Amanida clàssica de pollastre Cèsar: 10 receptes fàcils

Un clàssic atemporal als cafès i restaurants, l’amanida més popular és l’amanida César amb pollastre. No obstant això, aquesta obra mestra també es pot preparar a la cuina casolana; a partir d’un conjunt de productes clàssics per a una amanida, es poden plasmar diverses varietats simples de Cèsar.

La recepta clàssica de l’amanida César amb pollastre a casa

César d’aquesta recepta té el mateix gust que a molta gent li agrada: una combinació de filet de pollastre, tomàquet cherry, formatge ratllat i amaniment. La recepta clàssica conté crostons.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 4.

• 
  Primer cal preparar la salsa, s’ha d’infondre i absorbir l’aroma dels alls. Bulliu els ous durant 1 minut, traieu-los amb una cullera ranurada i deixeu-los anar al bol de la batedora. Premeu-hi suc de llimona, afegiu-hi alls pelats, passats per una premsa i formatge ratllat finament. Punxeu amb la batedora fins que quedi homogeni.
• 
  Aboqueu oli al blanc, poseu mostassa i sal. Torneu a batre-ho tot amb la batedora durant 1 min. i reservar, deixar que es cogui.
• 
  Per obtenir galetes, heu d’eliminar l’escorça del pa blanc, tallar la molla en daus petits. Peleu els alls i passeu-los per una paella amb oli d’oliva escalfat. Apagueu els fogons i deixeu-los refredar.
• 
  Escalfeu el forn a 170 graus. Cobriu el paper de forn amb pergamí o una estora per coure, poseu els daus de pa en 1 capa, aboqueu sobre l'oli d'all.
• 
  Introduïu el pa al forn per assecar-lo durant 20 minuts. fins que quedi rosat.
• 
  Talleu el filet de pollastre en barres d’uns 10 cm, escalfeu l’oli d’oliva en una paella, fregiu el pollastre pels dos costats fins que quedi un bon matís daurat. Escampeu els trossos de pollastre acabats amb herbes italianes, sal i pebre.
• 
  Deixeu refredar els filets i talleu-los a tires o làmines de 4 mm de gruix.
• 
  Rentar i assecar l’amanida Iceberg sobre una tovallola de cuina. Traieu les fulles de dalt i rebutgeu-les, esquinqueu la resta amb les mans (no talleu-les amb un ganivet per evitar l’amargor).
• 
  Renteu els tomàquets cherry i talleu-los a 4 trossos o a la meitat. Talleu el formatge a rodanxes fines.
• 
  Cobriu el fons del plat amb fulles d’enciam trencades, escampeu-hi pollastre i formatge.
• 
  Escampeu-les amb pa ratllat ja refredat, aboqueu-ho tot amb salsa d’all. Disposar per sobre els tomàquets picats. Podeu escampar-lo amb parmesà ratllat.

Bon Appetit!

Una senzilla recepta Cèsar amb pollastre i crostons

L’avantatge de l’amanida Cèsar casolana és que saps exactament en què consisteix la salsa. No hi haurà maionesa comprada a la botiga, de fet, la salsa és maionesa casolana feta d’ous, mostassa, suc de llimona i all.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 2.

Ingredients:

Per a trossos de pollastre:

• Filet de pollastre - 210 g;
• Oli d’oliva - 2 culleradetes;
• Cúrcuma en pols: un pessic;
• Espècies: 0,5 culleradetes;
• Sal al vostre gust.

Per a crostons:

• Baton - 120 g;
• Condiments: 0,3 culleradetes;
• Sal: al vostre gust;
• Oli d’oliva - 1 culleradeta

Per a la salsa:

• Ous: 1 unitat;
• Mostassa - 1 cda l.;
• Oli d’oliva: 3 cullerades. l.;
• Suc de llimona - 2 cullerades. l.;
• All - 1 falca;
• Sal al vostre gust.

Per muntar l'amanida:

• Fulles d’enciam - 200 g;
• Tomàquets cherry - 160 g;
• Parmesà - 50 g.

Procés de cocció:

1. Rentar i assecar les verdures, treure les pel·lícules dels filets, esbandir. Bullir un ou en aigua salada (exactament 9 minuts després de bullir). Abocar aigua freda, batre les closques (això ajudarà a pelar fàcilment els ous en el futur). La proteïna es pot utilitzar en altres llocs, el rovell es pot deixar per a la salsa.
2. Ratllar filet de pollastre amb condiments, untar amb oli d’oliva. Escalfeu una paella seca, poseu la carn i fregiu-la durant 2 minuts, gireu-la i fregiu-la per l'altre costat durant 2 minuts, refredeu-la. Tallar a daus o rodanxes.
3. Col·loqueu els filets sobre un paper absorbent per absorbir l’excés de greix. Saleu la carn.
4. Talleu el pa blanc a daus petits, aboqueu-los lleugerament sobre ells amb mantega, escampeu-los amb espècies i remeneu-los. Aboqueu-ho en una paella calenta i fregiu-ho durant uns 5 minuts, remenant.
5. Poseu tots els ingredients de la salsa i del rovell de l’ou bullit en una gerra de plàstic profunda. Punxeu amb una batedora d’immersió fins que quedi homogeni, obtenint una salsa espessa.
6. Trenca l’amanida amb les mans i posa-la al fons d’un plat poc profund.
7. Fregueu el formatge per sobre. Esteneu la salsa i els crostons sobre les fulles d’enciam.
8. Talleu els tomàquets cherry rentats a quarts o meitats, repartits a la següent capa. A continuació, esteneu el pollastre i salpebreu-lo amb una mica de salsa.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida Cèsar amb col xinesa i pollastre

Per a Cèsar, podeu trobar una alternativa econòmica a l’amanida Iceberg: es tracta de col xinesa. Té un gust tan bo com les fulles d’enciam i es pot cuinar una deliciosa sopa de col de la resta.

Temps de cocció: 35 min.

Racions: 3.

Ingredients:

Per a l'amanida:

• Filet de pollastre: 2 unitats;
• Col de Pequín: 1 unitat;
• Ous de guatlla: 10 unitats;
• Tomàquets (cirera o petits normals): 7 unitats;
• Formatge dur - 120 g;
• Pa blanc - 3 peces;
• All - 3 tascons;
• Oli d’oliva: 5 cullerades. l.

Per a la salsa:

• Crema 20% de greix - 3 cullerades. l.;
• Iogurt grec - 170 g;
• All - 2 grans;
• Mostassa - 2 culleradetes;
• Sal, pebre negre mòlt: al vostre gust;
• Suc de llimona: 1,5 cullerades. l.;
• Formatge dur - 30 g.

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre, traieu les pel·lícules, eixugueu-les amb un paper absorbent i talleu-les horitzontalment. Escalfeu l'oli d'oliva en una paella i fregiu el pollastre, pre-sal i pebre.
2. Bullir els ous fins que estiguin tendres.
3. Talleu el pa a daus, poseu-lo en una plata per coure, barregeu per separat l'oli d'oliva amb l'all picat, escalfeu la barreja al microones durant mig minut. Aboqueu sobre el pa, barregeu els daus i poseu-ho al forn durant 20 minuts. a una temperatura de 180 graus.
4. Per a la salsa, combineu iogurt grec, nata, mostassa en conserva (no francesa amb grans), suc de llimona i all picat, a més de formatge ratllat finament. Afegiu-hi sal i pebre.
5. Renteu les verdures. Piqueu grossament la col o esquinqueu-la amb les mans, barregeu-la amb la salsa. Deixeu una petita quantitat de salsa. Poseu-ho tot en un plat.
6. Talleu els trossos de pollastre refredats a tires fines i grans, poseu-hi la col xinesa.
7. Esteneu els crostons a sobre del pollastre, aboqueu-hi la resta de salsa.
8. Peleu i talleu els ous de guatlla cuits per la meitat, poseu-los en amanida.
9. Esbandiu els tomàquets i talleu-los en 2-4 trossos, repartits sobre els ous.
10. Escampeu-ho tot per sobre amb formatge ratllat finament.

Bon Appetit!

Com fer Cèsar amb maionesa a casa?

Si no us ve de gust jugar amb salsa casolana, podeu fer servir maionesa comprada a la botiga. En aquest cas, el plat es cuinarà més ràpidament.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 650 g;
• Fulles d’enciam - 300 g;
• Formatge dur - 110 g;
• Polpa de pa blanc - 200 g;
• Tomàquets cherry - 4 unitats.

Per repostar:

• Maionesa - 110 g;
• All - 2 grans;
• Anet i julivert: 3 branques cadascuna;
• Suc de llimona - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo a trossos petits.Fregiu aquestes peces en una paella antiadherent seca fins que estigui rossa i freda.
2. Esbandiu l'amanida, eixugueu-la i esquinqueu-la amb les mans en trossos de 3 per 3 cm.
3. Talleu els tomàquets rentats per la meitat.
4. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi.
5. Traieu l’escorça del pa, talleu-la a daus de 2 per 2 cm i fregiu-la en una paella sense oli fins que es dauri.
6. Piqueu els grans d'all pelats en una premsa, afegiu-hi maionesa i suc de llimona. Piqueu finament les verdures rentades i afegiu-les a la salsa.
7. Disposar les fulles d’enciam al fons del plat. La següent capa és de pollastre, llavors cal descompondre les meitats dels tomàquets.
8. Aboqueu els crostons a sobre de la cirera, després hi haurà el torn de formatge ratllat.
9. A sobre, poseu-hi salsa a base de maionesa cuita. La salsa també es pot servir per separat en un bol per no malmetre l’aspecte de l’amanida.
10. Serviu-lo immediatament per evitar que l’enciam perdi el seu cruixent.

Bon Appetit!

Cèsar clàssic amb pollastre i tomàquets, com en un restaurant

De vegades, realment vols mimar-te amb un sopar exquisit, però no hi ha manera de sortir de casa. En aquest cas, sempre es pot preparar una amanida Cèsar amb pollastre i tomàquet cherry, no resulta pitjor que en un restaurant. L’única diferència és que a casa es poden fer racions més grans per gaudir al màxim del plat.

Temps de cocció: 45 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 230 g;
• Tomàquets cherry - 100 g;
• Enciam iceberg: 1 manat;
• Ous de guatlla - 6 peces;
• Parmesà - 160 g;
• Baton - 4 llesques;
• Sal, pebre: al vostre gust;
• Oli d’oliva per fregir.

Per a la salsa:

• Rovell d'ou de pollastre - 2 unitats;
• Oli d’oliva - 90 ml;
• Suc de llimona: 3 cullerades. l.;
• All - 2 grans;
• Mostassa - 1 cda l.;
• Sal al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les verdures i les verdures i deixeu-les assecar en un colador. Bullir els ous de guatlla durs en aigua salada i pelar-los, tallats per la meitat. Si no hi ha ous de guatlla, es poden substituir per ous de gallina, però cal prendre 2 vegades menys i després tallar-lo en 4 parts o fins i tot 8.
2. Talleu la carn de pollastre horitzontalment en dues rodanxes fines, fregueu-la amb sal i pebre negre acabat de moldre.
3. Escalfeu una paella, raspalleu amb oli d’oliva i fregiu el pollastre pels dos costats durant uns 10 minuts.
4. Per a la salsa, preneu ous de pollastre, bulliu aigua. Submergiu els ous en aigua i coeu-los exactament durant 5 minuts. des de l'inici del bull d'aigua. A continuació, poseu-ho ràpidament en aigua molt freda amb una cullera ranurada. Peleu i separeu els rovells. En un plat petit, tritureu els rovells amb mostassa i els alls picats tant com sigui possible.
5. Abocar el suc de llimona a la salsa, afegir lleugerament sal, remenar. Afegiu oli d’oliva a poc a poc i remeneu. Deixeu-ho reposar uns 10 minuts i, tot seguit, remeneu-ho amb força fins que quedi homogeni.
6. Esqueixeu les fulles d’enciam a trossos amb les mans, estireu-les a la primera capa.
7. A continuació, traieu el filet de pollastre, tallat a rodanxes fines.
8. Després ve el formatge, ratllat amb grans forats. Aboqueu la salsa generosament sobre tot.
9. Talleu la cirera per la meitat i poseu-la a sobre de tot junt amb els ous de guatlla.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas d’amanida César amb pollastre fumat

Una variació original de l’amanida que us sorprendrà a vosaltres i als vostres convidats pel seu sabor ininterromput. És habitual bullir o fregir pollastre per Cèsar en una paella, però la carn fumada afegirà lleugeres notes de fum, a causa de les quals l’amanida brillarà amb nous colors.

Temps de cocció: 40 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Pot de pollastre fumat: 2 unitats;
• Amanida d'iceberg: 220 g;
• Formatge dur - 60 g;
• Pa blanc - 4 peces;
• Tomàquets - 1 unitat.

Per repostar:

• Ou de gallina - 1 unitat;
• Suc de llimona - 1 cullerada. l.;
• All - 1 falca;
• Mostassa - 1 culleradeta;
• Oli d’oliva: 1,5 cullerades. l.;
• Sal, pebre negre: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Bulliu l'ou després de bullir aigua durant 3 minuts, després refredeu-lo ràpidament en aigua freda, peleu-lo i poseu-lo en un bol de la batedora.
2. Podeu comprar crostons fets a la botiga o cuinar-los vosaltres mateixos: traieu l’escorça del pa, talleu-la a daus d’1x1 cm, fregiu-la en una paella seca o coeu-la al forn a 180 graus fins que estigui daurada.
3. Esqueixa l’amanida rentada i seca a trossos amb les mans, talla la carn de pollastre fumada a daus o tires.
4. Ratlleu el formatge amb un ratllador fi (és aconsellable comprar parmesà). Esbandiu el tomàquet i talleu-lo en tascons, traient la part blanca dura de la base.
5. Afegiu mostassa (sense grans), all picat, suc de llimona i oli d’oliva a l’ou en un bol de la batedora. Punxeu amb la batedora fins que quedi homogeni, afegiu sal i pebre, remeneu.
6. Poseu trossos d’enciam en un plat i, a continuació, poseu-hi el pollastre, els tomàquets i els crostons.
7. Escampeu-ho tot amb formatge ratllat i aboqueu-hi el guarniment per sobre. Podeu deixar-lo tal qual o podeu barrejar-lo.
8. Serviu mentre els crostons queden cruixents.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’amanida Cèsar amb parmesà dur

Una opció excel·lent per a una lleugera i saborosa amanida César amb pollastre, parmesà i gambes, a més d’un amaniment original. Una copa de vi escumós i una bona pel·lícula segur que acompanyaran aquesta amanida.

Temps de cocció: 50 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 2 unitats. (petit);
• Enciam iceberg: paquet de 0,5;
• Anxoves: 7 unitats. (filet);
• Tàperes: 1 cda l.;
• Gambes: 20 unitats;
• Tomàquets cherry: 10 unitats;
• Parmesà - 70 g;
• Pa blanc - 4 peces;
• All - 2 grans;
• Oli d’oliva - 3-4 cullerades. l.;
• Iogurt natural: 160 g;
• Salsa de Worcestershire: 2 cullerades l.;
• Mostassa dolça: 0,5 culleradetes;
• Rovell d'ou de pollastre - 1 unitat;
• Sal, condiments: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu oli d’oliva en una paella, escalfeu-hi, envieu-hi alls pelats. Fregiu els grans d'all en oli durant uns 3-4 minuts, i traieu-los de la paella.
2. Traieu l’escorça del pa, talleu la molla a daus petits i poseu-hi l’oli d’all en una paella, fregiu-lo fins que estigui daurat. Espolvoreu amb espècies (resulta molt saborós amb herbes provençals). Retireu en un plat i refredeu.
3. Esbandiu el filet de pollastre, eixugueu-lo, talleu-lo horitzontalment en dos trossos prims. Espolvoreu els condiments al vostre gust, saleu-los i envieu-los a la paella, on s'hagin assecat els crostons. Afegiu oli si cal.
4. Escaldeu el pollastre pels dos costats fins que estigui cuit. Al final del sofregit, afegiu gambetes pelades a la paella a la carn i fregiu-les un parell de minuts fins que estiguin tendres.
5. Després ve la salsa. Per fer-ho, en un recipient separat, barregeu el iogurt sense additius, separeu-ho i tireu-hi el rovell de l’ou de gallina.
6. Afegiu la mostassa i la salsa Worcestershire a la barreja.
7. Talleu les tàperes molt fines, tireu-les a la salsa en blanc. Feu el mateix amb les anxoves. Batre la salsa fins que estigui combinada.
8. Esqueixeu les fulles d’enciam a trossos, passeu-les a la salsa i rodeu-les bé.
9. Repartiu els trossos d’amanida pel fons del plat. Disposar els tomàquets cherry tallats per la meitat per sobre, seguits de gambes.
10. Tallar el filet de pollastre a rodanxes fines i disposar sobre la resta d’ingredients.
11. Escampeu l'amanida amb crostons.
12. Ratlleu el parmesà sobre un ratllador fi, escampeu l’amanida amb una capa gruixuda.

Bon Appetit!

Recepta d’amanida Cèsar de Konstantin Ivlev

Konstantin Ivlev, el mestre culinari de Rússia, prepara amanida Cèsar sense tomàquet, amb un meravellós amaniment gruixut amb addició d’anxoves i tàperes. En aquesta variació d’amanida, en cap cas s’ha d’estalviar el formatge, hi hauria d’haver-hi molta parmesana. La recepta original utilitza carn de guatlla, però es pot substituir fàcilment per pollastre.

Temps de cocció: 55 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Filet de pollastre - 430 g;
• Amanida de romà - 200 g;
• Parmesà - 60 g;
• Oli d’oliva - 55 ml;
• Farigola fresca - 12 g;
• Sal i pebre negre al vostre gust.

Per repostar:

• All - 1 falca;
• Tàperes - 8 g;
• Maionesa - 330 g;
• Salsa de soja: 10 ml;
• Anxoves: 15 g;
• Parmesà - 20 g.

Per a crostons:

• Pa blanc torrat - 1 paquet;
• All - 4 grans;
• Oli d’oliva - 50 ml;
• Sal i pebre negre al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Talleu el filet de pollastre horitzontalment, rectifiqueu-ho de sal, pebre i arrossegueu-lo amb oli d’oliva. Escalfeu una planxa o una paella normal i fregiu-hi el pollastre amb branquetes de farigola.
2. Per preparar els crostons, traieu les crostes del pa torrat, talleu la molla a daus. Poseu els futurs crostons en una planxa per coure, espolseu-los amb oli d’oliva i escampeu-los amb espècies. Poseu-ho al forn preescalfat a 110 graus fins que estigui daurat.Col·loqueu-ho en un bol i deixeu-lo refredar. El xef també pren galetes preparades regularment i simplement les divideix en trossos petits amb un corró (opció ràpida).
3. Rentar i classificar l’amanida, eixugar-la.
4. Per amanir, combineu en un bol de batedora anxoves, alls pelats, tàperes, maionesa, salsa de soja, oli d’oliva i parmesà finament ratllat. Punxeu amb la batedora fins que quedi homogeni.
5. Talleu el pollastre refredat a rodanxes fines.
6. Piqueu grosserament les fulles d’enciam, posades en un bol d’amanides profund. Envieu-hi el pollastre, parmesà ben ratllat, salpebreu-ho tot amb salsa i barregeu-ho molt bé perquè cada fulla d’enciam quedi coberta amb amaniment.
7. Al final, aboqueu els crostons a l’amanida i torneu a barrejar diverses vegades.

Bon Appetit!

Com es prepara una versió dietètica de l’amanida Caesar?

Normalment, l’amanida Cèsar més nutritiva és el guarniment que conté maionesa. Es proposa substituir la maionesa per crema agra, cosa que redueix el contingut calòric del producte acabat. Aquest plat és permès fins i tot per a aquells que tinguin una dieta.

Temps de cocció: 1 hora 40 minuts.

Racions: 3.

Ingredients:

• Pit de pollastre - 1 paquet;
• Baguette: 0,5 unitats;
• Crema agra 15% de greix - 210 g;
• Col de Pequín: 1 cap;
• All - 2 grans;
• Cebes: 1 unitat;
• Pastanagues: 1 unitat;
• Anet - 1 branca;
• Sal, condiments: al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Poseu pastanagues, cebes pelades, llorer, un parell de cabdells de clau d’olor i una branca d’anet en aigua salada. Quan l’aigua bulli, poseu-hi el pit de pollastre amb pell i ossos. Cuinar fins que estiguin tendres.
2. Traieu l’escorça de la baguette, talleu-la a trossos petits i eixugueu-la sobre una plata de forn al forn a 150 graus (o al microones).
3. Per fer un apòsit, poseu la crema de llet en un recipient separat, afegiu-hi alls passats per una premsa.
4. Afegiu les seves espècies preferides a l’amaniment, així com una mica de brou de pollastre refredat.
5. Piqueu grosserament la col de Pequín. Allibereu el pit de pollastre de la pell i els ossos, del cartílag. Talleu-lo a plaques fines.
6. Barregeu el pollastre i la col en un bol d’amanides i afegiu-hi crostons.
7. Aboqueu una mica de salsa a l'amanida, remeneu-ho. Si el plat sembla una mica sec, afegiu-hi més salsa.
8. Serviu-les en un plat o en bols d’amanides separats.

Bon Appetit!

Com es pot preparar l’amanida Caesar correctament?

La principal nota aromatitzant de l’amanida César la pren la salsa: és ell qui dóna al plat el gust que a molts li agrada. Hi ha moltes variacions d’amaniment d’amanida Cèsar, però ens fixarem en el bàsic i clàssic.

Temps de cocció: 30 min.

Racions: 1.

Ingredients:

• Ous de gallina: 1 unitat;
• Mostassa dolça: 1 culleradeta;
• Suc de llimona: 0,5 culleradetes;
• Oli d’oliva - 40 ml;
• Oli de gira-sol desodoritzat - 40 ml;
• Salsa Worcester: 0,3 culleradetes;
• Filet d’anxoves: 3 unitats;
• Sal i pebre negre acabat de moldre al vostre gust.

Procés de cocció:

1. Feu bullir l'aigua salada. Col·loqueu l’ou, foradat a la vora ampla, en una cassola. Al cap de 20 segons. traieu la paella amb l'ou del foc i al cap d'1 min. traieu l’ou de l’aigua bullent i refredeu-ho durant 15 minuts. en aigua freda.
2. Bat l’ou al bol de la batedora sense treure la clara. Aboqueu-hi suc de llimona, afegiu-hi mostassa normal d’un pot (el més important no és el gra).
3. Punxeu la barreja amb una batedora. Sense apagar l’aparell, afegiu en un raig prim l’oli d’oliva i de gira-sol barrejat entre si en una tassa.
4. Piqueu finament el filet d’anxova, afegiu-lo a la resta d’ingredients en un bol de la batedora, bateu-lo.
5. Finalment, aboqueu la salsa Worcestershire a la barreja i torneu a batre tota la barreja amb una batedora fins que quedi homogènia. Tasteu i afegiu salsa i espècies si cal.
6. Tapar amb paper film en contacte i refrigerar fins que es faci servir. Afegir a l’amanida just abans de servir-la. Si l’amanida conté crostons, és aconsellable servir l’amaniment per separat en un bol o embarcació amb salsa.

Bon Appetit!