Sopa de col vella russa antiga: 5 receptes de cuina pas a pas

No aprofundirem en la història de l’origen de la sopa de col vella russa, però de seguida respondrem que els ingredients principals són la col blanca o àcida. I les ratllades de cada recepta us permetran gaudir no només durant la degustació, sinó també durant el procés de preparació.

Sopa de col russa antiga i autèntica: una recepta clàssica

La sopa de col, rica i nutritiva, basada en la recepta clàssica, servirà com un excel·lent dinar escalfador durant la temporada de fred.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 60-80 min.

Racions - 5.                

• 
  Comencem a fer el brou de vedella. Rentem la carn i la coem a foc mig fins que quedi espumosa. Després de bullir, coure un parell d’hores a foc lent, amanir amb diverses espècies i fulles de llorer. Afegiu sal només més a prop del final del procés de cocció.
• 
  Quan la carn estigui bullida, assegureu-vos de treure-la en un recipient separat, aixafar-la en trossos més petits i eliminar els ossos innecessaris. Tornem a posar la carn picada al brou i continuem cuinant a foc mig.
• 
  És hora d’afegir l’ingredient principal al brou - la xucrut.
• 
  Tot i que el brou agafa el gust de la col, no dubtem en preparar el sofregit. Piqueu la ceba i les pastanagues el més petites possibles i envieu-les a una paella prèviament escalfada amb oli. Fregiu-les fins que estiguin daurades i les pastanagues toves.
• 
  Afegiu pasta de tomàquet o tomàquet fresc a les cebes amb pastanagues, barregeu-ho bé. Tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
• 
  Mentre es prepara el sofregit, talleu les patates pelades a daus i feu-les bullir al brou.
• 
  Quan les patates siguin més toves, afegiu immediatament el sofregit a la sopa de col gairebé acabada, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc mig. En aquest moment, afegiu sal a la sopa.
• 
  Deixem preparar la sopa acabada durant una hora, servim i convidem els que estiguin a prop de la taula.

Que aprofiti!

Com cuinar sopa de col russa vella magra i sense afegir carn?

A diferència de la recepta clàssica, la sopa de col sense carn és una opció ideal per a un dinar lleuger i ràpid que no us deixarà pesats i us retornarà ràpidament la vostra productivitat.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 50-60 min.

Racions: 5-7.

Ingredients:

• Bolets secs - 70 gr.
• Xucrut - 500 gr.
• Cebes - 2 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Full de llorer - 2 unitats.
• Gra de pebre negre - 7 unitats.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes
• Salmorra de col - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Rentem els bolets secs i aboquem un parell de litres d’aigua freda. Poseu a ebullició a foc mig i continueu cuinant un parell d’hores.
2. Poseu xucrut en una paella escalfada amb oli vegetal i ompliu-lo amb aigua calenta. Ho posem a ebullició i ho posem a foc lent sota una tapa tancada a foc lent durant aproximadament una hora, fins que s’evapori tot el líquid.
3. Després de cuinar els bolets, filtreu el brou acabat per un colador fi i talleu els bolets el més petits possible i torneu al brou.
4. Poseu les patates tallades a daus al brou i coeu-les durant uns 20 minuts. Paral·lelament, talleu la ceba i envieu-la a una paella prèviament escalfada.
5. Afegiu les pastanagues ratllades i una mica més d’oli vegetal a les cebes daurades. Cuini a foc lent durant cinc minuts.
6. S'han acabat les fases preparatòries, queda combinar la col amb verdures guisades, llorer i enviar-la al brou. Saleu la sopa de col acabada, salpebreu-la amb herbes, pebre i deixeu-la coure a foc lent durant 30 minuts.

Que aprofiti!

Sopa de col increïblement saborosa amb llet quallada segons una antiga recepta russa

Amb la llet àcida, podeu cuinar no només exuberants panellets, sinó també un deliciós primer plat que farà les delícies i la sorpresa dels que us envolten.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Carn picada - 270gr.
• Col blanca - 220 gr.
• Patates: 5 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cebes - 1 unitat.
• Full de llorer al gust.
• Gra de pebre negre - 7 unitats.
• Mantega - per fregir.
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. Tradicionalment, comencem pel fet que totes les verdures s’han de rentar, pelar i picar a l’atzar.
2. En una cassola amb parets gruixudes, fondreu un tros de mantega, repartiu la carn picada i fregiu-la a foc lent fins que estigui mig cuit.
3. Quan la carn picada estigui rossa, afegiu-hi les verdures picades, excepte la col i aboqueu-hi aigua bullent. Després, poseu a bullir la sopa i cuineu les patates fins que estiguin toves.
4. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi la col picada, les fulles de llorer, sal, pebre i barregeu-ho bé.
5. Al final, afegiu-hi llet agra o iogurt. Mantenim a foc baix cinc minuts.
6. Servim sopa de col preparada en porcions a taula i tractem els éssers estimats.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer vella sopa de col russa amb bolets

Per cuinar sopa de col amb bolets, utilitzarem xampinyons per la seva disponibilitat i facilitat per cuinar. Augmentaran el valor nutritiu de la sopa i l’ompliran de micronutrients útils.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 40-50 min.

Racions: 8-10.

Ingredients:

• Porcí - 400 gr.
• Col - 450 gr.
• Patates: 5 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Cebes - 1 unitat.
• Oli vegetal - 60 ml.
• Xampinyons - 250 gr.
• Pasta de tomàquet: 3 cullerades
• Sal al gust.
• Espècies al gust.

Procés de cocció:

1. La base d’una bona i nutritiva sopa de col és un deliciós brou cuinat amb carn rica. Bullir la carn de porc fins que estigui cuita. A continuació, traieu els ossos addicionals i talleu-los a daus.
2. A continuació, trossegeu a l’atzar la col i envieu-la al brou de carn.
3. Talleu les patates pelades a daus i feu-les bullir també.
4. Ratlleu les pastanagues i talleu la ceba a daus. Escalfeu l’oli vegetal en una cassola i escalfeu les pastanagues i les cebes.
5. Quan la ceba hagi adquirit un to daurat i estovada, afegiu-hi la pasta de tomàquet. Es pot substituir per tomàquets frescos.
6. Afegiu els bolets prèviament pelats i trossejats a les pastanagues i les cebes guisades i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts més.
7. S'han superat les fases preparatòries, queda combinar la carn fregida i la picada. Coeu la sopa de col fins que tots els components estiguin a punt. Després, afegiu-hi espècies, sal i mantingueu-ho cinc minuts més a foc lent.
8. Una sopa de col abundant i aromàtica ja està a punt. Serviu amb crema de llet, pa.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a la vella sopa de col russa clàssica amb pomes xopades

En experimentar amb nous ingredients, no trigareu a diversificar la vostra sopa de col habitual. La combinació de col i pomes sembla estranya a primera vista fins que us animeu a provar-la. Les pomes mullades donen a la sopa de col una dolçor i frescor naturals que mai no són superflues.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Pollastre - 1 unitat.
• Col - 300 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Poca fumada - 150 gr.
• Pomes en vinagre: 4 unitats.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Coeu el brou de pollastre per endavant. Sofregiu les cebes picades amb pastanagues en oli vegetal i passeu-les al brou.
2. Talleu les pomes en escabetx a rodanxes i talleu la col a daus petits.
3. Tan bon punt el brou amb verdures hagi bullit, afegiu-hi el pit fumat tallat a tires per obtenir sabor.
4. Afegiu-hi la col picada i coeu-la durant 35 minuts a foc lent.
5. Al final de la cocció afegiu les pomes en vinagre, sal i pebre. Podeu condimentar amb les vostres espècies preferides.
6. La sopa de col se serveix tradicionalment amb crema agra i herbes.

Que aprofiti!