Sopa de col de xucrut - 10 receptes pas a pas

El Shchi és un plat que agrada a molta gent. Gràcies a la xucrut, adquireixen un sabor inusual amb acidesa. Oferim 10 opcions de cuina per a aquesta sopa amb diferents carns, una versió magra amb bolets, com cuinar a cuina lenta, al forn, així com una recepta tradicional russa antiga.

Com cuinar sopa de col de xucrut segons la recepta clàssica?

El brou de vedella i el xucrut donen a la sopa un sabor ric i àcid. A més, s’afegeix all, llavors de comí, anet i julivert a la sopa de col, que es combinen idealment amb la sopa preferida de tots.

Temps de cocció: 2 h 30 min.

Temps de cocció: 1 hora

Racions: 8.

• 
  Aboqueu 2 litres d’aigua freda en un cassó i poseu-hi la carn. Poseu a ebullició a foc fort. En aquest moment, peleu una pastanaga i una ceba. Després que el brou bulli, reduïm el foc. Traieu l’escuma resultant i afegiu-hi verdures. Coeu-ho durant una hora i mitja.
• 
  Esprem el xucrut i el tallem a trossos petits d’un centímetre i mig a dos cm.Escalfem 1 cullerada en una paella. l. mantega i poseu-hi la col juntament amb 1 cullerada. pasta de tomàquet. Escampeu-ho tot amb llavors de comí i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
• 
  Peleu i trossegeu la resta de pastanagues i cebes. Aboqueu oli vegetal a la paella i envieu-hi les verdures. Espolvoreu amb llavors d'anet i pebre negre. Sofregiu uns 5-7 minuts. Afegiu la pasta de tomàquet a fregir i deixeu-ho coure uns minuts més. Traieu la paella del foc.
• 
  Peleu les patates i talleu-les a daus petits. Tritureu els verds. Piquem o aixafem els alls finament. Traiem la carn del brou, la traiem de l’os i la tallem. Colar el brou acabat per un colador o una gasa i abocar-lo en un cassó net. Feu-ho bullir.
• 
  Escalfeu la mantega en una paella i afegiu-hi farina. Remeneu-ho constantment fins que estigui daurat.
• 
  Afegiu patates i carn al brou. Coem uns 10 minuts. Afegiu-hi ara el sofregit, la col, la farina, el pebre, l'all i el llorer. Feu bullir la sopa i coeu-la durant 6 minuts. Afegiu sal al gust.
• 
  Poseu verds picats i coeu-los a foc lent durant un parell de minuts. Traiem del foc la sopa de col ja feta, la tapem amb una tapa i la deixem mitja hora.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa per a sopa de col de xucrut amb pollastre

Aquesta recepta utilitza sopa de pollastre perquè el brou sigui molt ric i saborós.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 2 h 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Sopa de pollastre - 800 gr.
• Xucrut - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 4 unitats.
• Patates: 5 unitats.
• All - 2 grans.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem bé el pollastre i traiem la pell. Tallat a trossos petits. Aboqueu 3,5 litres d’aigua en un cassó de cinc litres i poseu-hi el pollastre.
2. Poseu la paella al foc i poseu-la a ebullició. Recollim l’escuma que apareix i posem a foc petit. Coeu el pollastre durant aproximadament 1,5 hores.
3. Ara piquem la ceba i les pastanagues en un ratllador mitjà per tres. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullint, traieu la pell i trossegeu-los. Peleu els alls i talleu-los finament.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella calenta i afegiu-hi cebes. Fregir fins que quedi transparent. A continuació, afegiu les pastanagues, els tomàquets, els alls i deixeu-los coure a foc lent durant uns 10 minuts. Afegiu les vostres espècies preferides si ho desitgeu.
5. Afegiu patates al brou acabat i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Afegiu-hi ara el xucrut i deixeu-ho coure uns 20 minuts més. Deixeu bullir el brou i afegiu-hi sofregits. Saleu al gust i afegiu el llorer. Deixeu suar la sopa fins que estigui ben cuita sota una tapa a foc lent. Bon Appetit!

Saborosa i rica sopa de col de xucrut amb porc

Gràcies al porc, la sopa es torna molt satisfactòria i rica, i el pebre, l’all, el julivert i l’anet hi afegeixen la ratlladura necessària. Aquesta opció de cuina és el que necessiteu en temps fred.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 2 h 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Porcí - 800 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Patates: 3 unitats.
• Xucrut - 200 gr.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Sal - 1 cullerada
• Pèsols d’espècies - 6 pèsols.
• Julivert - 1 branca.
• Anet - 1 branca.

Procés de cocció:

1. Talleu el porc a trossos petits. Peleu una pastanaga i una ceba. Aboqueu 2 litres d’aigua freda en una cassola i envieu-hi carn i verdures. Posem foc. Tan bon punt el brou bulli, afegiu sal i traieu l’escuma. A continuació, coeu 30 minuts més a foc mig.
2. Peleu les patates i talleu-les a daus. Ratlleu la resta de pastanagues i trossegeu finament la ceba. Rentem el xucrut en aigua freda per eliminar l'excés de sal.
3. Al cap de mitja hora, poseu col al brou i deixeu-ho coure 20 minuts més.
4. Afegiu una mica d’oli vegetal a la paella i fregiu la ceba fins que quedi transparent. Afegiu-hi les pastanagues ratllades i fregiu-les durant uns 7 minuts. Ara afegiu la pasta de tomàquet i barregeu-la. Al cap de 5 minuts, el sofregit estarà llest.
5. Afegiu patates picades, fregiu-les, pebre-les i el llorer al brou. Traiem pastanagues i cebes de la paella, que estaven cuites amb porc. Coem uns 10 minuts.
6. Piqueu finament el julivert amb anet. Premeu els alls o trossegeu-los finament.
7. Afegiu herbes i alls a la sopa i apagueu el cremador. Tapeu el cassó amb una tapa i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Bon Appetit!

Com cuinar sopa de col de xucrut casolana amb vedella?

Per preparar el brou s’utilitzen vedelles, pastanagues i cebes. La sopa de col resultarà lleugera, però amb un gust ric.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Vedella - 400 gr.
• Patates - 600 gr.
• Xucrut - 400 gr.
• Cebes - 90 gr.
• Pasta de tomàquet: 2 cullerades
• Pastanagues - 90 gr.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal: 1 cullerada
• Aigua - 2,5 l.

Procés de cocció:

1. Esbandiu la vedella i poseu-la en una cassola. Ompliu-ho d’aigua freda i poseu-lo a la cuina. Porteu a ebullició.
2. Després de bullir, traieu l’escuma resultant i cuineu la carn durant 1 hora a foc lent.
3. Netegem les verdures. Fregueu les pastanagues sobre un ratllador gruixut i talleu la ceba finament.
4. Peleu les patates rentades i talleu-les a daus petits.
5. Tirar les patates picades al brou i coure-les durant uns 10-15 minuts.
6. Aboqueu oli vegetal en una paella i fregiu les pastanagues i les cebes fins que quedin daurades.
7. Afegiu xucrut a les verdures i barregeu-ho tot. Fregiu-ho 3-4 minuts més.
8. Afegiu la pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
9. Traiem la carn acabada del brou i hi posem el sofregit acabat. Afegiu sal i pebre al gust.
10. Traieu la carn de l’os i talleu-la a trossets.La tornem a la paella.
11. Afegiu el llorer a la sopa i traieu-lo del foc al cap d’un minut. Tanquem la tapa i la deixem coure durant 10-15 minuts. Bon Appetit!

Sopa magra de col amb bolets secs

Aquest plat és molt senzill i ràpid de preparar. Gràcies a l’aroma i el sabor dels bolets secs amb amargor del xucrut, aquesta opció per cuinar la sopa de col segurament us sorprendrà.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 4.

Ingredients:

• Xucrut - 200 gr.
• Bolets secs - 50 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Oli vegetal: 0,5 cullerades.
• Farina: 1 cullerada
• All - 8 grans.

Procés de cocció:

1. Renteu les cebes, peleu-les i trossegeu-les ben fines. Aboqueu una mica d’oli vegetal a la paella i fregiu-hi la ceba fins que quedi transparent.
2. Premeu bé el xucrut i afegiu-lo a la ceba en una paella. Cuini a foc lent fins que la col estigui tova.
3. Abans de cuinar la sopa de col, poseu en remull els bolets secs amb aigua perquè siguin més aromàtics. Posem els xampinyons al foc i esperem a bullir.
4. Quan els bolets estiguin cuits, traieu-los de la paella i talleu-los a trossos més petits. No es pot tallar i deixar-lo tal qual. Després els tornem a enviar a la paella. Afegiu la col estofada amb ceba als bolets. Tanqueu la cassola amb una tapa i coeu-la a foc lent.
5. No cal rentar la paella de col. Aboqueu-hi farina. Fregiu-ho fins que estigui daurat. Afegiu-hi una mica de brou, barregeu-lo i envieu-lo a la sopa. Deixarem coure a foc lent uns minuts més sota la tapa.
6. Traieu la sopa de col del foc i deixeu-la coure durant uns 10 minuts, si voleu, podeu afegir oli vegetal. Piqueu finament un parell de grans d'all abans de servir-los i afegiu-los directament al plat. Bon Appetit!

Com cuinar una sopa de col àcida a la cuina lenta?

Gràcies al multicooker, estalvieu no només el temps, sinó també els plats. La sopa de col a la cuina lenta resultarà tan saborosa com a la cuina.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 1 h 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Porc - 250 gr.
• Xucrut - 250 gr.
• Patates - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Salsa de tomàquet - 2 cullerades
• Aigua - 1,5 l.
• Sal al gust.
• All - 1 clau.

Procés de cocció:

1. Rentem el porc i el tallem a trossos grans de 2,5 cm.
2. Si el xucrut és massa àcid, renteu-lo amb aigua i estireu-lo.
3. Renteu les patates, peleu-les i talleu-les a daus petits. Netegem les pastanagues i les fregem sobre un ratllador gruixut. Peleu i talleu també la ceba a daus.
4. Posem el multicooker en mode "Fregir" i hi aboquem oli vegetal. Tan bon punt s’escalfi el bol, afegiu-hi el porc i sofregiu-lo fins que estigui daurat.
5. Afegiu-hi ara les pastanagues, les cebes i fregiu-ho tot junt fins que les pastanagues s’il·luminin.
6. Afegiu-hi xucrut, patates picades i salsa de tomàquet.
7. Ho omplim tot amb aigua freda, sal i tanquem el multicooker. Seleccionem el mode "Sopa". La sopa de col es cuinarà durant 1 hora.
8. Quan estigui a punt, obriu la tapa del multicooker i afegiu-hi all ben picat. Torneu a tancar la tapa i deixeu que la sopa es prepari durant 15 minuts.
9. A l’hora de servir, podeu escampar sopa de col amb herbes. Bon Appetit!

Recepta pas a pas per cuinar sopa de col de xucrut i col fresca

Gràcies a la xucrut, la sopa de col adquireix una certa acidesa i la col fresca dóna cruixent i molt bon gust. Aquests 2 tipus de col van bé entre si i amb tomàquets, patates i pastanagues s’obté una sopa molt aromàtica i saborosa. En lloc de trossos de carn, s’utilitzen mandonguilles.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 1 hora.

Racions: 5.

Ingredients:

• Pollastre picat - 400 gr.
• Col blanca - 250 gr.
• Patates: 3 unitats.
• Xucrut - 150 gr.
• Cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• All - 1-2 grans.
• Full de llorer - 1 unitat.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet - 25 gr.
• Pa sec - 20 gr.
• Ous - 1 unitat.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Pebre negre mòlt - 1 pessic.
• Anet - 2 branques.
• Sal - 0,5 cullerades
• Aigua - 1,5 l.

Procés de cocció:

1. Escalfeu 1 cullerada en una paella. oli vegetal. Espremem el xucrut i el posem a la paella.Fregiu-ho, remenant de tant en tant, durant 5-7 minuts. Afegir una mica d’aigua. Cuini a foc lent la col, tapada, durant uns 10 minuts.
2. Posem una olla d’aigua al foc per a la sopa de col. Peleu i renteu les patates amb aigua freda. Tallat a trossos petits.
3. Afegiu patates a l’aigua bullida.
4. Deixeu que l’aigua bulli de nou i afegiu sal. Coeu-ho durant 10 minuts.
5. Netegem la ceba i en tallem 1/3 per a la carn picada. Piqueu finament la resta de ceba. També netegem les pastanagues i les ratllem sobre un ratllador gruixut.
6. Escalfeu 1 cullerada en una paella. oli vegetal i sofregiu les cebes i les pastanagues a foc mig durant uns 3 minuts, remenant de tant en tant.
7. Escaldeu els tomàquets amb aigua bullent i traieu-los la pell. Fregem un ratllador.
8. Afegiu els tomàquets ratllats a les pastanagues i les cebes, barregeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts.
9. Afegiu-hi ara la pasta de tomàquet, remeneu-ho, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i traieu la cassola del foc.
10. Quan les patates estiguin a punt, afegiu-hi xucrut a la cassola i coeu-ho durant 8 minuts.
11. Comencem a cuinar mandonguilles. Deixeu que el pa blanc es posi en remull amb llet o aigua tèbia. Premeu el pa i afegiu-lo al pollastre picat. Ratlleu la ceba i afegiu-la a la carn picada juntament amb l’ou.
12. Barregeu-ho tot bé. La carn picada ha de quedar tova. Si resulta massa líquid, podeu afegir-hi una cullerada de sèmola.
13. A partir de la carn picada acabem de fer mandonguilles petites.
14. Afegiu les mandonguilles a la paella i remeneu-les.
15. Piqueu finament la col fresca i afegiu-la a la sopa de col.
16. Ara enviem la paella a la paella. Esperem que bulli la sopa i continuem cuinant uns 7 minuts, fins que les verdures i les mandonguilles estiguin cuites.
17. Afegiu-hi les fulles de llorer, el pebre negre i els alls ben picats. Barregeu-ho tot bé.
18. Finalment afegiu anet a la sopa de col. Poseu a ebullició i apagueu el foc. Deixeu fer la sopa una mica i serviu-la. Bon Appetit!

Sopa de col vella russa: una recepta clàssica

Pel que fa al conjunt d’ingredients, aquesta opció per cuinar sopa de col gairebé no és diferent de les altres. Es trigarà molt més a preparar-los. Per a la sopa de col, s’utilitza una olla a pressió i, un cop llesta, s’envia al congelador durant un dia.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 28 hores.

Racions: 12.

Ingredients:

• Porc a l’os - 700 gr.
• Aigua: 5 litres.
• Xucrut - 1 kg.
• Bulb ceba - 3 unitats.
• All - 4 grans.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Tomàquets - 5 unitats.
• Sucre - 1 culleradeta
• Sal al gust.
• Anet: 4 branques.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pèsols d’espècies: al gust.
• El condiment és universal: al gust.
• Oli vegetal: 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentem el porc, el posem en una olla a pressió, afegim el llorer amb pebre negre, l’omplim d’aigua i el posem al foc per coure-ho.
2. Afegiu al caldo la ceba, l’anet ben picat, el gra d’all i el condiment universal.
3. Quan el brou bulli, traieu l’escuma resultant.
4. Talleu el xucrut en trossos més petits i envieu-los a una paella prèviament escalfada amb oli vegetal. Fregiu-ho a foc mig. A continuació, afegiu 3-4 cullerades a la col. brou, anivelleu la superfície amb una cullera i deixeu-ho coure a foc lent sota la tapa.
5. Peleu i talleu la ceba. Fregiu-la per separat en una paella durant un parell de minuts i afegiu-hi 2-3 cullerades. brou. Cuini a foc lent fins que estigui suau. Afegiu la ceba al xucrut.
6. A la mateixa paella, fregiu les pastanagues amb la mateixa tecnologia que les cebes. Afegiu les pastanagues ja fetes a la xucrut.
7. Ara fregim els tomàquets i hi afegim el brou de la mateixa manera. Aboqueu-hi una culleradeta de sucre, deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts i envieu-les a xucrut amb tomàquets i cebes.
8. Remeneu les verdures i deixeu-les coure a foc lent durant 30 minuts més, remenant de tant en tant.
9. En aquest moment, el brou hauria d'haver estat cuinant durant una hora. Traiem l’olla a pressió del foc i en traiem la carn. Dividiu-lo en trossos petits i envieu-lo al brou.
10. Afegiu-hi ara verdures guisades amb all, anet i condiment. Afegiu sal si cal.
11. Ara tanqueu l’olla a pressió i deixeu-hi coure a foc lent la sopa de col durant 1 hora. Després apagueu el foc i deixeu la sopa de col d’aquesta manera 2 hores més. A continuació, deixeu refredar l'olla a pressió, obriu-la i aboqueu la porció de la sopa de col.Enviem la sopa de col al congelador per un dia.
12. Un dia després, traiem la sopa de col del congelador, l’escalfem i la servim amb crema de llet. Bon Appetit!

Sopa de xucrut increïblement deliciosa cuita en una olla al forn

Per preparar aquesta versió de sopa de col, necessitareu una olla de fang en la qual es languidiran. Aquesta recepta utilitza bolets, però podeu fer servir la carn que vulgueu.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Patates - 1 unitat.
• Cebes - ¼ pcs.
• Barreja de pebrot - 1 pessic.
• Anet - 1 cullerada sopera
• Xucrut - 4 cullerades soperes
• Bolets: 2 cullerades
• Full de llorer - 1 unitat.
• Sal al gust.
• Mantega - 20 gr.
• Caldo de verdures - 1 cda.

Procés de cocció:

1. Enviem els ingredients a l’olla un per un. Comencem per les patates. El netegem, el rentem i el tallem a trossets. Enviem al fons del contenidor.
2. Afegiu ¼ cebes. No cal picar la ceba, perquè després que la sopa estigui llesta, la traiem. Afegim també una barreja de pebrots.
3. Rentem els greens sota aigua freda, els deixem assecar sobre un paper absorbent, els tallem i els enviem a l’olla. Si teniu verds congelats, podeu utilitzar-los.
4. Poseu-hi xucrut a sobre. Si és massa àcid, renteu-lo lleugerament amb aigua, extreu-lo i poseu-lo en una olla.
5. Afegiu els bolets per últim. Podeu utilitzar bolets congelats, secs i frescos. Utilitzem bolets fregits, mantega i ostres.
6. Ara afegiu la fulla de llorer, sal i poseu-hi un tros de mantega per sobre. Aboqueu el brou de verdures calent fins que cobreixi tots els ingredients. La quantitat de brou depèn del volum de l'olla de fang.
7. Preescalfeu el forn a 190^OC i enviar a languidecer durant 50 minuts. Traiem la ceba. A l’hora de servir-hi, hi podeu afegir alls picats i crema de llet picats. Bon Appetit!

Fragant i rica sopa de col de xucrut amb guisat

Per cuinar, s’utilitza guisat de vedella o porc, gràcies al qual la sopa de col adquireix un sabor ric i també redueix significativament el temps de cocció.

Temps de cocció: 20 min.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 5.

Ingredients:

• Estofat de vedella o porcí - 1 llauna.
• Patates: 2-3 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Xucrut - 200-300 gr.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet: 1 cullerada
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Full de llorer - 1-2 unitats.
• Aigua: 1,8-2,2 litres.
• Oli vegetal: 2 cullerades
• Verds al gust.

Procés de cocció:

1. Posem una cassola a la cuina i hi aboquem aigua. Posem foc i ho deixem bullir. Escalfeu oli vegetal en una paella. Peleu les pastanagues i les cebes, trossegeu-les i envieu-les a la paella preescalfada. Sofregiu uns 5-7 minuts, remenant de tant en tant.
2. Peleu les patates, renteu-les i talleu-les a daus petits o tires. L’enviem a aigua bullent.
3. Si la col és massa gran, talleu-la a trossos més petits i envieu-la a les patates bullides. Afegiu sal i pebre al gust. Tapem amb una tapa i continuem cuinant a foc lent.
4. Poseu el guisat del pot en un recipient separat. Traieu tot el greix que sobra i pasteu-lo amb una forquilla.
5. Afegiu el guisat a la ceba i la pastanaga i remeneu-ho.
6. Escaldeu el tomàquet amb aigua bullent i traieu-ne la pell. A continuació, la fregem sobre un ratllador i l’enviem a la paella. Afegiu-hi ara la pasta de tomàquet i aboqueu-hi un parell de cullerots de sopa. Remeneu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts més.
7. Enviem el sofregit acabat a una cassola amb brou i hi afegim el llorer. Tapar i coure 5 minuts.
8. Obriu la tapa i escampeu-les amb herbes. Després apagueu el foc i torneu a tapar. Deixeu que la col es cogui una mica i serviu-la a taula. Bon Appetit!