Melmelada d'albercoc amb llavors: 6 receptes pas a pas per a l'hivern

L’estiu ens agrada amb una gran quantitat de fruites i verdures. Intentem menjar-ne el màxim possible per recuperar la nostra salut i vitamines durant tot l’any. La dolçor de la fruita li dóna bon humor. I per conservar-la durant tot l’any, podeu fer melmelada d’albercoc, que us recordarà l’estiu en un hivern fred.

Melmelada d'albercoc reial amb llavors per a l'hivern

Els albercocs en una melmelada de color ambre dolç, com els solets d’un pot, us recordaran el temps càlid i brillant de l’estiu. Es diu royal perquè es cuina amb les llavors, que donen sabor a l’ametlla. Aquesta melmelada es va servir als palaus i es pot tractar amb seguretat els hostes.

Temps de cocció: 16 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 2-3

• 
  Rentar i assecar bé els albercocs. És millor agafar els fruits més ferms i no madurs. En cas contrari, quan es premen, es desfaran i es converteixen en farinetes.
• 
  Comenceu a treure les llavors del fruit. No tots són necessaris, cal un màxim de 100 grams. Per fer-ho ordenadament i no trencar l’albercoc, utilitzeu un llapis o un escuradents de fusta. Amb el costat contundent, premeu lentament el lloc on es troba la tija i extreu l'os. La seva punta afilada tallarà fàcilment el costat oposat de la fruita i serà de fàcil accés. Assecar els ossos, ja que és molt problemàtic netejar-ne els humits. L’escorça marró dóna aquesta nota molt ametllada, però també desprèn una mica d’amargor. Si us agrada, deixeu-la. Si no, elimineu la pell esquerdant el pou sec amb un martell, premsa d’all o trituradora de fruits secs.
• 
  Inseriu algunes de les llavors de nou als albercocs pels forats. Aboqueu el sucre en un bol gran i tapeu-lo amb un got d’aigua. No cal prendre molt de líquid perquè la compota no surti. Pel que fa a la quantitat de sucre, la recepta clàssica parla d’una proporció 1: 1, però resulta molt dolça. Si no us agrada, afegiu 500 grams o més al vostre gust. Bullir l'almívar resultant i treure del foc. Transfereix la fruita a un bol de líquid calent. Deixeu-ho infusionar durant 10 hores per deixar que el suc de la fruita i absorbeixi el sucre.
• 
  Passat aquest temps, traieu els albercocs del recipient amb una cullera o una cullera ranurada. Feu bullir l’almívar resultant i traieu amb cura l’escuma resultant amb una cullera. No es pot remenar la melmelada. Torneu els albercocs al bol, apagueu el foc i deixeu-los saturar 6 hores més. Després d'això, bulliu la melmelada durant 20 minuts.
• 
  En aquest moment, esterilitzeu els pots de mig litre. Es pot fer al forn o baixant els pots en aigua bullent durant 4-5 minuts. Aboqueu la melmelada calenta preparada en pots i enrotlleu-la. Cobriu les peces amb un drap gruixut i deixeu-les refredar. Guardeu-lo en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!

Com cuinar melmelada d’albercoc amb llavors i taronja?

L’estiu s’associa amb fruites sucoses i madures. Estalvieu-vos la porció de calor i estiu preparant una impressionant melmelada d’albercoc. I per fer el gust encara més interessant, afegiu la sucositat d’una altra fruita brillant: la taronja. Les llavors afegiran un lleuger sabor a nous i tindreu unes postres fantàstiques.

Temps de cocció: 16 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 5

Ingredients:

• Albercocs - 2,5 kg.
• Sucre granulat - 2 kg.
• Taronja - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs i les taronges. Els albercocs en melmelada s’acompanyaran amb les pells, així que renteu-les bé. Podeu fer melmelada de fruites senceres, però no sempre és convenient menjar. Per tant, talleu els albercocs a l’atzar, traient les llavors. Col·loqueu-los en un bol gran o una pica profunda. Tapar amb paper film i reservar.
2. Peleu les taronges, donarà amargor innecessària. Talleu els cítrics a trossos a l’atzar. Si us trobeu amb ossos, descarteu-los. Col·loqueu la taronja al bol amb l’albercoc a rodanxes.
3. Feu servir un martell per dividir els ossos i eliminar els nucleols. Aneu amb compte de no trencar l’interior, el nucli ha d’estar intacte. Traieu la pel·lícula transparent.
4. Coeu el xarop de sucre en una cassola gran. No cal afegir molta aigua, només un parell de cullerades. Feu bullir la barreja. Transferiu la fruita picada a l'almívar. Coeu-ho durant 7 minuts sense remenar. Si apareix escuma, traieu-la suaument amb una cullera.
5. Traieu la melmelada del foc. Col·loqueu els nuclèols preparats a la part superior. Tapeu l'olla amb una tapa i deixeu-la infusionar almenys durant la nit.
6. Al matí, aboqueu la melmelada acabada en pots esterilitzats i enrotlleu-la. Emmagatzemar la costura en un soterrani o nevera fresc.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada d’albercoc amb llavors i llimona

Els cítrics de la melmelada d’albercoc complementen perfectament la fruita principal. A més del seu sorprenent sabor, la llimona compta amb altres qualitats que transmet a la confitura. En primer lloc, els cítrics estan plens de vitamines i no les perden fins i tot si es conserven. La llimona fa que la melmelada sigui bonica per mirar i deliciosa per degustar.

Temps de cocció: 7 hores

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Albercoc - 1,5 kg.
• Sucre: 0,8-1 kg.
• Llimona - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs per evitar embrutar brutícia i pols. Talleu-los per la meitat o per quarts. Traieu els ossos i envieu-los a assecar. És en forma seca que serà més fàcil de netejar. Separeu els nuclèols de la capa marró si no us agrada l’amargor del dolç. Però, al mateix temps, la nota d’ametlles desapareixerà.
2. Renteu bé la llimona. Per assegurar-vos d’eliminar la cera que cobreix els cítrics, aboqueu-hi aigua calenta i, tot seguit, traslladeu-la a aigua freda. Fregueu la fruita amb una esponja. Talleu la llimona a trossos aleatoris juntament amb la pela. Llenceu els ossos. Col·loqueu els cítrics en un bol de la batedora i trossegeu-ho fins que quedi suau.
3. Transferiu els albercocs preparats, els grans pelats i la llimona picada a una cassola fonda. Cobriu la fruita amb sucre. Deixeu-ho durant 2 hores perquè la fruita passi al suc i absorbeixi el sucre. Agiteu l'olla de tant en tant per barrejar el contingut lleugerament.
4. Passat aquest temps, poseu els plats al foc i deixeu-los bullir. Traieu l’escuma amb una cullera. Coeu-ho durant 10-15 minuts amb un bull lent.
5. Apagueu el foc i deixeu reposar la barreja de fruites durant 2-3 hores. Després, torneu a bullir la melmelada i deixeu-la infusionar. Repetiu l'acció dues vegades més.
6. Després de bullir la barreja per última vegada, deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Aboqueu melmelada calenta als pots prèviament esterilitzats. Podeu preparar pots al forn. Per fer-ho, escalfeu-lo a 120 graus i envieu-hi les llaunes durant 10 minuts. Bull les tapes. No us descuideu aquests passos, ja que us ajudaran a mantenir la melmelada fresca durant un període més llarg.
7. Tanqueu els pots de melmelada amb les tapes i poseu-los al revés. Tapeu els aliments enllaunats amb una tovallola o un drap gruixut, espereu fins que es refredi. Després, mantingueu la melmelada en un lloc fresc i fosc. No el guardeu durant més d’un any.

Bon Appetit!

Melmelada d'albercoc de cinc minuts amb llavors

Aquest tipus de melmelada no requereix una preparació llarga, de manera que és més fàcil que mai conservar les vitamines d’estiu durant tot un any.Un tractament tèrmic mínim permet preservar el màxim sabor natural i els màxims beneficis. Delecta la teva llar amb unes postres increïbles que recorden els dies d’estiu.

Temps de cocció: 15 minuts

Temps de cocció: 45 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre granulat - 500 gr.
• Aigua - 2 litres.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs perquè no entri brutícia ni sorra a la melmelada. Sobretot si els heu comprat. Trieu fruites madures però fermes. Aquests no perdran la seva forma i la melmelada serà bonica. Esborreu els albercocs amb una tovallola de paper. No cal tallar els fruits ni treure l’os, ja que es cuinaran sencers.
2. Utilitzeu un escuradents o una forquilla per fer diversos forats a tota la superfície de la fruita. També ajudaran a mantenir una forma rodona i, a més, a través d’elles, les fruites són més ràpides i estan més saturades de sucre i desprenen suc.
3. Aboqueu aigua i sucre en una cassola profunda. Enviar a foc mig. Remeneu de tant en tant i escalfeu el líquid fins que es dissolgui tot el sucre. Porteu a ebullició.
4. Transferiu les fruites preparades a l'almívar. Augmenteu el foc i torneu a bullir. A continuació, poseu a foc lent els albercocs a l'almívar durant 5 minuts. Traieu amb cura l’escuma que apareix a la superfície amb una cullera.
5. Rentar i esterilitzar els pots, bullir les tapes. Aboqueu melmelada calenta en els recipients preparats i conserveu-la. Disposar els pots en un lloc fresc i tirar les tapes cap avall. Espereu fins que es refredi completament i el dolç estigui a punt. Gaudiu de la melmelada de seguida o deixeu-la durant l’hivern movent els pots a la nevera, al celler o al balcó.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer melmelada d’albercoc amb llavors a la cuina lenta

El multicooker s’ha convertit en un assistent indispensable i una autèntica salvació per a l’hostessa. Hi podeu cuinar no només sopes i plats principals, sinó també melmelada. Especialment en un calorós dia d’estiu, quan la cuina llarga a l’estufa escalfa l’aire ja calent. Una olla de cocció lenta estalviarà temps i la melmelada resultarà igual de bona.

 Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre granulat: 1 kg.
• Llimona - ½ unitat.
• Aigua - ½ cullerada.

Procés de cocció:

1. Renteu els albercocs posant-los en aigua freda durant 5-10 minuts. És important assegurar-se que les fruites estiguin netes, ja que quedaran a la melmelada juntament amb la pell. Talleu la fruita a meitats i traieu-ne les llavors. Si no us agrada una mica d'amargor a la melmelada, peleu els grans de la capa marró i filmeu-los. Això és més fàcil de fer amb llavors seques, de manera que eixugueu-les completament. De manera que el nuclèol intern s’allunyarà de la pell externa i no es trencarà.
2. Aboqueu aigua al bol multicooker. Col·loqueu els fruits i les llavors preparats en una barreja. Ompliu el contingut del bol amb sucre granulat. Obteniu suc de mitja llimona. Si no teniu un espremedor de cítrics, és fàcil fer-ho amb una forquilla. Col·loqueu mitja llimona sobre un cobert i torneu-ho. Llenceu els ossos. Aboqueu el suc de llimona sobre el sucre. Evitarà que la melmelada es sucri i donarà un bonic color i consistència. A més, la llimona ajudarà a prevenir la floridura.
3. Seleccioneu el mode "Apagat" al multicooker i configureu el temporitzador durant 30 minuts. Al cap de mitja hora, obriu la tapa i continueu cuinant així. Si tanqueu el multicooker, l’escuma resultant augmentarà i passarà per les vores durant la cocció.
4. Coeu-los 30 minuts més en la mateixa manera, observant com es fon el sucre i que els albercocs deixin anar el suc. Remeneu la melmelada cada 10 minuts. El resultat és un color ambre dolç.
5. Prepareu un recipient per a la seva conservació. Esbandiu i esterilitzeu els pots baixant-los amb el coll cap avall durant uns minuts en una olla amb aigua bullent. Tracteu les tapes de la mateixa manera. Aboqueu melmelada tèbia en mig litre i tapeu-la. Deixeu refredar completament en un lloc fosc. La melmelada d’albercoc amb llavors està a punt! Serviu-ho immediatament amb panellets o pa blanc o deixeu-lo conservat durant l’hivern.En aquest darrer cas, guardeu els pots de melmelada en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Melmelada d’albercoc gruixuda amb pinyols sense pinyol

Aquesta recepta de melmelada és força problemàtica i heu de jugar amb la preparació. Per tant, demaneu ajuda a tota la família i convertiu la preparació d'unes postres d'albercoc increïbles en un passatemps familiar i fins i tot en una tradició. Tothom quedarà encantat no només del procés, sinó també del resultat.

Temps de cocció: 12 hores i 20 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 30 minuts

Racions: 5

Ingredients:

• Albercocs - 3 kg.
• Sucre granulat: 1,7-2 kg.
• Canyella: 5 pals
• Aigua: 3-4 cullerades

Procés de cocció:

1. Comenceu preparant la fruita. Esbandiu bé la fruita, sobretot si la heu comprat. Els podeu posar en remull amb aigua fresca durant uns 10 minuts. Assecar amb una tovallola. Utilitzeu fruites més dures per evitar aixafar-les accidentalment durant la cocció. Traieu suaument les llavors per no danyar la forma del fruit. Per comoditat, utilitzeu un pal rodó, com ara la punta d’una cullera de fusta o els coberts asiàtics.
2. Esbandir i assecar les llavors. Desfeu-vos de la capa marró i traieu la pel·lícula dels nuclèols. La femella blanca ha de romandre intacta, de manera que és millor desmuntar els ossos secs. La pell fosca és més fàcil d’eliminar i l’interior no es trenca.
3. Per mantenir l’albercoc en la melmelada la seva bonica forma rodona, perforar-lo amb un escuradents almenys 3 vegades. Les punxades haurien d’estar en llocs diferents, fer-les aleatòriament. Torneu a introduir els grans pelats als albercocs.
4. Aboqueu el sucre en una cassola profunda. Varia la quantitat segons el dolç que vulguis. Afegiu un parell de cullerades d’aigua. Coeu l’almívar dissolent completament el sucre. Si voleu que la melmelada sigui més homogènia i no ensucrada, afegiu-hi una mica de suc de llimona.
5. Suaument, perquè els nucleols no caiguin, transfereix els albercocs a la paella. Més tard, quan la fruita estigui una mica cuita, els forats s’estrenyen i les llavors no aniran enlloc. Reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant 7-8 minuts. Si apareix escuma, traieu-la suaument amb una cullera. Però, en qualsevol cas, no remeneu la futura melmelada.
6. Apagueu el foc i submergiu els pals de canyella a l'almívar. Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu reposar la melmelada durant 12 hores. Passat aquest temps, la melmelada ja està llesta i ja no cal coure-la. Aboqueu la delícia en pots esterilitzats de 1/2 galó amb un pal de canyella. Tanca amb tapes. La melmelada està llesta per menjar. Per celebrar-les abans de l’hivern, guardeu les costures en un lloc fresc i fosc.

Bon Appetit!