Pastís de Rafaello: 8 receptes casolanes pas a pas

Una selecció de receptes per als amants del coco i els dolços de coco. En el procés d’elaboració del pastís de Rafaello, aprendràs a coure una pasta de galetes esponjoses, a preparar una crema lleugera, ventilada i tendra. Us suggerim que us familiaritzeu amb les característiques de cada pastís i que passeu al procés de cocció.

Pastís de coco "Raffaello" a casa

Com a base d’un clàssic pastís de coco, prepararem el bescuit de vainilla més delicat en llet calenta. Es talla bé i es remull força ràpidament. El pastís es prepara molt ràpidament, si no es té en compte el temps per refredar els pastissos i les postres acabades.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions: 8-10.

• 
  A foc mig, poseu un cassó amb llet i mantega per escalfar. Tan bon punt es fon la mantega, l’haureu d’apagar.
• 
  Paral·lelament, combineu els ous amb sal i bateu fins que la barreja augmenti de volum. Afegiu-hi a poc a poc el cristall i el sucre vainilla, tamiseu la farina amb pols de coure i continueu pastant amb una espàtula de silicona. És important trencar tots els grumolls.
• 
  Aboqueu la llet en aquesta massa i torneu a barrejar. La massa del pastís ja està llesta.
• 
  Unteu el fons i les vores del motlle amb mantega, tapeu-ho amb paper sulfuritzat i ompliu-lo de massa. Coem els pastissos al forn preescalfat a 180 graus durant 40 minuts. Durant aquest temps, la galeta hauria de tenir temps d’aixecar-se i daurar-se. Deixeu refredar la galeta i, a continuació, emboliqueu-la amb paper plàstic i deixeu-la a la nevera durant la nit. Al matí traiem una galeta i la dividim al llarg en tres parts iguals. És recomanable utilitzar un ganivet especial per tallar la galeta de manera que no es trenquin les coques.
• 
  Alhora, preparem la crema. Barregem crema agra, sucre granulat, ou, vainillina i farina. Enviem la barreja a un bany maria i la portem a espessir, sense oblidar de remenar. A això hi afegim una barra de xocolata blanca picada, flocs de coco i mantega estovada. La massa s’obté amb una estructura cremosa. També ho deixem a la nevera durant la nit.
• 
  Aboqueu els pastissos amb impregnació de llet, per a la qual dissolem 2 cullerades de sucre en 50 ml de llet. A continuació, unteu els pastissos amb nata, connectant-los entre ells.
• 
  Després de refredar el pastís durant 4-5 hores, ja podeu començar a decorar. Tradicionalment, ruixeu-les amb coco i decoreu-les amb petits dolços de Rafaello. El pastís ja està llest.

Gaudeix del teu te!

Una recepta senzilla i ràpida per al pastís Rafaello sense coure

Sovint a l’estiu no voleu fer servir el forn i, per no negar-vos unes postres lleugeres i saboroses, us recomanem que utilitzeu la recepta de pastissos Rafaello, que no proporciona forns de pastissos.Per fer un pastís enorme, necessiteu un petit conjunt d’ingredients i una recepta pas a pas amb una foto accelerarà i simplificarà el procés de cocció.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 60min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Galetes de pa de pessic - 500 gr.
• Llet - 1 l.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Flocs de coco - 100 gr.
• Mantega - 200 gr.
• Rovell d'ou - 2 unitats.
• Farina de blat - 3 cullerades
• Midó de patata: 3 cullerades
• Sucre de vainilla - 8 gr.

Procés de cocció:

1. Dividiu la llet en dues parts, de 300 i 700 ml cadascuna. La deixem a foc mitjà i la posem a ebullició.
2. En un recipient separat, afegiu farina, sucre granulat, sucre vainilla i midó de patata als rovells d’ou. Barregeu bé fins que quedi homogeni i aboqueu la resta de llet. Ens assegurem que no es formin grumolls.
3. Aboqueu la massa homogènia en porcions a la llet bullida, sense deixar de remenar. Continuem mantenint el foc fins que espesseixi. La crema ha de ser moderadament líquida.
4. Mentre la crema acabada es refredi a temperatura ambient, batre la mantega estovada amb una batedora fins que quedi blanca i afegir gradualment a la crema refredada. Barregeu-ho tot bé.
5. Ara necessitem una forma dividida, en la qual distribuirem els nostres ingredients per capes. Cobriu la part inferior amb paper sulfuritzat i col·loqueu les galetes en una sola capa, cobriu la part superior amb crema.
6. També continuem traçant les capes una a una fins que hàgim utilitzat totes les galetes. Escampeu la capa superior generosament amb coco. Deixem les postres acabades a la nevera durant dues hores.
7. Traiem el pastís del motlle i convidem els éssers estimats a gaudir-los.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer pastís de Rafaello amb mató

Una característica interessant de fer un pastís de coco a base de galeta de mató és la formació de massa en petites boles, a partir de les quals s’obtenen pastissos deliciosos i lleugers. Els pastissos de mató prims estan ben xops i s’acompanyen bé amb la resta d’ingredients. I a causa del formatge cottage, el pastís resulta abundant i nutritiu.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Ou: 2 unitats.
• Formatge cottage - 200 gr.
• Farina de blat - 300 gr.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Sosa - 1 culleradeta
• Sal - 1/4 culleradeta

Per a la crema:

• Ou: 2 unitats.
• Llet - 500 ml.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Sucre de vainilla - 10 gr.
• Mantega - 200 gr.
• Farina de blat: 1,5 cullerades
• Flocs de coco - 40 gr.

Procés de cocció:

1. Batre els ous amb una batedora, afegint sucre gradualment, durant dos minuts. Afegiu formatge cottage ratllat, sal, refresc i continueu batent.
2. Tan bon punt la massa es faci homogènia, afegiu-hi la farina tamisada a porcions. Barregeu-ho bé amb una cullera. Dividim la massa en cinc parts iguals, formant sis boles, i l'enviem d'aquesta forma a la nevera durant una hora.
3. Passem a preparar la nata: en un bol, batem els ous, el sucre granulat i el sucre vainilla. Aboqueu la farina tamisada per un colador i continueu barrejant bé. Aboqueu la llet a la barreja i envieu-la a una cassola a foc lent. Remeneu-ho constantment fins que bulli. Retirar del foc i deixar refredar.
4. Batre la mantega estovada amb una batedora fins que quedi esponjosa. Afegiu a poc a poc dues cullerades de nata a la mantega batuda i barregeu-ho bé. Requisit previ: l'oli i la nata han d'estar a temperatura ambient. Aboqueu flocs de coco en una massa homogènia i continueu batent bé.
5. Dibuixa un cercle d’un diàmetre d’uns 25 cm sobre paper sulfuritzat i distribueix la massa uniformement al voltant del cercle. Preferiblement amb les mans mullades.
6. Coem cinc pastissos alternativament durant cinc minuts en un forn preescalfat a 180 graus. Refredeu els pastissos de mató acabats a temperatura ambient, unteu-los amb crema de coco i poseu-los uns sobre els altres.
7. Escampeu la capa superior amb coco. I l’enviem a la nevera. El procés de cocció s'ha completat.

Us desitgem una bona festa del te!

Delicat pastís de Rafaello amb crema de llet condensada

Segur que també vau prestar atenció a l’inusual disseny del clàssic pastís Rafaello. La glacejat de xocolata blanca congelada en combinació amb la delicada crema de llet condensada requereix una atenció especial i, gràcies a la nostra recepta, podreu afrontar la seva preparació sense problemes.

Temps de cocció: 80 min.

Temps de cocció: 30-40 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Ou: 6 unitats.
• Farina de blat - 130 gr.
• Sucre granulat - 180 gr.
• Vanil·lina - 1,5 gr.

Per a la crema:

• Formatge tou de crema - 500 gr.
• Llet condensada - 380 gr.

Per a la impregnació:

• Llet condensada: 2 cullerades
• Llet - 6 cullerades

Per a farciment i decoració:

• Ametlles - 40 gr.
• Xocolata blanca - 170 gr.
• Crema (33%) - 300 ml.
• Sucre en pols: 2 cullerades
• Flocs de coco - 80 gr.
• Dolços de Rafaello: 6 unitats.

Procés de cocció:

1. El més important en una preparació amb èxit de pastissos és coure un bescuit deliciós i suau. En un bol profund, combineu els ous, una bossa de vainillina, el sucre granulat i bateu-los vigorosament durant deu minuts, fins que la massa quedi esponjosa i blanca com la neu.
2. Tamiseu la farina per un colador, continuant remenant amb moviments lleugers amb una espàtula perquè la massa no s’enfonsi. En aquesta etapa, és important mantenir el volum i l’aire.
3. Cobriu la part inferior i les vores del motlle amb paper sulfuritzat i repartiu uniformement la massa per tota la superfície. Preescalfeu el forn a 180 graus i deixeu-ho durant 30-40 minuts perquè la massa tingui temps de coure-la bé i daurar-la.
4. En aquest moment, fregiu les ametlles durant uns minuts i tritureu-les.
5. Comprovem la preparació de la galeta. És important que el pinxo de fusta romangui sec quan es foradat.
6. Per sucar els pastissos, afegiu llet normal a la llet condensada i barregeu-ho bé.
7. Per a la nata, bateu la crema de formatge suau i afegiu-hi la llauna de llet condensada. No deixeu de batre amb una batedora fins que no es formi una massa esponjosa.
8. La galeta s’ha refredat i ara talla amb cura el pastís gran en tres parts iguals. Agafem un plat per servir un pastís i disposem el primer pastís, que aboquem amb impregnació i untem amb una part de la crema. Escampeu l'escorça mullada amb nous. Repetim les mateixes manipulacions amb el segon pastís. Acabem de saturar l’últim pastís sense greixar-lo amb nata.
9. Emboliqueu el pastís amb paper film i deixeu-lo refredar durant almenys tres hores.
10. Mentrestant, comencem a preparar l’esmalt. Fonem la barra de xocolata al bany maria o d’una altra manera que us convingui. Afegiu nata a la xocolata desfeta i barregeu bé fins que quedi homogènia. Deixeu refredar l’esmalt a temperatura ambient.
11. Els més pacients van arribar a la fase final. Traieu el paper film i unteu el pastís de tots els costats amb la crema restant. Aboqueu la cobertura refredada sobre el pastís. Escampeu la part superior amb molt de coco. Es recomana deixar-ho a la nevera una hora fins que l’esmalt s’endureixi.
12. Us suggerim preparar decoracions per al pastís de la següent manera. Batre la crema de llet màxima amb una batedora durant 1-2 minuts. A continuació, afegiu-hi el sucre llustre i continueu batent a gran velocitat fins a aconseguir pics estables. Decoreu el pastís amb nata muntada i dolços de Raffaello amb una bossa de pastisseria amb un broquet ondulat. Esperem que us hagi agradat el procés de preparació i estigueu preparats per gaudir del sabor únic del pastís.

Que aprofiti.

Com fer el pastís de Rafaello amb xocolata blanca a casa?

Diluïm la recepta clàssica del pastís de coco Raffaello amb una capa de llum, com l’aire, i una merenga cruixent amb un marcat gust d’ametlles. Una crema mantegosa a base de xocolata blanca i llet condensada se centra en la dolçor envellida i lletosa de les postres, que deixa un agradable regust.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Ou: 4 unitats.
• Farina de blat - 100 gr.
• Sucre granulat - 150 gr.
• Flocs de coco - 60 gr.
• Sal - 1 pessic
• Vanil·lina - 1 pessic.

Per a la merenga:

• Clares d'ou - 100 gr.
• Sucre granulat - 120gr.
• Ametlles - 100 gr.
• Farina de blat - 20 gr.
• Sal - 1 pessic
• Vanil·lina - 1 pessic.
• Àcid cítric - 1 pessic.

Per a la crema:

• Llet condensada - 380 gr.
• Xocolata blanca - 100 gr.
• Mantega - 450 gr.

Per a la impregnació:

• Cop de gelat - 300 gr.

Per a la decoració:

• Flocs de coco - 60 gr.
• Dolços de Rafaello: 8 unitats.

Procés de cocció:

1. Perquè les postres acabades us agradin amb el resultat, hem de coure una galeta i preparar una merenga al dia abans de muntar el pastís. Separeu les clares dels rovells. Combineu les proteïnes amb sal i batre fins obtenir una escuma lleugera. Sense parar el treball de la batedora, afegiu sucre en porcions. Com a resultat, l’escuma ha de tenir un aspecte dens i brillant.
2. Introduïu els rovells a la massa resultant i bateu a baixa velocitat durant un minut. És important que les clares d’ou batudes prèviament no s’assentin.
3. Tamiseu la farina i la vainillina al mateix recipient per un colador. Barregeu bé la massa amb lleugers moviments de cullera de baix a dalt.
4. Afegiu flocs de coco a una massa homogènia, barregeu-ho suaument i aboqueu-ho en un plat de forn preparat.
5. Coure el pastís durant 40 minuts al forn preescalfat. Comprovem la preparació de la galeta amb una broqueta. En aparença, resulta ser de color vermellós i més aviat porós. Emboliqueu el bescuit refredat amb paper de plàstic i envieu-lo a la nevera durant un dia.
6. Renteu les ametlles i aboqueu aigua bullent durant 20 minuts i peleu-les.
7. Després d'això, assegureu-vos d'assecar i fregir al forn fins obtenir una tonalitat daurada.
8. Afegiu farina, vainillina i sucre a les ametlles trossejades a trossos força grans.
9. Per separat, batre els blancs combinats amb una mica de sal, inicialment fins que es formi una escuma lleugera, i després en una de més densa, afegint gradualment sucre granulat. L’escuma de proteïna ha de ser suau i estable en consistència.
10. Combinem les mescles de proteïnes i nous, lentament, remenant amb moviments lleugers.
11. Poseu la massa resultant en una forma coberta amb paper sulfuritzat.
12. Enviem les merengues a assecar-les en un forn preescalfat a 150 graus durant dues hores fins que es dauri lleugerament. Deixeu assecar el pastís acabat durant 24 hores a la reixeta.
13. L’endemà preparem la nata: afegim xocolata blanca ratllada a la llet condensada i escalfem-la al bany maria fins que quedi homogènia. Refredeu la barreja a temperatura ambient.
14. Batre la mantega estovada fins que quedi esponjosa i combinar gradualment amb la barreja de llet i xocolata. El resultat és una crema molt lleugera i esponjosa amb una textura suau. Per evitar que la crema s’endureixi, ens afanyem a passar a la següent etapa.
15. Dividiu el pastís de galetes al llarg de la longitud en dues parts i poseu-lo en remull amb un gelat prèviament desfet.
16. Unteu abundantment la primera capa amb nata, poseu-hi la coca de merenga, cobriu-la amb una capa gruixuda de nata i cobriu-la amb la segona part del bescuit.
17. El pastís acabat està untat amb crema, generosament esquitxat de coco i decorat amb dolços Raffaello per sobre. L’enviem a la nevera durant unes hores i ens preparem per a l’arribada dels hostes.

Gaudeix del teu te!

Deliciós pastís casolà de Rafaello fet amb pastissos de galetes ja fets

Gràcies a aquesta recepta, podreu estalviar una bona part del vostre temps, però, al mateix temps, no perdreu l’oportunitat de complaure a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb una deliciosa delícia. Es necessitarà un petit esforç per preparar una crema i sucar-hi pastissos comprats ja fets.

Ingredients:

• Galeta preparada - 1 unitat.
• Ametlles - 80 gr

Per a la crema:

• Mascarpone - 400 gr.
• Llet condensada - 300 gr.

Per a la impregnació:

• Llet - 3 cullerades soperes
• Llet condensada: 1 cullerada

Per a la decoració:

• Xocolata blanca - 150 gr.
• Crema (35%) - 75 gr.
• Flocs de coco - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Per a la ganache, aboqueu la nata en una cassola i porteu-la a ebullició a foc lent. Aboqueu trossos de xocolata amb nata tèbia i deixeu-ho un parell de minuts. Després que la xocolata s’hagi fos, remeneu la barreja fins que quedi homogènia. Refredeu la massa que flueix i refredeu-la a la nevera durant almenys una hora.
2. Per preparar la crema, necessitem formatge mascarpone i llet condensada a temperatura ambient. Combineu els dos components i bateu-los amb una batedora fins obtenir una massa esponjosa. A continuació, el transferim a una bossa de pastisseria i l’enviem també a la nevera.
3. Preparem la impregnació per a pastissos de llet simple i condensada. Remeneu fins que quedi suau.
4. Abans de fregir les ametlles, ompliu els fruits secs amb aigua i porteu a ebullició a foc lent. Després deixem tres minuts i després esbandim amb aigua freda. Traieu-ne la pell, eixugueu-la i aboqueu-la a una paella seca. Fregiu-ho durant cinc minuts i trossegeu-ho grosserament.
5. Talleu la galeta acabada en dos pastissos.
6. Estenem el primer pastís, aboquem amb impregnació i cobrim amb crema de mascarpone. Escampeu-les amb ametlles picades per sobre i cobriu-les amb un altre pastís, connectant-les fortament. Repetim les mateixes accions que amb el primer pastís. Enviem el pastís mullat i cremós a la nevera durant almenys tres hores.
7. Batre la barreja de ganache refredada fins obtenir una massa suau i suau i transferir-la a una bossa de pastisseria amb accessoris.
8. Apliqueu la crema a tot el perímetre del pastís, anivellant-la amb una espàtula o un ganivet gran. Espolvoreu generosament amb coco. Si ho desitgeu, podeu decorar amb fruits secs, xocolata o dolços Rafaello.

Delicat pastís de Rafaello cremós amb mascarpone i coco

Probablement coneixeu el delicat sabor dolç i cremós del mascarpone, gràcies al qual les postres adquireixen una sofisticació especial. Sabíeu que aquest formatge, originari d’Itàlia, està ple de vitamines i minerals que tenen un efecte positiu sobre el cos?

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Ou: 3 unitats.
• Farina de blat - 100 gr.
• Aigua: 4 cullerades
• Sucre granulat - 150 gr.
• Pols de coure - 2 culleradetes
• Midó de patata - 100 gr.
• Flocs de coco - 40 gr.

Per a la crema:

• Formatge mascarpone cremós - 400 gr.
• Llet condensada - 150 gr.
• Ametlles - 60 gr.
• Dolços de Rafaello: 14 unitats.

Procés de cocció:

1. Comenceu a batre lentament els ous, el sucre granulat i l'aigua a temperatura ambient amb una batedora, augmentant gradualment la velocitat. Tan bon punt es formi una escuma densa i estable, tamiseu-hi la farina amb el formatge en pols i el midó de patata. Continueu remenant amb un batedor o una espàtula, incloent els flocs de coco a la massa.
2. Aboqueu la massa acabada en una forma prèviament preparada i envieu-la a coure prèviament escalfada a 180 graus durant 30-35 minuts.
3. Mentre es cou la massa, comencem a fer la crema de mascarpone. Tritureu les ametlles fins a grans petits i fregiu-les en una paella fins que es daurin durant uns quatre minuts.
4. Afegiu gradualment llet condensada a la crema de formatge i batre fins que quedi homogeni.
5. Refredeu els pastissos acabats i talleu-los amb compte al llarg de la longitud en tres parts iguals. Millor fer servir un ganivet serrat.
6. S'han completat les fases principals, passem al muntatge del pastís. Unteu l’escorça amb mantega i escampeu-les amb ametlles torrades. Fem el mateix amb el segon i el tercer pastís, connectant-los entre ells. Lubriqueu els costats i la part superior del pastís amb la crema restant. Feu servir una espàtula per anivellar la part superior dels pastissos, espolvoreu-los amb coco i decoreu-los amb dolços de Rafaello. Enviem el pastís xop fet a la nevera durant 12 hores.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa per a un pastís de Rafaello casolà amb flam

El flam es pot classificar com a capa universal per a diferents tipus de postres. De fet, tot i que s’espesseix durant la cocció, els pastissos més secs impregnats d’ell es tornen sucosos i no requereixen una impregnació addicional. I el sabor cremós i delicat permet que les postres es fondran a la boca.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Ou: 5 unitats.
• Farina d’arròs - 100 gr.
• Sucre granulat - 50 gr.
• Kefir - 250 ml.
• Flocs de coco - 100 gr.
• Pols de coure: 1,5 culleradetes

Per a la crema:

• Llet en pols - 100 gr.
• Llet - 500 ml.
• Flocs de coco - 100 gr.
• Sucre granulat - 50 gr.
• Midó de blat de moro - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Separeu els rovells dels blancs amb cura. Utilitzarem les clares més endavant, i batrem els rovells fins que es formi una espuma esponjosa.
2. Aboqueu el quefir als rovells batuts i barregeu-ho.A continuació, afegiu els ingredients a granel (sucre granulat, coco, farina d’arròs i pols de coure). Remeneu fins que la massa es faci homogènia.
3. Introduïu lentament proteïnes a la massa i intenteu barrejar de dalt a baix.
4. La massa està preparada per coure. Cobriu el fons i les vores del plat de forn amb pergamí i ompliu-lo de massa. L’enviem a un forn preescalfat a 180 graus durant 40-50 minuts.
5. Els pastissos són tendres, els heu de treure del motlle amb especial cura. Deixeu refredar la galeta i passeu a fer el flam.
6. En una cassola, combineu llet, maicena, coco, sucre granulat i llet en pols. Remeneu-ho lleugerament, poseu-ne un foc petit.
7. Coeu la crema fins que espesseixi, sense oblidar de remenar. Al mateix temps, dividim els pastissos refredats en un parell de parts iguals de gruix i arrebossem amb flam.
8. Passem a l’etapa de decoració. Aquí podeu ser creatius o seguir els nostres consells. Escampeu-hi coco a sobre de la crema i repartiu la fruita pel perímetre del pastís. El pastís s’ha de remullar almenys quatre hores abans de servir-lo.

Que aprofiti!