Pastís Pancho: 10 receptes casolanes Sancho Pancho casolanes

Hi ha moltes receptes pas a pas per a la coca Pancho, en moltes d’elles és una coca en forma de diapositiva feta de trossos de bescuit esponjós, amb crema agra i trossos de pinya o altres fruites. No obstant això, aquestes postres es poden variar amb diversos additius i afegir alguna cosa nova a cada recepta.

La recepta clàssica de Sancho Pancho amb crema agra i pinya

Es tracta d’un pastís tècnicament senzill que qualsevol pastisser novell pot dominar. El més important és coure una galeta i fer crema agra, i després només cal muntar el pastís a partir de trossos i afegir fruits secs i pinyes en conserva al farcit.

Temps de cocció: 2 hores 20 minuts.

Racions: 8.

• 
  Per a una galeta, batre els ous al bol de la batedora, afegir-hi sucre. Bateu la barreja fins que s’alleugereixi i augmenti la massa de volum.
• 
  Aboqueu la llet condensada en un bol a la barreja d'ous, bateu-la durant aproximadament 1 minut més. Afegir la crema de llet i batre fins que quedi homogeni.
• 
  En un recipient separat, barregeu els aliments secs: farina, sal, cacau, bicarbonat de sodi, bicarbonat i vainillina. Tamiceu-los tots per un colador.
• 
  Afegiu la barreja seca a la barreja d’ous, bateu-la amb un batedor o una batedora perquè no quedi grumolls.
• 
  Cobriu el plat de forn amb pergamí alimentari, aboqueu-hi la massa. Preescalfeu el forn a 180 graus. Coure la galeta durant 45-50 minuts. Si el escuradents de fusta surt sec, el galet ja està a punt.
• 
  Deixeu refredar el pastís en un plat de forn, després traieu-lo, emboliqueu-lo amb paper plàstic i envieu-lo a la nevera perquè maduri un parell d’hores, almenys una hora. Durant aquest temps, la humitat de la galeta es dispersarà des del centre fins a les vores, es tornarà més densa i no s’esmicolarà en tallar.
• 
  Obriu un pot de pinyes enllaunades, poseu-les en un colador i deixeu escórrer l’almívar. Talleu les pinyes a daus petits.
• 
  Rostiu les nous en una paella seca. Quan estiguin frescos, fregueu-vos les nous entre les mans per trencar la pell marró que desprèn amargor.
• 
  Piqueu les nous a trossos de mida mitjana en un robot de cuina o amb un ganivet.
• 
  Per a la nata, batre la nata agra i el sucre amb una batedora fins que quedi suau i lleugerament airejat. Reservar una quarta part de la crema per cobrir el pastís. Si us trobeu amb una crema agra líquida, podeu posar-la en una gasa doblegada 4 vegades i penjar-la un parell d’hores sobre el recipient. El sèrum desapareixerà, la part densa es mantindrà, però el pes de la crema agra disminuirà.
• 
  Traieu la galeta refredada del paper d'alumini, tallada a daus de 2x2 cm.
• 
  Aboqueu els daus de galetes al bol on hi ha la crema, afegiu-hi les nous i la pinya.
• 
  Remeneu-ho amb una espàtula fins que tots els trossos de galeta estiguin coberts de crema.
• 
  Per a la cobertura, en una cassola petita, combineu la crema de llet, el cacau en pols i el sucre. Cuinar fins que es dissolguin tots els ingredients, sense deixar de remenar. Refredar una mica l’esmalt.
• 
  Poseu la massa en un plat en forma de portaobjectes. Aboqueu la crema agra retardada sobre el pastís.Aboqueu la cobertura a una pastisseria o bossa normal, talleu una cantonada i aboqueu-la sobre el pastís, escrivint els patrons.

Bon Appetit!

Sancho Pancho amb nous a casa

Al pastís de xocolata Pancho, l’abundància de nous s’adapta bé a les cireres, la nectarina dolça i la crema agra.

Temps de cocció: 2 hores 50 minuts.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a galetes:

• Farina de blat - 200 g;
• Ous de gallina grans: 2 peces;
• Crema agra - 175 g;
• Sucre granulat - 180 g;
• Llet condensada: 170 g;
• Cacau en pols - 30 g;
• Pols de coure: 1,5 culleradetes.

Per a la crema:

• Crema agra 25% - 1 kg;
• Sucre granulat - 190 g;
• Vanil·lina - 3 g.

Per omplir:

• Nectarines madures: 2 unitats;
• Cireres - 120 g;
• Nous - 140 g.

Per a esmalt:

• Xocolata - 60 g;
• Mantega 82,5% - 35 g.

Per a la impregnació:

• Suc de cirera (de cireres congelades): 40 ml.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina, el cacau en pols i la pols de coure junts en un bol.
2. En un bol per a la massa, barregeu els ous amb una mica de sal, bateu-los amb una batedora fins que augmentin el seu volum. Afegir el sucre en diversos passos i batre uns 5 minuts més. La massa es tornarà blanca i es convertirà en exuberant.
3. Afegir la crema de llet, la llet condensada (no bullida), remenar.
4. Afegiu ingredients secs en parts a la barreja líquida, batiu-ho tot amb una batedora fins que quedi homogeni.
5. Aboqueu-lo en un motlle i envieu-lo al forn preescalfat durant 45 minuts. a una temperatura de 180 graus. Comproveu la preparació amb un pinxo de fusta.
6. Fregiu lleugerament els fruits secs en una paella seca, fregueu-les entre les mans per eliminar la pell marró. Piqueu-ho grosserament amb un ganivet.
7. Barregeu la crema agra espessa amb el sucre i la vainilla, deixeu-la reposar sobre la taula durant uns 10 minuts, perquè es dissolguin els cristalls de sucre. Tapar amb paper film i refrigerar.
8. Refredar la galeta preparada en un motlle i passar-la a una reixeta cap per avall per refredar-la completament.
9. Traieu les llavors de les cireres rentades (descongelades o fresques), afegiu 60 g de sucre, coeu-les després de bullir a foc mitjà, remenant de tant en tant, durant 5 minuts més. Deixeu una mica del suc alliberat durant la cocció per sucar-lo, escorreu-ne la resta.
10. De la galeta refredada, talleu 1 pastís d’uns 1 cm de gruix del fons, talleu la resta a daus petits.
11. Poseu el pastís tallat en un plat, saturar-lo amb xarop de suc de cirera amb un pinzell.
12. Reservar 5 cullerades. l. crema separada, la resta entrarà al pastís. Lubriqueu el pastís amb nata, poseu-hi trossos de nectarines sobre la nata, repartiu-hi algunes cireres i fruits secs.
13. Introduïu alguns dels trossos de galeta a la crema i traieu la següent capa. De nou, fruites, baies i fruits secs. Per tant, entrepaneu el pastís formant un portaobjectes.
14. Unteu el pastís amb la resta de nata i refrigereu-lo durant 2 hores.
15. Després de 2 hores, prepareu l’esmalt. Foneu la xocolata en impulsos durant 5-10 segons. al microones, remenant cada cop. Afegiu mantega al final, es fondrà a la temperatura de la xocolata. Deixeu refredar una mica el glaçat i aboqueu-ho sobre el pastís fred.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de coca Pancho sense coure

Una versió ràpida d’un pastís ràpid és útil quan no queda temps per coure. En aquest cas, vindran al rescat pastissos de galetes ja fets, que es poden trobar a qualsevol supermercat.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Pastissos de galetes: 225 g;
• Crema agra 26% - 800 ml;
• Sucre granulat: 150 g;
• Pinyes en conserva: 360 g;
• Nous - 70 g;
• Vanil·lina - 4 g;
• Xocolata amb llet - 40 g.

Procés de cocció:

1. Barregeu la crema agra grassa grossa en un bol profund amb sucre granulat i vainilla i bateu-la amb una batedora. Deixeu-lo reposar a temperatura ambient durant 7-10 minuts, de manera que el sucre es dispersi completament a la crema de llet i no es cruixi a les dents, i després refrigereu-lo.
2. Talleu la galeta acabada de la botiga (preferiblement la xocolata) a daus amb un costat de 2 cm.
3. Rostiu els fruits secs en una paella, traieu-los la pell i trossegeu-los amb un ganivet o una batedora fins que quedin grossos.
4. Poseu les pinyes en un colador, escorreu l’almívar i talleu-les a daus petits.
5. De forma dividida, unteu el fons amb una petita quantitat de nata. Capa les peces de galetes. Aboqueu-hi nata per sobre.
6. Disposar les pinyes i escampar-les amb nous. Cobriu amb una capa de trossos de galetes.
7. Recolliu, doncs, tot el pastís. Cobriu-lo amb una capa de nata i poseu-lo a la nevera durant 2-3 hores per sucar.
8. Foneu la xocolata al bany maria o en polsos curts al microones (el més important és no escalfar-se en cas contrari, quallarà) i aboqueu-hi el pastís fred.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de coca Pancho amb cireres

L’amargor de la cirera mostra perfectament la dolçor de la majoria de les galetes de xocolata. Per a la recepta d’aquest pastís, es prenen cireres enllaunades, l’almívar tampoc no es perdrà; es destinarà a la impregnació.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 250 g;
• Ous de gallina: 5 unitats;
• Sucre granulat: 310 g;
• Massa de pols de coure: 7 g;
• Cacau en pols - 25 g;
• Sal - 1 pessic

Per a la crema:

• Crema agra del 26% de greix - 960 g;
• Sucre granulat: 375 g;
• Vanil·lina: 5 g.

Per omplir:

• Cireres en conserva - 190 g;
• Xarop de cirera - 75 ml.

Procés de cocció:

1. Combineu la farina tamisada, el cacau i la pols de coure.
2. A part, batre els ous en un bol, afegir una mica de sal, sucre i batre amb una batedora a gran velocitat fins que quedi clar i dobli el volum.
3. Aboqueu la barreja seca a la massa dels ous, remeneu suaument amb una espàtula de dalt a baix per no danyar l'estructura de l'aire de la merenga.
4. Aboqueu la massa en un motlle de silicona, coeu-la durant uns 50 minuts. en un forn escalfat a 180 graus. La voluntat ve determinada per un pinxo de fusta sec.
5. Refredeu la galeta a temperatura ambient, emboliqueu-la amb cel·lofana i poseu-la a la nevera.
6. Barregeu la crema de llet, la vainillina i el sucre en un bol, bateu-ho durant uns 5-7 minuts. mesclador. Els grans de sucre s’han de fondre. Reserveu aproximadament 1,5 tasses de nata per separat i poseu-les a la nevera.
7. Talleu el bescuit en pals gruixuts i daus petits.
8. Tirar les cireres sobre un colador, abocar l’almívar en una tassa.
9. Poseu una capa de galeta a rodanxes, saturar-la amb almívar amb un pinzell. Salpebreu-ho amb una capa gruixuda de nata, traieu algunes de les baies.
10. A continuació, torneu a col·locar una capa de trossos de galetes, etc., fins que s’acabin les galetes, la nata i les cireres. Formeu el pastís en forma de portaobjectes de manera que es redueixi cap amunt. Poseu les postres a la nevera durant una hora.
11. Al cap d’una hora, traieu el pastís de la nevera, unteu-lo amb una cullera amb les restes de crema agra.

Bon Appetit!

Delicat Sancho Pancho amb plàtans a casa

Una versió no clàssica del farciment de pastissos Pancho són els plàtans. Es poden caramelitzar, però si no hi ha temps per a això, simplement els podeu tallar a trossos. El més important és triar plàtans madurs: millor destacaran el sabor de la crema agra amb la seva dolçor.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 160 g;
• Ous de gallina: 4 peces;
• Sucre granulat: 140 g;
• Cacau en pols - 25 g;
• Vanil·lina - 5 g;
• Massa de cocció: 1 culleradeta;
• Una mica de sal.

Per omplir:

• Plàtans: 2 grans.

Per a la crema:

• Crema agra 26% de greix - 780 g;
• Sucre granulat - 260 g.

Per a esmalt:

• Xocolata negra - 60 g;
• Crema de greix 33% - 32 ml.

Procés de cocció:

1. Els ous s’han de prendre el més grans possibles. Bateu-los en un bol i bateu-los amb una batedora a gran velocitat.
2. Afegiu una mica de sucre barrejat amb vainilla en un raig prim, batent durant uns 6-7 minuts més.
3. Tamiseu la farina amb la pols de coure i sal en un bol separat, barregeu-la.
4. Aboqueu la barreja de farina a la massa dels ous en tres passos, remeneu suaument la massa amb una espàtula.
5. Escalfeu el forn a 180 graus. Col·loqueu 2 llaunes de 17 cm de diàmetre en una safata de forn o una gran d’uns 20-24 cm. Unteu els costats de les llaunes amb mantega i escampeu-les amb farina (si no són de silicona). Aboqueu la massa en motlles, dividint-la per la meitat (si només hi ha un motlle, aboqueu-hi tota la massa).
6. Coure les galetes durant uns 45 minuts, comprovant la preparació amb un escuradents de fusta. Refredeu la forma, traieu-la i poseu-la a la nevera, embolicada amb paper de plàstic.
7. Per a la nata, barregeu el sucre amb la crema de llet i bateu-ho amb una batedora durant uns 5 minuts. Podeu afegir unes gotes de sabor a plàtan o comprar pols de plàtan sec en una botiga de fleca per afegir un lleuger sabor a plàtan a la crema.
8. Peleu els plàtans i talleu-los a daus petits.
9. Traieu la galeta del paper d'alumini i talleu-la a daus mitjans.
10. Poseu una capa de galeta sobre un plat i, a continuació, traieu els trossos de plàtan i aboqueu-hi la crema de llet. Torneu a posar la galeta, els plàtans i la nata. Així, formeu un pastís en forma de lliscament inclinat. Cobreix el pastís amb la resta de nata.
11. Per l’esmalt, escalfeu la nata, trenqueu la xocolata en trossos petits i remeneu fins que la xocolata es desfaci. Aboqueu la cobertura a sobre del pastís.

Bon Appetit!

Recepta clàssica del pastís de Pancho a cuina lenta

Un bescuit en una cuina molt alta puja molt bé, resulta esponjós i una mica humit. Aquesta és una gran alternativa si no teniu ganes de jugar amb el forn o si un nen petit corre corrent i es pot cremar a la porta del forn calent.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

Ingredients:

• Ous de gallina: 6 peces;
• Farina de blat - 170 g;
• Sucre granulat: 250 g;
• Àcid cítric - 0,5 culleradetes;
• Extracte de vainilla: 1 culleradeta;
• Midó de blat de moro o patata - 60 g;
• Crema agra amb un contingut de greix del 25% - 800 g;
• Sucre per a la nata - 200 g;
• Nous - 80 g;
• Pinyes en conserva: 1 llauna.

Procés de cocció:

1. Separeu les clares dels rovells. Comenceu a batre els blancs amb una mica de sal i àcid cítric fins que aparegui escuma, afegiu-hi una mica de sucre en un raig prim, afegiu velocitat a la batedora i batre fins a obtenir pics densos.
2. Batre els rovells per separat o triturar amb el sucre restant i l’extracte de vainilla a blanc.
3. Tamiseu el midó i la farina en un bol amb els rovells, barregeu-hi, poseu-hi 1/3 de les proteïnes i remeneu-ho amb una cullera. Afegir la resta de proteïnes i barrejar suaument de dalt a baix.
4. Introduïu la massa al bol multicooker i configureu el programa de cocció entre 65 i 70 minuts. Després de la desconnexió, no obriu el dispositiu durant uns 15 minuts. A continuació, traieu el bol amb la galeta, refredeu-ho, doneu la volta i poseu-ho en un plat.
5. Talleu la capa de la coca de 1,5 cm de gruix del galet, talleu la resta a daus de mida mitjana.
6. Batre la nata agra i el sucre junts i deixar-ho 10 minuts. sobre la taula per dispersar el sucre.
7. Escorreu les pinyes i talleu-les a trossos.
8. Poseu en remull un pastís sencer amb almívar de pinya, unteu-ho amb nata, repartiu-hi fruits secs i trossos de fruita.
9. Deixeu una part de la crema al revestiment i, a la resta de la crema, poseu-hi daus de galetes, les restes de fruits secs, pinyes i barregeu-los. Poseu aquesta massa en una diapositiva sobre el pastís.
10. Lubriqueu la part superior amb les restes de crema agra i retireu-la en remull durant 1-2 hores.

Bon Appetit!

Com es prepara un pastís de pa de gingebre Pancho?

Un pastís "mandrós" ràpid fet amb productes ja fets us estalviarà quan no quedi temps ni energia per preparar unes postres de ple dret. Pel que fa al gust, no és en cap cas inferior al comprat, el més important és prendre galetes de pa de pessic suau aromàtiques, plàtans madurs i xocolata d'alta qualitat.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pa de pessic de xocolata - 350 g;
• Crema agra 26% de greix - 410 g;
• Plàtans grans: 2 unitats;
• Sucre en pols: 140 g;
• Llet o xocolata negra - 70 g.

Procés de cocció:

1. Cal comprar pa de pessic sense farcir. Assegureu-vos de revisar-los a la bossa per obtenir frescor i suavitat. Talleu totes les galetes de pa de pessic horitzontalment en dues meitats. Si a la bossa hi havia pa de pessic aixafat, també cal deixar-lo per muntar el pastís.
2. Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
3. S’aconsella comprar sucre en pols sense midó a la composició o fer-lo a casa. El més important és triturar el sucre tant com sigui possible en un molinet de cafè perquè la pols gruixuda no es cruixi després a les dents de la nata.
4. Per a la nata, barregeu el sucre llustre amb la crema de llet, bateu durant uns 3-5 minuts, de manera que la pols es fongui a la nata. No tingueu por, inicialment la pols aprimarà la crema de llet, però tot tornarà a espessir fins a obtenir la seva consistència original.
5. Introduïu totes les meitats de pa de pessic a la crema i poseu-les en una sola capa sobre un plat. Segelleu els forats entre el pa de pessic amb trossos de pa de pessic trossejat. Lubriqueu-ho tot amb crema agra.
6. Disposar les rodanxes de plàtan sobre les galetes de pa de pessic, cobrir-les amb la següent capa de pa de pessic. Segons aquest principi, recolliu tot el pastís formant-lo en forma de diapositiva.
7. Unteu el pastís amb molta crema i aboqueu-hi la xocolata desfeta. Traieu-lo per a la impregnació durant 2-3 hores, però si cal, podeu menjar en mitja hora.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer Sancho Pancho amb llet condensada

S’obté un pastís molt saborós si s’afegeix llet condensada a la crema agra clàssica, suavitza el gust de la crema agra i el sucre a la nata i ja no es pot afegir.

Temps de cocció: 1 hora 50 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a galetes:

• Ous de gallina: 4 peces;
• Sucre granulat: 130 g;
• Farina de blat - 100 g;
• Cacau en pols - 25 g.

Per a la crema:

• Crema agra del 25% de greix - 750 g;
• Blanc de llet condensada - 1 llauna;
• Sucre de vainilla - 12 g.

Per omplir:

• Nous - 90 g;
• Pinyes en conserva: 240 g.

Cobrir:

• Crema del 33% - 100 g;
• Sucre de vainilla - 10 g.

Per a esmalt:

• Xocolata - 100 g;
• Crema de greix - 50 g.

Procés de cocció:

1. Preescalfeu el forn a 200 graus. Col·loqueu el pergamí alimentari al fons d’un motlle de 22 cm de diàmetre.
2. En un bol, combineu els ous amb el sucre i bateu-los amb una batedora fins que augmentin el seu volum.
3. Tamiseu la farina i la cacau en pols en un altre bol, incorporeu-hi els ous una mica i bateu-los.
4. Aboqueu la massa en un motlle i coeu-la durant mitja hora aproximadament. Traieu la galeta del forn i refredeu-la al motlle.
5. Batre la crema de llet greix amb llet condensada i sucre vainilla fins que quedi esponjós.
6. Escorreu l'almívar de les pinyes, talleu les fruites a daus.
7. Rostiu els fruits secs en una paella seca, traieu, si és possible, les closques rosses seques i trossegeu-les amb un ganivet.
8. Talleu la galeta a daus amb una vora de 2 cm, poseu-hi la crema. Envieu-hi fruits secs i pinyes. Remeneu-lo suaument i col·loqueu-lo en un plat en forma de portaobjectes ben tapat.
9. Per cobrir, batre la nata freda (la podeu mantenir al congelador uns 5-10 minuts) amb sucre vainilla fins que quedi cruixent. Esteneu aquesta crema per la superfície del pastís amb una cullerada.
10. Per l’esmalt, poseu la crema a ebullició i aboqueu la xocolata a trossets, remeneu-la per fondre la xocolata. Aboqueu aquesta cobertura sobre un pastís ben refredat.

Bon Appetit!

Deliciós pastís de xocolata Sancho Pancho

Per als amants de tot el xocolata, us presentem el pastís Pancho, en què la xocolata no només és una galeta, sinó també una crema. Els plàtans es poden substituir per cireres, de manera que també serà deliciós.

Temps de cocció: 1 hora 45 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a galetes:

• Farina de blat: 1,5 tasses;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Kefir 3,2% de greix - 1 got;
• Sucre granulat: 1 got;
• Cacau en pols - 2 cullerades. l.;
• Pols de coure per a massa - 1 culleradeta.

Per omplir:

• Plàtans - 3 unitats.

Per a la crema:

• Crema agra 26% - 350 g;
• Cacau en pols - 1 cullerada. l.;
• Sucre granulat - 1 got.

Procés de cocció:

1. En un bol, barregeu els ous i el sucre amb una mica de sal, bateu-los fins que quedin esponjosos i creixeu en volum. Afegiu kefir gras i remeneu-ho.
2. Tamiseu la farina amb el cacau i la pols de coure, afegiu-hi una mica a la barreja d'ous i bateu-la bé amb una batedora.
3. Escalfeu el forn a 180 graus, unteu el motlle amb oli i empolsineu-lo amb farina. Aboqueu la massa en un motlle i envieu-la al forn durant 20-30 minuts. Si el diàmetre del motlle és gran, probablement la massa s’enfornarà més ràpidament. Comproveu-ho amb una broqueta seca.
4. Refredeu la galeta en un motlle, emboliqueu-la amb plàstic i poseu-la a la nevera.
5. Barregeu la crema de llet, el cacau i el sucre en un bol, bateu-la amb una batedora durant uns 5 minuts, poseu-la a la nevera, després de reservar uns 100 g de nata per al recobriment final.
6. Talleu el bescuit a daus de mida mitjana. Peleu els plàtans i talleu-los a rodanxes d’uns 4 mm de gruix.
7. Dividiu els daus de galetes en 3 trossos. Poseu la primera part en un plat, unteu-ho molt generosament amb nata i poseu-hi els plàtans.
8. La següent capa de galeta tindrà un diàmetre lleugerament més petit per obtenir un portaobjectes. Aboqueu també la crema de xocolata sobre el bescuit i cobriu-la amb les rodanxes de plàtan.
9. Barregeu la resta de la galeta amb la resta de nata, talleu les rodanxes de plàtan a quarts i afegiu-les al bescuit, barregeu-les. A partir d’aquesta massa, feu la part superior del pastís.
10. Cobriu el pastís amb nata amb una espàtula o una cullera i refrigereu-lo per sucar-lo.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla amb préssecs

Com a alternativa, podeu afegir préssecs frescos al farciment de pastís Pancho; heu de triar exemplars sucosos i madurs. Les postres resulten molt tendres, ventilades i realment estiuenques.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 4.

Ingredients:

Per a galetes:

• Ous de gallina: 3 unitats;
• Sucre granulat: 70 g;
• Farina de blat - 75 g;
• Cacau en pols - 1 cullerada. l.;
• Midó de blat de moro - 10 g;
• Pols de coure per a la massa - 1,5 g.

Per a la crema:

• Crema agra 26-30% de greix - 500 g;
• Sucre en pols - 120 g.

Per omplir:

• Préssecs frescos: 6 unitats;
• Mantega 82,5% - 1 cda l.;
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.

Per a esmalt:

• Xocolata negra - 130 g;
• Crema 33% - 60 ml.

Procés de cocció:

1. Talleu els préssecs en 10 trossos, rebutgeu les llavors. Dissoleu la mantega en una paella, afegiu-hi sucre. Poseu préssecs en aquest líquid, fregiu-los a foc fort durant uns 2-3 minuts. Poseu els trossos de préssecs refredats sobre un colador, escorreu el suc en una tassa.
2. Batre la crema agra ben refredada fins que quedi esponjosa, afegir pols i suc escorregut dels préssecs, tornar a batre. Posar a la nevera.
3. Per a una galeta, barregeu els ous amb el sucre, bateu-los amb una batedora fins que quedi esponjós i augmenteu el volum. Hi tamiseu la farina, el cacau, el midó i la pols de coure.
4. Cobriu la part inferior del formulari amb pergamí alimentari, unteu els costats amb oli i escampeu-los amb farina, sacseu-ne les restes.
5. Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant uns 10-15 minuts. Refredar i tallar a daus de 2 cm.
6. Barregeu el bescuit amb crema agra (deixeu-ho una mica per cobrir), afegiu-hi préssecs. Amb les mans mullades, formeu un portaobjectes sobre un plat a partir de la massa, unteu-ho amb nata i poseu-ho a la nevera per sucar.
7. Poseu la crema a ebullició, trossegeu la xocolata finament i incorporeu-la a la crema fins que es dissolgui i, a continuació, refredeu lleugerament la glacejat. Aboqueu la cobertura sobre el pastís refredat.

Bon Appetit!