En aquest article, veurem de prop 10 de les receptes més populars i senzilles per fer massa de llevat seca. Es pot fer per fer pastissos, pastissos amb diversos farcits, pizza i molt més.
- Massa ràpida per a pastissos amb llevat sec
- Massa prima per a pastissos amb llevat sec sobre aigua
- Una recepta senzilla de pastisseria per a pastissos amb llevat sec sobre aigua
- Com es fa una massa de quiche de llevat sec?
- Deliciosa massa per a pastissos amb llevat sec a la llet
- Massa exuberant per a pastissos amb llevat sec al kefir
- Massa inflada per a pastissos amb llevat sec a la llet
- Massa per pastissos amb llevat sec per fregir en una paella
- Una recepta senzilla i deliciosa de massa amb llevat sec per a pastissos al forn
- Recepta pas a pas de massa amb llevat sec per a pastissos en una màquina de fer pa
Massa ràpida per a pastissos amb llevat sec
Treballar amb llevats secs és molt senzill. Aquest llevat és més actiu, per tant, pastar la massa és més ràpid, es pot tallar immediatament i esculpir en pastissos.
Hora de cuinar: 90 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 20-24.
- Farina de blat 900 GR.
- Sucre granulat 3 cullerada
- Llevat sec 3.5 culleradeta
- Sal 2 culleradeta
- Oli d’oliva 80 GR.
- Aigua 550 ml
-
Tamiseu la farina diverses vegades. Aboqueu-ho en un bol. Afegir el llevat sec, la sal i el sucre. -
A continuació, aboqueu-hi l’oli d’oliva. Si es vol, es pot substituir per qualsevol altre oli vegetal. -
Escalfeu l'aigua a 36-37 graus. Aboqueu aigua en un bol sobre els ingredients secs. -
Pastar la massa, al principi s’enganxarà molt fort a les mans, però després durant el procés de pastar es tornarà llisa i elàstica. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 1 hora, temps durant el qual augmentarà bé el seu volum. -
Després de totes aquestes senzilles manipulacions, podeu començar a esculpir pastissos.
Bon Appetit!
Massa prima per a pastissos amb llevat sec sobre aigua
La massa magra de llevat és adequada per a pastissos. Normalment, s’utilitza aigua purificada simple per a la seva preparació. Tot i això, per fer la massa més airejada i més saturada d’oxigen, es pot substituir l’aigua normal per aigua carbonatada.
Hora de cuinar: 120 minuts
Hora de cuinar: 20 minuts.
Racions: 20.
Ingredients:
- Llevat sec - 7-10 gr.
- Farina - 550 gr.
- Sucre - 2 cullerades
- Aigua - 300 ml.
- Sal - ¼ culleradeta
- Oli de gira-sol - 60 gr.
Procés de cocció:
- Escalfeu l'aigua a una temperatura de 36-40 graus, dissoleu-hi el sucre i afegiu-hi llevat sec i un parell de cullerades de farina. Barregeu-ho tot bé.
- Cobriu el bol amb paper film i deixeu-lo en un lloc càlid durant 10-15 minuts per activar el llevat.
- Quan surti la massa, afegiu-hi sal i un got de farina, barregeu-ho bé. Torneu a tapar el bol amb paper film i mantingueu-ho calent durant mitja hora.
- Durant mitja hora, la massa augmentarà de volum diverses vegades. Afegiu-hi oli de gira-sol i afegiu-hi a poc a poc la farina tamisada restant. Pastar la massa.
- Quan la massa sigui prou ferma, poseu-la sobre un taulell enfarinat i continueu pastant amb les mans.
- Unteu un bol amb oli de gira-sol, poseu-hi la massa, tapeu-lo amb paper film i deixeu-lo en un lloc càlid durant una hora. Després d’això, podeu començar a fer pastissos.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla de pastisseria per a pastissos amb llevat sec sobre aigua
Pastissos amb cireres, pomes, melmelada, patates, col o bolets, no importa, la massa es pot pastar segons una recepta. La massa de mantega a l’aigua i el llevat sec són igualment adequats per fregir-los a la paella i coure’ls al forn.
Hora de cuinar: 120 minuts
Hora de cuinar: 40 minuts
Racions: 20.
Ingredients:
- Llet - 250 ml.
- Farina de blat - 500 gr.
- Llevat sec - 7 gr.
- Ou - 1 unitat.
- Sal - 1 culleradeta
- Sucre - 0,5 cullerades.
- Mantega - 75 gr.
- Oli vegetal - 25 gr.
Procés de cocció:
- Escalfeu la llet a temperatura ambient. Només a una temperatura confortable el llevat començarà a funcionar.
- En un bol separat, combineu sal, sucre i llevat sec. A continuació, aboqueu-hi llet tèbia.
- Afegiu el rovell a un bol, torneu a barrejar bé. Cobriu el bol amb paper film i deixeu la massa en un lloc càlid durant 20-25 minuts.
- A continuació, afegiu la farina tamisada en porcions a la massa i pasteu la massa.
- A l’hora d’afegir farina, observeu la consistència de la massa de manera que no excediu accidentalment la taxa de farina i no feu la massa massa dura.
- Quan la massa estigui ben ferma, traslladeu-la a una taula o tauler i continueu pastant la massa amb les mans.
- Foneu la mantega a foc lent. Barregeu la mantega amb la massa una cullerada a la vegada. El resultat final és una massa elàstica suau i fàcil de treballar.
- Unteu un bol amb oli vegetal i poseu-hi la massa. Deixeu-lo en un lloc càlid durant una hora. Una massa adequada es pot tallar immediatament i esculpir en pastissos.
Bon Appetit!
Com es fa una massa de quiche de llevat sec?
La pastisseria choux és una massa que amassa la farina que es prepara en aigua bullent. Aquesta massa està feta per a eclairs, dumplings, manti, dumplings, pastissos, pastissos i pizza casolana. Els productes són suaus i no cauen.
Hora de cuinar: 40 minuts
Hora de cuinar: 40 minuts
Racions: 10-12.
Ingredients:
- Aigua - 120 ml.
- Llet - 120 ml.
- Mantega - 110-120 gr.
- Sal - 1 pessic
- Farina de blat - 120 gr.
- Ous de gallina - 4 unitats.
Procés de cocció:
- Aboqueu aigua i llet en un cassó. Talleu la mantega a daus petits i afegiu-la al cassó. Poseu una cassola a foc lent i porteu a ebullició. Assegureu-vos que la mantega estigui completament fosa.
- Després de bullir, traieu la cassola del foc i afegiu-hi farina. Remeneu els ingredients ràpidament fins que quedi homogeni.
- Un cop la massa estigui llisa i uniforme, esteneu-la uniformement sobre el fons del cassó i torneu a foc mig. Al cap d’una estona, la massa crepitarà. Si es forma una escorça a la part inferior, la barreja està prou seca i la podeu treure del foc.
- Refredar una mica la massa. A continuació, afegiu tots els ous d’un en un, pastant bé la massa cada vegada.
- La massa acabada ha de ser llisa i brillant. Podeu utilitzar-lo de seguida o deixar-lo a la nevera no més de 3 hores.
Bon Appetit!
Deliciosa massa per a pastissos amb llevat sec a la llet
La massa de llevat és molt adequada per fer pastissos amb qualsevol farcit. Aquesta massa es pot aromatitzar amb additius naturals com la vainilla o la pell de taronja, de manera que els vostres productes de forn seran encara més deliciosos i aromàtics.
Hora de cuinar: 150 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 20.
Ingredients:
- Farina de blat - 400-500 gr.
- Llet - 1 cda.
- Mantega - 100 gr.
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 0,5 culleradetes
- Llevat sec - 10 gr.
- Ou - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Escalfeu la llet a 35-36 graus. Afegir el sucre i el llevat a la llet, remenar i deixar en un lloc càlid durant 15 minuts.
- Durant aquest temps, es pot formar escuma a la llet.
- L’ou ha d’estar a temperatura ambient. Bateu l'ou amb sal.
- Fondre la mantega a foc lent, refredar i barrejar amb un ou batut.
- Barregeu el llevat i la massa dels ous.
- Tamiseu la farina per un colador fi per endavant. Col·loqueu la farina en un bol amb ingredients líquids. Comenceu a pastar la massa amb un batedor. Quan la massa sigui gruixuda, traslladeu-la a una superfície plana i continueu pastant amb les mans.
- La massa ha de ser elàstica i llisa. Raspalleu un bol amb oli de gira-sol i poseu-hi la massa. Deixeu-lo en un lloc càlid durant 50-60 minuts.
- Després, recordeu la massa amb les mans durant 10-15 minuts i deixeu-la tornar a créixer durant 50 minuts en un lloc càlid. Després d’això, podeu començar a fer pastissos.
Bon Appetit!
Massa exuberant per a pastissos amb llevat sec al kefir
La massa de llevat al quefir és molt fàcil de pastar, s’adapta ràpidament i, sobretot, li agrada que sigui molt convenient treballar-la. La cocció a partir d’ella resulta suau, esponjosa i no s’estanca durant molt de temps.
Hora de cuinar: 160 minuts
Hora de cuinar: 40 minuts
Racions: 16.
Ingredients:
- Llevat sec - 11 gr.
- Sucre - 1 culleradeta
- Farina de blat de la màxima qualitat: 450 gr.
- Sal - 1 culleradeta
- Kefir 3,2% - 250 ml.
- Ou de gallina - 1 unitat.
Procés de cocció:
- Traieu el quefir de la nevera per escalfar a temperatura ambient. Aboqueu el llevat al quefir. Remeneu-ho i deixeu-ho reposar 20 minuts. A continuació, bat l’ou a la massa de kefir, afegeix sucre, sal i barreja.
- Tamiseu la farina per un colador fi. Comenceu a afegir farina en petites porcions a la massa de kefir. Pastar la massa sense grumolls.
- Quan sigui difícil de remenar amb una espàtula, poseu la massa sobre una superfície plana i continueu pastant amb les mans, afegint la farina restant.
- Quan la massa deixi d’enganxar-se a les mans i adquireixi una consistència uniforme, tapeu-la amb paper film i deixeu-la en un lloc càlid durant 1,5-2 hores.
- Després, torneu-lo a embolicar una mica i deixeu-lo tornar a pujar. Després podeu començar a esculpir pastissos.
Bon Appetit!
Massa inflada per a pastissos amb llevat sec a la llet
Qualsevol recepta té les seves pròpies subtileses, l’observança de les quals assegura l’èxit del plat. A l’hora de preparar la massa de llevat, cal tenir paciència i donar temps a la massa perquè creixi molt bé.
Hora de cuinar: 90 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 24.
Ingredients:
- Llet - 0,5 l.
- Llevat sec - 11 gr.
- Sucre: 5 cullerades
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 1/3 c.
- Farina de blat - 700 gr.
Procés de cocció:
- Combineu llevat sec i sucre, afegiu-hi tres cullerades de llet tèbia i remeneu-les. Afegiu dues cullerades de farina aquí i torneu a barrejar bé. Deixeu la massa en un lloc càlid durant 10-15 minuts.
- Tamisar la farina en un bol separat i afegir-hi sal, abocar la resta de llet, barrejar.
- A continuació, afegiu la massa cultivada a la massa, barregeu-la bé. Cobriu el bol amb una tovallola neta i deixeu la massa en un lloc càlid durant 50-60 minuts.
- Quan la massa creixi bé, torneu a pastar-la amb les mans i comenceu a esculpir els pastissos.
Bon Appetit!
Massa per pastissos amb llevat sec per fregir en una paella
Aquesta recepta és perfecta per a aquells que vulguin fer pastissos farcits i suaus sense esforç. Per als pastissos fregits, fins i tot la massa magra preparada sense ous i mantega és adequada.
Hora de cuinar: 130 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 24.
Ingredients:
- Llet - 0,5 l.
- Llevat - 22 gr.
- Ous - 1-2 unitats.
- Sucre - 3 culleradetes
- Sal - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Farina - 0,8-1 kg.
Procés de cocció:
- Escalfeu la llet i dissoleu-hi el sucre i el llevat sec, deixeu aquesta barreja en un lloc càlid durant 15 minuts. En un bol profund, batre els ous i la meitat de la farina tamisada. A continuació, afegiu la massa del llevat a la massa, barregeu-la bé.
- Continueu afegint la porció restant en porcions i pasteu la massa.
- Quan la massa sigui prou espessa, escampeu farina sobre la taula i continueu pastant la massa amb les mans. La massa s’ha de quedar llisa i deixar d’enganxar-se a les mans.
- A continuació, afegiu oli de gira-sol a la massa i pasteu fins que l’oli s’absorbeixi completament. Poseu una massa de massa en un bol i deixeu-la en un lloc càlid durant 40-50 minuts.
- Durant aquest temps, la massa augmentarà diverses vegades, la pastareu bé amb les mans, després deixeu-la reposar 20 minuts més i comenceu a formar els pastissos.
Bon Appetit!
Una recepta senzilla i deliciosa de massa amb llevat sec per a pastissos al forn
Per fer pastissos al forn, la massa de llevat cuita amb mantega és ideal. La cocció resulta molt ventilada, perfumada i no s’estanca durant molt de temps.
Hora de cuinar: 120 minuts
Hora de cuinar: 30 minuts.
Racions: 20.
Ingredients:
- Farina de blat de la màxima qualitat - 550 gr.
- Llevat - 5 gr.
- Kefir - 300 ml.
- Mantega - 50 gr.
- Sal - 3 gr.
- Ou - 1 unitat.
- Sucre - 30 gr.
Procés de cocció:
- Aboqueu el llevat en un bol i aboqueu-hi el quefir, barregeu aquests ingredients. A continuació, afegiu-hi sal, sucre, ou i mantega fosa.
- Tamiseu la farina i afegiu-la en porcions a la massa líquida. En primer lloc, pastar la massa amb una espàtula o una cullera.
- Quan la massa sigui ferma i grumollosa, poseu-la sobre la taula i continueu pastant amb les mans durant 10-15 minuts.
- Unteu un bol profund amb oli vegetal i poseu-hi la massa. Cobriu el bol amb paper film, deixeu la massa en un lloc càlid durant 1-1,5 hores.
- Durant aquest temps, la massa augmentarà de volum i estarà preparada per a futurs treballs.
Bon Appetit!
Recepta pas a pas de massa amb llevat sec per a pastissos en una màquina de fer pa
La massa de llevat es pot preparar de diverses maneres. Un dels més senzills i que requereix menys treball és utilitzar una màquina de fer pa. Si hi ha aquesta tècnica a la cuina, fins i tot un especialista culinari novell pot fer front a aquesta recepta.
Hora de cuinar: 100 minuts
Hora de cuinar: 10 min.
Racions: 20.
Ingredients:
- Farina de blat de la màxima qualitat: 500-550 gr.
- Sal - 0,5-1 culleradetes
- Llevat sec: 1,5 culleradetes
- Mantega estovada - 50 gr.
- Llet - 320 ml.
- Sucre: 0,5 cullerades
- Oli de gira-sol - 1 cullerada
Procés de cocció:
- Aboqueu llet, oli de gira-sol i mantega estovada al bol de la màquina de fer pa.
- A continuació, tamiceu la farina.
- Feu depressions a la farina i afegiu-hi sucre, sal i llevat sec.
- Col·loqueu el bol a la màquina de fer pa i configureu el programa de massa. Al cap d’1,5 hores, el fabricant de pa us informarà que la massa està a punt.
Bon Appetit!
