Pastís de vellut vermell: 8 receptes amb fotos pas a pas

Red Velvet és un pastís brillant i contrastat que és originari dels Estats Units. Unes postres apetitoses i molt boniques no són molt difícils de preparar, però semblen molt impressionants i dignes sobre la taula. Hi ha força variacions d’aquest pastís, de manera que us compartim 8 de les millors receptes d’un pastís de vellut vermell amb una foto pas a pas. Intenta-ho!

Vellut vermell clàssic amb crema de formatge

Racions: 8

Temps de cocció: 2 hores

Un pastís de crema de formatge sorprenentment tendre, però sucós i brillant, es pot fer fàcilment a casa. Si mai no heu recollit pastissos, el vellut vermell serà una de les receptes bastant senzilles que obtindreu si seguiu totes les condicions de la recepta.

• 
  Batre els ous en un bol, afegir el sucre i batre la barreja fins que es formi una escuma blanca espessa i esponjosa. Això us trigarà uns deu minuts. Aquest pas és molt important, ja que els ous mal batuts no faran una bona galeta.
• 
  A continuació, preneu el quefir a temperatura ambient, afegiu-hi sosa i barregeu bé els ingredients.
• 
  Afegiu colorant vermell a una barreja líquida de sosa i kefir, barregeu bé, aconseguint un color uniforme i una distribució uniforme del colorant. La dosi del colorant és molt aproximada; si creieu que la massa resulta pàl·lida, afegiu-ne una mica més, aconseguint el color desitjat.
• 
  Aboqueu oli vegetal refinat a la barreja brillant, que no tingui olor ni sabor. És important prendre només mantega d'alta qualitat, que no farà malbé les postres acabades amb el seu sabor.
• 
  Barregeu la farina, el cacau en pols, la sal i la pols de coure en un recipient separat. Remeneu els ingredients secs molt bé perquè es distribueixin uniformement tots els ingredients.
• 
  Tamiseu una barreja d'ingredients secs en un recipient amb una barreja d'ou-sucre, barregeu i, a continuació, aboqueu-hi el component de quefir brillant. Tots aquests ingredients s’han de batre bé amb una batedora perquè es barregi tot fins que quedi completament homogeni.
• 
  Agafeu dos motlles desmuntables amb un diàmetre de 20-22 centímetres i, havent dividit la massa uniformement per la meitat, aboqueu-la als motlles. Podeu tapar la part inferior del plat de forn amb paper de forn.
• 
  Introduïu les formes amb el bescuit al forn, preescalfat a 180 graus durant 30-40 minuts, comprovant la preparació del bescuit al final de la cocció amb un escuradents o un partit.
• 
  Refredeu els dos pastissos ja fets i, a continuació, talleu-los per la meitat. Això es pot fer amb un fil.
• 
  Per preparar la nata, refredeu la nata a la nevera i, a continuació, bateu-la bé amb una batedora a tota densitat.
• 
  En un segon bol, combineu la crema de formatge i la pols i, a continuació, també batreu, com la nata.
• 
  Afegiu gradualment la nata a la barreja de mató, remenant suaument els ingredients amb una espàtula o una cullera perquè la crema no caigui.
• 
  Quan acabin tots els processos preparatoris, és hora de començar a muntar el pastís. Col·loqueu la primera escorça en un plat i, a continuació, poseu-hi una mica de crema. Esteneu la crema uniformement sobre la superfície del pastís amb una espàtula.
• 
  Col·loqueu una altra galeta sobre una capa gruixuda de nata i repetiu el procés d’aplicació de la nata i repetiu els passos fins que acabin les galetes.
• 
  Unteu també generosament la capa superior del pastís amb crema i unteu els costats del pastís. Feu servir una espàtula o un ganivet per allisar la crema sobre la superfície i els costats del pastís perquè quedi perfectament llisa.
• 
  Després, si ho desitgeu, podeu decorar el vostre pastís de qualsevol manera, començant per baies o fruits secs i acabant amb patrons arrissats amb una bossa de forn i nata.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de vellut vermell d’Andy Chef

Aquesta recepta d’un pastís popular i deliciós és molt senzilla, però no menys bona. El pastís surt bonic, delicat, apetitós i decora de manera brillant qualsevol festa de te o taula festiva. Si seguiu acuradament la tecnologia de preparació d’aquest pastís, el resultat sorprendrà als vostres convidats i us farà gaudir.

Ingredients:

• Farina de blat - 340 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Cacau en pols - 1 cullerada
• Sal (fina) - ¼ culleradeta
• Pols de coure per a massa - 5 gr.
• Bicarbonat de sodi - 3 gr.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Oli vegetal - 300 gr.
• Kefir o llet de mantega - 280 gr.
• Colorant de gel vermell - 2 cullerades. l.

Per a la crema:

• Mantega - 100 gr.
• Sucre en pols - 100 gr.
• Extracte de vainilla: pessic
• Formatge mató - 300 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, combineu tots els ingredients a granel en un recipient separat. Remeneu el sucre, la sal, el cacau, la pols de coure, el bicarbonat de sodi i la farina tamisada fins que els ingredients es barregin bé.
2. Batre tres ous de gallina en un bol amb ingredients secs i afegir oli vegetal inodor i insípit. Barregeu tot això a fons.
3. Per últim, afegiu kefir o llet de mantega a la massa, que es pot substituir fàcilment per una barreja de nata i crema agra. A més, no us oblideu del colorant alimentari a base de gel vermell. Remeneu tots aquests ingredients i bateu-los amb una batedora.
4. Deixeu reposar la massa acabada uns deu minuts perquè la sosa tingui temps de reaccionar amb el quefir o un altre additiu de llet fermentada. En aquest moment, prepareu els motlles de galetes.
5. Unteu suaument un plat de forn, o millor dit, formes, amb mantega i repartiu-hi uniformement la massa. Podeu prendre dues formes de 18 centímetres o tres de 16, o el que vulgueu.
6. Coure els pastissos durant 20 minuts, comprovant la seva preparació amb un pinxo. Quan estigui sec, traieu immediatament la galeta i refredeu-la. Al final, recolliu-los tots a la nevera a la nevera durant almenys dues hores.
7. Les vores dels pastissos es poden tallar de forma rodona o amb un ganivet, fent-los absolutament uniformes i idèntics. Després, comenceu a muntar el pastís.
8. Mentre els vostres pastissos es refreden a la nevera, heu de preparar una crema per al pastís. La crema de mantega és l’adequat per a aquest producte tan meravellós. Per preparar la crema, haureu de prendre mantega freda i trossejar-la amb un ganivet.
9. A continuació, afegiu el sucre en pols a la mantega i bateu els ingredients fins que quedi suau i esponjós.
10. Afegiu l’extracte de vainilla a la barreja i, a continuació, comenceu a remenar el formatge quallat a la nata. La crema ha de ser esponjosa i blanca.
11. Per recollir el pastís, poseu el primer bescuit al plat i poseu-hi una capa de crema. A continuació, poseu-ne un segon i torneu a aplicar la nata. Repetiu aquest procés fins que s’acabi la crema. Suavitzeu la capa superior i decoreu-la amb patrons o baies.

Pastís de vellut vermell de Julia Vysotskaya

La famosa experta culinària Julia Vysotskaya té la seva pròpia recepta provada i d’alta qualitat per al pastís de vellut vermell, que definitivament obtindreu si seguiu la tecnologia. No deixeu de provar aquesta recepta, molt apreciada pels cuiners de tot el món.

Ingredients:

• Cacau en pols - 1 cullerada amb una diapositiva
• Farina de blat - 340 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Pols de coure per a massa - 2 culleradetes
• Sal fina - ¼ culleradeta
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Oli vegetal refinat - 300 gr.
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Colorant vermell per a menjar - 2 culleradetes.
• Crema 35% - 150 gr.
• Crema agra 20% - 150 gr.
• Crema blanca preferida

Procés de cocció:

1. Comenceu combinant tots els ingredients de la massa solta en qualsevol bol convenient. Es tracta de sal, sucre granulat, farina de primera qualitat, pols de coure i bicarbonat de sodi. Barregeu tots aquests components suaument i distribuïu-los uniformement entre ells.
2. Batre els ous de gallina a la massa i recarregar-lo amb l’oli vegetal inodor i insípid. Bateu-ho bé amb una batedora. Barregeu la nata i la crema de llet i afegiu-la a la massa al final i, a continuació, torneu a batre.
3. Recordeu afegir-hi prou colorant alimentari líquid per convertir la massa en un vermell molt brillant i intens.
4. Agafeu un plat de forn i folreu-lo amb paper de forn. A continuació, unteu el paper amb mantega i empolsineu-ho lleugerament amb farina. Dividiu la massa en diverses parts iguals i aboqueu-ne una en un plat de forn.
5. Coure el pastís durant 20 minuts a 170-180 graus, i després refredar-lo mentre es cou el segon pastís. Feu el mateix amb el tercer pastís.
6. Assegureu-vos de tallar l’escorça dels costats dels pastissos acabats, així com de les tapes del pastís. Talleu els pastissos per la meitat i comenceu a muntar el pastís.
7. Poseu una escorça en un plat i cobriu-la generosament amb qualsevol de la vostra crema preferida: formatge cottage, mantega o alguna altra crema blanca. Poseu-vos el següent pastís i repetiu el procediment. Feu-ho fins que s’acabin els pastissos; la part superior i els laterals del pastís també es poden untar amb nata i suavitzar-los amb cura per fer el pastís agradable i suau.
8. El producte acabat s’ha d’infondre i remullar a la nevera durant almenys cinc hores.

Bon Appetit!

Recepta per fer el pastís de vellut vermell d'Olga Matvey

Un deliciós i delicat pastís amb crema de formatge de Filadèlfia simplement us proporcionarà molt plaer per a vosaltres i els vostres convidats. Assegureu-vos de provar el pastís segons aquesta recepta i sorprendreu-vos gratament amb el resultat.

Ingredients:

Galeta:

• Farina de blat de primera qualitat - 340 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Cacau en pols - 1 cullerada
• Sal picada finament - ¼ culleradeta
• Pols de coure per a massa - 2 culleradetes
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Kefir (greix) - 1 cda.
• Crema 33-35% - 80 gr.
• Oli de gira-sol refinat - 300 gr.
• Colorant alimentari vermell: 2-3 culleradetes

Crema:

• Mantega (almenys un 82,5%) - 100 gr.
• Sucre en pols - 100 gr.
• Formatge Philadelphia - 350 gr.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, heu de tamisar tots els ingredients secs dues vegades en un recipient separat. Afegiu-hi tots els altres ingredients de la llista d’ingredients per a pastissos i afegiu-hi per últim el colorant alimentari a base de gel.
2. Batre la massa intensament amb una batedora durant almenys cinc minuts perquè tots els ingredients es barregin bé i el galet quedi esponjós.
3. Agafeu un motlle dividit de 20 centímetres de diàmetre i folreu-lo amb pergamí. A continuació, raspalleu la paella amb mantega i espolseu-la amb farina. Aboqueu la meitat de la massa en un motlle i poseu-la al forn a 180 graus durant no més de mitja hora.
4. Quan la primera galeta estigui llesta, poseu-la a refredar sobre la reixeta i prepareu la segona galeta de la mateixa manera. Per a les dues galetes, talleu els costats i les tapes perquè els pastissos quedin completament plans. De les restes dels pastissos, feu una molla per espolvorear.
5. Batre la mantega amb el sucre en pols amb una batedora fins que la mescla quedi esponjosa i blanca. A continuació, afegiu el formatge crema de Filadèlfia refredat a la barreja de mantega i pols i remeneu suaument.
6. Barregeu la mantega batuda amb crema de formatge refredada.
7. Poseu la primera crosta en un plat, poseu-hi una mica de crema i suavitzeu-la. Premeu la capa cap avall i repetiu el procediment. Unteu també la capa superior del pastís amb nata i, a continuació, escampeu-les amb molles vermelles. Poseu el producte acabat a la nevera durant un parell d’hores com a mínim per sucar-lo.

Recepta pas a pas de Vellut vermell d'Irina Khlebnikova

La recepta d’aquest increïble pastís de maduixa s’adaptarà a totes les vacances i decorarà notablement la taula. Preneu-vos el vostre temps lliure i cuineu aquestes postres força difícils però delicioses.

Ingredients:

• Farina de blat de primera qualitat - 300 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Kefir - 240 gr.
• Ous de gallina - 2 unitats.
• Oli vegetal - 30 gr.
• Mantega - 80 gr.
• Pols de coure per a massa - 10 gr.
• Bicarbonat de sodi: 0,5 culleradetes
• Sucre de vainilla - 8 gr.
• Cacau - 1 culleradeta
• Colorant alimentari vermell

Crema:

• Formatge quallat cremós - 500 gr.
• Crema 33% - 250 ml.
• Sucre en pols - 150 gr.

Impregnació de maduixa:

• Maduixes - 0,5 kg.
• Sucre al gust
• Midó: 1 cullerada. l.

Impregnació de xocolata:

• Xocolata negra picada - 50 gr.
• Xocolata negra - 30 gr.
• Mantega - 20 gr.

Procés de cocció:

1. Batre la mantega a temperatura ambient amb sucre granulat. A continuació, afegiu-hi ous i oli vegetal i torneu a batre els ingredients.
2. Afegiu tots els ingredients solts excepte el cacau a la barreja i torneu-ho a muntar tot. Dividiu la massa en dues parts iguals, afegiu-hi cacau en pols i colorant vermell a una d’elles.
3. Aboqueu la massa en un plat de forn, que ha d’estar ben greixat amb mantega, i envieu la galeta en blanc a un forn preescalfat a 180 graus. La cocció trigarà aproximadament entre 25 i 30 minuts. Prepareu la segona part de la massa de la mateixa manera.
4. Talleu les crostes i les tapes dels pastissos i aixafeu-les en molles per espolvorear. A continuació, comenceu a preparar la crema. Combineu el sucre en pols, la crema de formatge i la nata freda i bateu-ho a poca potència fins obtenir una crema esponjosa.
5. Les maduixes (fresques o congelades) tallades i combinades amb sucre i midó, a continuació, bulliu la barreja a l’estufa fins que bulli.
6. Foneu suaument la xocolata al bany maria o utilitzeu el microones, afegiu mantega i bulliu. Satureu immediatament la primera escorça blanca amb aquesta crema.
7. Poseu-hi una galeta vermella, unteu-la generosament amb nata blanca i satureu-la amb remull de maduixes amb baies. Poseu-hi una altra escorça blanca amarada de xocolata per sobre i repartiu-hi la resta de la crema blanca.
8. Refredeu el producte acabat almenys dues hores abans de servir-lo.

Vellut vermell senzill i deliciós amb recepta de pastís de remolatxa

Podeu afegir remolatxa en lloc de tint a la massa de pastís de vellut vermell. El color no serà pitjor i la composició del pastís serà el més natural possible. Intenta-ho!

Ingredients:

Galeta:

• Remolatxa - 450 gr.
• Farina - 350 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Sal fina - ¾ culleradeta
• Canyella mòlta - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 160 gr.
• Ou de gallina - 3 unitats.
• Oli vegetal - 125 gr.
• Sucre vainilla - 1 culleradeta

Per a la crema:

• Mantega - 160 gr.
• Sucre en pols - 100 gr.
• Pell de taronja: a partir d'una taronja
• Sucre vainilla - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. En primer lloc, renteu les remolatxes i emboliqueu-les amb paper d'alumini. Introduïu la verdura d’arrel al forn i coeu-la a 200 graus. Peleu les remolatxes acabades i talleu-les a trossets.
2. En una batedora, batre la remolatxa, afegint-hi sucre granulat i ous de gallina. Batre bé i fins que quedi suau.
3. Combineu la farina, la canyella, la sal i la pols de coure i remeneu. Comenceu a tamisar la barreja seca a la barreja d’ovet i remolatxa. Pastar la massa suaument i bé.
4. Aboqueu la massa en un plat de forn i cuineu-la a 180 graus durant 25-30 minuts. Refredeu el bescuit acabat i talleu-lo en tres parts.
5. Batre el sucre vainilla, la mantega refredada, el sucre glass i la ratlladura de taronja amb una batedora fins que quedi totalment esponjós i, a continuació, muntar el pastís. Per fer-ho, unteu el primer pastís amb una part de la crema i, a continuació, col·loqueu el segon pastís, que lubriqueu de la mateixa manera i unteu el tercer pastís amb la barreja restant.
6. Allisar els costats i la part superior del pastís i, a continuació, posar l'estructura a la nevera per a la seva impregnació.

Bon Appetit!

Deliciós vellut vermell amb Mascarpone

Un deliciós i deliciós pastís amb formatge mascarpone de seda aromàtic és un autèntic postre gurmet. Es prepara aproximadament de la mateixa manera que altres opcions de pastissos. Tot i això, vosaltres i els vostres convidats recordareu el sabor d’aquesta delícia durant molt de temps.

Ingredients:

Galeta:

• Farina de blat de primera qualitat - 340 gr.
• Sucre granulat - 300 gr.
• Cacau en pols - 1 cullerada
• Sal picada finament - ¼ culleradeta
• Pols de coure per a massa - 2 culleradetes
• Bicarbonat de sodi - 1 culleradeta
• Ous de gallina - 3 unitats.
• Kefir (greix) - 1 cda.
• Crema 33-35% - 80 gr.
• Oli de gira-sol refinat - 300 gr.
• Colorant alimentari vermell: 2-3 culleradetes

Crema:

• Mantega (almenys un 82,5%) - 100 gr.
• Sucre en pols - 100 gr.
• Formatge Mascarpone - 350 gr.

Procés de cocció:

1. Primer cal tamisar acuradament tots els ingredients secs en un recipient separat. A aquests, afegiu tots els altres productes que figuren a la llista d’ingredients per a les coques i, finalment, afegiu a la massa el colorant alimentari a base de gel.
2. Bateu intensament la massa amb una batedora durant almenys cinc minuts perquè tots els ingredients es barregin bé i la galeta resulti esponjosa i elàstica.
3. Agafeu un motlle dividit que tingui un diàmetre de 20-22 centímetres i folreu-lo amb pergamí. A continuació, raspalleu la paella amb mantega i espolseu-la amb farina. Aboqueu la meitat de la massa en un motlle i poseu-la al forn a 180 graus durant no més de mitja hora.
4. Quan la primera galeta estigui llesta, poseu-la a refredar i prepareu la segona galeta de la mateixa manera. Per a les dues galetes, talleu els costats i les tapes perquè els pastissos quedin completament plans. De les restes dels pastissos, feu una molla per espolvorear.
5. Batre la mantega amb el sucre en pols amb una batedora fins que la mescla quedi esponjosa i blanca. A continuació, afegiu el formatge mascarpone tendre i refredat a la barreja de mantega i pols i remeneu suaument.
6. Barregeu la mantega batuda amb crema de formatge refredada.
7. Poseu la primera crosta en un plat, poseu-hi una mica de crema i suavitzeu-la. Premeu la capa cap avall i repetiu el procediment. Unteu també la capa superior del pastís amb nata i, a continuació, escampeu-les amb molles vermelles. Poseu el producte acabat a la nevera durant un parell d’hores com a mínim per sucar-lo.

Com cuinar el pastís de vellut vermell a la cuina lenta?

Si no teniu un forn de molt alta qualitat, és permès cuinar una galeta de vellut vermell en una olla de cocció lenta. Aquest procés no us portarà molt de temps, i el biscuit definitivament augmentarà i resultarà exuberant i tendre.

Ingredients:

• Ou de gallina - 4 peces
• Cacau en pols: 4 cullerades
• Farina de blat, de primera qualitat - 450 gr.
• Oli vegetal - 400 ml.
• Kefir - 370 gr.
• Sal (mòlta finament) - ¼ culleradeta
• Sucre granulat - 400 gr.
• Pols de coure per a massa - 2 ½ culleradetes.
• Bicarbonat de sodi: 1,3 culleradetes
• Colorant alimentari gel vermell - 3 culleradetes
• Crema (35%) - 300 gr.
• Formatge crema - 400 gr.
• Sucre en pols - 150 gr.

Procés de cocció:

1. Batre els ous en un bol, afegir el sucre i batre la barreja fins que es formi una escuma blanca espessa i esponjosa. Això us trigarà uns deu minuts. A continuació, preneu el quefir a temperatura ambient, afegiu-hi sosa i barregeu bé els ingredients.
2. Afegiu colorant vermell a una barreja líquida de sosa i kefir, barregeu bé, aconseguint un color uniforme i una distribució uniforme del colorant. Aboqueu oli vegetal refinat a la barreja brillant, que no tingui olor.
3. Barregeu la farina, el cacau en pols, la sal i la pols de coure en un recipient separat. Remeneu els ingredients secs molt bé perquè es distribueixin uniformement tots els ingredients.
4. Tamiseu una barreja d'ingredients secs en un recipient amb una barreja d'ou-sucre, barregeu i, a continuació, aboqueu-hi el component de quefir brillant. Tots aquests ingredients s’han de batre bé amb una batedora perquè es barregi tot fins que quedi completament homogeni.
5. Aboqueu exactament la meitat de la massa al bol multicooker, prèviament untat amb mantega, i col·loqueu el bol a l’aparell. Activeu el mode de cocció i cuineu l’escorça fins al final del mode. Feu el mateix amb la segona meitat de la prova.
6. Refredeu els dos pastissos ja fets i, a continuació, talleu-los per la meitat. Això es pot fer amb un fil.
7. Per preparar la nata, refrigereu-la a la nevera i, a continuació, bateu-la bé amb una batedora a massa completa. En un segon bol, combineu la crema de formatge i la pols i, a continuació, bateu-les també, com la nata. Afegiu gradualment la nata a la barreja de mató, remenant suaument els ingredients amb una espàtula o una cullera perquè la crema no caigui.
8. Quan acabin tots els processos preparatoris, és hora de començar a muntar el pastís. Col·loqueu la primera escorça en un plat i, a continuació, poseu-hi una mica de crema. Esteneu la crema uniformement sobre la superfície del pastís amb una espàtula. Col·loqueu una altra galeta sobre una capa gruixuda de crema i repetiu el procés d’aplicació de la crema i, a continuació, repetiu els passos fins que acabin les galetes.
9. Unteu també la capa superior del pastís amb nata i unteu els costats del pastís. Feu servir una espàtula o un ganivet per allisar la crema sobre la superfície i els costats del pastís perquè quedi perfectament llisa.