Amanida de cogombre i tomàquet per a l’hivern: 10 receptes més delicioses

L’amanida de cogombre i tomàquet és una excel·lent opció de preparació per a l’hivern. Aquestes verdures es combinen amb gairebé qualsevol cultiu d’hort, de manera que es pot variar aquesta amanida afegint col, pebrots, alls, cebes, albergínies, pastanagues, etc. Hi ha opcions de preparació amb i sense esterilització, podeu preparar una amanida barrejant els ingredients o posant-los per capes. En qualsevol cas, a l’hivern, aquesta amanida serà molt útil.

Amanida de cogombre i tomàquet per a l’hivern sense esterilitzar

L’amanida d’aquesta recepta no requereix esterilització, ja que les verdures es couen abans de posar-les en pots. El procés de cocció no és llarg, de manera que els cogombres i els tomàquets romanen gairebé tan frescos, no es trenquen i, gràcies als conservants (vinagre, sal i sucre), s’emmagatzemen durant molt de temps.

Hora de cuinar: 50-60 minuts.

Quantitat - 2 litres.

• 
  Trieu els plats adequats per a la posterior cocció de l'amanida. Talleu els cogombres a trossos: en semicercles, quarts o no.
• 
  Talleu els tomàquets a rodanxes de mida mitjana i col·loqueu-los amb els cogombres. Després d’ells, envieu pebrots a daus.
• 
  Talleu els grans d'all en diversos trossos i aboqueu-los en una cassola. Les cebes, tallades a mitges anelles, també s’afegeixen a les verdures.
• 
  Barregeu les verdures barrejades amb la quantitat indicada de sucre, sal, oli vegetal i vinagre. Remeneu els ingredients i deixeu-los reposar aproximadament una hora fins que surti el suc.
• 
  Al cap d’una hora, poseu l’olla de verdures a l’estufa. Feu un foc mitjà i deixeu-ho coure a foc lent després de bullir uns 15 minuts. Durant aquest temps, barregeu les verdures diverses vegades. Comproveu si les cebes estan preparades, ja que triguen més a cuinar-se que altres productes. Si és prou suau, apagueu el foc.
• 
  Esterilitzeu per endavant el volum requerit de llaunes i tapes. Poseu l’amanida en un recipient sec i estrenyiu les tapes amb seguretat. En estat invertit, deixeu que els pots es refredin i es guardin.

Bon Appetit!

Assortiment de cogombres i tomàquets per llepar-se els dits

La collita segons aquesta recepta pertany a la categoria d’amanides, però els cogombres i els tomàquets es poden servir per separat, ja que es tallen a trossos força grans.

Ingredients:

• Tomàquets - 1,5 kg.
• Cogombres - 1,5 kg.
• Sucre - 2,5 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 2,5 cullerades l.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Cebes - 0,7 kg.
• Full de llorer, grans de pebre.
• Anet - 100 g.

Procés de cocció:

1. Piqueu els cogombres i els tomàquets rentats grossament. Cogombres - en cercles d'uns 1 cm de gruix, i tomàquets - en meitats o quarts, segons la seva mida.
2. Talleu la ceba a anells grans.
3. Renteu l’anet i talleu-lo amb un ganivet. Podeu prendre verds juntament amb tiges gruixudes.
4. Barregeu les verdures, anet en un recipient gran, afegiu sal i sucre, i després oli i vinagre. Deixeu els components ben barrejats formant suc durant aproximadament mitja hora. Al final del temps assignat, afegiu espècies.A més de pebre i fulles de llorer, podeu afegir herbes com l’orenga.
5. Prepareu els pots per a la posterior esterilització: renteu-los amb detergent, esbandiu-los amb aigua bullent i eixugueu-los. Bulliu els taps de costura en aigua durant 3 minuts.
6. Distribuïu l'amanida de manera uniforme sobre els pots, aboqueu el suc acumulat al recipient. Cobriu els espais en blanc amb tapes i esterilitzeu-los. L’aigua del recipient d’esterilització ha de cobrir almenys ¾ de l’alçada de les llaunes. Després de bullir el líquid, esterilitzeu l'amanida durant 15-20 minuts. Arrossegueu els pots, deixeu refredar el contingut i poseu-los en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre i tomàquet per a l’hivern per capes

L’amanida d’aquesta recepta té un aspecte sorprenent a causa de l’apilament de capes de verdures multicolors. Les verdures es mantenen fermes, tot i que estan saturades de salmorra picant.

Ingredients:

• Tomàquets - 0,4 - 0,5 kg.
• Cogombres - 0,5 kg.
• Pebre búlgar - 200 g.
• Cebes - 2 unitats.
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 6 cullerades. l.
• Sal - 2,5 cullerades l.
• Essència de vinagre 70% - 1 culleradeta
• Pèsol i pèsols negres: 3 unitats.
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Talleu els tomàquets i els cogombres en anells ben ordenats. Per a amanides, és millor triar verdures de mida mitjana. Els fruits grans s’hauran de tallar a mitges anelles.
2. Peleu el pebrot dolç i també talleu-lo a anelles. Podeu utilitzar una mica de pebre vermell i un altre de pebre groc per fer l’amanida encara més brillant.
3. Talleu les cebes en anells prims amb un ganivet esmolat.
4. En pots de 1 litre, esterilitzats per endavant, afegiu primer dos tipus de pebre.
5. A continuació, poseu les verdures per capes. Trieu l’ordre de col·locació, és important que les capes s’alternin entre si diverses vegades. No cal apisonar les verdures en un pot, però val la pena donar una mica de densitat a les capes.
6. Bullir una marinada senzilla d’un litre d’aigua i la quantitat de sucre i sal especificada a la recepta. La cocció consisteix a dissoldre cristalls en aigua, per a això n'hi ha prou amb remenar bé els components i fer bullir la salmorra.
7. Aboqueu adob bullit sobre pots d’amanida escamosa, tapeu-los amb tapes i comenceu a esterilitzar-los en un recipient amb aigua. El procés trigarà entre 15 i 20 minuts des del moment de l’ebullició.
8. Traieu les llaunes de l’aigua i aboqueu-hi una culleradeta d’essència i una cullerada d’oli vegetal. Després, enrotlleu les llaunes i poseu-les al magatzem.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida de cogombre i tomàquet amb col

En aquesta amanida, les verdures es mantenen nítides, conserven la seva brillantor i sucositat. La col per a amanida s’ha de prendre jove, no envair-la perquè no resulti amarga.

Ingredients:

• Cogombres - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Col - 1,5 kg.
• Ceba - 700 g.
• All - 1 cap.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Pebre negre mòlt al gust.
• Full de llorer - 3-4 unitats.
• Vinagre - 1 culleradeta en una llauna de 0,5 litres.
• Oli de gira-sol - 1 cda. l. en una llauna de 0,5 litres.

Procés de cocció:

1. Peleu la col de les fulles danyades, renteu-la i sacseu-la de l’aigua i, a continuació, trossegeu-la amb un ganivet ben esmolat.
2. Talleu els tomàquets, com per a una amanida normal, a rodanxes. És aconsellable prendre verdures denses, fins i tot es pot madurar.
3. Piqueu els cogombres en qualsevol forma, en tires o cercles de gruix mitjà. També han de ser forts i sense amargor.
4. Talleu la ceba a meitats dels anells i dividiu els grans d'all en diverses parts.
5. Col·loqueu totes les verdures en un bol gran, barregeu primer sense components addicionals i, a continuació, afegiu sal, sucre, pebre negre i torneu a barrejar. Deixeu reposar els enciams durant 15-20 minuts.
6. Esterilitzeu els pots amb un volum de 0,5 litres, prepareu-los les tapes. Col·loqueu una fulla de llorer al fons de cada pot.
7. Ompliu els recipients amb la barreja d’amanides, pressionant una mica amb una cullera. Aboqueu una culleradeta de vinagre i una cullerada d’oli a sobre de cada pot.
8. Aboqueu aigua en una olla o pica adequada per utilitzar-la a l'estufa, col·loqueu un tros de tela al fons. Col·loqueu les llaunes en un recipient, ajusteu la quantitat d’aigua de manera que tanqui les llaunes a ¾ de l’alçada i enceneu el foc. Quan l’aigua bulli, reduïu el foc i esterilitzeu l’amanida durant mitja hora aproximadament.
9. Tanqueu l’amanida preparada amb tapes amb una màquina de cosir, refredeu els pots cap per avall i guardeu-los en un lloc fresc fins a l’ús.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre i tomàquet per a l'hivern amb pebrot

Aquesta recepta utilitza una combinació familiar de verdures: tomàquets, cogombres, pebrots. L’amanida és un berenar versàtil que es pot servir amb qualsevol guarnició o plat de carn.

Ingredients:

• Cogombres i tomàquets: 300 g cadascun.
• Pebre búlgar - 200 g.
• Cebes - 150 g.
• All - 3-4 grans.
• Anet (paraigües): 3-4 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 30 ml.
• Sal - 20 g.
• Sucre: 10 g.
• Aigua - 500 ml.
• Piment picant - 6 pèsols.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a tires curtes, els tomàquets i els pebrots a daus grossos i la ceba a mitges anelles.
2. Esterilitzeu les llaunes de litre. Podeu rentar-lo bé i, a continuació, abocar-hi aigua bullent, deixar-la reposar uns minuts. Aboqueu l'aigua i deixeu evaporar les gotes sobre el got. Bulliu les tapes de costura de la llauna durant 3 minuts.
3. Les verdures es poden barrejar i estendre en porcions iguals en pots o en capes. S'adapten prou bé, però no es tapen. Cal recordar que hi ha d’haver espai per als conservants: vinagre, sal, sucre, etc.
4. Poseu un gra d’all i un paraigua d’anet a sobre de les verdures de cada pot. Es pot utilitzar anet sec.
5. A continuació, aboqueu-los en pots durant 1 culleradeta. sal i 0,5 culleradetes. sucre, aboqueu-hi 2 culleradetes. vinagre i 1 cullerada. l. oli vegetal.
6. Bullir aigua i abocar aigua bullent sobre els pots d'amanida. Cal prendre precaucions perquè les llaunes no rebentin: poseu-les sobre algun tipus de material o poseu una fulla de ganivet sota el fons.
7. Esterilitzeu els pots tapats amb tapes després de bullir aigua durant 25-30 minuts. Després d’enrotllar-lo i assegureu-vos de capgirar-lo. Després de refredar-les, guardeu-les en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas d’amanida de cogombre i tomàquet amb pastanagues

No cal esterilitzar aquesta amanida. Abans d’enrotllar-les, les verdures s’estofen fins que estiguin cuites i després es posen simplement en pots. Les pastanagues donen a l’amanida una agradable dolçor i un color brillant.

Ingredients:

• Cogombres - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Pastanagues - 500 g.
• Ceba - 350 g.
• Oli vegetal: 6 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.
• Pebre negre mòlt - 0,5 culleradetes.

Procés de cocció:

1. Rentar totes les verdures, desfer-se de les zones danyades, pelar-les, tallar-ne els punts de fixació de les tiges.
2. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu-les finament amb un ganivet si voleu que es mantinguin fermes després de la cocció.
3. Talleu els cogombres a cercles d’uns 0,3-0,5 cm de gruix. Podeu utilitzar un tallador de verdures.
4. Talleu els tomàquets a rodanxes de mida mitjana.
5. Piqueu la ceba a daus amb un ganivet o talleu-la a mitges anelles. El seu volum es pot variar, ja que actua com a ingredient addicional.
6. Combineu les cebes, les pastanagues i els cogombres en un bol gran i deixeu-ho coure a foc lent durant 15 minuts. Remeneu les verdures diverses vegades durant el procés de guisat.
7. Afegiu els tomàquets al bol i continueu a foc lent durant 15 minuts més. Remeneu el contingut regularment per evitar cremades.
8. El següent pas és afegir oli vegetal, sal i pebre mòlt a les verdures. Feu a foc lent els ingredients ben barrejats durant uns 15 minuts. Al final de la cocció, aboqueu el vinagre i tasteu l'amanida, ajusteu la quantitat de sal si cal.
9. Prepareu els pots per esterilització o simplement aboqueu sobre aigua bullent i deixeu que s’evapori la humitat. Bull les tapes. Poseu la barreja d’amanides en pots, tanqueu-la hermèticament amb una màquina de cosir. Envieu pots refredats en posició invertida per guardar-los en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla d’amanida de cogombres i tomàquets per a l’hivern amb carbassó

En aquesta recepta, cada verdura té el seu paper insubstituïble: el tomàquet dóna la característica acidesa, el cogombre dóna fermesa i cruixent i el carbassó aporta una tendresa suau a la consistència de l’amanida.L’amanida no s’esterilitza, però immediatament després de guisar-la es posa en pots nets i s’enrotlla.

Ingredients:

• Cogombres i carbassons: 1 kg cadascun.
• Tomàquets: 700 g.
• Greix de julivert i anet: 100 g cadascun.
• Oli vegetal - 100 ml.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Sucre - 4 cullerades. l.
• Vinagre - 100 ml.
• Pasta de tomàquet - 50 g.

Procés de cocció:

1. Peleu el carbassó, traieu la polpa i les llavors i talleu la part densa de la verdura a daus d’uns 2x2 cm.
2. Talleu els cogombres a cercles o a daus, igual que els carbassons.
3. Feu el mateix amb els tomàquets: transformeu-los en trossos aproximadament iguals al cogombre i el carbassó.
4. Col·loqueu les verdures en un cassó, afegiu sal i sucre, afegiu oli vegetal. Poseu la cassola al foc, poseu la barreja a ebullició i deixeu-ho coure a foc lent durant 25-30 minuts a mitja potència.
5. Piqueu les verdures rentades amb un ganivet i afegiu-les a les verdures. Envieu-hi pasta de tomàquet. Es pot substituir per salsa, puré de tomàquet o adjika. Cuini a foc lent la massa barrejada sota la tapa durant 5 minuts més, després aboca el vinagre i acaba de guisar després de barrejar els ingredients.
6. Poseu l'amanida preparada en pots rentats i esterilitzats i enrotlleu-la.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida de cogombre i tomàquet amb ceba

Es tracta d’una amanida tradicional amb una mínima quantitat d’ingredients i un gust clàssic. S'hi barregen verdures, es col·loquen en pots i s'esterilitzen.

Ingredients:

• Cogombres 0-1 kg.
• Tomàquets -1,5 kg.
• Bulbes de ceba - 0,7 kg.
• Pèsol i pèsols negres: 3 unitats. per litre de pot.
• Full de llorer - 1 unitat. per litre de pot.
• Oli vegetal - 1 cullerada. l. per litre de pot.
• Anet sec: 2 cullerades. l.
• Aigua - 2 litres.
• Sucre - ½ cullerada.
• Sal - 3 cullerades. l.
• Vinagre 6% - 150 ml.

Procés de cocció:

1. Seleccioneu els tomàquets forts de mida mitjana, renteu-los i talleu-los a rodanxes d’uns 0,3-0,5 cm de gruix.
2. Els cogombres, com els tomàquets, han de ser densos i no exagerats. També cal tallar-los en cercles.
3. Talleu la ceba en anelles de gairebé el mateix gruix que la resta de verdures.
4. Renteu i aboqueu aigua bullent sobre els pots, feu el mateix amb les tapes. Deixeu assecar el recipient.
5. Al fons de cada pot, poseu substàncies aromàtiques: dos tipus de pebre, una mica d’anet sec i full de llorer.
6. Combineu les verdures picades en un recipient gran i repartiu la barreja uniformement sobre els pots.
7. Bullir l'escabetx d'amanides. Per fer-ho, combineu 200 ml d’aigua amb la quantitat especificada de sal i sucre, poseu-los a la cuina i deixeu-los bullir, remenant de tant en tant. Cuini a foc lent durant 2 minuts i, a continuació, aboca-hi el vinagre.
8. Aboqueu els pots farcits de verdures amb salmorra calenta a la part superior i, a continuació, aboqueu-hi una cullerada d’oli vegetal. Tapeu els espais en blanc amb tapes i envieu-los a l'esterilització. Els pots han de ser en un recipient amb aigua vessada al fons del coll. L’aigua al voltant dels pots ha de bullir lentament. Les llaunes de litre s’han d’esterilitzar durant 10-15 minuts.
9. Un cop transcorregut el temps recomanat, traieu amb cura les llaunes de l’aigua apagant primer els fogons. Podeu utilitzar un cullerot o un cullerot per abocar una mica d’aigua del recipient per facilitar la retirada de les peces calentes. Feu rodar els pots d’amanida sota les tapes de llauna i deixeu-los refredar de cap per avall.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre i tomàquet per a l'hivern amb albergínia

En aquesta recepta, les verdures es fregeixen en oli abans de rodar, de manera que el seu sabor és més brillant i més ric. L’amanida resulta calorosa, gruixuda i d’aspecte brillant.

Ingredients:

• Cogombres - 700 g.
• Tomàquets: 700 g.
• Albergínia - 500 g.
• Pebre búlgar - 500 g.
• Ceba - 300 g.
• Sucre - 3 cullerades.
• Oli vegetal - ½ cullerada.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre - 50 ml.

Procés de cocció:

1. Les albergínies s’han de pelar abans de fregir-les si són grans i dures. Si les verdures són joves, no cal eliminar la pell. Talleu-los a daus, traient les llavors i la massa viscosa interna. Aboqueu-hi aigua salada i deixeu-la reposar uns 15 minuts. Durant aquest temps, l’amargor no desitjada desapareixerà. Després esbandiu i eixugueu els daus.
2. Escalfeu oli vegetal en una paella profunda o calder i poseu primer la ceba tallada en anelles.
3. Després de pelar i picar els pebrots a trossos de forma lliure, submergiu-los a la paella amb la ceba.
4. A continuació, afegiu els cogombres trossejats a daus, fregits.
5. Col·loqueu les rodanxes d’albergínia a la paella, seguides de les rodanxes de cogombre. Fregiu les diverses verdures, remenant de tant en tant, sense cremar-les, fins que les albergínies siguin transparents.
6. A continuació, afegiu sal i sucre a la paella, així com els tomàquets dividits en rodanxes. Remeneu-ho tot amb una espàtula, enceneu el foc baix, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
7. Abans d’apagar l’estufa, afegiu vinagre a les verdures, tasteu l’amanida. Si les verdures són toves i la concentració de sal, sucre i vinagre us convé, traieu la peça de treball de l’estufa.
8. Posar la massa en pots esterilitzats i enrotllar-la. L'amanida es pot consumir immediatament després de la preparació, però també es conserva durant molt de temps.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas d’amanida amb cogombres i tomàquets amb all

Els ingredients senzills i el gust lleuger i elegant distingeixen aquesta amanida. Les verdures que hi queden són fresques i l’all, julivert i anet complementen la composició vitamínica i milloren l’aroma agradable. Estigueu preparats perquè l’amanida es infongui diverses hores abans de rodar.

Ingredients:

• Cogombres - 2 kg.
• Tomàquets - 2 kg.
• Julivert i anet: 70 g cadascun
• All - 2 caps.
• Oli vegetal - 1 cullerada.
• Vinagre 9% - 0,5 cullerades
• Sucre - 200 g.
• Sal - 50 g.
• Pebre negre mòlt - 0,5 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a medallons. Si són grans, separeu-los en semicercles.
2. Talleu els tomàquets de la mateixa manera. És important triar verdures fermes perquè no s’estovin i es converteixin en farinetes.
3. Renteu els anets i el julivert, aboqueu-los amb aigua bullent i trossegeu-los, com per una amanida normal.
4. Peleu els alls i talleu els grans en diverses rodanxes fines.
5. Barregeu totes les verdures picades, afegiu-hi oli vegetal i vinagre, afegiu-hi sal i sucre. Determineu vosaltres mateixos la quantitat de pebre. També podeu disminuir o augmentar el volum d'altres potenciadors del sabor. Deixeu la massa durant 3-4 hores, de manera que els components separen el suc i marinen.
6. Esterilitzeu les llaunes i les tapes de la manera que esteu acostumats. Com que la peça s’esterilitzarà, també podeu limitar-vos a processar les llaunes amb aigua bullint.
7. Distribuïu l'amanida en porcions iguals als pots i inicieu el procés d'esterilització. Posar les llaunes en un recipient amb aigua i després de bullir-les, mantenir-les al foc durant 20 minuts (per a les llaunes d’un volum d’1 litre). Estireu les llaunes sota les tapes i deixeu-les refredar. Emmagatzemar en un lloc fresc.

Bon Appetit!