Pastís clàssic de formiguer: 10 receptes amb fotos pas a pas

Qui no recorda el pastís de formiguer des de la infantesa? Cada mestressa de casa anotava la seva recepta en un quadern: massa de pa de pessic, una deliciosa crema dolça, basada sovint en llet condensada. Us proposem tenir en compte les 10 receptes més rellevants d’aquesta delícia.

Recepta clàssica de formiguer de coca amb llet condensada

Definitivament, heu d’intentar fer aquest pastís a casa pel vostre compte de principi a fi; no utilitzeu les galetes comprades com a base. El pastís resultarà fragant i es fondrà a la boca. S'empanada amb una crema a base de mantega i llet condensada blanca normal.

Temps de cocció: 2 hores.

Racions: 8.

• 
  Si es desitja, es pot substituir la margarina per mantega, serà més útil. Tallar la margarina a daus grans i fondre-la en polsos durant 10 segons. al microones. Assegureu-vos que la margarina no s’escalfa massa, si no, tirarà del bol.
• 
  Afegiu sucre i vainillina a la margarina, remeneu-ho tot bé per dissoldre els cristalls de sucre.
• 
  Afegiu la crema de llet a temperatura ambient a la barreja i remeneu fins que quedi homogeni.
• 
  Batre l’ou de gallina fins als ingredients d’un bol, remeneu-ho fins que quedi combinat.
• 
  Aboqueu sosa a la barreja, que primer s’ha d’extingir amb vinagre. Remeneu-ho tot de nou. Quan la superfície de la massa estigui lleugerament coberta de bombolles, comenceu a afegir una mica de farina, tamisada per un colador per endavant.
• 
  Hauríeu de fer una massa ferma però elàstica.
• 
  Enrotlleu la massa en una bola, aplaneu-la a mà, emboliqueu-la amb paper de plàstic i poseu-la al congelador durant 30 minuts. Això es fa perquè la massa es refredi més ràpidament i de manera uniforme i perquè sigui fàcil treballar amb ella.
• 
  Cobriu el paper de forn amb pergamí alimentari. Traieu la massa congelada del congelador i trenqueu-la a trossets de la mida de les cireres. Esteneu aquests trossos a 1 cm de distància perquè no s’enganxin entre ells al forn.
• 
  Es cou al forn preescalfat a 180 graus durant uns 15 minuts, fins que la massa es torne lleugerament daurada. Traieu del forn, aboqueu les galetes en un bol gran i deixeu-les refredar.
• 
  Per a la crema, fon la mantega amb impulsos al microones o al bany de vapor. És desitjable prendre l'oli amb el màxim contingut de greixos, és el més deliciós. No utilitzeu mai margarina ni escampeu per a la crema.
• 
  Barregeu la mantega fosa amb la llet condensada. En aquest cas, s’utilitza llet condensada blanca normal, no bullida.
• 
  Després que la massa s’hagi refredat, trenqueu les boles de la massa en trossos petits amb les mans i aboqueu-les en un bol profund, aboqueu tota la nata al mateix bol i barregeu-la amb les molles de sorra.
• 
  Transfereix la massa a una placa plana i dóna forma manual a una diapositiva que s’assembli a un formiguer.
• 
  Porteu el pastís a un lloc fred per sucar-lo (guardeu-lo a la nevera o al balcó durant unes 5-6 hores).
• 
  Si ho desitgeu, podeu abocar-hi llet o xocolata blanca o deixar-la sense esmalt.

Bon Appetit!

Recepta de formiguer sense coure a casa amb galetes i llet condensada

Quan no hi ha temps i ganes de ficar-se amb la massa, podeu cuinar el formiguer amb galetes comprades. Necessitareu galetes de pa de pessic sense additius i un gust pronunciat. La guinda del pastís es prepara a base de kéfir.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

Per al pastís:

• Galetes - 500 g;
• Nous - 150 g;
• Mantega - 100 g;
• Llet condensada bullida: 500 g.

Per a esmalt:

• Kefir - 50 ml;
• Cacau en pols - 2 cullerades. l.;
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
• Mantega - 60 g.

Procés de cocció:

1. Trenceu les galetes amb les mans en trossos petits de 0,5 a 1 cm o bé podeu posar totes les galetes en una bossa ajustada i passar-hi un corró diverses vegades.
2. Cremeu les nous en una paella i traieu la pell marró fregant-vos les nous entre les mans. Talleu a trossos de mida mitjana amb un ganivet, incorporeu-los a les galetes.
3. Traieu la mantega de la nevera amb antelació i deixeu-la damunt la taula durant 1-1,5 hores per estovar-la. Si el temps és curt, podeu tallar un tros de mantega a trossets i escampar-lo en un plat ample perquè es fondra més ràpidament.
4. La llet condensada bullida també s’ha d’eliminar de la nevera almenys 1 hora abans de cuinar-la, en cas contrari, la mantega de la nata pot quedar-se grumolls a causa de la diferència de temperatura.
5. Batre la mantega i la llet condensada amb una batedora fins que quedi homogènia. Afegiu galetes i fruits secs a la barreja i barregeu-ho molt bé amb una cullera perquè es distribueixi uniformement la crema.
6. Poseu la massa resultant en un plat, formeu una diapositiva en forma de formiguer amb les mans.
7. Per a l’esmalt, aboqueu el quefir en una cassola, afegiu-hi cacau, sucre granulat, poseu mantega i barregeu. Escalfeu la barreja a foc lent, sense deixar de remenar, fins que la mantega i els grans de sucre es dissolguin.
8. Traieu aquest esmalt al fred durant 15-20 minuts i, a continuació, aboqueu-lo sobre el pastís ja format. Escampeu les llavors de coco o de rosella uniformement per sobre.
9. Traieu el pastís acabat al fred durant 11-12 hores perquè es posi en remull i s’endureixi la crema.

Bon Appetit!

Recepta de formiguer de l'era soviètica amb llet condensada bullida

Aquí heu de jugar una mica amb la prova, però val la pena. Obtindreu una galeta cruixent a causa de l’absència d’ous a la massa. Es pot modelar a mà o es pot girar a través d’un molinet de carn.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Farina de blat - 460 g;
• Sucre granulat: 110 g;
• Crema agra - 160 g;
• Mantega - 400 g;
• Pols de coure: 1,5 culleradetes;
• Llet condensada bullida: 1 llauna;
• Llet o xocolata negra - 45 g.

Procés de cocció:

1. Traieu l’oli de la nevera amb antelació perquè es converteixi en temperatura ambient i estovi. La mantega no es pot substituir per untar o margarina; tampoc és desitjable comprar un producte amb un contingut de greixos inferior al 82,5%. La mantega més grassa farà la massa més deliciosa amb un regust cremós.
2. En un bol separat, combineu 200 g de mantega tova (la resta quedarà per a la nata) i el sucre. Remeneu-ho amb força amb una forquilla per combinar el sucre amb la mantega. No cal esperar que el sucre es dissolgui, no es pot dissoldre en greixos.
3. Afegiu la crema de llet greix als aliments i remeneu fins que quedi homogeni.
4. Tamiseu la farina i la pols de coure en un altre bol i barregeu-les. Poseu el forn a escalfar fins a 180 graus.
5. Incorporeu una mica de barreja de farina a la barreja d’oli, pasteu una massa de plàstic suau. Emboliqueu-lo amb una bossa o paper de plàstic, premeu-lo en un pastís amb la mà i deixeu-lo refredar a la nevera durant 1 hora.
6. Desplaceu la massa per una trituradora de carn, arrencant trossos de la mida d’una poma petita.
7. Repartiu la massa enrotllada de manera uniforme sobre una plata de forn amb forment de pergamí. Coure les galetes durant uns 20 minuts. fins que estigui daurat.
8. Refredeu les galetes i trenqueu-les en trossos petits amb les mans.
9. Combineu mantega tova (200 g) amb llet condensada bullida i batre fins que quedi homogènia amb una batedora.
10. Aboqueu trossos de galetes a la nata, remeneu perquè la crema es distribueixi uniformement per tota la massa.
11. Poseu una massa de galetes amb crema sobre un plat i formeu-ne una diapositiva.
12. En un ratllador fi, fregueu la xocolata de la nevera directament al pastís.

Bon Appetit!

Deliciós pastís de formiguer sense llet condensada

A tothom no li agrada una crema de greix a base d’un paquet sencer de mantega i llet condensada, així que oferim l’opció de fer formiguer amb crema de xocolata a la llet.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Farina de blat - 170 g;
• Mantega 82,5% - 110 g;
• Crema agra - 110 g;
• Sucre granulat: 60 g;
• Sosa: 0,25 culleradetes;
• Sal - 0,3 culleradetes.

Per a la crema:

• Llet 3,2% - 300 ml;
• Sucre granulat: 110 g;
• Mantega 82,5% - 70 g;
• Cacau en pols - 1 cullerada. l.;
• Midó de blat de moro - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina en un bol profund. Afegiu sal, refresc (no cal extingir amb res), sucre granulat, barregeu.
2. Talleu la mantega freda a daus a la barreja. Piqueu la barreja en molles petites amb un robot de cuina o un ganivet.
3. Afegir la crema de llet, remenar. Recolliu la massa en una bola ajustada i emboliqueu-la en una bossa de plàstic. Introduïu la massa al congelador aplanant-la amb la mà durant 20 minuts.
4. Tapeu el paper de forn amb una estora o pergamí per coure. Preescalfeu el forn a 180 graus.
5. Ratlleu la massa amb un ratllador gruixut i repartiu-la uniformement sobre el paper de forn.
6. Coure la peça durant uns 20 minuts. fins que estigui daurat.
7. Aboqueu la llet en un cassó amb un fons gruixut i les parets, afegiu midó de blat de moro, sucre, cacau en pols. Batre amb una batedora o batre per evitar que es formin grumolls. El midó de patata es pot substituir per la maicena, però pot tenir un gust de postgust.
8. Poseu la cassola a foc lent i coeu-la fins que bulli, sense deixar de remenar. Després de bullir, coeu uns 30 segons. Traieu la barreja del foc i afegiu-hi mantega, remeneu-ho.
9. Aboqueu la molla de galeta, trencada amb les mans, a la nata i barregeu-la bé.
10. Poseu la massa en un plat en un portaobjectes baix i poseu-la al fred durant 3-4 hores.
11. Serviu el formiguer a rodanxes amb te o cafè calent.

Bon Appetit!

Recepta de formiguer de sorra picadora de carn

Si teniu un triturador de carn a casa, podeu passar la massa del pastís per una reixeta amb forats grans. En aquest cas, quan cuineu, obtindreu tires fines de pasta de pasta curta, que s’enfornaran ràpidament. S'aboca el pastís amb xocolata desfeta.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 10.

Ingredients:

• Farina de blat: 4 tasses;
• Mantega: 1 paquet + mig paquet de crema;
• Crema agra 20% de greix - 0,5 tasses;
• Sucre: 0,5 tasses;
• Llet condensada bullida: 1 llauna;
• Sosa: 0,5 culleradetes;
• Xocolata amb llet - 1 barra;
• Llavors de sèsam - 1 paquet.

Procés de cocció:

1. Foneu la mantega al forn de microones durant 10 segons. Impulsos. Afegiu-hi sucre granulat.
2. Barregeu refresc en un bol amb crema agra.
3. Combineu mescles de mantega i crema de llet i afegiu farina tamisada en porcions. Pastar la massa amb les mans, formar-ne una bola.
4. Col·loqueu una graella amb forats grans a la trituradora de carn, passeu la massa. Talleu periòdicament la massa del triturador de carn amb un ganivet per fer cintes d’uns 3 cm de llarg.
5. Folreu un paper de forn amb pergamí d’aliments i col·loqueu-hi galetes de pa de pessic.
6. Preescalfeu el forn a 200 graus. Traieu la placa de forn amb la peça al forn durant 20 minuts. i coure la massa fins que estigui rossa.
7. Refredeu les galetes i trenqueu-les amb les mans en petites molles.
8. Posar la llet condensada en un bol, afegir-hi mig paquet de mantega estovada i batre amb una batedora fins que quedi combinada.
9. Afegiu trossos de galetes a la nata, barregeu-los. Poseu un portaobjectes de la massa en un plat. Posar a la nevera.
10. Foneu la xocolata al bany maria, però amb cura perquè no hi entri aigua, en cas contrari la xocolata quallarà. Aboqueu la xocolata desfeta sobre el formiguer i espolseu-la amb llavors de sèsam.

Bon Appetit!

Formigueret de pastís casolà a partir de palets de blat de moro

El gust dels pastissos de blat de moro conegut des de la infantesa no deixarà indiferent a ningú. El formiguer es prepara ràpidament i es menja amb la mateixa rapidesa.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Bastons de blat de moro - 130 g;
• Mantega - 100 g;
• Llet condensada bullida: 150 g;
• Cacauets o nous: 60 g.

Procés de cocció:

1. Talleu la majoria dels pals en petits anells amb un ganivet afilat, deixeu la resta de la mateixa forma que eren.
2. Rostiu cacauets o nous en una paella, fregueu entre els dits per desprendre una fina pell marró.
3. Talleu els fruits secs a trossets amb un ganivet o poseu-los en una bossa de cel·lofana atapeïda i bateu-los amb un martell de cuina (no us deixeu portar massa, en cas contrari els fruits secs es convertiran en petites molles). O podeu fer rodar un corró pesat al voltant de la bossa per als mateixos propòsits. Afegiu fruits secs als escuradents.
4. Foneu la mantega al bany maria o en polsos curts al microones. En cap cas, no heu de substituir la mantega per untar i, encara més, amb margarina.
5. Afegir la llet condensada bullida a la mantega i batre amb una batedora o batedora fins obtenir una emulsió homogènia i suau.
6. Col·loqueu les varetes de blat de moro en un bol profund i aboqueu-hi la crema. Remeneu bé la barreja perquè tots els pals estiguin coberts de nata.
7. Poseu la massa en un plat de forn, prèviament folrat amb paper film.
8. Refrigereu-les durant 3-4 hores o durant la nit per endurir-les.
9. Talleu el formiguer a porcions i serviu-lo amb llet freda o cacau calent.

Bon Appetit!

Deliciosa recepta de formiguer amb crema agra

Per a aquells que estiguin farts de crema pesada i dolça amb llet condensada i mantega, hi ha una recepta de formiguer amb crema agra. La seva lleugera acidesa equilibra la dolçor de la massa.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 8.

Ingredients:

Per a la prova:

• Mantega - 200 g;
• Farina: 3 tasses;
• Sucre - 130 g;
• Crema agra - 130 g;
• Pols de coure: 15 g.

Per a la crema:

• Crema agra grassa - 750 g;
• Sucre - 300 g;
• Cacau en pols - 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Mantingueu la mantega durant aproximadament 1 hora a temperatura ambient. Barrejar la mantega, el sucre granulat i la crema de llet, batre amb una batedora.
2. Tamiseu la farina, afegiu-hi la pols de coure i barregeu-la.
3. Espolvorear en porcions, afegir tota la farina a la barreja d’oli. Pastar la massa de plàstic, enrotllar-la en una bola, aplanar-la, embolicar-la amb paper plastificat i posar-la al congelador durant 20 minuts.
4. Gireu la massa refredada per un triturador de carn, poseu-la en una capa uniforme sobre una plata de forn coberta amb pergamí.
5. Es cou al forn preescalfat a 200 graus durant uns 15-20 minuts fins que la massa es torni daurada.
6. Refredeu les galetes i trenqueu-les en trossos petits de fins a 0,5 cm de diàmetre.
7. Per a la nata, combineu la crema agra amb el sucre, deixeu reposar la barreja durant 15 minuts. fins que el sucre es dissolgui.
8. Aboqueu la pols de cacau a la barreja i bateu-ho tot amb una batedora.
9. Aboqueu trossos de galetes a la nata, barregeu-los.
10. Poseu la massa en un plat amb un portaobjectes i refrigereu-la durant 2-3 hores.

Bon Appetit!

Formigueríssim pastís Formiguer amb fruits secs

Podeu afegir diversos additius al pastís de formiguer. Aquí la nata s’enriqueix amb mel, també s’hi afegeixen fruits secs i panses. El pastís surt d’un gust inusual i les fruites cruixents agraden a la boca.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

Per a la prova:

• Ous de gallina: 3 unitats;
• Farina de blat - 20 cullerades. l.;
• Sucre granulat: 1 got;
• Llet - 6 cullerades. l.;
• Mantega fosa: 5-6 cullerades. l.;
• Sosa, apagada amb vinagre - 1 culleradeta.

Per a la crema:

• Mantega - 120 g;
• Llet condensada bullida: 1 llauna;
• Mel líquida: 6 cullerades. l.;
• Fruits secs: 0,5 tasses;
• Panses - 0,5 tasses.

Procés de cocció:

1. Barregeu els ous amb el sucre i bateu-los fins que quedi ben format.
2. Aboqueu la llet i la mantega fosa a la barreja d'ous, remeneu fins que quedi homogeni.
3. Apagueu el bicarbonat de sodi amb vinagre i aboqueu-hi la barreja.
4. Afegiu a poc a poc la farina tamisada a porcions. Pastar bé la massa. Partiu la massa en trossos petits amb les mans i poseu-la sobre una taula de tallar.
5. Col·loqueu els trossos de massa al congelador durant aproximadament 1 hora.
6. Cobriu un paper de forn amb pergamí o una estora per coure, preescalfeu el forn a 180 graus.
7. Traieu 1 tros de massa del congelador, fregueu-ho amb un ratllador gruixut i esteneu-hi encenalls grans i uniformes sobre una plata de forn. Feu el mateix amb la resta de trossos de massa.
8. Coure la massa al forn durant uns 7-10 minuts. a un estat vermellós.
9. Refredeu lleugerament les galetes acabades i, encara que estiguin calentes, trenqueu-les en molles gruixudes.
10. Foneu la mantega en una cassola, afegiu-hi llet condensada bullida i continueu escalfant.
11. Aboqueu la mel a la massa i remeneu-ho constantment perquè no es cremi (no feu bullir). Cuini uns 30 segons. a foc lent.
12. Fregiu els fruits secs en una paella i trossegeu-los grosserament amb un ganivet.
13. Abocar les panses amb aigua bullent, barrejar i deixar reposar durant aproximadament 1 minut, esbandir amb aigua freda i esprémer.
14. Combineu panses, fruits secs i molles de sorra. Afegiu-hi la nata i, amb les mans mullades, barregeu bé tota la massa perquè es distribueixi uniformement la nata.
15. Amb les mans mullades, formeu un portaobjectes sobre un plat.
16. Traieu-lo a un lloc fred per endurir-lo i impregnar-lo durant 4-5 hores o durant la nit.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per al clàssic formiguer amb mel

Un pastís molt inusual: aquí la massa no es cou al forn, sinó que es fregeix en una paella, no se li afegeix sucre. Tot està aromatitzat amb salsa de crema a base de mel.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 6.

Ingredients:

• Ous de gallina: 2 unitats;
• Aigua - 200 ml;
• Sosa: 1 culleradeta incompleta;
• Farina de blat: quant prendrà la massa;
• Mel - 1 got;
• Sucre: 0,5 tasses;
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Dissolem la sal en un got d’aigua, batem els ous, remenem.
2. Aboqueu-hi uns vasos de farina tamisada per obtenir una massa dura, com per a boletes o boletes.
3. Arrenceu un tros petit de massa i estireu-la molt fina.
4. Talleu la massa estirada a quadrats.
5. Fregiu els quadrats de massa, abocant molt d’oli vegetal inodor a la paella. La cassola ha de ser de ferro colat, pesada i profunda.
6. Traieu els quadrats de la paella amb una cullera o forquilla ranurades i poseu-los sobre paper absorbent perquè absorbeixin la resta de greix.
7. Aboqueu la mel en una cassola i afegiu-hi sucre granulat. Poseu la cassola a foc lent i fondreu fins que es dissolgui el sucre. Quan la barreja comenci a bullir, traieu l'olla del foc.
8. Poseu els trossos de massa en un bol profund, aboqueu-los amb salsa de mel.
9. Barregeu-ho tot bé perquè cada galeta quedi coberta amb una capa de salsa.
10. Posar en un plat pla en un portaobjectes, deixar refredar i tallar a trossos.

Bon Appetit!

Formiguer delicat amb natilles

El pastís de formiguer xopat amb natilles resulta ser menys cruixent, però més tendre, té un agradable regust cremós.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Racions: 7.

Ingredients:

Per a la prova:

• Sucre: 0,5 tasses;
• Crema agra de greix: 0,5 tasses;
• Mantega del 72,5% - 240 g;
• Sosa apagada amb vinagre - 0,5 culleradetes;
• Farina de blat: 4 tasses;
• Sucre de vainilla - 10 g.

Per a la crema:

• Llet grassa - 1 l;
• Sucre granulat: 2 tasses;
• Sucre vainilla - 1 sobre;
• Ous de gallina: 4 peces;
• Farina de blat - 6 cullerades. l.;
• Mantega - 280 g.

Procés de cocció:

1. Tapeu el paper de forn amb una catifa o pergamí per coure. Preescalfeu el forn a 190 graus.
2. Barregeu la mantega fosa al microones, el sucre normal i vainilla, la crema de llet i el refresc assecat amb vinagre. Remeneu-ho fins que quedi combinat.
3. Tamisar la farina i afegir a la barreja líquida en porcions. Pastar una massa de plàstic i dividir-la en diverses parts.
4. Formeu un parell de boles de la massa, poseu-les en un plat i envieu-les al congelador durant 20 minuts.
5. Ratlleu la massa sobre un ratllador gruixut i repartiu-la uniformement sobre el paper de forn.
6. Coure al forn a la temperatura especificada durant uns 15 minuts. fins que quedi vermellós i daurat, traieu-lo fresc. Partiu la massa en trossos petits amb les mans.
7. Per a la nata, combineu llet, 1,5 tasses de sucre i sucre vainilla. Aboqueu-ho en una cassola de fons gruixut i poseu-ho a foc lent
8. Batre els ous per separat, 0,5 tasses de sucre. Aboqueu farina a la massa i torneu a batre.
9. Quan la llet comenci a bullir, introduïu-hi la massa dels ous en un raig prim, sense deixar de remenar. Coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la crema quedi espessa. Si apareixen grumolls, es poden punxar amb una batedora.
10. Refredeu la nata a un estat càlid i afegiu-hi mantega, barregeu-la.
11. Aboqueu la nata a les molles de sorra. Remeneu-ho bé.
12. Poseu la massa dolça en un portaobjectes sobre un plat o taula de tallar i poseu-la a la nevera perquè es congeli durant 4 hores.

Bon Appetit!