Sopa de col de Sorrel: 8 receptes de sopa d’azel verda

La sopa de col de Sorrel és similar al borscht verd, però en una versió més lleugera. Es poden menjar tant calents com freds, amb crema agra i pa. Són riques en vitamines i molt satisfactòries, i l’acidesa de l’acella s’adapta bé a qualsevol carn i a un conjunt d’espècies, fins i tot específiques com la cúrcuma o les llavors de comí.

La recepta clàssica de la sopa de col verda amb ou

La sopa de col verda és una sopa d’estiu molt lleugera que queda deliciosa tant si la mengeu calenta com freda. Els verds donen al plat no només el seu color característic, sinó també frescor i una lleugera acidesa.

Temps de cocció: 80 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 4

• 
  Qualsevol part de pollastre és adequada per fer brou, si voleu obtenir una sopa més contundent i rica: preneu carn amb ossos. Poseu aigua en una cassola de mida mitjana, poseu el pollastre i deixeu-ho coure durant 20-25 minuts.
• 
  Peleu les patates i talleu-les a daus petits o tires. Afegir al brou i coure fins que les patates estiguin tendres.
• 
  Mentrestant, piqueu les cebes i les pastanagues pelades. Escalfeu oli vegetal en una paella i fregiu-hi les verdures fins que quedi suau, sense deixar de remenar perquè no es cremi res.
• 
  Quan les patates estiguin bullides, afegiu-hi el brou, remeneu-ho, afegiu-hi sal i pebre al gust.
• 
  Peleu i talleu els ous de pollastre durs prèviament bullits de la mateixa manera que les patates.
• 
  Afegiu els ous a les verdures, remeneu-los per distribuir-los uniformement a la sopa i porteu a bullir la sopa de col.
• 
  Mentre el brou bull, esbandiu l’acella, els espinacs i l’anet, seleccioneu les fulles espatllades perquè no facin malbé el gust del plat i trossegeu-les. Quan bulli la sopa, afegiu-hi les herbes, remeneu-ho, mantingueu-ho al foc durant un parell de minuts i, a continuació, apagueu els fogons.
• 
  Tapeu l’olla amb una tapa i deixeu-la reposar durant 10-15 minuts. Quan la sopa de col estigui infosa, aboqueu-les en plats i serviu-les. Aquesta sopa va bé amb la crema de llet freda o la maionesa.

Bon Appetit!

Saborosa i rica sopa de col alzina en brou de carn

El brou de carn fa que la sopa sigui més satisfactòria i rica, sobretot si no es cuinava amb daus de caldo. Aquestes sopes són més rellevants a la temporada de fred, ja que escalfen més que la sopa de col amb brou de verdures.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 45 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Porcí - 500 gr.
• Col - 250 gr.
• Patates: 4 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Sorrel - 200 gr.
• Ou bullit - 3 unitats.
• Julivert - 50 gr.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Per preparar el brou, primer esbandiu la carn amb aigua corrent i talleu-la a trossos grans. Col·loqueu el porc en una cassola, tapeu-ho amb aigua, poseu-lo sobre els fogons i deixeu-ho bullir.
2. Durant el procés de cocció, traieu periòdicament l’escuma formada a la superfície amb una cullera ranurada o un colador fi. Quan l'aigua bulli, reduïu el foc a mitjà i cuineu fins que la carn estigui tendra.De mitjana, trigarà entre 20 i 30 minuts, depenent de la mida de les peces.
3. Peleu la ceba i les pastanagues i talleu-les a daus o tires. Les pastanagues es poden ratllar sobre un ratllador gruixut.
4. Preescalfeu una paella amb oli vegetal i poseu-hi verdures.
5. Salteu les verdures a foc mitjà durant uns minuts, sense deixar de remenar, fins que quedin toves i daurades.
6. Esbandiu les patates, peleu-les i talleu-les a trossets.
7. Colar el brou cuit per un colador fi per eliminar l’escuma que queda i altres coses i, si es desitja, tallar la carn en trossos més petits. Torneu-ho tot a l’olla, afegiu-hi les patates i poseu-les a ebullició.
8. Afegiu el sofregit a les patates ja mig acabades, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent.
9. Mentrestant, esbandiu la col, arrossegueu la fila superior de fulles i trossegeu finament la resta de la col.
10. Passar la col a una cassola després de fregir-la i continuar cuinant la sopa fins que les patates estiguin cuites.
11. Ordeneu l’acella i el julivert per a les fulles podrides de manera que no facin malbé el gust de la sopa de col en el futur i talleu-lo finament, ja que prèviament heu separat els verds dels esqueixos.
12. Quan les patates estiguin completament cuites, apagueu el foc, afegiu herbes a la sopa, remeneu, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho durant 10-15 minuts.
13. Mentre la sopa s’està infusionant, bulliu els ous durs, peleu-los i talleu-los per la meitat. Aboqueu la sopa de col als bols, afegiu-hi dues meitats d’ous i serviu-les.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer sopa de pollastre i aliments

El brou de pollastre, a causa de la manca d’una quantitat de greix com el porc o la vedella, resulta més lleuger i versàtil, de manera que aquesta sopa és adequada tant per als dies d’estiu com per a l’hivern.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 45 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Carn de pollastre - 230 gr.
• Ou: 3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Patates - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Sorrel - 35 gr.
• Espinacs - 35 gr.
• Anet - 15 gr.
• All - 1 dent
• Cúrcuma - 5 gr.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Oli vegetal: per fregir;
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre, peleu-lo de les pel·lícules i possibles residus de cartílag i talleu-lo en trossos prou grans. Col·loqueu la carn en un cassó profund, dos terços plens d’aigua, poseu-la al foc i deixeu-la bullir. Mentrestant, peleu les patates, talleu-les a daus i afegiu-les al pollastre.
2. Quan el brou bulli, reduïu el foc i coeu la carn i les patates durant 20 minuts. Afegiu a l’olla les fulles de llorer, el pebre, la sal i la cúrcuma i barregeu-les bé.
3. Ratlleu les pastanagues prèviament rentades i pelades en un ratllador gruixut o tallades a tires fines.
4. Peleu la ceba i talleu-la ben fina.
5. Escalfeu oli vegetal en una paella, afegiu pastanagues i cebes i salteu-ho a foc mitjà fins que quedi suau, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu els alls picats, barregeu bé les verdures i fregiu-les durant un parell de minuts més.
6. Afegiu el sofregit acabat al brou, remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent amb la tapa tancada a foc lent durant 5-7 minuts.
7. Mentrestant, bulliu els ous durs, peleu-los i talleu-los a daus petits.
8. Esbandiu els espinacs i l’acella amb aigua corrent, busqueu les fulles podrides i talleu-les a tires d’uns 1 cm d’amplada.
9. Esbandiu i trossegeu també l'anet.
10. Afegiu verds a la sopa acabada, barregeu tots els ingredients i deixeu-ho infusionar sota la tapa durant 10-15 minuts. Els ous es poden afegir en aquesta etapa o just abans de servir-los.

Bon Appetit!

Sopa lleugera de col lleugera magra sense carn

Lleugera, dietètica i rica en vitamines, sopa de col, que refresca perfectament en un dia calorós i té un sabor interessant gràcies a les espècies. També és molt adequat per a aquells que, per qualsevol motiu, tinguin restriccions dietètiques.

Temps de cocció: 70 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 2

Ingredients:

• Aigua - 850 ml.
• Patates - 230 gr.
• Pastanagues - 40 gr.
• Tomàquet - 50 gr.
• Sorrel - 70 gr.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Full de llorer - 1 unitat.
• Llavors de comí - 1/3 culleradeta
• Cúrcuma - 1/6 culleradeta
• Anet sec - 1 culleradeta
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Esbandiu les patates amb aigua corrent, peleu-les i talleu-les a daus petits. Poseu una mica d’aigua en un cassó profund, afegiu sal, afegiu patates i cuineu.
2. Mentrestant, peleu les pastanagues i ratlleu-les en un ratllador gruixut o talleu-les a tires fines. Talleu el tomàquet a daus, després de treure-li la pell, si és fina, perquè si no es separarà durant el procés de cocció i caurà a la sopa. Si utilitzeu varietats de pell gruixuda, no cal eliminar-la.
3. Poseu les espècies i les llavors ratllades o trossejades en una paella amb oli vegetal escalfat. Fregiu-los literalment durant mig minut a foc mig per deixar que s’obri el gust, després afegiu-hi el tomàquet i les pastanagues picades i fregiu-les uns minuts fins que les pastanagues estiguin toves.
4. Poseu el sofregit acabat en una cassola amb patates, remeneu i continueu cuinant a foc mig.
5. Renteu l’acella amb aigua i talleu-la a tires.
6. Afegiu l’anet sec i les herbes picades a les verdures bullides.
7. Bulliu la sopa 5 minuts més, després traieu-la del foc, tapeu-la i deixeu-la durant 10-15 minuts.
8. Quan la sopa estigui infosa, aboqueu-la en bols racionats i serviu-la. Si es desitja, es pot guarnir amb cebes verdes ben picades.

Bon Appetit!

Com es pot fer sopa de col verda amb alazà congelada?

Malgrat el fet que les sopes d’acella són un plat d’estiu, ja que és el moment més senzill per aconseguir l’acella fresca en aquest moment, això no vol dir que aquestes sopes no es puguin cuinar en altres èpoques de l’any. És amb aquest propòsit que l’acella es congela i s’utilitza segons calgui, però això no afecta de cap manera el sabor.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 8

Ingredients:

• Alazana congelada - 300 gr.
• Aigua: 2,5 litres.
• Patates: 4 unitats.
• Vedella a l’os - 300 gr.
• Ceba Verda: 1 manat;
• Anet - ½ manat;
• Julivert - ½ manat;
• Ou: opcional;
• Crema agra - 180 gr.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Bulliu la carn de vedella durant una hora, traient regularment l’escuma resultant de la superfície del brou. Traieu de la cassola la carn preparada, separeu-la de l’os i trossegeu-la, coleu el brou per un colador fi. A continuació, torneu-ho tot a l’olla i poseu-lo a foc lent.
2. Talleu les patates pelades a tires, esbandiu-les amb aigua freda i poseu-les en una cassola amb carn.
3. Afegiu pebre, sal i llorer al brou i deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts.
4. Molta gent congela l’acella ja picada, de manera que es pot afegir a la sopa sense descongelar-la prèviament. Si teniu fulles senceres congelades, utilitzeu un ganivet congelat per tallar-les en tires d’uns 1 centímetre d’amplada.
5. Renteu la ceba, el julivert i l’anet, talleu-ho finament i afegiu-lo a la sopa. Deixeu coure a foc lent el contingut de l’olla 5 minuts més i traieu el plat del foc.
6. A la versió clàssica, les sopes d’azel se serveixen en porcions, amb meitats d’ous bullits i una cullerada de crema agra freda o maionesa.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar sopa de col alzina a la cuina lenta

El multicooker et permet no preocupar-te per cuinar cap plat, només has d’establir el mode desitjat, posar els ingredients i pots continuar fent el teu negoci. A més, les sopes al forn lent, fins i tot sense carn ni brou, resulten força abundants i riques.

Temps de cocció: 90 minuts

Temps de cocció: 30 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Sorrel - 250 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Patates: 5 unitats.
• Aigua: 1,5 litres.
• Oli vegetal: 3 cullerades
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquet - 2 unitats.
• Cilantro - 1 manat;
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Ou: opcional;

Procés de cocció:

1. Esbandiu les pastanagues, peleu la capa superior amb un pelador de verdures i talleu-les a tires fines.És millor no ratllar-lo en un ratllador, ja que en una hora en una cuina pot estar molt bullit.
2. Talleu els tomàquets rentats a rodanxes petites. Si es desitja, es poden pelar, es pot fer una incisió en forma de creu mantenint-les en aigua bullent durant un parell de minuts i submergint-les en aigua gelada. Això no és necessari, però si les pells i varietats que utilitzeu són prou fines, és probable que es desprenguin durant el procés de cocció i s’interposin.
3. Aboqueu oli vegetal al bol multicooker, configureu el mode "Fregir" o "Cocció", poseu cebes i pastanagues i fregiu-les amb la tapa oberta durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. Han de prendre un to daurat i estovar-se.
4. A continuació, afegiu-hi tomàquets i fregiu-los 5 minuts més.
5. Mentrestant, peleu les patates i talleu-les a daus petits.
6. Esbandiu l’acella, seleccioneu les fulles podrides perquè no espatllin el gust de la sopa i trossegeu-les finament.
7. Afegiu herbes, patates i aigua a les verdures fregides, tanqueu la tapa i configureu el mode "Sopa" a 1 hora. 10-15 minuts abans de la cocció, poseu sal, pebre i coriandre triturat a la sopa.
8. Bullir els ous durs, pelar-los i tallar-los per la meitat. Serviu la sopa en bols xapats amb 2 meitats d’ou cadascun.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per fer sopa de col d’olor en llauna

Es considera que les sopes d’alzines són les sopes d’estiu, ja que aquesta és la temporada del seu component principal. L’aladera en conserva permet cuinar aquesta sopa de col en qualsevol època de l’any i també proporciona una acidesa especial, similar al gust de la sopa de col clàssica.

Temps de cocció: 110 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 4

Ingredients:

• Alazà en conserva: 2 cullerades
• Pollastre - 300 gr.
• Patates: 5 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb de cebes - ½ unitat.
• Ou - 1 unitat.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;

Procés de cocció:

1. Esbandiu el pit de pollastre sota aigua corrent, peleu el paper film i poseu-lo en una cassola petita 2/3 plena d’aigua. Poseu-ho al foc, feu bullir i coeu a foc mig fins que la carn estigui cuita. Utilitzeu una cullera ranurada per eliminar periòdicament l’escuma que es forma a la superfície del brou.
2. Mentre es cou el pollastre, peleu la ceba i talleu-la a daus petits.
3. Talleu les patates prèviament rentades i pelades a trossets.
4. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut o talleu-les a mà en tires fines.
5. Quan el pollastre estigui cuit, traieu-lo de la paella i talleu-lo a trossets, aproximadament de la mateixa mida que les patates. Colar el brou per un colador fi per eliminar la resta d’escuma i altres fines no desitjades. Torneu-ho tot a l’olla, afegiu-hi les verdures i feu bullir.
6. Després de bullir, coeu la sopa a foc mitjà durant 5-7 minuts i, a continuació, afegiu-hi làmines d’alazà, fulles de llorer, sal i pebre. Barregeu bé tots els ingredients.
7. Trenqueu l'ou de gallina en un recipient separat, barregeu-ho amb una forquilla i aboqueu-lo a la sopa calenta en un raig prim, remenant-lo vigorosament perquè l'ou agafi amb fils fins. Apagueu el foc i deixeu la sopa forta, tapada, durant 10 minuts.
8. Els ous també es poden cuinar durs i es poden servir directament en bols porcionats tallant-los per la meitat. La sopa de col també se serveix amb crema agra i herbes fresques ben picades.

Bon Appetit!

Com cuinar una deliciosa sopa de col aladi casolana amb guisat?

La sopa d’assel amb carn estofada resulta no només més satisfactòria, càlida i rica, sinó que també adquireix un gust i una olor interessants a les carns fumades. També es redueix el temps de cocció, ja que no cal bullir la carn i el brou.

Temps de cocció: 80 minuts

Temps de cocció: 40 minuts

Racions: 6

Ingredients:

• Vedella estofada - 500 gr.
• Bulb de ceba - 100 gr.
• Patates - 80 gr.
• Sorrel - 50 gr.
• Espinacs - 50 gr.
• Api - 20 gr.
• Julivert - 5 gr.
• Anet - 5 gr.
• Ceba verda - 2-3 plomes;
• All - 1 dent
• Oli vegetal - 50 gr.
• Sal al gust;
• Pebre negre mòlt: al gust;
• Aigua - 2 litres.
• Sucre - ½ culleradeta
• Ou de guatlla - 3-4 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé totes les verdures abans de cuinar-les. Agiteu els verds i esteneu-los sobre paper absorbent per absorbir l'excés d'humitat. Peleu la ceba i talleu-la a mitges anelles.
2. Peleu l’api de fibres resistents amb un ganivet o pelador i també talleu-lo a mitges anelles.
3. Inspeccioneu l’acella i els espinacs si hi ha fulles contaminades i talleu-les en tires d’uns 1 centímetre d’amplada.
4. Peleu les patates i talleu-les a daus petits o pals.
5. Poseu el guisat de vedella en una cassola, traieu l’excés de greix si cal, afegiu-hi aigua i deixeu-ho bullir. A continuació, coeu-ho a foc mitjà durant 7-10 minuts, remenant de tant en tant i eliminant l’escuma que es forma a la superfície.
6. Escalfeu una paella amb oli vegetal, fregiu-hi la ceba i l'api fins que estiguin rossos.
7. Afegiu les verdures fregides al brou bullent, poseu les patates trossejades al mateix lloc i coeu-les cinc minuts més a foc mig.
8. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi espinacs i alet a la sopa, remeneu-ho tot bé.
9. Afegiu all triturat o picat, remeneu i deixeu coure un parell de minuts.
10. Tapeu la sopa acabada perquè s’elabori 10-15 minuts més. Mentrestant, bulliu els ous de guatlla, peleu-los i talleu-los per la meitat. Aboqueu la sopa de col als bols, afegiu-hi ous i, si es desitja, una cullerada de crema de llet.

Bon Appetit!