La melmelada de maduixa és un producte molt ben guardat a l’hivern i que sempre presenta matisos de gust brillants. No és difícil preparar aquesta melmelada, però podeu utilitzar-la com a postres independents o com a salsa per a pastissos de formatge i farinetes.
- Com preparar melmelada de maduixa silvestre per a l’hivern?
- Deliciosa melmelada de maduixa del jardí per a l'hivern
- Melmelada de maduixa de cinc minuts per a l’hivern en pots
- Melmelada de maduixa gruixuda per a l'hivern amb baies senceres
- Melmelada de maduixa per a l'hivern amb àcid cítric
- Recepta pas a pas per fer melmelada de maduixa amb cues
- Com fer melmelada de maduixes i nabius per a l’hivern?
- Maduixes sense coure, pureades amb sucre
Com preparar melmelada de maduixa silvestre per a l’hivern?
La fragant melmelada de maduixa feta de baies salvatges us recordarà l’estiu a les llargues nits d’hivern. Es pot servir amb te o utilitzar-lo com a farcit de pastissos. El més important en la preparació d’aquesta melmelada és suportar el temps assignat per a la infusió perquè absorbeixi el màxim de gust i aroma.
Temps de cocció: 45 minuts - cocció, 14 hores - infusió.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 8.
- Maduixa 1 kg de bosc
- Sucre granulat 1 Kg
- Aigua 150 ml
-
Ordeneu les baies, traieu les cues i cobriu-les amb sucre, posant-les en un plat resistent a la calor adequat. Deixeu les maduixes durant 6-8 hores per escórrer el suc. -
Aboqueu la massa de baies amb aigua i porteu-ho a ebullició, després escalfeu-ho a foc mitjà durant uns 5 minuts, traieu l'escuma i deixeu la melmelada de maduixa en infusió durant 5 hores. -
Després d'això, reescalfeu la massa i cuineu-la després de bullir durant mitja hora aproximadament. -
Esterilitzeu pots adequats per a peces amb vapor o forn. -
Disposeu la melmelada en un recipient i deixeu-la refredar en una habitació càlida. Després guardeu les maduixes al fred.
Deliciosa melmelada de maduixa del jardí per a l'hivern
Les maduixes del jardí també són ideals per preparar melmelades delicioses. Com més madures siguin les baies a partir de les quals es prepara, més sabor conservarà durant el procés de collita. El sucre gelificant confereix al palet la consistència de la melmelada.
Temps de cocció: 25 min.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 4.
Ingredients:
- Maduixes de jardí - 400 gr.
- Sucre gelificant - 400 gr.
Procés de cocció:
- Classifiquem les fruites madures i fresques, traiem les cues i les fulles, esbandim i eixuguem amb paper absorbent.
- Aboqueu les maduixes en una cassola i afegiu-hi sucre gelificat. Cal sacsejar suaument el recipient amb baies perquè es distribueixi uniformement sobre la superfície de la maduixa. Deixem les baies durant 5 minuts perquè arrenquin el suc.
- Rentem i esterilitzem els pots per obtenir espais en blanc. Els podeu posar al microones durant 5 minuts i processar-los a la màxima potència.
- Posem el cassó amb la massa de baies al foc i coem 5 minuts, remenant, perquè el sucre gelificant comenci a dissoldre's. Després de bullir, podeu mantenir la massa al foc durant un parell de minuts i treure-la de l’estufa.
- Aboqueu la melmelada als pots preparats, tapeu-la amb una manta i deixeu-la al revés fins que es refredi completament. A l’hivern, és millor guardar aquests espais en blanc en un lloc fresc o a la nevera, ja que les baies se sotmeten a un tractament tèrmic mínim.
Melmelada de maduixa de cinc minuts per a l’hivern en pots
La forma ràpida i senzilla de fer deliciosa melmelada de maduixa. Qualsevol baia és adequada per a aquesta recepta, tant del jardí com del bosc i del prat. Cal recordar que les maduixes silvestres sempre són més perfumades i que les preparacions amb elles també tenen un gust i una olor més brillants.
Temps de cocció: 4 hores 20 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre granulat - 500 gr.
Procés de cocció:
- Ordeneu les baies, desfeu-les de les espatllades o aixafades, esbandiu-les i eixugueu-les una mica amb un paper absorbent.
- Aboqueu les maduixes en un plat refractari de volum adequat, espolseu les capes amb sucre i deixeu-les 3-4 hores fins que es mostrin sucs.
- Feu bullir la massa de maduixa-sucre a foc lent i mantingueu-ho durant 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
- Els pots en blanc han d’estar nets, secs i esterilitzats.
- Aboqueu la melmelada en un recipient de costura, segeleu-ho amb tapes, gireu-lo cap per avall i, tapant-ho, deixeu-ho fins que es refredi. A continuació, moveu-vos a un lloc fresc o guardeu-lo a la nevera.
Melmelada de maduixa gruixuda per a l'hivern amb baies senceres
La melmelada de maduixa sencera conserva més sabor i una textura interessant quan les baies fresques suren en xarop de sucre. És bo per fer begudes o afegir a productes lactis i postres.
Temps de cocció: 4 hores 20 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre granulat - 900 gr.
- Llimona - 2 unitats.
Procés de cocció:
- Classifiquem les baies per desfer-nos de les madures o malmeses. Traieu les cues, les fulles d'herba i les fulles.
- Transferim les maduixes a un plat adequat i, després d’omplir-les amb la quantitat especificada de sucre, les deixem diverses hores perquè les baies comencin a deixar suc.
- Posem el recipient amb la massa de baies al foc, afegim el suc de dues llimones a les maduixes, barregem amb molta cura per no vulnerar la integritat de les baies i escalfem a foc lent.
- Bullir la melmelada durant uns 15 minuts, traient periòdicament l’escuma que apareix.
- Transferim la melmelada acabada als pots preparats, tanquem bé i guardem en un lloc fresc després que s’hagin refredat els espais en blanc.
Melmelada de maduixa per a l'hivern amb àcid cítric
L’àcid cítric de la melmelada de maduixa és un bon conservant que evita la fermentació de les baies. Les melmelades preparades amb l'addició de "llimona" es poden emmagatzemar en qualsevol condició i la presència d'aquest conservant natural no afecta el sabor de les postres.
Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.
Temps de cocció: 10 min.
Racions: 10.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre granulat: 1,3 kg.
- Àcid cítric - 2 gr.
Procés de cocció:
- Ordeneu les baies recollides per eliminar les escombraries i les maduixes malmeses, allibereu-les de les tiges i les fulles, si cal. Esbandiu bé i deixeu escórrer l'aigua.
- Aboqueu les baies en un recipient o conca d’esmalt i afegiu la quantitat de sucre necessària, remenant suaument per iniciar el procés de suc. Cobriu els plats amb la massa de baies amb un drap o una gasa i deixeu-ho durant diverses hores per dissoldre el sucre.
- Col·loqueu el recipient a la cuina i cuineu-ho durant 15-20 minuts a foc mitjà, remenant de tant en tant amb una cullera o espàtula de fusta. S’ha d’eliminar l’escuma que aparegui durant la cocció.
- 5 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu àcid cítric a la massa i remeneu-ho bé.
- Poseu la melmelada en pots i suro. És millor servir dolçor amb te amb pa i mantega o postres de llet.
Recepta pas a pas per fer melmelada de maduixa amb cues
Algunes persones preparen melmelada de maduixes amb tiges, creient que donen a la preparació un aroma especial i que no afecten el sabor de la melmelada. Per a les mestresses de casa ocupades, aquesta opció es pot considerar òptima: no cal dedicar-hi temps addicional.
Temps de cocció: 3 hores 15 minuts.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre granulat: 1 kg.
Procés de cocció:
- Ordeneu les baies amb cura per eliminar maduixes o deixalles no madures. Deixeu les tiges.
- Puré les baies a la batedora fins que quedi homogènia.
- Barregeu la massa resultant amb la meitat del sucre i deixeu-la un parell d’hores, tapada amb un drap.
- Després, poseu el recipient amb la massa de baies a l'estufa, encenent a foc mitjà, i poseu-lo a ebullició, remenant i traient l'escuma. A continuació, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Deixeu refredar i repetiu el procediment 2 vegades més.
- Disposar la melmelada acabada en pots nets i secs. Aquest blanc es pot afegir quan es cou o es menja amb gelats.
Com fer melmelada de maduixes i nabius per a l’hivern?
La melmelada de baies preparada segons aquesta recepta és un veritable còctel vitamínic. No només és increïblement saborós, sinó que també conté moltes substàncies útils. Fer melmelades de nabius i maduixes no és difícil, i fins i tot una hostessa inexperta se’n pot ocupar.
Temps de cocció: 3 hores 15 minuts.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 12.
Ingredients:
- Maduixes - 500 gr.
- Nabius - 1 kg
- Sucre granulat: 1,5 kg
- Aigua - 300 ml
Procés de cocció:
- Ordeneu els nabius i les maduixes, traieu les fulles, les restes i les baies en mal estat, esbandiu-les i eixugueu-les.
- Prepareu almívar amb sucre i aigua.
- Afegiu-hi baies, remenant suaument perquè no s’esfondrin.
- Coeu la massa a foc lent durant uns 10 minuts, remenant i traient l’escuma.
- Traieu les baies de l'almívar, posant-les en un altre bol, i continueu escalfant la barreja de sucre fins que espesseixi. Després, torneu els nabius i les maduixes a l'almívar, barregeu i aboqueu la melmelada als pots. Gaudeix-ne!
Maduixes sense coure, pureades amb sucre
En aquesta recepta, les baies no es tracten tèrmicament i, per tant, es conserven tots els beneficis i el gust de les maduixes fresques quan es conserven. Però, amb aquest mètode de preparació, cal prendre el doble de sucre que les baies perquè les postres es conservin bé.
Temps de cocció: 3 hores 15 minuts.
Temps de cocció: 5 min.
Racions: 12.
Ingredients:
- Maduixes - 1 kg
- Sucre granulat - 2 kg
Procés de cocció:
- Classifiquem les maduixes per no obtenir baies verdes o malmeses, així com restes.
- Convertim les baies en puré de patates i, per a això, podeu fer servir una aixafadora, una batedora o torçar-les en un triturador de carn.
- Triturant les baies, aboqueu la quantitat especificada de sucre a la massa en petites porcions.
- Esterilitzeu les llaunes, aboqueu aigua bullent sobre les tapes.
- Doblegueu la massa resultant del pot i guardeu-la en un lloc fresc. Bon Appetit!
