Melmelada de lligabosc: 9 receptes per a l'hivern amb una foto pas a pas

La lligabosc és una de les primeres plantes fructíferes de l'any, ja que dóna baies a principis de mitjans de juny, de manera que la primera es cull per a l'hivern en forma de melmelada. Per gust i color, aquestes baies recorden als nabius. Per arrossegar buits de lligabosc saborosos i saludables per a l'hivern, trieu una de les 9 receptes.

Cinc minuts per a l’hivern

La melmelada de cinc minuts de lligabosc serà una bona ajuda a la temporada d’avitaminosi hivernal i al màxim de malalties de la grip. Les baies són riques en vitamines, aminoàcids i tenen propietats curatives pronunciades.

Temps de cocció: 7 hores.

Racions: 7.

• 
  Ordeneu les baies de lligabosc, llenceu tota la brossa, les fulles i les branquetes, arrossegueu les cues. Inspeccioneu les matèries primeres per si hi ha baies malmeses, madures o no madures, ja que no es posen a la melmelada.
• 
  Col·loqueu la lligabosc en un colador o colador i renteu-la diverses vegades per eliminar la pols i els insectes. Deixeu reposar perquè deixi el got líquid. Transferiu les baies seques a un plat.
• 
  En una cassola amb el fons gruixut i les parets, aboqueu la meitat del sucre i afegiu-hi les baies, barregeu-les. Deixeu-ho a la nevera durant 6 hores perquè les baies comencin a fer suc i es fonguin els cristalls de sucre granulat.
• 
  Esbandiu els pots i les tapes amb refresc, esbandiu. Esterilitzeu els pots de qualsevol manera convenient, bulliu i asseceu les tapes. Traieu l’olla de lligabosc de la nevera i torneu-ho a remenar bé. Poseu les estrelles a foc lent i porteu-les a ebullició, sense deixar de remenar. Quan bulli la peça, afegiu-hi la resta de sucre granulat.
• 
  Coeu-ho 5 minuts més, remenant i traient la escuma. Aboqueu immediatament la delícia acabada als pots preparats, aboqueu una mica de sucre a sobre de cada pot, cosa que us ajudarà a formar una pel·lícula protectora. Estireu la melmelada de lligabosc amb tapes, gireu-la i deixeu-la refredar a temperatura ambient sota un xal càlid i pluvial. Traieu a un lloc fresc i fosc amb una temperatura constant. Menja melmelada de lligabosc amb formatges, creps, pastissos de formatge i cassoles.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc sense cuinar

L’anomenada melmelada de lligabosc fred, que no requereix cocció, s’ha de guardar a la nevera o celler a la temperatura més baixa possible. A més, per seguretat, se li afegeix una certa quantitat d’àcid cítric.

Temps de cocció: 8 hores.

Racions: 5.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Àcid cítric - 2 g.

Procés de cocció:

1. Ordeneu la lligabosc recollida de baies defectuoses, deixalles en forma de fulles, sorra i pals, insectes. Llenceu els exemplars deprimits, podrits o coixos. Esbandiu les baies en diversos bols d'aigua freda, poseu-los en un colador, deixeu que l'aigua s'escorri. Poseu les baies a assecar al sol sobre una tovallola de cuina seca.
2. Traslladeu la lligabosc a una cassola o un bol gran i escampeu-la amb sucre granulat. Poseu-ho a la nevera diverses hores, de manera que les baies estiguin saturades de suc i els grans de sucre granulat es dissolguin. En el procés, traieu la paella diverses vegades i barregeu el contingut.
3. Després de 7-7,5 hores, traieu les baies amb almívar i punxeu-les amb una batedora d’immersió fins obtenir una massa homogènia en forma de puré. També podeu fer-ho amb un molinet de carn o un robot de cuina. Deixeu reposar el puré de baies uns 10 minuts.i barrejar de nou.
4. Mentrestant, és bo rentar els pots de vidre i les tapes metàl·liques en una solució de sosa, en cas contrari la melmelada es tornarà àcida o floridura si es tracta el procés de manipulació dels envasos de manera descuidada. Esbandiu les tapes del pot. Esterilitzeu els pots al forn i aboqueu-hi diverses vegades les tapes amb aigua bullint i sacseu la resta d’aigua. Afegiu àcid cítric a la massa de les baies, barregeu-les i organitzeu-les en pots preparats, estrenyeu-les amb tapes o enrotlleu-les.
5. Emmagatzemeu les postres preparades en un soterrani fred, celler o nevera, utilitzeu-les en un termini de 6 mesos. Aquesta melmelada freda es pot servir amb te o productes al forn, es poden preparar begudes amb fruita, tes de vitamines o compotes.

Bon Appetit!

Melmelada espessa amb gelatina

Per obtenir una melmelada espessa, similar a la gelea, a la lligabosc durant la conservació, cal afegir una massa de gelatina granulada, xopada una estona amb aigua. Aquesta gelea manté la seva forma perfectament, però comença a fondre’s a altes temperatures.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1 kg;
• Gelatina en pols - 21 g.

Procés de cocció:

1. Inspeccioneu les baies de lligabosc, descarteu-ne les podrides, no madures i danyades. Traieu tota la brossa estrangera.
2. Esbandiu la lligabosc en diverses aigües i poseu-la en un colador per drenar l'aigua. Esteneu les baies sobre paper absorbent perquè s’assequin completament.
3. Peseu la quantitat de gelatina necessària, ompliu-la amb aigua segons les instruccions i deixeu-la fins que s'infli completament.
4. Tritureu les baies de lligabosc amb una batedora submergible fins obtenir un puré, espremeu el suc i la polpa i rebutgeu el pastís. Escalfeu la gelatina inflada al microones amb impulsos, però assegureu-vos que no bulli. Afegir al suc una mica escalfat, la gelatina fluixa i el sucre granulat. Barregeu-ho tot i cuineu-ho en una cassola profunda, desproveix-la de l’escuma, uns 25 minuts.
5. Aboqueu melmelada calenta als pots preesterilitzats, enrotlleu-los amb tapes estèrils. Refredar a temperatura ambient sense girar, per no trencar la consistència. A mesura que es refredi, la gelea s’espessirà. Col·loqueu-lo en un armari o soterrani per emmagatzemar-lo (fins a 1 any). Utilitzeu-lo com a farciment de pastissos, boles de massa, com a decoració per a confiteria.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc amb pectina

La pectina també ajudarà a espessir la melmelada. No cal pre-remullar-se com la gelatina, cosa que simplifica la tasca. La gelea amb pectina és més delicada que amb la pectina.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 900 g;
• Sucre granulat: 450 g;
• Pectina de poma o cítrics: 12 g.

Procés de cocció:

1. Prepareu baies per fer melmelada. Traieu tots els branquillons, fulles i altres residus. Traieu les baies verdes, suprimides i danyades per insectes. Aboqueu aigua en una conca amb lligabosc, la fina brossa flotarà sola. Es pot treure amb un colador fi. Transferiu les baies a un colador i eixugueu-les.
2. Doblegueu la lligabosc i el sucre granulat en un bol (aboqueu-hi per separat 50 g de sucre), tritureu-ho amb una batedora d’immersió fins que quedi puré. Si ho desitgeu, podeu fregar la massa per un colador per eliminar les restes del pastís.
3. Barregeu el sucre (50 g) amb la pectina i pasteu bé perquè es barregin el millor possible. Si no es fa això, la pectina es solidificarà en trossos del puré calent i no es dissoldrà.
4. Aboqueu el puré de lligabosc amb sucre en una cassola de parets gruixudes, comenceu a escalfar a foc moderat, remenant constantment i eliminant l’escuma. Aboqueu la pectina amb sucre en un raig prim a la massa, sense deixar d'interferir activament. Cuini després de bullir durant 10 minuts.
5. Aboqueu melmelada de lligabosc amb pectina en pots prèviament esterilitzats, estreneu-los bé amb taps de rosca. Emboliqueu els pots cap per avall amb una tovallola tèbia, deixeu-los durant la nit fins que es refredin completament. Transferir a la nevera o al soterrani. Aquesta melmelada s’emmagatzema a una temperatura baixa constant durant aproximadament 1 any.Es pot utilitzar com a farciment de pastissos, pastissos i galetes, dumplings i com a capa intermèdia de pastissos.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc amb agar-agar

L’agar-agar és un gelificant fort; la melmelada amb ell resulta de bona consistència densa. Es recomana comprar agar-agar per fer melmelada de lligabosc amb una força mínima de 900 (força gel). Aquest producte no té sabor, de manera que les baies de la delicadesa conserven el seu aroma real.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,3 kg;
• Agar-agar - 5 g;
• Aigua bullint - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies de lligabosc, traieu els fruits i restes defectuosos, traieu les fulles. Esbandiu la lligabosc en diverses aigües, doblegueu-la en un colador per eliminar l’aigua. Esteneu les baies sobre una tovallola i deixeu-les assecar.
2. Traslladeu les baies de lligabosc a un cassó ample, on es bullirà la melmelada, i escampeu-les amb sucre. Poseu la peça a foc mitjà i cuineu-la, sense deixar de remenar i desnatant fins que la lligabosc estigui tova. El sucre granulat s’hauria de dissoldre completament en aquest moment.
3. L’agar no necessita remullar-se amb antelació. Peseu la quantitat de pols necessària en un bol i aboqueu aigua bullent sobre tot, remeneu-la fins que quedi homogènia.
4. Introduïu la solució d’agar-agar a la melmelada en un raig prim, sense deixar de remenar i passant amb una espàtula pel fons de la paella. No oblideu treure l’escuma, ja que en cas contrari farà que aparegui floridura a les llaunes. Després de bullir, coeu la melmelada de lligabosc amb l’addició d’agar-agar durant uns 7-10 minuts i, a continuació, aboqueu suaument la delicadesa calenta en pots estèrils i enrotlleu-la.
5. Aquestes postres s’emmagatzemen durant aproximadament 1 any en un lloc fred, sense llum solar. Un celler és perfecte per a aquests propòsits. La melmelada es pot afegir a productes de forn, menjar-la amb un pa o fins i tot untar-la amb pa negre.

Bon Appetit!

Deliciosa melmelada de lligabosc amb maduixes

En un duet de maduixa-maduixa, la maduixa li confereix a la melmelada una aroma i dolçor bàsics i a les baies de lligabosc, una mica astringència i un gust ric. Si es vol, totes les baies es poden desplaçar per un molinet de carn fins a obtenir un estat de gra, però semblen més avantatjoses senceres.

Temps de cocció: 9 hores.

Racions: 4.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 300 g;
• Maduixes - 700 g;
• Sucre granulat: 1,2 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les maduixes i el lligabosc, traieu-ne les tiges, les baies conteses, podrides i massa madures. Aboqueu aigua en una pica i renteu bé les baies. Recolliu les restes que suren a la superfície amb un colador. Posar les baies en un colador i escórrer l'aigua.
2. Poseu les maduixes seques i el lligabosc en una cassola, en la qual es cuinarà la melmelada més tard. Afegir la meitat del sucre granulat i barrejar. Poseu les baies a la nevera durant 7-8 hores (o durant la nit). Durant aquest temps, han de posar en marxa el suc, que saturarà i dissoldrà el sucre.
3. Moveu la cassola amb el contingut a foc lent, sacsegeu-la de tant en tant durant la cocció perquè el xarop de baies endolcides emboliqui les baies. No cal remenar-ho amb una espàtula, en cas contrari les maduixes perdran la seva forma. Si hi ha poc xarop, podeu afegir-hi 1 cullerada. l. aigua i assegureu-vos que la barreja no s’escorri massa. Coeu-ho a foc mitjà-baix fins que estigui a foc lent, i afegiu-hi la resta de sucre granulat durant uns 5 minuts més. Després d'això, coeu la melmelada durant 15-20 minuts més, sacsejant la paella i traient l'escuma.
4. La melmelada resulta ser un bonic to vermell fosc, que després de refredar-se es tornarà de color porpra fosc. Quan es cou correctament, conserva maduixes senceres i lligabosc. Aboqueu la melmelada encara calenta a les llaunes processades i esterilitzades al forn i enrotlleu-les amb una màquina de cosir.
5. Gireu els pots amb una llaminadura i tapeu-los amb una manta tèbia, deixeu-ho arribar a temperatura ambient durant la nit. A continuació, traslladeu-los a un celler o armari fred. Cal menjar melmelada en un any.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc amb taronja

El sabor taronja és molt refrescant amb melmelada de lligabosc. A més de la polpa, la pell de taronja també serveix com a component aromàtic.Si ho desitgeu, podeu afegir una mica d’espècies a aquesta melmelada: canyella, gingebre mòlt sec.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Taronja: 1 unitat;
• Aigua - 180 ml;
• Sucre granulat: 1,5 kg.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies de lligabosc acabades de collir, traieu les branques i les fulles. Traieu les baies seques, danyades o podrides. Poseu la lligabosc en un colador o colador, esbandiu-la amb aigua corrent freda. Deixeu-ho 10 minuts perquè la resta d’aigua surti del colador. Aboqueu les baies a assecar-les sobre paper absorbent.
2. Renteu la taronja amb el costat dur d’una esponja i sabó i aboqueu-la amb aigua bullent per eliminar la cera restant per conservar la fruita. Amb cura, sense tocar la part blanca, traieu la ratlladura de la taronja amb un ratllador cítric especial. Traieu la pell i rebutgeu-la. Talleu la polpa de taronja a rodanxes petites. Combineu baies de lligabosc amb taronja i tritureu-les amb una batedora o desplaceu-vos per un molinet de carn. Obtindreu una massa homogènia, a la qual heu d’afegir ratlladura de taronja.
3. Bullir el xarop de sucre. Per fer-ho, combineu aigua en una cassola amb sucre, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure uns 7 minuts. fins que s’espesseixi lleugerament.
4. Afegiu la barreja de taronja i lligabosc al xarop i remeneu. Després de bullir de nou, coeu uns 25 minuts. a foc mig, traient l'escuma amb una cullera i remenant la melmelada.
5. Aboqueu el menjar calent en pots esterilitzats. Apretar hermèticament amb taps de rosca estèrils i refredar-los cap per avall fins a temperatura ambient sota una manta. Porteu-lo al celler o armari i guardeu-lo durant 1 any.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc amb llimona

La melmelada de lligabosc amb llimona és un autèntic magatzem de pectines i minerals. A més del seu agradable sabor amb una lleugera acidesa de llimona, té la capacitat de mantenir la quantitat de vitamines del cos al nivell adequat i activa el sistema immunitari.

Temps de cocció: 8 hores.

Racions: 6.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 1,5 kg;
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Ordeneu la lligabosc per evitar que les baies podrides, trencades o no madures entrin a la melmelada.
2. Esbandiu les baies diverses vegades, abocant-hi cada vegada aigua neta. Totes les escombraries fines suraran a la superfície, l’aigua amb la qual s’ha de drenar acuradament.
3. Escampeu la lligabosc amb sucre granulat i refrigereu-la tota la nit perquè deixi entrar prou suc. Traieu un bol de baies diverses vegades i barregeu-les amb una cullera.
4. Esbandiu la llimona amb un pinzell, aboqueu-la amb aigua bullent i talleu-la junt amb la pell en petits segments, traient simultàniament les llavors.
5. Escorreu el suc i l'almívar de les baies en un cassó. Passeu la lligabosc per un triturador de carn juntament amb les rodanxes de llimona.
6. Poseu la massa picada en una cassola amb suc, poseu-la a foc lent. Poseu a ebullició, remenant de tant en tant i despreneu l’escuma amb una cullera. Després de bullir, coeu 10 minuts més.
7. Aboqueu melmelada de lligabosc calenta amb llimona als pots estèrils preparats i enrotlleu-los. Utilitzeu melmelada per preparar compotes, gelatines a l’hivern i afegiu-les a la confiteria.

Bon Appetit!

Melmelada de lligabosc a una olla de cocció lenta

És molt convenient coure melmelada de lligabosc en una olla de cocció lenta: no es crema, no es forma excés d’escuma. Per reduir la quantitat de sucre que s’utilitza, s’utilitza gelificant Jellix.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Baies de lligabosc - 1 kg;
• Sucre granulat: 800 g;
• Zhelfix 2: 1-25 g.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies de lligabosc, esbandiu-les amb aigua freda i afegiu-les al bol multicooker.
2. Aboqueu la gelatina en un bol separat i barregeu-ho amb 2 cullerades. l. sucre granulat. Aboqueu aquesta barreja a les baies i remeneu.
3. Tanqueu la tapa del multicooker i configureu el programa Postres, temps - 10-15 minuts.
4. De tant en tant cal obrir la tapa i comprovar si les baies han bullit, remeneu-les suaument. Després de bullir la lligabosc, cal apagar el multicooker.
5. Afegiu sucre granulat al bol a les baies, remeneu.Si teniu temps, podeu treure el bol de baies durant diverses hores en un lloc fred perquè el sucre quedi tot dissolt.
6. Torneu a configurar el mode de preparació de postres al multicooker i porteu a ebullició la peça de treball remenant-la. Coeu la melmelada bullint durant 5 minuts més i després apagueu-la.
7. Organitzeu el menjar calent en pots de vidre esterilitzats, cargoleu-los bé amb tapes. Deixeu els pots de melmelada a l'habitació fins que es refredi completament i, a continuació, poseu-los al celler o al rebost.

Bon Appetit!