Sorrel per a l’hivern: 10 receptes d’espais en blanc als pots

L'aladera de jardí més comuna és un magatzem de substàncies útils. És ric en fibra i vitamines. Alhora és un producte dietètic, de 100 gr. l’acella conté 19 kcal. No obstant això, no us heu de deixar portar amb aquest producte, ja que l'àcid oxàlic en grans quantitats és perjudicial per als ronyons.

Com preparar l’acella en pots sense esterilitzar per a l’hivern?

Si colliu l’acella sense afegir sal, vinagre i sucre, conservareu totes les seves propietats beneficioses i us podreu complaure a l’hivern amb deliciosos plats.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 1.

• 
  Prengui alzina fresca. L’acella jove de primavera es considera la més útil, ja que les fulles encara no han tingut temps d’envellir i acumulen una quantitat excessiva d’àcid oxàlic. Passeu-lo per sobre i renteu-lo amb aigua corrent per eliminar tota la brutícia i la pols de la superfície de les fulles.
• 
  Deixeu-la assecar en un colador si es fa servir o poseu-la sobre un paper o una tovallola de cuina.
• 
  Traieu les tiges de l’acella. Si l’acella encara és molt jove, es poden deixar. Talleu les fulles de l’acella en tires petites.
• 
  Feu bullir aigua en una cassola. I envieu-hi immediatament l’acella picada.
• 
  Mentre remeneu constantment, blanqueu l’acella durant no més d’un minut. No ens cal bullir-lo. Després de l’escaldat, l’acella canviarà el seu color de verd intens a oliva.
• 
  Transfeu l’azel preparat al pot afegint una petita quantitat d’aigua del cassó. D’aquests ingredients en sortirà una llauna de 0,5 litres, que primer s’ha d’esterilitzar de la manera que us convingui. A continuació, torneu a cargolar la tapa i col·loqueu el pot sobre una superfície plana amb la tapa cap avall i coberta amb una tovallola. Després de refredar-se completament, s’ha de col·locar el pot en un lloc fresc on es pugui guardar fins a l’hivern.

Bon Appetit!

Una manera senzilla de conservar l’acella durant l’hivern en pots de sal

El sorell farcit d’aigua bullent amb sal afegida es pot guardar durant diversos anys sense perdre el seu sabor. Al mateix temps, dedicareu molt poc temps a la preparació.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Sorrel - 1 kg.
• Sal - 2 culleradetes
• Aigua: 1-1,5 litres.

Procés de cocció:

1. Preparant l’acella. Per fer-ho, l’ordenem, descartem totes les males herbes, les fulles grogues i danyades. Tallem les tiges. Aboqueu aigua en un bol o bol profund i col·loqueu-hi les fulles de l’acella durant 20-30 minuts. Durant aquest temps, tota la brutícia recollida a la superfície de les fulles desapareixerà. A més, esbandint l’acella amb aigua corrent, obtindreu verds nets, que s’hauran d’assecar una mica.
2. Tot i que les fulles de l’acelera es xopen, és hora d’esterilitzar els pots i les tapes. Això es pot fer mantenint el pot sobre el vapor durant 5-10 minuts amb un dispositiu especial. Si no disposeu d'aquest dispositiu, podeu utilitzar un forn o microones per esterilitzar-los. Per esterilitzar les tapes, n’hi haurà prou amb mantenir-les en aigua bullent durant 2-3 minuts.
3. Piqueu finament l’acella seca (tires de 0,5 cm) i passeu-la a un altre bol.
4. Poseu l’acella picada en pots. Al mateix temps, premeu-lo lleugerament.
5. Aboqueu mitja culleradeta de sal grossa a cada pot. I també posem l’aigua a bullir.
6. A continuació, aboqueu aigua bullent a cada pot. Ho fem lentament, en diverses etapes, ja que l'aigua s'enfonsa fins al fons gradualment i cal un ompliment addicional. Tan bon punt l’aigua arribi a la vora superior del pot, traieu la tapa de la cassola i tanqueu-lo bé.
7. Gireu els pots tancats cap per avall i deixeu-los sobre la taula perquè es refredin sota una tovallola calenta. Després que els pots estiguin completament frescos, els transferim a un lloc fresc. No cal guardar aquest buit a la nevera.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per cuinar l’acella per a l’hivern en pots sense sal

Molta gent prefereix cobrir l’acella per a l’hivern amb sal, ja que considera que és quasi un producte ja preparat per a un ús posterior. Però aquesta preparació sovint resulta molt salada i no és adequada per a totes les persones. Si sou una persona amb una mica de sal, aquesta recepta és per a vosaltres.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Sorrel - 750-800 gr
• Aigua - 400 ml.

Procés de cocció:

1. La preparació dels espais en blanc d’alice hauria de començar per esterilitzar llaunes i tapes. Podeu utilitzar qualsevol mètode que us convingui.
2. En aquest cas, els pots i les tapes es bullen en una cassola durant uns 5 minuts. Aquest temps és suficient per a l'esterilització.
3. Aleshores es prepara la pròpia acedera. Per a això, s’eliminen totes les males herbes, fulles grogues i danyades per insectes. Després de rentar l’acella. Si teniu tres bols de la mida adequada, podeu procedir de la següent manera. Ompliu els tres bols amb aigua. Col·loqueu les fulles d’alzina al primer i “esbandiu-les” suaument, transferint-les en petites porcions al segon bol. Escórrer i rentar el primer bol que s’ha buidat. Després d’esbandir de nou les fulles de l’acella, traslladeu-les a un tercer bol. Després d’esbandir l’acella per tercera vegada, traslladeu-la al primer bol buit. Això eliminarà tota la brutícia de la superfície de les fulles de l’acella. Deixeu assecar l’acella rentada i talleu-la a tires de 1-1,5 cm de gruix.
4. Aboqueu aigua en un bol gran o cassola, poseu-la a foc i porteu-la a ebullició.
5. Tan bon punt l’aigua bulli, envieu-hi l’acella picada. Tapeu el bol o el cassó amb una tapa. Reduir el foc.
6. Escalfeu l’acella uns 15 minuts, remenant cada 3-4 minuts. A partir d’un color verd brillant, l’acella hauria de passar a ser de color verd fosc.
7. Transfereix l’acella acabada als pots. És molt convenient fer-ho amb una cullera ranurada, ja que permet que s’escorri l’excés d’aigua. En aquest moment no necessitem líquid.
8. Quan el pot estigui completament ple, aboqueu-hi el líquid en què languidecava l’acella. L’aigua hauria d’arribar a la vora.
9. A continuació, tanqueu el pot amb una tapa i deixeu-lo refredar completament, cobriu-lo amb una tovallola. D'aquesta manera, la peça preparada s'emmagatzema perfectament a temperatura ambient.

Bon Appetit!

Collita de l’acella en llaunes de sal sense coure-la

Una recepta indispensable per a aquells que, per qualsevol motiu, no tenen l’oportunitat d’utilitzar els fogons. No necessitem aigua bullent per coure l’acella i no hem d’esterilitzar els pots a causa de la gran quantitat de sal de la recepta. Tot el que necessitem és l’acella, l’aigua i la sal.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Sorrel - 1 kg.
• Sal - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Preparant l’acella. L’ordenem, traient les males herbes, les fulles groguenques i danyades. Traiem les tiges (això es pot ometre, només si l’acella és molt jove i les tiges encara no són dures).
2. Talleu l’acella preparada en tires d’1-1,5 cm i transfereu-la a qualsevol recipient profund de la mida adequada.
3. Escampeu l’acella amb sal. En aquesta etapa, necessitareu uns 60 grams.
4. Remeneu l’acella amb les mans per distribuir la sal uniformement i, a continuació, pasteu-la suaument per induir el suc.No us en excediu, en cas contrari acabareu amb puré d’acella.
5. En un pot ben rentat i assecat, que no es pugui esterilitzar, afegiu-hi mitja culleradeta de sal (uns 3-4 grams) i poseu-hi alçada picada. Preneu-lo bé amb una cullera o un corró. Deixeu-ho reposar durant 10 minuts, però l’acella encara deixarà el suc, que caldrà escórrer.
6. Després d’escórrer l’excés de suc, aboqueu una mitja culleradeta de sal a cada pot. Tanquem el pot amb una tapa i deixem el buit per esperar l’hivern.

Bon Appetit!

Una manera senzilla de fer alazans en vinagre

En preparar l’acella en vinagre, haureu de realitzar moltes manipulacions en comparació amb altres receptes. Però podeu emmagatzemar les llaunes enrotllades acabades a temperatura ambient, cosa que és molt important als apartaments de la ciutat.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Sorrel - 600 gr.
• Vinagre 9% - 2 culleradetes
• Sal al gust

Procés de cocció:

1. Passeu per l’acella, renteu-ne bé les fulles amb aigua corrent. A continuació, plegueu-les en un colador per assecar-les.
2. Traieu les tiges resistents. Espatllaran l'estructura i el gust de la nostra peça. A continuació, talleu l’acella a tires fines.
3. Aboqueu un litre d’aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i dissoleu-hi una mica de sal. Aboqueu vinagre a l’aigua 20 segons abans d’apagar l’estufa i remeneu la marinada resultant.
4. Poseu alet picat en pots esterilitzats de la manera que us convingui i premeu-lo lleugerament. Per al rodet d’acella, no es recomana utilitzar envasos amb un volum superior a 500 ml, ja que després d’obrir-los no es pot guardar durant molt de temps, fins i tot a la nevera. Aboqueu adob calent a cada pot fins a la vora i tanqueu-lo immediatament amb una tapa. Per comprovar si hem enrotllat correctament la tapa, gireu la llauna i comproveu si hi ha fuites d’aire en algun lloc.
5. Si totes les llaunes estan ben enrotllades, poseu-les amb una tapa sobre la taula, tapeu-les amb una manta tèbia i deixeu-les refredar. Un cop refredats els espais en blanc, els posem en un lloc fosc.

Bon Appetit!

Com preparar l’acella per a l’hivern en pots sota una tapa de niló?

A causa de la presència d’àcid oxàlic en la seva composició, l’acella es pot collir sense afegir cap altre component. Amb aquesta preparació, es conservaran totes les vitamines i oligoelements continguts a l’acella.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Sorrel - 1 kg
• Aigua bullida: 600-800 ml

Procés de cocció:

1. Aneu per sobre de l’acella. Llenceu les fulles i les males herbes grogues i malmeses.
2. Esbandiu bé l’acella amb aigua corrent i deixeu-la assecar sobre un paper o una tovallola de cuina.
3. Traieu les tiges de l’acella i talleu-les a tires grans. Si l’acella és jove i petita, podeu deixar les fulles senceres.
4. Poseu l’acella picada prèviament rentada (es recomana utilitzar bicarbonat de sodi al rentar-la) i esterilitzada de forma convenient (al vapor, a aigua bullint, al forn, al microones, etc.). Premeu-lo molt fortament.
5. Aboqueu l’acella en pots amb aigua bullida freda a la part superior i tanqueu-la amb una tapa de niló.
6. Emmagatzemeu l’acella collida d’aquesta manera a la nevera o al celler. Es deteriorarà a temperatura ambient.

Una forma fàcil i ràpida de conservar l’acella durant l’hivern

Sorrel és sovint anomenat "rescatador de primavera". Durant molt de temps, va ser el principal ajudant del cos en la lluita contra la deficiència de vitamines de primavera, ja que va ser el primer a aparèixer als llits. El seu segle és breu i, si voleu menjar alazà durant tot l’any, només conserveu-lo.

Temps de cocció: 60 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Sorrel - 0,5 kg
• Aigua - 400 ml

Procés de cocció:

1. Ordenem l’acella. Deixem només fulles d’alazona intactes i verdes. Els transferim a un recipient de volum suficient i omplim amb aigua freda. Deixem l’acella durant mitja hora.Durant aquest temps, tota la brutícia acumulada a les fulles i esqueixos es dissoldrà. Després l’esbandim amb aigua corrent. És molt important rentar bé les herbes per evitar la contaminació dels aliments.
2. Tallem l’acella arbitràriament, com vulgueu. Si l’acella és molt jove, la podeu conservar sencera amb esqueixos. Si els esqueixos ja s’han tornat durs, assegureu-vos de retallar-los.
3. Esterilitzeu els pots i les tapes abans d’hora. També de qualsevol manera convenient per a vosaltres. Col·loqueu els pots esterilitzats amb el coll cap avall sobre un paper o una tovallola de cuina. Després de l’esterilització, les tapes es poden conservar en una cassola o plat.
4. Poseu l’acella picada en pots i premeu-la lleugerament. Ompliu l’acella amb aigua bullida freda fins a la vora superior. Podeu "perforar" l'alazà amb un ganivet un parell de vegades per deixar anar l'excés d'aire que pot haver entrat al pot.
5. Enrotllem un pot d’alazà amb tapa i deixem esperar l’hivern.

Bon Appetit.

Alazaneta dolça amb sucre en pots

Els pastissos, els rotlles i les creps dolces d’ossel són un bon record de la nostra infantesa. Tot i això, molts ni tan sols han sentit a dir que els plats dolços es puguin cuinar a partir de l’acella. Si no heu provat el sorrel en aquesta versió, assegureu-vos de cuinar alguna cosa.

Temps de cocció: 1 h 30 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Sorrel - 500 gr.
• Sucre - 250 gr.
• Aigua - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Aneu per sobre de l’acella. Llenceu totes les fulles grogues i malmeses, les males herbes. Peseu l’acella seca abans de rentar-la.
2. Traslladeu l’acella pesada a un bol profund, tapeu-la amb aigua i deixeu-la durant 20-30 minuts. A continuació, esbandiu les fulles de l’acella amb aigua corrent per eliminar la brutícia. Col·loqueu-ho sobre un colador i deixeu-lo assecar.
3. Aboqueu el sucre en un cassó o bol profund de volum suficient. Poseu l’acella tallada a tires petites a sobre i barregeu-la suaument, però no arrugueu-la. Volem que el sucre es reparteixi uniformement per tota l’acella. Deixeu l’acella amb sucre durant 30 minuts. Durant aquest temps, hauria d’engegar una quantitat bastant gran de suc.
4. Afegiu aigua addicional. Col·loqueu una cassola o un bol sobre els fogons. Poseu-ho a foc lent durant 15 minuts. A continuació, poseu-lo en pots esterilitzats pre-preparats i tanqueu-los amb tapes.
5. Obtindreu una preparació d’aquest tipus a base d’azel amb sucre. No us preocupeu per l’excés de líquid, amb el pas del temps s’espessirà.

Com preparar l’acella per l’hivern amb aspirina?

L’aspirina destrueix els bacteris i afavoreix el procés de preservació. Gràcies a això, l’acella s’emmagatzema durant molt de temps i al mateix temps no perd el seu sabor.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Sorrel - 600 gr.
• Anet - 2 branques
• Julivert - 2 branques
• Aspirina (àcid acetilsalicílic) - 2 comprimits

Procés de cocció:

1. Prepareu els ingredients necessaris per a la preparació. Esbandiu les branques d’anet i julivert. Ordeneu l’acella, deixant només fulles verdes i intactes. Cobriu-lo amb aigua i deixeu-ho reposar 30 minuts. Després que la brutícia s’hagi allunyat de les fulles de l’acella, esbandiu-la amb aigua corrent i deixeu-la assecar tirant-la a un colador o colador. Per no perdre el temps mentre s’aconsegueix l’absel, podeu esterilitzar els pots i les tapes de la forma que més us convingui (fent servir vapor, aigua bullint, al forn o al microones).
2. Talleu l’acella a tires de 1,5-2 cm de gruix, talleu finament l’anet i el julivert. Barregeu tots els verds suaument.
3. Aboqueu aigua en una cassola, poseu-la a ebullició i deixeu-la refredar a temperatura ambient.
4. Poseu verds picats en pots prèviament preparats. Preneu-lo lleugerament i col·loqueu una pastilla d’aspirina a sobre.
5. Espereu que la tauleta es dissolgui completament. No triga més de 2 minuts. Després, tanqueu immediatament el pot amb una tapa.
6. Capgirar els pots i deixar-ho durant 3-4 hores.
7. Sorrel, enllaunat amb aspirina ja està a punt. Us delectarà a l’hivern amb el seu sabor agre natural.

Bon Appetit!

Preparació senzilla i còmoda d’alazà en llaunes de sopa

És molt convenient quan a l’hivern teniu una llauna d’alzamel en conserva per a la vostra sopa. La sopa de borscht o de col verda amb una preparació d’aquest tipus resulta molt saborosa i aromàtica, mentre que la cuineu en mitja hora, ja que l’ingredient principal ja està llest.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Sorrel - 500 gr.
• Aigua: 1,5 litres.

Procés de cocció:

1. Obteniu tot el que necessiteu per preparar la vostra sopa d’azel.
2. Per a la nostra preparació, necessitareu pots estèrils, així que, en primer lloc, esterilitzeu-los. La forma més fàcil d’esterilitzar és amb vapor. Per fer-ho, necessitem una olla d’aigua, un coixinet d’esterilització especial amb forats o només un colador fort. Quan l'aigua de l'olla bulli, poseu-hi un colador i no poseu-hi els pots (quant podeu cabre alhora). Esterilitzeu els pots durant almenys 5 minuts. Després, moveu-los cap per avall sobre una tovallola. Recordeu també d’esterilitzar les tapes. Per fer-ho, n’hi ha prou amb bullir-los durant 3 minuts.
3. Passeu per l’acella, descartant totes les males herbes i les fulles danyades. Esbandiu l’acella diverses vegades sota aigua corrent per eliminar la brutícia de les fulles. Talleu les tiges i trossegeu les fulles de l’acella en trossos que esteu acostumats a picar l’acella per a la sopa.
4. Aboqueu aigua en una cassola i porteu-la a ebullició. Introduïu l’acella picada en aigua bullent en porcions i bulliu-la a foc lent durant 3 minuts. Transfereix l’acella preparada als pots preesterilitzats. La forma més còmoda de fer-ho és amb una cullera ranurada. Permetrà que excedeixi l'excés de líquid pels seus forats. Tanqueu bé el pot farcit amb una tapa i deixeu sobre la taula fins que es refredi completament.
5. La preparació per a la sopa d’azel està llesta. El millor és guardar-lo a la nevera fins a l’hivern.

Bon Appetit!