Pastís de gingebre: una recepta clàssica a casa

Un pastís "Ryzhik" amb aroma de mel i caramel, fa temps que ha ocupat el seu lloc entre les postres preferides. No és difícil preparar-lo a casa, escollint entre una varietat de receptes la que més us convingui.

La recepta clàssica del pastís de mel "Gingebre" amb flam

Un pastís exquisit us escalfarà un dia d’hivern i us recordarà l’estiu florit amb el seu aroma a mel.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 12

• 
  Aboqueu la meitat del sucre en un bol profund, talleu la mantega a rodanxes i poseu-la a escalfar al bany maria. Barregeu bé la mescla perquè el sucre quedi completament dissolt a la mantega fosa. Traieu el bol de la cuina, afegiu bicarbonat i mel, remeneu i reserveu.
• 
  Bateu bé l’altra meitat del sucre i els ous en un bol separat i afegiu-la a la massa de mel. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i col·loqueu el bol al bany maria.
• 
  Afegiu 2 tasses de farina en porcions a un bol i barregeu-ho bé amb una cullera o una espàtula, sense deixar d’escalfar.
• 
  Traieu el bol del bany maria i pasteu la massa elàstica suau, afegint-hi la farina restant. Embolicem la massa amb paper de plàstic i la posem a la nevera durant 30-40 minuts.
• 
  Comencem a preparar la crema. Combineu l’ou, el sucre, la farina en una cassola i tritureu-la bé. Aboqueu la llet a la barreja i poseu-la a la cuina.
• 
  Coeu la nata a foc lent, sense deixar de remenar. Traieu la barreja espessida del foc i refredeu-la.
• 
  Afegiu mantega tova a la massa refredada. Batre la nata amb una batedora fins obtenir una massa densa esponjosa lleugerament blanca.
• 
  Dividiu la massa reposada i refredada en set a vuit parts i enrotlleu-les cadascuna en una capa fina. Ho fem sobre una taula enfarinada o immediatament sobre paper de forn, que també s’ha d’enfarinar o untar amb una mica d’oli. Amb la forma rodona disponible, talleu la massa enrotllada de manera que tots els pastissos tinguin la mateixa mida.
• 
  Enfornem les capes de pastís durant uns 5 minuts fins que estiguin rossos al forn, que s’escalfa a 180 graus.
• 
  Unteu els pastissos acabats amb nata cuita i decoreu-los amb molles de trossos de massa de pastissos al forn i trossejats. Deixeu que el pastís es posi en remull a la crema a temperatura ambient durant una hora i, a continuació, poseu-lo en un lloc fred durant un parell d’hores. El pastís ja està llest. Gaudeix-ne!

Com fer el pastís Ryzhik amb crema de llet a casa?

El pastís fàcil de preparar amb una delicada crema us animarà, us delectarà en la vida quotidiana i durant les vacances.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 12

Ingredients:

Per a la prova

• Mel - 3 cullerades soperes
• Farina: 2,5 cullerades. + per una dosi
• Ous: 3 unitats.
• Sucre - 1 cullerada.
• Mantega - 150 gr.

Per crema

• Crema agra amb un contingut de greixos com a mínim del 20% - 600 gr.
• Sucre en pols - 150 gr.
• Suc de llimona fresca - 2 culleradetes

Procés de cocció:

1. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a la cuina.Col·loqueu un bol profund a sobre, on hi aboquem sucre, mel i mantega.
2. Assegureu-vos que l’aigua bullent no toqui el fons del bol. Remeneu la barreja en un bol fins que quedi homogènia.
3. En un altre bol, batre intensament els ous i el refresc amb una batedora. La barreja es tornarà lleugerament blanca i escumosa.
4. Els ous batuts suaument, en petites porcions, afegiu-los a la massa amb mel. Ho fem ràpidament, remenant amb força cada porció per evitar que els ous quallin.
5. Comencem a abocar gradualment la farina tamisada al bol, pastant amb cura cada porció perquè la massa quedi lliure de grumolls. El resultat és una massa espessa, però no dura.
6. Escampem farina sobre la taula, estenem la massa i comencem a recollir la bola de massa amb les mans. El resultat és una massa força tova que manté bé la seva forma. Pot trigar aproximadament un got de farina en dosis.
7. Formem la massa en forma de salsitxa gruixuda i la dividim en nou parts. Estireu les boles de la massa, poseu-les en un bol i tapeu-les amb una tovallola perquè no s’assequin.
8. Enrotlleu cada bola de massa el més fina possible sobre paper de forn. És desitjable que el gruix de la formació no superi els 5 mm. Utilitzant una forma rodona adequada com a plantilla, retalleu l’excés de massa per obtenir una escorça uniforme i rodona.
9. Transferiu el paper amb l’escorça i talleu l’excés de massa a una safata de forn i coeu-ho al forn. Mode de cocció: 200 graus, temps: 2 minuts. Així, coem totes les capes de pastís.
10. Amb una batedora, convertim les guarnicions de massa cuites amb els pastissos en molles, amb les quals decorarem el pastís, i les reservem per ara.
11. En un recipient adequat, batre la nata agra amb el sucre en pols amb una batedora. Afegiu sucre en pols per parts en dos o tres passos. La nata batuda és força seca. Aboqueu suc de llimona acabat d’esprémer a la nata i remeneu-ho amb una cullera.
12. Recollim el pastís, untem els pastissos amb nata i els apilem els uns sobre els altres. No cal prémer els pastissos amb força. Unteu abundantment el pastís superior i cobreix bé els costats.
13. Decorem el pastís amb molles cuites i el deixem fer i remullar-se amb la crema a temperatura ambient durant una hora i mitja o dues hores. A continuació, poseu-lo a la nevera. Talleu el pastís ben congelat a porcions i serviu-lo amb te. Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer un pastís "Ryzhik" amb llet condensada i mantega

Postres delicades amarades de deliciosa crema per prendre un agradable te amb la família i els amics

Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 12

Ingredients:

Per a la prova

• Ous - 2 unitats.
• Sucre - 1 cullerada.
• Farina: 3 cullerades.
• Mel - 3 cullerades soperes
• Mantega - 100 gr.
• Bicarbonat de sodi - 2 culleradetes

Per crema

• Mantega - 250 gr.
• Llet condensada - 1 llauna

Per xarop

• Aigua - 1 cullerada.
• Sucre: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Barregeu els ous i mig got de sucre i bateu bé amb una batedora a gran velocitat fins que es formi una escuma estable.
2. Poseu mantega a rodanxes en una cassola o un altre cassó convenient, afegiu-hi la resta de sucre i poseu-la a la cuina sobre un foc petit. Escalfem la barreja fins que el sucre es dissolgui completament i hi afegim mel. Assegureu-vos de remenar constantment, fent passar una espàtula per la part inferior de la cassola perquè la massa no es cremi i els pastissos no tinguin un desagradable regust amarg. Quan la barreja comenci a bullir, aboqueu sosa en un cassó. La massa començarà a bullir i augmentarà de volum. Sense deixar de remenar, escalfeu la barreja a foc lent durant uns minuts més, traieu-la de la cuina i refredeu-la fins que estigui calenta.
3. Afegiu els ous batuts amb sucre a la barreja de mel refredada, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni i poseu-ho a foc petit.
4. Tamiseu prèviament la farina i comenceu a afegir porcions a la paella, pastant bé. Així, introduïm dos gots de farina a la massa. Traieu la cassola del fogó, deixeu-la reposar durant 8-10 minuts i barregeu la farina que queda amb la massa. Ho podeu fer amb les mans a la taula, afegint farina en petites porcions. Es necessitarà aproximadament un got més. La massa ha de ser tova i cruixent.
5. Dividiu la massa en 8-10 trossos.Per assegurar-vos que tots els pastissos tinguin el mateix gruix, podeu utilitzar una bàscula de cuina per dividir.
6. Estireu la massa en una capa de fins a 5 mm de gruix. Ho fem en pergamí esquitxat de farina. Retalleu els pastissos de la mida desitjada utilitzant qualsevol forma rodona adequada (tapa de plat o cassola). Piquem la massa amb una forquilla i l’enviem al forn. Deixeu l'excés de massa tallada sobre el pergamí. Coure els pastissos a 180 graus durant uns 5 minuts fins que estiguin rossos.
7. Anem a la crema. Per fer-ho, batre la mantega, estovada a temperatura ambient, amb una batedora fins que quedi esponjosa. Llet condensada amb cura, afegiu porcions a la mantega i batre fins que quedi suau i cremosa. Cuinem almívar amb aigua i sucre, amb el qual suquem cada pastís per una banda amb un pinzell culinari.
8. Recollim el pastís. En un plat pla, poseu els pastissos els uns sobre els altres, untant-los amb crema. No us oblideu del pastís i els laterals superiors.
9. Els trossos de pastissos obtinguts durant la poda es col·loquen en una planxa per coure i s’assequen al forn a una temperatura de 120-130 graus. A continuació, tritureu-les en molles amb un molinet de carn, la batedora o el corró. Escampeu el pastís i els costats superiors amb molta molla. Deixeu el pastís en remull durant dues hores a temperatura ambient i, a continuació, poseu-lo a la nevera durant 3-4 hores. Unes postres de mel perfumades estan a punt. Bon Appetit!

Com fer un deliciós pastís Ryzhik amb llet condensada bullida pel vostre compte?

El ric aroma de caramel d’aquesta pastisseria no deixarà indiferent a ningú i farà les delícies dels amics amb un sabor increïble.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 8

Ingredients:

Per a la prova

• Farina - 450 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Mel - 100 gr.
• Sucre - 200 gr.
• Mantega - 70 gr.
• Sosa - 5 gr.
• Sal - 2 gr.

Per crema

• Llet condensada bullida - 360 gr.
• Crema agra 20% de greix - 700 gr.

Procés de cocció:

1. Preparant la massa per als pastissos. Trenqueu els ous en un bol petit i profund i bateu-los amb un batedor fins que aparegui una escuma suau i lleugera.
2. Poseu mantega, mel en un cassó i poseu-ho a foc mig. Desfeu la mantega i la mel. Remenem constantment amb un batedor, evitant cremades. Afegiu sal i gasosa. El procés d’extinció del refresc amb mel començarà amb la formació activa de bombolles i un augment de la massa en volum.
3. Traieu l'estofat del foc. Afegiu els ous batuts, batent amb força per evitar que els ous es rullin. Aboqueu-hi sucre i cuineu la barreja fins que quedi completament dissolta, sense oblidar de remenar.
4. Aboqueu la barreja preparada en un bol profund convenient i comenceu a remoure la farina. Ho fem gradualment, abocant i remenant bé cada porció de farina amb una cullera. Ens assegurem que no hi hagi grumolls. Transferiu la massa acabada en una bossa de plàstic i poseu-la a la nevera durant 30 minuts. Si és possible, deixeu reposar la massa a la nevera durant 3-4 hores.
5. Encenem el forn per escalfar fins a 170 graus i traiem la massa refredada de la nevera. El dividim en 8-10 parts. Escampeu farina sobre la taula perquè la massa no s’enganxi i enrotlleu cada part en una capa de fins a 3 mm de gruix. Retalleu els mateixos cercles parells de la massa enrotllada. Per fer-ho, podeu utilitzar una placa amb un diàmetre de 20-22 cm.
6. Transferim el pastís tallat a una plata de forn coberta amb pergamí, el punxem amb una forquilla i el posem a coure durant 5-7 minuts. El pastís s’ha de daurar lleugerament. És important no sobreexposar el pastís, de manera que ens centrem en el nostre forn i vetllem pel procés de cocció. Fem el mateix amb la resta de la prova. Ajunteu els trossos de massa, estireu-los i enforneu-los sense tallar-los a una temperatura de 110-120 graus. Tritureu aquesta escorça primer amb les mans, i després en una batedora en molles i utilitzeu-la per espolvorear el pastís.
7. Per preparar la nata, batre la nata agra i la llet condensada bullida amb una batedora fins que quedi homogènia.
8. Posem els pastissos en una pila els uns sobre els altres, untant-los amb crema. Unteu suaument l’escorça superior i els costats del pastís.
9. Decoreu el pastís amb molles cuites i poseu-lo a la nevera durant 4 hores. Talleu el pastís congelat en porcions boniques i gaudiu-ne!

Una recepta senzilla i ràpida del pastís "Ginger" en una paella

Les postres, estimades per moltes generacions, es poden preparar sense forn i omplir la casa d’aromes de calor i estiu.

Temps de cocció: 2 hores 15 minuts.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 10

Ingredients:

Per a la prova

• Farina - 2 cullerades.
• Ous - 2 unitats.
• Mel - 2 cullerades soperes
• Sucre - 1 cullerada.
• Mantega - 40-50 gr.
• Sosa - 1 culleradeta

Per crema

• Crema agra 20% de greix - 500-600 gr.
• Sucre - 3-4 cullerades

Procés de cocció:

1. En qualsevol plat convenient, tritureu els ous amb sucre a blanc. A continuació, afegiu-hi mel, mantega tova i poseu-ho a foc suau. Mentre remeneu, escalfeu la barreja fins que els cristalls de sucre es dissolguin completament. Traiem del foc. No bulliu!
2. Desplaçem la massa dolça en un bol profund i afegim sosa de vinagre apagat i farina. Pastar la massa. És suau i flexible.
3. Dividiu la massa en 10-12 trossos i enrotlleu cada tros en un pastís bastant prim. Abans de rodar, assegureu-vos d'empolsinar la taula amb farina perquè la massa no s'enganxi. Retalleu el pastís i passeu-lo a la paella.
4. Coeu-ho durant 2 minuts per cada costat fins que estigui marró clar. És convenient utilitzar una paella per fer panellets. Doneu la volta amb compte per no trencar el pastís.
5. Retallem els pastissos acabats i els deixem refredar bé. Alhora, prepareu la nata remenant bé la crema de llet i el sucre. El sucre s’ha de dissoldre completament.
6. Cobrim els pastissos acabats amb crema a raó de 2 cullerades per pastís i els posem uns sobre els altres. No cal prémer amb força. Els pastissos es posaran en remull amb nata i el pastís s’espessirà. No us oblideu dels costats i del pastís superior. Decorem en funció del nostre desig i imaginació. Podeu fer molles amb retalls de pastissos o fer servir fruites i baies fresques. Refredem el pastís durant una hora i mitja o dues hores a la nevera i convidem tothom a prendre el te. Bon Appetit!

Delicat i increïblement saborós pastís Ryzhik al bany maria

Un delicat i fragant pastís farà les delícies dels amants de la pastisseria i haurà d’anar per qualsevol motiu.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Racions: 10

Ingredients:

Per a la prova

• Ous: 4 unitats.
• Sucre - 1 cullerada.
• Farina: 3 cullerades.
• Mel - 4 cullerades soperes
• Mantega - 100 gr.
• Bicarbonat de sodi - 1 cullerada
• Sal: a la punta d’un ganivet
• Vanil·lina: al gust

Per crema

• Mantega - 250 gr.
• Llet condensada - 1 llauna

Procés de cocció:

1. Preparem els plats necessaris. Agafem una cassola, hi aboquem aigua i la posem a escalfar al foc. Col·loqueu un bol profund a sobre, en el qual pastarem la massa dels pastissos. És important que el fons del bol no entri en contacte amb l’aigua i que els ingredients de la nostra massa s’escalfin amb el vapor de l’aigua bullent. Quan l'aigua bulli, poseu mantega, mel, sucre en un bol i comenceu a remenar fins que es formi una consistència homogènia.
2. Trenqueu els ous en un bol o cullerot separat i bateu-los fins que quedi homogeni. És millor fer-ho amb una batedora o una batedora. Aboqueu lentament i amb cura els ous batuts en un bol situat al bany maria i remeneu-los amb força.
3. Afegiu bicarbonat de sodi al bol. Com a resultat de la interacció de la mel i el refresc, l’escuma comença a formar-se activament, la barreja augmenta de volum. Escalfeu-ho tot remenant fins que la formació d'escuma deixi d'estar activa i traieu el bol del bany d'aigua.
4. Afegiu per parts la farina, prèviament tamisada i barrejada amb vainilla, a la barreja. Pastar bé cada part afegida de la farina amb una cullera.
5. Pastem la massa a l’estat desitjat amb les mans sobre una taula esquitxada de farina. La massa no s’ha d’enganxar a les mans, sinó que sigui força plàstica.
6. Emboliqueu la massa acabada amb paper de plàstic i envieu-la al fred durant 1 hora.
7. Dividim la massa reposada en vuit parts, de les quals formem boles i comencem a desplegar els pastissos. El millor és fer-ho immediatament en un full de pergamí o paper de forn enfarinat. Estireu la massa en una capa de mig centímetre de gruix i, amb un plat o una tapa de la mida adequada, retalleu un pastís rodó uniforme.
8. No traiem l’excés de massa del paper, sinó que la transferim a un paper de forn juntament amb el pastís.Posem al forn durant 5 minuts a una temperatura de cocció de 170-180 graus fins a obtenir un agradable color marró clar. Traieu immediatament el paper acabat del paper i poseu-lo a refredar. Fem el mateix amb la resta de la prova.
9. Comencem a preparar la crema. La mantega i la llet condensada s’han de treure de la nevera amb antelació perquè s’escalfin a temperatura ambient. En primer lloc, poseu la mantega en un bol i bateu-la amb una batedora a gran velocitat durant uns 4 minuts fins que s’obtingui una massa esponjosa. A continuació, aboqueu la llet condensada en petites porcions i bateu-la durant uns 8 minuts més fins a obtenir un estat airejat homogeni.
10. Comencem a recollir el pastís. Poseu el pastís en un plat pla i cobriu-lo amb nata. Fem el mateix amb tots els pastissos. No oblideu greixar l’escorça superior i els costats del nostre pastís.
11. Per decorar el pastís, fem servir molla, que fem a partir de retalls de massa cuits junt amb els pastissos. Tritureu els esqueixos amb una batedora o amb un corró i escampeu-los amb llibertat pels costats i la part superior del pastís. Poseu el pastís recollit i decorat a la nevera durant 2-3 hores. Les postres ja estan a punt!

Una recepta senzilla i ràpida per fer un pastís "Ryzhik" sense desplegar els pastissos

Una recepta ràpida i senzilla per fer unes postres per a aquells que no tenen temps.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 8

Ingredients:

Per a la prova

• Farina - 150 gr.
• Ous: 3 unitats.
• Mel - 150 gr.
• Sucre - 150 gr.
• Sosa - 5 gr.

Per crema

• Sucre - 75 gr.
• Crema agra 20% de greix - 400 gr.

Procés de cocció:

1. Poseu la mel en una cassola i foneu-la a foc mig. És molt important remenar la mel tot el temps, passant-la amb una cullera o una espàtula pel fons del cassó perquè no es cremi. Quan la mel comenci a bullir, poseu-hi gasosa. La mel apagarà el refresc i es caramelitzarà. Escalfeu la barreja un minut més i traieu-la del foc.
2. Trencar els ous en un bol, afegir sucre i batre molt bé amb una batedora o batedora. La massa hauria d’augmentar de volum i esdevenir força lleugera.
3. Aboqueu mel calenta als ous batuts i barregeu-ho bé amb una espàtula per preservar l'estructura esponjosa dels ous batuts.
4. Introduïm farina tamisada a la barreja d'ou de mel i pastem bé fins que quedi homogènia. No hauria d’haver grumolls a la massa.
5. Per coure la galeta, fem servir una forma dividida amb un diàmetre de 20 a 22 cm, tapem la part inferior de la forma amb pergamí i aboquem la massa. Cuinem la galeta al forn a 180 graus durant 35-40 minuts. És important no obrir el forn durant els primers 20-25 minuts, en cas contrari, pot caure la galeta.
6. Un cop passat el temps de cocció, traiem la galeta del forn i comprovem la seva preparació amb un escuradents o una broqueta. L’escuradents retirat de la galeta ha d’estar sec. Refredeu la cocció sense treure-la del motlle.
7. Per preparar la nata, bateu la crema de llet amb sucre, aconseguint la dissolució completa dels cristalls. Opcionalment, afegiu un espessidor a la nata o refrigereu-lo.
8. Traiem del motlle la galeta refredada i la tallem en tres coques.
9. Recollim el pastís en un plat pla, entrepansant generosament els pastissos amb crema de llet. El bescuit es remullarà bé amb la nata i el bescuit acabat no s’assecarà.
10. Decoreu el pastís ruixant-lo amb xips de cacau o xocolata. Enviem les postres recollides durant quatre hores per infusionar-les a la nevera i després les tallem i les servim. Ajuda't a tu mateix!

Com coure tOrt "Ryzhik" en una cuina multicooker a casa?

Aquest mètode per preparar les postres preferides de tothom a partir dels productes disponibles requereix molt poc temps i el resultat aportarà alegria i plaer.

Temps de cocció: 1 hora 25 minuts.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 8

Ingredients:

Per pastissos

• Mel - 3 cullerades soperes
• Ous: 4 unitats.
• Farina: 1,5 cullerades.
• Sucre - 1 cullerada.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Sosa: 0,5 culleradetes
• Vanil·lina: al gust

Per crema

• Crema agra - 400 gr.
• Sucre en pols: 0,5 cullerades.

Procés de cocció:

1. Trencar els ous en un bol, afegir el sucre i batre amb una batedora fins obtenir una escuma forta. Barregeu els ous batuts amb la mel. La mel ha de ser líquida, fosa, però no calenta. Remeneu-ho tot suaument fins que quedi suau.
2. Tamiseu la farina junt amb bicarbonat de sodi i el bicarbonat i pasteu la massa.
3. Unteu el bol multicooker amb oli i escampeu-lo amb farina. Aboqueu la massa en un bol.Enfornem durant 40 minuts en el mode de "cocció". Després de finalitzar la cocció, deixeu refredar la galeta al bol sense treure la tapa.
4. Traiem la galeta i la tallem en 5 coques. Utilitzem una batedora per convertir un pastís que tocava el fons del bol en una molla per decorar el pastís.
5. Prepareu la nata batent la crema de llet amb sucre en pols. Afegim la pols en dos o tres passos. Lubriqueu els pastissos amb nata, poseu-los uns sobre els altres, cobriu bé la part superior i els costats del pastís.
6. Escampeu el pastís generosament amb molles i poseu-lo al fred entre tres i quatre hores perquè quedi ben saturat de nata i espessit. Tallem les postres acabades en racions boniques i les servim. Gaudeix-ne!