Melmelada d'albercoc amb rodanxes: 6 receptes pas a pas per a l'hivern

Per conservar les fruites i verdures d’estiu fins a l’hivern, els nostres avantpassats van inventar la conserva. Els rotllets es feien dolços i salats, a partir de bolets, verdures i fruites. El que encara avui escalfa el cor i l’ànima amb el fred és una solada melmelada d’albercoc. Només dos ingredients i poques hores, i les postres us delectaran durant tot un any.

Melmelada d’albercoc ambre a rodanxes per a l’hivern

La melmelada d’albercoc és bona en tot, però el que el distingeix fonamentalment dels altres és el seu color únic. Les postres d’aquesta fruita resulten d’un color ambre brillant i els trossos d’albercoc que es troben són com raigs de sol. Haureu de jugar amb la preparació de dolços, però el resultat val la pena.

Temps de cocció: 15 hores

Temps de cocció: 3 hores i 20 minuts

Racions: 3

• 
  Prepareu la fruita. Renteu bé els albercocs perquè no entri brutícia ni pols a la melmelada. Talleu la fruita per la meitat o per quarts i traieu-ne les llavors. No es necessiten nuclis en aquesta recepta.
• 
  Fer xarop de sucre. Aboqueu el sucre en un bol profund o una cassola gran. Aboqueu-hi un got d’aigua freda i poseu els plats al foc. Mentre remeneu de tant en tant, escalfeu l'almívar fins que el sucre es dissolgui completament i porteu a ebullició. Apagueu el foc al cap de 1-2 minuts.
• 
  Col·loqueu els albercocs preparats en un altre cassó net. Aboqueu l'almívar de sucre calent sobre la fruita perquè les cobreixi uniformement. Deixeu reposar la fruita fins que el líquid s’hagi refredat completament. Durant aquest temps, els albercocs alliberaran el suc i absorbiran part de la dolçor.
• 
  Després que l’almívar s’hagi refredat, aboqueu-lo suaument al bol on s’havia preparat i torneu-lo a bullir. Feu bullir el líquid a foc mitjà i, a continuació, deixeu-ho coure durant 2 minuts com a màxim. Traieu el bol del foc i torneu a abocar sobre albercocs amb almívar.
• 
  Poseu el cassó amb fruita a foc lent. Feu bullir el contingut, amb molta cura i remenant lentament, i després mantingueu-ho al foc durant uns 5 minuts. Traieu la melmelada de la cuina i deixeu-la refredar unes hores. Després, torneu a enviar la paella a l'estufa i repetiu tots els passos 3 vegades més.
• 
  Aboqueu melmelada calenta en petits pots esterilitzats i tapeu-los amb les tapes preparades. Emmagatzemeu la melmelada en un lloc fresc i gaudiu del gust durant tot l’any.

Bon Appetit!

Com cuinar melmelada d’albercoc sense pinyol?

Aquesta recepta ha d’estar absolutament a la guardiola de totes aquelles mestresses de casa a les quals els encanta cuinar i gaudir de melmelades. Les postres d’albercoc resulten d’un bonic color assolellat. No és una pena posar una delícia sobre una taula festiva, perquè delecta amb el seu aspecte i el seu sabor increïble.

Temps de cocció: 12 hores

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1,5 kg.
• Sucre: 1 kg.

Procés de cocció:

1. Per a la melmelada, feu servir albercocs madurs però ferms. Les fruites toves i madures perden la seva forma a la melmelada i esdevenen menys atractives. Esbandiu la fruita amb aigua corrent. Talleu els albercocs per la meitat o quarts i traieu les llavors. No són necessaris en aquesta recepta.
2. Col·loqueu els albercocs picats en un cassó profund. Aboqueu-hi sucre. Remeneu la fruita i tapeu el cassó. Deixeu posar en infusió almenys unes hores, idealment durant la nit.Durant aquest temps, els albercocs deixaran anar molt de suc i el sucre es fondrà. Per tant, no cal afegir gens d’aigua.
3. Poseu el cassó amb fruita i almívar a la cuina i coeu-ho a foc mitjà fins que bulli. Traieu l’escuma suaument amb una cullera de fusta i deixeu-ho coure uns 5 minuts més.
4. Prepareu un recipient per a la seva conservació. Preescalfeu el forn a 100 graus i envieu-hi pots de mig litre durant 15 minuts per esterilitzar-los. Bullir aigua en una cassola petita i abaixar-hi les tapes durant 2-3 minuts. També es poden esterilitzar amb pots al forn.
5. Aboqueu melmelada calenta en pots estèrils i deixeu-la refredar lleugerament. A continuació, tanqueu bé amb les tapes i deixeu-ho refredar fins al final. Guardeu la melmelada feta en un lloc fresc i gaudiu de la melmelada assolellada durant tot l’any.

Bon Appetit!

Deliciosa melmelada d’albercoc a rodanxes amb grans per a l’hivern

La melmelada d’albercoc és un complement deliciós per a panellets o panets. Es pot menjar per separat amb te. Cuinat a partir de trossos d’albercoc, resulta gruixut i daurat. I si hi afegiu nuclèols, apareixerà una lleugera nota de nou i una astringència agradable. No deixeu de provar aquesta recepta!

Temps de cocció: 1 hora

Temps de cocció: 2 hores

Racions: 5-6

Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Sucre granulat - 2 kg.
• Àcid cítric - ½ culleradeta

Procés de cocció:

1. Renteu els albercocs, fixant-vos en cada fruita, sobretot si es compra. És important que les fruites estiguin netes, perquè van amb les pells a la melmelada. Talleu els albercocs en dos o quatre trossos. Traieu els ossos i eixugueu-los. Com que la melmelada requereix nuclèols interns i intactes, cal eliminar la capa externa. És més fàcil fer-ho amb ossos secs que amb humits. Amb un martell, premsa d’all o trituradora de fruits secs, separeu suaument el pou i traieu els grans. No en necessitareu tot, només un grapat.
2. Col·loqueu la fruita picada en un bol o olla gran per a la melmelada, tallada en una sola capa i ruixeu-la amb sucre. Col·loqueu una altra capa d’albercocs a sobre i cobriu-los també amb sucre. Feu-ho amb totes les fruites. Aquest mètode accelerarà el suc i la dolçor de la fruita, cosa que reduirà el temps de cocció. Deixeu-ho infusionar unes hores.
3. Passat aquest temps, col·loqueu l'olla de fruita a l'estufa. Afegiu un grapat de grans preparats als albercocs i cuineu la melmelada a foc fort. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant exactament 5 minuts. Utilitzeu una cullera de fusta per rascar qualsevol escuma que es formi. Apagueu el foc i deixeu reposar la dolçor durant 15 minuts.
4. Torneu a encendre el foc i bulliu la melmelada durant 3 minuts i, a continuació, deixeu-la refredar lleugerament durant 15 minuts. Al tercer bull, afegiu mitja culleradeta d’àcid cítric. Donarà a la melmelada un bonic color i l’ajudarà a mantenir-se fresca més temps.
5. Rentar i esterilitzar bé els pots de mig litre. En recipients encara calents, escampeu la melmelada calenta amb rodanxes d’albercoc i nuclèols. Cobriu-los amb tapes estèrils. Organitzeu els pots en un lloc fosc al revés i espereu fins que es refredin completament. La melmelada està a punt! Podeu gaudir d’elles de seguida o guardar-les al celler o a la nevera fins a l’hivern.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de melmelada d’albercoc amb rodanxes de taronja

La melmelada d’albercoc amb taronja és una barreja sucosa i brillant de les fruites més estiuenques. Tots dos provenen de països càlids, on podeu gaudir del seu gust i beneficis durant molt més temps. I nosaltres, per tal de mantenir les fruites més temps, les podem convertir en melmelada. Us delectarà amb dolçor i vitamines durant tot l’any.

Temps de cocció: 2 hores

Temps de cocció: 3 hores i 20 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Albercoc - 1 kg.
• Sucre - 800 gr.
• Taronja - 1 unitat.
• Llimona - ½ unitat.

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs per eliminar tota la brutícia i la pols. Talleu la fruita a meitats i traieu les llavors, ja que no calen. Talleu cada meitat en 2-3 trossos més.Passeu la fruita picada a una cassola i tapeu-la amb sucre, distribuint-la uniformement. Deixeu-ho alimentar durant una hora.
2. En aquest moment, torneu amb cítrics. Renteu bé la taronja amb aigua tèbia amb una esponja per eliminar la cera que s’utilitza per tractar les fruites de terres llunyanes. Assecar la fruita amb una tovallola de paper. Traieu la ratlladura amb un ratllador fi. Peleu la capa blanca de la taronja i talleu-la en tascons. Piqueu-los a trossos més petits a l’atzar. Al cap d’una hora, envieu la ratlladura i els cítrics als albercocs.
3. Aboqueu el suc de mitja llimona sobre la fruita, ajudarà a allargar la frescor de la melmelada. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a bullir el contingut a foc fort. Reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 50 minuts més a bullir. Agiteu el cassó de tant en tant per remenar lleugerament la melmelada.
4. Mentre es cou la fruita, esterilitzeu els pots. Això es pot fer submergint-los en una cassola d’aigua bullent durant 3-4 minuts. Submergiu les tapes en aigua bullent durant 1-2 minuts.
5. Remeneu la melmelada cap al final de la cocció perquè no es cremi. Mentre la melmelada encara estigui calenta, aboqueu-la als pots de mig litre preparats i tanqueu les tapes. La melmelada està llesta per menjar. Serviu-lo immediatament, juntament amb panellets o pa blanc, o guardeu-lo durant un any.

Bon Appetit!

Melmelada d'albercoc gruixuda a rodanxes amb gelatina per a l'hivern

La melmelada d’albercoc amb gelatina és una de les versions més fàcils de preparar aquest plat. La gelatina ajuda a escurçar el temps de cocció de l'almívar i el resultat supera totes les expectatives. Els albercocs tenen un gust fresc i als nens els encantarà la gelatina. Proveu aquesta recepta i es convertirà en la vostra preferida.

Temps de cocció: 5 hores

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 3

Ingredients:

• Albercocs - 1 kg.
• Sucre - 500-700 gr.
• Gelatina - 25 gr.

Procés de cocció:

1. Aboqueu el sucre i la gelatina en un bol. Batre els ingredients secs junts. La quantitat de sucre varia segons el dolç que vulgueu. N’hi ha prou amb cinc-cents grams perquè sigui saborós.
2. Esbandiu bé els albercocs sota aigua corrent per eliminar tota la pols i la brutícia. Assecar la fruita i tallar-la en tascons. Descartar els ossos. Col·loqueu les fruites en un cassó gran i cobriu-les amb la barreja de sucre i gelatina. Deixeu infusionar els albercocs durant 5 hores per deixar suc de fruita i assaborir la dolçor.
3. Passat aquest temps, poseu l'olla amb la futura melmelada a l'estufa. Remeneu-ho suaument i escalfeu el contingut i deixeu-ho bullir. Com que la gelatina perd les seves propietats durant l’ebullició, és impossible bullir la barreja, només cal escalfar-la molt.
4. Es forma una abundant escuma durant la cocció. Traieu-lo amb cura amb una espàtula de fusta. Prepareu els vostres estris de costura. Esterilitzeu els pots submergint-los en aigua bullent amb el coll baix durant uns minuts. Feu el mateix amb les tapes.
5. Disposar les postres calentes en pots i enrotllar-les. Col·loqueu-les amb les tapes cap avall i emboliqueu-les amb una tovallola o un drap gruixut per a una millor conservació, ja que la melmelada no va trigar a coure's. Espereu que es refredi completament. Emmagatzemeu la dolçor acabada en un lloc fresc i fosc durant no més d’un any.

Bon Appetit!

Com fer melmelada d’albercoc en tascons d’almívar?

Per conservar la dolçor de les fruites durant molt de temps i gaudir del seu gust i beneficis fins i tot en un fred hivern, conserveu-les amb almívar de sucre. La melmelada d’albercoc resulta dolça al sud, els fruits són d’un bell color daurat i l’almívar és transparent. Delecta els teus éssers estimats amb unes postres inusuals.

Temps de cocció: 40-45 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 5-6

Ingredients:

• Albercocs - 2 kg.
• Sucre granulat - 2 kg.
• Aigua - 2 cullerades.
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Renteu bé els albercocs remullant-los en un bol d’aigua freda durant 5-10 minuts. Deixeu assecar la fruita o assecar-la amb una tovallola de cuina. Talleu la fruita en tascons i rebutgeu les llavors.
2. Aboqueu el sucre en un cassó i ompliu-lo amb dos gots d’aigua freda. Remeneu i envieu els plats a la cuina. Bullir l'almívar, sense deixar de remenar, a foc mitjà.Afegiu una culleradeta plana d’àcid cítric per ajudar a suavitzar la melmelada i evitar que es sucre. Bullir l'almívar fins que el sucre estigui completament dissolt i comenci el bull. Perquè sigui transparent, s’ha d’interferir constantment.
3. Quan l'almívar hagi bullit durant 2-3 minuts, transfereix-hi suaument la fruita preparada. Agiteu suaument la paella per evitar escaldades, estenent el líquid uniformement sobre la superfície de la fruita. En aquesta etapa, ja no és possible remenar l'almívar ni submergir-hi la fruita amb una cullera.
4. Incrementar el foc i coure la melmelada d’albercoc durant 15 minuts. Durant aquest temps, agiteu la paella cada dos minuts amb un moviment circular. Això és necessari perquè la fruita estigui constantment al xarop. Si remeneu la melmelada amb una cullera, els albercocs perdran la seva forma i l’almívar no serà tan bonic i transparent.
5. Al cap d’un quart d’hora, apaguem el foc i traiem les falques d’albercoc de la paella. Feu-ho perquè quedi el mínim xarop de sucre possible. Torneu el líquid restant a l'estufa i coeu-ho a foc fort durant 10 minuts. Comproveu-ne la disponibilitat amb un plat. Poseu-hi una mica de xarop i passeu la cullera pel mig del camí. Si l’almívar es manté al seu lloc (ja està llest, si s’estén), bulliu-lo durant uns 5 minuts més.
6. Poseu albercocs en pots esterilitzats de mig litre. Aboqueu l'almívar calent sobre la fruita. Ompliu tots els pots fins a la part superior, deixant un mínim d’aire. Això evitarà que es formi floridura. Tanqueu els pots amb tapes bullides. Doneu la volta i guardeu-los tal com són fins que es refredin completament. Serviu la melmelada feta immediatament o guardeu-la en un lloc fresc i fosc durant un any no més.

Bon Appetit!