Pastís de Praga a casa: 10 receptes pas a pas

Creus com sorprendre els teus convidats? Proveu de fer un pastís de Praga a casa i la nostra selecció de 10 receptes clàssiques amb fotos us ajudarà pas a pas.

La recepta clàssica del pastís de Praga segons el convidat de l'era soviètica

Els vostres convidats apreciaran aquesta magnífica obra mestra de la cuina soviètica. Un pastís delicat, moderadament dolç i molt xocolatat amb una textura deliciosa i un gust familiar des de la infantesa no deixarà ningú indiferent.

Nombre de racions: 10-12

Temps de cocció: 2 hores

• 
  Agafeu 6 ous i separeu els rovells de les clares. Batre les proteïnes i els 80 grams de sucre amb una batedora fins que quedin fermes. Tritureu els rovells amb el sucre restant fins que la massa quedi homogènia, com una crema (primer fregueu amb una cullera i, a continuació, bateu-los amb una batedora, de manera que la textura de la crema serà més sedosa). Combineu les clares muntades amb els rovells d’ou.
• 
  Tamiseu la farina i, suaument, en porcions petites, afegiu-la a la massa sense deixar de remenar. Tamisar també 25 grams de cacau en pols a través d’un colador i afegir a la massa. Afegiu 40 grams de mantega, prèviament tret de la nevera unes hores abans de coure, als ous batuts amb farina i barregeu bé.
• 
  Coure l’escorça en un forn preescalfat a 190 graus centígrads durant una hora. El pastís acabat s’ha de refredar completament i tallar-lo longitudinalment en 3 trossos d’igual gruix.
• 
  Agafeu el 7è ou i separeu el rovell de la clara. No necessiteu proteïna, així que poseu-la a la nevera o congeleu-la. Aboqueu aigua i 120 mil·lilitres de llet condensada al rovell. Es barreja bé i es posa al foc. Coeu el flam, sense deixar de remenar constantment.
• 
  S'han de barrejar 200 grams de mantega estovada amb sucre vainilla i batre'ls amb una batedora fins obtenir una massa suau i airejada. Afegiu 10 grams de cacau en pols a la nata i barregeu bé. Aboqueu el flam refredat i torneu a pastar bé tots els ingredients.
• 
  És hora de començar a muntar el pastís! Per fer-ho, dividiu la crema en dues parts aproximadament iguals i col·loqueu el primer pastís en un plat ample. Ho cobriu bé amb crema de xocolata. A continuació, cobriu amb una segona capa de pastís i torneu a estendre la crema. Cobriu l'escorça amb una capa de nata amb la tercera, última crosta.
• 
  Foneu la melmelada al bany maria (podeu substituir la melmelada o melmelada) i aboqueu-la a sobre del pastís.
• 
  Foneu una barra de xocolata al bany maria, afegiu-hi 50 grams de mantega estovada i barregeu-la molt bé. Aboqueu el pastís sencer amb la cobertura resultant i envieu-lo a la nevera per sucar i endurir completament el fudge de xocolata. El deliciós pastís de xocolata de Praga està a punt!

Com coure un clàssic pastís de xocolata de Praga a casa?

Molt saborosa, molt xocolatada, molt estimada per una persona que va créixer a l’era de l’URSS, el pastís de Praga. Ara cadascun de vosaltres podeu fer aquest meravellós pastís a casa, perquè cal bastant: una bona recepta i inspiració.

Ingredients:

• Ous de gallina - 7 unitats.
• Sucre granulat - 250 g
• Aigua - 1 got
• Sucre vainilla - 2 culleradetes
• Farina - 120 g
• Mantega - 350 g
• Llet condensada: 110 g
• Cacau en pols - 35 g
• Qualsevol melmelada al gust
• Xocolata - 1 barra

Procés de cocció:

1. Primer, agafa un bol profund i tamisa-hi 35 grams de cacau en pols i 120 grams de farina. En tamisar, els ingredients secs es combinen amb oxigen i els productes de forn amb el seu ús es tornen tendres i ventilats, no es formen grumolls a la massa, batega fàcilment i adquireix una textura homogènia.
2. Foneu la mantega al bany maria o al microones i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
3. Trenqueu els ous en un bol separat, separant els rovells de les clares. Abocar 80 grams de sucre a 6 rovells i batre els ous amb sucre molt bé amb una batedora. La massa dels ous s’ha de tornar clara i augmentar significativament la mida.
4. Ara cal batre els blancs a fons (tingueu en compte que s’han de refredar). En primer lloc, bateu les clares només durant uns 2 minuts i, a continuació, afegiu-hi gradualment 80 grams de sucre granulat. Continueu batent fins que les clares i el sucre formin una escuma ferma. Fins i tot podeu provar de capgirar el bol i, si les clares no s’acaben, es baten correctament.
5. Ara arriba el moment crucial: connectar les tres parts juntes. Primer cal afegir una porció de proteïna batuda als rovells, barrejar suaument amb una espàtula de silicona. A continuació, afegiu unes cullerades de farina de xocolata i torneu-ho a remenar. Continueu barrejant els ingredients d'aquesta manera fins que s'esgoti i tingueu una massa de xocolata suau.
6. Aboqueu la mantega fosa a la massa i remeneu-la. Tindreu una massa delicada amb una consistència agradable.
7. Enceneu el forn a 200 ° C, quan hi poseu la massa, hauria d’estar ben preescalfat.
8. La quantitat indicada d’ingredients es basa en un motlle amb un diàmetre de 20 centímetres. El plat de forn s’ha de cobrir amb paper de forn, que al seu torn s’ha d’untar amb una petita quantitat d’oli vegetal. Envieu la massa en un motlle a un forn ben preescalfat durant 35-40 minuts (el temps de cocció de l’escorça pot variar segons el forn). Si el escuradents que ha foradat el pastís roman sec, llavors ja està a punt i podeu treure el motlle del forn.
9. Refredeu l’escorça i, quan estigui completament freda, emboliqueu-la amb paper plàstic i deixeu-la durant unes 9 hores. Durant aquest temps, s’infondrà bé i no s’esmicolarà quan es talla.
10. Talleu amb cura el pastís en 3 trossos iguals al llarg. Podeu provar-ho amb un ganivet afilat o amb fil dental.
11. Per fer humit el pastís, heu de preparar una impregnació de sucre. Es prepara de manera elemental: 100 grams de sucre granulat es dissolen en 200 mil·lilitres d’aigua i es porten a ebullició. Deixeu de banda l’almívar i comenceu a fer la crema.
12. Bateu el rovell d’ou i 20 ml d’aigua, afegiu-hi llet condensada. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Cal remenar constantment. Quan la crema comenci a bullir, reduïu el foc i cuineu fins que quedi espessa, recordant que remeneu constantment. Refredeu la nata i, a continuació, bateu-la amb mantega estovada (200 g) i 10 grams de cacau.
13. Aboqueu l'almívar refredat sobre el primer pastís i repartiu-lo amb nata. Repetiu el mateix amb la resta de pastissos. Unteu l’últim pastís amb melmelada.
14. Foneu la xocolata al bany maria, barregeu-la amb 100 grams de mantega i cobriu el pastís amb cobertura.

Que aprofiti!

Pastís de Praga segons la recepta de l'àvia Emma

L’àvia Emma es va fer famosa pel seu amor per la cuina. El fill de l'àvia Emma li va crear un canal de YouTube, que va guanyar molt ràpidament l'amor i el reconeixement de nombrosos subscriptors. El secret de l’àvia Emma és senzill: cal estimar la feina amb tota l’ànima i posar un tros de la seva ànima a tots els plats. La diferència entre el pastís de Praga segons la recepta de l’àvia Emma i la recepta clàssica és que el pastís no es cobreix amb cobertura de xocolata, sinó amb crema.

Ingredients:

• Farina de blat - 320 g
• Llet condensada - 800 g
• Ous de gallina - 4 unitats.
• Cacau en pols - 200 g
• Crema agra - 0,5 l
• Mantega - 300 g
• Sucre: 0,5 kg
• Sucre de vainilla - 20 g
• Pols de coure per a massa - 5 g

Procés de cocció:

1. Aboqueu 400 mil·lilitres de llet condensada en un bol i, a continuació, afegiu 100 grams de cacau en pols tamisats a través d’un colador. Batre bé els dos ingredients i batre-hi 4 ous. Afegiu els ous d’un en un, remenant bé la massa.
2. Afegiu a la massa un quilo de sucre i 10 grams de sucre vainilla. Remeneu tots els ingredients. En un bol separat, tamiceu 320 grams de farina (heu de tamisar-la, si no, el pastís resultarà pesat i grumollós). Afegiu farina i 5 grams de pols de coure a la massa en petites porcions, sense deixar de remenar. Envieu-hi 500 mil·lilitres de crema de llet i pasteu una massa homogènia i moderadament espessa.
3. Preescalfeu el forn a 180-190 ° C. Unteu un plat de forn amb una mica de mantega estovada (o oli vegetal inodor) i aboqueu sobre la massa. Emplateu-lo i envieu el motlle al forn. L’escorça trigarà uns 45 minuts a coure-se i el millor és comprovar la cocció de l’escorça amb un escuradents perquè, segons el forn, pot trigar més o menys temps a coure-la.
4. Deixeu refredar correctament el pastís. El millor és que passin unes 5 hores abans de muntar el pastís. A continuació, talleu-lo amb compte al llarg de la longitud en tres trossos.
5. Mentre el pastís es refreda, toca preparar la crema. Per fer-ho, combineu 300 grams de mantega estovada en un bol gran (deixeu-ho reposar 1,5 hores a temperatura ambient), 100 grams de cacau, 400 mil·lilitres de llet condensada i 10 grams de sucre vainilla. Bateu tots els ingredients molt bé amb una batedora. La crema resultarà bastant espessa i viscosa. Esteneu-lo per tots els pastissos i decoreu la part superior i els laterals amb crema. Poseu el pastís acabat a la nevera durant diverses hores per congelar la nata.

Que aprofiti!

Com cuinar un deliciós pastís de Praga a la cuina lenta?

Actualment, un multicooker ha substituït un calder, una cassola, una paella i fins i tot un forn per a moltes mestresses de casa. Els propietaris d’aquest miracle de tecnologia asseguren que es pot cuinar qualsevol cosa en una cuina múltiple: des de farinetes de llet fins a un pastís d’aniversari. Avui us convidem a provar de cuinar el famós pastís de Praga en un multicooker.

Ingredients:

• Ous de gallina - 3 unitats.
• Farina premium: 1,5 tasses
• Sosa - 1 culleradeta
• Sucre - 300 g
• Crema agra - 200 g
• Llet condensada - 1 llauna
• Vanil·lina: al gust
• Mantega - 200 g
• Cacau en pols - 6 cullerades. l.
• Llet - 50 ml

Procés de cocció:

1. Trencar 3 ous en un bol profund, afegir 200 grams de sucre i batre amb una batedora durant 2 minuts, a continuació, afegir una mica de sucre vainilla, 1 culleradeta de bicarbonat de sodi i 200 grams de crema de llet (el seu contingut en greixos no ha de superar el 20%) . Torneu a batre tots els ingredients amb una batedora durant 2 minuts.
2. Ara cal afegir 2 cullerades de cacau en pols i mitja llauna de llet condensada. Remeneu tot el contingut del bol fins que quedi homogeni.
3. Tamiseu 1,5 tasses de farina a través d’un colador en un bol separat. El tamisat és un pas molt important en les receptes de cuina. Així, la farina s’enriqueix amb oxigen, cosa que permet que els productes forns siguin lleugers i ventilats.
4. De mica en mica, sense deixar de remenar la massa, afegiu farina en petites porcions. En definitiva, la consistència de la massa acabada hauria d’assemblar-se a la crema agra per la seva densitat. Si la massa és més fina, afegiu-hi una mica més de farina.
5. Unteu el bol multicooker amb una petita quantitat de mantega estovada. Transfereix la massa al bol, tanca la tapa i podràs fer el teu negoci. El multicooker cuinarà el pastís a si mateix en el mode de "cocció" durant 1 hora.
6. Traieu amb cura la base resultant del motlle. És molt fàcil aconseguir la galeta amb el bol blanc al vapor que ve amb el multicooker.Introduïu-lo al bol i, a continuació, gireu-lo (fent servir guants de forn!), El bescuit estarà al bol amb forats, el podeu deixar refredar allà mateix o el podeu transferir a un plat o a una reixeta de la mateixa manera (tapar amb un plat a sobre i donar-li la volta).
7. Batre la mantega (150 grams) amb 2 cullerades de cacau en pols i mitja llauna de llet condensada. Per tal que la mantega batre bé, s’ha de mantenir a temperatura ambient durant aproximadament 1 hora. Batre la mantega amb llet condensada amb una batedora durant uns 2-3 minuts, ara necessiteu que la crema es solidifiqui una mica. Per fer-ho, poseu-lo a la nevera durant 1, o millor, 1,5 hores.
8. Ara teniu temps per preparar el glacejat. Agafeu 2 cullerades de cacau en pols, barregeu-ho amb 50 mil·lilitres de llet i 100 grams de sucre. Aboqueu la barreja al bol multicooker i coeu-la durant uns 5 minuts, activant el mode "Cocció al vapor". Quan espesseixi el glaçat, afegiu-hi 50 grams de mantega.
9. Talleu amb cura el galet refredat en 3 pastissos amb un ganivet esmolat (també podeu utilitzar fil dental o un dispositiu especial per a pastissos amb aquesta finalitat). Arrebosseu cada pastís amb crema. Utilitzeu la resta de crema per arrebossar els costats del pastís. Aboqueu la cobertura de xocolata al pastís i poseu-la a la nevera durant 5-6 hores per saturar els pastissos i espessir la cobertura. El pastís de Praga deliciós, aromàtic i de xocolata a la cuina lenta està a punt.

Gaudeix del temps del te amb tu i els teus convidats!

Una recepta senzilla i deliciosa per al pastís de Praga de Palych

Fer aquest deliciós pastís de xocolata a casa no és gens difícil. Passareu un cert temps, però obtindreu unes meravelloses postres casolanes naturals que segur que encantaran els vostres convidats.

Ingredients:

• Farina de blat: 1,5 tasses
• Llet condensada - 1 llauna
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Sucre granulat: 300-350 g
• Xocolata amarga - 1 barra
• Crema agra - 2 tasses
• Bicarbonat de sodi (apagat): 1 culleradeta.
• Noces de noguera - 100 g
• Cacau en pols - 4 cullerades. l.
• Nata: 4 cullerades. l.
• Mantega - 30 g

Procés de cocció:

1. El primer pas és preparar la base del pastís: l’escorça. Per preparar-ho, combineu 3 ous i 150 grams de sucre en un bol profund. Batre els ous amb el sucre amb una batedora, preferiblement durant almenys 5 minuts. Durant aquest temps, la massa dels ous es duplicarà aproximadament i adquirirà una consistència més densa.
2. Als ous batuts amb sucre, afegiu 1 tassa de crema agra baixa en greixos, una culleradeta de refresc ja apagat i una llauna de llet condensada. Barregeu bé tots els ingredients amb una batedora.
3. Tamiseu la farina i el cacau en pols a través d’un colador en un bol separat. No us deixeu mandrós, és imprescindible tamisar la farina perquè els forns siguin lleugers i tendres. El cacau en pols es tamisa de manera que no quedi grumolls. Incorporar la farina de xocolata una mica a la vegada.
4. Enceneu el forn abans d’escalfar fins a 180 ° C. Prepareu un plat de forn untant el fons i els laterals amb una mica de mantega tova. Aboqueu la massa de xocolata en un motlle i envieu-la al forn durant 45 minuts. Comproveu la preparació del pastís amb un escuradents; si queda sec, sense grumolls de massa, els productes al forn estan a punt.
5. Transferiu suaument la base del pastís a una reixeta per mantenir el pastís fresc uniformement i no humit. A continuació, talleu-lo amb compte al llarg en tres coques.
6. En un bol, barregeu 150 grams de sucre i un got de crema de llet i, a continuació, bateu-ho amb una batedora. Mentre bateu, afegiu 2 cullerades de cacau en pols tamisades a través d’un colador. La crema està llesta.
7. Al bany maria, foneu una barra de xocolata negra (el contingut de grans de cacau és com a mínim del 70%), afegiu-hi 4 cullerades de crema i remeneu-ho. Aquesta és la nostra cobertura.
8. Poseu el primer pastís en un plat i unteu-lo generosament amb crema agra, poseu-hi el segon pastís a sobre i cobriu-lo també amb crema de xocolata i, a continuació, tapeu el pastís amb el tercer pastís. Unteu la part superior i els costats del pastís amb la resta de la crema i aboqueu la cobertura de xocolata a sobre del pastís.
9. Tritureu els grans de nous amb una batedora i escampeu la part superior del pastís amb molles de nous.Ara cal deixar-ho en remull enviant-lo a la nevera durant diverses hores.

Bona gana per a vosaltres i els vostres convidats.

Recepta pas a pas del pastís de Praga amb llet condensada

Intenta cuinar aquesta versió senzilla però molt saborosa del conegut pastís de Praga, famós des de l’època de l’URSS. Aquest pastís es prepara amb molta facilitat i rapidesa. Aquesta opció és perfecta per prendre el diumenge o reunions amb la família.

Ingredients:

• Sucre granulat: 1 got + 3 cullerades. l.
• Crema agra - 1 got
• Ous: 3 unitats.
• Llet condensada: 400 ml
• Farina: 2 tasses
• Aigua - 3 cullerades. l.
• Sosa apagada: 1,5 culleradetes.
• Cacau en pols - 6 cullerades. l.
• Nou moscada - ½ culleradeta.
• Mantega - 350 g

Procés de cocció:

1. En un bol profund, combineu 3 ous i un got de sucre granulat. Utilitzeu una cullera per aixafar els ous i el sucre fins que la massa dels ous sigui més lleugera.
2. Aboqueu 200 mil·lilitres de llet condensada als ous amb sucre en un raig prim. Barregeu-ho bé. A continuació, afegiu-hi un got de crema de llet (amb un percentatge baix de greix), refresc embotit amb vinagre, 2 cullerades de cacau en pols (prèviament tamisades a través d’un colador). Barregeu bé tots els ingredients.
3. Tamiseu la farina en un bol separat amb un colador. Heu de tamisar farina cada vegada que cuineu alguna cosa. Quan es garbella, la farina s’enriqueix amb oxigen i elimina els grumolls, cosa que té un efecte extremadament positiu sobre la qualitat dels productes del forn.
4. Afegiu farina a la resta de la massa. Però recordeu que no heu d’abocar tota la farina alhora, afegiu-hi petites porcions, barrejant a fons tots els ingredients.
5. Enceneu el forn. Hauria de tenir temps d’escalfar fins a 190 graus. Mentrestant, prepareu un plat de forn que s’ha d’engreixar amb una petita quantitat de mantega estovada perquè el pastís no s’enganxi al motlle (si utilitzeu un motlle de silicona, no cal greixar-lo amb oli) . Passeu la massa a un motlle i poseu-la al forn preescalfat durant aproximadament mitja hora. El temps final de cocció dependrà molt de si teniu un forn antic o no, de gas o elèctric, etc. la preparació es comprova sempre amb un escuradents: si no queda restes de massa, el pastís es pot treure del forn.
6. Mentre la base del pastís es refreda, teniu temps per preparar la crema. Per fer-ho, bateu la mantega tova amb 200 mil·lilitres de llet condensada i 2 cullerades de cacau en pols (no us oblideu de tamisar el cacau). L’oli sol estovar-se en poques hores a temperatura ambient. Per tant, traieu l’oli de la nevera unes 1,5-2 hores abans de coure-les.
7. Quan el pastís estigui completament fresc, talleu-lo amb compte al llarg de la longitud en 3 parts (amb un ganivet o un fil esmolat). Esteneu generosament amb crema de xocolata a cada pastís. Esteneu la crema restant per la part superior i els costats del pastís.
8. Mentre el pastís es xopa, cal preparar el toc final: una cobertura espessa de xocolata. Es prepara simplement: aboqueu 3 cullerades d’aigua en un cullerot petit, afegiu-hi 2 cullerades de cacau en pols i 3 cullerades de sucre. Escalfeu el contingut del cassó, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns minuts. Apagueu l'estufa i afegiu 50 grams de mantega a la glacejat calent.
9. Aboqueu el pastís acabat amb cobertura de xocolata, deixeu-lo endurir i poseu-lo a la nevera durant diverses hores perquè els pastissos tinguin temps de remullar-se.

Que aprofiti!

Pastís de Praga segons la recepta de Julia Vysotskaya

Les receptes de Julia Vysotskaya són fàcils de preparar i són assequibles. El pastís de Praga segons la seva recepta no va ser una excepció. Tot i que es tracta d’un pastís força preparat, Julia va ser capaç de simplificar al màxim totes les etapes de preparació. Intentem cuinar?

Ingredients:

• Farina de blat - 2 tasses
• Mantega - 250 g
• Crema agra - 200 g
• Cacau en pols - 8 cullerades. l.
• Sucre granulat 1,5 tasses
• Llet condensada - 1 llauna
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta.
• Llet - 3 cullerades. l.
• Ous de gallina - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Utilitzeu un bol profund que us resultarà còmode de batre.Trencar 3 ous en un bol i afegir un got de sucre. Bateu els ous amb sucre fins que quedi espumós durant 3-5 minuts, afegiu 3 cullerades de cacau en pols tamisades a través d’un colador, remeneu-les i afegiu-hi un got de crema de llet. Barregeu bé tots els ingredients.
2. S’ha d’extingir una culleradeta de sal en una cullerada de vinagre i després afegir-la als ous, al sucre i a la crema de llet. Tamiceu 2 tasses de farina de blat en un bol profund separat i, a continuació, afegiu-les gradualment a la massa (segons la qualitat de la farina i d'altres productes, és possible que necessiteu menys o més farina).
3. Escalfeu el forn a 180 graus. Agafeu un plat de forn de 20-24 centímetres de diàmetre. Recobriu els costats i la part inferior del motlle amb mantega estovada. Dividiu la massa de xocolata en 4 parts iguals: aquests seran els futurs pastissos. Aboqueu la primera part de la massa en un motlle i poseu-la al forn que ja estigui ben preescalfat. Com que la massa tindrà una forma petita, no trigaran més de 10 minuts a coure-la, segons el forn, el temps final de cocció pot variar lleugerament, així que comproveu la preparació dels pastissos amb un escuradents o un pinxo. Enforneu 4 coques d’aquesta manera.
4. Mentre es couen els pastissos, prepareu la nata. Agafeu 250 grams de mantega estovada (que ha quedat abans aproximadament una hora a temperatura ambient), afegiu-hi mitja llauna de llet condensada i 3 cullerades de cacau en pols tamisat. Batre tots els ingredients suaument fins obtenir una massa de xocolata ferma i homogènia. Deixeu de banda la crema.
5. Ara era el torn de la cobertura de xocolata. S’haurà de coure a la cuina, així que prepareu un cullerot petit en què aboqueu mig got de sucre granulat, 2 cullerades de cacau en pols (tamisat), 3 cullerades de llet i barregeu-ho bé. Poseu el cullerot al foc i poseu-ne a bullir el contingut, bulliu uns minuts, traieu el cullerot del foc i poseu 1 cullerada de mantega a la cobertura calenta, barregeu-la bé.
6. Els pastissos s’han de refredar completament i només llavors es comença a recollir el pastís. Col·loqueu la primera escorça en un plat ample i escampeu-la generosament amb nata. La crema ha de deixar aproximadament 1/3 del volum total. Cobriu la capa de crema amb una segona capa de pastís, que també es cobreix amb una capa de crema, després la tercera capa de pastís i de nou una capa de crema. No cal que cobreixi el quart pastís amb nata. Aboqueu la cobertura sobre el pastís acabat, que també ha de ser uniformement revestit per tots els costats del pastís. Ara cal deixar el pastís en remull durant 4-6 hores a la nevera i es pot servir.

Bon Appetit!

Praga segons la recepta d’Olga Matvey

Olga Matvey és una popular bloguera culinària pel fet que totes les seves receptes són clares, accessibles, senzilles d’executar i, sobretot, molt gustoses. Us convidem a cuinar el famós pastís de Praga, un clàssic de la cuina soviètica. Si us agrada la xocolata en totes les seves formes, aquest pastís amb xocolata en pastisseria, nata i esmalt segur que us agradarà.

Ingredients:

• Llet - 0,5 l
• Mantega - 0,45 kg
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Sucre: 410 g
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Vinagre - 2 culleradetes
• Cacau en pols - 150 g + 5 cullerades. l.
• Llet condensada: 300 ml
• Crema agra - 0,2 kg
• Farina de blat - 200 g
• Cognac - 1 got

Procés de cocció:

1. Tingueu en compte que tots els ingredients han d’estar a temperatura ambient (sobretot mantega i ous). Per tant, traieu-los de la nevera amb antelació abans de començar a cuinar.
2. En un bol (profund, amb els costats alts), batem 3 ous de gallina i batem-los amb una batedora durant 3 minuts, quan vegem una bona escuma, afegim un got de sucre en petites porcions. Continueu batent fins que el sucre es dissolgui completament a la massa dels ous. A continuació, heu d’abocar a poc a poc 150 mil·lilitres de llet condensada i afegir-hi 200 grams de crema de llet. Torneu a batre bé tots els ingredients amb una batedora.
3. Tamiseu 180-200 grams de farina de blat i 3 cullerades de cacau en pols en un bol separat amb un colador. Això ajudarà a evitar que es formin grumolls a la massa.Afegiu la farina tamisada en petites porcions al bol amb els ous batuts. Remeneu bé la massa de xocolata resultant.
4. Utilitzeu vinagre per extingir el bicarbonat de sodi i afegiu-lo a la massa abans que s’afegeixi tota la farina. El bicarbonat de sodi ajudarà a afluixar la massa i la farà airejada.
5. És hora d’encendre el forn perquè s’escalfi fins a 180 ° C. Mentrestant, traieu la paella on es cou la base del pastís. Si utilitzeu un motlle que no sigui de silicona, assegureu-vos de revestir la part inferior i les parets del motlle amb gira-sol o mantega, en cas contrari, la massa pot cremar-se. Aboqueu la massa en un motlle i coeu-la al forn molt ben escalfat durant aproximadament mitja hora. Tingueu en compte que els temps de cocció poden variar significativament segons el model i l’edat del forn. El millor és comprovar la preparació de la base amb un escuradents de fusta. Després que el pastís estigui a punt, refredeu-lo durant 12 hores (s’ha d’infondre adequadament).
6. En un bol petit, barregeu un got de cognac i 180 grams de sucre granulat. Feu bullir la massa del cognac i, a continuació, reduïu el foc i deixeu coure a foc lent la impregnació fins que l’alcohol s’evapori i la massa s’espesseixi (aproximadament mitja hora).
7. En 400 grams de mantega estovada, afegiu 150 mil·lilitres de llet condensada, 2 cullerades de cacau en pols tamisat i batreu els dos ingredients molt bé amb una batedora a gran velocitat durant 5 minuts. La crema s’ha d’espessir bé.
8. La cobertura que cobrirà el nostre pastís es cou al bany maria. Cal combinar mig litre de llet, 150 grams de cacau i 50 grams de sucre granulat. Coeu el glacejat sense deixar de remenar. Cal coure fins que adquireixi una consistència agradable i homogènia. Al final, poseu 50 g de mantega a la cobertura i remeneu-ho.
9. Talleu la base ben refredada longitudinalment en 3 parts. Aboqueu de bon cor la impregnació de cognac a cada part. Tots els pastissos, excepte el superior, es recobren de crema. A més, cal recobrir els costats del pastís amb crema. Poseu el pastís gairebé acabat a la nevera durant 1,5 hores perquè els pastissos quedin ben xops.
10. Aboqueu la cobertura de xocolata uniformement sobre el pastís refredat i refredeu-la de nou per endurir la cobertura correctament. Ja està a punt el magnífic pastís de xocolata de Praga! Bon Appetit!

Com coure un deliciós pastís de Praga amb crema de llet?

Delicada i moderadament dolça versió del famós pastís de xocolata de Praga. Aquest pastís és perfecte per a reunions familiars acollidores o per dinar els diumenges.

Ingredients:

Per als conceptes bàsics:

• Sucre granulat: 220 g
• Cacau en pols - 20 g
• Farina de blat - 0,5 kg
• Ous: 3 unitats.
• Crema agra - 0,25 kg
• Llet condensada: mitja llauna
• Pols de coure per a la massa - 1,5-2 culleradetes.

Per a la impregnació:

• Xarop de baies: al gust

Per a esmalt:

• Mantega - 50 g
• Cacau en pols - 4 cullerades. l.
• Nata agra i sucre granulat: 50 g cadascun

Per a la crema:

• Cacau en pols - 2,5-3 cullerades. l.
• Llet condensada: mitja llauna
• Oli - 0,25 kg

Procés de cocció:

1. Primer cal preparar la base per al pastís. Per fer-ho, bateu bé 3 ous amb 220 grams de sucre. Batre durant uns 5 minuts, fins que la barreja s’espesseixi.
2. En el procés de batre, afegiu ½ llauna de llet condensada i 250 grams de crema de llet. Barregeu bé tots els ingredients.
3. S’ha de tamisar la farina i el cacau a través d’un colador i, a continuació, afegir-hi 2 culleradetes de pols de coure. Batre els tres ingredients i afegir-los en petites porcions als ous batuts. Remeneu-ho amb una batedora fins obtenir una massa homogènia. Podeu afegir 100 grams de farina menys, i la massa resultarà més tendra.
4. La nostra base es cuinarà en una cuina múltiple en mode "Cocció" durant 1 hora.
5. Durant aquest temps, tindreu temps per preparar tant la crema com l’esmalt. Per a la crema, haureu de combinar la mantega tova amb la resta de llet condensada. I per donar a la crema un to de xocolata, ajudaran 3 cullerades de cacau tamisades a través d’un colador.
6. L'esmalt s'ha de bullir al bany maria. Combineu tots els ingredients necessaris (excepte la mantega), remeneu i coeu uns minuts fins que el sucre estigui completament dissolt.Ara podeu afegir oli i remenar.
7. Talleu el pastís refredat en 3 parts. Poseu en remull cadascun dels pastissos amb almívar de baies. Repartiu el primer i el segon pastissos espessos amb nata. Esteneu la part superior i els laterals del pastís amb cobertura de xocolata i, a continuació, refrigereu el pastís durant unes hores per sucar-lo.

Bona gana per a vosaltres i els vostres convidats!

Pastís de Praga impregnat de melmelada d'albercoc

Inusual, es podria dir, variació estiuenca de les famoses postres. El pastís té un ric sabor d’albercoc que combina bé amb la crema de xocolata.

Ingredients:

Per al pastís:

• Mantega - 40 g
• Ous de gallina - 6 unitats.
• Cacau en pols - 20 g
• Sucre granulat: 140 g
• Farina de blat - 120 g

Per a la crema de xocolata:

• Llet condensada - 200 g
• Cacau - 10 g
• Aigua potable: 20 g
• Rovell de pollastre - 2 unitats.
• Oli - 1 paquet
• Vanil·lina: al gust

Per a esmalts foscos:

• Xocolata negra - 1 barra
• Oli - 100 g

Per impregnar pastissos:

• Melmelada d'albercoc: al gust

Procés de cocció:

1. Primer, separeu amb cura els blancs dels rovells. Afegiu 70 rams de sucre granulat als rovells i bateu-los amb una batedora fins que la mescla quedi blanca.
2. Bateu les clares amb 70 grams de sucre granulat fins que els pics siguin pronunciats. Això sol trigar uns 5 minuts de batuda contínua.
3. Combineu la farina de blat tamisada i la cacau en pols tamisada en un bol separat.
4. Combineu l’escuma de proteïnes amb els rovells batuts, barregeu-ho i afegiu-hi poc a poc la farina de xocolata. Pastar la massa.
5. En un forn preescalfat a 180 graus, coure la base de xocolata del pastís. Això us trigarà de 30 a 45 minuts en funció del model del forn. Quan el pastís estigui a punt, refredeu-lo sobre la reixeta i, després que s'hagi refredat completament i hagi estat durant diverses hores, talleu-lo en 3 capes.
6. Bullir la nata al bany maria. Barregeu 2 rovells amb llet condensada, 20 grams d’aigua i deixeu-los bullir durant un parell de minuts. Durant aquest temps, la massa hauria de tenir temps per espessir-se. Batre la mantega estovada i una mica de vainillina fins que quedi cremosa, combinar amb la nata cuita al bany maria. Afegiu-hi cacau i remeneu-ho molt bé per distribuir tots els ingredients uniformement.
7. Primer, satureu els pastissos amb melmelada d’albercoc i, a continuació, esteneu-los amb crema amb crema, deixant l’escorça superior sense recobrir-la. Ara prepareu el glacejat. Per fer-ho, fondreu la xocolata al bany maria (o al forn microones), afegiu-hi mantega i barregeu-la bé. Aboqueu una cobertura de xocolata tèbia sobre la part superior i els costats. Si ho desitgeu, podeu decorar la part superior del pastís amb fruits secs, fruites confitades, xocolata o sucre en pols.
8. Refrigereu el pastís durant almenys 4 hores. El pastís està llest, podeu convidar els convidats a la taula!