Rotllets d'albergínia amb formatge i all: 10 receptes pas a pas

Un atractiu i saborós aperitiu d’albergínies perfecte per a reunions familiars o reunions socials. Podeu preparar un clàssic aperitiu de formatge dur o utilitzar diferents varietats de formatge per fer el plat més original.

Rotllets d'albergínia farcits amb formatge i alls al forn

Un plat a la italiana amb tres tipus de formatge, salsa marinara aromàtica i espinacs. Aquests rotlles se serveixen calents i poden substituir amb èxit un segon plat de ple dret.

• 
  Es renten les albergínies, es tallen els extrems i es divideix la part principal en rodanxes de 5 mm de gruix.
• 
  Les rodanxes s’uneixen amb oli d’oliva, se salen lleugerament i es fregeixen en una paella a la brasa per cada costat durant no més d’un minut.
• 
  Aboqueu la meitat de la quantitat requerida de salsa marinara en un plat de forn.
• 
  En un bol profund, barregeu els espinacs i rugiu, afegiu-hi alls ben trinxats, trenqueu un ou, afegiu-hi la meitat del volum de mozzarella tallada finament i la meitat dels encenalls de formatge parmesà. La massa es barreja i es posa al gust, condimentant amb la quantitat adequada de sal i pebre, i afegint també una barreja d'herbes italianes.
• 
  Es col·loca un farcit a cada plat d’albergínia i es forma un rotllo. Els productes semielaborats preparats es distribueixen fortament entre si en un plat de forn amb salsa, s’aboca amb la resta de marinara per sobre i s’espolsa amb la resta de mozzarella i parmesà.
• 
  Els rotllets es couen al forn durant mitja hora aproximadament i, a continuació, se serveixen. Bon Appetit!

Rotllets d'albergínia amb formatge i alls fregits en una paella

També podeu cuinar rotllos d’albergínies amb formatge en una paella. Aquesta recepta utilitza ricotta o crema de formatge i herbes per afegir frescor i sabor al plat.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge tou o ricotta - 150 gr.
• Maionesa: 4 cullerades. l.
• All - 4 dents.
• Oli vegetal - per fregir.
• Julivert - 3 branquetes.
• Anet: 3 branques.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Dividiu les albergínies rentades en rodanxes i poseu-les en un bol profund, abocant aigua salada durant 20 minuts. A continuació, escorreu l'aigua i eixugueu les rodanxes de verdures amb una tovallola.
2. En una paella amb oli, fregiu els trossos d'albergínia fins que estiguin daurats, i traieu l'excés de greix amb tovallons de paper o tovalloles.
3. Barregeu formatge amb herbes i alls picats, afegiu maionesa i sal si cal.
4. Per cada llesca d’albergínia fregida, poseu-hi una mica de farcit i feu-lo rodar. Deixeu-ho coure durant 10 minuts.
5. Serviu els rotllets, guarniu-los amb herbes. Gaudeix-ne!

Rotllets d'albergínia amb nous, formatge i all a l'estil georgià

A Geòrgia, els rotlles d’albergínies són un plat popular farcit de nous i coriandre fresc.El plat es torna immediatament més picant i adquireix un gust original.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Oli d’oliva - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Formatge crema - 250 gr.
• Noguera - 3 cullerades l.
• All - 2 dents
• Cilantro - 1 manat.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Sal al gust.
• Tomàquets - 2 unitats.

Procés de cocció:

1. Talleu els tomàquets a daus petits.
2. Piqueu les nous el més petites possibles.
3. Dividiu les albergínies en rodanxes fines al llarg, unteu-les amb oli, espolseu-les amb sal i enforneu-les al forn durant uns 10 minuts.
4. En un bol profund, combineu el formatge amb l'all ratllat, les nous trossejades i el coriandre picat, rectifiqueu-ho de sal i pebre negre.
5. Poseu el farcit de formatge, alguns tomàquets a les albergínies una mica refredades i formeu rotllets. Poseu l’aperitiu a punt en un plat, guarniu-lo amb herbes i trossos de noguera.

Rotlles d’albergínies sucoses amb tomàquets, formatge i alls

Les albergínies mariden bé amb els tomàquets: el plat resulta fresc i aromàtic a l’estiu. La intensitat del sabor es pot ajustar per la quantitat d'all en salsa maionesa-formatge: si voleu alguna cosa picant, haureu d'augmentar la quantitat d'all que s'utilitza.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 3.

Ingredients:

• Albergínia - 500 gr.
• Tomàquets - 300 gr.
• All - 2 dents
• Maionesa - 2 cullerades. l.
• Oli vegetal - 70 ml
• Sal al gust.
• Formatge dur - 100 gr.

Procés de cocció:

1. Talleu les albergínies rentades en fines tires longitudinals. El gruix de cada llesca no ha de superar els 5 mm, en cas contrari serà difícil enrotllar-los en un rotlle.
2. Els trossos d’albergínia es posen en un plat profund i s’escampen amb sal. Les rodanxes de verdures s’han de deixar mitja hora per eliminar l’amargor. Un cop transcorregut el temps, les rodanxes es remullen amb una tovallola de paper.
3. Les albergínies preparades es fregeixen en oli vegetal fins que aparegui una apetitosa escorça marró i es col·loquen sobre un tovalló de paper per eliminar l'excés de greix.
4. La maionesa es barreja amb all picat i formatge ratllat.
5. Els tomàquets es tallen a rodanxes fines.
6. Cada rodanxa d’albergínia s’estén amb salsa de formatge maionesa, es distribueix una rodanxa de tomàquet i es fa rodar. El plat se serveix fred.

Rotllets d'albergínia farcits de formatge quallat i alls

Per a aquesta recepta, no només s’utilitzen ingredients tradicionals per a aquest plat, sinó també xampinyons, que complementen perfectament el gust de l’albergínia. No és estrany que algunes persones pensin que les albergínies fregides tenen gust de bolets. L'anet refresca i condimenta els rotllets.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 5 unitats.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Formatge mató - 200 gr.
• Cebes - 0,5 unitats.
• Xampinyons frescos - 200 gr.
• Anet fresc: al gust.
• All - 1 dent
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Les albergínies rentades es tallen en tires fines al llarg de la longitud, es col·loquen sobre una superfície plana i s’espolvoren amb sal. Es col·loca una càrrega damunt d’ells perquè les verdures alliberin suc. Al cap de 30 minuts, les albergínies es renten i s’assequen.
2. Les rodanxes preparades es fregeixen en oli vegetal per cada costat perquè les llesques adquireixin un apetitós aspecte vermellós. Podeu eliminar l’excés de greix de les albergínies traient-les amb una tovallola de paper o tovallola.
3. La ceba es talla a daus petits i els bolets es tallen a rodanxes fines.
4. Salteu la ceba en una paella profunda i, a continuació, poseu els bolets i fregiu-ho tot fins que els bolets estiguin cuits. Condimentar amb sal i pebre la massa de bolets resultant.
5. Batre el formatge quallat amb una batedora amb anet picat i una mica de sal i, a continuació, combinar-lo amb bolets fregits.
6. Poseu una mica de farciment a la rodanxa d'albergínia i formeu un rotllo. Serviu-los refrigerats, guarnits amb anet.

Com es fan rotllets d’albergínia amb formatge feta?

Una recepta original per a rotllets d’albergínia, farcits de tomàquet fresc i formatge feta.Per a aquest plat, és millor triar sucosos tomàquets carnosos amb un gust ric perquè l’aperitiu surti més brillant i més apetitós.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 800 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Anet - 100 gr.
• Tomàquets - 200 gr.
• Formatge feta - 250 gr.
• Ou - 1 unitat.
• All - 4 dents.
• Maionesa al gust.
• Oli vegetal - 60 ml

Procés de cocció:

1. Les albergínies es renten i es tallen a rodanxes fines i llargues. Per tal que les rodanxes s’arrissin bé, el gruix de cadascuna no ha de superar els 5 mm.
2. Els tomàquets es tallen a rodanxes i l’anet es trosseja finament.
3. Batre l’ou en un bol profund amb una batedora, batedor o forquilla.
4. L’all picat, les herbes i el formatge feta esmicolat es barregen per separat. Omplen la massa de maionesa, segons les seves preferències gustatives.
5. Les albergínies es submergeixen en un ou batut i es fregeixen en oli vegetal fins que es ruboritzin.
6. Sobre cada llesca d’albergínia, escampeu una rodanxa de farcit de tomàquet i formatge i, a continuació, enrotlleu-la suaument fins a fer un rotllo ben ajustat. El producte acabat es cobreix amb paper film i es posa a la nevera durant una hora i, a continuació, es serveix.

Rotllets d'albergínia amb maionesa, formatge i alls

A més dels formatges i alls habituals, es posa al farciment un ou de pollastre bullit finament tallat segons aquesta recepta. El plat esdevé més satisfactori. Per millorar el gust d’aquests rotllos, és millor utilitzar maionesa casolana casolana per omplir el farcit.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Oli vegetal: 3 cullerades. l.
• Ou bullit - 2 unitats.
• Formatge dur - 100 gr.
• Maionesa: 4 cullerades. l.
• All - 3 dents.
• Sal al gust.
• Verds: per servir.

Procés de cocció:

1. Es renten les albergínies, es treuen les puntes i es tallen al llarg en rodanxes fines. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho mitja hora. Després, les restes de sal i el suc alliberat es renten, s’extreuen i s’assequen les rodanxes de verdures.
2. Els trossos d’albergínia es fregeixen en una paella amb oli vegetal de manera que aparegui una escorça daurada a banda i banda i després s’estén sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés de greix.
3. Els encenalls de formatge es barregen amb ous ratllats, s’hi afegeixen alls picats i maionesa. Si cal, el farciment és salat.
4. A cada llesca d’albergínia, una mica refredada després de fregir-la, poseu una part del farcit i formeu rotllets.
5. El producte acabat se serveix en un plat, esquitxat d’herbes.

Rotllets d'albergínia amb formatge i alls desfets

Una recepta fàcil i ràpida per fer rotllets d’albergínia amb farciment de formatge. El formatge elaborat fa que el plat sigui més tendre, però és important embolicar el farciment en rodanxes d’albergínies refredades perquè no s’escampi des de l’alta temperatura.

Temps de cocció: 1 hora.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 800 gr.
• Sal - 1 culleradeta
• Anet - 100 gr.
• Tomàquets - 200 gr.
• Formatge elaborat - 250 gr.
• All - 4 dents.
• Oli vegetal - 60 ml

Procés de cocció:

1. Tallar amb cura els extrems de les albergínies rentades i dividir-les en rodanxes fines oblongues. Espolvoreu amb sal i deixeu-ho escórrer 20-30 minuts. Després esbandiu, espremeu i eixugueu.
2. Fregiu les rodanxes d’albergínia amb oli pels dos costats. El plat serà més eficaç si es pot aconseguir una preciosa escorça daurada en rostir verdures.
3. Barregeu per separat el formatge processat amb all picat i anet picat.
4. Talleu els tomàquets a daus o a rodanxes petites.
5. A cada llesca d’albergínia refrigerada, poseu-hi una mica de farciment de formatge i una llesca de tomàquet, enrotlleu-la en un rotllo. Si cal, fixeu el plat acabat amb una broqueta: per tant, és convenient agafar-lo del plat i no perdrà la seva forma.

Rotllets d'albergínia amb formatge, alls i pastanagues

Segons aquesta recepta, s’afegeixen pastanagues al farcit i el plat adquireix frescor i beneficis estivals. Quan es preparen les albergínies, es submergeixen en farina i només es fregeixen, però, per obtenir una versió més dietètica d’aquest berenar, la farina no s’utilitza per fregir.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 3 unitats.
• Pastanagues - 3 unitats.
• Formatge dur - 200 gr.
• Farina de blat - 50 gr.
• Maionesa: 3 cullerades. l.
• All - 10 dents
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.

Procés de cocció:

1. Peleu i ratlleu les pastanagues per fer encenalls de mida mitjana. Es pot ratllar com per a la cuina coreana.
2. Tritureu el formatge de la mateixa manera. Si voleu una consistència més delicada, és millor ratllar el formatge amb un ratllador més fi.
3. En un bol separat, barregeu les pastanagues i el formatge preparats, afegiu-hi all picat, maionesa i una mica de sal. Col·loqueu el farcit a la nevera durant 20 minuts.
4. Tallar les albergínies a rodanxes fines, submergir cada tros amb farina i sofregir-les amb oli vegetal per fer belles rodanxes de color vermellós.
5. Col·loqueu el farciment preparat de pastanaga i formatge a cada tros d’albergínia refredat i enrotlleu-lo. Serviu refrigerat. Bon Appetit!

Rotllets d'albergínia amb herbes, crema de formatge i alls

Els rotlles d’albergínies preparats segons aquesta recepta tenen una especia agradable, són molt adequats com a aperitiu per a begudes alcohòliques, de manera que es recomana servir-los amb una taula festiva en un cercle familiar o en una festa amistosa.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge crema - 150 gr.
• Cilantro - 0,5 manat.
• Pebre picant - 1 unitat.
• All - 2 dents
• Oli vegetal: 4 cullerades. l.
• Llavors de magrana al gust.
• Sal al gust.
• Pebre dolç mòlt: al gust.
• Una barreja d’herbes al gust.

Procés de cocció:

1. Les albergínies es tallen a rodanxes fines i oblongues, es greixen amb oli vegetal pels dos costats i es fregeixen en una paella fins que es daurin. Després es col·loquen sobre una superfície dura i es refreden.
2. Barregeu el formatge tou amb l'all picat i el coriandre, afegiu-hi pebrots picats picats, rectifiqueu-ho de sal, pebre vermell i afegiu la quantitat desitjada de la barreja d'herbes.
3. La massa es remou perquè es faci homogènia.
4. Es col·loca un farciment de formatge sobre una llesca d’albergínia i es forma un rotllo.
5. El producte preparat es posa sobre un plat, es refreda i se serveix, s’escampa amb llavors de magrana i coriandre picat.