Amanida d’albergínies per a l’hivern: 10 de les receptes més delicioses que us lleparà els dits

Les albergínies són verdures molt saludables, però les fruites madures no duren gaire. Perquè les albergínies no desapareguin, podeu fer-ne delicioses amanides per a l’hivern. Un aperitiu tan picant i aromàtic sempre serà útil a la taula.

Amanida d'albergínies per a l'hivern "Et lleparàs els dits"

Una amanida d’albergínies senzilla i ràpida “Lick Your Fingers” us encantarà. Es pot menjar per separat amb pa o servir amb pasta i carn.

Hora de cuinar: 40 minuts

Hora de cuinar: 25 minuts

Racions: 6.

• 
  Aboqueu aigua en una cassola, afegiu-hi vinagre i sal, poseu-la al foc, porteu el líquid a ebullició.
• 
  Renteu les albergínies i talleu-ne la pell, talleu les verdures a daus de 2 centímetres de gruix. Submergiu les albergínies a l’adob bullent i deixeu-les coure 5 minuts. A continuació, rebutgeu les verdures en un colador i refredeu-les.
• 
  Renteu l’anet i talleu-lo finament amb un ganivet.
• 
  En un recipient convenient, incorporeu-hi l'anet, l'albergínia i l'oli de gira-sol. Disposar l’amanida en pots esterilitzats secs, segellar-los hermèticament i refrigerar-los per guardar-los.

L'amanida d'albergínia més deliciosa "La llengua de la sogra"

Ja pel nom podeu entendre com serà el plat. Segons la recepta, les verdures s’han de tallar a rodanxes llargues i l’amanida tindrà un gust molt picant, com la llengua d’una sogra. La versió més popular d'aquesta preparació està feta a partir d'albergínies.

Hora de cuinar: 2 hores.

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 6-8.

Ingredients:

Albergínia - 3 kg.

Tomàquets - 2 kg.

All - 1 cullerada

Pebre dolç - 1 kg.

Pebre amarg - 5 unitats.

Vinagre - 100 ml.

Oli de gira-sol - 5-6 cullerades

Sucre: 4 cullerades

Sal - 1,5-2 cullerades

Procés de cocció:

1. Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes o en diagonals. Col·loqueu les verdures en un bol profund, afegiu-hi una mica de sal i deixeu-les 1-1,5 hores per deixar anar l’amargor.
2. Els tomàquets haurien d’estar madurs i carnosos per obtenir més suc. Renteu i talleu els tomàquets a quarts.
3. Renteu els pebrots, peleu les mampares i les llavors, talleu la carn a tires. Renteu el pebrot picant, peleu-lo de llavors, és millor utilitzar guants a l’hora de processar-lo.
4. Peleu els alls i renteu-los. Poseu els tomàquets, els pebrots i els alls en un bol de la batedora i trossegeu-los. També podeu picar verdures.
5. Aboqueu la massa vegetal en una cassola, afegiu sal, sucre, poseu-la al foc i deixeu-la bullir, remenant de tant en tant, i deixeu-la coure durant 5 minuts. Al final de la cocció, afegir vinagre i treure del foc.
6. Fregiu les albergínies amb oli de gira-sol pels dos costats.
7. Poseu les rodanxes d'albergínia en pots esterilitzats secs, abocant-los amb amaniment picant. Aboqueu una cullerada d’oli de gira-sol a cada pot per sobre perquè no quedi aire sota la tapa. Estireu bé els pots amb tapes. El deliciós menjar picant està a punt, guardeu-lo en un lloc fresc.

Bon Appetit!

La recepta clàssica de l'amanida "Deu"

Una altra opció per a un deliciós berenar vegetal que podeu afegir amb seguretat al vostre banc de receptes.A més, és molt fàcil recordar la quantitat d’ingredients necessaris; només cal recordar el nom de l’amanida.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 4.

Ingredients:

Albergínia: 10 unitats.

Pebre búlgar - 10 unitats.

Bulb ceba - 10 unitats.

Pastanagues - 10 unitats.

Tomàquets - 10 unitats.

Sal - 2 cullerades

Oli de gira-sol - 200 ml.

Sucre - 150 gr.

Vinagre 9% - 100 ml.

Pèsols d’espècies: 10 unitats.

Full de llorer - 2 unitats.

Pebre vermell mòlt - 0,5 culleradetes

Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes

Procés de cocció:

1. Prepareu un cassó per a l’amanida. Renteu les verdures. Peleu les pastanagues, talleu-les a rodanxes i doblegueu-les al fons de la paella. Escampeu aquesta i cada capa posterior de verdures amb espècies, sal i sucre.
2. Talleu les albergínies a rodanxes i poseu-les a la capa següent després de la pastanaga.
3. Peleu el pebrot de les mampares i les llavors, tallat a tires, poseu-lo a sobre de l’albergínia. Traieu la pell de la ceba, talleu-la a mitges anelles i poseu-la sobre el pebrot.
4. Col·loqueu les rodanxes de tomàquet a la darrera capa. Aboqueu-hi l’oli de gira-sol i poseu la cassola al foc. Poseu a bullir l’amanida, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts, reduïu el foc i continueu a foc lent durant 30-50 minuts. Finalment, aboqueu-hi el vinagre i traieu la cassola del foc.
5. Esteneu l'amanida "Deu" en pots esterilitzats secs i enrotlleu les tapes. Emboliqueu els rotllets amb una manta tèbia i deixeu-los refredar completament i, a continuació, transfereu-los a un lloc fresc per guardar-los.

Bon Appetit!

Amanida d’albergínies amb pebrots i tomàquets

Les albergínies, els pebrots i els tomàquets van bé en amanides. Emmunteu un parell de llaunes d’aquest meravellós aperitiu i a l’hivern podeu resoldre fàcilment el problema d’un acompanyament de plats de carn.

Hora de cuinar: 60 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

Albergínia - 6-8 unitats.

Tomàquets - 3-5 unitats.

Pebre búlgar - 8-10 unitats.

All - 6 dents

Julivert - 50 gr.

Cilantro - 50 gr.

Sucre - 1 cullerada.

Oli de gira-sol - 1 cda.

Sal - 1,5 cullerades

Pebre negre - 0,5 culleradetes

Pebre picant - 1 unitat.

Vinagre: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Renteu bé les verdures i les herbes. Passeu els tomàquets per un triturador de carn.
2. Peleu les albergínies, talleu-les per la meitat, poseu-les en un bol i tapeu-les amb sal durant 15-20 minuts per eliminar l’amargor. Després esbandiu amb aigua i talleu-los a daus. Talleu el pebrot a tires. Peleu els pebrots picants i talleu-los a anelles. Peleu els alls i talleu-los a falques.
3. Poseu totes les verdures en una cassola gran, afegiu-hi sucre, sal, pebre, remeneu-les, poseu-les al foc i deixeu-les bullir, coeu-les 15 minuts, sense deixar de remenar.
4. Piqueu finament els greens amb un ganivet. Afegiu-lo al cassó, aboqueu-hi també el vinagre, remeneu-ho i continueu-ho couent 5 minuts més.
5. Disposar l’amanida calenta en pots esterilitzats secs, enrotllar les tapes, donar el cap per avall i deixar refredar la costura a temperatura ambient. El millor és guardar l’amanida enrotllada en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Amanida picant d'albergínia "Ogonyok" amb alls

Quan es pensa en albergínia, sempre vénen al cap plats picants, va passar que aquesta verdura en concret va a cavar amb all i pebre picant. Si no podeu viure sense aperitius calents, aquesta amanida va ser creada especialment per a vosaltres.

Hora de cuinar: 4 hores.

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

Pebre vermell búlgar - 6 unitats.

All - 3 caps.

Xile vermell - 2 unitats.

Vinagre - 150 ml.

Oli de gira-sol - 200 ml.

Sal al gust.

Albergínia - 2 kg.

Procés de cocció:

1. Renteu bé les verdures sota aigua corrent, peleu els alls.
2. Talleu les albergínies a anelles, poseu-les en un bol profund, espolseu-les amb sal i deixeu-les 2-3 hores.
3. A continuació, renteu la sal que queda de les albergínies i fregiu-les fins que estiguin daurades pels dos costats. Col·loqueu les verdures fregides en un cassó.
4. Peleu els pebrots calents i dolços de les llavors. Passeu el pebrot i l'all per un triturador de carn, afegiu-hi oli de gira-sol i poseu-ho al foc. Feu bullir el contingut del cassó i coeu-ho durant 5 minuts, després apagueu el foc, afegiu-hi el vinagre i remeneu-ho.
5. Rentar i esterilitzar els pots de costura. Dividiu les albergínies en els pots, abocant-hi la salsa picant. Estireu les tapes i deixeu-les a temperatura ambient. L'amanida picant "Ogonyok" està a punt.

Bon Appetit!

Amanida d'albergínies amb pebrot, tomàquet, ceba, pastanaga

Les delicioses amanides de verdures són habituals de les festes d’hivern. No necessiteu cap habilitat culinària especial per elaborar aquests segells, només heu de seguir les recomanacions de la recepta.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

Albergínia - 1,5 kg.

Pastanagues - 0,5 kg.

Pebre picant - 1 unitat.

Tomàquets - 1,5 kg.

Pebre búlgar - 0,8 kg.

All - 3 caps.

Oli de gira-sol - 200 ml.

Vinagre - 130 ml.

Sucre - 250 gr.

Sal - 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Renteu bé totes les verdures. Peleu les albergínies i talleu-les a daus grans. Passeu les verdures a un bol, espolseu-les amb sal i deixeu-les reposar 30 minuts.
2. Peleu i ratlleu les pastanagues.
3. Peleu el pebrot de les llavors i les mampares, tallat a rodanxes grans.
4. Talleu els tomàquets a quarts i feu servir una batedora o trituradora de carn per purear-los.
5. Traieu les albergínies del suc. Poseu totes les verdures picades i el puré de tomàquet en una cassola, afegiu-hi sal, sucre, aboqueu-hi oli de gira-sol, remeneu-ho i poseu-ho al foc. Quan el contingut de l’olla bulli, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 30 minuts.
6. Peleu els alls. Peleu els pebrots picants de les llavors. Tritureu el pebrot i l'all en una batedora.
7. Afegiu els ingredients calents 10 minuts abans d’acabar l’amanida, remeneu-los i poseu-los a ebullició. A continuació, poseu l’amanida de verdures amb albergínia en pots esterilitzats secs i enrotlleu-la. Guardeu la costura en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Amanida d’albergínies i carbassons per a l’hivern

Una amanida bastant satisfactòria resultarà d’albergínies i carbassons, es pot servir com a plat independent per a carn i pollastre. I també podeu diversificar el menú vegetarià amb aquest plat.

Hora de cuinar: 100 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 6-8.

Ingredients:

Albergínia - 2 kg.

Carbassó - 2 kg.

Tomàquets - 1 kg.

Pebre - 0,5 kg.

Cebes - 200 gr.

Pastanagues - 200 gr.

Xile - 1 unitat.

All - 2 caps.

Sal - 1 cullerada

Oli de gira-sol - 120 ml.

Vinagre - 80 ml.

Sucre - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Renteu bé les verdures. Talleu les albergínies a rodanxes d’1 centímetre de gruix, saleu-les i deixeu-les una hora per eliminar l’amargor.
2. Peleu les pastanagues i talleu-les grosses. Peleu els pebrots calents i dolços de les llavors, tallats a quarts. Talleu els carbassons a daus grans. Peleu la ceba i l'all. Passeu les verdures per un triturador de carn.
3. Transferiu la massa vegetal a una cassola, afegiu-hi sal, sucre, vinagre i oli de gira-sol, remeneu-ho i coeu-ho durant 20 minuts després de bullir. A continuació, afegiu les albergínies i deixeu-les coure fins que estiguin tendres durant 20 minuts més.
4. Esteneu l’amanida calenta en pots esterilitzats secs, enrotlleu les tapes, emboliqueu-les en una manta i deixeu-les a temperatura ambient fins que es refredin completament. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida d'albergínia "Bakat"

Els rotlles d’albergínies no es limiten al caviar. Per exemple, l’amanida de Bakat és una solució ideal per a aquells a qui els agraden les albergínies picants, però no grasses. L’aperitiu resulta molt lleuger, sucós i preparat tan fàcil com les peres.

Hora de cuinar: 80 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 8-10.

Ingredients:

Albergínia - 2 kg.

Pastanagues - 0,5 kg.

Pebre dolç - 1 kg.

Julivert - 200 gr.

All - 3-4 caps.

Pebre amarg - 1 unitat.

Tomàquets - 1,5 kg.

Sucre - 150 gr.

Sal - 50 gr.

Oli de gira-sol - 2 cullerades.

Vinagre - 60 ml.

Procés de cocció:

1. Renteu bé les verdures amb aigua corrent. Peleu i ratlleu les pastanagues. Renteu les albergínies i talleu-les a daus.
2. Pebreu les llavors i talleu-les a daus grans de 1,5-2 centímetres de gruix.
3. Peleu els alls. Picar tomàquets, alls i pebrots picants. Renteu el julivert i talleu-lo finament amb un ganivet.Combineu massa vegetal, julivert, sal, sucre, oli de gira-sol, vinagre en una cassola o bol i poseu-ho al foc.
4. Quan bulli la salsa, afegiu-hi les albergínies, les pastanagues i els pebrots. Remeneu, porteu a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent fins que estiguin tendres, 40 minuts.
5. Esteneu l’amanida calenta en pots esterilitzats secs, enrotlleu-la i tapeu-la amb una manta tèbia fins que es refredi. Guardeu l’amanida de Bakat en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Amanida d’albergínies senzilla i deliciosa amb mongetes

L’albergínia es pot fer per fer una gran varietat de rotlles. Aquesta verdura s’adapta bé a moltes verdures, incloses les mongetes. L’albergínia i els fesols constitueixen un berenar deliciós i ric en proteïnes.

Hora de cuinar: 12 hores.

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 8.

Ingredients:

Albergínia - 0,5 kg.

Mongetes - 150 gr.

Tomàquets - 350 gr.

Pebre búlgar - 150 gr.

Pastanagues - 150 gr.

Bulb de ceba - 100 gr.

Sal - 1 cullerada

Sucre - 2 cullerades

All - 30 gr.

Oli de gira-sol - 70 ml.

Vinagre de taula - 1 cullerada

Pèsols d’espècies - 3 unitats.

Full de llorer - 1 unitat.

Pebre picant mòlt - 1 gr.

Procés de cocció:

1. Renteu les mongetes i poseu-les en remull amb aigua freda, el millor és deixar-les tota la nit. Al matí, torneu a esbandir les mongetes i cuineu-les. Afegiu la sal quan les mongetes estiguin inflades i toves, poseu-les en un colador i deixeu que l’aigua s’escorri completament.
2. Renteu les albergínies i talleu-les a daus grans. Poseu-los en un bol i espolseu-los amb sal, deixeu-los 20-30 minuts. El suc que es formi durant aquest temps s’haurà d’extreure.
3. Renteu els tomàquets i talleu-los a quarts. Peleu els alls. Tritureu els tomàquets amb all amb la batedora o passeu-los per un molinet de carn. Poseu aquesta barreja al foc i deixeu-la bullir, assegureu-vos que no es cremi.
4. Peleu el pebrot de les llavors, tallat a tires. Peleu i ratlleu les pastanagues. Peleu les cebes i talleu-les a mitges anelles. Passeu totes les verdures picades a una cassola a la massa de tomàquet, remeneu-les i deixeu-les coure a foc lent durant 10 minuts.
5. A continuació, afegiu les mongetes bullides, el sucre, la sal, l’oli de gira-sol, les fulles de llorer, la pimenta i els pebrots picants a les verdures guisades. Continueu a foc lent durant 10 minuts més. A continuació, aboqueu el vinagre, porteu l’amanida a bullir i traieu la paella del foc.
6. Traieu el llorer de l’amanida i poseu-lo en pots secs i esterilitzats. Emboliqueu les costures calentes amb una manta i deixeu-les refredar completament i, a continuació, traslladeu-les a un lloc fresc per guardar-les.

Bon Appetit!

Amanida picant d'albergínia "Cobra" per a l'hivern

Amb aquesta recepta podeu preparar una deliciosa amanida amb el nom exòtic "Cobra". Aquest aperitiu ha rebut aquest nom per una raó, sembla bonic i apetitós, el sabor crema amb picor.

Hora de cuinar: 3 hores.

Hora de cuinar: 60 minuts

Racions: 6.

Ingredients:

Albergínia - 5 unitats.

Sal - 2 cullerades

Vinagre 6% - 500 ml.

All - 200 gr.

Aigua - 150 ml.

Pebre picant - 200 gr.

Sal - 0,3 cullerades

Oli de gira-sol - per fregir.

Procés de cocció:

1. Els pebrots calents s’utilitzen millor amb guants per evitar irritar les mans. Renteu el pebrot perquè l’amanida sigui més picant, no cal pelar-lo de les llavors. Peleu els alls. Passeu els alls i el pebre per un triturador de carn o trossegeu-los a la batedora. Afegiu vinagre, aigua bullida refrigerada, remeneu i deixeu-ho durant 2 hores.
2. Renteu les albergínies i talleu-les a rodanxes d’1-1,5 centímetres de gruix. Escampeu les verdures amb sal i deixeu-les durant 10-15 minuts.
3. A continuació, fregiu les albergínies en oli de gira-sol pels dos costats. També els podeu coure al forn. Deixeu les verdures a un costat i deixeu-les refredar completament.
4. A continuació, barregeu l’albergínia amb el condiment picant i remeneu suaument amb una espàtula per no fer malbé l’albergínia. Amb una forquilla, organitzeu les albergínies en pots esterilitzats i, a continuació, carregueu-les fins a la part superior amb l’amaniment restant. Estireu els pots amb tapes. L’amanida Cobra estarà llesta l’endemà, però la podeu conservar en un lloc fresc fins a l’hivern.

Bon Appetit!