Melmelada de maduixa silvestre: 5 receptes pas a pas per a l'hivern

Les maduixes del bosc, en comparació amb les maduixes del jardí, són molt més perfumades i saludables, ja que acumulen una gran quantitat de vitamines. I, tot i que és una mica més difícil de trobar-la, la melmelada resulta ser un ordre de magnitud més ric i saborós.

Melmelada de maduixa de bosc espès amb baies senceres

La recepta agradarà a aquells que estimen la melmelada de fruites del bosc riques, gruixudes, dolços i aromàtics.

Temps de cocció: 1 dia

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 2

• 
  Ordeneu les baies, renteu-les suaument amb aigua corrent. Cal fer-ho abans de tallar les tiges, en cas contrari les baies estaran massa saturades d’aigua i es poden convertir en farinetes.
• 
  Esteneu les maduixes rentades sobre una tovallola i deixeu-les assecar o esborri amb una tovallola de paper per eliminar l'excés d'humitat.
• 
  Després d’arrencar els sèpals, traslladeu les baies a un petit bol metàl·lic o cassola i cobriu-les amb una capa uniforme de sucre. Podeu abocar els ingredients per capes, de manera que el suc de les baies destacarà més activament. A continuació, sacsegeu el recipient lleugerament perquè el sucre s’escampi entre les fruites.
• 
  Deixeu les baies en infusió durant diverses hores. Com a mínim 2, però idealment 6 o només d’un dia per l’altre. Durant aquest temps, s’alliberarà la quantitat màxima de suc, es dissoldrà el sucre i el líquid s’assemblarà més al xarop.
• 
  Poseu les baies actuals a foc lent i deixeu-les bullir a poc a poc. Remeneu-lo suaument perquè no es cremi cap al fons i, alhora, intenteu no danyar les baies. Per comoditat, podeu bullir la melmelada per parts en una cassola més petita i, preferiblement, amb un fons gruixut i parets. Després de bullir, coeu les baies durant 6 minuts, després traieu-les del foc i deixeu-les refredar completament. Això triga una mitjana de vuit hores.
• 
  Un cop passat el temps especificat, poseu a bullir la melmelada a foc lent, coeu-la durant 5 minuts i aboqueu-la en pots pre-pasteuritzats.
• 
  Tanqueu bé les tapes del pot. Deixeu refredar els pots a temperatura ambient col·locant-los al revés sobre una tovallola o manta. Després, la melmelada es pot guardar en un lloc fosc i fresc durant molt de temps.

Bon Appetit!

Com cuinar melmelada de maduixa del bosc per a l’hivern?

El nom d’aquest mètode d’elaboració de melmelada no prové del fet que triguin només cinc minuts durant tot el temps de cocció, sinó perquè és la quantitat de melmelada que es cuina després de bullir i, de vegades, en diverses passades. Per tant, estigueu preparats pel fet que la preparació d’aquest manjar es pot endarrerir.

Temps de cocció: 1 dia

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 2

Ingredients:

• Maduixes del bosc - 600 gr.
• Sucre - 200 gr.

Procés de cocció:

1. El primer pas és esterilitzar els plats on es posarà la melmelada en el futur. Hi ha moltes maneres de fer-ho, per exemple, al microones, al forn, al multicooker o simplement fent servir aigua bullent. Trieu l'opció que millor us vagi i deixeu que les llaunes es refredin i s'assequin completament.
2. Ordeneu amb cura les baies recollides per a insectes, deixalles i fruites triturades i podrides. Arrenceu les tiges de sèpal i renteu-les suaument amb aigua corrent. Per assegurar-vos de preservar la integritat de les baies, podeu agafar aigua en un bol i deixar-les flotar durant uns minuts, remenant de tant en tant amb la mà.A continuació, traieu suaument les maduixes amb un colador i escorreu l'excés d'aigua.
3. Mesureu la quantitat de sucre necessària. Podeu canviar-ne la quantitat proporcionalment al nombre de baies, el més important és respectar una proporció de 3: 1. Aboqueu les baies i el sucre en un gran recipient metàl·lic o cassó, alternativament per capes, i agiteu lleugerament perquè la sorra es desperti més profundament entre les fruites.
4. En un bol amb el fons gruixut, escalfeu les baies amb sucre a foc lent. Remeneu constantment el contingut de l’olla perquè no es cremi res. A poc a poc, el suc començarà a destacar de les maduixes, que s’han de bullir. Després, coeu les baies durant 5 minuts, després traieu-les del foc i deixeu-les refredar a temperatura ambient. Repetiu el procediment dues vegades més.
5. Després de l’últim bull, aboqueu la melmelada als pots, cargoleu les tapes amb força i poseu-les al revés sobre una tovallola. Emboliqueu-ho amb una manta i deixeu-lo refredar a temperatura ambient. Després es poden guardar en un lloc fosc i fresc i guardar-les durant molt de temps.

Bon Appetit!

Melmelada de maduixa de bosc espessa amb gelatina

Afegir gelatina a la melmelada no només ajuda a espessir-la millor i més ràpidament durant la cocció, sinó que també facilita la transformació de la melmelada en una excel·lent gelatina de baies. Per fer-ho, només cal transferir la delícia del pot al bol i deixar-la a la nevera diverses hores.

Temps de cocció: 1 dia

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Maduixes del bosc - 1 kg.
• Sucre - 600 gr.
• Gelatina - 4 culleradetes
• Aigua - 70 ml.
• Mint - opcional;

Procés de cocció:

1. Ordeneu les maduixes per les baies malmeses, traieu-ne les tiges i els sèpals i renteu-les amb aigua corrent. Col·loqueu-lo sobre una tovallola i eixugueu-lo a l'aire, o esborreu-lo amb un paper absorbent per eliminar l'excés d'humitat. Col·loqueu les maduixes seques en un bol profund.
2. Tapeu suaument les baies amb sucre i remeneu-les, amb cura de no danyar les fruites, o simplement sacsegeu el bol de maduixes perquè es distribueixi uniformement el sucre. Afegiu-hi fulles de menta rentades prèviament.
3. Poseu un bol de melmelada a foc lent i deixeu-ho coure a foc lent, sense deixar de remenar. A poc a poc, les baies començaran a secretar suc, que s’ha de bullir. Coeu la melmelada durant 10 minuts, després traieu-la del foc i traieu les fulles de menta. Deixeu refredar mitja hora.
4. Pasteuritzeu les llaunes de la forma que més us convingui, per exemple, fent servir aigua bullent, forn, microones o multicooker.
5. Aboqueu la gelatina amb aigua, remeneu i deixeu que s’infli. Mentrestant, torneu a posar la melmelada refredada al foc, poseu-la a ebullició, coeu-la durant 10 minuts i deixeu-la refredar durant 30 minuts.
6. Després del tercer bull, incorporeu la gelatina inflada a la melmelada refredada. Aboqueu la massa resultant en pots, tanqueu-la bé amb les tapes, tapeu-la amb una manta i deixeu-la refredar completament. La melmelada s’emmagatzema durant molt de temps en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!

Deliciosa melmelada de maduixa silvestre amb tiges

No treig les tiges d’aquesta melmelada abans de res per estalviar temps, perquè la baia és petita i això no afecta de cap manera el sabor. A més, sense tija, les fruites conserven la seva integritat molt pitjor durant el procés de cocció.

Temps de cocció: 1-2 dies

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Maduixes del bosc - 1 kg.
• Sucre - 600 gr.
• Àcid cítric - 1-2 gr.
• Aigua - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Ordeneu les baies per a restes grans i fruites podrides perquè no espatllin el gust de la melmelada. Ompliu una pica gran amb aigua i aboqueu-hi les baies. Deixeu-los actuar uns minuts, remenant de tant en tant amb la mà, per rentar la brutícia i les deixalles. Agafeu les baies rentades amb un colador, poseu-les una tovallola i esborreu-les per sobre per eliminar l'excés d'humitat.
2. Aboqueu maduixes i sucre en un bol profund, sacsejant periòdicament el contingut del recipient de manera que el sucre emboliqui la fruita.
3. Deixeu les baies com a mínim unes hores, o fins i tot millor durant la nit, de manera que s’alliberi prou suc i el sucre tingui temps de dissoldre-s’hi tot sol. Si no teniu aquesta oportunitat, també n’hi haurà prou amb dues hores.
4. Poseu una cassola de fons gruixut a foc lent i porteu la melmelada a ebullició. Coeu-ho durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar i eliminant l’escuma que es forma a la superfície. Traieu la cassola del foc i deixeu que les baies es refredin i s'empenegin durant 8-12 hores. A continuació, torneu a escalfar a foc lent, porteu a ebullició i aboqueu-hi àcid cítric diluït en aigua.
5. Remeneu suaument, espereu que es desprengui l’escuma, traieu-la del foc i aboqueu-la als pots preesterilitzats. Cargoleu bé les tapes i doblegueu-les al revés sobre alguna cosa tova, com ara una tovallola o una manta. Quan la melmelada s’hagi refredat a temperatura ambient, es pot traslladar a un lloc fosc i fresc i emmagatzemar-la durant molt de temps.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer melmelada de maduixa a la cuina lenta

El multicooker simplificarà molt el procés d’elaboració de melmelada i reduirà el temps de cocció general. També és ideal per esterilitzar plats en els quals la delicadesa es rodarà en el futur.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Maduixes del bosc - 1 kg.
• Sucre: 1 kg.

Procés de cocció:

1. Pre-pasteuritzar el plat de costura. Per fer-ho, poseu uns 500 mil·lilitres d’aigua al bol multicooker i doblegueu-hi les tapes. Col·loqueu una reixeta de vapor al damunt i poseu-hi pots sobre. Intenteu deixar una petita distància entre ells perquè la parella tingui un lloc on anar. Configureu el mode de cocció al vapor al tauler de control durant 30 minuts i deixeu la màquina en funcionament amb la tapa oberta. Al final del programa, reordeneu amb cura els pots calents sobre una tovallola per assecar-los i refredar-los i traieu les tapes de l’aigua bullent i asseceu-les també.
2. Ordeneu prèviament les baies per obtenir excés de deixalles, insectes i fruits podrits. Esbandiu suaument les maduixes sota aigua corrent, esborreu l'excés d'humitat i traieu les tiges amb sèpals.
3. Aboqueu les baies en un bol multicooker i cobriu-les amb sucre. Si ho desitgeu, podeu afegir 1-2 grams d’àcid cítric com a conservant, de manera que la melmelada s’emmagatzemarà més temps i conservarà la seva saturació de color. Agiteu el bol amb el contingut lleugerament perquè les baies es rullin amb sucre si és possible.
4. Col·loqueu el bol al multicooker i activeu el mode "Estofat" durant 1 hora. Un cop cada 15-20 minuts es recomana obrir lleugerament la tapa del multicooker i remenar la melmelada perquè quedi tot cuit de manera uniforme i no es cremi res.
5. Aboqueu la melmelada acabada en pots secs i refrigerats, tanqueu les tapes amb força, emboliqueu-la amb una manta o una tovallola gruixuda i deixeu-la refredar a temperatura ambient. Si els pots són grans, és millor capgirar-los durant aquest temps. La melmelada refrigerada es pot traslladar a un lloc fosc i fresc i emmagatzemar-la durant molt de temps.

Bon Appetit!