Pastís de conte de fades: 6 receptes pas a pas a casa

Un pastís excel·lent per delectar els nens i, al mateix temps, mimar el vostre fill interior, que sens dubte recorda el gust d’aquestes postres amb nostàlgia. A més, té els ingredients més senzills i és fàcil de preparar.

La recepta clàssica del pastís "conte de fades" segons GOST URSS

El pastís està fet a partir d’un petit conjunt d’ingredients, els més senzills, però resulta molt saborós i satisfactori. A més, no cal tenir molta experiència culinària per preparar-la.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

• 
  Separeu amb cura les clares dels rovells. Comenceu a batre els blancs a baixa velocitat, abocant-hi poc a poc la meitat del sucre i augmentant la potència de la batedora. Batre fins que apareguin pics suaus.
• 
  En un bol separat, batre els rovells amb la meitat restant de sucre fins que la mescla quedi blanca. A continuació, combineu amb cura els blancs i els rovells batuts.
• 
  Tamiseu la farina peça a peça en un bol d'ou batut. Incorporeu la farina amb molta suavitat per mantenir la barreja el més esponjosa possible.
• 
  Folreu una placa de forn amb pergamí o una estora de silicona perquè també cobreixi els laterals. Poseu-hi la massa resultant i suavitzeu-la per sobre de la superfície. Col·loqueu el paper de forn al forn preescalfat a 180 ̊C i coeu-ho durant 30 minuts.
• 
  Quan la galeta estigui llesta, traieu-la del forn i traslladeu-la a un nou tros de pergamí. Traieu el pergamí antic, amb precaució de no danyar l’escorça, i després feu rodar la capa en un rotllo juntament amb un segon full de paper de forn i deixeu-la refredar.
• 
  Mentre la galeta es refreda, prepareu la nata. En una cassola o cassola petita, combineu els rovells i l'aigua. Afegiu-hi llet condensada i essència de vainilla i poseu els plats a foc lent. Remeneu-ho constantment, deixeu que la barreja s’espesseixi: submergiu la cullera a la meitat del líquid i, si la traça es manté durant molt de temps, la consistència és adequada.
• 
  Aboqueu la nata en un bol, tapeu-la amb paper plàstic en contacte i deixeu-la refredar completament.
• 
  Traieu la mantega de la nevera prèviament perquè quedi tova. Bateu-ho amb una batedora fins que quedi un estat cremós i amb cullerades soperes comencin a introduir la base de natilla refredada, deixant que es barregi bé.
• 
  Separeu la meitat de la nata i incorporeu el cacau a la massa restant. Separeu dues cullerades més de la part sense pintar: pinteu-ne una de verd i l’altra de color rosa. Però com que la crema de colors anirà a decorar el pastís, feu-ho com vulgueu.
• 
  Per xarop, aboqueu aigua en una cassola i afegiu-hi sucre. Poseu a foc lent i coeu-ho, sense deixar de remenar, fins que quedi completament dissolt. Retirar del foc, afegir cognac i deixar refredar. El cognac farà que la impregnació sigui més aromàtica, però no cal afegir-la.
• 
  Desenrotlleu suaument la galeta refrigerada. Es trencarà en alguns llocs, això és normal, el més important és que no es desfaci completament. Retalleu els extrems amb un ganivet, reserveu-los. Saturar la galeta amb almívar de sucre i deixar reposar 10 minuts. A continuació, traieu la crema sense color i repartiu-la uniformement sobre el pastís.
• 
  Torneu a enrotllar la galeta suaument.Dividiu la crema de xocolata per la meitat i raspalleu-la amb la meitat per les tres cares del rotlle. Piqueu les molles del pastís amb les mans en molles i escampeu-les sobre les postres.
• 
  Col·loqueu l’altra meitat de la crema de xocolata en una bossa de pastisseria amb un broquet arrissat i col·loqueu la vora al voltant del rotllo. Decorar amb flors de crema tenyides. Després de la cocció, el pastís ha de quedar-se a la nevera durant 6-8 hores.

Bon Appetit!

Com fer un pastís Skazka de tres capes amb crema agra?

Un pastís senzill, deliciós, tendre i satisfactori fet amb ingredients senzills i que no requereix cap habilitat culinària especial.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

Per a pastissos:

• Farina de blat - 300 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Crema agra - 300 gr.
• Ou: 3 unitats.
• Pols de coure - 3 culleradetes
• Rosella - 100 gr.
• Noguera - 100 gr.
• Panses - 100 gr.

Per a la crema:

• Crema agra - 100 gr.
• Llet - 80 ml.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Sucre vainilla - 5 gr.

Procés de cocció:

1. Per preparar els pastissos, combineu l'ou, el sucre i la crema de llet en un bol profund.
2. Tamisant a través d’un colador fi, afegiu-hi la farina i la pols de coure a la barreja per parts. Barregeu-ho tot bé amb un batedor per trencar els grumolls. Dividiu la massa en tres porcions iguals durant tres capes.
3. Afegiu les llavors de rosella a un bol amb un terç de la massa.
4. Remeneu bé la massa per tal que les llavors hi estiguin distribuïdes uniformement.
5. Esbandiu les nous i escaldeu-les amb aigua bullent perquè la pell deixi de tenir un gust molt amarg. Piqueu-les finament i incorporeu-les a la massa en un segon bol.
6. Afegiu les panses prèviament rentades al tercer bol.
7. Preescalfeu el forn a 180 ° C. Aboqueu la massa en llaunes, untades amb una mica de verdura o mantega, i enforneu-les durant uns 30 minuts. Depèn molt del gruix dels vostres pastissos, sempre podeu comprovar-ne la preparació amb un escuradents o una broqueta de fusta.
8. Traieu els pastissos cuits del forn i deixeu-los refredar. Es recomana col·locar-los sobre una reixeta perquè no es formi condensació a la part inferior del pastís.
9. Per preparar la nata, agafeu la llet i la crema de llet de la nevera, combineu-les en un recipient profund i comenceu a batre amb una batedora a baixa velocitat, augmentant-la gradualment. Quan la barreja comenci a quedar esponjosa, afegiu sucre i continueu batent uns minuts més per deixar que el sucre es dissolgui a la nata.
10. Col·loqueu la primera escorça en un plat i raspalleu-la amb la crema preparada. Els pastissos ja s’han de refredar, si no, la crema que s’escalfa s’escalfarà i s’estendrà.
11. Continueu alternant pastissos i nata. Si es desitja, el pastís també es pot posar en capes addicionals, per exemple, amb fruites seques o fruits secs.
12. El pastís recollit s’ha d’infondre a la nevera durant 4-6 hores de manera que la crema agra suqui els pastissos. Podeu preparar-lo al vespre per degustar-lo amb una tassa de te calent al matí.

Bon Appetit!

Pastís "conte de fades" amb panses, llavors de rosella i fruits secs a casa

El pastís està fet a partir d’un petit conjunt d’ingredients, els més senzills, però resulta molt saborós i satisfactori. A més, no cal tenir molta experiència culinària per preparar-la.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

Per a pastissos:

• Farina de blat - 325 gr.
• Crema agra - 315 gr.
• Sucre granulat - 270 gr.
• Mantega - 150 gr.
• Ous: 4 unitats.
• Sal - 1 pessic;
• Sosa - 1 culleradeta
• Rosella - 80 gr.
• Fruits secs - 80 gr.
• Panses - 80 gr.

Per a la crema:

• Sucre en pols - 70 gr.
• Formatge Mascarpone - 350 gr.
• Crema 33% - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Traieu l’oli de la nevera prèviament per escalfar i estovar. Col·loqueu-lo en un bol profund i bateu-lo amb sucre fins que quedi esponjós.
2. Afegiu ous a la barreja d’un en un, remenant cada cop la nata un parell de minuts després d’afegir.
3. Combinar per separat la crema de llet i la sal, després afegir a la base de la mantega i barrejar bé.
4. Tamiseu sal i farina i afegiu-hi parts a la massa, remenant bé i suaument fins que quedi homogeni. Dividiu la massa resultant en tres parts, per a tres pastissos diferents, respectivament.
5. Afegiu les llavors de rosella al primer bol de massa i remeneu per distribuir-la uniformement.
6. Esbandiu les nous, peleu-les si cal, escampeu-les amb aigua bullent i trossegeu-les. Aboqueu-ho en un segon bol de massa, remeneu-ho també.
7. Afegiu les panses prèviament rentades al tercer bol. Aboqueu tota la massa en motlles; per precisió i comoditat, és millor prendre-ne de desmuntables. Cal coure els pastissos uns 25 minuts al forn preescalfat a 200 ̊C.
8. Per a la nata, la nata i el formatge s’han de prendre refrigerats, si no, simplement no es poden muntar. Col·loqueu tots els ingredients en un bol profund i comenceu a barrejar amb una batedora a baixa velocitat, augmentant gradualment fins al màxim. Si tot es fa correctament, la nata líquida es tornarà ràpidament més densa, cosa que es notarà en els passos de la corol·la. Depenent de la potència del mesclador, això pot trigar uns 5 minuts.
9. Quan els pastissos estiguin al forn, traieu-los perquè es refredin. És millor deixar-los a la reixeta perquè la condensació no s’acumuli a la part inferior ni posar-hi tovalloles de paper o pergamí. Si el pastís té una tapa petita durant la cocció, talleu-lo amb cura i, si cal, dividiu-ne un en diversos, segons el seu gruix.
10. Com que en aquest cas el pastís es muntarà a partir de 6 pastissos, el més convenient serà fer-ho en un anell perquè el pastís no es dispersi en diferents direccions. Si teniu un anell dividit, es pot treure fàcilment del pastís muntat. Però si es tracta d’un anell de confiteria per tallar pastissos, es recomana utilitzar una cinta barrera.
11. Col·loqueu la primera capa de pastís i repartiu-hi la crema uniformement. Continueu fent això fins que s'acabin els pastissos. No oblideu deixar una mica de crema per al recobriment final del pastís o fer una crema a base d’oli, és millor per anivellar i decorar amb elements voluminosos.
12. Traieu amb cura l’anell del pastís muntat i cobriu l’exterior amb nata. Com a aspersió, podeu utilitzar tapes de galetes esmicolades que heu tallat de les capes de pastís.
13. Podeu decorar el pastís al vostre criteri: amb engrunes, voluminoses flors de la crema o deixar-lo blanc minimalista. El més important és deixar-lo reposar a la nevera durant 6 hores perquè la crema xopi els pastissos.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer un pastís "conte de fades" amb crema Charlotte

Un pastís deliciós i aromàtic amb la clàssica crema Charlotte es prepara de manera tan senzilla que fins i tot els principiants l’obtenen tan bé com es cuina a les pastisseries. No requereix molt de temps per preparar-se, però a causa de la seva sacietat, us delectarà durant molt de temps amb un deliciós berenar per prendre te.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

Per a pastissos:

• Farina de blat - 120 gr.
• Sarakh-sorra - 120 gr.
• Ou: 4 unitats.

Per a la impregnació:

• Aigua - 115 ml.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Cognac: 1 cullerada

Per a Charlotte Cream:

• Ou: 2 unitats.
• Cacau en pols - 1 cullerada
• Llet - 125 ml.
• Mantega - 200 gr.
• Sucre granulat - 185 gr.
• Cognac: 1 cullerada
• Sucre vainilla - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Tamiseu la quantitat de farina necessària per un colador fi per eliminar els grumolls. A més, la farina tamisada està saturada d’aire, fent que la galeta sigui esponjosa i lleugera.
2. Separeu amb cura les clares dels rovells. Assegureu-vos que els estris per assotar siguin completament secs. Aboqueu-hi 2/3 del sucre i, amb una batedora, batre fins obtenir una escuma densa i estable. A continuació, afegiu el sucre restant i continueu batent uns minuts més, afegint els rovells d’un en un. Afegiu la farina tamisada per parts, remenant suaument i bé per no danyar la delicada textura esponjosa.
3. Aboqueu la massa resultant en un motlle folrat de pergamí i coeu-ho al forn a 180 ° C durant 30 minuts. Els temps de cocció depenen del forn i del plat de cocció que s’utilitzin, de manera que poden variar. Traieu el bescuit al forn, traslladeu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar. Dissoleu la capa de pastís en el nombre de capes requerit.
4. Perquè els pastissos siguin més suaus i no tan secs, bulliu l’almívar de sucre: en una cassola, barregeu l’aigua i el sucre, escalfeu-ho a foc mig, sense deixar de remenar, fins que el sucre es dissolgui i el líquid espesseixi una mica. Retirar del foc, abocar una cullerada de cognac per obtenir aroma i deixar refredar completament.
5. Per preparar la crema, heu de fer una base de flam. Per a ella, aboqueu la llet en un cassó, afegiu-hi rovells i sucre. Poseu a foc lent i, sense deixar de remenar, porteu la barreja a bullir suaument. La barreja s’ha d’escalfar lentament, en cas contrari, els rovells s’arrissaran i entraran en flocs. Coeu la nata durant 5-7 minuts, fins que s’assembli a la llet condensada per consistència i color. Retirar del foc, passar a un altre plat, cobrir amb paper d'alumini en contacte i refredar a temperatura ambient.
6. Batre la mantega estovada amb una batedora amb sucre vainilla a la velocitat màxima durant 5 minuts. Haurà de tornar-se blanc i esdevenir més exuberant. Afegiu la base de flam a la mantega en petites porcions, remenant-ho tot bé cada vegada. Al final, aboqueu-hi una cullerada d’aiguardent.
7. Dividiu la nata resultant per la meitat. Separeu unes quantes cullerades més de crema de color rosa i verd de la meitat. Deixeu l’altra meitat blanca i incorporeu-hi la resta de cacau fins obtenir un color uniforme.
8. Saturar els pastissos per un costat amb el xarop de sucre resultant i arrebossar-los amb una crema sense color per sobre. Muntar el pastís posant-los els uns sobre els altres i recobrir l’estructura resultant per tres costats. Podeu escampar la part superior amb una fina capa de cacau i utilitzar les parts de colors de la crema amb bosses de pastisseria per fer una decoració clàssica en forma de llandes de xocolata amb flors. El pastís acabat s’ha d’infondre a la nevera durant diverses hores.

Bon Appetit!

Increïblement deliciós pastís de conte de fades casolà amb flam

Tot i que les natilles triguen més i són més difícils de cuinar que moltes altres, resulta molt més saborosa, molt densa i ben formada, cosa ideal per decorar pastissos amb elements volumètrics, per exemple, amb flors.

Temps de cocció: 120 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

Per a galetes:

• Farina de blat - 120 gr.
• Sucre granulat - 120 gr.
• Ou: 4 unitats.

Per a la impregnació:

• Aigua - 100 ml.
• Sucre granulat - 100 gr.
• Cognac: 1 cullerada

Per a crema:

• Mantega - 200 gr.
• Sucre granulat - 180 gr.
• Llet - 120 ml.
• Ou - 1 unitat.
• Sucre de vainilla - 10 gr.
• Cacau - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Separeu amb cura les clares dels rovells. Passeu les clares a un bol i bateu-les a baixa velocitat.
2. Incrementant progressivament la velocitat de la batedora, afegiu sucre en parts, permetent que es dissolgui completament en la massa.
3. Tan bon punt l’escuma de proteïna es faci densa i estable, afegiu els rovells un a un després del sucre. Remeneu-ho fins que es barregi el rovell amb la proteïna o fins que la barreja es bat a pics estables.
4. Assegureu-vos de tamisar a través d’un colador fi, afegiu farina en parts a la massa proteica. Remeneu-ho molt suaument per no danyar l’estructura porosa, en cas contrari, la galeta serà densa.
5. El millor és pastar aquesta massa amb una espàtula, plegant moviments cap amunt.
6. Poseu la massa de galetes en forma rectangular coberta de pergamí i suavitzeu-la amb una espàtula. Coure la galeta al forn preescalfat a 180 ̊C durant 25-30 minuts, segons la mida del motlle.
7. Quan s’acabi el temps, apagueu el forn i obriu lleugerament la porta perquè la galeta es refredi lentament. Al cap de 10-15 minuts, traieu-lo del forn, traieu-lo del motlle i transfereu-lo a una reixeta perquè es refredi a temperatura ambient. Traieu el pergamí.
8. En una cassola, combineu l'ou, la llet i el sucre. Poseu a foc lent i deixeu-ho bullir poc a poc, sense deixar de remenar. Aneu amb compte de no escalfar massa la barreja, ja que en cas contrari l’ou quallarà. Després de bullir, coeu el contingut del cassó durant 3-5 minuts més per espessir la barreja.
9. El flam s’assemblarà a la llet condensada per consistència i color.Aboqueu-lo en un bol per refredar-lo més ràpidament i cobriu-lo amb paper plàstic en contacte.
10. Mentre la crema es refreda, prepareu el remull per als pastissos. Per fer-ho, en una cassola petita, barregeu aigua i sucre, poseu-ho a foc mitjà i escalfeu la barreja fins que el sucre es dissolgui completament i el líquid adquireixi una tonalitat lleugerament daurada i es faci més espessa. Traieu-ho del foc, aboqueu-hi una cullerada d’aiguardent, remeneu-ho i deixeu-ho refredar també.
11. Quan el flam s’hagi refredat, agafeu la mantega estovada i bateu-la en un bol profund amb sucre vainilla fins que la mescla quedi blanca i esponjosa.
12. Afegiu la crema de mantega en porcions a la crema de mantega, remenant bé. La massa ha de ser llisa, esponjosa i brillant. Dividiu la crema en diverses parts. Incorporeu el cacau en un i acoloreu la resta amb els colors alimentaris que trieu.
13. Dividiu el pa de galetes en tres pastissos i satureu-los amb almívar de sucre. Esteneu la crema pastissera per la part superior en una capa uniforme.
14. Muntar el pastís i arrebossar-lo amb una fina capa de crema sense pintar per tres costats.
15. Si d’alguna manera heu personalitzat la forma de les galetes a la forma desitjada, es poden utilitzar guarniments per espolvorear els costats. Formeu para-xocs amb crema de xocolata i decoreu-los amb flors i fulles d’oli. Deixeu el pastís en remull durant unes hores a la nevera.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer un pastís "conte de fades" amb llet condensada

Un pastís de capa molt senzill i de preparació ràpida que es pot preparar com a alternativa al clàssic pastís de galetes Skazka. No resultarà menys saborós, però més lleuger i no tan satisfactori.

Temps de cocció: 50 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Pasta de full - 500 gr.
• Llet condensada bullida - 370 gr.
• Mantega - 180 gr.
• Cacau en pols - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. És millor prendre massa de llevat de full per a aquest pastís i la mantega no ha de quedar salada.
2. Poseu el forn a preescalfar a 180 ̊C. Cobriu el paper de forn amb pergamí i poseu-hi les capes de massa en la forma en què estaven al paquet; no cal que les esteneu addicionalment. Deixeu-los coure durant 20-25 minuts.
3. Mentrestant, batre la mantega a temperatura ambient fins que quedi homogènia, juntament amb el cacau en pols i la llet condensada.
4. La crema ha de ser prou espessa. Podeu ajustar la quantitat de cacau en funció de la riquesa del sabor a la xocolata que vulgueu obtenir.
5. Traieu els pastissos acabats del forn i passeu-los a la reixeta fins que es refredin completament.
6. Dividiu les capes de massa en el nombre de capes que necessiteu, segons el gruix que vulgueu. Un dels pastissos prims resultants es pot esmicolar per espolvorear el pastís acabat. Cobriu bé totes les capes amb nata i apileu-les unes sobre les altres.
7. Decora el pastís acabat com vulguis. També podeu preparar crema de mantega, pintar-la i fer una decoració voluminosa de flors. A més, no oblideu deixar reposar el pastís a la nevera durant diverses hores perquè la crema tingui temps de saturar els pastissos.

Bon Appetit!