Mongetes verdes per a l’hivern en llaunes: 8 receptes pas a pas

Les mongetes són excel·lents per a la seva conservació. El millor és triar brots joves, ja que no cal bullir-los durant molt de temps. A més, assegureu-vos de retallar els extrems de les beines, que sovint són dures i dures. En el procés de cuinar mongetes, heu de seguir estrictament la recepta.

Amanida de mongetes verdes per a l’hivern en pots

Les fruites madures no són adequades per a una amanida de mongetes verdes, en cas contrari el plat tindrà un gust dur. L’amanida de mongetes és perfecta com a addició a les farinetes, el peix i les patates.

Temps de cocció: 1 hora i 15 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 2.

• 
  Primer cal esbandir els tomàquets i treure la pell. Per treure fàcilment la pell, poseu els tomàquets en un recipient profund i, a continuació, empleneu-los amb aigua bullint preparada amb antelació. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu l’aigua calenta a l’aigüera i ompliu els tomàquets amb aigua freda. Al cap de 2 minuts, traieu els tomàquets de l’aigua i traieu la pell.
• 
  Tritureu la polpa de tomàquet en una batedora i aboqueu el puré en una cassola. Poseu-ho a ebullició i diluïu-lo amb mantega, sal i sucre. Rentem el pebrot picant i el traiem de les llavors. Talleu-los a trossos petits i envieu-los juntament amb la resta d’ingredients. Barregem els productes.
• 
  Traieu la pell d’all. Tallar la capa superior de pastanagues i esbandir-les amb pebrot. Piqueu els alls i el pebre finament. Ratlleu les pastanagues. Aboqueu les pastanagues al puré bullent. Afegiu les mongetes al cap de 10 minuts i després del mateix nombre de minuts: pebre i all.
• 
  Barregeu els ingredients i aboqueu-hi el vinagre. Apaga el foc. Netegem i esterilitzem els pots amb tapes.
• 
  Aboqueu l’amanida calenta als pots amb un cullerot. Enrotllem els contenidors amb tapes i donem la volta. Cobriu-los amb una manta tèbia i emboliqueu-los. Estem esperant que el plat es refredi durant un parell de dies.

Bon Appetit!

Com preparar mongetes en vinagre per a l’hivern en pots?

Per collir mongetes verdes a l'hivern, heu de triar brots més joves i immadurs. Aleshores no caldrà bullir-los durant molt de temps perquè quedin tous. A més, les beines joves absorbeixen millor la marinada i es tornen sucoses ràpidament.

Temps de cocció: 55 minuts.

Temps de cocció: 40 minuts.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Mongetes verdes - 1 kg.
• Anet - 2 branques.
• All - 4 dents.
• Vinagre 9% - 50 ml.
• Sucre - 50 gr.
• Sal - 10 gr.
• Aigua - 0,5 l.

Procés de cocció:

1. En primer lloc, classifiquem els brots de mongeta. No fem servir llegums massa madurs ni danyats. Després, tallem cada brot pels dos costats (només petites puntes) i rentem les mongetes amb aigua corrent. Quan els brots estiguin secs, talleu-los a trossos petits.
2. Aboqueu aigua en una cassola i poseu-la a la cuina, on la portem a ebullició. Aboqueu les mongetes en un recipient i bulliu-les 5 minuts. A continuació, posem els brots en un colador, que posem a la pica. Estem esperant que s’escorri l’excés de líquid.
3. Preparem la resta d’ingredients. Rentem l’anet i, després d’assecar-lo una mica amb un paper absorbent, el posem en pots pre-preparats. Separeu el nombre requerit de grans de la cabeça d’all i traieu-ne la pellofa. Enviem els alls als contenidors. A continuació, poseu les mongetes.
4. Comencem a coure la marinada.Torneu a abocar l’aigua a l’olla i poseu a ebullició sobre els fogons. Aboqueu-hi sucre i sal. Continuem cuinant la marinada fins que els ingredients a granel es dissolguin completament i afegim vinagre abans de finalitzar la cocció. La marinada ja està llesta. Apaguem el gas.
5. Ompliu suaument les mongetes d’adob i cobriu els pots amb tapes. Enrotllem i emboliquem els contenidors amb una manta en posició invertida. Després de refredar-lo completament, guardeu-lo en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Mongetes verdes amb salsa de tomàquet per a l’hivern

La collita de mongetes és molt útil: conté moltes vitamines que són tan necessàries per al nostre cos a l’hivern. L'aperitiu vegetal es pot servir en lloc d'una amanida o com a sopar lleuger i calent.

Temps de cocció: 1 hora i 35 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Mongetes verdes - 700 gr.
• Pastanagues - 150 gr.
• Vinagre 9% - 2 cullerades
• Sal - 7 gr.
• Cebes - 200 gr.
• Tomàquet - 1 kg.
• Sucre - 30 gr.
• All - 4 dents.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Necessitem cebes i alls ben picats. En primer lloc, els pelem. A continuació, tallem la ceba en dos al llarg del cap i només després la tallem a trossos petits. Realitzem un procediment similar amb l'all.
2. Primer, classifiquem acuradament les mongetes verdes i, a continuació, tallem cada brot per banda i banda perquè no hi hagi zones massa denses i rugoses. Posem les mongetes en un colador i esbandim. Quan els brots estiguin secs, talleu-los a trossos petits.
3. Aboqueu aigua en un cassó. A l'estufa inclosa, poseu-la a ebullició i sal. A continuació, enviem les mongetes. Coeu-ho durant 2 minuts. Escorreu les mongetes i l'aigua en un colador.
4. Repartiu l’oli vegetal pel fons de la cassola. Escalfeu el recipient a l'estufa durant aproximadament un minut i aboqueu la ceba a l'oli. Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 3-4 minuts. Peleu les pastanagues. Esbandir amb aigua i ratllar. Aboqueu-ho sobre la ceba i barregeu els ingredients. Els continuem fregint durant uns tres minuts.
5. Rentem els tomàquets. Els traiem de la pell: portem a bullir aigua i omplim-hi els tomàquets. Al cap d’un parell de minuts, aboqueu el líquid a la pica i ompliu els tomàquets amb aigua freda. Al cap d’un parell de minuts, traieu la pell fàcilment.
6. Poseu la polpa de tomàquet a la batedora i tritureu-la. Aboqueu el puré en una cassola i engegueu el gas. Feu bullir la massa de tomàquet i poseu les verdures. A continuació, enviem mongetes i alls. Saleu i afegiu sucre. Torneu a bullir la barreja i deixeu-ho coure a foc lent durant 2 minuts, sense deixar de remenar.
7. Aboqueu la barreja calenta en pots esterilitzats i tenseu les tapes. Emmagatzemem fins que es refredi amb les tapes cap avall sota la manta.

Bon Appetit!

Mongetes verdes picants a l’estil coreà per a l’emmagatzematge a llarg termini

Si enroleu les mongetes verdes correctament, el plat resultarà sucós i saborós i el podreu tastar al cap d’un dia. Per a una major picantesa, podeu afegir les vostres espècies i espècies preferides a l’aperitiu.

Temps de cocció: 1 hora i 20 minuts.

Temps de cocció: 1 hora.

Porcions per envàs: 1.

Ingredients:

• Mongetes verdes - 700 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 1 unitat.
• Coriandre - 0,5 culleradetes
• Una barreja de pebrots al gust.
• Pebre picant - al gust.
• Sal - 1 culleradeta
• Sucre - 2 cullerades
• Vinagre de sidra de poma: ½ cullerada.
• Oli vegetal - ½ cullerada.
• Clavell - 4 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre negre - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Examinem acuradament els brots joves de mongetes verdes. Descarta les beines madures. Si hi ha brots mimats, també ens n’eliminem. Després tallem els extrems de les beines pels dos costats. Rentem les mongetes amb aigua corrent. Per a aquest propòsit, és més convenient utilitzar un colador.
2. Quan les mongetes estiguin seques, s’hauran de tallar a trossos de mida no superior a 4 cm. Abocar les beines en un cassó i omplir-les d’aigua freda. Feu bullir l'aigua i continueu cuinant els brots no més de cinc minuts.
3. Comencem a tallar verdures per preparar mongetes. Talleu amb cura la capa superior de la pastanaga amb un ganivet (ha de quedar molt fina). A continuació, esbandim la verdura juntament amb el pebre. Tritureu-lo amb un ratllador de pastanaga coreà.Perquè l’aperitiu no sigui massa picant, és millor treure les llavors del pebrot. Si us agrada una opció més nítida, talleu el pebrot en anelles i traieu-ne només la tija.
4. Allibereu prèviament l'all i la ceba de la pell. Talleu la ceba a mitges anelles de gruix petit. Piqueu els grans d'all amb un all. Barregeu cebes, pastanagues i alls amb espècies (coriandre, pebrot picant i pebre mòlt).
5. Aboqueu aigua en un recipient separat. Poseu-ho a ebullició i afegiu-hi sucre i sal, clau i espècies. Remeneu la marinada i cuineu fins que es dissolgui el sucre i la sal. Un parell de minuts abans que la marinada estigui a punt, aboqueu-hi el vinagre i l'oli, afegiu-hi la fulla de llorer.
6. Posem mongetes i verdures per capes en un pot esterilitzat. Ompliu-les amb adob i tanqueu la tapa. Gireu el pot cap per avall, emboliqueu-lo i deixeu-lo refredar.

Bon Appetit!

Com enrotllar mongetes verdes amb verdures en pots?

Els fesols verds són un dels aliments favorits dels nutricionistes, ja que contenen la quantitat mínima de calories. A més, els brots són útils per a aquells que pateixen trastorns del tracte gastrointestinal i diabetis.

Temps de cocció: 2 h. 5 min.

Temps de cocció: 55 min.

El nombre de racions és d’1-2.

Ingredients:

• Mongetes verdes - 1 kg.
• Tomàquet - 800 gr.
• Pastanagues - 200 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Anet: 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Vinagre - 2 cullerades
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. La preparació de les mongetes s’ha de tractar amb molt de compte. Cal escollir inicialment brots lleugerament immadurs i lleugers perquè no hagueu de coure les mongetes durant molt de temps i es va poder conservar la majoria de les seves propietats útils. Després d’eliminar les beines massa madures i malmeses, cal picar les mongetes i treure’n els extrems rugosos i esbandir-les amb aigua amb un colador.
2. Comencem a fregir verdures. Traieu la capa superior de pastanagues amb un ganivet afilat i renteu la brutícia amb aigua corrent. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut. Posem una paella amb oli vegetal a la cuina. Després d’escalfar el recipient, poseu la ceba i fregiu-la durant uns 3-4 minuts. Aboqueu les pastanagues i fregiu les verdures.
3. Rentem els tomàquets i traiem el nucli. Talleu els tomàquets a rodanxes i poseu-los en una cassola. Bullir els tomàquets a foc lent. Després que els tomàquets estiguin sucs, coeu-los durant 20 minuts. Traieu el foc i deixeu refredar els tomàquets. Aboqueu la massa en un colador i netegeu la salsa en un recipient separat. Aboqueu sal i sucre a la salsa. Barregem.
4. Aboqueu aigua en una cassola i deixeu-la bullir sobre els fogons. Poseu les mongetes en aigua bullent i coeu-les 5 minuts. Tornem les mongetes al colador. Al cap d’una estona, poseu les mongetes i les verdures fregides a la salsa. Cuini a foc lent durant 20 minuts. 10 minuts abans de finalitzar el guisat, afegiu la fulla de llorer i els grans de pebre a la cassola.
5. Repartim la massa calenta en pots que prèviament han estat sotmesos a tractament tèrmic. Els tapem amb tapes i els enrotllem. Deixem els envasos sols un dia embolicats.

Bon Appetit!

Deliciosos fesols verds amb pastanagues i cebes per a l’hivern

La quantitat de mongetes verdes per berenar és regulada per cada mestressa de casa independentment. Tot depèn de si us agrada o no apretar fortament. La peça és molt saborosa i perfumada.

Temps de cocció: 1 hora i 25 minuts.

Temps de cocció: 55 min.

Racions per envàs: 5.

Ingredients:

• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Aigua - 4 cullerades.
• All - 10 dents
• Sucre - 1 cullerada.
• Cebes - 1 unitat.
• Sal - 1 cullerada
• Pastanagues - 1 unitat.
• Vinagre 9% -180 gr.
• Mongetes verdes - 4,5 kg.

Procés de cocció:

1. Seleccionem beines senceres i joves per cosir i les tallem als dos extrems. Després, el rentem amb aigua corrent i el deixem assecar fins que surti tot el líquid. Talleu les mongetes a trossos oblongs.
2. Aboqueu l’ingredient principal en una cassola i ompliu-lo d’aigua. Feu bullir el contingut del cassó i deixeu-ho coure 4 minuts més després.
3. Peleu la ceba i les pastanagues.Traieu la pell de la ceba i talleu la capa superior de les pastanagues. Esbandiu bé les cebes i les pastanagues i talleu el cap de la ceba en anelles i les pastanagues en cercles. Disposem els ingredients en pots, que s’han de netejar i tractar amb calor per endavant.
4. Traiem les closques dels grans d'all i també les posem en pots. Aboqueu els grans de pebre. Distribuïm les mongetes i procedim a la preparació de la marinada.
5. Aboqueu aigua en un cassó, afegiu-hi sucre i sal. Feu bullir la marinada. Afegiu vinagre a l’aigua bullent. Posem un recipient gran a l’estufa i el tapem amb una tovallola. Col·loqueu els pots a sobre i ompliu les mongetes d’adob. Cobrim amb tapes. Aboqueu aigua en un cassó fins a la meitat de les llaunes. El líquid hauria d’estar calent. Quan l’aigua bulli, esterilitzem les costures durant 10 minuts. Després de segellar, gireu les llaunes i guardeu-les embolicades fins que es refredin.

Bon Appetit!

Una senzilla i deliciosa recepta de mongetes amb tomàquets per a l’hivern

La collita de mongetes segons aquesta recepta no requereix esterilització. El més important en el procés de preparació d’un berenar és la selecció de productes frescos i sucosos, sense danys ni podridures.

Temps de cocció: 1 h 50 min.

Temps de cocció: 55 min.

Porcions per envàs: 4.

Ingredients:

• Mongetes verdes - 1 kg.
• Tomàquet - 5 kg.
• Xile - 1 unitat.
• Cilantro - 1 manat.
• All - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Hmeli-suneli: 1 cda. l.
• Sal - 15 gr.
• Vinagre - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Seleccionem mongetes verdes aptes per enrotllar. Tallem els extrems de cada brot pels dos costats i de seguida posem les beines en un colador per facilitar el rentat amb aigua. Després d'esbandir, deixeu el colador a la pica fins que l'excés d'humitat s'hagi esgotat completament. A continuació, tallem els fesols a trossos i els enviem a la paella. Ompliu-ho d’aigua freda i espereu que bulli a l’estufa, després cuinem les beines durant 5 minuts.
2. Rentem els tomàquets en un raig d’aigua. Elimineu l'excés d'humitat amb una tovallola. Talleu els tomàquets en cercles.
3. Traiem la pell de la ceba. La tallem longitudinalment amb un ganivet afilat i tallem cada part a mitges anelles. Aboqueu oli a la paella. La distribuïm pel fons del recipient i l'escalfem durant un minut a l'estufa. Poseu la ceba a la paella. Fregiu-lo.
4. Traieu la pell de l'all, esbandiu-la amb el bitxo. Tallar la tija i extreure les llavors. Assecar el coriandre rentat. Piqueu els ingredients el més petits possible.
5. Escalfem una altra paella a la cuina. Hi posem tomàquets. Cuini a foc lent fins que quedi puré i estén les mongetes. Escampeu la barreja amb condiments, sal i remeneu. Al cap de 15 minuts, aboqueu la ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts més.
6. Enviem coriandre i vinagre a la paella. Remeneu la barreja durant 3 minuts. Apagueu el gas i poseu immediatament la barreja calenta en pots esterilitzats. Els segellem amb tapes i els deixem refredar sota una manta durant un dia.

Bon Appetit!

Mongetes verdes de Geòrgia per a l'hivern

Lobio, així sona la mongeta en georgià, és un plat preferit de la gent de Geòrgia. En diferents regions del país, les mongetes es preparen de diferents maneres: en algunes regions, s’afegeixen pebrots picants, en d’altres, només s’utilitza l’adjika per amanir.

Temps de cocció: 1 hora i 10 minuts.

Temps de cocció: 50 min.

Porcions per envàs: 2.

Ingredients:

• Aigua - 1 litre.
• Mongetes verdes - 500 gr.
• Noguera - 150 gr.
• All - 3 dents.
• Cebes - 1 unitat.
• Pebrot verd búlgar - 3 unitats.
• Oli vegetal - 40 ml.
• Vinagre de vi blanc - 40 ml.
• Verds al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Cilantro al gust.

Procés de cocció:

1. Classifiquem les mongetes verdes. Tallem els extrems dels brots pels dos costats i els enviem a un colador, esbandim amb aigua corrent. Quan el líquid s’escorre i les mongetes estiguin seques, tallem els brots en diverses parts.
2. Pelem la ceba. Talleu-lo a trossos prims i oblongs. També tallem els pebrots i les herbes rentades (julivert i anet), prèviament pelats el nucli i la tija del pebrot. Traiem la pell dels grans d'all. Els fregem sobre un ratllador fi.
3. Piqueu les nous. Els deixem anar de la closca i els posem a la paella. Fregiu-los lleugerament a foc lent. Aboqueu els fruits secs en un recipient separat.Esbandim la cassola i hi aboquem oli vegetal. Quan la paella amb oli estigui escalfada, aboqueu-hi el pebre i la ceba. Fregim els productes.
4. Aboqueu aigua freda en una cassola i escalfeu-la sobre els fogons fins que bulli. Repartim les mongetes i la sal. Quan la barreja torni a bullir, coeu les mongetes durant 3 minuts. Poseu les beines en un colador.
5. Col·loqueu la ceba i el pebre en un bol. Afegiu-hi all. Rentem i triturem el coriandre, l’enviem després dels alls. Tritureu les nous i barregeu-les amb la resta d’ingredients. Queda condimentar la massa amb vinagre, herbes i mongetes.
6. Salpebreu el plat. Remeneu-ho i envieu-lo als pots pre-netejats i tractats tèrmicament. Els enrotllem amb tapes i, donant-los el cap per avall, els deixem un dia sota una manta.

Bon Appetit!