La recepta cosaca original utilitza exactament tomàquets verds, ja que la regió del Don és rica en aquests fruits. Tot i això, moltes mestresses de casa practiquen l’addició de tomàquets vermells, cosa que no fa malbé l’amanida. No trobareu un aperitiu millor a l’hivern.
La recepta clàssica de l’amanida Donskoy sense esterilitzar per a l’hivern
L’amanida és un plat cosac tradicional. La seva recepta s’ha transmès de generació en generació durant molts anys i ha anat creixent amb un gran nombre de canvis menors.
Temps de cocció: 1 h 50 min.
Temps de cocció: 50 min.
Quantitat de racions: 5-6.
- Pebre búlgar 500 GR.
- Ceba 500 GR.
- Tomàquets 500 GR.
- Pastanaga 500 GR.
- Tomàquet verd 1.5 Kg
- Sucre granulat gust
- Sal gust
- Oli de gira-sol 250 ml
-
En primer lloc, renteu les verdures: pebrots, tomàquets verds i vermells. Tallar la capa superior de les pastanagues i, a continuació, esbandir bé la brutícia amb aigua. -
Traieu el nucli dels tomàquets vermells. Ratlleu les pastanagues i els tomàquets grossament. -
Netegem els pebrots i les cebes de les parts sobrants. Traieu la tija del pebrot i la part interior: la caixa de llavors. -
Traiem la pell de la ceba. Talleu els dos ingredients a mitges anelles. -
I, finalment, tomàquets verds. També s’han de tallar a mitges anelles després d’haver eliminat tots els llocs on s’han fixat les tiges. -
Les verdures es tallen a rodanxes. Passem a la següent etapa. Col·loqueu els ingredients en una cassola gran. Primer, barregeu-los i, a continuació, feu a foc lent a l’estufa durant 60 minuts. Durant el procés d’estofat, quan bulli l’amanida, s’hi ha d’afegir sal i sucre. -
Vam cronometrar 45 minuts des del començament de la guisada de l’amanida. A l’hora assenyalada, afegiu oli de gira-sol a la massa i barregeu-lo amb verdures. -
Amanida preparada. El dipositem en pots, que netegem i esterilitzem per endavant. Enrotllem els contenidors amb tapes. Deixeu refredar els pots d’amanida cap per avall sota una manta tèbia. Després s’han d’emmagatzemar al celler.
Bon Appetit!
Amanida Donskoy per a l'hivern amb tomàquets vermells i cogombres
Proveu aquesta amanida de vitamines a base de verdures fresques. Aquest aperitiu és indispensable a l’hivern i quan cal preparar ràpidament un sopar lleuger o un dinar. L’amanida s’acompanya bé amb qualsevol guarnició.
Temps de cocció: 1 hora 55 minuts.
Temps de cocció: 1 h. 5 min.
Quantitat de racions: 10-12.
Ingredients:
- Tomàquet - 3 kg.
- Pebre dolç búlgar - 1 kg.
- Cebes - 1 kg.
- Cogombre - 1 kg.
- Sal al gust.
- Pèsols d’espècies: al gust.
- Full de llorer al gust.
- Oli vegetal: 10-12 cullerades
- Vinagre 9% - 10-12 cullerades
Procés de cocció:
- Rentem totes les verdures. Després que s’assequin, comencem a processar-los. Tallar en 4 trossos per fer rodanxes. Tallar la part densa. Talleu els cogombres a rodanxes fines.
- Primer s’ha de pelar el pebre de les tiges i després tallar-lo per facilitar la retirada de la caixa amb llavors i filmar. Per preparar l’amanida, talleu el pebrot a tires.
- Ara és el torn de l’arc. Traieu les closques dels bulbs. A continuació, en tallem cadascuna en dues parts i les tallem a mitges anelles.
- Ara barregem totes les verdures en un recipient gran: un cassó o una pica. Escampeu les verdures amb sal. Torneu a barrejar els ingredients. Serà ideal si aconseguiu sobresalçar lleugerament l’amanida, ja que després de l’esterilització es tornarà moderadament salada.
- Ara posem l’amanida en pots, que s’han de rentar amb antelació i tractar-se amb calor.Omplim els contenidors fins al coll i hi afegim grans de pebre (5-6 peces a cada pot), així com una fulla de llorer.
- Cobriu el fons de la paella amb una tovallola. Hi posem bancs. Aboqueu aigua en un cassó i deixeu-ho bullir. Després esterilitzem els envasos de l’amanida durant 40 minuts i aboquem una cullerada d’oli escalfat i vinagre a cada pot. Enrotllem l’amanida.
Bon Appetit!
Amanida Donskoy en capes en pots per a l'hivern
És millor triar tomàquets més densos per a l'amanida Don perquè no bulli durant el processament. Els pebrots es poden utilitzar en qualsevol color. No cal barrejar els ingredients, els disposarem per capes.
El temps de cocció és de 3 dies. 1 hora 20 minuts
Temps de cocció: 1 hora.
Porcions per envàs: 6.
Ingredients:
- Tomàquet - 1 kg.
- Cogombre - 1 kg.
- Col blanca - 1 kg.
- Pastanagues - 1 kg.
- Pebre dolç búlgar - 2 kg.
- Cebes - 1 kg.
- Anet - 50 gr.
- Julivert - 50 gr.
- Fulles de rave picant - 2-3 unitats.
- Sal - 200 gr.
- Aigua - 3 litres.
Procés de cocció:
- Rentem totes les verdures. Quan estiguin secs, comencem a processar. Talleu els extrems dels cogombres pels dos costats i desfeu-vos de les parts denses dels tomàquets. Talleu les verdures a rodanxes.
- La col blanca s’ha de picar amb un ganivet esmolat. Després, amb el mateix ganivet, traieu la capa superior de pastanagues. Després de rentar-ho bé, ratlleu la verdura.
- Queda pelar els pebrots i les cebes. Quan s’elimini la pellofa i es netegi el pebrot de la caixa amb llavors i tiges, s’hauran de tallar a mitges anelles.
- Comencem a disposar els ingredients als pots. Rentem l’anet, el julivert i el rave picant. Els donem temps a assecar-los i els posem al fons de les llaunes. Després comencem a col·locar les verdures en capes per capes.
- Coeu la salmorra. Aboqueu la quantitat d'aigua necessària a la cassola. Poseu a ebullició i dissoleu la sal. Al cap de 5 minuts, aboqueu les verdures amb salmorra calenta. Cobrim els pots amb tapes. Cal introduir l’aperitiu d’aquesta forma durant 3 dies. A continuació, s’ha d’abocar la salmorra en un cassó i repetir el procediment. A continuació, aboqueu-lo de nou als pots i enrotlleu les tapes.
Bon Appetit!
Deliciosa amanida Donskoy amb col per a l'hivern
L’amanida resultarà molt sucosa i rica. El sabor serà força inusual gràcies a l’afegit de pomes fresques a l’amanida. En general, preparar una amanida d’aquest tipus no és difícil, ja que els ingredients estan disponibles per a totes les mestresses de casa.
Temps de cocció: 2 hores 35 minuts.
Temps de cocció: 1 h. 5 min.
Racions per envàs: 8.
Ingredients:
- Tomàquet - 2 kg.
- Cogombre - 2 kg.
- Poma verda: 1,5 kg.
- Col blanca - 1 kg.
- Cebes - 1 kg.
- Pebre dolç búlgar - 1 kg.
- Xile - 2 unitats.
- Oli de gira-sol - 1 l.
- Sal al gust.
- Sucre al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
- Anet: 1 manat.
Procés de cocció:
- Poseu les verdures i les pomes a l’aigüera. Abans de processar-los, s’han d’esbandir tots els ingredients. Traiem les pomes i els tomàquets del nucli. Els tallem a rodanxes.
- Talleu els cogombres a rodanxes, traient-los els extrems. Piqueu la col. Talleu les cebes pelades a anelles.
- En primer lloc, ens desfem de les tiges del pebrot i del bitxo búlgar: així serà molt més convenient tallar la caixa de llavors. Talleu el pebrot dolç a anelles. El bitxo s’ha de tallar a daus.
- Enviem totes les verdures a un recipient gran i les omplim d’oli de gira-sol. Quan tots els ingredients estiguin barrejats, poseu la paella a la cuina i deixeu coure a foc lent l’amanida durant una hora i mitja. Cap al final del guisat, aboqueu sal, pebre i sucre a l’amanida.
- Barregeu la massa calenta acabada i poseu-la en pots. S’han de preparar amb antelació (netejar-les i posar-les al forn per esterilitzar-les). Enrotllem l’amanida amb tapes. Després de refredar, guardem el berenar al rebost.
Bon Appetit!
Amanida Donskoy per a l'hivern amb tomàquets verds
Per preparar una amanida, necessitareu verdures fresques, la composició de les quals es pot canviar segons les preferències gustatives. La barreja de verdures segrega suc i s’hi guisa fins que estigui completament cuita.
Temps de cocció: 2 h. 5 min.
Temps de cocció: 40 minuts.
Racions per envàs - 4-5.
Ingredients:
- Tomàquets verds - 500 gr.
- Pebre búlgar dolç - 2 unitats.
- Cebes - 2 unitats.
- Sal - ½ cullerada
- Sucre - 1 cullerada
- Vinagre 6% - 1 cda
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Pebre picant - 2 unitats.
- All - 2 dents
Procés de cocció:
- Abans de picar verdures - pebrots i tomàquets - esbandir. Pelem les pells de ceba, traiem el nucli dels tomàquets. Tallar la tija dels pebrots, treure les llavors junt amb les pel·lícules. Talleu els tomàquets a trossos grans, els pebrots a tires. Tritureu les cebes a mitges anelles.
- Poseu tots els ingredients en una cassola i barregeu bé. Afegiu ingredients de lliure circulació: sal i sucre. Torneu a barrejar el menjar.
- Aboqueu oli a la barreja de verdures. Remeneu la barreja i tapeu la cassola amb una tapa. Donem mitja hora a les verdures perquè tinguin temps de començar el suc.
- Prepareu all i pebre per guisar. Després de netejar, talleu els alls a trossets i el pebrot en anelles. Cuini a foc lent les verdures al foc, remenant de tant en tant, fins que bulli. Després tapem els plats amb una tapa i continuem guisant 40 minuts més. Afegiu-hi xili i alls. Cuini a foc lent les verdures durant 5 minuts.
- Afegiu-hi una cullerada de vinagre. Cuini a foc lent les verdures, remenant, durant dos minuts. Els posem en pots esterilitzats i els enrotllem amb tapes.
Bon Appetit!
