Hodgepodge classic de carn combinada: 10 receptes pas a pas

La barreja combinada de carn és un menjar clàssic a la taula eslava. Es tracta d’una sopa rica i contundent, que inclou diversos tipus de carn, incloses diverses carns fumades. A més, els ingredients invariables de la barreja són els adobats, les patates, les herbes i les espècies. Normalment també hi posen tomàquets o pasta de tomàquet a la sopa i ho condimenten amb crema agra.

Mescla clàssica de carn amb cogombres

En aquesta recepta s’utilitzen necessàriament els adobats, però s’afegeixen olives i tàperes segons es desitgi. La gamma de carns és variada, podeu substituir o excloure alguna cosa segons la vostra elecció.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Racions per envàs: 8.

• 
  Coeu el brou, tenint en compte la tecnologia estàndard: poseu ossos de vedella o pollastre, carn de vedella en aigua freda i poseu-los al foc. Després de bullir, deixeu-ho a foc lent durant un parell de minuts i aboqueu l'aigua de la paella. Esbandiu la carn i els ossos, esbandiu la cassola i torneu a abocar aigua freda neta, aproximadament 2 litres. Poseu tota la ceba pelada i les pastanagues en un cassó, també sense tallar. Coeu el brou ric durant aproximadament 1,5 hores.
• 
  Piqueu la segona ceba amb un ganivet i envieu-la a la paella amb mantega per fregir-la. Després d’afegir farina a la ceba, barregeu-ho tot amb una espàtula durant uns 2 minuts. A continuació, poseu 2 cullerades de pasta de tomàquet en una paella. Es pot substituir per tomàquets frescos o salsa. Mantingueu tot junt al foc durant 5 minuts més.
• 
  Tallar els cogombres en vinagre al llarg de la longitud en 4-6 trossos, i després tallar-los a rodanxes. Picar tàperes a l’atzar.
• 
  Traieu la ceba i les pastanagues, els ossos i la carn del brou acabat, coleu el brou mateix. Talleu la vedella bullida a daus, feu el mateix amb altres tipus de productes carnis.
• 
  Bulliu el brou i envieu-hi tots els ingredients: tota la llista de productes carnis, cogombres i tàperes, olives tallades a rodanxes, cebes fregides amb farina i pasta, a més de sal i espècies. Bullir-ho tot durant uns 10 minuts, tastar, si cal ajustar la quantitat de sal i espècies.
• 
  Afegiu rodanxes de llimona (opcionals) als plats amb llet preparat, podeu decorar el plat amb herbes. Serviu per separat la crema de llet per amanir, pa fresc o pa torrat.

Bon Appetit!

Assortiment de solyanka de carn amb salsitxa i patates

Aquesta és una recepta ràpida d’estudis que us estalvia la molèstia de brou bullent. La sopa és lleugera, baixa en greixos i moderadament satisfactòria.

Ingredients:

• Embotit bullit i semi fumat: 200 g cadascun
• Cogombres en vinagre i tomàquets frescos - 2 unitats.
• Patates: 300 g.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Llimona i olives opcionals.
• Sal, grans de pebre, herbes al gust.
• Oli vegetal per fregir.

Procés de cocció:

1. Aboqueu uns 2 litres d’aigua en una cassola i deixeu-ho bullir.
2. En aquest moment, peleu les patates, renteu-les i talleu-les a rodanxes com per a la sopa normal. Aboqueu les patates en aigua bullida, deixeu-les coure a foc mig.
3. Fregiu les cebes pelades i trossejades amb oli vegetal, amb ell estofeu els tomàquets tallats a trossos. Podeu substituir-los per pasta o salsa de tomàquet, però tingueu en compte el contingut de sal i sucre d’aquests productes.
4. Talleu les dues salsitxes a tires fines o a daus com vulgueu. Posar les rodanxes a la ceba i els tomàquets, remenar.
5. Talleu també els cogombres en vinagre a tires o daus i poseu-los a la paella després de la salsitxa. Fosqueu tota la massa al foc durant 2-3 minuts i, a continuació, tireu-la a una cassola amb patates.
6. Coeu la sopa durant 15-20 minuts. Salpebreu-ho amb les espècies necessàries, entre les quals és convenient incloure fulles de llorer i grans de pebre. Saleu una mica el plat; tingueu en compte que la sopa conté salsitxes salades i cogombres. A continuació, afegiu les olives picades (opcional) i, apagant el foc, mantingueu l’hodgepodge sota la tapa durant 5 minuts.
7. Podeu guarnir la sopa amb herbes i tascons de llimona abocats als bols. Salpebreu el cabdell amb crema agra o maionesa.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per a la barreja de col amb salsitxes

Aquesta recepta serà apreciada pels amants de la col estofada, un plat saludable, satisfactori, però no pesat. Les salsitxes (necessàriament del més alt grau) donaran a la barreja un sabor ric i l’addició d’herbes donarà un aroma que provoca una gana.

Ingredients:

• Col blanca - 0,5 kg.
• Embotits - 3 unitats.
• Pastanagues i cebes - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet - 1 cda l.
• Gra de pebre negre i pebre negre - 2 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Herbes italianes - 2-3 g.
• Sal al gust.
• Julivert i anet.

Procés de cocció:

1. Piqueu la col jove a rodanxes fines. Si la col està madura, estirada, es pot remullar amb aigua bullent després de triturar-la durant 30-60 minuts. Envieu la col a una paella o calderó amb oli vegetal escalfat. Primer, fregiu-ho sense deixar tapar i remeneu-hi mig got d’aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant 30-40 minuts a foc lent.
2. Piqueu les cebes i les pastanagues i salteu-les en una paella durant 2-3 minuts, i afegiu-hi pasta de tomàquet. Remeneu i reduïu el foc al mínim.
3. Les salsitxes, tallades a cercles prims, posades en una paella amb cebes i pastanagues, remenem, mantenim tot al foc durant un parell de minuts.
4. Poseu les pastanagues amb cebes i salsitxes a la col gairebé acabada, remeneu bé la massa. Afegiu-hi totes les espècies i la sal. Feu un seguiment de la quantitat de líquid a la paella. Si no, afegiu-ne una mica perquè la massa no estigui seca. Tanqueu la tapa i deixeu coure a foc lent durant 10-15 minuts més.
5. Si es desitja, es poden afegir olives o tàperes picades al plat. Escampeu el remenet preparat amb herbes picades i serviu-ho. És bo tot sol, però podeu complementar el seu gust amb salsa de maionesa o crema de llet.

Bon Appetit!

Saborós i picant barreja en georgià

Aquesta mescla es prepara a base de brou de vedella i un ram d’herbes picants li confereix un picant i un sabor especial i incomparable. El plat resulta espès i contundent i se serveix amb pa o patates bullides.

Ingredients:

• Carn de vedella - 500-600 g.
• Cogombres en vinagre (preferiblement barril) - 3 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• All - 3-4 grans.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Alfàbrega, comí, pebre vermell, pebre mòlt negre i vermell, coriandre mòlt, llorer, sal - al gust.
• Julivert i coriandre: 1 ram cada un.

Procés de cocció:

1. Prepareu la carn per cuinar: traieu les pel·lícules, renteu-les i talleu-les a daus de mida mitjana.
2. Poseu la vedella en un cassó amb aigua freda (uns 2 litres) i coeu-la. És millor escórrer la primera aigua després de bullir. Si cuineu el brou a la primera aigua, heu d’eliminar amb cura l’escuma de la superfície de l’aigua i de les parets de la paella. Coeu el brou durant aproximadament una hora i mitja.
3. Fregiu les cebes tallades a mitges anelles en una paella o cassola. Poseu la pasta de tomàquet sobre la ceba i remeneu-la. Envia aquí cogombre en vinagre picat a daus.
4. Traieu la carn del brou acabat i talleu-la a daus o fibra. Poseu la carn en una paella amb cebes i cogombres.
5. Colar el brou a través d’una gasa o un drap fi de cotó.Mesureu aproximadament un got de brou i aboqueu-lo a la cassola amb la resta d’ingredients. La quantitat de líquid pot ser diferent, segons el gruix que vulgueu obtenir.
6. Aboqueu all picat, espècies i sal al gust en un plat gairebé acabat. Mantingueu la cassola tapada a foc lent durant uns 20 minuts. Comproveu si teniu gust i consistència activats i desactivats.
7. Escampeu-les amb herbes picades i serviu-les.

Bon Appetit!

Una recepta pas a pas per fer una barreja amb carns fumades

En aquesta recepta es pot utilitzar qualsevol carn fumada. Fan que l’hodgepodge no només sigui satisfactori, sinó que també aporti un aroma especial “fumat”. La sopa es basa en brou cuit sobre daus de carn o de caldo.

Ingredients:

• Caldo o daus de carn: 2 l.
• Carns fumades a la nevera - 300 g.
• Cogombre en vinagre - 4 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Ordi perlat - 100 g.
• Olives i llimona opcionals.
• Sal, condiments al gust.

Procés de cocció:

1. Remull l’ordi perlat amb aigua amb antelació, és millor deixar-la tota la nit. A continuació, feu-ho bullir en brou fins que estigui cuit. No es pot utilitzar ordi picat, el cereal ha de romandre sencer, no bullit a les farinetes.
2. En una paella amb oli vegetal, fregiu els anells o els daus de ceba, poseu-hi pasta de tomàquet i deixeu-ho coure a foc lent durant un parell de minuts sota la tapa.
3. Tallar els cogombres a daus o ratllar-los en un ratllador gruixut: això determinarà la consistència final de la barreja. Afegiu-los a la ceba i mantingueu-los tots junts al foc durant 5 minuts.
4. Tallar els productes fumats en cercles, en daus, com sigui convenient. No tingueu por de barrejar diferents tipus de carns fumades: una barreja rica només és benvinguda a l'hostaleria. Perquè la carn i les salsitxes revelin el seu sabor i aroma, cal fregir-les en una paella a foc fort durant literalment 2 minuts.
5. Poseu la resta d’ingredients en una cassola amb brou i ordi perlat: carns fumades, cebes amb cogombres, a més d’olives, espècies i sal. Coeu-ho tot durant uns 15 minuts sota la tapa. Després, traieu la mostra i, si el gust li convé, serviu-la. Les rodanxes de llimona o les fulles de verd poden servir com a decoració d’un hostatge.

Bon Appetit!

Esmorzar de peix senzill i saborós

La mescla de peix és una simbiosi de sopa de peix aromàtica lleugera i una rica mescla eslava. Podeu obtenir-ne prou amb aquesta sopa, però segur que no deixarà cap sensació de pesadesa.

Ingredients:

• Salmó o altres peixos vermells: 800 g.
• Cogombres en vinagre: 3 unitats.
• Pasta de tomàquet - 2-3 cullerades l.
• Cebes - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Olives o olives - 1 llauna.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre: 3-4 unitats.
• Verdes, llimona, sal al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu el salmó o altres peixos, traieu-ne els menjars, renteu-los bé i poseu-los en una cassola amb aigua freda per coure el brou. No heu de prendre només cap o cua, en cas contrari no obtindreu cap moguda, sinó una orella. Després de bullir, traieu l’escuma de la superfície de l’aigua i cuineu el brou de peix durant 20-30 minuts.
2. Piqueu les cebes i les pastanagues d’una manera convenient i envieu-les a la paella a sofregir.
3. Piqueu els cogombres a daus i envieu-los a les verdures de la paella. Remeneu i diluïu el contingut amb 2-3 cullerades de pasta de tomàquet. Els tomàquets frescos o la salsa de tomàquet poden servir com a substitut complet de la pasta. Cuineu les verdures a foc lent, cobertes durant 3-4 minuts.
4. Traieu el peix del brou acabat, coleu la base líquida i torneu-ho a posar al foc. Aboqueu el contingut de la paella al brou, remeneu-ho.
5. Traieu els ossos del peix, desmunteu-lo a trossos i poseu-lo en una cassola amb brou.
6. Les olives o olives sense pinyol també es poden enviar a la cervesa, senceres o tallades en cercles. També es permet una barreja d’olives i olives.
7. Saleu el brou, poseu-hi pebre i fulles de llorer, també podeu fer servir condiments especials per a peix o sopa de peix. Tanqueu la tapa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts. És costum servir peixos amb llimona o herbes.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per a la barreja de bolets prefabricats amb carn

En aquesta recepta, el brou de carn és la base del plat i els bolets creen el sabor.Podeu triar bolets frescos, secs o en vinagre al vostre gust.

Ingredients:

• Caldo de vedella - 1,5-2 litres.
• Pernil i embotit bullit: 100 g cadascun.
• Bolets - 200 g.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Mantega - 2 cullerades. l.
• Olives opcionals.
• Sal, pebre, llorer, herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir el brou a base de vedella o prendre-ho a punt. La vedella bullida es pot tallar a trossos i afegir-la a la barreja, o no cal.
2. Peleu i talleu la ceba a daus, fregiu-la amb mantega. A continuació, afegiu-hi pasta de tomàquet i remeneu-ho. Afegiu cogombres en vinagre tallats a trossos a la ceba amb pasta. Cuini a foc lent tot sota la tapa durant 10 minuts.
3. Embotits i pernil tallats a daus, fregiu-los en una paella fins que es daurin.
4. Fregiu els bolets bullits durant 5 minuts amb mantega o oli vegetal. Si feu servir bolets secs, s’han de remullar durant 6-10 hores, després bullir-los i fregir-los. També és millor bullir bolets frescos i després fregir-los en oli.
5. Poseu els components un darrere l’altre al brou escalfat: salsitxa amb pernil, bolets, ceba amb cogombres. Saleu el plat, poseu-hi espècies, entre elles pot haver-hi condiments especials per a plats de bolets. Afegiu les fulles de llorer, les olives i deixeu-les coure durant 10-15 minuts, tapades.
6. Serviu una barreja de bolets amb herbes picades, tàperes o una rodanxa de llimona.

Bon Appetit!

Clàssic allotjament mixt amb pollastre

Per a aquesta recepta, necessitareu pit de pollastre, que constituirà la base del brou per cuinar. La resta d’ingredients són els mateixos que per a una barreja mixta normal. La sopa resulta lleugera, però s’escalfa perfectament i dóna molta energia.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 400 g.
• Salsitxes cuites i fumades: 200 g cadascuna
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Grans de pebre: 3-4 unitats.
• Pasta de tomàquet - 2 cullerades l.
• Sal, coriandre, julivert al gust.

Procés de cocció:

1. Bullir el pit de pollastre en aigua. Perquè la carn i el brou estiguin completament cuits, n’hi ha prou amb 40-50 minuts.
2. Traieu el pollastre del líquid i talleu-lo a daus.
3. Fregiu trossos de salsitxa fumada i bullida en oli vegetal. Podeu utilitzar salsitxes o pernil, tot el que trobeu a la nevera. Quan es fregeixen, les carns fumades donen una olor forta i produeixen suc, cosa que afegirà un picant a la barreja.
4. Després de tallar la ceba a mitges anelles, sofregiu-la en una paella fins que quedi transparent.
5. Talleu a daus els cogombres en vinagre i barregeu-los amb les cebes en una paella. No serà superflu afegir algunes cullerades d’escabetx de cogombre als fregits.
6. Després de barrejar el contingut de la paella amb pasta de tomàquet, deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts, cobert a foc mig.
7. Poseu trossos de pit, salsitxes fregides i la barreja de la paella al brou de pollastre escalfat.
8. Poseu fulla de llorer, grans de pebre en una cassola, podeu condimentar-la amb espècies al vostre gust. Salar el plat i coure-ho durant 10-15 minuts sota la tapa a poca potència.
9. És bo espolvorear el remenat acabat amb coriandre, podeu substituir-lo per julivert o anet, així com per cebes verdes.

Bon Appetit!

La recepta clàssica per a la barreja de vedella amb vedella

La vedella d’alta qualitat és el component principal d’un apetitós aliment nutritiu. És millor agafar la part escapular del rimel i netejar-la bé de pel·lícules i venes. El clàssic conjunt d’ingredients i espècies complementarà el ric gust de la rica sopa.

Ingredients:

• 300 g de vedella.
• 300 g de diverses carns fumades.
• 100 g de salsitxes.
• 2 patates.
• 1 ceba.
• 2 escabetxos.
• 1 tubercle de pastanaga.
• 100 g de mongetes vermelles en conserva.
• Sal, espècies, herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Netegeu bé la carn de vedella de les pel·lícules, renteu-la i poseu-la en una cassola amb aigua freda. Després de bullir aigua durant 2-3 minuts, escorreu-la i, després d’esbandir la carn, aboqueu aigua freda neta en un cassó. Bullir el brou en segona aigua durant aproximadament 1,5 hores. Traieu la carn de la base del brou acabada, talleu-la a tires i envieu-la de nou a la cassola.
2. En una paella, fregiu els daus de ceba, les pastanagues ratllades, els cogombres picats i la pasta de tomàquet.Cuini a foc lent tot això junt sota la tapa durant 5 minuts i, a continuació, afegeix les mongetes i barreja.
3. Sofregiu per separat les rodanxes o els daus de carns fumades i salsitxes en oli vegetal.
4. Talleu les patates pelades a daus i tireu-les al brou.
5. Seguint les patates, envieu les carns fumades i fregiu la barreja de la paella a la paella.
6. Saleu la sopa, poseu-hi condiments, podeu afegir una mica d'escabetx de cogombres, un tros de pebrot picant fresc i continueu cuinant a foc lent durant uns 15 minuts.
7. L’última etapa de la preparació de l’alberg és afegir-hi verds al gust.

Bon Appetit!

Mix barrejat de carn cuinat en una cuina multicooker

Cuinar els menjars en una cuina múltiple no difereix en temps i tecnologia de la cuina a la cuina. Però el gust de l’hodgepodge multicooker és més profund. Segons el model de la unitat de cuina, s’utilitza el mode “fregit” o “estofat”.

Ingredients:

• Vedella - 300 g.
• Salsitxes fumades variades: 300 g.
• Cebes o cebes vermelles - 1 unitat.
• Cogombres en vinagre o en vinagre - 2 unitats.
• Pasta o salsa de tomàquet - 2 cullerades l.
• Cogombres, tàperes o olives - 100 g.
• Aigua: 1,5 litres.
• Sal, fulles de llorer, pebre al gust.

Procés de cocció:

1. Abans de preparar els ingredients, bulliu 1,5 litres d’aigua en un bullidor.
2. Renteu la carn de vedella, talleu-la a trossos de mida mitjana i poseu-la al bol multicooker. Aboqueu aigua bullida calenta i configureu el mode "extinció" durant 2 hores.
3. El brou, preparat, es neteja d’impureses passant per la gasa. Talleu la vedella a trossos més petits.
4. Al mode "coure" o "fregir", fregiu la ceba picada durant 5-7 minuts.
5. Ratlleu els cogombres o talleu-los a daus, feu el mateix amb cogombres, tàperes o olives. Afegiu aquests ingredients a la ceba i mantingueu-los en el mateix mode durant 5 minuts més, remenant.
6. Poseu pasta de tomàquet o salsa amb cogombres i cebes, tanqueu la tapa i deixeu coure la barreja 5-7 minuts més.
7. Les salsitxes preparades en forma de palletes, fumats i vedella cuita s’envien als ingredients ja guisats a la cuina lenta durant 10 minuts.
8. Aboqueu el brou de vedella al bol, si val la pena afegir-hi escabetx de cogombres o olives, decidiu-ho vosaltres mateixos. Saleu i salpebreu al gust, tanqueu la tapa i col·loqueu el multicooker en el mode de "cocció" ("fregit"). El temps d'exposició en aquest mode és de 20 minuts.
9. Després d’apagar la màquina, deixeu reposar l’hodgepodge durant 5 minuts i obriu la tapa, aboqueu la sopa en bols, guarniu-la amb herbes o anells de llimona i serviu-la amb crema agra.

Bon Appetit!