Llard de porc a pells de ceba a casa: vuit receptes més delicioses

Com salar el llard de porc a les pells de ceba a casa?

Als amants del llard de porc els agradaria aquest mètode. El llard de porc resulta molt delicat, d’un bonic matís marró i amb un pronunciat sabor picant. En aparença, el producte acabat s’assemblarà a les carns fumades: el mateix vermellós i apetitós. Per a la salaó, es recomana escollir llard de porc amb capes de carn o de branca: la combinació de sucoses fibres de carn i llard de porc suau deixarà indiferents a poques persones. La pell es pot tallar abans de cuinar-la o deixar-la i ben pelada, si es vol.

Temps de cocció: 4 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

• 
  Prepareu el llard de porc: cal esbandir-lo, assecar-lo bé i fregar-lo, si cal. La superfície ha d’estar totalment neta. Tallar o deixar la pell, segons es desitgi. A continuació, prepareu la salmorra: aboqueu aigua en la quantitat especificada en una cassola del volum adequat i afegiu sal. Posem l’olla sobre els fogons, dissolem la sal i posem a ebullició la salmorra. A continuació, afegiu-hi les pells de ceba, remeneu, baixeu la temperatura de l’estufa i deixeu-ho coure cinc minuts a bullir. A continuació, poseu la cansalada en una cassola, submergeu-la completament a la salmorra amb la pell i torneu-la a bullir. Coeu-ho amb un bull lent durant deu minuts més.
• 
  Traiem la paella de l'estufa, però no obtenim la cansalada. Al cap de quinze minuts, traieu-lo, peleu-lo i poseu-lo en un plat, deixeu que escorri l'excés de salmorra. Si voleu donar una forma més suau al greix, premeu-lo amb una premsa i deixeu-lo refredar completament.
• 
  Mentre el llard de porc es refreda, prepareu una barreja d’espècies per al decapatge. Peleu els alls i talleu-los finament amb un ganivet. Full de llorer amb les mans esmicolades el més petites possibles. Tritureu els pèsols d’espècia amb un ganivet fins que quedi moll. Barregeu-ho tot en un bol petit.
• 
  En un tros de cansalada refredada, fem petits talls i hi posem la barreja d’espècies preparada. També fregem bé la superfície amb la barreja. Emboliqueu la cansalada amb paper d'alumini i poseu-la al congelador.
• 
  Deixeu reposar la cansalada al congelador fins que s’endureixi completament, com a mínim, durant quatre hores. L’ideal és que el deixeu estirar-se un dia, de manera que la cansalada estigui saturada d’espècies i es faci més gustosa. Després ja es pot tallar a rodanxes fines i servir-lo. L’acompanyament perfecte és el pa Borodino fresc. Aquesta cansalada es conserva bé al congelador durant diversos mesos.

Bon Appetit!

Fragant cansalada bullida en pell de ceba amb alls

Una recepta senzilla i assequible per a escorça de mantega calenta en pells de ceba. A causa de la cocció, la cansalada es torna tendra i es remull en espècies molt més ràpidament en comparació amb el mètode de salat en fred. Exteriorment, el producte és molt similar a la cansalada fumada, pel seu color. Una llesca de cansalada tan perfumada és perfecta per als entrepans i com a complement al borscht.

Temps de cocció: 24 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc - 1 kg.
• Aigua - 7 cullerades.
• Sal grossa - 1 cullerada
• Pell de ceba - 30 gr.
• All - 4 grans.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Pebre negre mòlt - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Triem el llard de porc amb capes de carn; d’aquesta manera és molt més saborós i sembla més atractiu. Rentem la peça, la secem i la tallem a trossos més petits, perquè sigui més còmode coure-la i després la tallem. Peleu i renteu els alls. Traieu la pell de la ceba.
2. Per preparar la salmorra, aboqueu la quantitat d’aigua especificada en una cassola d’un volum adequat i afegiu-hi sal. Posem l’olla a l’estufa i escalfem el contingut.
3. Mentre s’escalfa la salmorra, aboqueu-hi la pell, barregeu-la. La pell s’humiteja, els cristalls de sal s’han de dissoldre gradualment.
4. A continuació, enviem ceballots pelats, pebre negre i llorer a la paella, barregeu-los. Estem esperant el bull.
5. Poseu trossos de cansalada en una salmorra bullent amb espècies, torneu a bullir, després de la qual cosa reduïm la temperatura de l'estufa i coem durant vint minuts a bullir lentament.
6. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la paella de l'estufa, tanqueu la tapa i deixeu-la durant vint-i-quatre hores. Durant aquest temps, la cansalada es satura amb adob.
7. Després d’adobar la cansalada, assecar-la i refredar-la a la nevera. El llard de porc es pot tallar i consumir després de refredar-se. També es pot plegar en un contenidor i enviar-lo al congelador, on es pot guardar bé durant dos o tres mesos.

Bon Appetit!

Com cuinar deliciós cansalada en pells de ceba en una olla de cocció lenta?

El llard de porc en pells de ceba es pot cuinar a una olla de cuina lenta; és molt convenient. Posem tots els ingredients en un bol, farcim de salmorra i "oblidem" durant una hora. També deixem cansalada bullida per insistir i marinem al bol. Per evitar que la cansalada acabada s’esfondri quan es talla a rodanxes fines, es recomana conservar les peces en una bossa de plàstic a temperatura ambient abans de posar-les al congelador.

Temps de cocció: 1 hora. sense tenir en compte el temps de la infusió.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Mantega de porc amb capes de carn - 800 gr.
• Aigua - 1 litre.
• Sal grossa - 170 gr.
• Pell de ceba - 1 cda.
• All - 4 grans.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Grans de pebre negre - 8 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem a fons el greix amb capes de carn, netegem la superfície amb un ganivet i l’assecem. Si la peça és gran, la tallem a trossos més petits perquè sigui convenient posar-los al bol.
2. Traieu la pell de la ceba i esbandiu-la amb aigua corrent. Posem la meitat de la quantitat total de pellofa al fons del bol.
3. A continuació, poseu-hi trossos de cansalada: olles de pebre negre i fulles de llorer. Poseu la resta de closques de ceba per sobre.
4. Per preparar la salmorra, aboqueu aigua en la quantitat especificada en un recipient separat i afegiu sal. Posem la cassola a la cuina i escalfem el contingut fins que els cristalls es dissolguin completament i bullin.
5. Aboqueu el llard de porc amb les closques en un bol amb salmorra preparada.
6. Posem el bol al multicooker, tanquem la tapa i seleccionem el mode "Apagat" durant una hora. Quan hagi transcorregut el temps del programa, apagueu el dispositiu i traieu el bol amb el contingut.
7. Tapeu el bol amb una tovallola i poseu-lo en un lloc fresc durant vuit a deu hores perquè el bacó quedi mullat a la marinada. Després, traiem la cansalada i assecem bé cada tros.
8. Peleu els alls, esbandiu-los, eixugueu-los i passeu-los per una premsa.
9. Fregueu els trossos de cansalada seca amb una massa d'all.
10. Posem la cansalada preparada en una bossa de plàstic, la lliguem bé i la deixem a temperatura ambient entre quatre i cinc hores.
11. Després traiem la cansalada i l’emboliquem amb paper d’alumini. Ho posem al congelador per guardar-lo.
12. Abans d’utilitzar aquest llard de porc, el traiem del congelador un parell de minuts abans de tallar-lo; resulta més fàcil tallar-lo a rodanxes fines.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa de llard de porc en pell de ceba amb fum líquid

El llard de porc cuit amb pells de ceba i fum líquid es pot consumir gairebé immediatament després de la cocció, només refredant-lo després de bullir. També podeu embolicar-lo amb paper d'alumini i guardar-lo al congelador, traient-lo i menjant-lo com vulgueu.El llard de porc s’emmagatzema entre dos o tres mesos i es torna més deliciós amb el pas del temps.

Temps de cocció: 1 hora. sense tenir en compte el temps de la infusió.

Temps de cocció: 25 mín.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc - 1 kg.
• Aigua - 3 litres.
• Fum líquid - 270 ml.
• Sal grossa - 550 gr.
• Pell de ceba - 70 gr.
• All - 6 grans.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre - 20 unitats.
• Pebre vermell mòlt - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Rentem el greix, l’assecem i el tallem a trossos de tal mida que sigui convenient cuinar-los i després els fem servir. Aboqueu aigua en un cassó i afegiu-hi sal. Barregeu-ho i poseu-lo a la cuina. Escalfeu fins que bulli. En el procés d’escalfament, afegiu fum líquid i closques de ceba rentades a la salmorra. També hi posem fulles de llorer, pebre negre. Quan bulli la salmorra amb espècies, baixeu la cansalada i submergiu-la al fons.
2. Espereu de nou el bull i baixeu el foc. Coeu el llard de porc amb un bull inactiu de quaranta a cinquanta minuts. Passat aquest temps, traieu la paella de la cuina, traieu trossos de cansalada i deixeu-los refredar completament.
3. Peleu els alls, renteu-los, assequeu-los i talleu-los finament amb un ganivet. Fregueu el llard de porc refredat amb all picat per tots els costats. Emboliqueu-ho amb paper d'alumini i poseu-lo al congelador.
4. El llard de porc es pot tallar i consumir després de refredar-se. Però serà més saborós si deixeu que el producte es congeli completament. I per tallar-lo a rodanxes fines, l’heu de treure abans d’utilitzar-lo durant cinc minuts per escalfar-lo.

Bon Appetit!

Arròs de llard de porc a pell de ceba a casa

Si enrotlleu la cansalada en un rotlle ajustat i la feu coure amb pells de ceba, l’aspecte del producte conegut per a tothom canviarà radicalment. Al mateix temps, és important que hi hagi capes de carn al llard de porc, ja que donaran no només un accent de gust important, sinó que també ennobliran visualment el tall del rotlle. Per a l’aromatització, utilitzarem llúpols suneli, tot i que, per descomptat, podeu utilitzar qualsevol conjunt d’espècies segons el vostre gust i desitjos. Però no es recomana substituir l'all i el pebrot picant, ja que es combinen idealment amb cansalada.

Temps de cocció: 12 hores.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc amb pell - 1 kg.
• Aigua: 5 litres.
• Pebre vermell mòlt - al gust.
• Sal grossa - 500 gr.
• Pell de ceba - 200 gr.
• All - 10 grans.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Grans de pebre negre al gust.
• Hmeli-suneli: al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem el greix, l’assecem, no tallem la pell; embolicarà el rotllo amb ell. Per facilitar el treball, es pot tallar la cansalada en trossos més petits. Fregem llard de porc per tots els costats amb llúpols suneli i pebre vermell.
2. Doblegem cada tros de cansalada en un rotlle ajustat i, perquè no es doni la volta, el lligem immediatament amb un fil dens.
3. Així, doblegem i lliguem cada rotllo.
4. Aboqueu l'aigua en la quantitat especificada en un cassó gran i afegiu-hi sal. Barregeu-ho i poseu-lo a la cuina. Escalfeu fins que bulli. En el procés d’escalfament, afegiu a la salmorra les closques de ceba rentades, les fulles de llorer, els grans de pebre negre i el cibulet pelat. Després col·loquem els rotllets i els submergim al fons. Esperem que bulli la salmorra, tanquem la tapa, reduïm el foc i coem els rotllets a bullir lentament durant dues hores.
5. Passat aquest temps, traieu la paella de l'estufa i deixeu-la amb el contingut durant dotze hores. Després traiem els rotllets i els assecem. Ho posem a la nevera perquè es refredi. Talleu el rotlle a rodanxes fines abans de servir-lo. El rotllo va bé amb mostassa, rave picant, pa negre.

Bon Appetit!

Mantega de porc suau i tendra en pell de ceba amb prunes prunes

La combinació de pells de ceba i prunes prunes fa que el llard de porc sigui molt interessant en sabor i atractiu en aparença. En primer lloc, el llard de porc adquireix un apetitós color marró i, en segon lloc, un delicat regust fumat gràcies a les prunes prunes. Si aquesta recepta encara no ha estat al vostre arsenal culinari, heu de provar-la definitivament.

Temps de cocció: 10 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc - 700 gr.
• Aigua - 1 litre.
• Sal grossa - 200 gr.
• Pell de ceba: 3 grapats.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Prunes prunes - 5 unitats.
• Grans de pebre negre al gust.
• Full de llorer - 3 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentem el greix, el netegem amb un ganivet, el secem. Es pot tallar la pell o deixar-la com vulgueu. Esbandiu la pell de ceba i espremeu-la lleugerament. Renteu bé les prunes prunes.
2. Aboqueu aigua en la quantitat especificada en una paella de mida adequada i afegiu sal i sucre. Barregeu, poseu-hi els fogons. Escalfeu-ho a ebullició i, en el procés d'escalfament, afegiu-hi closques de ceba rentades, prunes prunes preparades, llorer i grans de pebre negre. Remeneu i espereu que bulli.
3. Poseu la cansalada preparada a la salmorra bullent. La submergim perquè quedi completament coberta de líquid i espècies. Reduïu la temperatura de l’estufa, cuineu la cansalada amb bull lent durant trenta minuts. Quan acabi la cocció, traieu la paella de la cuina, tanqueu la tapa i deixeu-la durant deu hores per infusionar i marinar.
4. Passat aquest temps, traieu la cansalada de la paella, eixugueu-la i emboliqueu-la amb paper d'alumini. Poseu-lo al congelador i espereu fins que es congeli completament. Abans de servir, traiem la cansalada del fred durant un parell de minuts perquè tingui temps de descongelar-se una mica i sigui més fàcil de tallar-la.

Bon Appetit!

Mètode pas a pas de cocció de cansalada a la salmorra amb pell de ceba

El llard de porc és un producte molt popular, sobretot a l’hivern. Nutreix i escalfa ràpidament. Segur que tots els amants del llard de porc tenen el seu propi mètode de salat preferit. I si voleu alguna cosa nova, us recomanem provar aquesta recepta: en salmorra calenta amb pell de ceba. Com més closques de ceba, més ric i atractiu serà el color de la cansalada acabada.

Temps de cocció: 24 hores.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc: 1,5 kg.
• Aigua: 1,5 litres.
• Sal grossa - 170 gr.
• Pell de ceba: 5 grapats.
• Una barreja de pebrots i pèsols al gust.
• All - 6 grans.
• Full de llorer per a salmorra - 4 unitats.
• Full de llorer per fregar - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt al gust.

Procés de cocció:

1. Rentem la pell de ceba. Per fer-ho, aboqueu-lo en un bol, ompliu-lo d’aigua, remeneu-lo activament amb les mans i, a continuació, escorreu-lo. Repetim una vegada més.
2. Poseu la meitat de totes les closques de ceba en un cassó. També podeu fer servir un multicooker per cuinar.
3. Rentem el greix, el netegem amb un ganivet, el secem. El tallem a trossos d’una mida convenient. Poseu la cansalada en una cassola. Aboqueu sal per sobre, poseu-hi fulles de llorer i una barreja de grans de pebre.
4. Poseu la resta de la pell de ceba al llard de porc amb espècies. Aboqueu aigua en la quantitat especificada.
5. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i porteu a ebullició el contingut. Si feu servir un multicooker, configureu el mode "Sopa". Després de bullir, coeu la cansalada durant vint minuts. Un cop transcorregut el temps especificat, traieu la paella de l'estufa (apagueu el multicooker) i deixeu la cansalada a la salmorra per infusionar-la durant un dia.
6. Després, traieu els trossos de cansalada i eixugueu-los bé amb una tovallola de paper.
7. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. Barregeu el gra d'all amb les mans esmicolades amb fulles de llorer i pebre negre mòlt.
8. Fregueu cada tros de cansalada amb la barreja resultant per tots els costats.
9. Embolicem la cansalada ratllada amb pergamí, posem el farcell en una bossa de plàstic i el posem al congelador de cinc a sis hores.
10. Abans de servir, traieu la cansalada del congelador durant un parell de minuts perquè tingui temps de descongelar-se una mica i sigui més fàcil tallar-lo a rodanxes fines.

Bon Appetit!

Bacó delicat i perfumat en pells de ceba al forn

Deliciosa recepta de llard de porc. El procés de cocció es redueix a fregar un tros d’espècies i alls i col·locar-los en una màniga per rostir juntament amb pells de ceba. El forn farà la resta. Després de coure, el més difícil és esperar el temps durant el qual la cansalada s’ha de refredar i estar saturada d’aromes. Després, ja es pot tallar i servir una apetitosa peça.

Temps de cocció: 1 hora excloent el temps de infusió.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Greix de porc amb capes de carn: 1 kg.
• Pebre fumat - 1 culleradeta
• Sal grossa - 2 culleradetes
• Una barreja d'espècies per al llard de porc - 1 cda.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.
• All - 4 grans.
• Prunes prunes - 6 unitats.
• Full de llorer - 4 unitats.
• Pell de ceba - 2 grapats.

Procés de cocció:

1. Rentem el greix, el netegem amb un ganivet, el secem. El tallem a trossos d’una mida adequada per coure. Estenem les peces sobre una superfície plana.
2. Aboqueu sal sobre el llard de porc. Utilitzem només grans i petits que poden donar un resultat inadequat al gust.
3. A continuació, escampeu llard de porc amb pebre vermell fumat.
4. A continuació, aboqueu la barreja d'espècies de llard de porc i pebre negre.
5. Peleu els alls i passeu-los per una premsa. També repartim el pa resultant sobre cansalada.
6. Fregueu les espècies amb all i sal a la superfície de la cansalada amb les mans.
7. Posem la cansalada ratllada preparada a la màniga de forn. Rentem les prunes prunes, les assequem amb un paper absorbent i les posem a la màniga a sobre de la cansalada.
8. També posem fulles de llorer.
9. Per últim, poseu la pell de ceba i lligueu la màniga amb força pels dos costats. Estenem la màniga amb cansalada sobre un paper de forn. Preescalfeu el forn a una temperatura de 200 graus i poseu una safata de forn amb cansalada a un nivell mitjà. Enfornem durant una hora.
10. Després de coure, traieu el plat de forn amb cansalada i deixeu-lo sense obrir de vuit a deu hores. Durant aquest temps, la cansalada es refredarà i quedarà ben saturada d’aromes especiats.
11. Traiem el llard de porra acabat de la màniga, el netegem de les espècies sobrants i el tallem a rodanxes fines. Servir amb pa, mostassa, adjika.

Bon Appetit!