Massa per a boletes amb patates: 7 delicioses receptes amb fotos pas a pas

Hi ha moltes receptes de pastissos: choux, magra, llevat, etc. Hi ha pocs requisits per a una massa així: ser elàstica i de gust universal. A continuació, s'embolica el farcit amb la massa i es fixen les vores, es congelen les pastes durant molt de temps o es bullen immediatament. Especialment per a vosaltres, a continuació us mostrem 7 delicioses receptes de pasta de dumplings.

Massa magra per a boletes amb patates a l’aigua

La massa magra suposa l’absència de productes animals en la composició. Basant-se en aquesta prova, es poden fer boles de massa amb patates, que es poden consumir durant el dejuni. Segons la recepta, s’obté una massa viscosa que no s’enganxa a les mans i no es trenca durant la cocció.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 1.

• 
  Prepareu tots els ingredients per endavant. Tamiseu la farina diverses vegades amb un colador fi per afluixar-la i saturar-la d’aire. La sal s’ha de prendre de trituració de mida mitjana. L’oli vegetal ha de ser inodor.
• 
  Tamineu de nou la farina en un recipient gran, afegiu-hi sal i barregeu-ho tot bé amb un batedor o una forquilla normal.
• 
  Bullir l'aigua i refredar lleugerament (hauria de ser calenta, però no escaldar). Feu una depressió a la farina i aboqueu-hi aigua i oli vegetal, barregeu-ho.
• 
  Pastar la massa amb les mans o amb un robot de cuina fins que quedi homogènia. Continueu remenant durant uns 10 minuts. Deixeu reposar la massa a temperatura ambient uns 15 minuts perquè el gluten de la farina comenci a funcionar i la massa no es trenqui més tard. Al mateix temps, el bol amb la massa es pot tapar amb una tapa o tensar-lo amb paper film perquè no faci malbé.
• 
  Passat el temps especificat, la massa es tornarà més plàstica i llisa, deixarà d’enganxar-se a les mans.
• 
  Empolsineu lleugerament la superfície de la taula amb farina, estireu la massa amb un corró en una capa fina d’uns 2 mm de gruix. Talleu els cercles de la massa amb un got, poseu-hi el farciment de patata i subjecteu les vores. Les boletes es poden congelar. La pròpia massa també es pot preparar, enrotllar en un pastís espès i congelar-la per a un ús futur.

Bon Appetit!

Pastisseria choux per a boletes amb patates

La pastisseria Choux inclou un mínim de components, resulta que és una mica suau i de gust neutre. El principal accent aromatitzant de les boletes el porta el mateix farcit de patates.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Farina de blat - 0,5 kg;
• Aigua - 300 ml;
• Sal - 0,5 culleradetes;
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Tamisar una lliura de farina de blat en un bol. Per obtenir els millors resultats, podeu utilitzar 250 g de farina normal i 250 g de farina forta amb un contingut de gluten superior al 13%, per la qual cosa la massa serà encara més elàstica.
2. Afegiu sal triturada a la farina i remeneu-ho fins que quedi combinat.
3. Amb una cullera, fes una depressió al centre del bol de la farina perquè aboqui l’aigua. Bullir aigua, mesurar la quantitat necessària i refredar lleugerament.
4. Afegiu aigua al pou de la farina i remeneu amb una cullera.
5. Aboqueu oli vegetal desodoritzat a la massa. Remeneu-ho una mica i deixeu refredar la massa a un estat càlid per no cremar-vos les mans. Pastar la massa tèbia sobre la taula fins que quedi totalment homogènia durant 5-7 minuts. Si la massa s’enganxa a les mans, la podeu empolsinar lleugerament amb farina, però no utilitzeu més de 2 cullerades. l. farina, en cas contrari la massa es tornarà densa i "goma".
6. Transfereixi la bola de massa a una bossa de plàstic o emboliqueu-la amb un paquet de plàstic i deixeu-la estirar a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora. En aquest moment, el gluten començarà a funcionar, la massa adquirirà fermesa i elasticitat addicionals.
7. La massa ja està a punt. La podeu tallar per la meitat, la massa no s’enganxa al ganivet i es talla bé. Utilitzeu la meitat alhora i congeleu l’altra. La massa conserva les seves propietats al congelador fins a 3 mesos.

Bon Appetit!

Massa per a boletes amb patates sense afegir ous

Les boletes més delicioses amb patates s’obtenen a la cuina de casa. Per evitar que el farcit surti i esgiri la massa durant el procés de cocció, s’ha de coure adequadament. La massa es prepara ràpidament, adequada per a aquells que són al·lèrgics als ous, ja que no s’utilitza aquest producte.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Farina de blat - 700 g;
• Aigua - 250 ml;
• Oli vegetal: 5 cullerades. l.;
• Sal - 1,5 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Prepareu tots els aliments per endavant. L’oli ha de ser inodor. És millor prendre sal marina, però també és adequada la sal de taula normal. Tamiseu la farina diverses vegades per un colador, aboqueu-la per separat en un recipient i barregeu-la amb sal. Feu una depressió al centre del turó de farina.
2. Aboqueu oli vegetal al pou. Feu bullir l'aigua, refredeu-la lleugerament fins que estigui calenta i mesureu el volum requerit. Afegiu aigua a la mantega de la farina. Comenceu a pastar la massa amb una cullera.
3. Pastar la massa amb les mans fins que quedi homogènia. En aquest cas, els moviments de les mans haurien de ser del centre a la vora.
4. Pastar la massa per a boletes amb patates ha de durar uns 15 minuts, fins que la consistència de la massa sigui el més suau possible i la massa sigui elàstica i ben estirada. Feu rodar la massa en una bola, com si allisés els costats de la massa amb les mans i tirant-la cap avall sobre la pilota. Tapeu la bola de massa amb una tovallola per evitar l’airejat i deixeu-la reposar a temperatura ambient durant 15-20 minuts.
5. Passat el temps especificat, podeu desplegar la massa i esculpir dumplings o aplanar la bola en un pastís, posar-la en una bossa i congelar-la fins que arribin temps millors.

Bon Appetit!

Massa suau al quefir

Posem en coneixement vostra una massa suau i molt tendra per a boletes de kefir. Es tracta d’una massa versàtil que es pot embolicar amb farcits salats i fins i tot dolços. Especialment bones són les boletes farcides de puré de patates.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 750-800 g;
• Kefir - 400 ml;
• Sal - 0,5 culleradetes;
• Ous de gallina: 1 unitat;
• Sosa - 1/3 culleradeta

Procés de cocció:

1. Aboqueu el quefir a temperatura ambient en un bol net i profund.
2. Batem l’ou i la sal per separat en un recipient amb una forquilla o batre.
3. Combineu el quefir i un ou, afegiu-hi sosa, que no s’ha d’extingir amb vinagre, ja que l’ambient àcid del quefir s’afrontarà perfectament. Remeneu-ho tot bé abans de combinar-ho.
4. Aboqueu la meitat de la farina tamisada diverses vegades per endavant en un bol ample, feu una depressió al centre a la farina.
5. Aboqueu la massa de kefir d'ou en aquesta depressió i comenceu a remenar-ho tot amb una forquilla.
6. A continuació, afegiu farina tamisada a la massa i pasteu fins que la massa quedi espessa, densa, però prou elàstica.
7. Passeu tota la massa a la taula, afegiu-hi una mica més de farina, continueu pastant la massa amb les mans fins que quedi totalment homogènia i homogènia. Com a resultat, la massa no s’ha d’enganxar a les mans. Deixeu la massa en remull sota una tovallola durant uns 15 minuts. a la taula.
8. Estireu la massa peça a peça sobre la taula fins a un gruix d’uns 1,5-2 mm, retalleu-la amb un got i esculpeu les boles de massa.

Bon Appetit!

Deliciosa massa amb llet

La massa de llet per a pastissos resulta saborosa, una mica rica i tendra. Podeu prendre llet de qualsevol contingut en greixos, fins i tot fer servir llet lleugerament acidificada. No resultarà menys saborós i econòmic.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Farina de blat - 550-600 g;
• Llet - 250 ml;
• Oli vegetal refinat: 40 ml;
• Ous de gallina: 1 unitat;
• Sal - 3 g.

Procés de cocció:

1. Mesureu amb antelació la quantitat d’ingredients necessària per no perdre el temps més endavant. La llet s’ha d’escalfar lleugerament a temperatura ambient i s’ha de treure l’ou de la nevera una hora abans de cuinar-lo perquè també s’escalfi i s’uneixi millor a la resta de components.
2. Tamiseu la farina dues vegades en un bol ample.
3. Aboqueu per separat la llet escalfada en un bol, bateu-la en un ou, afegiu-hi oli vegetal i sal.
4. Afegiu una barreja de productes líquids a la meitat de la farina, comenceu a pastar la massa amb una forquilla, afegint-hi una mica de farina.
5. Quan la massa s’aplega en una bola i es torna elàstica, deixeu-la sobre la taula durant 5 minuts. Després d'això, pasteu uns 5 minuts més.
6. Com a resultat, la massa serà el més suau possible. Deixeu-ho reposar uns 5 minuts més. i torneu a pastar per última vegada durant uns 4 minuts.
7. Emboliqueu la massa amb llet amb un embolcall de plàstic o una bossa de plàstic, poseu-la a la nevera durant mitja hora.
8. Passat el temps especificat, la massa arribarà a estar a punt. Podeu estendre-la i esculpir boletes amb patates.

Bon Appetit!

Masa de llevat exuberant

La massa de llevat poques vegades es prepara per a boletes, però en va: és suau, esponjosa i airejada. Les boletes tenen una mida impressionant, la massa puja molt bé. L'únic punt és que no s'ha de deixar reposar la massa, en cas contrari apareixerà un desagradable lleu regust d'alcohol.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 5.

Ingredients:

• Farina de blat - 1,3 kg;
• Llevat sec: 1,5 cullerades. l.;
• Aigua - 750 ml;
• Sucre granulat - 1 cda. l.;
• Sal - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Escalfeu l’aigua a un estat càlid (uns 40 graus), però no escalfeu i no afegiu fred, en cas contrari en el primer cas el llevat morirà i en el segon no es podrà activar. Aboqueu sucre i sal en aigua tèbia, remeneu. Afegiu-hi el llevat i deixeu-ho 10 minuts. en un lloc càlid i sense corrent, tapant el bol amb una tovallola. Durant aquest temps, el llevat es dispersarà i fermentarà lleugerament com una escuma lleugera.
2. És convenient comprar farina amb un gluten fort d'almenys el 13%. Tamiseu-lo dues vegades en un recipient separat.
3. Afegiu una mica de farina a la solució de llevat i pasteu la massa amb les mans fins que quedi elàstica. Com a resultat, no s’ha d’enganxar al bol i a les mans.
4. Tapeu el recipient amb la massa de llevat preparada amb una tovallola o tapa de cuina neta, deixeu-la en un lloc càlid durant 45 minuts perquè pugi. La massa ha de doblar aproximadament el seu volum.
5. Passat el temps especificat, s’ha de pastar la massa i enrotllar-la en una bola. No es pot congelar una massa així. Cal arrencar immediatament trossos de massa, pastar-los amb els dits en pastissos rodons prims i embolicar el farcit amb puré de patates.

Bon Appetit!

Com fer boletes amb patates?

I ara compartirem amb vosaltres una recepta per a un deliciós farciment de boletes amb patates a base de patates i cebes fregides, i també us explicarem detalladament com modelar aquestes boletes perquè quedin llises i no es trenquin.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina de blat - 260-270 g;
• Llet - 100 ml;
• Oli vegetal: 50 ml + 1 cullerada. l.;
• Ous de gallina: 2 unitats;
• Sal: al vostre gust;
• Patates: 0,5 kg;
• Cebes: 2 unitats;
• Mantega - 55 g;
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.;
• Ceba verda: per decorar.

Procés de cocció:

1. Peleu les patates per al farciment, esbandiu-les i coeu-les fins que estiguin tendres.
2. Per a la massa, tamisar la farina en un bol, afegir sal, barrejar. Incorporeu els ous a la farina, aboqueu-hi la llet i afegiu-hi 2 cullerades. l. oli de gira-sol o d’oliva. Pastar una massa elàstica llisa amb les mans, tapar-la i deixar-la coure a temperatura ambient durant aproximadament mitja hora.
3. Mentrestant, peleu i esbandiu la ceba, talleu-la ben fina. Fregiu la meitat de la massa de ceba amb l’oli vegetal restant durant uns 5 minuts.
4. Tritureu les patates acabades amb un tros de mantega fins que quedi puré. Afegir les cebes fregides, el pebre, la sal i remenar. Fregiu les cebes sobrants amb 1 cda. l. mantega durant uns 10 min. a foc lent. Afegiu-hi sucre granulat, cuineu fins que el sucre estigui completament dissolt. Retireu-ho del foc, poseu-lo en un bol i deixeu-lo sobre la taula.
5. Empolsineu lleugerament la taula amb farina (unes 2 cullerades).Poseu una massa de massa al centre de la taula, enrotlleu-la amb farina. Fregar també amb farina i corró. Dividiu la pilota en diverses parts, de manera que serà més convenient estendre la capa. Agafeu una part de la massa, estireu-la en una fina capa d’uns 2 mm, que no sigui més fina, perquè més tard la massa de les boletes no es trenqui. Utilitzeu un got o esqueixos especials, talleu els cercles amb un diàmetre d’uns 7 cm de la massa. No feu més, ja que les boletes resultaran feixugues i trigaran més a cuinar-se. Escampeu 1 culleradeta al centre de cada cercle. farcits, doblegar cada cercle per la meitat, pessigar les vores amb les mans mullades. També podeu fer-ho prement les vores de la massa amb les puntes d’una forquilla per crear un bonic patró. Per tant, cegueu totes les boletes.
6. Bullir aigua en un cassó, afegir sal. Poseu suaument una porció de les boletes en aigua bullint. Després de sortir a la superfície, coure 3 minuts més. La resta de productes es poden col·locar en una taula de tallar i congelar-los i després plegar-los en una bossa.
7. Poseu les boletes preparades amb farciment de patates en un plat amb una cullera ranurada, barregeu-les amb la ceba fregida amb sucre i serviu-les, espolseu-les amb ceba verda picada.

Bon Appetit!