Tomàquets verds salats: 8 receptes per a l’hivern en pots

Sovint, després d’una temporada d’estiu reeixida, es poden veure molts tomàquets verds que encara no han madurat al lloc. Hi ha moltes maneres de preparar aquesta varietat de tomàquets, però avui us explicarem el deliciós que poden ser els tomàquets verds en conserva per a l’hivern.

Tomàquets verds salats en fred en pots

Els tomàquets verds salats són un excel·lent aperitiu per a qualsevol plat i un excel·lent ingredient per a diverses amanides i adobats. A l’hivern, són especialment bons pel seu alt contingut en micronutrients beneficiosos.

Temps de cocció: 30 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

• 
  Rentem els tomàquets i els traiem les cues.
• 
  Rentem les fulles i les herbes, pelem els alls.
• 
  Poseu una petita quantitat de verdures en un pot esterilitzat, poseu-hi tomàquets per sobre i una mica més de verdures, pebre i alls.
• 
  Col·loqueu les fulles de grosella i rave picant, així com l'anet per sobre.
• 
  Dissoleu la sal en aigua i ompliu els tomàquets amb salmorra freda.
• 
  La salmorra ha d’arribar fins al coll.
• 
  Escalfem la tapa de plàstic en aigua calenta i tanquem bé el pot.
• 
  Deixem els tomàquets en un lloc fresc durant aproximadament un mes. Bon Appetit!

Salar tomàquets verds sense vinagre i sense esterilitzar

No a tothom li agrada el gust del vinagre en conserva i, si en sou un d’aquests números, aquesta recepta és per a vosaltres. Aquests tomàquets verds resulten molt saborosos i semblen una mica els tomàquets de barrica, però el més important és que, fins i tot sense afegir vinagre, s’emmagatzemaran tot l’hivern.

Temps de cocció: 14 dies.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 2 kg.
• All - 2 unitats.
• Fulles de cirerer - 15 unitats.
• Fulles de rave picant - 3 unitats.
• Inflorescències d'anet - 5 unitats.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Llavors de mostassa - 1 cda l.
• Julivert - 1 manat
• Pèsols d’espècies: 10 unitats.
• Aigua - 2 litres.
• Sal - 7 cullerades l.
• Pebre amarg: al gust

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé els tomàquets verds de mida mitjana en aigua fresca.
2. Rentem els verds, tallem les fulles de rave picant i anet. Posem aproximadament la meitat de les herbes, alls, llavors de mostassa i 5 pèsols d’espècia al fons de la cassola.
3. Poseu els tomàquets ben tancats en una cassola i poseu-hi per sobre la resta de verdures.
4. Diluïu la sal en aigua, barregeu-ho bé i aboqueu la salmorra en un cassó. Cobriu-ho tot de dalt amb fulles senceres de rave picant.
5. Tapeu el cassó amb un plat i una càrrega i deixeu-ho a temperatura ambient durant unes 2 setmanes. Bon Appetit!

Tomàquets verds salats calents en pots

Aquesta recepta utilitza el mètode calent d’escabetxar tomàquets verds, que redueix significativament el temps de cocció. Els tomàquets són carnosos, densos i picants.

Temps de cocció: 5 hores.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Tomàquets verds: 1,5 kg.
• All - 2 grans
• Inflorescències d'anet - 4 unitats.
• Xile - 2 unitats.
• Pèsols d’espècies: 20 unitats.
• Grans de pebre negre - 20 unitats.
• Clavell: 10 unitats.
• Vinagre 9% - 100 ml.
• Aigua: 2,5 litres.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Sucre granulat - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem els tomàquets, i després perforem amb un escuradents del costat de la tija, com a la foto.
2. Posem els tomàquets en pots i els omplim amb aigua bullent. Els deixem en infusió durant 20 minuts.
3. Escorrem l'aigua de les llaunes en un cassó, hi afegim sal i sucre i les remenem bé. Quan l’aigua bulli, afegiu-hi 10 grans de pebre negre i pebre negre i un parell de claus. Coeu la marinada bullint durant 3 minuts, aboqueu-hi el vinagre i, mantenint-ho un minut més, traieu-lo del foc.
4. Traiem els tomàquets dels pots, afegim mig pebrot, un paraigua d’anet i un parell de grans d’all al fons de cadascun i escampem el pebre i els grans restants per igual. Torneu a posar els tomàquets als pots.
5. Aboqueu adob calent en pots i estreneu-los amb tapes esterilitzades.
6. Capgirem els pots, tapem i deixem refredar a temperatura ambient.
7. Emmagatzemeu els tomàquets acabats en un lloc fresc. Bon Appetit!

Tomàquets verds salats per a l’hivern en una galleda de plàstic

Els tomàquets verds salats són un aperitiu excel·lent per a qualsevol alcohol i un excel·lent ingredient per a les amanides. Es preparen de manera senzilla i els podeu trobar a finals d’estiu a tots els jardins.

Temps de cocció: 4 dies.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 3 kg.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Anet - 4 cullerades. l.
• Julivert - 4 cullerades. l.
• Pebre picant - 1 unitat.
• All - 12 grans
• Fulles de rave picant - 2 unitats.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• Aigua - 2 litres.
• Sal - 4 cullerades. l.
• Sucre granulat - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Rentar els tomàquets i assecar-los bé.
2. Els tallem transversalment.
3. Tritureu les pastanagues amb un robot de cuina.
4. També triturem els pebrots i els alls búlgars i picants.
5. Piqueu els greens finament.
6. Per a la salmorra, dissoleu la sal i el sucre en aigua calenta i barregeu bé.
7. Farciu els tomàquets amb la barreja de verdures i poseu-los en un cubell de plàstic, alternant amb fulles de rave picant i llorer. Aboqueu salmorra a la galleda.
8. Cobrim la galleda amb un plat amb una càrrega perquè els tomàquets no surin.
9. Deixeu els tomàquets durant 4 dies a temperatura ambient. Bon Appetit!

Tomàquets verds salats amb mostassa en pots

Els tomàquets salats segons aquesta recepta difereixen en la durada de la salaó, però el resultat val la pena, ja que l’aperitiu resulta molt sucós, aromàtic i saborós. La mostassa afegeix espècies als tomàquets i els ajudarà a mantenir-los guardats durant tot l’hivern.

Temps de cocció: 30 dies.

Temps de cocció: 60 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 4 kg.
• All - 1 unitat.
• Anet fresc - 20 gr.
• Julivert fresc - 20 gr.
• Coriandre fresc - 20 gr.
• Mostassa seca - 50 gr.
• Aigua - 2 litres.
• Sal - 70 gr.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem bé els tomàquets.
2. Preparem tots els productes necessaris: rentem les herbes, pelem els alls.
3. Distribuïu la mostassa en una capa uniforme sobre el fons del plat, aboqueu-hi aproximadament la meitat de les herbes per sobre i afegiu-hi l'all picat.
4. Poseu els tomàquets a sobre dels verds. Per a la salmorra, dissoleu la sal en aigua bullent, refredeu una mica la barreja i aboqueu-hi els tomàquets. Ompliu la resta de verd al damunt i tapeu els plats amb una tapa.
5. Deixem els tomàquets a temperatura ambient durant aproximadament una setmana i els traslladem a un lloc fred durant 25 dies més. Bon Appetit!

Com escabetxar tomàquets verds per a l’hivern amb àcid cítric?

Els tomàquets verds, escabetxats amb àcid cítric, són més tendres i amb una frescor més agra que els escabetxats amb vinagre. Es guarden durant el mateix temps, però per a aquelles persones que no els agrada el vinagre, aquesta recepta us serà útil.

Temps de cocció: 6 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 600 gr.
• All - 2 grans
• Àcid cítric - 1 culleradeta.
• Mostassa francesa - ½ culleradeta.
• Coriandre - ½ culleradeta
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Aigua - 1 litre.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre granulat: 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets verds amb aigua fresca, després els assequem amb una tovallola i tallem la tija.
2. Aboqueu pebre, coriandre, mostassa i fulles de llorer en pots esterilitzats. Talleu els alls en dues parts i afegiu-los també al pot. Poseu els tomàquets a sobre.
3. Diluïm el sucre, la sal i l'àcid cítric en aigua. Feu bullir el líquid, aboqueu la salmorra als pots i arrossegueu-los.
4. Capgireu els pots i deixeu-los refredar a temperatura ambient. Bon Appetit!

Tomàquets verds per a l’hivern amb julivert i alls

Una forma fresca i picant d’escabetxar tomàquets verds. Tot el que necessiteu es prepara ràpidament i el procés de salat en si només dura una setmana, però aquests tomàquets s’emmagatzemen durant diversos mesos.

Temps de cocció: 7 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 1 kg.
• All - 5 grans.
• Inflorescències d'anet - 2 unitats.
• Xile - 1 unitat.
• Julivert fresc - 1 manat
• Anet fresc - 1 manat
• Full de llorer - 2 unitats.
• Aigua - 1 litre.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Grans de pebre negre: al gust
• Piment picant - al gust

Procés de cocció:

1. Tallem els tomàquets per no aconseguir una creu molt profunda.
2. Tritureu els alls, les herbes i el bitxo. Barregem el farcit.
3. Farciu els tomàquets verds amb la barreja de verdures, posats en un bol profund. Ens adormim les inflorescències de llorer, pebre i anet.
4. Diluïu la sal en aigua i ompliu els tomàquets amb la salmorra resultant. Cobriu el bol amb un plat amb una càrrega i deixeu-ho durant una setmana a temperatura ambient. Bon Appetit!

Tomàquets verds salats per a l’hivern com a barrica

Una recepta excel·lent per escabetxar tomàquets verds que no es distingeixen de les bótes. Es preparen amb rapidesa i facilitat, i la salaó triga una mica més de 2 setmanes.

Temps de cocció: 15 dies.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Tomàquets verds - 1 kg.
• All - 3 grans
• Xile - 1 unitat.
• Fulles de cirerer: al gust
• Fulles de grosella - al gust
• Àcid cítric - ½ culleradeta.
• Aigua - 1 litre.
• Sal - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Esbandim bé tots els ingredients. Peleu els alls i talleu-los a rodanxes.
2. Estenem aproximadament un terç de les espècies al fons de la cassola.
3. Posem tomàquets per sobre.
4. Després, de nou, espècies i de nou: tomàquets. Per tant, dissenyeu tots els ingredients per capes de manera que la capa superior sigui verda.
5. Diluïu la sal en aigua bullent i aboqueu la salmorra resultant als tomàquets. Tapeu el recipient i deixeu els tomàquets a temperatura ambient fins que es refredin completament i, a continuació, poseu-los en un lloc fresc durant 2 setmanes. Bon Appetit!