Amanida Kubansky per a l'hivern: 6 receptes pas a pas

L'amanida "Kuban" és una excel·lent preparació vitamínica per a l'hivern, que conté un màxim de diverses verdures. Com més verdures i carnoses es prenguin per preparar l’amanida, més bonic quedarà el plat acabat. És millor prendre col de varietats d’hivern: conserva millor el seu sabor quan es conserva.

Amanida de Kubansky per a l’hivern sense esterilitzar

Per preparar una amanida d’aquest tipus, és millor prendre verdures carnoses que conservin millor la seva forma després del tractament tèrmic i es mantinguin sucoses. Si preneu pebrots dolços de diferents colors, l’amanida resultarà encara més brillant i més apetitosa.

Temps de cocció: 1 hora 30 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

• 
  Piqueu la col finament, traslladeu-la a un bol profund, tritureu-la lleugerament, afegiu-hi sal i deixeu-la fluir.
• 
  Allibereu els pebrots dolços de llavors i envans interns i, a continuació, talleu-los en tires fines o daus junt amb les pastanagues.
• 
  Talleu els cogombres rentats a cercles, traient les cues. Les rodanxes han de tenir uns 5 mm de gruix.
• 
  Talleu la tija dels tomàquets i talleu-los a rodanxes de tal mida que no perdin la forma a l’amanida.
• 
  Talleu la ceba pelada a daus petits.
• 
  Poseu tots els ingredients de l’amanida en un bol profund, rectifiqueu-ho de sal, sucre, afegiu-hi espècies i oli. Remeneu-ho bé amb una cullera de fusta gran o amb les mans. Cal fer-ho amb cura perquè els trossos de verdures no s’arruguin ni perdin la forma. Deixeu la massa en infusió durant una hora.
• 
  Poseu al foc la massa vegetal resultant amb el suc alliberat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 7 minuts a foc lent sota la tapa. Remeneu l’amanida periòdicament. Quan l’amanida estigui a punt, aboqueu-hi el vinagre i torneu-ho a barrejar.
• 
  Passeu l’amanida preparada calenta a pots esterilitzats i tanqueu immediatament les tapes. Deixeu-ho diverses hores en una habitació càlida per refredar les peces i, a continuació, guardeu-les a la foscor i al fred.

Amanida de Kubansky amb col i cogombres per a l’hivern

L'esterilització durant la preparació de l'amanida manté la col i els cogombres més nets, cosa que fa que l'amanida "Kuban" sigui més deliciosa. Les herbes, els alls i els condiments afegeixen ratlladura i espècies. S’ha de prestar especial atenció a aquests ingredients: l’acidesa final del plat acabat depèn de la seva quantitat.

Temps de cocció: 3 hores 40 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cogombre - 1 kg
• Tomàquet - 1 kg
• Col blanca - 1 kg
• Pastanagues - 1 kg
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pebre dolç - 500 gr.
• Anet - 100 gr.
• All - 7 dents
• Pebre picant - 1 unitat.
• Pebre negre mòlt - 10 gr.
• Oli vegetal - 200 ml
• Sal - 40 gr.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Vinagre de taula 9% - 150 mol

Procés de cocció:

1. Traieu de la col les fulles brutes o arrugades, trossegeu-les ben fines, tritureu-les amb sal i deixeu-les fluir.
2. Talleu els cogombres i les pastanagues a daus. Si la pell dels cogombres és dura, primer l’haureu de tallar. Talleu els tomàquets a rodanxes prou grans, traient-ne la tija.
3. Els pebrots i les cebes es tallen millor a mitges anelles i s’ha de picar l’all, l’anet i el pebrot picant el més finament possible.
4. Poseu totes les verdures en un bol profund, remeneu-les i deixeu-les, tapades amb una tapa, en una habitació càlida perquè el suc quedi destacat. Aquest procés sol trigar de 2 a 4 hores, en funció de la sucositat i carnositat de les verdures.
5. Passat el temps especificat, traslladeu l'amanida a un plat resistent a la calor, bulliu-la durant 15-20 minuts i poseu-la en pots esterilitzats, afegiu-hi suc per sobre i segleu-la immediatament. L'amanida "Kubansky" ja està preparada per a l'hivern!

Amanida de Kuban amb col, tomàquets i cogombres per a l’hivern

Els tomàquets i les pastanagues són components invariables de l '"amanida Kuban" i tots els altres ingredients poden variar en funció de les preferències culinàries. En aquesta recepta, la col, els cogombres i els tomàquets es converteixen en els protagonistes del plat, una combinació familiar i molt estimada per molts.

Temps de cocció: 2 hores. 40 minuts

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Pastanagues - 500 gr.
• Col blanca - 1 kg
• Julivert - 1 manat.
• Tomàquet - 1 kg
• Pebre picant - 1 unitat.
• Cogombre - 700 gr.
• Pebre dolç - 700 gr.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre granulat: 1 cullerada
• Vinagre de taula 9% - 1 cda per a una llauna d'1 l
• Full de llorer - 2 unitats. per a una llauna d'1 l
• Pèsols d’espècies - 3 unitats. per a una llauna d'1 l
• Oli vegetal: 1 cullerada per a una llauna d'1 l

Procés de cocció:

1. Piquem la col de la manera tradicional, la triturem lleugerament, afegim una mica de sal i la deixem deixar fluir el suc.
2. Fregueu les pastanagues, talleu els cogombres a meitats i talleu les cebes a mitges anelles. Talleu els tomàquets a rodanxes grans.
3. Després de treure les llavors i les mampares internes, talleu els pebrots a tires i talleu els pebrots picants molt finament, sense oblidar-vos d’obtenir les llavors. Si no es fa això, l’amanida resultarà massa picant.
4. Posem tots els components de l’amanida en un bol profund, afegim els ingredients per a l’escabetx, a excepció del vinagre i les herbes picades, barregem suaument per no danyar les rodanxes de verdures i deixem l’amanida en un lloc càlid durant diversos hores.
5. A cada pot on s’emmagatzemarà la peça, poseu el llorer i les espècies, poseu-hi amanida per sobre, aboqueu-hi el suc resultant, afegiu-hi oli i vinagre.
6. Esterilitzeu els pots en una cassola ampla durant no més de 20 minuts i, tot seguit, enrotlleu-los immediatament. Bon Appetit!

Com es prepara l’amanida Kubansky per a l’hivern amb esterilització?

L'amanida, que no és difícil de preparar, conté moltes substàncies útils i agradarà a totes les llars. Complementarà perfectament la dieta a la temporada d’hivern, sobretot si utilitzeu verdures carnoses i brillants per a la seva preparació.

Temps de cocció: 2 hores. 40 minuts

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Cogombre - 1 kg
• Col blanca - 1 kg
• Pebre dolç - 500 gr.
• Tomàquet cremós - 1 kg
• Pastanagues - 1 kg
• All - 8 dents.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pebre picant - 1 unitat.
• Anet - 100 gr.
• Pebre negre mòlt - 10 gr.
• Sucre granulat - 80 gr.
• Oli vegetal - 200 ml
• Sal - 40 gr.
• Vinagre de taula 9% - 150 ml

Procés de cocció:

1. Traieu les fulles superiors de la col i trossegeu-les ben fines, afegiu-hi una mica de sal i tritureu-les i, a continuació, deixeu-les en una habitació tèbia en un bol perquè comenci el suc.
2. Traieu la pell dels cogombres i talleu-la a semicercles, tomàquets a rodanxes, cebes i pebrots a mitges anelles i pastanagues a rodanxes o daus, segons la mida de la verdura.
3. Barregeu tots els ingredients preparats, amb cura de no molestar la integritat de les verdures picades, afegiu la quantitat especificada de sucre granulat i sal, així com all picat, julivert i pebrots picats. Deixeu l’amanida calenta durant unes hores per infusionar-la.
4. Col·loqueu la peça en pots, abocant a cadascuna una quantitat igual de suc alliberat, el volum de vinagre i oli necessari, cobriu-los amb tapes.
5. Col·loqueu els espais en blanc per esterilitzar-los en una cassola gran durant 20 minuts a ebullició mitjana i, a continuació, segelleu els pots bé i guardeu-los al fred.

Increïblement deliciosa amanida de Kuban amb albergínia en pots

En lloc de la col, que s’utilitza a les receptes clàssiques de l’amanida de verdures "Kuban", podeu fer servir albergínies.Obtindreu un aperitiu original que fins i tot els gourmets sofisticats escombraran amb gust de la taula.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 1,5 kg
• Tomàquet - 1 kg
• Pastanagues - 1 kg
• Pebre amarg - 1 unitat.
• All - 3 caps.
• Oli vegetal - 0,5 l
• Vinagre de taula 9% - 120 ml
• Sal - 2 cullerades
• Sucre granulat - 200 gr.

Procés de cocció:

1. Peleu les albergínies, talleu-les a daus petits, espolseu-les amb sal i deixeu-les 15 minuts per eliminar l’amargor.
2. Piqueu els tomàquets, els grans d’all i els pebrots picants amb un moledor de carn o a la batedora, afegiu-hi mantega, sucre i sal, barregeu-los i escalfeu-ho a foc lent.
3. Coeu la pasta de tomàquet a foc lent durant uns 15 minuts, fins que espesseixi.
4. Ratlleu les pastanagues, com per cuinar verdures en coreà.
5. Premeu les albergínies i poseu-les en pasta de tomàquet, afegiu-hi pastanagues. Coeu-ho tot junt a foc lent durant mitja hora més, després aboqueu-hi el vinagre i, després de barrejar-lo, poseu-hi pots esterilitzats i segelleu-los.

Com cuinar l’amanida de Kubansky sense col per a l’hivern?

Per a aquells que vulguin menjar una deliciosa amanida vitamínica a l'hivern, però no els agrada la col, podeu preparar una variació sobre el tema del "Kuban", però sense aquesta verdura. Els pebrots, frescos o mòlts, afegiran espècies a la peça i la preparació d’una amanida d’aquest tipus és ràpida i senzilla.

Temps de cocció: 1 hora 05 minuts.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Tomàquet - 1 kg
• Pebre dolç - 1 kg
• Cogombre - 1 kg
• Cebes - 1 kg
• Pastanagues - 1 kg
• Oli vegetal - 500 ml
• Vinagre de taula 9% - 2 cullerades
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Pebre picant - al gust.

Procés de cocció:

1. En una paella gran, fregiu les pastanagues trossejades o ratllades amb oli calent.
2. Al cap de 15 minuts, afegiu pebrots dolços a les pastanagues, que prèviament es tallaven a daus.
3. Al cap de 15 minuts més, afegiu mig anell de ceba a les verdures i barregeu-ho bé.
4. A la següent etapa, afegiu els tomàquets i els cogombres tallats a daus tallats a mitges anelles en una paella amb verdures. Afegiu els ingredients de la marinada: sucre granulat, sal i vinagre, així com la quantitat desitjada de pebrots picats.
5. Barregeu-ho tot i deixeu-ho coure 15 minuts a foc lent. A continuació, poseu l’amanida calenta en pots esterilitzats i segeleu-la. Bon Appetit!