Solyanka amb salsitxa, llimona i olives: 4 receptes pas a pas per a la barreja de carn

"Mescla combinada" és una unitat fraseològica que s'ha consolidat en la parla quotidiana i es basa en aquesta mateixa sopa. Té una base consistent, però afegint diferents ingredients, es pot adaptar a qualsevol gust i requeriment. La solyanka pot ser lleugera, àcida o espessa, nutritiva, amb una agradable olor rica a carns fumades.

Mix barrejat de carn amb embotit, olives i llimona

Una opció de preparació de sopes molt senzilla i versàtil pel que fa a un conjunt d’ingredients. Un allotjament lleuger i àcid que es pot menjar fins i tot fred els dies calorosos d’estiu.

Temps de cocció: 180 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 6

• 
  Prepareu tots els ingredients perquè no perdeu el temps a buscar-los en el futur. Agafeu una cassola de fons gruixut, ompliu-la d’aigua, poseu-hi el filet de porc i poseu-lo a la cuina.
• 
  Bullir la carn durant una hora, traient l’escuma que es forma a la superfície. Quan el brou estigui fet, traieu el porc de la paella i talleu-lo a daus. És millor colar el brou per un colador fi per eliminar l’escuma que queda.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la a daus petits. Esbandiu les pastanagues, peleu-les i ratlleu-les amb un ratllador gruixut.
• 
  Escalfeu una paella amb oli, poseu-hi cebes i fregiu-la fins que estigui rossa.
• 
  Afegiu pastanagues ratllades a la ceba, barregeu-les bé. Reduïu el foc a mitjà i continueu fregint, remenant de tant en tant.
• 
  Talleu els cogombres en vinagre a daus grans, afegiu-los al sofregit, remeneu-los i deixeu-los coure a foc lent sota la tapa durant 10 minuts.
• 
  Passat el temps especificat, remeneu el contingut de la paella i afegiu-hi la pasta de tomàquet. Si la pasta és espessa, afegiu-hi una mica d’aigua, remeneu-ho tot, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts més.
• 
  Talleu la salsitxa i les salsitxes petites a daus grans i afegiu-les al brou.
• 
  Afegiu-hi rostit, escabetx de cogombre, sal i pebre. Feu-ho coure a foc mitjà durant 15 minuts. Mentrestant, piqueu la llimona i trossegeu el julivert finament.
• 
  Aboqueu la sopa preparada als bols, afegiu-hi olives, llimona, espolseu-ho amb julivert i afegiu-hi crema agra si voleu. Serviu mentre l’hodgepodge encara estigui calent. Bon Appetit!

La recepta clàssica per fer una barreja amb salsitxa, patates, olives i llimona

La variació més comuna d'aquesta sopa és un ric brou de carn. Prou satisfactori, amb una lleugera acidesa de llimona i elaborat amb els ingredients més senzills.

Temps de cocció: 240 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 5

Ingredients:

• Vedella a l’os - 600 gr.
• Aigua: 2,5 litres.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Piment picant - 4 unitats.
• Cebes - 2-3 unitats.
• Patates: 3-4 unitats.
• Embotit - 400 gr.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Mantega - 1 cda. l.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Olives - 200 gr.
• Llimona - ½ unitat.
• Crema agra - 100 gr.
• Julivert - ½ manat;
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Col·loqueu la vedella en una cassola gran de fons pesat, tapeu-la amb aigua i poseu-la a la cuina.Poseu a ebullició, traieu l’escuma resultant amb una cullera ranurada i deixeu-ho coure a foc lent durant 1,5 hores. Després de 10-15 minuts, comproveu si l’escuma s’ha format de nou, si cal, també traieu-la. Mentre es cou el brou, peleu una ceba i poseu-la en un cassó amb la carn. Afegiu les fulles de llorer i la pimenta 10 minuts abans de coure-la.
2. Poseu la carn bullida en un plat separat, traieu la ceba i les fulles de llorer del brou i coleu-les per un colador fi per treure el pebre i la resta d’escuma.
3. Traieu la carn de l'os i talleu-la a tires.
4. Preescalfeu una paella i fondreu-hi la mantega. Peleu la resta de cebes, talleu-les a daus petits i poseu-les en una paella. Afegiu oli vegetal i salteu la ceba a foc mitjà fins que quedi translúcida.
5. Afegiu pasta de tomàquet a les cebes torrades. Si és molt espès, també podeu afegir una mica d’aigua. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho bullir.
6. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les de la mateixa manera que la carn. Passeu les tires de patata a una cassola, aboqueu-les sobre el brou colat, porteu-les a ebullició i continueu cuinant a foc mig fins que les patates estiguin tendres.
7. Talleu la llonganissa a tires. Per a la sacietat i l’aroma, també podeu prendre qualsevol carn fumada.
8. Passeu el sofregit obtingut prèviament a un cassó amb patates, afegiu-hi la salsitxa, la sal i el pebre. Coeu-ho tot junt durant 10 minuts més. A continuació, traieu el fogatge preparat de la cuina i deixeu-lo coure sota la tapa durant 15-20 minuts.
9. Aboqueu la sopa en bols, afegiu 7-8 olives per porció, rodanxes de llimona i crema agra. Espolvoreu-ho amb anet picat per sobre i serviu-lo mentre l’alberg encara estigui calent.

Com es cuina una barreja casolana amb salsitxa, adobats, olives i llimona?

Una sopa contundent a base de brou de carn ric, nutritiva, escalfant, fàcil de preparar i que no requereix cap ingredient específic per ser saborosa i gaudida tant per adults com per a nens.

Temps de cocció: 240 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Vedella - 610 gr.
• Aigua - 3 litres.
• Embotits - 200 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Piment picant - 3 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Cogombres en vinagre: 3 unitats.
• Olives - 200 gr.
• Pasta de tomàquet - 50 gr.
• Mantega - 20 gr.
• Llimona - 1 unitat.
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt - al gust

Procés de cocció:

1. Agafeu una cassola del volum adequat amb un fons gruixut, ompliu-la amb aigua, envieu-hi la carn i poseu-la al foc. És millor prendre carn de vedella a l’os, de manera que el brou resultarà més saturat.
2. Espereu que bulli el brou, despremeu l’escuma i reduïu el foc. Al cap de 10-15 minuts, comproveu si l’escuma s’ha format de nou i, si cal, també traieu-la.
3. Peleu la ceba i poseu-la en un cassó amb la carn i deixeu-ho coure a foc lent durant dues hores. Ajusteu el foc perquè l’aigua de la paella estigui constantment en ebullició baixa.
4. 10 minuts abans que el brou estigui a punt, aboqueu un parell de fulles de llorer i pèsols de pebre vermell en una cassola. Un cop passat el temps especificat, traieu la carn i la ceba de la paella: poseu la primera en un plat i ja no necessiteu la segona. Colar el brou per un colador fi per eliminar les espècies i els residus d’escuma.
5. Talleu els cogombres en vinagre a tires petites, poseu-los en una cassola i tapeu-los amb una petita quantitat de brou perquè cobreixi completament els cogombres. Coeu-ho tot durant 5-6 minuts, després traieu-lo del foc i afegiu-lo a una cassola gran al brou restant.
6. Peleu i talleu la segona ceba a daus petits. Preescalfeu una paella i fondreu-hi un pal de mantega. Traslladeu-hi la ceba picada i fregiu-la fins que quedi tova i quedi transparent.
7. Quan la ceba comenci a adquirir un to daurat, afegiu-hi pasta de tomàquet i 3-4 cullerades d’aigua. Barregeu-ho tot bé, porteu-ho a ebullició i reduïu el foc a mig. Si es vol, les seves espècies preferides es poden afegir a la fregida en aquesta etapa.
8. Mentre la ceba guisa en pasta de tomàquet, separeu la vedella refredada de l’os i talleu-la a daus. També talleu salsitxes o altres carns fumades, com ara costelles.
9. Passeu la carn picada i la salsitxa al brou amb cogombres, envieu-hi la paella. Afegiu sal i pebre al gust, porteu la sopa a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 15-20 minuts.
10. Aboqueu el plàstic preparat en plats, afegiu 6-8 olives per porció, poseu una rodanxa de llimona i, si es vol, també podeu afegir crema agra i julivert picat finament o qualsevol altre verd. Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a una barreja amb salsitxa fumada, olives i llimona

Una sopa rica, espessa i nutritiva, amb un aroma brillant de carns fumades, acidesa de llimona, herbes fresques i un interessant matís d’olives. És fàcil de preparar i prou ràpid, s’escalfa perfectament en temps fred.

Temps de cocció: 60 minuts

Temps de cocció: 35 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Embotit fumat cuit - 65 gr.
• Poca fumada crua - 45 gr.
• Filet de vedella - 120 gr.
• Caldo de carn - 800 gr.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Cebes - 50 gr.
• Cogombres en vinagre - 50 gr.
• Olives - 150 gr.
• Olives: opcional;
• Julivert - 5 gr.
• Anet - 5 gr.
• All - 1 dent
• Crema agra - 40 gr.
• Oli d’oliva - 20 ml.
• Llimona - 1 unitat.
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

El procés està preparatinfluències:

1. Prepareu primer el brou. Es pot coure just abans de fer la sopa, a partir de vedella o fer servir daus de caldo, o bé podeu preparar el brou amb antelació i guardar-lo congelat, descongelant si cal. Prepareu també tots els altres ingredients per a la sopa.
2. Aboqueu el brou en una cassola, preferiblement amb un fons gruixut, i poseu-ho al foc. Talleu la vedella a daus de mida mitjana i tireu-la per sobre del brou a foc lent. Reduïu el foc a mitjà i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, traient l’escuma si cal.
3. Talleu la salsitxa i la ceba a la mida de la vedella, talleu els cogombres a mitges anelles i dissoleu la cansalada en tires fines. Tritureu un gra d'all amb una fulla de ganivet, peleu-lo i trossegeu-lo finament.
4. Tritureu les olives i les olives, traieu les llavors i talleu la polpa a trossos petits. Talleu els tomàquets a rodanxes grans, traieu-ne la pell i talleu-los a trossos grans.
5. Preescalfeu una paella i salteu la cansalada a foc fort durant 2 minuts. A continuació, afegiu la ceba i fregiu-la tot junt, sense deixar de remenar, fins que la ceba quedi translúcida. Afegiu la salsitxa al contingut de la paella, fregiu-la durant 1 minut i traspasseu-la a la sopa.
6. Aboqueu l'oli d'oliva a la mateixa paella i fregiu els cogombres i els tomàquets amb fulles de llorer a foc viu. Cal fregir les verdures literalment entre 1,5 i 2 minuts, sense deixar de remenar, perquè res no es cremi accidentalment. A continuació, afegiu la barreja resultant al brou.
7. Poseu la sopa a foc lent, afegiu olives i olives, alls, 2 tascons de llimona i sal i pebre al gust. Tapar i coure durant 5-7 minuts. A continuació, retireu-ho del foc i deixeu-ho coure sota la tapa durant 10 minuts més.
8. Afegiu verds ben picats a la sopa, remeneu-los i aboqueu-los en bols racionals. Poseu crema agra, també podeu, si voleu, posar un tros petit de llimona i olives tallades a cercles grans a cada plat. Ara la sopa es pot servir amb seguretat.

Bon Appetit!