Llengua d'albergínia sogra per a l'hivern: 8 millors receptes

L’amanida de llengua d’albergínia de la sogra per a l’hivern és un aperitiu excel·lent que s’adapta bé a qualsevol plat de carn. Hem recopilat una selecció de les 8 millors receptes amb fotos pas a pas perquè pugueu apreciar tota la varietat d’opcions de cuina d’aquest plat picant inusual.

Amanida de llengua d'albergínia de la sogra per a l'hivern sense esterilitzar

Es tracta d’una opció força senzilla, però al mateix temps, interessant per cuinar albergínies. L’amanida d’hivern resulta moderadament picant i molt aromàtica.

Temps de cocció: 24 hores

Racions: 4-6

• 
  En aquesta recepta, és important preparar adequadament l’albergínia. Per fer-ho, renteu-los bé amb aigua corrent. Tallar la part on hi havia la tija i tallar les albergínies en cercles de no més d’un centímetre d’amplada. Transferiu les rodanxes d'albergínia a un cassó gran i profund i espolvoreu-les amb sal. Ara cal barrejar les albergínies amb sal i deixar-les mitja hora perquè tinguin temps de deixar córrer una mica el suc i en surti amargor innecessària. Al cap de 30-40 minuts, traieu els trossos d'albergínia de la paella i esbandiu-los amb prou aigua corrent per esbandir completament la sal. Deixeu de banda les albergínies rentades.
• 
  Renteu el pebrot i talleu-lo per la meitat, recordant de tallar el lloc on està fixada la tija. Traieu amb cura les llavors i talleu cada meitat del pebrot en 2-4 trossos. Peleu també els pebrots picants de la tija i les llavors, tallades a petits cercles.
• 
  Ara cal pelar els alls de la pell, després d’haver-los desmuntat prèviament en grans. Esbandiu els alls pelats amb aigua freda.
• 
  Cal pelar els tomàquets, però renteu-los bé amb aigua freda primer. A continuació, feu una incisió en forma de creu a la part superior i submergiu alternativament els tomàquets en aigua bullent i després en aigua freda durant uns minuts. Després d’aquestes manipulacions, hauríeu de poder netejar-les fàcilment.
• 
  Passeu totes les verdures pelades i trossejades, excepte les albergínies, per un molinet de carn. L’olor a la cuina serà inimaginable! A continuació, afegiu alternativament un got de sucre, 2 cullerades de sal al puré de verdures. Aboqueu també 150 mil·lilitres de vinagre i un got d’oli vegetal. Ara barregeu bé tots els components fins que adquireixin una consistència uniforme.
• 
  Passeu el puré a una cassola i poseu-lo al foc. Ara cal fer bullir les verdures. No encengueu el foc més fort alhora, és millor fer-ho tot a mitjà. Després de bullir les verdures, afegiu-hi suaument els anells d’albergínies a la paella. Remeneu, reduïu el foc al mínim i deixeu coure a foc lent l’amanida durant uns 30-40 minuts. Mentre es cou l’amanida, esbandiu els pots bé i, a continuació, feu-los al vapor durant 15 minuts.
• 
  Poseu l’amanida calenta acabada en pots secs i tanqueu immediatament els pots amb tapes. Llavors tot és com sempre: cal capgirar les llaunes i tapar-les amb una manta o manta tèbia. Espereu que els pots d’amanida es refredin completament. Ja està preparada una deliciosa, picant i aromàtica amanida de la llengua de la sogra.

Aperitiu picant de llengua sogra d'albergínies amb alls

A casa vostra teniu collita d’albergínies i no sabeu què cuinar-ne? Proveu aquest meravellós, saborós, saborós i aromàtic aperitiu de llengua de la sogra. Us assegurem que es convertirà en una convidada freqüent a la vostra taula.

Ingredients:

• Albergínia: 10 kg
• Pebre búlgar - 500 g
• Pebres picants en beines (frescos) - 0,2 kg
• All - 0,2 kg
• Oli de gira-sol refinat: 0,5 l
• Julivert fresc - 1 manat
• Sal grossa: poc menys d'una tassa
• Full de llorer (sec) - 10 unitats.
• Piment picant - 6-8 pèsols

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies i talleu la part on està fixada la tija. Agafeu un cassó gran, poseu-hi albergínies senceres, afegiu ½ tassa de sal i tapeu-ho amb aigua perquè cobreixi completament les verdures. Poseu la cassola al foc i poseu-la a ebullició. Ara cal bullir les albergínies fins que estiguin tendres. El temps de cocció dependrà molt de la mida de la verdura. Quan les albergínies estiguin tendres, ja estan a punt.
2. Talleu les albergínies bullides refredades en plats llargs i prims. Poseu-los en una plata de forn, cobriu-los amb una taula de tallar a sobre, sobre la qual col·loqueu un pot d’aigua. Les llesques d’albergínies han de passar de 4 a 5 hores per sota del pes. Després d'això, fregiu els trossos d'albergínia amb una mica d'oli vegetal i refredeu-los. Cal fregir fins que les albergínies adquireixin un agradable to daurat.
3. Peleu els alls i renteu els pebrots dolços i picants i traieu-ne les tiges i les llavors. Talleu els grans de pebre en 4 trossos i, a continuació, tritureu els alls i dos pebrots en una trituradora de carn (per a això, la batedora o el robot de cuina funcionen bé).
4. Esbandiu el julivert i trossegeu-lo finament. Afegir a les verdures picades. Afegiu-hi mig got de sal, oli de gira-sol, espècies i 10 fulles de llorer. Barregeu bé tots els ingredients.
5. En pots esterilitzats amb un volum de fins a 1 litre, poseu les albergínies i la salsa per capes. Col·loqueu les tapes sobre els pots i poseu-los en un cassó gran. Aboqueu prou aigua a l'olla perquè els pots quedin gairebé completament coberts (deixeu de 2 a 3 centímetres fins a la vora). Després que l’aigua del cassó bulli, bulliu el berenar en conserva en aigua bullint durant 20 minuts.
6. Traieu suaument els pots calents de l’aigua i segleu-los amb tapes. Cal refredar aquesta peça de treball exclusivament de cap per avall, cobrint-la amb una manta càlida.

Bon Appetit!

Llengua de la sogra d'albergínia fregida per a l'hivern

L’albergínia preparada segons aquesta recepta té un sabor i aroma increïbles. La llengua de la sogra per a l’hivern té un gust pronunciat de tomàquet amb una mica d’all.

Ingredients:

• Tomàquets - 500 g
• Albergínia - 2 kg
• Dents d'all - ½ tassa
• Pebre búlgar - 500 g
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Vinagre (9%): 0,5 tasses
• Pebre amarg - 4 unitats.
• Sal de taula - ½ culleradeta.
• Oli de gira-sol: al gust

Procés de cocció:

1. Per fer la nostra amanida d’hivern tendra i increïblement saborosa, heu d’eliminar tota l’amargor de l’albergínia. Per fer-ho, esbandiu-los amb aigua freda i talleu la cua de cavall. Ara cal tallar totes les albergínies en anells d’uns 3-5 mil·límetres de gruix. Col·loqueu les albergínies a rodanxes en un cassó gran i escampeu-les amb prou sal. Remeneu i deixeu reposar l’albergínia unes 2 hores. Durant aquest temps, tota l’amargor hauria de desaparèixer.
2. Esbandiu els tomàquets amb aigua corrent, talleu-los en 2 parts i talleu el lloc on hi havia la tija. Esbandiu els pebrots i, a continuació, traieu les llavors i les tiges. Si el pebrot és gran, talleu-lo en 4 parts, amb un pebre petit n’hi haurà prou per tallar-lo per la meitat. Peleu i talleu el pebrot picant de la mateixa manera que el pebrot. Peleu els grans d'all. Ara necessiteu una trituradora o batidora de carn (però encara és preferible triturar-la). Remeneu-hi els alls, els tomàquets i els dos pebrots. Obtindreu una massa vegetal que s’assembla a l’adjika pel seu aroma i aspecte.
3. Transferiu les verdures mòltes a una cassola, afegiu-hi 1 cullerada de sucre i mig got de vinagre.Remeneu-ho bé i porteu a bullir les verdures. Quan comencin a coure a foc lent, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts. Apagueu els fogons.
4. Escalfeu la paella i raspalleu-ho amb una mica d’oli de gira-sol refinat. Fregiu l’albergínia pels dos costats fins que estigui quasi cuita.
5. Si encara no heu tingut temps de preparar els bancs, ara és el moment de fer-ho. Podeu conservar-les al forn a una temperatura de 100-150 ° C, esterilitzar-les al microones o fer-les al vapor durant 15 minuts.
6. Podeu començar a omplir les llaunes. Per fer-ho, traieu alternativament una capa d’adjika, una capa d’albergínia fregida, una capa d’adjika, una capa d’albergínia, etc. tingueu en compte que l'última capa ha de ser adjika. Abans de tancar els pots amb tapes, afegiu una cullerada d’oli vegetal sense perfum a cadascun d’ells.
7. Per evitar que les costures exploten i es deteriorin, cal refredar-la correctament. Per fer-ho, gireu tots els pots amb les tapes cap avall i cap per avall, tapeu-los amb alguna cosa tèbia (manta, tovallola, manta) i deixeu-ho durant 12 hores.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per a un aperitiu d’albergínies llengua de sogra amb tomàquets

Aquesta versió de la famosa "llengua de la sogra" es diferencia de les altres per la forma inusual de preparar les albergínies. Al plat acabat, resulten forts i no es desfan. A més, aquest berenar no necessita ser esterilitzat, de manera que us trigarà molt poc a preparar-lo.

Ingredients:

• Tomàquets: 1,9-2 kg
• Pebre dolç - 0,5-0,6 kg
• Oli de gira-sol sense olor - 150 ml
• Albergínia - 2 kg
• Pebre picant - 1-2 unitats.
• Sucre granulat - 1 got
• Sal de taula - 1,5-2 cullerades. l.
• Vinagre (9%): 0,5 tasses
• All - 1-2 caps

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies sota l’aigua corrent, talleu la tija i talleu les albergínies a daus petits (d’uns 7 centímetres de llarg i uns 5 centímetres de gruix). Folreu un paper de forn amb paper d'alumini i unteu el paper d'alumini amb oli vegetal. Enceneu el forn per escalfar fins a 220 ° C. Trossos d’albergínia, poseu-los amb paper d’alumini, amb la pell cap amunt, escampeu-los amb oli vegetal i coeu-los al forn durant 30-40 minuts. Durant la cocció, podeu girar els daus d’albergínia diverses vegades perquè s’enfornin de manera més uniforme. Quan les verdures estiguin a punt, apagueu el forn, però no traieu la plata de forn.
2. Renteu els tomàquets, traieu-ne les tiges i talleu cada tomàquet en 4-6 trossos, segons la seva mida.
3. Renteu els pebrots dolços sota l’aigua corrent, talleu les tapes amb la tija i, a continuació, traieu la caixa de llavors. Esbandiu l'interior dels pebrots i talleu-los en 4 trossos. Esbandiu els pebrots picants, traieu la tija i les llavors.
4. Desmunteu els alls en grans, peleu-los.
5. Passeu totes les verdures preparades per un triturador de carn. Si realment no voleu ficar-vos-hi, podeu utilitzar una batedora per als mateixos propòsits.
6. Transferiu la massa vegetal resultant a una cassola, afegint-hi un got de sucre granulat. Remeneu-ho bé i porteu la barreja a ebullició. Quan l’adjika bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure uns 30 minuts. Cap al final de la cocció, afegiu les albergínies a la paella, barregeu-les suaument i bulliu-les en adjika durant 2-3 minuts.
7. En els pots pre-esterilitzats, distribuïu uniformement la "llengua de la sogra" de manera que els pots s'omplin fins a la part superior. Segellar els pots amb tapes. Cal refredar aquesta costura al revés, assegureu-vos d’embolicar-la amb una manta càlida.

Bon Appetit!

Llengüeta d'albergínia de sogra per amanida amb pebrots i tomàquets

La tardor és rica en una gran varietat de verdures i tothom vol gaudir d’aquests regals vitamínics el màxim temps possible. Perquè no es perdi res, podeu preparar una interessant amanida de verdures per a l’hivern, que porta el nom fascinant: el llenguatge de la sogra. Aquest aperitiu es prepara de forma ràpida i senzilla i es pot gaudir del seu sabor fins a la primavera.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg
• Albergínia - 1 kg
• Pebre dolç - 0,25 kg
• Vinagre - 50 ml
• Dents d'all - 6 unitats.
• Sal de taula - 1 cda. l.
• Pebre amarg - 0,5-1 unitats.
• Sucre granulat: 100 g

Procés de cocció:

1. Primer cal rentar el pebrot. Traieu el lloc on està fixada la tija, talleu el pebrot per la meitat i, a continuació, peleu-lo de les llavors. Talleu les meitats dels pebrots a rodanxes, pals o el que us convingui més. Col·loqueu els pebrots picats en un bol de la batedora. Feu el mateix amb el pebrot picant.
2. Renteu els tomàquets, traieu-ne la tija i talleu-los a daus petits. Afegiu les rodanxes de tomàquet al bol de la batedora.
3. Enceneu la batedora i trossegeu les verdures. En absència de la batedora, es pot substituir per un triturador de carn. Hauríeu de tenir una massa vegetal homogènia i força líquida. Passeu-lo a una cassola i poseu-lo al foc. Quan bulli la massa, aboqueu-hi 50 mil·lilitres de vinagre, afegiu-hi una culleradeta de sal i 100 grams de sucre granulat. Barregeu-ho tot bé. Ara cal que reduïu el foc al mínim i deixeu que les verdures a foc lent durant uns 25 minuts.
4. Mentre tingueu temps, prepareu l’albergínia. S’han de rentar amb aigua corrent i tallar-los una mica del costat on està fixada la tija. Amb un ganivet esmolat, talleu l’albergínia a rodanxes fines.
5. Quan passin els 25 minuts especificats, transfereu els plats d’albergínia al puré de verdures. Espereu que les verdures tornin a bullir i feu-les coure a foc lent amb remou constant durant 25 minuts.
6. Peleu i talleu els grans d'all. Això es pot fer ja sigui amb un ganivet o una premsa especial, o fregant els alls sobre un ratllador fi. 5 minuts abans d’acabar el temps especificat, afegiu all picat a les albergínies amb salsa de tomàquet.
7. Mentre les verdures estofaven, calia rentar-les amb sosa i mantenir els pots sobre el vapor. Poseu l’amanida preparada en pots nets i segleu immediatament els pots amb tapes. Ara emboliqueu els pots d’amanida calents amb una manta o manta i espereu fins que es refredin completament. Després d’unes 12 hores, els pots s’han de refredar i es poden guardar en un lloc fresc.

Que aprofiti!

Deliciosa amanida de llengua de sogra amb albergínia i carbassó per a l'hivern

Segur que ja heu provat la versió de l’amanida de sogra amb carbassó i la versió amb albergínia. Però, heu intentat combinar les albergínies i els carbassons en una sola amanida? No? Llavors aquesta recepta és per a vosaltres!

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg
• Albergínia - 2 kg
• Pebre búlgar - 0,5 kg
• Pastanagues - 0,2 kg
• Carbassó - 2 kg
• Cebes - 0,2 kg
• Pebre picant - 1 unitat.
• Dents d'all - 6-8 unitats.
• Sucre granulat - 0,2 kg
• Vinagre (9%) - 80 ml
• Sal de taula - 1 cda. l.
• Oli vegetal (inodor) - 120 g

Procés de cocció:

1. Abans de començar a preparar aquesta amanida aromàtica i deliciosa, prepareu l’albergínia. Aquest vegetal acostuma a ser amarg, per tant, heu de procedir de la següent manera. Renteu les albergínies amb aigua freda i, a continuació, talleu-les en cercles que no puguin tenir més d’un centímetre de gruix. Col·loqueu les albergínies a rodanxes en un cassó gran i gran i escampeu-les amb prou sal. Remeneu les albergínies per distribuir la sal uniformement. Deixeu-les actuar durant aproximadament 1 hora i després esbandiu-les amb aigua freda.
2. Renteu la campana i els pebrots picants, peleu-los i talleu-los a l’atzar.
3. Peleu les pastanagues i les cebes, esbandiu-les i talleu-les en 2-3 trossos.
4. Renteu els tomàquets, talleu la tija i talleu els tomàquets a trossets.
5. Els carbassons s’han d’esbandir, pelar i pelar (si feu servir verdures joves, es pot ometre), tallar-los a daus grans.
6. Peleu els grans d'all.
7. Agafeu una cassola gran i tritureu-hi els pebrots, els alls, els carbassons, les pastanagues i els tomàquets. Si no teniu un moledor de carn, podeu provar de picar verdures amb una batedora.
8. Aboqueu 120 grams d’oli de gira-sol i 80 mil·lilitres de vinagre a la massa vegetal resultant, afegiu-hi una cullerada de sal i 200 grams de sucre granulat. Barregeu bé tots els ingredients i poseu la cassola al foc. Després que l’amanida hagi bullit, reduïu el foc al mínim i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25-30 minuts.
9. Afegiu els anells d’albergínia a l’amanida, barregeu bé i deixeu coure a foc lent l’amanida al foc durant uns 30 minuts.
10. Mentre es cou l’amanida, prepareu els pots per a la seva conservació (és millor utilitzar pots petits): renteu-los i feu-los vapor al bany maria durant 15 minuts. Poseu l'amanida preparada en pots secs i enrotlleu-la immediatament.
11. Per tal que el procés de conservació es completi correctament, cal girar els pots amb les tapes cap avall, tapar-los amb una manta i no tocar-los fins que es refredin completament. En el futur, haureu de guardar la peça en un lloc fosc i força fred.

Que aprofiti!

Amanida d'hivern Llengua d'albergínia de la sogra amb pasta de tomàquet

Proveu aquesta interessant versió de la famosa amanida d'hivern "Idioma de la sogra". Un dels ingredients principals d’aquesta amanida és la pasta de tomàquet, que li confereix el seu sabor i textura únics.

Ingredients:

• Albergínia - 3 kg
• Pasta de tomàquet - 0,7 kg
• Sucre granulat - 1 got
• Sal de taula - 2 cullerades. l.
• Pebrot dolç - 1 kg
• Vinagre (70%) - 1 cda. l.
• Pebre amarg - 2 unitats.
• All - 100 g
• Oli de gira-sol refinat - 1 got

Procés de cocció:

1. Renteu els pebrots dolços i traieu-ne les llavors. Esbandiu l'interior del pebrot i talleu-lo a tires petites. El gruix de les tires no ha de superar els 5 mil·límetres. Talleu les tires de pebrot a trossos petits.
2. Esbandiu bé les albergínies i, a continuació, talleu-les en anelles d’uns 1 centímetre de gruix. Escampeu prou sal sobre l'albergínia i deixeu-la reposar durant uns 30 minuts. Durant aquest temps, l’amargor hauria de sortir dels blaus. Esbandiu la sal i talleu les rodanxes d'albergínia a daus petits.
3. Peleu i talleu els alls amb un ganivet afilat o premeu. Peleu el pebrot amarg de les llavors i les tiges i talleu-lo fi i finament.
4. Passeu les verdures picades a una cassola i remeneu-les. Afegiu-hi 700 grams de pasta de tomàquet, mig got de sucre, una cullerada de sal i mig got d’oli vegetal. Pastar bé tots els ingredients fins que es distribueixin de manera uniforme. Poseu el cassó amb l’amanida a la cuina, encenent el foc a tota potència i, amb remenades ocasionals, poseu a bullir les verdures. Després de bullir l’amanida, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent, recordant de remenar-la de tant en tant, durant 35 minuts. Quan les verdures estiguin completament cuites, apagueu el foc i afegiu mitja cullerada de vinagre a l’amanida.
5. Mentre es cuinava l’amanida, s’havien de preparar els pots. Es renten per endavant amb aigua calenta amb addició de sosa i es bullen durant un parell de 10-15 minuts. Dividiu l'amanida calenta cuita en pots nets i secs. Estireu les llaunes, gireu-les i tapeu-les bé amb una manta tèbia. Quan la llengua de la sogra s'hagi refredat completament, poseu-la en un lloc fresc i fora de la llum del sol per emmagatzemar-la més.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per amanida sogra llengua d’albergínia amb ceba

Una versió molt interessant del llenguatge de la sogra. Les cebes donen al plat un sabor i aroma rics.

Ingredients:

• Cebes - 500 g
• Albergínia - 0,7 kg
• Tomàquets - 0,5 kg
• Oli vegetal inodor - 140 ml
• Pebre negre - 3 pèsols
• Anet fresc - 30 g
• Sal de taula - 20 g
• Sucre granulat: 20 g
• Piment picant - 3 pèsols

Procés de cocció:

1. Per tant, el primer que cal fer és l’albergínia. Cal rentar-les bé i després pelar-les. Talleu les albergínies pelades al llarg en 2-3 parts i fregiu-les en una paella preescalfada amb una petita quantitat d’oli vegetal.
2. Mentre es fregeixen les albergínies, heu de treure les closques de les cebes, tallar-les per la longitud i tallar-les a mitges anelles fines. Les cebes també s’han de fregir amb una mica d’oli fins que les cebes adquireixin un color daurat i suavitat.
3. Remull l’anet en aigua freda amb sal durant 10 minuts. Després d'això, renteu bé els greens amb aigua corrent i poseu-los en un colador per drenar l'excés de líquid. Piqueu l’anet sec i barregeu-ho amb les cebes fregides. Afegiu-hi 10 grams de sal i barregeu-ho bé.
4. Cal rentar els tomàquets i fer-hi talls en forma de creu.Després, submergiu alternativament cada tomàquet en una olla amb aigua calenta durant uns 2,5 minuts. Després d’aquestes manipulacions, la pell es pot eliminar fàcilment. Talleu els tomàquets pelats a trossets. Després d’això, cal transferir els tomàquets a un bol de la batedora i picar-los a l’estat de suc de tomàquet.
5. Utilitzeu un molinet de cafè per moldre els grans de pebre negre i la pimenta. Afegiu la barreja al puré de tomàquet. Aboqueu-hi la resta de sal i els 20 grams de sucre granulat. Remeneu-ho bé i poseu la cassola al foc. Quan els tomàquets bullin, reduïu el foc i deixeu que el suc cogui a foc lent durant uns 30 minuts.
6. En aquest moment, renteu i bulliu els pots que omplireu amb l’amanida d’hivern. El més convenient és utilitzar llaunes amb un volum no superior a 1 litre.
7. Quan el suc de tomàquet i les espècies hagin bullit bé, aboqueu una mica de suc sobre els pots i, a continuació, estireu les rodanxes d’albergínia, les cebes i l’anet picat per capes. Al final, ompliu els pots amb suc de tomàquet fins a la part superior. Col·loqueu les tapes a sobre i poseu les llaunes de llengua de la sogra en un cassó gran i espaiós. Aboqueu-hi prou aigua perquè arribi gairebé a l’espatlla de les llaunes. Quan l’aigua del cassó bulli, reduïu lleugerament el foc i deixeu coure a foc lent l’amanida durant uns 60 minuts.
8. Estireu les llaunes amb tapes de llauna i doneu la volta. Per tal que el procés de conservació procedeixi correctament, heu de tapar els pots amb una manta. És en aquest estat que haurien de refredar-se.

Que aprofiti!