdre les seves propietats.

Temps de cocció: 8 hores.

Racions: 1.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 0,5 kg;
• Sucre granulat: 350 g;
• Aigua - 70 g;
• Gelatina en pols - 10 g.

Procés de cocció:

1. Recolliu o compreu baies de lligabosc, assegureu-vos que cap trencat o malmès arribi a baies sanes. Traieu tota la brossa.
2. Aboqueu la lligabosc en un colador ampli i renteu-ho bé amb aigua corrent. Deixar actuar 10 minuts. poseu-vos en un colador per eliminar l’aigua sobrant. Podeu escampar les baies sobre una tovallola seca per absorbir la humitat restant. Poseu la lligabosc preparada en una cassola, afegiu-hi sucre granulat i deixeu-la reposar a la nevera durant la nit per deixar sortir el suc. Obriu la nevera diverses vegades i remeneu el contingut de la paella.
3. Al matí, poseu una cassola amb baies, sucre i suc a foc lent, cuineu-la, remenant-la i descremant-la fins que els cristalls de sucre quedin completament dissolts.
4. Aboqueu prèviament la gelatina granulada amb aigua, barregeu i deixeu que el temps s’infli bé.
5. Després de la inflor, afegiu la massa gelatinosa a la massa en un cassó, remeneu-ho bé fins que es dissolgui i deixeu-ho coure 5 minuts més.
6. Renteu els pots i les tapes de vidre amb refresc, esbandiu-los. Col·loqueu els pots al forn fred cap per avall i configureu la temperatura a 120 graus. Deixeu-hi el recipient durant 15 minuts. Bullir les tapes durant 1 min. i sec. Aboqueu gelea calenta als pots.
7. Tapeu hermèticament els pots de postres amb tapes estèrils i capgireu-los, deixeu-los refredar.
8. Esteneu la gelea ja feta sobre un pa, afegiu-la al formatge cottage o utilitzeu-la com a farciment de panellets.

Bon Appetit!

Lligabosc de cinc minuts amb agar-agar

Amb l’agar-agar, no només podeu fer malvaviscos elàstics casolans, sinó també preparar delicioses melmelades de lligabosc a la pressa. Agar agar és un gelificant gairebé universal que impedeix que la vostra peça flueixi.

Temps de cocció: 4 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1,5 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Agar-agar - 2 culleradetes;
• Aigua - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Traieu les branques i les fulles, les baies seques, podrides i trencades de la lligabosc. Esbandiu les matèries primeres posant-les en un colador en aigua freda. Deixeu reposar durant 5-10 minuts per eliminar l'excés d'humitat.
2. Aboqueu les baies de lligabosc en una cassola amb un fons gruixut i parets, en què posteriorment es cuinarà la peça. Afegir el sucre, remenar. Poseu el cassó amb la preparació a la nevera durant 3-4 hores perquè la lligabosc deixi escapar el suc, que fongui tots els cristalls de sucre.
3. Un cop transcorregut el temps especificat, batre la massa en una cassola amb una batedora d’immersió fins que quedi homogènia i, a continuació, fregar per un colador per desfer-se del pastís.
4. Aboqueu agar-agar en un cassó, aboqueu-hi aigua bullent i barregeu-ho bé fins que es dissolgui. Poseu una cassola amb puré de baies a foc mitjà, porteu-ho a ebullició, escorrentint constantment l’escuma. Reduïu el foc al mínim i, remenant contínuament la massa, introduïu una barreja d’aigua i agar-agar a la melmelada en un raig prim. Coeu-ho durant 5 minuts.
5. Aboqueu la melmelada calenta acabada de cinc minuts en pots estèrils i estireu les tapes, que hauran de bullir-se prèviament. Refredeu els espais en blanc i guardeu-los al celler o a la nevera i feu-los servir segons sigui necessari.

Bon Appetit!

Melmelada espessa de lligabosc amb pectina

La lligabosc és una baia rica en pectina. Tot i això, per no sotmetre la matèria primera a un tractament tèrmic prolongat, cal afegir agents espessidors des de l’exterior, per exemple, pectina. La melmelada de pectina té una consistència suau de gelea. La pectina funciona millor en un entorn àcid, de manera que afegiu una mica d’àcid cítric a la melmelada.

Temps de cocció: 5 hores.

Racions: 5.

Ingredients:

• Lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,4 kg;
• Pectina: 20 g;
• Àcid cítric - 0,3 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Ordeneu la lligabosc de les deixalles i les fulles, llenceu les baies batudes, podrides i seques. Esbandiu la matèria primera amb aigua corrent i freda, plegueu-la sobre un colador i deixeu escórrer el líquid.
2. Poseu les baies preparades en una cassola de parets gruixudes i escampeu-les generosament amb sucre granulat, deixant 2 cullerades. l. per afegir a la pectina. Traieu la paella amb lligabosc en un lloc fred durant 4 hores, espereu que les baies deixin sortir el suc. No oblideu remenar periòdicament perquè les baies estiguin uniformement cobertes amb almívar.
3. Mesureu la pectina en un bol separat, afegiu-hi sucre i barregeu-ho bé, perquè més endavant en la massa calenta no es solidifiqui en un terreny enganxós continu.
4. Poseu el cassó amb les baies a foc lent i espereu que s’escalfi la massa. No hauria de bullir. Aboqueu-ho, remenant contínuament amb una cullera, una barreja de pectina i sucre, deixeu-ho bullir. Afegiu àcid cítric i remeneu per eliminar l’escuma. Després de bullir, coeu la llaminadura durant 5 minuts més.
5. Aboqueu immediatament una altra melmelada calenta de cinc minuts en pots de vidre preparats i esterilitzats. Tanqueu bé els pots amb tapes estèrils. Després de refredar, traieu els espais en blanc per guardar-los a les prestatgeries del celler.
6. Menja melmelada preparada amb mató, panellets, panellets o pastissos de formatge.

Bon Appetit!

Melmelada de mel de cinc minuts amb maduixes

La clàssica melmelada de lligabosc de cinc minuts es pot diluir amb maduixes. És molt bo afegir un blanc en blanc a cereals i mató com a farciment saludable natural.

Temps de cocció: 6 hores.

Racions: 9.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Maduixes - 1 kg;
• Sucre granulat: 2,5 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les maduixes i la lligabosc, llenceu la brossa, traieu els sèpals de les maduixes. Traieu les baies podrides, triturades i immadures.
2. Esbandiu les baies en diverses aigües fins que l'aigua surti clara. Col·loqueu les maduixes i la lligabosc en un colador.
3. Transferiu les baies a un bol o cassola, espolseu-les amb sucre i refrigereu-les durant 5 hores. Durant aquest temps, barregeu les baies 5 vegades. A més, podeu triturar-los amb un triturat de patata. Al cap de 5 hores, poseu un bol de massa de baies a l'estufa.
4. Poseu el foc al mínim, coeu les baies, sense deixar de remenar, fins que bullin. Durant aquest temps, esterilitzeu els pots amb tapes. Després de bullir, bulliu la massa de baies durant 5 minuts més.
5. Al final de la cocció, podeu perforar la massa calenta amb una batedora i abocar-la immediatament en pots de vidre preparats.
6. Enrotllar llaunes o estrènyer-les amb taps de rosca. Deixeu que les peces es refredin cap per avall sota una manta durant aproximadament 1 dia i, a continuació, traslladeu-les a un lloc d'emmagatzematge a llarg termini. La melmelada es guarda durant aproximadament 1 any. Com a alternativa, també es pot utilitzar com a salsa per a panellets, cassoles de formatges o gelats casolans.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc amb llimona

La llimona s’afegeix a la melmelada de lligabosc pel seu sabor, que dilueix la dolçor agra de les baies. I també per les seves propietats per allargar la vida útil de la melmelada i servir com a bon conservant. Si afegiu a aquesta melmelada un tros petit d’arrel de gingebre ratllat sobre un ratllador fi, es convertirà en una excel·lent preparació per a la temporada de refredats.

Temps de cocció: 4 hores.

Racions: 5.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Llimona - 0,5 unitats.

Procés de cocció:

1. La lligabosc collida en temps assolellat (aquestes baies no es poden recollir sota la pluja) s’hauria d’examinar per detectar danys causats per insectes i aus, i s’haurien de descartar les baies madures o seques. Esbandiu la lligabosc posant-la en un colador sota l’aigua corrent. Deixeu reposar en un colador una estona per eliminar la humitat.
2. Cobriu les baies de lligabosc amb sucre granulat, deixeu-les a temperatura ambient durant 2-3 hores, de manera que les baies deixin sortir el suc, que sucarà tot el sucre. Remeneu la barreja diverses vegades durant aquest temps.
3. Peleu la llimona amb un pinzell dur i esbandiu-la amb aigua bullent. Ratlleu la meitat de la llimona juntament amb la ratlladura i peleu-la amb un ratllador gruixut. Si això no funciona, la pell i la ratlladura es poden tallar a daus prims.
4. Poseu el bol amb baies en almívar a foc lent, porteu-ho a ebullició sense deixar de remenar. Elimineu l’escuma que es produeixi en aquest cas per tal que no faci malbé el gust del producte acabat. Afegiu la polpa de la llimona juntament amb la pell, cuineu-la després de bullir exactament 5 minuts.
5. Aboqueu la melmelada en pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes estèrils metàl·liques. Refredeu la melmelada cap per avall sota una manta tèbia a temperatura ambient. Guardar al soterrani. Menjar una mossegada amb te, afegir a productes de forn, coure compotes.

Bon Appetit!

Melmelada de mel de cinc minuts amb taronja

Aquesta melmelada no deixarà indiferent a ningú de la vostra família: té un aroma encantador, lleugerament oriental, una consistència agradable (les baies individuals i els trossos de taronja se senten lleugerament a la llengua). Per a l’olor, també podeu afegir 1 polsim de vainilla i canyella.

Temps de cocció: 9 hores.

Racions: 2.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Taronja: 1 unitat;
• Sucre granulat: 1,2 kg.

Procés de cocció:

1. És bo classificar la lligabosc, seleccionar les baies més fortes i belles, ordenar les escombraries i els residus. Renteu les baies en diverses aigües fins que l’aigua quedi cristal·lina.
2. Cobriu la lligabosc amb sucre granulat, remeneu-la i envieu-la a la nevera durant la nit. Durant aquest temps, sota la influència del sucre, les baies sucaran i obtindreu un almívar. Assegureu-vos de remenar la lligabosc al xarop almenys 3 vegades a la nit.
3. Esbandiu la taronja, aboqueu-la amb aigua bullint i fregueu-la. Amb cura, sense tocar la part blanca de la pell, rapeu la capa superior de la pell de la taronja.
4. Desmunteu la pròpia polpa a rodanxes, peleu cada llesca de la pell. Traieu les llavors.
5. Aboqueu la lligabosc juntament amb l'almívar de baies en un cassó de parets gruixudes, afegiu-hi la ratlladura de taronja i la seva polpa, picada molt, molt fina. Poseu la cassola a foc lent, remenant de tant en tant, coeu-la fins que bulli. Cal eliminar l’escuma. Després de bullir, coeu la melmelada durant 5 minuts i traieu-la de la cuina. En aquest moment, la delícia es pot aromatitzar amb canyella i vainilla.
6. Aboqueu el producte acabat en pots de vidre estèrils, estreneu-los bé amb taps de rosca. Espereu que la melmelada es refredi completament al contenidor i envieu la delicadesa als prestatges del celler. Consumiu-lo en un any.

Bon Appetit!

Una recepta ràpida a la cuina lenta

Cuinar melmelada en una cuina múltiple no triga molt de temps, només aproximadament mitja hora d’actuacions actives. La resta del temps s’infusionen les baies perquè la melmelada sigui sucosa.

Temps de cocció: 9 hores.

Racions: 5.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu la lligabosc de les fruites podrides, trencades i madures, rebutgeu les escombraries i les fulles.
2. Esbandiu les baies a mà sota aigua corrent especialment bé. A continuació, poseu-los en un colador i deixeu escórrer l'aigua.
3. Aboqueu les baies de lligabosc seques en un bol, espolseu-les amb sucre granulat i deixeu-les infusionar a temperatura ambient i deixeu-hi entrar el suc durant 8 hores. Durant aquest temps, barregeu la peça de treball diverses vegades.
4. Després de 8 hores d’infusió, poseu la massa de baies al bol multicooker, configureu el mode de cocció de melmelada i cuineu amb la tapa oberta durant uns 5 minuts. No deixeu de remenar la melmelada perquè s’escalfi uniformement.
5. Aboqueu melmelada de lligabosc calenta i feta ja preparada en pots de vidre pre-esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes estèrils. Refredeu la peça i poseu-la en un celler o soterrani fred, guardeu-la durant aproximadament 1 any.

Bon Appetit!