Jam és una autèntica salvació i un ajudant fidel durant tot l'any. S'afegeix al te, s'utilitza com a farciment o guarnició. És millor tenir cura de la preparació de la melmelada per a l’hivern amb antelació, sobretot perquè no trigarà tant, però el resultat serà excel·lent: es proporciona una deliciosa melmelada d’albercoc.
Melmelada real d'albercocs sense pinyol per a l'hivern
Una excel·lent melmelada sense llavors precortada a l’hivern és el millor ús per als albercocs. La melmelada delicada i sucosa us serà útil més d’una vegada, de manera que és hora de conèixer aquesta recepta: no la podeu rebutjar, perquè el gust reial de la melmelada simplement us conquistarà.
Temps de cocció: 17 h.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
- Albercoc 1 Kg
- Sucre granulat 1 Kg
- Aigua 1 l.
- Suc de llimona 1 cullerada
- Bicarbonat de sodi 1 cullerada
-
Netegem els albercocs de llavors. Recollim aigua en un recipient, hi aboquem gasosa, la dissolem. Poseu els albercocs en aquest recipient i deixeu-los durant 3 hores i, després, escorreu l’aigua amb un colador, renteu bé la fruita. -
Ompliu els albercocs amb molt de sucre. -
Al cap de 5 hores, es forma suc al albercoc al contenidor. Separeu els albercocs i traslladeu-los a un altre bol. -
No aboquem l’almívar, sinó que el posem a la cuina fins que bulli. Després de bullir, torneu els albercocs a l'almívar i deixeu-los reposar. -
Després de "reposar" l'almívar, torneu-ho a bullir amb albercocs fins que bulli. Després anem reduint el foc a poc a poc. Després de la penúltima etapa de cocció, la melmelada d’albercoc ha de quedar-se durant almenys 8 hores. A la fase de la cocció anterior, afegiu-hi suc de llimona. Després de bullir, apagueu la cuina i al cap de 20 minuts. aboqueu la melmelada en pots i tanqueu bé les tapes. Per mantenir la melmelada millor, és millor abocar-la als pots encara calenta: encara més és millor en termes d’esterilitat. Tanquem els pots amb tapes, els podeu enrotllar. Es pot emmagatzemar durant molt de temps en qualsevol cas. Bon Appetit!
Melmelada d'albercoc reial amb grans per a l'hivern
Els homòlegs anglesos de la confitura russa (melmelades) enlluernen als prestatges de les botigues, tenen diferents gustos i colors. Però encara es basen en la tècnica clàssica tradicional i el mètode de preparació. Les conserves casolanes encara es consideren més saboroses i saludables que les de la botiga.
Temps de cocció: 18 h.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg.
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 300 ml.
Procés de cocció:
- Triem albercocs densos i fins i tot poc madurs. Rentem les fruites i deixem escórrer l’aigua. Feu servir un aparell de cuina especial per treure el pou tirant-lo de l’albercoc. També podeu substituir aquest dispositiu per un llapis contundent: en aquest cas, assegureu-vos d’embolicar-lo amb paper film. Agafem un escuradents i li donem injeccions, de manera que després sigui més fàcil que l’almívar d’albercoc pugui entrar.
- Dividim els ossos i traiem els nucleols. En posem una al forat de cada fruita.
- Agafem un xarop. Aboqueu sucre en una cassola o cubeta i aboqueu aigua. Posem a foc mitjà i remenem perquè el sucre no s’enganxi a les parets i al fons. Estem esperant que l’almívar bulli, després de la qual ho deixem bullir 5 minuts. Poseu-hi suaument albercocs i gireu una mica la paella o foneu el contingut amb una cullera perquè quedi completament cobert d’almívar.
- Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5 minuts. Després d’això, traiem la paella de la cuina fins a la cantonada i deixem refredar i infusionar l’almívar: trigarà unes 12 hores.Podeu embolicar l’olla amb una tovallola. Passat el temps assignat, torneu a posar la paella amb el contingut a foc baix, porteu-ho a ebullició i espereu 5 minuts més. Desplaceu-vos la paella un parell de vegades o remeneu els albercocs, però no caòticament, sinó en forma de cercle, per no alterar l'estructura resultant de l'almívar. Traieu l’escuma formada per bullir amb una cullera o una espàtula. Deixem la melmelada 10 hores més. Per endavant és l'última etapa de cocció: porteu a ebullició, reduïu immediatament el foc al mínim i coeu-ho durant 20-25 minuts. Gireu suaument els albercocs en cercle.
- Per mantenir la melmelada millor, és millor abocar-la als pots encara calenta: encara més és millor en termes d’esterilitat. Tanquem els pots amb tapes, els podeu enrotllar. Es pot emmagatzemar durant molt de temps en qualsevol cas. Bon Appetit!
Deliciosa melmelada d’albercoc amb nous
Resulta que la melmelada d’albercoc fantàsticament deliciosa pot ser encara més saborosa si hi afegiu un ingredient interessant que, per cert, també és molt útil. Parlo de nous. Faran que el gust de la melmelada sigui més interessant i li donin un nou so, de manera que resulti realment real.
Temps de cocció: 17 h.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg.
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 1 litre.
- Nous - 300 gr.
- Suc de llimona - 1 cullerada
- Sosa - 1 cullerada
Procés de cocció:
- Netegem els albercocs de llavors. Recollim aigua en un recipient, hi aboquem gasosa, la dissolem. Poseu els albercocs en aquest recipient i deixeu-los durant 3 hores i, després, escorreu l’aigua amb un colador, renteu bé la fruita.
- Ompliu els albercocs amb molt de sucre.
- Al cap de 5 hores, es forma suc al albercoc al contenidor. Separeu els albercocs i traslladeu-los a un altre bol.
- No aboquem l’almívar, sinó que el posem a la cuina fins que bulli. Després de bullir, torneu els albercocs a l'almívar i deixeu-los reposar. Després tornem a bullir i afegim les nous. Els submergim en almívar i els coem uns 10 minuts.
- Després de "reposar" l'almívar, torneu-ho a bullir amb albercocs fins que bulli. Després anem reduint el foc a poc a poc. Després de la penúltima etapa de cocció, la melmelada d’albercoc ha de quedar-se durant almenys 8 hores. A la fase de la cocció anterior, afegiu-hi suc de llimona. Després de bullir, apagueu la cuina i al cap de 20 minuts. aboqueu la melmelada en pots i tanqueu bé les tapes. Per mantenir la melmelada millor, és millor abocar-la als pots encara calenta: encara més és millor en termes d’esterilitat. Tanquem els pots amb tapes, els podeu enrotllar. Es pot emmagatzemar durant molt de temps en qualsevol cas. Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada d’albercoc amb llimona
La ja increïblement saborosa melmelada d’albercoc també pot ser real. Aquest nom del sabor es deu en gran mesura a un ingredient absent a la recepta clàssica d’aquest plat. Parlo de llimona: aportarà frescor i novetat al gust i la diversificarà amb notes àcides.
Temps de cocció: 17 h.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg.
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 1 litre.
- Llimona - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Rentem els albercocs i els pelem. Ompliu la meitat dels albercocs (o sencers, si decidiu no tallar-los) amb sucre i deixeu-los a la nevera durant la nit.
- Durant aquest temps, els albercocs donaran suc, de manera que caldrà canviar-los per separat. Tot i això, el suc encara ens serà útil, de manera que el guardem.
- Rentem la llimona i la tallem en dues parts iguals. Fregarem la ratlladura de llimona d’una part i utilitzarem l’altra per esprémer el suc. Afegiu la ratlladura al bol amb els albercocs.
- Després de "reposar" l'almívar, torneu-ho a bullir amb albercocs fins que bulli. Després anem reduint el foc a poc a poc. Després de la penúltima etapa de cocció, la melmelada d’albercoc ha de quedar-se durant almenys 8 hores. A la fase de la cocció anterior, afegiu-hi suc de llimona.
- Després de bullir, apagueu la cuina i al cap de 20 minuts. aboqueu la melmelada en pots i tanqueu bé les tapes. Per mantenir la melmelada millor, és millor abocar-la als pots encara calenta: encara més és millor en termes d’esterilitat. Tanquem els pots amb tapes, els podeu enrotllar. Es pot emmagatzemar durant molt de temps en qualsevol cas. Bon Appetit!
Com cuinar melmelada d’albercoc “Royal” amb grans?
El temps dedicat a fer aquesta melmelada de receptes serà només una inversió en el sorprenent sabor d’aquest plat. La melmelada serà tendra, no dolça i no massa viscosa, si seguiu totes les regles de la recepta: definitivament entendreu per què aquesta melmelada es diu merescudament "Royal".
Temps de cocció: 20 h.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 8.
Ingredients:
- Albercocs - 1 kg.
- Sucre: 1 kg
- Aigua - 300 ml.
- Àcid cítric - 1 culleradeta
Procés de cocció:
- Renteu bé els albercocs: és millor agafar-los densos i immadurs. Utilitzant un pal especial o els seus anàlegs (un llapis, per exemple), tireu l'os d'albercoc amb un moviment circular. Aquest mètode mantindrà intactes els albercocs.
- Trencar els ossos amb un martell, però no colpejar fort, en cas contrari es pot danyar els nucleols. Introduïu-los al forat de cada albercoc. Abans, podeu tastar els ossos: si de sobte resulten amargs, podeu utilitzar ametlles o altres fruits secs. No val la pena desfer-se de les pel·lícules dels nucleols, perquè donaran una exquisida amargor d’ametlla.
- Col·loqueu els albercocs en una cassola o bol. Bullir l'almívar d'aigua i sucre, així com amb l'addició d'àcid cítric: aboqueu sucre i aboqueu aigua. Poseu-ho a foc mitjà i remeneu perquè el sucre no s’enganxi a les parets i al fons. Espereu que l’almívar bulli i deixeu-ho bullir 5 minuts. Col·loqueu-hi suaument els albercocs i torceu-ne una mica la paella i ofegueu els albercocs en l’almívar amb una cullera. Poseu la paella al foc.
- Feu bullir i traieu l’escuma resultant. No remeneu la melmelada durant la cocció; és millor girar o girar la cassola. Apagueu el foc i configureu la melmelada durant almenys 10 hores o durant la nit. De la mateixa manera, bulliu el contingut dues vegades més després que hagi transcorregut aquest temps, mantenint els intervals entre la segona i la tercera ebullició. La preparació de la melmelada es pot jutjar pel gruix de l'almívar i la translucidesa de l'espècie.
- Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils i tanqueu-la bé amb una tapa o enrotlleu-la. És millor guardar la melmelada en un lloc fosc. Bon Appetit!
