Amanida de cogombre "Nezhinsky" per a l'hivern: 7 receptes pas a pas

La popular amanida està feta de cogombres frescos amb ceba cruixent i molt d’anet. Els cogombres en vinagre fragants són un excel·lent aperitiu i s’afegeixen als kebabs, el puré de patates amb una costella o una costella.

Amanida de cogombre "Nezhinsky" per a l'hivern sense esterilitzar

Una recepta fàcil per preparar una amanida popular amb un petit conjunt d’ingredients, però amb un gust agradable. És fàcil de preparar i apte per a cuiners poc experimentats.

Temps de cocció: 1 hora 20 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

• 
  Renteu els cogombres i traieu-ne les puntes i talleu les verdures a rodanxes fines de 3-4 mm.
• 
  Després de pelar-la, talleu la ceba a mitges anelles no més gruixudes que les rodanxes de cogombre.
• 
  Esbandiu l’anet fresc, eixugueu-lo amb un paper absorbent i talleu-lo.
• 
  Poseu cogombres, anet i ceba en un recipient resistent a la mida adequat, rectifiqueu-ho de sal, pebre, no us oblideu del sucre, barregeu-ho bé amb les mans, però no premeu. Deixeu l’amanida mitja hora en una habitació càlida per deixar destacar el suc. En 30 minuts, podeu remoure el contingut de l’envàs per obtenir un llançament més uniforme del suc de les verdures. Passat el temps especificat, afegiu vinagre als cogombres i torneu a barrejar.
• 
  Plegueu l’amanida en pots preparats i aboqueu el suc que queda. Col·loqueu els envasos d’amanides en una cassola ampla i esterilitzeu-los durant 30-40 minuts i, a continuació, segleu-los bé. Podeu emmagatzemar la peça a la nevera i en qualsevol altre lloc on es mantingui la temperatura fresca.

Clàssica amanida "Nezhinsky" de cogombres, cebes i anet segons GOST URSS

La recepta de l’emblemàtica amanida de cogombre, que feien servir mares i àvies. A l’hivern, aquest aperitiu aromàtic es va convertir en una decoració de la taula i el nombre d’ingredients i la seqüència correcta de preparació es van transmetre de generació en generació.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cogombre - 1,5 kg
• Cebes - 0,5 kg
• Sal - 1,5 cullerades
• Sucre granulat: 3 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 9 cullerades
• Oli vegetal: 1 cullerada

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres rentats i secs a rodanxes.
2. Les cebes pelades es poden utilitzar tallades en anells o mitges anelles.
3. Doblegueu les rodanxes de cogombre i ceba en un bol adequat, afegiu la quantitat especificada de sucre granulat, vinagre i sal, barregeu-les i deixeu-les al suc durant un parell d’hores.
4. Escorreu el líquid resultant i combineu-ho amb oli vegetal i, a continuació, escalfeu la marinada i bulliu-la durant 5 minuts.
5. Poseu les verdures en pots, aboqueu-les sobre la marinada i esterilitzeu-les en un recipient ample i resistent a la calor durant 15 minuts. Tapeu l’amanida calenta i, després que s’hagi refredat completament, la traslladeu a un lloc on es mantingui fresca.

Amanida "Nezhinsky" amb mostassa "Llepa't els dits"

Els grans de mostassa afegeixen espècies a l’amanida de cogombre i la fan més nítida. Resulta un aperitiu moderadament picant i picant, en què s’utilitzen alls en lloc de cebes i es substitueix l’anet per julivert. Resulta que no és una versió clàssica, però molt saborosa sobre el tema de l’amanida “Nezhinsky”.

Temps de cocció: 3 hores 50 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cogombre petit - 4 kg
• Julivert - 1 manat.
• Mostassa francesa - 160 gr.
• All - 2-3 caps.
• Vinagre - 1 cullerada
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Sal - 80 gr.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Una barreja de pebrots mòlts al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a rodanxes, traieu-ne les puntes, doblegueu-los en un bol profund.
2. Piqueu les herbes, aixafeu els alls i trossegeu-los finament amb un ganivet, afegiu-ho tot a les rodanxes de cogombre.
3. Abocar el sucre i la sal en un bol, afegir oli i vinagre, condimentar amb una barreja de pebrots i afegir mostassa.
4. Barregeu-ho tot bé i guardeu-lo en una habitació càlida durant 3-4 hores per tal que l’amanida s’infongui. De tant en tant cal remenar la massa perquè quedi uniformement saturada amb la marinada.
5. Disposar l’amanida acabada en pots, esterilitzar-la durant 30-40 minuts i, a continuació, segellar-la i guardar-la al fred.

Increïblement deliciosa amanida "Nezhinsky" amb pastanagues per a l'hivern

Per preparar aquest aperitiu per a l'hivern, és millor prendre cogombres petits amb la pell fina. La recepta és molt senzilla i no només la pot manejar una amfitriona experimentada, sinó també un cuiner novell.

Temps de cocció: 3 hores 50 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cogombre - 5 kg
• Pastanagues - 1 kg
• Cebes - 1 kg
• Sal - 4 cullerades
• Sucre granulat: 0,5 cullerades.
• Pebre negre mòlt - 0,3 culleradetes
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Peba mòlta - 0,3 culleradeta
• Vinagre de taula 9% - 1 cda.

Procés de cocció:

1. Traieu les puntes dels cogombres i talleu-les a rodanxes de gruix mitjà. No cal retallar la pell.
2. Talleu les pastanagues pelades a rodanxes proporcionals a les de cogombre.
3. La ceba s’ha de tallar per la meitat i, a continuació, trossejar-la a mitges anelles primes.
4. Doblegueu els cogombres, les pastanagues i les cebes en un recipient profund resistent a la calor, afegiu el volum especificat de sal, vinagre i sucre granulat, així com dos tipus de pebre i barregeu-ho tot bé, procurant no aixafar les verdures.
5. Deixeu marinar la massa durant 3 hores i, a continuació, aboqueu-hi l'oli i disposeu-lo en pots de vidre. Esterilitzeu les peces en una cassola ampla durant 10-15 minuts i segileu-les.

Com es prepara l’amanida de cogombre i tomàquet Nezhinsky per a l’hivern?

Els tomàquets aporten una lleugera amargor a l’amanida, mentre que les herbes i els alls fan que el gust sigui més intens. Per a la collita, els tipus d’herbes picants són els més adequats: alfàbrega, coriandre o orenga fresc.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cogombre - 1,7 kg
• Tomàquet: 1,7 kg
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pebre dolç - 500 gr.
• Oli vegetal - 100 ml
• Sal - 1 cullerada
• Sucre granulat - 120 gr.
• Vinagre de taula 9% - 100 ml
• Verds (julivert, coriandre, anet): al gust.
• All al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Talleu els extrems dels cogombres, talleu-los amb un ratllador de pastanaga coreà. Talleu els tomàquets a meitats i, a continuació, talleu-los a rodanxes de 0,5 cm de gruix com a mínim.
2. Talleu els caps de ceba pelats a mitges anelles, feu el mateix amb el pebrot, després de treure’n les llavors.
3. En un bol profund, combineu les verdures amb sucre, sal, vinagre i oli vegetal.
4. Afegiu-hi herbes fresques picades finament, la quantitat d’all desitjada i el pebre negre.
5. Remeneu els ingredients de l’amanida i deixeu-los en una habitació tèbia durant 15 minuts perquè el suc comenci a destacar. Després, traslladeu les verdures junt amb la marinada resultant a una cassola i coeu-les a foc mitjà durant uns 5 minuts.
6. Disposar l’amanida en pots esterilitzats i segellar-la. Ja està a punt una deliciosa amanida de cogombre "Nezhinsky" amb tomàquets!

Deliciosa amanida de cogombre Nezhinsky amb pasta de tomàquet per a l'hivern

Els cogombres marinats amb pasta de tomàquet són cruixents, apetitosos i adequats com a aperitiu per a una festa. És important triar pasta de tomàquet de bona qualitat i cogombres frescos petits amb pell fina.

Temps de cocció: 3 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cogombre - 2 kg
• Anet: 1 manat.
• Julivert - 1 manat.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pasta de tomàquet - 250 gr.
• Sal al gust.
• Sucre granulat: 3 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades

Procés de cocció:

1. Rentar cogombres petits, eixugar-los i tallar-los els extrems. Talleu les verdures a rodanxes de més de 0,5 mm de gruix.
2. Talleu les cebes a mitges anelles després de pelar-les. Si la ceba és gran, en quarts d’anells. Piqueu els verds amb un ganivet.
3. Posar tots els ingredients preparats en un bol gran, afegir la quantitat necessària de sucre, sal i vinagre, així com el volum especificat de pasta de tomàquet. Tot es barreja bé, i es deixa la massa durant diverses hores perquè es infongui i es marini.
4. Passeu l’amanida als pots preparats, tapeu-los amb tapes i poseu-los esterilitzats en un cassó ample, abocant-hi aigua perquè arribi als penjadors dels rotllos. Mantingueu els pots d’amanida en aigua bullent durant 15-20 minuts.
5. Tanqueu bé els pots i deixeu-los en una habitació càlida fins que es refredin i, a continuació, reordeneu-los per conservar-los permanentment al fred.

Recepta pas a pas de l’amanida de cogombre Nezhinsky amb esterilització

Una amanida popular entre les mestresses de casa, elaborada amb cogombres en vinagre amb ceba i anet, es prepara de manera senzilla, sempre resulta deliciosa i és ideal per a una taula festiva. L’esterilització del preparat permet guardar l’amanida en un lloc fresc fins a un any.

Temps de cocció: 2 hores 30 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 2.

Ingredients:

• Cogombre - 1 kg
• Bulb de cebes - 250 gr.
• Sal - 2 culleradetes
• Sucre granulat: 1,5 cullerades
• Vinagre de taula 9% - 2 culleradetes
• Anet picat - 20 gr.
• Grans de pebre negre - 5 unitats.

Procés de cocció:

1. Rentar cogombres petits, assecar-los i tallar-los a rodanxes de 0,5 cm de gruix.
2. Ceba pelada, tallada en anells prims o mitges anelles.
3. En un bol profund, remeneu les rodanxes de cogombre, trossos de ceba, anet picat, pebre, sal, sucre i vinagre. La massa ha de ser homogènia, però els trossos de verdures no han de perdre la seva integritat. Deixeu l’amanida 1-2 hores en un lloc càlid per infondre.
4. Transferiu la massa vegetal preparada amb adob a pots i esterilitzeu-la en un plat ignífug amb un fons ample. Processar les peces durant 15-20 minuts i, tot seguit, enrotllar-les immediatament.
5. La peça es guarda durant aproximadament un any en un lloc on no cau la llum solar directa i la temperatura es manté baixa.