Tomàquets en vinagre dolços per a l’hivern: 10 receptes delicioses

Per provar l’estiu a l’hivern, cal passar una estona a la temporada calorosa. A més, el procés de preparació de tomàquets en vinagre no provoca dificultats ni tan sols a les mestresses de casa novelles. Tot i això, malgrat totes les similituds, cada recepta té les seves pròpies subtileses, de les quals depèn el resultat.

Tomàquets en vinagre dolços en pots de litre: una recepta molt saborosa

Es garanteix que els tomàquets en vinagre preparats segons aquesta recepta són saborosos, sucosos i poden esperar a l’hivern si prometen seguir tota la seqüència de cocció i no descuiden les recomanacions.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 15-20 min.

Racions: 15.

• 
  Esbandiu bé els tomàquets i poseu-los sobre una tovallola perquè absorbeixi l'excés de líquid.
• 
  Els bancs es poden esterilitzar o simplement esbandir amb bicarbonat de sodi. Foradem els tomàquets secs a prop de la tija i els posem en pots preparats.
• 
  Aboqueu a poc a poc aigua bullent als pots i tapeu-los amb tapes. No toquem els tomàquets durant 10-15 minuts.
• 
  Passat aquest temps, aboqueu l'aigua de les llaunes en una paella a part, afegiu-hi tots els ingredients, excepte el vinagre. Enviem la cassola amb la marinada al foc i la coem durant 2-3 minuts després de bullir.
• 
  Tan bon punt s’apagui el foc, afegiu vinagre de taula a la paella i aboqueu els tomàquets amb l’adob calent preparat.
• 
  Segellem els pots plens amb tapes estèrils, els refredem i els enviem a un lloc fresc destinat a l’emmagatzematge.

Que aprofiti!

Tomàquets en vinagre dolços amb vinagre per a l’hivern

Els tomàquets enrotllats d’aquesta manera conserven la seva forma, color i resulten molt sucosos, cosa que és especialment important per als coneixedors de la costura. I és igualment important preparar una deliciosa marinada dolça amb una acidesa agradable i amb prou feines perceptible.

Temps de cocció: 100 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Tomàquets - 1800-2000 gr.
• Sal - 7 culleradetes
• Sucre granulat: 7 cullerades
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Vinagre de taula (9%): 4 cullerades

Procés de cocció:

1. Remullar els tomàquets recollits en aigua freda durant uns 30-40 minuts, després esbandir i assecar.
2. Després, a la regió de la tija, fem petits forats amb un escuradents de fusta.
3. Posem els tomàquets preparats en un pot net i sec, procurant no deixar cap espai lliure entre els tomàquets.
4. Aboqueu els pots plens amb aigua bullent i deixeu els tomàquets escalfar durant 10-15 minuts.
5. Mentrestant, comencem a preparar la marinada. Aboqueu sal, sucre i pebre negre en aigua bullent, barregeu-ho bé i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Abans d’abocar el contingut als pots, aboqueu vinagre de taula a la marinada.
6. Al cap de 10-15 minuts, escorreu l'aigua usada de les llaunes de tomàquet i aboqueu-hi la marinada calenta.
7. Estireu els pots amb les tapes preparades, gireu-los al revés i deixeu-los refredar sota una tovallola.Després el transferim a un lloc destinat a l’emmagatzematge.

Que aprofiti!

Tomàquets en adob dolç sense esterilitzar en pots de 3 litres

Aquesta recepta no ha defraudat les mestresses de casa des de fa molts anys i tampoc no us defraudarà. Una gran quantitat de verds proporcionarà un sabor interessant amb un sabor picant i picant, tot i la marinada dolça.

Temps de cocció: 50-60 minuts

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 20.

Ingredients:

• Tomàquets - 1600-1800 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• All - 3-5 dents.
• Sal - 100 gr.
• Sucre granulat - 200 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Coriandre - 0,5 culleradetes
• Pèsols d’espècies: 5 unitats.
• Paraigües d'anet - 1 unitat.
• Fulla de rave picant - 2 unitats.
• Full de grosella negra - 2 unitats.
• Full de cirerer - 2 unitats.
• Fulla de pomer - 2 unitats.
• Vinagre de taula (9%) - 80-100 ml.
• Aigua: 1,5 litres.

Procés de cocció:

1. A la part inferior dels pots esterilitzats, traieu tots els verds possibles que només tingueu vosaltres.
2. També, després d’ella, enviem pebrots, cebes, grans d’all, espècies i coriandre.
3. El torn va arribar als tomàquets. Rentem els tomàquets, els secem i els posem en un pot, començant pels grans, i posem els tomàquets més petits a sobre.
4. Per preparar l’adob, escalfeu l’aigua i afegiu-hi sal i sucre, remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir.
5. Aboqueu la marinada bullent en un pot, que després taparem amb una tapa. Deixeu escalfar els tomàquets uns 20 minuts.
6. Al final d’aquest temps, aboqueu la marinada en un cassó, torneu a bullir i, finalment, aboqueu-hi el vinagre.
7. Torneu la marinada calenta a les verdures i enrotlleu-les amb tapes estèrils amb una clau.
8. Després de refredar, enviam els tomàquets per guardar-los en un lloc fosc i fresc.

Que aprofiti!

Tomàquets verds dolços marinats per a l’hivern

A causa del fet que els tomàquets verds tenen una pell forta i una carn densa, els dividim en diverses parts, gràcies a les quals absorbeixen ràpidament el sabor i l'aroma d'una marinada dolça i es tornen molt més suaus.

Temps de cocció: 80-100 min.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Tomàquets - 2000 gr.
• All - 5-6 dents.
• Julivert - 25 gr.
• Anet sec - 10 gr.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Fulles de llorer - 4 unitats.
• Vinagre de taula (9%): 3 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Sucre granulat: 3 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem els tomàquets i tallem les tiges. I després d’haver preparat tots els components, procedim a omplir el pot. Poseu julivert fresc, grans d'all sencers, grans de pebre, fulles de llorer i anet sec al fons.
2. Abans d'apilar els tomàquets, dividiu-los en diverses parts. Disposem tots els components, pressionant-los fortament entre si. Afegiu també herbes, alls i altres ingredients entre les capes de tomàquet.
3. Totes les llaunes plenes només es tapen amb tapes i es reserven. De moment, passem als passos següents.
4. Feu bullir aigua potable i aboqueu-hi tomàquets. Després que s’hagin escalfat durant 15-20 minuts, torneu a escórrer l’aigua de les llaunes a la mateixa paella.
5. Després repetim el mateix dues vegades més. Torneu a abocar aigua bullent sobre els tomàquets. Torneu-los a tapar amb tapes i deixeu-los reposar els pots farcits durant 30 minuts més, després torneu a abocar l'aigua a la cassola i bulliu.
6. Mentrestant, afegiu sucre granulat i vinagre als pots. Després els tapem amb tapes.
7. Afegiu sal a l’aigua bullent i mantingueu-ho a foc lent fins que els cristalls de sal es dissolguin completament.
8. Passats uns minuts, aboqueu els tomàquets amb aigua salada preparada.
9. Enrotllem els pots amb tapes esterilitzades i els capgirem. Deixem en aquesta posició, tapats amb una manta, fins que es refredi completament. Això completa el procés de cocció.

Que aprofiti!

Tomàquets marinats amb ceba i sucre per a l’hivern

Les cebes afegeixen espècies a la conservació, al gust madur i a l’aroma deliciós, que juga un paper important. Els tomàquets amb ceba en una marinada d’aquest tipus es poden servir tant com a plat independent com a plat secundari.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 15-20 min.

Racions: 15.

Ingredients:

• Tomàquets - 1500 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Vinagre de taula (9%) - 1 cda.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.
• Pèsols d’espècies - unitats.

Procés de cocció:

1. Es van rentar, assecar els tomàquets i ara fem petits forats amb un escuradents a la zona de la tija. Així, els tomàquets s’alimenten millor amb adob i també deixen sortir el suc.
2. Talleu les cebes en anelles bastant gruixudes.
3. Els pots es van esterilitzar per endavant i comencem a omplir-los de tomàquets i cebes, posant les verdures el més ajustades entre elles. A continuació, afegiu-hi els pèsols negres i les espècies.
4. Ompliu les llaunes plenes d’aigua bullent, tapeu-les amb tapes i deixeu-les 15-20 minuts.
5. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua del tomàquet a una paella comuna per tal de preparar l'adob. Afegiu sal, sucre a una cassola amb aigua i remeneu-ho bé. A continuació, poseu a ebullició la marinada i traieu-la de l'estufa.
6. A continuació, aboqueu la marinada als pots de tomàquet i, finalment, afegiu-hi vinagre cadascun.
7. Estireu els tomàquets amb tapes i refredeu-los a temperatura ambient, embolicant-los en una tovallola.
8. Això completa el procés de cocció.

Que aprofiti!

Com preparar els tomàquets dolços amb all per a l’hivern?

Els tomàquets perfumats picants no només poden diversificar la taula, sinó que també poden suplir la manca de vitamines útils a la temporada d’hivern, que tant els adults com els nens necessiten.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15-20 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Tomàquets - 1000 gr.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Vinagre de taula (9%) - 1 cda.
• All - 2-3 dents.

Procés de cocció:

1. Perquè la pela es quedi més endarrere de la polpa, aboqueu els tomàquets amb aigua bullint i deixeu-ho uns 5 minuts.
2. Passat aquest temps, escorreu l'aigua, peleu els tomàquets i poseu-los en pots preparats.
3. Poseu all picat a sobre del tomàquet.
4. Seguint els alls, afegiu una cullerada de sal i sucre, aboqueu-hi el vinagre i deixeu-ho un parell de minuts.
5. Després tanquem les llaunes amb tapes de llauna.
6. Posem les llaunes plenes en un cassó, les omplim a mig camí d’aigua i les enviem a un foc tranquil. Esterilitzem els tomàquets durant 15-20 minuts des del moment que bull l’aigua.
7. Passat aquest temps, traiem les llaunes de la cassola, enrotllem les tapes i deixem refredar a temperatura ambient al revés.
8. Enviem els tomàquets a un lloc fresc d’emmagatzematge.

Que aprofiti!

Tomàquets amb pebrots en adobada dolça per a l’hivern en pots de litre

Un blanc que conté tot allò que un amant de les verdures podria desitjar. Els tomàquets amb pebrots marinats en una marinada dolça són molt sucosos, dolços i es poden conservar durant molt de temps.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10-15 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Tomàquets - 1000 gr.
• Vinagre de taula (9%): 1,5 cullerades
• All - 3-4 dents.
• Pebre búlgar - 1 unitat.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Sucre granulat: 1,5 cullerades
• Sal - 1 cullerada
• Grans de pebre negre - 3-5 unitats.
• Pèsols d’espècies - 3-5 unitats.
• Paraigües d’anet al gust.
• Branques d’anet al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem i assecem completament tots els tomàquets.
2. Al fons del pot baixem les branquetes d’anet picades i uns pèsols tant de pebre negre com de pimentó.
3. A continuació, ompliu el pot amb tomàquets fins a la meitat, afegiu-hi all, pebre, llorer i continueu omplint el pot amb tomàquets.
4. Ompliu els buits amb paraigües d’anet i aboqueu aigua bullent sobre tot el contingut.
5. Cobriu els pots amb tapes estèrils i tapeu-les amb una tovallola. Els deixem escalfar durant 10 minuts.
6. Passat aquest temps, aboqueu l'aigua de les llaunes en un cassó per fer la marinada.
7. Després hi aboquem sal, sucre i l’enviem al foc.
8. Tan bon punt la marinada comenci a bullir, aboqueu-hi tomàquets i afegiu vinagre al final.
9. Enrotllem els pots amb tapes esterilitzades i deixem refredar en una tovallola a temperatura ambient.

Que aprofiti!

Deliciosos tomàquets en vinagre amb oli vegetal per a l'hivern

Tothom sap que l’oli vegetal és un excel·lent conductor de sabors, cosa que ajuda a totes les espècies a desenvolupar-se exclusivament des dels seus millors costats. Els vostres convidats no oblidaran durant molt de temps l’increïble sabor i aroma ric d’aquests tomàquets.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Tomàquets - 8-10 unitats.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Àcid acètic - 1 culleradeta
• Oli vegetal: 1 cullerada
• All - 3-4 dents.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Grans de pebre negre: 10 unitats.
• Alfàbrega al gust.
• Julivert al gust.

Procés de cocció:

1. Primer, prepareu els tomàquets. Per als tomàquets rentats i secs, talleu la culata i talleu-la en diverses parts.
2. A continuació, triturem tots els greens a l'atzar, que utilitzarem en el futur.
3. Piqueu la ceba i l'all.
4. Després de preparar tots els ingredients, els comencem a ajuntar. Poseu alls picats, pebrots, herbes i tomàquets al fons del pot. Afegiu sal i sucre entre les capes de tomàquet. Finalment, no oblideu afegir uns anells de ceba i oli vegetal.
5. Aboqueu aigua bullent sobre el contingut dels pots i tapeu-los amb tapes perquè els tomàquets es puguin escalfar. Els deixem en aquest formulari durant uns 20 minuts.
6. Passem a esterilitzar les llaunes. Aboqueu aigua en una cassola neta, tapeu el fons amb una tovallola i organitzeu els pots. Esterilitzeu els pots de tomàquet uns 10 minuts després de bullir.
7. Passat aquest temps, reordenem les llaunes sobre una superfície seca i, abans d’enrotllar les llaunes amb tapes, hi aboquem àcid acètic. Això completa les principals etapes de preparació.
8. Queda refredar els tomàquets sota una tovallola a temperatura ambient.

Que aprofiti!

Tomàquets agredolços amb àcid cítric en pots

L’àcid cítric confereix als tomàquets una acidesa agradable i substitueix completament el vinagre, que és un dels aspectes més positius en la preparació de verdures en escabetx.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15-20 min.

Racions: 10-15.

Ingredients:

• Tomàquets - 2000 gr.
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat: 4 cullerades
• Àcid cítric - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Tots els components per a la preparació de la marinada es donen per litre d’aigua. Feu un forat als tomàquets preparats amb una broqueta de fusta i després poseu-los en pots esterilitzats.
2. Esterilitzeu immediatament les tapes en aigua bullint, que utilitzarem per tancar les llaunes.
3. Ompliu els tomàquets amb aigua bullent, tapeu-los amb tapes i deixeu-los escalfar durant 20 minuts.
4. Tan bon punt s’hagin refredat les llaunes, escorrer-ne l’aigua en un cassó profund.
5. Afegiu sucre granulat, sal i àcid cítric a l’aigua tèbia, barregeu-ho bé i envieu l’adob a foc lent. Després de bullir la marinada, apagueu-la.
6. Aboqueu els tomàquets escalfats amb adob calent i arrossegueu les tapes.
7. Refredeu els tomàquets cap per avall sota una manta o una tovallola.

Que aprofiti!

Tomàquets en vinagre dolços amb llavors de mostassa per a l’hivern

En aquesta recepta és fàcil veure l’equilibri sorprenent de dolçor i picor que donen al plat les llavors de mostassa i els grans d’all. A més, la mostassa no té una olor específica que domini l’aroma i el sabor de tots els components de l’adob.

Temps de cocció: 40-45 min.

Temps de cocció: 10-15 minuts

Racions: 10-12.

Ingredients:

• Tomàquets - 1500-2000 gr.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre granulat: 3 cullerades
• All - 6 dents
• Essència acètica: 1 cda.
• Llavors de mostassa - 0,5 culleradetes
• Fulles de grosella - al gust.
• Fulles de cirerer al gust.
• Fulles de rave picant al gust.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Anet sec: al gust.
• Aigua: 1,2 litres.

Procés de cocció:

1. Inicialment, comencem preparant els ingredients. Netegem els grans d'all de la pel·lícula amb la pell i els tallem a trossos força grans.
2. A continuació, tallem tots els verds, després de rentar i assecar les fulles de rave picant, cireres i groselles.
3. Tot i que els tomàquets rentats també s’asssequen, esterilitzem el pot de la forma que més us convingui.
4. Quan estiguin preparats tots els ingredients, els ajuntem. Al fons del pot preparat, col·loqueu les fulles, els alls, els grans de pebre, les llavors de mostassa, l’anet i les fulles de llorer. Posem tomàquets a sobre d’aquests ingredients, procurant no deformar-los.
5. Comencem a preparar la marinada. Incorporeu la sal i el sucre a la quantitat d’aigua necessària i porteu a ebullició la marinada. Ompliu immediatament els tomàquets amb adob calent i deixeu-los escalfar sota una tapa tancada durant uns 10 minuts. A continuació, escorrem la marinada, tornem a bullir i la tornem de nou al pot.
6. El darrer pas és afegir essència de vinagre als tomàquets. Després enrotllem el pot de tomàquets amb una tapa i ho tapem amb una tovallola perquè els tomàquets es refredin gradualment a temperatura ambient.
7. Transferim els rotlles al lloc destinat a l’emmagatzematge.

Que aprofiti!