Crema de pastís de crema agra: 10 receptes a casa

Crema agra gruixuda per a bescuit a casa

La crema agra és molt versàtil i també és molt pressupostària. Impregna perfectament els pastissos de galetes: la lleugera consistència de la massa penetra ràpidament a la massa porosa dels pastissos i els fa humits i tendres. Sovint, les mestresses de casa tenen un problema amb la consistència de la crema agra: resulta massa líquida. Si no es vol espessir la nata amb additius addicionals, només cal eliminar la crema agra de l'excés de sèrum. Com fer-ho: llegiu la recepta.

Temps de cocció: 20 min. excloent el temps de pes de la crema de llet.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 400 gr. la crema acabada és aproximada.

• 
  És important triar la crema agra adequada. Per fer-ho, parar atenció al seu contingut en greixos. Comprem un producte amb almenys un 20% de greix de la llet. És encara millor si es tracta de crema agra espessa casolana, que només es pot comprar als mercats. Cobriu el bol amb una doble capa de gasa o una tovallola fina de cotó. Repartim tot el volum de crema de llet per sobre. Augmenteu les vores del teixit: s’obté una bossa de crema agra. Podeu penjar la crema de llet sobre un bol en un lloc fresc durant la nit; això escorrerà l'excés de sèrum i deixarà una massa espessa i delicada al teixit, ideal per a la crema. Com a alternativa, es pot lligar la "bossa", posar-la sobre la reixeta sobre el bol, prémer-la amb una petita càrrega i col·locar-la a la nevera; així, l'excés de líquid també va bé.
• 
  Quan hagi transcorregut el temps per pesar la crema agra, desplegueu el teixit; la quantitat de crema agra que hi ha al seu interior disminuirà. És difícil predir amb precisió el pes final: depèn de la composició del producte. Però us hauríeu de guiar pel fet que un terç del volum desapareixerà segur.
• 
  Posem la crema agra pesada en un bol per batre, afegim sucre granulat i comencem a batre. Comencem a baixa velocitat i anem augmentant els revolucions.
• 
  Val la pena batre’l almenys deu minuts. Durant aquest temps, els cristalls de sucre es dissoldran completament i la nata adquirirà una lleugera esplendor. Després de batre, utilitzeu la massa immediatament o refredeu-la a la nevera fins que s’utilitzi.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida de pastís de crema de mató agra

No haurà de ficar-se amb aquesta crema durant molt de temps a la cuina. Mentre els pastissos són al forn, només se’n pot fer front. Perquè la crema tingui un bon gust i una consistència uniforme, utilitzeu mató suau i delicat. En general, el seu contingut en greixos pot ser qualsevol. La textura lleugerament humida i suau i el sabor no àcid són importants. Però la crema agra s’ha de prendre més grossa, cosa que li donarà un gruix i un sabor rics. Per descomptat, tots els ingredients han de ser frescos.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 300 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Formatge cottage - 250 gr.

Crema agra - 4 cullerades soperes

Sucre en pols: 5 cullerades

Sucre vainilla - ½ paquet.

Procés de cocció:

1. El sabor final de la crema depèn del mató seleccionat. Per tant, el producte ha de ser fresc i d’alta qualitat.Si el formatge cottage sembla massa humit, podeu penjar-lo prèviament en una gasa durant diverses hores per assecar-lo; l'excés de sèrum s'escorrerà.
2. Poseu formatge cottage en un bol, afegiu-hi immediatament crema agra, sucre en pols i mig paquet de sucre vainilla.
3. Punxem tots els ingredients amb una batedora d’immersió. També podeu utilitzar una batedora, però en aquest cas és la batedora que us permetrà no només barrejar qualitativament, sinó també trencar a fons tots els grans de mató. Amb una batedora, la crema resultarà més suau, però també més densa.
4. La crema està llesta: va trigar molt poc a preparar-la. La massa es pot utilitzar immediatament després de la preparació per entapissar capes de pastís o omplir altres productes de confiteria. Si l'aplicació no està prevista immediatament, la massa s'ha de col·locar a la nevera.

Bon Appetit!

Crema agra espessa amb llet condensada

Aquesta crema combina amb èxit la rica dolçor cremosa de la llet condensada i la delicada acidesa de la crema agra. Un punt important: per a aquesta recepta utilitzem llet condensada bullida: proporcionarà el gruix requerit i contribuirà a la densitat de consistència. Si la crema agra no és prou gruixuda, podeu penjar-la prèviament amb una gasa per eliminar l’excés de sèrum. També donarà a la crema una forma addicional i una riquesa cremosa.

Temps de cocció: 20 min. excloent el temps per pesar la crema de llet.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 400 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Llet condensada bullida: 1 llauna.

Nata agra ponderada - 200 gr.

Vanil·lina: una mica.

Procés de cocció:

1. Per tant, per a la saturació i densitat de la crema, la crema agra es pot penjar en gasa, tal com es mostra a la foto, de manera que l’excés de sèrum sigui de vidre. És convenient fer-ho a la nit. No oblideu que el procés s’ha de dur a terme a la nevera o en un altre lloc fresc per evitar la crema de llet agra. Si el gruix de la crema acabada no té una importància fonamental, es pot ometre aquesta etapa i barrejar la crema agra amb llet condensada en la seva forma original.
2. Poseu la crema de llet preparada en un bol. Afegiu la llet condensada bullida en porcions i bateu-ho tot junt amb una batedora després de cada addició. La densitat de llet condensada bullida és elevada i difereix de la crema agra tendra. Per tant, barrejar aquestes dues masses val una mica.
3. Quan s’ha afegit tot el volum de llet condensada, continuem treballant amb la batedora a gran velocitat durant un parell de minuts. La crema ha de ser llisa i uniforme.
4. La crema està llesta. Es pot utilitzar immediatament després de la preparació. No és massa dens, però manté bé la seva forma i es pot utilitzar a la superfície del pastís. També és ideal per omplir eclairs i pastes de full.

Bon Appetit!

Crema agra de flam per pastís a casa

Normalment, s’associa amb la fabricació de natilles l’ús d’ous, llet i midó. Tot i això, no es tracta d’una llista completa d’ingredients potencials per a unes postres de natilla. La crema agra també pot encaixar molt bé aquí. És ella qui confereix una consistència especial a la "seda" i una subtil cremosa acidesa. El percentatge òptim del seu contingut en greixos per a una crema deliciosa parteix del 20%. No heu d’escollir un producte amb un contingut inferior en greixos de la llet; això no donarà la saturació desitjada.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 400 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Crema agra - 300 gr.

Ous - 1 unitat.

Farina: 2 cullerades

Sucre granulat - 120 gr.

Extracte de vainilla - ½ culleradeta

Mantega - 160 gr.

Procés de cocció:

1. Poseu nata agra, ou, sucre granulat, farina i extracte de vainilla en un bol volumètric resistent a la calor. Si aquesta última no hi és, podeu utilitzar una alternativa en forma de pessic de vainillina. Amb una batedora, barregeu tots els ingredients fins que quedi homogeni. A continuació, posem un bol amb la massa resultant al bany maria.
2. Mentre la massa s’escalfa, sense parar, interferim activament amb una batedora. És important evitar l’aglomeració.Quan la crema comença a espessir-se, agafem una espàtula de silicona i continuem interferint-la, passant per les parets i el fons amb una vora suau per tal d’eliminar ràpidament l’espessiment de la capa a les parets. Quan la crema es faci espessa al llarg de la seva massa, traieu el bol del bany maria. Deixeu refredar el contingut a temperatura ambient.
3. Poseu la mantega estovada en un recipient separat i bateu-la amb una batedora a gran velocitat durant un parell de minuts; aconseguim blanqueig i esplendor.
4. Poseu el flam refredat en porcions de mantega batuda, seguint batent. Quan s’afegeix tot el volum del flam, batre un minut més i deixar de funcionar. Posem la crema acabada a la nevera perquè es refredi; hauria de prendre forma lleugerament i ser més densa. La crema és ideal per anivellar la superfície dels pastissos, establir decoracions volumètriques i altres manipulacions de confiteria on la textura estable i la retenció de formes són importants.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer crema agra amb gelatina

Aquesta crema té totes les possibilitats de convertir-se en una de les favorites per la seva suavitat, lleugeresa i previsibilitat. Fins i tot si alguna cosa va sortir malament durant el procés de cocció o si la crema agra va resultar no ser tan gruixuda com s’esperava, la massa final encara s’espessirà i proporcionarà una bona capa estable de crema al pastís. Com es pot suposar, la principal xarxa de seguretat aquí és la gelatina. Per velocitat i comoditat, es recomana utilitzar instantània.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions - 450 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Crema agra 20% - 400 gr.

Sucre granulat: 6 cullerades

Sucre vainilla - 1 paquet.

Gelatina instantània - 10 gr.

Aigua freda - 80 gr.

Procés de cocció:

1. Per separat, val la pena detenir-se en l'elecció de la crema agra per a una crema així. Mirant cap al futur, val la pena assenyalar que la crema, en qualsevol cas, funcionarà i espessirà; aquest és el mèrit de la gelatina. Però el porós i l’airejat que dependrà del contingut en greixos de la crema agra. La millor opció seria utilitzar un producte que contingui un 20% de greix de la llet.
2. Col·loqueu la gelatina en un recipient petit i ompliu-la amb la quantitat d’aigua freda especificada. Remeneu-ho i deixeu-ho durant deu o quinze minuts perquè s’infli. Quan els grànuls estiguin inflats, poseu el recipient en un bany maria i remeneu la gelatina fins que es dissolgui completament i es formi un líquid homogeni. Després de la cocció, deixeu-lo refredar lleugerament per no afegir-lo massa calent a la crema de llet batuda.
3. Poseu crema agra freda en un bol, afegiu-hi sucre granulat i sucre vainilla. Comencem a muntar els ingredients. Els cristalls de sucre s’han de dissoldre i el volum de la massa s’ha de duplicar. Si la crema agra és d’alta qualitat, la massa resultarà sensiblement exuberant.
4. Aboqueu gelatina lleugerament refredada a la crema de llet batuda en un raig prim, sense deixar de treballar amb una batedora. D’aquesta manera, aboqueu tota la quantitat de gelatina. Després d'això, batre la nata durant un parell de minuts. La crema està llesta. Es pot fer servir de seguida: s’estendrà una mica, però després de refredar les postres definitivament quedarà preparat. O podeu posar la nata acabada a la nevera i refredar-la; aleshores serà més fàcil formar una capa alta entre els pastissos.
5. La crema té un aspecte molt bonic en un tall de pastissos ja fets: és densa i porosa, semblant a un soufflé. La massa conserva perfectament baies i trossos de fruita; això és molt espai per a fantasies de confiteria.

Bon Appetit!

Com fer una crema agra senzilla amb sucre en pols a casa

Senzilla, popular i la crema preferida de tots per a pastissos i molt més. El seu delicat sabor suau es combina perfectament amb productes de forn fets a partir de qualsevol massa i la seva lleugera consistència permet absorbir bé els pastissos i fer que els pastissos siguin especialment sucosos. Per fer crema agra espessa sense additius de tercers, si hi ha un petit secret: heu de penjar la crema agra a la gasa durant diverses hores. Part del sèrum s’escorrerà i la crema agra esdevindrà molt més espessa, més densa i alhora més rica en sabor.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions - 400 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Nata àcida pesada 20% - 400 gr.

Sucre en pols - 150 gr.

Vanil·lina: una mica.

Procés de cocció:

1. Per tant, posem la crema agra pesada de l’excés de sèrum en un bol. De seguida es pot veure el dens i el gruix que ha esdevingut.
2. Batre la crema de llet amb una batedora a gran velocitat. Treballem entre dos o tres minuts per afegir oxigen a la massa i fer-lo més exuberant. Es pot veure com el volum de crema agra ha augmentat lleugerament.
3. Aboqueu el sucre llustre i la vainillina a la crema de llet batuda. No heu d’utilitzar sucre en lloc de pols; hi ha el risc de deixar sense dissoldre els cristalls de sucre. A més, la crema és més delicada amb pols.
4. Bateu-ho tot junt durant molt de temps, de cinc a sis minuts. En el procés, notareu que al principi la massa era líquida, però amb el pas del temps es va fer molt més gruixuda.
5. La crema acabada es fa prou gruixuda com per a la capa de pastissos. Manté la mida de la capa entre els pastissos. Però aquesta crema no és adequada per dipositar decoracions volumètriques a la superfície de la cocció: les figures i els patrons suraran. Podeu untar la superfície del pastís amb crema; alguns s’absorbiran i d’altres quedaran una capa lleugera a la part superior. Per a una alineació completa, val la pena buscar una altra opció.

Bon Appetit!

Pastís cremós de crema agra a casa

Si una amargor específica us molesta amb la crema agra normal, us agradaria aquesta opció amb l’addició de nata. La crema suau equilibra la crema agra amb el seu sabor suau i afegeix una pompa addicional. Depenent de les proporcions i condicions de preparació, la crema resulta bastant espessa i molt delicada. No és adequat per anivellar el pastís per la seva consistència suau, però serà ideal per entrepans de pastissos i impregnació de pastissos.

Temps de cocció: 15 min.

Temps de cocció: 15 mín.

Racions - 800 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Nata agra ponderada - 600 gr.

Crema 30-33% - 300 gr.

Sucre en pols - 250 gr.

Procés de cocció:

1. Per obtenir 600 grams de crema agra pesada, heu d’utilitzar aproximadament 800 grams de crema agra en la seva forma original. El producte ha de ser fresc, sense additius a base d’herbes i amb un percentatge de greix d’un 20% com a mínim.
2. Per pesar la crema de llet, poseu un colador en un bol, poseu-hi una gasa plegada en dues capes. Enviem tot el volum de crema agra a la tela alhora. Cobriu la superfície amb les vores de la gasa, aixecant-les lleugerament i traieu tota l’estructura a la nevera. Després de quatre a sis hores, part del sèrum de llet desapareixerà i la crema agra de la gasa es tornarà més espessa i rica.
3. Poseu la crema agra pesada, la nata ben refredada i el sucre en pols en un bol. No es recomana substituir aquest últim per sucre, ja que hi ha el risc que no es dissolguin tots els cristalls de sucre. A la crema acabada, aquesta és plena de cruixit de grans a les dents, poc agradable.
4. Comenceu a batre els ingredients amb una batedora a baixa velocitat i augmenteu gradualment la velocitat. Treballem durant uns quatre o cinc minuts; obteniu una massa suau i exuberant.
5. Quan la crema comenci a deixar rastres del batedor, deixeu de batre per no molestar l'estructura de la delicada barreja. Amb la crema acabada, podeu remullar immediatament les capes de pastís o posar-les a la nevera fins que la feu servir.

Bon Appetit!

Crema per a pastissos feta de crema agra al 20% de greix

Amb només dos ingredients, podeu fer una deliciosa crema de pastís. Es tracta de crema agra i sucre en pols. El contingut òptim de greix per a aquesta crema és del 20%. La característica de la preparació de la crema és el procés de preparació de la crema agra. Cal pesar-lo: per eliminar part del sèrum de llet de la massa total del producte. En estat ja pesat, la crema agra resulta ser densa i densa, i només queda batre-la amb pols durant uns minuts.

Temps de cocció: 10 min. excloent el temps de pes de la crema agra.

Temps de cocció: 10 min.

Racions - 460 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Nata agra pesada - 500 gr.

Sucre en pols - 250 gr.

Procés de cocció:

1. De manera que, en el moment en què es prepara la crema, ja teniu preparada la crema agra pesada, val la pena fer aquesta manipulació per endavant. És convenient deixar crema agra per eliminar l'excés de sèrum durant la nit i al matí ja tindreu una massa preparada per a la crema. Per començar, poseu un colador o un colador adequat en un bol. Hi posem una gasa de dues capes o una tovallola de cotó neta normal. Aboqueu la crema de llet a sobre del teixit.
2. El pes de la crema agra es distribuirà segons el volum del colador.
3. Aixequeu les vores de la tovallola i plegueu-les sobre la superfície en forma de sobre.
4. Col·loqueu un pes petit a sobre de les vores plegades de la tela. Pot ser que sigui un plat de la mida adequada. Posem tota l’estructura a la nevera i la deixem diverses hores o durant la nit.
5. Un cop transcorregut el temps especificat, traiem el bol amb el colador, desplegem la tovallola i veiem una massa densa i densa: la crema agra ha alliberat sèrum en excés i s’ha espessit molt.
6. Posem la crema agra pesada en un bol per batre-la, afegim tot el volum de sucre en pols alhora. Batre els ingredients amb una batedora a gran velocitat fins que la pols es dissolgui i la crema quedi suau i una mica més esponjosa. El batre trigarà aproximadament de cinc a sis minuts. Amb la nata acabada, podeu emparedar immediatament els pastissos de pastissos o posar-los a la nevera fins que els feu servir.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de crema de mantega de crema agra per a pastís

La crema de mantega de crema agra és bona perquè té un sabor cremós molt ric i pot mantenir la seva forma. Ideal per fer galetes per a capes i pastissos. Aquesta crema es pot fer fins i tot si no hi ha mesclador a la cuina: la massa encara s’espessirà i serà prou densa per treballar amb el pastís. Una condició important és que la crema agra ha de ser d’alta qualitat i natural, sense impureses vegetals. El mateix requisit s'aplica a la mantega.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 1 kg. crema preparada.

Ingredients:

Crema agra - 800 gr.

Mantega - 200 gr.

Sucre granulat - 1 cda.

Vanil·lina: una mica.

Procés de cocció:

1. La mantega s’ha de treure amb antelació de la nevera i s’ha de deixar estovar bé. És impossible fondre el producte, ja que pertorbarà completament l’aspecte i la consistència de la crema acabada. Poseu la mantega tova en un bol, tapeu-la amb sucre granulat, afegiu-hi vanil·lina i remeneu-la bé. Per treballar, podeu utilitzar una forquilla, un batidor de mà o una batedora. És important dissoldre els grans de sucre gairebé per complet. Per cert, si el batut es realitza amb un mesclador potent, la densitat de la crema serà menor i apareixerà una certa aerositat.
2. Barregeu la crema agra a la barreja d’oli en porcions. Simplement podeu barrejar-ho a mà amb oli.
3. La crema acabada, independentment del mètode de cocció manual o manual, resulta homogènia. Si passeu una bifurcació per sobre de la superfície, hauria de quedar-ne una traça. Després de la cocció, poseu la massa a la nevera perquè maduri. Al cap d’una hora o dues, la crema s’espessirà notablement i ja es pot utilitzar per decorar el pastís.
4. Aquesta crema és molt convenient per als pastissos sandvitx: la massa no "fuig" de la superfície, forma una capa bé. Quan es refreda el pastís acabat, la capa d’una crema d’aquest tipus adopta una textura bastant densa i pronunciada; la llesca de pastís queda especialment bonica quan el pastís i la crema tenen colors contrastats.

Bon Appetit!

Crema espessa de crema de pastís de xocolata

Aquesta crema és molt adequada per a pastissos de tipus obert. Forma una capa estable que manté la seva forma perfectament fins i tot quan es talla. La composició inclou xocolata i gelatina; això és una doble garantia d’una textura de crema densa. Pel que fa a la xocolata, cal tenir en compte les preferències personals a l’hora d’escollir el percentatge de contingut en cacau. A algú li agrada més la pronunciada amargor del cacau, mentre que a altres li agrada el delicat sabor de la xocolata amb llet. Però val la pena saber-ho: com més gran sigui el contingut de cacau de la xocolata utilitzada, més densa serà la crema.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 600 gr. la crema acabada és aproximada.

Ingredients:

Crema agra de greix - 400 g.

Sucre granulat - ½ cullerada.

Xocolata - 200 gr.

Gelatina - 2 culleradetes

Aigua - 1/3 cullerades.

Procés de cocció:

1. Refredeu bé la crema de llet a la nevera abans de començar a treballar. Ho posem en un bol, afegim sucre granulat i comencem a batre-ho tot junt a gran velocitat. En aquesta etapa, és important aconseguir la dissolució dels grans de sucre.
2. Col·loqueu la gelatina en un recipient petit, ompliu-la amb la quantitat d’aigua indicada i deixeu-la inflar durant deu o quinze minuts. Partiu la xocolata en trossos petits i poseu-la en un bol. Per fondre-ho, podeu utilitzar el microones, escalfant-lo durant deu o quinze segons. Després de cada escalfament, traiem el bol i remenem la xocolata. Continueu escalfant fins que tots els aliments es fonguin. També podeu col·locar un bol de xocolata al bany maria i fondre’l a l’estufa per controlar visualment el procés.
3. Posem la gelatina inflada a la cuina i, sense deixar de remenar, la portem a un estat líquid homogeni. En cap cas permetem que la massa bulli. Quan el líquid sigui completament homogeni, traieu el recipient de l'estufa i deixeu refredar el contingut fins que estigui calent.
4. Afegiu la xocolata desfeta i ja una mica refredada a un bol de crema agra batuda en dos o tres passos i barregeu-ho bé amb un batedor fins que quedi homogeni. Per últim, aboqueu la gelatina preparada en un raig prim, barregeu-la bé.
5. La crema està llesta. Ara, sense refredar-se, manté la seva forma. Tots dos poden formar sandvitx de pastissos i formar una capa de tarta cremosa. Després d’utilitzar la crema al producte per al propòsit previst, posem les postres a la nevera. Al cap d'un parell d'hores, la massa s'establirà bé i es tornarà densa.

Bon Appetit!