Sopa finlandesa amb nata: 6 receptes pas a pas per a la sopa clàssica de peix

La sopa Lohikeitto, també coneguda com ukha en finès, és un dels primers plats més delicats i deliciosos. El seu ingredient clau és la carn de peix vermell de diverses varietats. S’utilitzen tradicionalment truites, salmons, salmons o salmons. I la crema baixa en greixos que s’afegeix a la sopa fa que tingui un sabor suau i de color clarament agradable.

La clàssica sopa de peix finlandesa amb crema de truita

La cuina escandinava és famosa pels seus plats de peix que es troben als mars del nord. Per tant, no és d’estranyar que una de les més famoses sigui la sopa de peix de truita. Aquesta sopa cremosa es pot fer a partir de qualsevol peix vermell. Aquesta recepta es considera un clàssic. Un cop provat, el cuinaràs una i altra vegada.

Temps de cocció: 45 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 40 minuts

Racions: 6

• 
  Prepareu el peix per a la sopa. Ha de ser fresc. Renteu-lo bé i traieu les escates. Tallar i treure les entranyes i les brànquies. Carnisser. Per fer-ho, talla el cap, talla el filet i separa la carena. No llenceu el cap i la columna vertebral, entraran al brou.
• 
  Separeu el filet de la pell i traieu els ossos. Tallar a daus de mida mitjana. Tapar amb paper film i deixar una estona.
• 
  Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la al foc. Col·loqueu el cap, la cua i els ossos de la truita sense filets a l’interior. Això farà que el brou sigui més ric, amb un gust de peix brillant. Cuini a foc lent durant 20 minuts.
• 
  En aquest moment, prepareu les verdures per a la sopa de peix finlandesa. Peleu i esbandiu la ceba. Piqueu-lo finament. Renteu i peleu les pastanagues i talleu-les a daus. Repetiu el mateix amb les patates. És millor no picar aquestes verdures de forma massa grollera. Aboqueu l'oli en una paella i fregiu lleugerament les cebes i les pastanagues fins que estiguin daurades.
• 
  Agafa parts de peixos de l’aigua: cresta, cap i cua. Colar el brou per eliminar els ossos petits i l’escuma. Afegiu el sofregit de verdures i el llorer a la futura orella.
• 
  Després que el brou hagi bullit, traslladeu les patates preparades a un cassó. Coeu-ho durant 15 minuts fins que les patates estiguin completament cuites. Per obtenir una sopa de peix de truita més espessa i cremosa, tritureu algunes de les patates amb puré de patates.
• 
  Afegiu trossos de filets de peix a una cassola i deixeu-los coure durant 3 minuts com a màxim. Tingueu en compte que la truita és un peix delicat i, si les peces són de mida mitjana, no la podeu cuinar durant molt de temps. Si la sopa us sembla massa espessa, afegiu-hi aigua bullida. S’ha de preparar amb antelació.
• 
  3 minuts després d'afegir el peix, aboqueu la nata al cassó. Abans, agiteu-los una mica en un paquet o bateu-los lleugerament amb una tassa. Condimentar amb sal i pebre a la sopa cremosa.
• 
  Escampeu-ho amb l'anet immediatament i traieu-lo del foc. Deixeu reposar la sopa, tapada, durant uns 10 minuts. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer sopa de peix finlandesa a base de salmó rosa

Les sopes de peix vermell cremós són molt populars a Finlàndia. Ukha en finès és el rei entre ells. És bastant senzill de preparar, nutritiu, però poc ric en calories. I la seva combinació d’ingredients és extremadament harmònica. No cal afegir res més enllà de la recepta, ja està tot perfectament combinat.

Temps de cocció: 35 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Salmó rosat - 500-600 gr.
• Patates: 4 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Crema 33% - 1 cda
• Aigua - 2 litres.
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt - al gust
• Sal al gust
• Anet - per a la decoració

Procés de cocció:

1. Comenceu a cuinar amb peix. Renteu el salmó rosa fresc i traieu les escates. Talleu la carcassa de peix en 3-4 trossos i poseu-la en una cassola. Aboqueu-hi 2 litres d’aigua bullent i poseu-los a la cuina. Deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts. Quan aparegui escuma al brou, traieu-la.
2. Mentre el peix bull, gireu cap a les verdures. Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Esbandiu la verdura picada amb aigua freda per eliminar l'excés de midó.
3. Peleu i esbandiu la ceba, talleu-la finament. Peleu les pastanagues i ratlleu la verdura sobre un ratllador gruixut.
4. Escalfeu una paella amb una mica d’oli vegetal. Poseu-hi cebes i pastanagues picades. Fregir durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu una mica d’aigua bullida freda, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 5-7 minuts més.
5. Al cap de 20 minuts, quan el salmó rosat estigui cuit, traieu-lo de la paella i traslladeu-lo a un plat. Utilitzeu una cullera o una cullera ranurada.
6. Colar el brou a través d’un colador fi en un altre cassó per eliminar els ossos o flocs petits. Aquest procés també farà que el brou sigui menys tèrbol i més bell.
7. Col·loqueu el brou colat a la cuina i afegiu-hi les patates i el llorer. Coeu-ho durant 10 minuts, fins que les patates estiguin quasi acabades.
8. Afegiu saltat de verdures a la vostra futura orella en finès. Piqueu els trossos de peix amb les mans, traieu-ne tots els ossos. Enviar a la sopa 3-4 minuts abans de cuinar.
9. Immediatament després d'afegir el peix, aboqueu-hi la crema de llet. Salpebreu-ho i barregeu-ho bé. Però no remeneu massa, si no, el peix es desfarà i la sopa no resultarà ser la més estètica.
10. Al cap de 3 minuts, l’orella finlandesa amb salmó rosa ja està llesta. Deixeu-lo reposar sota la tapa tancada durant 5-7 minuts per revelar tot el seu gust. Decorar amb anet picat finament. Serviu-ho calent amb crostons de pa o galetes.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciosos ukha finlandesos amb nata i formatge?

La sopa de peix finlandesa es pot considerar una sopa realment d'hivern. És molt agradable, després d’un llarg passeig gelat, gaudir d’una sopa cremosa i càlida. El peix vermell fa que el sabor sigui suau i delicat i el formatge fos encara el fa més cremós. Aquest plat diversificarà els àpats diaris i decorarà la taula festiva.

Temps de cocció: 40 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Salmó - 400 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Crema 15% - 200 ml.
• Formatge elaborat - 100 gr.
• Patates: 4 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust
• Full de llorer - 1-2 unitats.

Procés de cocció:

1. La cua de salmó és la millor opció per a la sopa de peix. Costa menys que un filet i els ossos són bons per al brou. Talleu la carn de peix de l’os i separeu-la de la pell. Esbandiu els filets sota aigua freda. Talleu el peix a daus petits i reserveu-lo.
2. Aboqueu 1,5 litres d’aigua en una cassola i afegiu-hi ossos i pell de peix. Feu bullir i traieu l’escuma amb una cullera ranurada. Mentre el brou bull, peleu la ceba de la pell, esbandiu-la i talleu-la a trossos a l'atzar. Un cop el líquid bulli, afegiu les cebes a l’olla. Salpebreu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 20 minuts. A continuació, coleu el brou per eliminar l’escuma i els ossos petits. Llenceu les cebes i els productes del peix.
3. Peleu i esbandiu les pastanagues i les patates. Talleu les verdures a trossos petits. Les patates picades es poden remullar amb aigua freda durant un parell de minuts per eliminar l’excés de midó.
4. Envieu les verdures al brou colat, porteu-les a ebullició i deixeu-les coure a foc lent durant 15 minuts.
5. Per obtenir una sopa de peix finlandesa més espessa i cremosa, traieu una mica de patata de la sopa, aproximadament una quarta part, i tritureu-la amb puré de patates. Torneu la verdura triturada al brou.
6. Afegiu crema de formatge i nata a la sopa.Hi ha un punt important aquí. Perquè el brou sigui homogeni, amb un gust ric, el formatge s’ha de dissoldre completament. Per tant, trieu formatges més suaus. Si teniu formatge en bloc, haureu de trossejar-lo finament, afegir-lo una mica abans i barrejar bé la sopa fins que el producte làctic estigui completament dissolt. O dissoleu el formatge en un bol per endavant. Per fer-ho, talleu-lo a trossets i ompliu-lo d’aigua calenta. Remeneu fins que quedi suau. Afegiu aquest amaniment de formatge juntament amb la nata.
7. Condimentar amb pebre i sal i portar a ebullició. Col·loqueu el peix i el llorer en una cassola, reduïu el foc al mínim i coeu-ho durant 3 minuts fins que estigui cuit. Serviu-ho calent, guarnit amb anet o farigola.

Bon Appetit!

Increïblement deliciosa sopa de peix finlandès amb nata a la cuina lenta

La sopa "finlandesa" és molt senzilla de preparar i l'ús d'un multicooker fa que el procés sigui encara més fàcil. Aquesta sopa és molt sana, perquè el peix conté àcids grassos insaturats que nodreixen el cervell i enforteixen els vasos sanguinis. A més, la sopa de peix finlandesa es considera una sopa hipocalòrica que conté 82 kcal per cada 100 g.

Temps de cocció: 45 minuts

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 8

Ingredients:

• Salmó - 300 gr.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Patates: 4 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Tomàquet - 1 unitat.
• Nata - 250 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Sal al gust
• Julivert: per decorar
• Oli vegetal - per fregir

Procés de cocció:

1. Peleu i esbandiu la ceba, tallada a daus petits. Renteu i peleu les pastanagues, ratlleu-les amb un ratllador gruixut. No cal fregir-los en una paella, coure’l directament en una cuina múltiple. Unteu el fons del bol amb oli i envieu-hi les verdures preparades. Cuineu-los en mode "Enfornar" durant 10 minuts, remenant de tant en tant.
2. En aquest moment, abordeu el tomàquet. Aboqueu aigua bullent sobre la verdura per eliminar la pell. N’hi ha prou amb mantenir-lo en aigua calenta durant 5 minuts, després dels quals es pot netejar de forma ràpida i senzilla. Talleu el tomàquet processat a daus mitjans.
3. Esbandiu el peix amb aigua corrent, talleu-lo. Utilitzeu filets per a sopa. Separeu-lo de la pell i traieu els ossos, fins i tot els més petits. Talleu el peix a rodanxes mitjanes.
4. Peleu i renteu les patates, talleu-les a daus de mida mitjana.
5. Obriu el multicooker i envieu el tomàquet i les patates a les cebes i les pastanagues. Seleccioneu la configuració del forn i cuineu les verdures durant 30 minuts més. El tomàquet deixarà sortir el suc i la preparació serà guisada, no fregida. Si no hi ha prou líquid, afegiu-hi una mica d’aigua.
6. Afegiu peix picat al bol multicooker i aboqueu-hi l’aigua. Coeu-ho durant 3-4 minuts més. No cuineu el peix massa temps, ja que en cas contrari perdrà el seu sabor i totes les propietats beneficioses.
7. A la sopa acabada, sense deixar de remenar, aboqueu suaument la nata. Utilitzeu crema a temperatura ambient per evitar el quall.
8. Renteu el julivert i talleu-lo finament. Serviu sopa de peix finlandesa calenta, guarniu-la amb herbes.

Bon Appetit!

Com cuinar sopa de peix de truita amb nata i tomàquets?

La ukha finlandesa amb tomàquets és una de les variacions inusuals, però no menys delicioses, de la sopa del nord. El peix vermell s’acompanya bé amb les verdures, de manera que el sabor delicat de la sopa clàssica de peix finlandès només millora amb la lleugera acidesa del tomàquet. Aquesta sopa es pot incloure en una dieta habitual o servir als hostes.

Temps de cocció: 25 minuts

Temps de cocció: 45 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Truita - 400 gr.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Patates: 3 unitats.
• Crema - 200 ml.
• Aigua - 1 litre.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Sucre granulat: 0,5 culleradetes
• Sal al gust
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Utilitzeu el filet o la cua del peix per fer la sopa. Carnisser la truita, separar la carn de la pell, treure tots els ossos. Talleu el peix a trossets.
2. Peleu les pastanagues i les cebes, renteu-les i talleu-les finament. Les pastanagues també es poden ratllar grollerament. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures fins que estiguin daurades. Trigarà entre 5 i 7 minuts. Per reduir el temps de cocció al mínim, aquest fregit es pot preparar per avançat en grans quantitats i congelar-lo.A continuació, només cal afegir la quantitat adequada de verdures a la sopa.
3. Peleu els tomàquets. Per fer-ho, ompliu un bol amb aigua bullint i poseu-hi tomàquets. Al cap de 3 minuts, ompliu-los amb aigua freda. Després d’això, la pell mateixa es quedarà fàcilment darrere de la polpa. Talleu els tomàquets pelats a daus petits. Envieu les verdures a la paella amb ceba i pastanaga. Afegiu sucre per neutralitzar l’acidesa del tomàquet. Remeneu-ho i coeu-ho a foc mitjà durant 3-4 minuts.
4. En una cassola, poseu a bullir l’aigua de la sopa. Afegiu el contingut de la paella i deixeu-ho bullir. Col·loqueu trossos de peix en una cassola, salpebreu.
5. Prepareu la sopa de peix. Peleu-lo, renteu-lo amb aigua corrent freda i talleu-lo a daus petits.
6. Envieu les patates a l’olla amb la resta d’ingredients. Poseu a ebullició i deixeu-ho coure a foc moderat durant 13-14 minuts, fins que les patates estiguin tendres.
7. Aboqueu la crema freda a la sopa 2-3 minuts abans de coure-la. Trieu el contingut de greix del producte lacti al vostre criteri. Aboqueu la sopa calenta als bols i guarniu-la amb herbes o crostons.

Bon Appetit!

Sopa de peix finlandesa aromàtica i rica amb crema de salmó i gambes

Ukha en finès és una sopa que s'adapta a qualsevol ocasió. Una variació d’aquesta cremosa sopa de salmó i gambes s’adaptarà perfectament a la llista festiva de plats. Pot ser que sigui més car que la recepta clàssica, però val la pena provar-la almenys una vegada per estimar-la per sempre. Sorprengui els convidats amb un plat inusual.

Temps de cocció: 30 minuts

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Salmó - 1 kg.
• Cap de salmó fumat - 1 unitat.
• Gambes - 500 gr.
• Crema - 500 ml.
• Patates: 4-5 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Mantega - per fregir
• Pebre negre mòlt - al gust
• Sal al gust
• Full de llorer - 2-3 unitats.
• Grans de pebre negre: al gust
• Aigua - 2 litres.

Procés de cocció:

1. Carnisser el peix. Renteu-lo i traieu les escates. Traieu les brànquies i les entranyes. Tallar el cap i separar la carena del filet. Seran la base del brou. Traieu els filets de la pell i traieu tots els ossos. Talleu els filets a rodanxes petites.
2. Aboqueu aigua en una cassola i baixeu els caps de salmó fresc i fumat. Aquest últim donarà al brou una lleugera olor fumada i un ric sabor a peix. Envieu-hi la cresta del peix. Cuini a foc lent durant uns 30 minuts a foc mig. Després de bullir, traieu l’escuma del brou i afegiu-hi les fulles de llorer, la sal i els grans de pebre.
3. Mentre es cou el brou, talleu el filet a trossos de mida mitjana. Si ho desitgeu, podeu marinar-los en una solució de sal i sucre perquè el peix sigui més sucós. Però això no és necessari, el peix serà deliciós de totes maneres.
4. Peleu i esbandiu les cebes i les pastanagues, talleu les cebes amb un ganivet i trossegeu les pastanagues. Foneu i escalfeu la mantega en una paella, fregiu-hi les verdures durant 5-7 minuts fins que es daurin.
5. Peleu les patates. Tallar-los a daus, esbandir-los amb aigua corrent o submergir-los en aigua freda durant un parell de minuts per eliminar l’excés de midó. Afegiu les patates i una llesca de mantega al sofregit i fregiu-les 3-4 minuts més.
6. Traieu els caps i la cresta del líquid. Colar el brou per un colador per eliminar l’escuma i els ossos. Afegiu les verdures fregides al cassó amb un brou colat. Feu bullir la sopa i coeu-la fins que les patates estiguin tendres. Aboqueu-hi la crema de llet. Com més alt sigui el percentatge de greix, més expressiu serà el sabor cremós de la sopa de peix. Un cop bullida la sopa, afegiu-hi trossos de peix i gambetes pelades. Cuini durant no més de 3-4 minuts. No s’han de coure massa, en cas contrari, les gambes es tornaran dures i els peixos s’assequaran. Deixeu que la sopa s'impregni una mica i serviu-la.

Bon Appetit!