Massa de llet per a pastissos: 10 receptes pas a pas

Gràcies a la llet, la massa adquireix una textura delicada i un sabor agradable. T’oferim 10 opcions per preparar la massa. Aquí trobareu com fer la massa adequada per a pastissos fregits, per al forn, amb llevats secs, en llet agra, massa sense llevats i com cuinar-los en una màquina de fer pa.

Exuberant massa amb llet per a pastissos fregits en una paella

Per fer aquesta massa, necessiteu ingredients molt senzills, però faran pastissos esponjosos i tous, als quals podeu afegir qualsevol farcit que vulgueu.

Temps de cocció: 3 h 50 min.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 1.

• 
  Tamiseu la farina per un colador en un bol gran. Això es fa perquè s’enriqueixi amb oxigen i els nostres pastissos siguin esponjosos i aeri.
• 
  Procedim a pastar la massa. Escalfem la llet. El més important és no sobreescalfar-lo, aleshores el llevat no donarà el seu efecte. Afegiu sucre i llevat a la llet. A continuació, afegiu-hi uns 200 gr. tamisar la farina i barrejar-ho tot bé perquè no quedin grumolls. Cobriu la massa amb una tovallola i poseu-la a prop dels fogons. Ho deixem una hora fins que pugi 2 vegades.
• 
  Traslladem la massa a un recipient on pastarem la massa. Afegir sal, oli de gira-sol i trencar 1 ou.
• 
  Comencem a pastar la massa, afegint-hi poc a poc farina tamisada.
• 
  Pastar i pastar bé la massa perquè no s’enganxi a les mans i al recipient.
• 
  Ara fem una bola amb la massa i tapem el recipient per sobre amb una tovallola. Deixem 2 hores perquè pugi.
• 
  Al cap de 2 hores, haureu de tenir una massa esponjosa i alta.
• 
  Podeu començar a fer pastissos. Dividiu la massa en parts i afegiu-hi qualsevol farcit.
• 
  Fregiu els pastissos amb oli vegetal fins que estiguin daurats. Bon Appetit!

Massa de llet amb llevat sec per a pastissos al forn

La massa de llevat seca és fàcil i ràpida de preparar. I els pastissos cuits al forn resulten vermells, airejats i molt saborosos.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet - 1 cda.
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Llevat sec - 7 gr.
• Farina de blat - 3-4 cullerades.
• Ous - 1 unitat.
• Sal - ½ culleradeta
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Escalfeu la llet al foc a 40-45^OC. El més important és no escalfar-se massa. Aboqueu-hi sucre i remeneu fins que es dissolgui completament. Ara aboqueu el llevat i torneu a barrejar.
2. Tamiseu la farina en un recipient separat per un colador. Primer, pren 3 gots. Si la massa resulta massa líquida, afegiu-hi una mica més de farina. Al centre fem una depressió i hi aboquem llet tèbia amb sucre i llevat.
3. Sense remenar, tapeu el recipient amb una tovallola i deixeu la massa durant 15 minuts.
4. En un bol separat, batre l’ou i la sal amb una forquilla fins que quedi homogeni.
5. Aboqueu-lo a la massa amb farina i afegiu-hi oli vegetal.
6. Amb una espàtula de silicona o una cullera de fusta, remeneu la massa del centre a la vora.Si la massa surt líquida, afegiu-hi poc a poc més farina fins obtenir la consistència necessària.
7. Tan bon punt la massa adquireixi una consistència densa, traieu-la del bol i poseu-la sobre una superfície plana esquitxada de farina. Pastar la massa amb les mans. Tapeu la massa acabada i deixeu-la reposar uns minuts. Ara podeu començar a fer pastissos amb qualsevol farcit. Es poden coure al forn o fregir-les en una paella. Bon Appetit!

Massa suau a la llet sense llevat per a pastissos

Aquesta recepta utilitza els mateixos ingredients que la massa de llevat. Tot i l’absència de llevats, la massa continua sent molt tova i aèria.

Temps de cocció: 40 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina de blat - 600 gr.
• Llet - 180 ml.
• Mantega - 200 gr.
• Ous: 3 unitats.
• Sucre granulat - 50 gr.
• Sal - 1-2 pessics.
• Pols de coure - 12 gr.

Procés de cocció:

1. Trenqueu els ous en un recipient adequat, afegiu-hi sucre, pols de coure i barregeu-ho tot bé amb un batedor. Si no teniu coure en pols, podeu prendre 0,5 culleradetes. refresqueu-lo i extingiu-lo amb vinagre.
2. Foneu la mantega al microones o al bany maria. Reserveu-ho perquè es refredi una mica. A continuació, afegiu la mantega als ous i remeneu.
3. A continuació, aboqueu la llet a temperatura ambient. La llet pot tenir qualsevol contingut en greixos. El més important aquí és només la seva qualitat i sabor.
4. Tamiseu la farina en un recipient separat un parell de vegades a través d’un colador perquè hi entri el màxim d’oxigen possible. Trieu un producte premium.
5. Ara barregeu la massa amb un batedor o una cullera. També podeu utilitzar un robot de cuina. A continuació, escampeu la superfície plana amb farina i comenceu a pastar la massa amb les mans durant uns 5 minuts. La massa ha de ser suau, elàstica i no enganxar-se a les mans.
6. Cobriu la massa amb una tovallola o paper film. Ho deixem 30 minuts. Aleshores podeu començar a preparar els pastissos ells mateixos. El farciment pot ser absolutament qualsevol. Afegiu un aroma agradable als productes dolços del forn, afegiu sucre vainilla a la massa. Les empanades fetes amb aquesta massa es poden fregir o coure al forn. Bon Appetit!

Pasta exuberant i airejada sobre llet per a pastissos com la pelussa

Per a la preparació d’aquesta massa s’utilitzen llet, sucre, oli vegetal, sal, farina i llevat sec. El resultat és una massa molt tendra, de la qual sortiran uns pastissos meravellosos i molt més.

Temps de cocció: 1 h 10 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet - 250 ml.
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Oli vegetal - 60 ml.
• Sal - 1 culleradeta
• Farina: 3-3,5 cullerades.
• Llevat sec 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu la llet en un cassó i escalfeu-ho a foc mitjà fins a 36-37^OC. A continuació, aboqueu-lo en un recipient profund i adequat.
2. Afegiu a la llet una cullerada de farina, sucre i llevat sec.
3. Barregeu-ho tot fins que quedi suau i poseu-lo en un lloc càlid durant uns 15 minuts. Les bombolles s’han de formar a la superfície.
4. Ara afegiu sal i oli vegetal.
5. Barregeu-ho tot bé.
6. Tamiseu la farina per un colador i afegiu-hi una mica la llet amb el llevat. Barregeu-ho tot bé amb una cullera de fusta fins obtenir una massa homogènia.
7. A continuació, transferim la massa a una superfície plana i enfarinada i continuem pastant la massa amb les mans.
8. Poseu la massa acabada en un recipient separat i cobriu-la amb paper film o una tovallola. Ho deixem una hora en un lloc càlid.
9. Al cap d’1 hora, la massa hauria de pujar bé. Ara podeu començar a fer pastissos amb qualsevol farcit o altres productes de llevat. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer massa de mantega per a pastissos

Per preparar aquesta massa, necessitareu farina, ous, mantega, llet tèbia, llevat, sucre, sal i oli vegetal. El millor de tot és que en surten pastissos dolços. Surt fragant, exuberant i airejat.

Temps de cocció: 1 h 55 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina - 500 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Mantega - 100 gr.
• Llet - 250 ml.
• Llevat sec - 2 culleradetes
• Sucre granulat: 5 cullerades
• Sal - 1 pessic
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Aboqueu el llevat sec, el sucre en un bol i barregeu-ho. A continuació, afegiu 1 culleradeta de farina. Escalfem la llet al microones o a la cuina i l’afegim a la farina amb llevat i sucre. Barregeu bé i deixeu-ho durant 15 minuts.
2. Passat aquest temps, s’hauria de formar un tap amb bombolles. Reservem la massa acabada.
3. Trencar 2 ous a temperatura ambient en un bol separat i afegir mantega calenta fosa i oli vegetal.
4. Tamiseu la farina per un colador. Agafeu ¾ del total i barregeu-ho amb sal, ous i massa.
5. Si cal, afegiu la resta de farina i pasteu la massa. Ha de resultar tendre i lleugerament enganxós a les mans. El més important és no afegir massa farina.
6. Ara transferim la massa a un bol i la tapem amb una tovallola o paper film. Deixem una hora i mitja fins que pugi. Després podeu començar a formar i preparar els pastissos. Bon Appetit!

Massa ràpida de llevat sense llevat per fregir pastissos en una paella

La massa esponjosa i senzilla sense llevats es prepara de forma ràpida i senzilla a partir de llet, farina, ous, sal, sucre i oli vegetal. Farà meravellosos pastissos fregits amb qualsevol farcit.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet - 1 cda.
• Farina de blat - 2 cullerades.
• Ous - 1 unitat.
• Sal - 1 pessic
• Sucre granulat - 1 pessic.
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina a través d’un colador en un bol profund per saturar-la amb oxigen. Així, la massa resultarà esponjosa i aèria. Afegiu-hi una mica de sal i sucre. Barregeu-ho tot suaument amb un batedor.
2. Al centre de la barreja, formeu un petit embut i afegiu-hi un ou de gallina.
3. A continuació, aboqueu-hi la llet. Ha d’estar a temperatura ambient. Barregeu bé la barreja fins que quedi homogènia.
4. Ara transferim la massa a una superfície enfarinada i comencem a pastar-la amb les mans durant uns minuts, fins que adquireixi una textura densa i homogènia.
5. Unteu la massa amb oli vegetal i pasteu una estona. No cal que encaixi, de manera que immediatament podem començar a donar forma als nostres pastissos i afegir-hi qualsevol farcit. Fregiu-los en una paella amb oli vegetal. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer massa amb llet agra

Aquesta recepta utilitza llet agra, que s’acompanya bé amb la massa de pastís. També s’utilitzen llevats secs, sucre, sal, farina i ous per cuinar.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet agra - 1 cda.
• Llevat sec - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Sal - 1 culleradeta
• Farina de blat - 3,5 cullerades.
• Ous - 1 unitat.

Procés de cocció:

1. La llet agra s’escalfa a una temperatura tal que no qualla. Això suposa aproximadament 37^OC. Aboqueu-lo en un recipient separat i hi aboqueu sucre i llevat sec. Barregeu-ho bé i deixeu-ho reposar durant 10 minuts.
2. Durant aquest temps, el llevat hauria d’escumpar a la superfície de la llet.
3. Tamisar la farina en un recipient profund per un colador, afegir sal i barrejar.
4. A continuació, trenqueu l’ou i aboqueu-hi el llevat amb llet. Comencem a pastar la massa amb una forquilla.
5. A continuació, esteneu la massa sobre una superfície llisa enfarinada i pasteu la massa amb les mans. Torneu al bol, tapeu-ho amb una tovallola o paper film i deixeu-lo reposar en un lloc càlid durant almenys una hora.
6. Durant aquest temps, la massa hauria d’haver pujat bé. Pastem la massa amb les mans i comencem a formar els pastissos. Podeu utilitzar qualsevol farcit i després coure o fregir els productes. Bon Appetit!

Com fer una massa a la llet per a pastissos amb patates pel vostre compte?

La massa d’aquests pastissos es prepara amb llevats secs i resulta molt airosa i saborosa.El farciment de patata serà un gran complement i obtindreu uns pastissos abundants.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Farina de blat - 500 gr.
• Llet 2,5% - 1 cda.
• Llevat sec: 2,5 culleradetes
• Sucre granulat - 1 culleradeta
• Ous - 2 unitats.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Oli vegetal - 2-3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Escalfeu la llet a foc lent. El més important és no deixar-lo bullir ni escalfar-se massa. Ha de ser càlid. Comprovem la temperatura amb un termòmetre o hi submergim un dit net. Aboqueu la llet en un recipient separat i afegiu-hi sucre. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt. A continuació, afegiu el llevat i remeneu fins que es formi escuma.
2. Tamiseu la farina per un colador per saturar-la amb oxigen. Ho aboquem en un recipient profund i fem un petit embut al centre. Aboqueu-hi la llet amb el sucre i el llevat. Deixeu-ho de banda uns 15 minuts perquè el llevat comenci la fermentació. S'hauria de formar un "casquet".
3. Trencar 2 ous en un recipient separat, afegir oli vegetal i sal. Bateu-ho tot bé amb una forquilla o un batedor.
4. Afegiu ara la barreja d’ous a la farina amb el llevat que ja ha començat a fermentar i comenceu a pastar la massa, passant del centre a les vores.
5. Quan obtingueu un bony, traiem la massa del bol i la batem sobre la taula. Això farà que sigui més suau i uniforme. Després d'això, la massa està preparada per a la cocció posterior. Afegiu el farcit de patata i fregiu-lo amb oli vegetal. Bon Appetit!

Deliciosa massa airejada per a pastissos d’1 litre de llet

Per aquesta quantitat de llet, obtindreu molts pastissos deliciosos i airosos. A aquesta massa es poden afegir farcits tant salats com dolços. En el segon cas, és millor afegir sucre al farciment que no pas a la massa.

Temps de cocció: 3 h 20 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet - 1 l.
• Llevat sec: 4 culleradetes
• Sucre granulat: 6 cullerades
• Sal - 2 culleradetes
• Farina de blat - 2400 gr.
• Mantega - 80 gr.

Procés de cocció:

1. Escalfeu la llet en una cassola a foc lent. Comprovem la temperatura amb un termòmetre. No hauria de superar els 38 anys^OC. Abocar la llet en un recipient separat, afegir el sucre i el llevat. Remeneu fins que el sucre estigui completament dissolt.
2. Afegiu la meitat de la farina total a la llet i barregeu bé. Cobriu la massa amb una pel·lícula o una tovallola i poseu-la en un lloc càlid durant aproximadament una hora. Durant aquest temps, la massa hauria d’augmentar 2 vegades.
3. Ara afegiu-hi sal, mantega estovada i barregeu-ho bé.
4. Aboqueu la resta de farina i comenceu a pastar la massa. És més fàcil fer-ho sobre una superfície enfarinada. Pastar fins que deixi d’enganxar-se a les mans, però és elàstic i tendre.
5. Torneu a col·locar la massa al bol i tapeu-la amb una tovallola o paper film. Sortim en un lloc càlid durant 2 hores.
6. Podeu començar a formar pastissos. Dividiu la massa acabada en trossos petits i feu rodar de cada bola. Els estenem sobre una superfície llisa a distància l’un de l’altre. Tapem amb paper d'alumini i deixem 10 minuts. A continuació, afegiu el farcit i deixeu reposar els pastissos 20 minuts més. Ara els podeu coure. Bon Appetit!

Massa tendra i suau per a pastissos casolans amb llet en una pa

La massa de la màquina de fer pa és molt senzilla de preparar. Tot el que heu de fer és afegir tots els ingredients en l’ordre correcte i la màquina farà la resta per vosaltres. La llet, la farina, l’oli vegetal, els ous, el llevat sec, el sucre i la sal produeixen una massa inflada i molt saborosa.

Temps de cocció: 1 h 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Llet 3,2% - 250 ml.
• Farina de blat - 380 gr.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Ous - 1 unitat.
• Llevat sec - 5-6 gr.
• Sucre granulat: 1,5 cullerades
• Sal - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Escalfeu la llet en una cassola a 35-40^OC. El principal és no escalfar-lo massa, no hauria d’estar calent. A continuació, aboqueu la llet tèbia al bol de la màquina de pa i afegiu-hi sucre.
2. Afegiu-hi ara el llevat sec i remeneu la barreja amb una cullera de fusta.
3. A continuació, afegiu i trenqueu l’ou al bol. Ha d’estar a temperatura ambient.
4. A continuació, aboqueu tres cullerades d’oli vegetal.
5. Tamisem la farina per un colador per saturar-la d’oxigen i els nostres pastissos surten més airejats. Aboqueu la farina tamisada al bol de la màquina de pa.
6. Posem el recipient amb els ingredients afegits a la màquina de fer pa.
7. Tanqueu la tapa i seleccioneu el mode de "massa". El nom canvia en funció del fabricant. Es trigarà una hora i mitja a preparar la massa. Part - per pastar, i part - per aixecar la massa.
8. Si en el procés la massa s’enganxa als costats del bol, afegiu-hi 1-2 cullerades de farina. Quan se’n formi una bola, afegiu-hi 1 culleradeta d’oli vegetal i espereu que acabi la massa.
9. Quan estigui a punt, traiem el bol de massa de la màquina de pa. Hauria d’haver augmentat unes 2 vegades. Ara podeu començar a formar i preparar els pastissos. Bon Appetit!