Amanides de cogombre per a l'hivern: 10 de les receptes més delicioses que us lleparà els dits

Per tant, vull mantenir deliciosos cogombres d’estiu més temps. Una de les opcions per conservar els cogombres és cuinar amanides de cogombre durant l’hivern, i les nostres 10 receptes més delicioses que us lleparà els dits amb una foto pas a pas us ajudaran en aquesta emocionant lliçó. Hi ha una gran varietat d’amanides de cogombre per a l’hivern, i ara ho veureu.

Amanida de cogombre i tomàquet "Llepa't els dits"

Temps de cocció: 2 hores

Racions: 4-6

• 
  Els pebrots s’han de rentar, arrossegar i eliminar les llavors. Esbandiu l'interior del pebrot per eliminar les llavors restants i talleu el pebrot en anells prims. Intenteu que el seu gruix no superi els 5-7 mil·límetres.
• 
  Renteu bé els tomàquets, talleu-los per la meitat i traieu el lloc on hi havia la tija. Talleu cada tomàquet a la meitat en 2-4 trossos, segons la mida de la verdura.
• 
  Remull l’anet en un bol d’aigua salada i freda per eliminar possibles insectes. Al cap de 10-15 minuts, esbandiu-lo amb aigua corrent i eixugueu-lo una mica posant-lo en un colador. Quan l'excés d'humitat s'escorri dels verds, talleu l'anet molt finament.
• 
  Renteu els cogombres i talleu-los en anells prou prims, sense oblidar-vos de treure’n les puntes.
• 
  Agafeu un bol gran i poseu-hi rodanxes de tomàquet, anelles de pebrot i cogombre i herbes picades. Salpebreu les verdures i afegiu-hi una mica de pebre. Remeneu molt bé l’amanida i poseu-la en pots prèviament preparats. Els pots s’havien de rentar a fons i bullir uns 15 minuts.
• 
  Agafeu un cassó gran i poseu-hi els pots d’amanida. Aboqueu aigua a l'olla de manera que cobreixi gairebé completament els pots. Poseu la cassola al foc i espereu que l’aigua bulli, després reduïu el foc i deixeu que l’amanida cogui a foc lent aproximadament mitja hora. Tenseu els pots amb les tapes i refredeu-los cap per avall, embolicant els pots en una manta tèbia.

Que aprofiti!

Amanida de cogombre per a l'hivern sense esterilitzar

Una opció molt suau i saborosa per collir cogombres a l’hivern. Perfecte com a berenar per a qualsevol plat de carn o verdures.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 2 kg
• Dents d'all - 2 unitats.
• Sorra de sucre: 3 cullerades. l.
• Cebes - 0,2 kg
• Sal de taula - 1,5 cullerades. l.
• Oli de gira-sol refinat: 12 cullerades. l.
• Vinagre (9%): 9 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Ordena els cogombres. És desitjable que tinguin grans de mida mitjana. Esbandiu-los amb molta aigua freda i, a continuació, talleu les vores de cada cogombre (aproximadament 1-1,5 centímetres). Ara cal tallar els cogombres en petits cercles. Si els cogombres són molt gruixuts, talleu-los per la meitat i talleu-los a mitges anelles.
2. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent. Talleu els caps de ceba en dues meitats i després talleu-los a rodanxes fines. Haureu d’acabar amb mitges anelles de més de 2 mil·límetres de gruix. En un cassó o bol gran, combineu les cebes i els anells de cogombre.
3. Els alls s’han de pelar i picar finament i finament amb un ganivet afilat (també es pot utilitzar una premsa especial).Afegiu els alls a l’olla juntament amb la resta de verdures. Hi aboqueu tres cullerades de sucre i una cullerada i mitja de sal. Aboqueu 9 cullerades de vinagre i 12 cullerades d’oli de gira-sol (refinat) sobre les verdures. Remeneu bé tots els ingredients de l’amanida d’hivern.
4. Ara cal esperar una estona perquè les verdures comencin suc i es posin en remull a la marinada. 4 hores a temperatura ambient haurien de ser suficients. En el procés d'infusió, estarà bé si podeu remenar l'amanida de verdures 2-3 vegades.
5. Mentre l’amanida s’infusa, esterilitzeu les llaunes que abans es rentaven amb sosa. Es pot esterilitzar amb vapor, per exemple, al microones o al forn. Trieu l'opció que us sigui més familiar i convenient.
6. Quan l’amanida de cogombre estigui ben infosa, poseu l’olla de verdures a la cuina i porteu a bullir les verdures. Ara haureu de reduir el foc i deixar que les verdures es cuini a foc lent durant 15 minuts, repartiu l’amanida de manera uniforme sobre tots els pots i aboqueu la marinada restant sobre les verdures fins a la vora. Col·loqueu les tapes sobre els pots i deixeu-los refredar (capgireu els pots cap per avall). A més, cobreix els pots amb alguna cosa càlida, com ara una manta. Després d’unes 24 hores, podeu posar els pots d’amanida de cogombre en un lloc fresc i fora del sol.

Que aprofiti!

Deliciosa amanida de cogombre coreà per a l'hivern

Segur que cadascun de vosaltres ha provat pastanagues coreanes almenys una vegada, però sabíeu que els cogombres també es poden cuinar en coreà? No? A continuació, assegureu-vos de provar-ho vosaltres mateixos i regaleu als vostres amics aquest aperitiu inusual.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 2 kg
• Sucre granulat - ½ tassa
• Vinagre (9%) - ½ tassa
• Pastanagues - 500 g
• Oli de gira-sol (refinat) - ½ tassa
• All - 2 caps
• Sal de taula - 50 g
• Joc d'espècies de pastanaga a l'estil coreà - 7 g

Procés de cocció:

1. Si voleu que els cogombres es cruixin alegrement a les dents, poseu-los en una cassola amb aigua freda durant 1,5-2 hores. Això farà que els cogombres quedin molt cruixents.
2. Esteneu els cogombres ben rentats sobre una superfície plana i deixeu escórrer l’excés de líquid. Retalleu els cogombres aproximadament 1 centímetre pels dos costats. Ara cal tallar els cogombres a daus petits (un cop creuats i junts en 4 parts).
3. Ara toca combatre les pastanagues. Utilitzeu un pelador per tallar les pells de la verdura arrel, esbandiu les pastanagues amb aigua freda i, a continuació, ratlleu-les amb un ratllador de pastanaga coreà.
4. Mig got de sucre, aboca mig got d’oli de gira-sol sense perfum. Afegiu-hi mig got de vinagre, espècies de pastanaga coreana i sal.
5. Peleu els alls (podeu ajustar la quantitat al vostre gust) i talleu-los finament (o millor, passeu-los per una premsa especial). Afegiu all picat a la marinada i barregeu bé.
6. Combineu tots els ingredients en un bol profund: cogombres picats, pastanagues ratllades i adob picant. Remeneu-ho bé perquè els ingredients es barregin uniformement i deixeu-los a la nevera durant 6 hores perquè les verdures quedin adobades adequadament.
7. Quan arribi el moment de treure els cogombres de la nevera, hauríeu de tenir els pots nets i estèrils a punt. Esteneu-hi els cogombres a l’estil coreà de manera uniforme, tapeu-los i col·loqueu els pots en una cassola gran plena d’aigua freda. El nivell de l’aigua ha de ser tal que l’aigua no arribi a la vora de les llaunes de 2-3 centímetres. Després que l’aigua de l’olla bulli, cal reduir el foc i esterilitzar l’amanida durant 10-15 minuts.
8. Traieu amb cura els pots de l’olla d’aigua calenta i segeleu-los amb tapes. Emboliqueu els pots amb una manta tèbia, gireu-los cap per avall i deixeu-los en aquesta posició fins que es refredin completament.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre coberta per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Les mestresses de casa saben que si l’any va resultar fructífer per als cogombres, llavors creixen a passos de gegant. I sovint passa que els cogombres no recollits a temps arriben a mides impressionants. Què fer amb aquests gegants? És cert, conserva per a l’hivern. Proveu la nostra inusual recepta d’amanides dolces.

Ingredients:

• Cogombres coberts - 1 kg
• Sal de taula - 2,5-3 cullerades. l.
• Aigua potable: 1,5 tasses
• Mostassa - 1 cda l.
• Pebre negre - 3-4 pèsols
• Sucre granulat 4-4,5 c. l.
• Vinagre - ½ tassa
• Canyella - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Renteu els cogombres amb aigua corrent i després peleu-los. El més convenient és fer-ho no amb un ganivet, sinó amb un pelador de verdures. Primer talleu els cogombres per la meitat i traieu-ne amb cura el nucli. A continuació, talleu cada meitat en 2 trossos més. Si els cogombres són massa llargs, es poden tallar els daus resultants en 3-4 trossos.
2. Escalfeu aigua en una cassola. Després que bulli, transfereu-hi suaument els cogombres a rodanxes, deixeu-los coure a foc lent en aigua bullent durant 1 minut literalment. Ara escorreu amb compte l’aigua i llenceu els cogombres en un colador.
3. En aquest moment, ja hauríeu de tenir els pots estèrils nets a punt (rentats amb sosa en aigua calenta i bullits durant un parell de 15 minuts). Dividiu els cogombres uniformement en els pots.
4. En un got i mig d’aigua, dissoleu 4,5 cullerades de sucre granulat, 3 cullerades de sal, una cullerada de mostassa, mitja culleradeta de canyella i mig got de vinagre. Afegiu uns grans de pebre negre a la salmorra resultant i aboqueu-hi els cogombres.
5. Col·loqueu les llaunes amb la futura peça en un cassó gran i aboqueu-hi aigua. L'aigua ha d'arribar gairebé fins a la part superior del pot (deixar 1-2 centímetres per sobre). Poseu a bullir l'aigua en una cassola i, quan bulli, reduïu lleugerament el foc i feu bullir els cogombres durant uns 25 minuts.
6. Traieu amb cura els pots calents de la paella i segleu-los amb tapes. Cal refredar un aperitiu al revés, embolicat en una manta.

Bon Appetit!

Com cuinar l’amanida de cogombre Nezhin?

Us convidem a preparar aquesta famosa i deliciosa amanida de cogombre d’hivern. La seva preparació no us portarà gaire del vostre temps, però el resultat pagarà el 100%.

Ingredients:

• Cogombres - 4 kg
• Cebes - 4 kg
• Oli de gira-sol refinat - 200 ml
• Sucre granulat: 6 cullerades. l.
• Pebre negre - 20 pèsols
• Sal grossa - 4 cullerades. l.
• Vinagre (9%) - 200 ml

Procés de cocció:

1. Renteu els cogombres en un recipient gran amb aigua freda. Per fer-los més nets, podeu mantenir-los en un recipient amb aigua durant uns 30 minuts, després treure els cogombres de l’aigua i tallar 1-2 centímetres de cada vora. Ara podeu procedir directament a tallar els cogombres. Talleu cada cogombre al llarg de la longitud en dos trossos i, a continuació, talleu cada tros en mitges anelles de 2-3 mil·límetres de gruix. Col·loqueu els cogombres a rodanxes en una cassola.
2. Peleu les cebes i renteu-les amb aigua corrent. Ara heu de tallar els caps de ceba en mitges anelles fines (el seu gruix no ha de superar els 2 mil·límetres). Transfereix la ceba picada als cogombres i remena.
3. Afegiu també 6 cullerades de sucre i 20 grans de pebre a les verdures. No us oblideu de salar amb 4 cullerades de sal i tornar a barrejar bé. Cal esperar uns 40 minuts perquè els cogombres tinguin temps de deixar el suc i sucar-se a la marinada. En el procés d'infusió, podeu barrejar l'amanida diverses vegades perquè el suc i l'adob es distribueixin millor per tots els components.
4. Col·loqueu el cassó al foc i espereu que bulli el contingut. Bullir l'amanida Nezhinsky a foc mitjà durant 10-15 minuts, remenant de tant en tant. Ara només queda afegir-hi 200 mil·lilitres d’oli de gira-sol i 200 mil·lilitres de vinagre. Barregeu bé tots els ingredients i coeu les verdures fins que tornin a bullir. Després podeu treure la paella del foc.
5. Prepareu pots de litre: renteu-los amb bicarbonat de sodi i guardeu-los al forn a 100 graus durant uns 15 minuts. Repartiu l’amanida calenta de manera uniforme sobre els pots i segleu-la immediatament amb tapes.Segueix el procediment de refredament estàndard: cap per avall i amb una manta. El millor és guardar l’amanida preparada a un celler o a qualsevol altre lloc fresc i fosc.

Que aprofiti!

Amanida de cogombre per al "Winter King" d'hivern

Una gran opció per a amanides de cogombre sense esterilitzar. Aquest aperitiu complementarà perfectament qualsevol plat de carn.

Ingredients:

• Cogombres - 2,5 kg
• Sucre granulat: 2,5 cullerades. l.
• Cebes - 500 g
• Vinagre 9% - 50 ml
• Sal de taula: al gust
• Pebre negre - 3 pèsols
• Anet verd fresc - 150 g
• Mongetes de mostassa: al gust

Procés de cocció:

1. Col·loqueu els cogombres rentats en un cassó profund i ompliu-los fins a la part superior amb aigua. Deixeu reposar els cogombres a l’aigua durant 1,5 hores. Durant aquest temps, es tornaran més nítids. Després d’1,5 hores, eixugueu els cogombres i talleu-los en anells prou fins (3-5 mil·límetres).
2. Peleu les cebes i talleu cada ceba en 2-4 trossos. Piqueu-los en mitges anelles fines.
3. Col·loqueu l'anet en un bol profund, afegiu-hi unes cullerades de sal i tapeu-ho amb aigua freda. Aquesta és una gran eina per eliminar tot tipus de criatures vives. Després esbandiu l’anet amb aigua freda i eixugueu-lo. Piqueu les herbes seques finament.
4. Combineu tots els ingredients picats (excepte l’anet) en un bol gran. Aboqueu la meitat del sucre granulat i la quantitat de sal necessària a les verdures (ajusteu la sal al vostre gust). Remeneu les verdures per repartir la sal i el sucre uniformement per tota l’amanida. Ara cal esperar que els cogombres comencin a fer suc. Això pot trigar fins a 50 minuts.
5. Aboqueu vinagre a l’amanida, afegiu-hi la resta de sucre i la mostassa. Afegiu-hi també pebre i herbes picades. Remeneu-ho bé i deixeu-ho bullir. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent l’amanida durant 4-5 minuts. Traieu la cassola del foc.
6. Ompliu els pots nets i esterilitzats fins a la part superior amb amanida de cogombre i arrossegueu les tapes immediatament. Després, gireu les llaunes cap per avall i tapeu-les amb una manta. No toqueu estrictament l'amanida fins que es refredi completament (això trigarà un dia). Moveu els pots refredats al celler.

Bon Appetit!

Assortiment de cogombres i tomàquets per a l’hivern

Una interessant versió de la clàssica i familiar amanida d’estiu de cogombres i tomàquets. La recepta original ha experimentat alguns canvis i s’ha convertit en una versió d’hivern, ideal per a la conservació.

Ingredients:

• Tomàquets - 1 kg
• Cogombres - 1 kg
• Vinagre 9% - 1,5 cullerades l.
• Oli de gira-sol - 60 ml
• Sucre de sorra i sal de taula: 3 culleradetes cadascuna.
• Cebes - 0,5 kg
• Anet verd fresc - 75 g

Procés de cocció:

1. Esbandiu els cogombres sota aigua corrent, talleu 1-2 centímetres de cogombre a cada costat i talleu la resta en anells prims.
2. Peleu les cebes i esbandiu-les amb aigua freda. Talleu cada ceba en 2-4 trossos i talleu-la en anells prims.
3. Es recomana triar tomàquets madurs, dolços i carnosos. Renteu-los bé i traieu la tija. Després (segons la mida que tinguin els tomàquets), talleu-los en 4-8 trossos i talleu-los en tascons petits.
4. Esbandiu els greens amb aigua suficient i eixugueu-los. Quan l’anet estigui sec, talleu-lo el més petit possible.
5. Poseu rodanxes de tomàquet, anelles de cogombre, mitges anelles de ceba, herbes fresques en un cassó profund. Aboqueu 3 culleradetes de sal i sucre granulat a les verdures, aboqueu 1,5 cullerades de vinagre, 60 ml d’oli i barregeu bé l’amanida. Poseu la cassola al foc i espereu fins que bulli el seu contingut. Després de bullir, heu de bullir molt poc, literalment de 3-5 minuts.
6. Prepareu petits pots amb antelació: esbandiu-los i esterilitzeu-los de la manera habitual i després eixugueu-los. Dividiu l’amanida de manera uniforme en els pots i segleu-la amb les tapes. Capgirar i refredar.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa per a l’amanida de cogombre de mostassa d’hivern

Una gran opció per diversificar el menú d’hivern. Deliciosa i alhora senzilla amanida de cogombre, el sabor de la qual es complementa perfectament amb la mostassa tarta.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 4 kg
• Pols de mostassa - 2 cullerades l.
• All - 10-12 grans
• Oli de gira-sol sense perfum - 250 ml
• Anet verd fresc - 100 g
• Vinagre (9%) - 150 ml
• Sucre - 120 g
• Pebre vermell mòlt - 2 culleradetes
• Sal - 60 g.

Procés de cocció:

1. Peleu els alls i esbandiu-los amb aigua, talleu-los a trossets amb un ganivet o passeu-los per una premsa. Esbandiu l’anet amb una gran quantitat d’aigua freda amb sal (per eliminar les bestioles, si l’anet és d’una residència d’estiueig), i esteneu-lo sobre una superfície plana perquè s’assequi més ràpidament. Piqueu finament els greens secs.
2. Esbandiu bé els cogombres amb molta aigua, talleu-ne els extrems i talleu-los en cubs prims (o anells).
3. Poseu cogombres picats, alls picats i herbes ben picades en un bol profund. Remeneu. Ara cal afegir tots els ingredients necessaris per a la marinada: 2 cullerades de mostassa, 2 culleradetes de pebre vermell mòlt (també es pot afegir pebre mòlt negre al gust), 150 mil·lilitres de vinagre i 120 grams de sucre granulat. Pastar bé els cogombres per tal que quedin uniformement coberts d’espècies. Deixeu l’amanida a temperatura ambient durant unes 4-5 hores. Aquest temps és suficient perquè els cogombres utilitzin la quantitat adequada de suc per a la marinada. Remeneu l’amanida de cogombre periòdicament mentre marineu.
4. Esbandiu els pots petits amb aigua calenta i, a continuació, poseu-los al bany maria. Disposar els cogombres en pots i a sobre amb la marinada. Cobriu els pots amb tapes i deixeu-los coure a foc lent en una olla gran amb aigua durant 20 minuts. Traieu amb cura l’amanida dels pots i segleu-la amb les tapes. Refredeu com de costum girant i cobrint amb una manta durant 24 hores.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas d’amanida de cogombre amb ceba i oli vegetal

Una amanida senzilla i saborosa que s’acompanya amb plats de carn i patates. Fins i tot les mestresses de casa més inexpertes podran preparar una amanida tan lleugera.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 4 kg
• Sorra de sucre - 0,2 kg
• Sal - 4 cullerades. l.
• Cebes - 1 kg
• Oli de gira-sol - 200 ml
• Vinagre (9%): 8 cullerades. l.
• Pebre vermell (mòlt) - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Com que l’amanida en realitat consta de només dos ingredients, començarem a preparar-los primer. Per tant, les cebes s’han de pelar i esbandir sota l’aigua corrent. Assecar una mica les cebes i tallar-les en 2-4 parts i, a continuació, tallar cadascuna de les parts en mitges anelles fines.
2. Ara els cogombres. Cal esbandir-les bé (no trieu varietats planes, però amb grans, són més adequades per a aquest tipus de peces). Talla els cogombres al voltant de les vores i talla la resta en anells prou fins (3-5 mil·límetres).
3. Col·loqueu les cebes i els cogombres picats en un cassó gran i remeneu-ho bé. També aboqueu 8 cullerades de vinagre, 200 mil·lilitres d’oli inodor a la cassola. Afegiu 4 cullerades de sal i 200 grams de sucre granulat. Remeneu tots els ingredients. Tot, mentre pugueu fer el vostre negoci, els cogombres es marinaran durant unes 5 hores (durant aquest temps, remeneu l'amanida diverses vegades perquè les cebes i els cogombres es saturin uniformement amb la marinada).
4. Mentre els cogombres es conserven en vinagre, tindreu temps per rentar bé els pots amb l'addició de bicarbonat i mantenir-los al forn a 100 ° C durant 15 minuts. Divideu l'amanida en els pots i esterilitzeu-la en una cassola amb aigua bullent durant uns 30 minuts (segons la mida del pot). Traieu l’amanida de l’aigua bullent i segileu immediatament els pots amb tapes. Després de refredar (sota una manta i cap per avall), guardeu aquesta amanida a la fosca i fresca.

Que aprofiti!

Amanida d'hivern de cogombres, col, tomàquets, pebrots, pastanagues, cebes

Proveu aquesta amanida increïblement sana i increïblement rica en vitamines amb verdures de temporada. Els tomàquets aromàtics, les espècies, la col cruixent, les pastanagues dolces, els cogombres i les cebes són només un tresor per al sistema immunitari durant la temporada de fred.

Ingredients:

• Tomàquets - 2 kg
• Cebes - 1,2 kg
• Col - 2 kg
• Cogombres - 2 kg
• Sucre - 80 g
• Pebre búlgar - 2 kg
• Vinagre - 300 ml
• Pebre dolç - 20 g
• Oli vegetal - 0,4 l
• Anet verd fresc - 250 g
• Pastanagues: 1,2 kg
• Sal de taula - 150 g

Procés de cocció:

1. Primer, cal esbandir bé totes les verdures amb aigua freda. Després cal preparar-los. Cal tallar la col molt fina. Si voleu accelerar aquest procés, utilitzeu una trituradora de cols especials o un processador d’aliments. Col·loqueu la col picada en un bol profund i escampeu-la amb 75 grams de sal. Recordeu la col correctament amb les mans i remeneu per distribuir la sal de la manera més uniforme possible. Deixeu la col durant 20-30 minuts perquè tingui temps de començar el suc.
2. Peleu les pastanagues amb un pelador de verdures i renteu-les amb aigua freda per eliminar la sorra i la brutícia. Després, haureu de picar les pastanagues amb un ratllador gruixut i posar-les en un recipient amb la col. Remeneu.
3. Talleu el pebrot i peleu-lo de les llavors, talleu-lo a tires fines i envieu-lo a un bol amb la resta d’ingredients.
4. Feu el mateix amb els cogombres i els tomàquets, que primer s’hauran de tallar a rodanxes fines. Assecar una mica l’anet, i picar-lo finament i finament amb un ganivet afilat ?, també ho fem amb les cebes. Escampeu l’amanida amb herbes fresques i afegiu-hi totes les espècies necessàries: pebre vermell, sucre, vinagre, sal i oli vegetal. Poseu el bol a la nevera durant 3-4 hores. Això és quant trigaran els cogombres a donar la quantitat de suc necessària per a la marinada.
5. Mentre es cou l’amanida, esterilitzeu els pots de 0,75-1 L. Sec.
6. Col·loqueu el recipient amb l’amanida en escabetx a la cuina i porteu-ho a ebullició amb remenades ocasionals. Quan l’amanida bulli, bull-la a foc lent durant 3-5 minuts. Dividiu l'amanida en pots prèviament preparats i cobriu-los amb tapes.
7. Col·loqueu els pots d’amanida en una olla gran amb aigua i porteu l’aigua a ebullició. Després que l’aigua del cassó hagi bullit, reduïu lleugerament el foc i cuineu l’amanida a foc lent durant 15-20 minuts. Apagueu l'estufa i arrossegueu immediatament les llaunes amb les tapes. Refredeu l'amanida de vitamines d'acord amb totes les normes i poseu-la al celler per guardar-la.

Que aprofiti!