Amanida de cogombre sense esterilitzar per a l’hivern: 10 de les receptes més delicioses

L’amanida de cogombre es pot preparar sense esterilitzar i la podeu deixar guardada amb seguretat durant l’hivern. Les verdures per a aquestes amanides es preparen junt amb condiments i conservants, i després es disposen en pots esterilitzats. Els cogombres es poden combinar amb una gran varietat de verdures i condimentar amb condiments. Per a algunes receptes, s’han bloquejat noms permanents: "Nezhinsky", "Donskoy", "Winter King", etc.

Amanida de cogombre sense esterilitzar "llepar-se els dits" per a l'hivern

Aquesta és una recepta d’amanida de cogombre mono. Es prepara amb l’addició d’alls, pebre mòlt i julivert. Qualsevol cogombre ho farà, fins i tot envoltat.

• 
  Tallar els extrems dels cogombres rentats, pelats de les espines. Talleu-los en barres oblongues. Es pot dividir per la meitat i després en tires d’uns 1,5 cm d’amplada. Si la pell és rugosa, amb danys, la podeu tallar totalment o parcialment.
• 
  Poseu les verdures en un bol profund i afegiu-hi additius secs: sal, sucre, pebre mòlt. Remeneu els cogombres i aboqueu-hi els components líquids: vinagre i oli vegetal, torneu-ho a remenar.
• 
  Piqueu finament el julivert i barregeu-ho amb cogombres. Després d’ella, envieu els alls espremuts a un bol.
• 
  Deixeu marinar els cogombres amanits durant 4-5 hores. En general, ja en aquesta etapa s’obté una amanida adequada per al consum, però per a la preparació per a l’hivern necessita tractament tèrmic.
• 
  Poseu les verdures en escabetx en una cassola i poseu-les al foc. Després de bullir a potència mitjana, coeu la peça durant uns 10 minuts. Un requisit previ és remenar regularment els cogombres.
• 
  Esterilitzeu els pots i poseu-hi amanida de cogombre calent. Tanqueu la peça amb tapes de metall bullides. Poseu una manta sobre els pots hermèticament tancats i capgirats, en aquesta forma, deixeu-los refredar a temperatura ambient. A continuació, envieu-lo per emmagatzemar-lo.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre coreà sense esterilitzar

Per a l’amanida s’utilitzen espècies i alls calents, de manera que té un aroma picant i un sabor pronunciat amb amargor. Els condiments es poden utilitzar com a conjunt preparat o per separat.

Ingredients:

• Cogombres - 1 kg.
• All - 1 cap.
• Pastanagues - 300 g.
• Pebre vermell picant - ½ culleradeta.
• Coriandre mòlt - ½ culleradeta.
• Barreja de pastanaga coreana - ½ culleradeta.
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Vinagre de sidra de poma: 5 cullerades. l.
• Oli vegetal: 4 cullerades. l.
• Fulles de llorer, espècies i grans de pebre negre.
• Aigua - 500 ml.

Procés de cocció:

1. Ratlleu les pastanagues, pelades i rentades, amb un ratllador especial "coreà" o normal. Premeu-hi els grans d’all i afegiu-hi espècies. Podeu utilitzar el vostre assaig: condiment "coreà" per a pastanagues o una barreja de pebre vermell i coriandre. Si preneu tant això com un altre, compteu amb la gravetat expressada.
2. Talleu els cogombres a tires fines o llargues.Barregeu-ho amb pastanagues ratllades, aboqueu-hi oli vegetal i espereu un parell d’hores per extreure suc.
3. Bulliu la barreja de verdures en una cassola durant uns 10 minuts després que el suc hagi bullit. Remeneu la peça de treball un parell de vegades durant la cocció.
4. Coeu la marinada bullint aigua i afegint-hi sucre, sal, llorer i grans de pebre. Mantingueu-ho al foc després de bullir durant un o dos minuts.
5. Introduïu la barreja de pastanaga-cogombre en llaunes tractades amb vapor o envellides per esterilitzar-les al forn. Aboqueu els pots al coll amb una marinada calenta o millor bullint. Enrotlleu o cargoleu les tapes i, després de refredar-les, poseu-les al traster de les peces.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida de cogombre Nezhinsky per a l'hivern

En aquesta amanida s’utilitzen alls i cebes juntament amb cogombres. La peça es conserva durant molt de temps i el sabor de l’amanida és moderadament picant, per tant, combina bé amb gairebé qualsevol segon plat.

Ingredients:

• Cogombres - 3 kg.
• Cebes - 0,5 kg.
• All - 1 cap.
• Sucre - 4 cullerades. l.
• Sal - 2 cullerades. l.
• Vinagre - ½ cullerada.
• Oli vegetal - ½ cullerada.
• Pebre amarg fresc - 1 beina.
• Pebre negre mòlt - ½ culleradeta.

Procés de cocció:

1. Talleu els cogombres a mitges anelles, com per a una amanida fresca normal, només una mica més gran. Si les verdures estan massa madures, amb la pell rugosa, és millor tallar la capa superior i treure les llavors grans de dins.
2. Barregeu les cebes en forma de mitges anelles amb trossos de cogombre. Col·loqueu les verdures en un plat adequat per al seu ús a la cuina.
3. Aboqueu pebre mòlt, sucre i sal a la barreja vegetal, aboqueu vinagre i oli vegetal. Podeu afegir 1-2 llorers.
4. Talleu la vaina amarga en anelles sense treure les llavors i afegiu-la a les verdures. Pebre, si es vol, es pot prendre el doble.
5. Piqueu els grans d'all a rodanxes fines i afegiu-los a la barreja. Després, barregeu tots els components i deixeu-ho durant 30-40 minuts.
6. Posant a la cuina un recipient amb una preparació vegetal, enceneu-ho a foc fort i deixeu bullir la barreja. A continuació, reduïu la potència i cuineu els cogombres durant literalment 5-7 minuts. La seva preparació es pot determinar canviant el color del verd al groc clar. No cal cuinar més temps, en cas contrari els cogombres adquiriran una desagradable consistència tèxtil.
7. Tanqueu hermèticament els enciams repartits en pots i, després de refredar-los, envieu-los al traster.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas de l'amanida "Rei d'hivern"

Una amanida fàcil de preparar de cogombre, ceba i anet. No se li afegeix oli vegetal, de manera que resulta lleuger, fresc i molt tendre.

Ingredients:

• Cogombres - 1,2 kg.
• Ceba - 200 g.
• Anet - 100 g.
• Sucre - 30 g.
• Sal - 15 g.
• Vinagre 9% - 20 ml.
• Grans de pebre: 10 unitats.

Procés de cocció:

1. Remull els cogombres en aigua molt freda durant 2 hores. Durant aquest temps, hauran de ser més elàstics i les espines després de quedar-se a l'aigua seran més fàcils de treure. Un cop transcorregut el temps especificat, renteu les verdures i escórreu-les.
2. Si els cogombres són petits, talleu-los a cercles prims. En el cas de les verdures grans, reduïu a la meitat les tasses. Col·loqueu les rodanxes de cogombre en un recipient de la mida adequada per a la cocció posterior.
3. Dividiu la ceba en anells o mitges anelles, que quedin el més primes possibles. Afegiu les rodanxes de ceba a les rodanxes de cogombre.
4. Renteu i talleu el gra d’anet de qualsevol manera. Podeu prendre tiges fines d’anet junt amb branquetes. Escampeu els cogombres i les cebes amb anet.
5. Aboqueu sal a les verdures, remeneu-ho i deixeu-ho almenys vint minuts. Remeneu les verdures cada 5-7 minuts per obtenir més suc. És bo si teniu temps i els cogombres es mantindran durant 40-50 minuts.
6. Poseu els plats amb verdures a la cuina, afegiu sucre i grans de pebre, aboqueu-hi vinagre, barregeu la massa, tapeu el recipient amb una tapa i cuineu l’amanida després de bullir 5 minuts.
7. Després de desplegar-se en pots estèrils, tanqueu la peça amb tapes i refredeu-la a temperatura ambient de la manera tradicional. L'amanida es guardarà durant molt de temps, però només en una habitació fresca.

Bon Appetit!

Amanida Donskoy sense esterilitzar per a l'hivern

Aquesta amanida utilitza un assortiment de verdures: cogombres, tomàquets, pastanagues, cebes i pebrots. Les verdures, gràcies a un tractament tèrmic adequat, es mantenen fermes, com les fresques.

Ingredients:

• Cogombres - 0,6 kg.
• Tomàquets - 0,6 kg.
• Pastanagues - 0,4 kg.
• Pebre búlgar - 0,4 kg.
• Ceba - 200 g.
• Sal - 3 culleradetes
• Sucre - 6 culleradetes
• Oli vegetal: 4 cullerades. l.
• Vinagre 9% - 2 cullerades l.

Procés de cocció:

1. Renteu totes les verdures, peleu les llavors dels pebrots, traieu la capa superior de les pastanagues i les closques de les cebes.
2. Tallar els cogombres en cercles prims, els cogombres grans en semicercles.
3. Convertiu els tomàquets en rodanxes, com per una amanida fresca habitual. La recepta original fa servir tomàquets verds, però és opcional.
4. Feu tires de pebrot de 0,5 cm de gruix. És bo si podeu fer servir pebrots de diferents colors, cosa que farà que l’amanida sigui més brillant.
5. Talleu les cebes en anelles o mitges anelles. Intenta fer-les primes amb un ganivet afilat.
6. Piqueu les pastanagues pelades en un ratllador gruixut, també podeu utilitzar el ratllador "coreà".
7. Barregeu en un cassó gran totes les verdures, excepte els tomàquets, aboqueu-hi unes cullerades d’aigua i deixeu-les coure a foc lent, tapades amb una tapa, durant 15 minuts.
8. Cuini a foc lent la barreja 15 minuts més amb l’addició de tomàquets.
9. Afegiu sal, sucre, vinagre i oli vegetal al final de la cocció del plat vegetal sencer i, juntament amb aquests ingredients, feu a foc lent l’amanida durant 5 minuts més.
10. Els pots, perfectament nets i secs, s’omplen d’amanida i s’enrotllen bé amb tapes. Determineu la peça de treball refrigerada per emmagatzemar.

Bon Appetit!

Deliciosa amanida de cogombre a rodanxes sense esterilitzar per a l'hivern

L'amanida és extremadament fàcil de preparar i no requereix ingredients rars i cars. Els cogombres són cruixents, amb un gust agradable suau i són adequats com a complement a qualsevol plat principal.

Ingredients:

• Cogombres (mida petita): 2 kg.
• All - 4 grans.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Paraigües d'anet - 2 unitats.
• Julivert - 1 manat.
• Essència de vinagre - 1 culleradeta (o vinagre del 9% - 7 culleradetes).
• Sal - 1 cda l.
• Sucre - 2 cullerades. l.
• Fulles de cirerer - 3 unitats.
• Brots de clavell - 3 unitats.
• Grans de pebre: 5 unitats.
• Aigua - 1 litre.

Procés de cocció:

1. Dividiu els cogombres en trossos de forma i mida arbitràries: tot depèn del vostre desig. Tant els cercles com les barres o les palletes ho faran.
2. Piqueu les pastanagues en cercles amb un ganivet i trossegeu els alls en flocs prims.
3. Disposar els cogombres en pots esterilitzats d’un volum convenient. Afegiu-hi uns cercles de pastanagues i flocs d’all.
4. Renteu els paraigües d’anet i les branquetes de julivert, esbandiu-los amb aigua bullent i poseu-los en pots, dividint-ne el nombre de manera uniforme.
5. Poseu una olla amb 1 litre d’aigua als fogons, bulliu i aboqueu aigua bullent als pots. Poseu-ho en remull durant 10 minuts i torneu a escórrer l'aigua de les llaunes a la paella, ja que serà la base de la marinada.
6. Aboqueu una quantitat mesurada de sucre, sal a l'aigua i poseu-hi també fulles de cirerer rentades, cabdells de clau i grans de pebre. Feu bullir la marinada i apagueu els fogons.
7. Aboqueu la marinada en un pot de cogombres, omplint-lo fins a la vora del coll. És important que els cogombres estiguin completament coberts, però hi ha poc espai per al vinagre. Aboqueu l'essència de vinagre directament al pot (1 culleradeta per litre) i arrossegueu l'amanida de cogombre. Després de refredar les llaunes, determineu-ne un lloc d’emmagatzematge.

Bon Appetit!

Amanida d'hivern de cogombre coberta sense esterilització

Els cogombres coberts són una base ideal per a una amanida. El tall de verdures en aquests casos es realitza en forma de tires o, en general, es freguen en un ratllador. En combinació amb pebrots dolços, pastanagues i cebes, els cogombres tenen un bon rendiment fins i tot quan estan madurs.

Ingredients:

• Cogombres (coberts): 1 kg.
• Pebre búlgar - 200 g.
• Pastanagues - 200 g.
• Ceba - 300 g.
• All - 1 cap.
• Sal - 2 culleradetes
• Àcid cítric - ½ culleradeta.
• Anet: 1 manat.

Procés de cocció:

1. Peleu i renteu els cogombres. Després de tallar-los per la meitat, traieu les llavors grans. Talleu la pasta restant a tires fines amb un ganivet afilat. Podeu utilitzar un pelador de verdures o un tallador de verdures.
2. Talleu el pebrot búlgar a tires després de netejar-lo.
3. És millor picar pastanagues amb un ratllador gruixut o "coreà".
4. Talleu les cebes en anells prims i, a continuació, dividiu-les en segments per fer tires curtes.
5. Feu una barreja de tires de verdures, afegiu àcid cítric, sal, alls espremuts i julivert, barregeu-ho tot i deixeu-ho marinar durant 1 hora.
6. Després de marinar, poseu el recipient amb verdures a la cuina i bulliu el contingut. Bullir l'amanida a foc mitjà durant uns 15 minuts. Remeneu la barreja d’amanides després d’uns intervals curts. Al final de la cocció, les verdures tindran una suavitat mitjana. No els mantingueu a la cuina durant més temps que el temps especificat, en cas contrari bulliran molt.
7. Poseu la peça en estat calent en pots, que s’hauran d’esterilitzar per endavant. Bulliu les tapes amb antelació i tanqueu els pots amb elles mitjançant una eina de costura. Envieu els espais en blanc d’amanida refrigerats a temperatura ambient per emmagatzemar-los.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre picant amb all i ceba

En aquesta recepta, els alls i les espècies calentes, juntament amb el vinagre, són conservants i impedeixen que els cogombres s’agrequin. L'amanida es prepara crua, sense bullir ni esterilitzar. Cal estar preparat perquè les verdures s’adobin durant 10 hores.

Ingredients:

• Cogombres - 1,5 kg.
• Ceba - 200 g.
• All - 200 g.
• Sucre - 0,5 cullerades.
• Sal - 50 g.
• Vinagre 9% - 80 ml.
• Anet: 1 manat.
• Pebre vermell picant - 1 culleradeta

Procés de cocció:

1. Talleu les rodanxes de cogombre amb un ganivet. Els cercles han de ser prims: 0,5-0,7 cm cadascun.
2. Talleu la ceba a anelles o tires i combineu-la amb els trossos de cogombre.
3. Premeu els alls a la barreja de ceba-cogombre o talleu els grans a daus petits.
4. Aboqueu sal i sucre a les verdures, a més de pebrots vermells, aboqueu vinagre. Piqueu l’anet i afegiu-lo a la barreja d’amanides. Podeu fer-lo servir a mitja part amb julivert, o no cal que utilitzeu res verd.
5. Remeneu tots els components de la peça amb una cullera o una espàtula, pressionant-los lleugerament contra les parets del recipient per estovar-se més ràpidament. També podeu pastar l’amanida amb les mans, amb guants.
6. Poseu l'amanida en un lloc fresc i fosc durant 10 hores. És molt important que no hi caigui el sol, perquè els plats no toquin alguna cosa càlida. Tampoc no s’ha de deixar congelar les verdures. Durant el temps de marinar, l’amanida s’ha de remenar diverses vegades.
7. Quan hagi passat el moment adequat, exposeu els pots esterilitzats i ompliu-los amb amanida crua. Enrotlleu les tapes. És imprescindible utilitzar el mètode de costura amb taps metàl·lics, no es recomana cargolar. És millor guardar aquesta amanida a la nevera. És important controlar-ne l’estat: la claredat de la salmorra i l’absència de bombolles indiquen la bona qualitat del plat.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i deliciosa d’amanida de cogombre mostassa

El millor és utilitzar llavors de mostassa senceres en aquesta recepta; això alleujarà l’escabetx d’amanides de la boira no desitjada. Podeu prendre qualsevol cogombre, tant jove com fort, i suau envaït.

Ingredients:

• Cogombres - 1,5 kg.
• Cebes - 1,5 kg.
• Mongetes de mostassa - 50 g.
• Pimentó i pebre negre: 5 pèsols cadascun.
• Vinagre - 50 ml.
• Sal i sucre: 1,5 cullerades cadascuna l.
• Cúrcuma - 2 g.

Procés de cocció:

1. Peseu la quantitat necessària de cogombres i cebes i prepareu les verdures per a una cocció posterior. Talleu els cogombres rentats en cercles o rodanxes, les cebes en segments anellats.
2. Poseu els cogombres i les cebes barrejats en un bol amb superfícies no oxidables. Aboqueu sal, barregeu i deixeu en infusió durant 2-3 hores.
3. Durant aquest temps, seria bo preparar els bancs. S’han d’esterilitzar al microones per obtenir vapor o al forn, i les tapes s’han de bullir en aigua durant 3 minuts.
4. Quan amb el temps s’allibera suc dels cogombres, s’ha d’escórrer en una cassola.Aboqueu-hi sucre, cúrcuma i mostassa, negre i espècies. Bullir, apagar i afegir vinagre.
5. Aboqueu cogombres amb cebes amb la marinada resultant i poseu l'amanida al foc. No cal coure-la durant molt de temps, literalment entre 7 i 10 minuts després de bullir. Els cogombres es tornaran groguencs i es poden apagar.
6. Poseu amanida calenta en pots i repartiu la marinada uniformement. Tanqueu bé amb les tapes, deixeu-ho una estona refredar-vos a l’habitació i, tot seguit, traslladeu-vos al rebost o al celler.

Bon Appetit!

Amanida de cogombre amb tomàquets i col sense esterilitzar

Aquesta recepta utilitza una combinació tradicional de verdures: cogombres, tomàquets, cols, pastanagues i cebes. Les verdures d’aquesta amanida són cruixents, fresques i baixes en calories, a més, l’amanida resulta d’aspecte brillant.

Ingredients:

• Col, cogombres, tomàquets: 0,5 kg.
• Cebes i pastanagues: 200 g cadascuna.
• Vinagre 9% - 70 ml.
• Oli vegetal - 120 ml.
• Sucre - 60 g.
• Sal - 30 g.

Procés de cocció:

1. Piqueu la col amb un ganivet o una trituradora. Els flocs de col han de ser bastant prims però llargs.
2. Talla els cogombres i els tomàquets a l’atzar: els pots tallar a rodanxes, com per a una amanida fresca o a tires, no massa grans.
3. Tritureu les pastanagues o talleu-les a tires fines amb un ganivet.
4. Talleu la ceba a mitges anelles o simplement trossegeu-la a daus.
5. Barregeu les verdures en un cassó profund, en què es cuinaran més endavant. Aboqueu la quantitat necessària de sal i sucre, remeneu amb una cullera. A continuació, afegiu els components líquids: vinagre i oli vegetal, torneu a pastar-ho tot bé. Deixeu l’amanida tapada amb una tapa durant una hora i mitja. Durant aquest temps, destacarà el suc de verdures, que servirà de farciment per a la futura amanida.
6. Moveu l'olla amb les verdures a l'estufa, deixeu bullir el contingut i, a continuació, deixeu coure les verdures a foc mitjà durant 10 minuts. Remeneu l’amanida amb una espàtula dues o tres vegades durant la cocció. Els temps de cocció més llargs faran que les verdures siguin massa toves, de manera que no allargueu el temps de cocció.
7. Abans d’encendre el foc, afegiu vinagre a l’olla de l’amanida. Torneu a remenar la preparació i tasteu-la per obtenir dolçor i salinitat. En aquest moment, encara podeu ajustar el gust de l’amanida.
8. Poseu la barreja de verdures en pots i enrotlleu-la sota les tapes. Preesterilitzeu els contenidors i les tapes. Mantingueu la peça a treballar a l’habitació diverses hores fins que es refredi i, a continuació, moveu-la a l’habitació reservada per a la costura.

Bon Appetit!