Amanida de mongetes per a l’hivern: 10 receptes delicioses

Les amanides de mongetes en conserva d’hivern són un plat lleuger i saborós durant la temporada de fred, que es pot servir com a complement al sopar o com a aperitiu per a una taula festiva. Hi ha moltes opcions per combinar fesols amb altres verdures, de manera que podeu triar fàcilment una recepta al vostre gust.

Deliciosa amanida de mongetes per a l'hivern en pots

Una clàssica amanida de mongetes per a l’hivern inclou diversos components obligatoris: mongetes pròpies, blanques o vermelles, pastanagues, tomàquets i pebrots. En variar la quantitat d’ingredients, podeu crear combinacions de sabors per a vosaltres mateixos de forma ràpida i senzilla.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

• 
  Abans de coure-les, les mongetes seques s’han de remullar amb aigua fresca durant la nit i, després, escórrer-les, abocar-les fresques i coure-les fins que estiguin tendres.
• 
  Ratlleu les pastanagues. Per fer-ho, podeu agafar un ratllador gruixut o un processador d’aliments.
• 
  Torneu els tomàquets a una trituradora de carn, talleu els pebrots al vostre gust, en tires o daus.
• 
  Poseu les verdures trossejades en un recipient resistent a la calor, rectifiqueu-les de sal i sucre i coeu-les durant mitja hora després que bulli la barreja.
• 
  A continuació, poseu les mongetes i la quantitat de vinagre necessària a l'amanida, barregeu-les i coeu-les 30 minuts més. Col·loqueu el berenar acabat en pots esterilitzats i tanqueu-lo bé. Ja estan preparats uns deliciosos fesols amb verdures!

Amanida en conserva amb mongetes i verdures per a l’hivern

A més de les mongetes, aquesta preparació inclou tomàquets, cebes, pebrots i pastanagues. L’all afegeix picant, però si voleu la màxima pungència, és millor afegir-hi xili mòlt durant la cocció.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Mongetes (seques) - 700 gr.
• Bulb de cebes - 600 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Tomàquet - 2,5 kg
• Pebre dolç - 1 kg
• All - 3 caps.
• Oli vegetal - 150 ml
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre granulat - 3 culleradetes
• Essència acètica 70% - 1 cda. l.

Procés de cocció:

1. Ordeneu les mongetes i manteniu-les en aigua durant unes 12 hores i, a continuació, bulliu-les fins que estiguin mig cuites. Després de bullir, s’ha d’escórrer l’aigua i bullir-la a l’estat desitjat.
2. Peleu i talleu les pastanagues, les cebes i els pebrots a l’atzar, en daus o tires de la mateixa mida aproximadament.
3. En una paella gran o estofat amb oli vegetal, salteu les cebes durant uns 5 minuts, després afegiu-hi les pastanagues i continueu la cocció durant 5 minuts més, després afegiu-hi els pebrots dolços i deixeu-los coure a foc lent durant 5 minuts més.
4. Passem els tomàquets per un triturador de carn, si es vol, els filtrem per fer suc, o afegim junts amb fraccions grans. Afegiu la massa de tomàquet a la paella a les verdures i deixeu-ho coure 5 minuts més.
5. Afegiu les mongetes colades a la resta d’ingredients, sal, afegiu sucre i deixeu-les coure a foc lent en salsa de tomàquet durant uns 5 minuts. A continuació, afegiu-hi l’essència de vinagre, barregeu-la bé perquè es distribueixi i escalfeu-la 5 minuts més. Poseu l’amanida fragant resultant en pots i tanqueu-la bé.Aquest blanc es guarda durant aproximadament un any si es manté en un lloc fresc.

Amanida de mongetes i tomàquets per a un llarg emmagatzematge

Els tomàquets amb mongetes són la combinació perfecta per a un aperitiu contundent que, a més, obté un sabor especialment deliciós gràcies a les espècies. És important vigilar el grau de preparació de les mongetes: és millor no coure-les a la fase inicial, perquè arribin després amb els tomàquets i no perdin la forma.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mongetes - 500 gr.
• Cebes - 5 unitats.
• Tomàquet - 1 kg
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.
• Peba mòlta - 1 culleradeta
• Sal - 1,5 cullerades l.
• Fulles de llorer - 5 unitats.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Essència acètica 70% - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Els fesols s’han de classificar un dia abans de començar la cocció, eliminar els residus i les mongetes malmeses i, a continuació, abocar aigua en proporció 1: 2 i deixar-les durant 12 hores.
2. Escorreu l'aigua en què es van remullar les mongetes, afegiu-les fresques i bulliu les mongetes fins que quedin al dente.
3. Talleu la ceba a daus petits i fregiu-la amb oli fins que adquireixi un agradable to daurat.
4. Traieu la pell dels tomàquets de qualsevol manera convenient i, a continuació, converteix les verdures en puré. Per fer-ho, podeu utilitzar una trituradora de carn o una batedora. Poseu la massa al foc, saleu-la lleugerament i coeu-la a foc lent fins que comenci a espessir-se, i després afegiu-hi la ceba i deixeu-la coure a foc lent durant 10 minuts.
5. Aboqueu les espècies a la pasta de tomàquet, escalfeu-les durant uns 5 minuts i poseu les mongetes al mateix lloc. Coeu l'amanida 30 minuts més i, al final de la cocció, aboqueu-hi la quantitat necessària d'essència de vinagre.
6. Traslladeu el producte acabat a envasos de volum adequat i tanqueu-lo bé. Podeu guardar la peça a temperatura ambient, per exemple, a l’armari, de manera que no caigui la llum solar directa.

Recepta pas a pas per fer amanida amb mongetes i pebrots per a l’hivern

Les mongetes i els pebrots sovint es combinen en la preparació de plats calents, però aquestes verdures també es porten bé en aperitius freds. Resulta no només un plat nutritiu, sinó que també conté moltes vitamines i nutrients.

Temps de cocció: 2 hores.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fesols: 1 kg
• Tomàquet - 1,8 kg
• Pebre dolç - 800 gr.
• Bulb de cebes - 800 gr.
• Vinagre de taula 9% - 80 ml
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sucre granulat - 250 gr.
• Sal - 3 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Bulliu les mongetes durant uns 2 minuts i, a continuació, poseu-les en remull amb aigua fresca durant 8 hores. A continuació, torneu a posar foc a foc i coeu-ho sense afegir sal fins que quedi suau.
2. Peleu i cebeu, talleu-los a daus petits i fregiu-los amb oli.
3. Convertiu els tomàquets en puré de patates. Podeu torçar-les en un triturador de carn o triturar-les amb una batedora.
4. Poseu el menjar preparat en un recipient resistent a la calor, afegiu-hi la meitat de la sal, la mantega i el sucre. Remeneu-ho bé i deixeu-ho coure a foc lent durant aproximadament una hora. Al final, aboqueu-hi el vinagre i afegiu-hi la resta de sal i sucre.
5. Disposar l’amanida en petits envasos de vidre i segellar-la bé. Bon Appetit!

Com es prepara l’amanida grega amb mongetes per a l’hivern?

Un aperitiu picant i moderadament picant serà perfecte, per cert, en una taula festiva o com a guarnició de plats de carn o peix per sopar. A més, aquest plat es recomana per al dejuni: satisfactori i ric en substàncies útils.

Temps de cocció: 55 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fesols: 1 kg
• Tomàquet - 2 kg
• Pastanagues - 500 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pebre búlgar - 500 gr.
• Oli vegetal - 250 ml
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• Sal - 1,5 cullerades l.
• All - 3 caps
• Pebre vermell picant - 2 unitats.
• Essència acètica - 1 culleradeta.

Procés de cocció:

1. Les mongetes vermelles o blanques, pre-remullades durant diverses hores, s’han de bullir fins que estiguin mig cuites.
2. Fregiu com per al brou de pastanaga i ceba. Si els talleu finament, l’amanida serà més rica en gust.
3. Talleu els tomàquets a meitats i talleu-los a rodanxes. Tritureu el pebrot en tires de mida mitjana.
4. Plegar les verdures, la sal i el sucre en una cassola de la mida adequada, afegir oli vegetal i deixar coure a foc lent durant uns 30 minuts. 5 minuts abans de la cocció, afegiu all picat i pebre picant, així com la quantitat especificada d’essència de vinagre.
5. Barregeu bé l'amanida resultant i organitzeu-la en pots. Després de refredar els pots tancats, reordeneu els espais en blanc al fred.

Una recepta senzilla i deliciosa per fer mongetes amb bolets

Els bolets combinats amb mongetes fan que el berenar sigui el més nutritiu possible. Aquesta amanida pot substituir amb èxit un sopar complet. Amb els bolets del bosc s’obté una preparació més aromàtica, però no serà menys saborosa si s’utilitzen xampinyons o ostres.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mongetes vermelles - 300 gr.
• Bolets (bosc, xampinyons, ostres) - 700 gr.
• Tomàquet - 600 gr.
• Bulb ceba - 4 unitats.
• Julivert - 1 manat.
• Sucre granulat - 30 gr.
• Sal - 20 gr.
• Grans de pebre negre - 5 gr.
• Oli vegetal - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Mantingueu prèviament les mongetes en aigua neta durant almenys diverses hores perquè s’inflin i es cuinin més ràpidament.
2. Tallar els bolets a trossos de mida mitjana, bullir durant uns 5 minuts i després fregir. Els xampinyons es poden col·locar immediatament a la cassola sense tractament tèrmic addicional.
3. Afegiu les cebes picades als bolets i fregiu-les durant 5-7 minuts i, tot seguit, afegiu-hi les mongetes.
4. Tritureu els tomàquets en una trituradora de carn o en un robot de cuina, transfereu el puré resultant a bolets, mongetes i cebes i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 25 minuts.
5. 5 minuts abans de finalitzar la cocció, aboqueu-hi el vinagre, afegiu-hi espècies, sal i sucre i julivert picat. Barregeu-ho tot, escalfeu-ho 5 minuts més i poseu-hi pots. Gaudeix-ne!

Deliciosa amanida amb mongetes i col per a l'hivern

Les mongetes i la col es preparen sovint com a menjar de ple dret per sopar, especialment durant el període de dejuni. Al mateix temps, fins i tot en forma freda, aquesta amanida agradarà a les llars. Els cogombres en vinagre donen al plat un gust i un picant especials.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mongetes vermelles - 700 gr.
• Col blanca - 500 gr.
• Cogombre - 300 gr.
• Tomàquet - 700 gr.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Anet picat - 100 gr.
• Pebre dolç - 3 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml
• Oli vegetal - 80 ml

Procés de cocció:

1. Coeu les mongetes remullades amb 8 hores d’antelació perquè estiguin a punt, però no bullides.
2. Talleu la col a rodanxes fines i fregiu-la amb oli.
3. Remull els cogombres amb aigua freda durant un parell d’hores i, a continuació, talleu-los a mitges anelles, feu-ho també amb el pebrot, però no el poseu en remull primer.
4. Piqueu les pastanagues, com sigui convenient, talleu els pebrots a rodanxes i, a continuació, talleu-los en 4 trossos.
5. Peleu els tomàquets i talleu-los a rodanxes, després puré i escalfeu-ho a foc lent fins que quedi més espès. Poseu verdures en pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant 20 minuts.
6. Al final de la cocció, rectifiqueu-ho al gust i afegiu-hi anet. Passeu-les als pots, esterilitzeu-les en una cassola gran durant 15 minuts, després tanqueu-les bé i guardeu-les al celler o al soterrani.

Amanida casolana de mongetes i albergínies

Les albergínies complementen perfectament el gust de les mongetes i donen al plat un sabor a bolet. Aquesta opció és adequada per a aquells que vulguin un gust picant, però sense bolets. Senzill, original i satisfactori.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Mongetes blanques - 300 gr.
• Albergínia - 1 kg
• Tomàquet - 800 gr.
• Oli vegetal - 200 gr.
• Vinagre de taula 9% - 50 ml
• Sucre granulat - 120 gr.
• Sal - 50 gr.

Procés de cocció:

1. Esbandiu les mongetes, submergiu-les en aigua bullent durant 3 minuts i, a continuació, traslladeu-les a aigua freda i deixeu-les durant 10 hores. Bulliu les mongetes remullades fins que siguin cuites, però deixeu-les senceres, sense que bulguin.
2. Talleu les albergínies a rodanxes, espolseu-les amb sal i deixeu-les 15 minuts per eliminar l’amargor. Després esbandiu, eixugueu i talleu a daus.
3. Peleu els tomàquets i tritureu-los amb una batedora o trituradora de carn.
4. En una cassola o paella profunda, fregiu els trossos d’albergínia, afegiu-hi puré de tomàquet i mongetes, deixeu-ho coure a foc lent durant 20 minuts i 3 minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi sucre, sal i vinagre.
5. Disposar l’amanida resultant en pots i guardar-la en un lloc fred. Bon Appetit!

Lobio de mongetes en pots per a l'hivern

Un popular plat de mongetes de Geòrgia que ha guanyat l’amor a tot el món. El lobio es prepara de manera senzilla i les espècies caucàsiques acuradament seleccionades i el coriandre fresc li donaran un gust especial.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Mongetes blanques: 3 cullerades.
• Tomàquet - 2 kg
• Cebes - 2 kg
• Sucre granulat: 0,5 kg
• Sal - 1 cda l.
• Oli vegetal - 150 ml
• All al gust.
• Espècies caucàsiques (llúpol-suneli, utskho-suneli): al gust.
• Cilantro - 1 manat.

Procés de cocció:

1. Per preparar lobio per a l’hivern, utilitzeu mongetes mullades amb aigua durant 2 hores. Després d'això, les mongetes s'han de bullir en aigua sense sal durant 40 minuts fins que estovin.
2. Renteu els tomàquets, traieu-ne la tija i talleu-los a trossos arbitraris, de manera que sigui convenient fer-los en puré.
3. Transferiu la massa de tomàquet a una cassola profunda, rectifiqueu-la al gust i deixeu-la coure a foc lent, remenant amb una cullera de fusta o una espàtula, fins que espesseixi.
4. Piqueu la ceba ben fina i fregiu-la lleugerament per separat.
5. Afegiu mongetes i cebes a la pasta de tomàquet. Si cal, afegir al gust, afegir all picat finament i coriandre. Posar el plat acabat en pots i segellar.

Com cuinar mongetes amb salsa de tomàquet per guardar-les en pots?

Una recepta casolana fàcil que requereix mongetes i tomàquets, a més d’espècies i condiments. Si afegiu espècies al vostre gust, podeu fer una amanida original i saborosa per a l’hivern, que es pot fer servir com a aperitiu fred, sopa de mongetes a base d’ella o servida com a guarnició per a la carn o escalfada.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Fesols: 1 kg
• Tomàquet - 2 kg
• Sal - 1,5 cullerades l.
• Sucre granulat: 5 cullerades. l.
• Vinagre de taula 9% - 3 cullerades. l.
• All - 4 dents.
• Pebre picant fresc - 1 unitat.
• Espècies (coriandre, anet, comí) - al gust.

Procés de cocció:

1. Aboqueu les mongetes amb aigua i deixeu-les reposar diverses hores, ja que podeu passar la nit per eliminar les substàncies nocives de les mongetes. Coeu les mongetes sense afegir sal, fins que quedin toves, però també bullides.
2. Traieu la pell dels tomàquets, trossegeu-los arbitràriament i purseu-los en puré. Això és fàcil de fer amb una batedora o trituradora de carn.
3. Aboqueu la massa de tomàquet en un recipient resistent a la calor i coeu-la durant uns 20 minuts per espessir el puré. Després, torneu a trencar la massa amb la batedora o tritureu-ho amb un colador perquè quedi més homogeni.
4. Poseu les mongetes a la salsa resultant, rectifiqueu-les, afegiu-hi espècies i comproveu que el sabor estigui equilibrat. Coeu les mongetes 20 minuts més als tomàquets.
5. Transfereix la peça resultant a pots, tanqueu-la i guardeu-la al fred. Bon Appetit!