Rotllets d'albergínia: 10 receptes amb diferents farcits

Els rotllets d’albergínies són un aperitiu original i saborós que és igualment adequat per a una taula festiva, així com per a un plat de sopar fàcil. El farcit sol ser una combinació de diversos tipus de formatge amb all i verdures. Els rotlles se serveixen esquitxats de llavors de magrana per donar un encant especial al plat.

Rotlles d’albergínia amb formatge i all al forn

Cuinar rotlles d’albergínies segons aquesta recepta no és difícil i el tractament tèrmic de les verdures al forn estalviarà el plat de l’excés de greix, de manera que podeu fer servir maionesa amb seguretat: el plat no serà massa ric en calories.

• 
  Renteu les albergínies i talleu-ne els extrems i, a continuació, talleu les verdures en tires longitudinals de diversos mil·límetres de gruix.
• 
  Esteneu les rodanxes d’albergínia i els consells sobre pergamí regat amb oli vegetal, sal lleugerament i regueu-ho amb oli per sobre.
• 
  Coure les tires d’albergínia durant 15-20 minuts a 180 graus.
• 
  Ratlleu el formatge sobre un ratllador fi, afegiu-hi all picat i maionesa, remeneu-ho bé. Tritureu els consells d’albergínia al forn i barregeu-los amb el farcit preparat.
• 
  Poseu una petita quantitat de farcit de formatge resultant a les rodanxes d'albergínia i feu-les rodar. Serviu-los refrigerats, guarnits amb herbes o espolseu-los amb formatge com vulgueu.

Com cuinar els rotlles d’albergínies amb formatge i all en una paella?

Quan cuineu els rotlles d’albergínies en una paella, no cal que exagereu amb la quantitat d’oli: les rodanxes de verdures fregides s’estoven ràpidament i prenen la forma desitjada. Una gran quantitat de verdures donarà al plat un sabor picant i fresc.

Temps de cocció: 35 minuts, refredament: 90 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge dur - 50 gr.
• All - 2 dents
• Oli vegetal - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Greens picats: opcional.
• Maionesa - 2 cullerades. l.

Procés de cocció:

1. Talleu les albergínies rentades fins a la longitud per fer rodanxes de 2 mm, poseu-les en un bol, espolseu-les amb sal i deixeu-les 15 minuts.
2. Esbandiu la verdura, espremeu-la i fregiu-la amb oli vegetal en una paella fins que quedi daurada per cada costat.
3. Convertiu el formatge en xips petits, afegiu-hi all picat o ratllat, la quantitat adequada de maionesa i barregeu fins que quedi homogeni.
4. Col·loqueu el farciment sobre cada llesca d’albergínia fregida (aproximadament 1 culleradeta per cada ració) i enrotlleu-la suaument.
5. Plegar els productes acabats en un recipient, tapar-los amb paper film i deixar-los a la nevera durant 90 minuts. Decorar amb herbes abans de servir. Bon Appetit!

Rotllets d'albergínia de Geòrgia amb nous

El plat preferit de Geòrgia, que inclou nous, és fàcil de cuinar i a tots els que el provin els agradarà. La combinació d’all, fruits secs i albergínies és típica de la cuina georgiana i és ideal per a aquests ingredients. El coriandre fresc complementa perfectament el plat.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Noguera - 140 gr.
• All - 2-3 dents.
• Cilantro o julivert - 5 branques.
• Crema agra o iogurt sense sucre - 2 cullerades. l.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. Les albergínies es renten i es tallen a rodanxes uniformes, el gruix de les quals no ha de superar els 5 mm, en cas contrari serà difícil enrotllar-les en rotlles.
2. Les verdures preparades es col·loquen sobre una pissarra i s’escampen amb sal per eliminar l’amargor. Això trigarà uns 20 minuts.
3. Les nous es calcinen en una paella seca durant 4-5 minuts i es deixen refredar i després es trituren en molles. És convenient fer-ho en un morter o batedora.
4. L’all i les verdures es tallen molt fines i es barregen amb nous. A continuació, es condimenta la massa amb crema agra o iogurt, s’hi afegeix una mica de sal i s’hi afegeix pebre negre, segons les seves preferències gustatives.
5. Les albergínies es renten, s’assequen amb un paper absorbent i es fregeixen amb oli fins que es daurin per les dues cares. A continuació, esteneu sobre un tovalló per eliminar l’excés de greix.
6. Col·loqueu aproximadament 1 culleradeta a la vora de cada llesca d’albergínia. farcits i enrotlleu-los suaument. Se serveixen freds, guarnits amb llavors de coriandre i magrana.

Rotllets d'albergínia amb tomàquets, formatge i alls

Els tomàquets s’acompanyen bé amb formatge, alls i albergínies fregides. Aquesta opció és adequada per a aquells que observen el pes i aquells que prefereixen aperitius vegetarians amb un gust ric i una textura densa. Per menjar més lleuger, utilitzeu formatges de mató com el feta.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Formatge dur o feta - 100 gr.
• All - 2 dents
• Tomàquets - 2 unitats.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Maionesa: 3 cullerades. l.
• Oli vegetal - per fregir.
• Verds: per a decoració.

Procés de cocció:

1. En les albergínies rentades, les puntes s’eliminen dels dos costats i es tallen a rodanxes, el gruix de les quals ha de ser d’uns 3-4 mm.
2. Les verdures preparades s’espolvoren bé amb sal i es deixen reposar durant mitja hora aproximadament.
3. El formatge dur es converteix en encenalls, el feta es trosseja finament en molles, es barreja amb alls picats i maionesa. Si cal, poseu al gust, a més, sal i pebre.
4. Les rodanxes d’albergínies es renten, s’extreuen de l’excés d’humitat i es fregeixen amb oli fins que adquireixin un agradable to daurat. L’excés de greix s’elimina amb tovalloles de paper o tovalloles.
5. Talleu els tomàquets a rodanxes fines.
6. A cada tros d’albergínia, poseu-hi una mica de farciment d’all i formatge, després un tros de tomàquet i enrotlleu-lo. L’aperitiu acabat s’ha de guardar a la nevera per infondre, i després guarnit amb herbes i servir-lo.

Una recepta senzilla per fer rotllets d’albergínia amb formatge quallat?

El formatge quallat, l'anet i el pebre vermell afegeixen espècies i matisos de sabor brillant al farciment dels rotlles d'albergínia. Resulta un plat fresc d’estiu que es pot servir abans del principal com a aperitiu que escalfa la gana.

Temps de cocció: 35 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• All - 3 dents.
• Tomàquets - 1 unitat.
• Anet: 5 branques.
• Formatge mató - paquet d'1,5.
• Pebre dolç mòlt - 0,5 culleradetes
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli vegetal - per fregir.

Procés de cocció:

1. L’albergínia rentada es talla a rodanxes fines al llarg de la longitud, s’estén sobre una superfície plana i s’espolsa amb sal gruixuda. Deixeu-ho durant 15 minuts i, a continuació, traieu la humitat alliberada amb una tovallola de paper.
2. Les rodanxes d’albergínia es fregeixen en una paella amb oli perquè es daurin i, a continuació, s’elimini l’excés de greix amb un tovalló o una tovallola.
3. El tomàquet s’enfonsa amb llavors, la polpa es talla fins i tot a daus petits.
4. El formatge quallat es barreja amb all ratllat, pebre vermell, sal i pebre.
5. Per cada llesca d’albergínia preparada, escampeu el farcit, una mica de tomàquet i anet picat. Enrotlleu-lo i poseu-lo en un recipient adequat.
6. El plat se serveix guarnit amb herbes. Gaudeix-ne!

Una recepta senzilla i deliciosa per a rotllets d’albergínia amb mató

El formatge cottage d’herbes és ideal per a plats d’albergínies i els rotllets no són una excepció. El resultat és un plat bastant fresc i nutritiu que es pot utilitzar per esmorzar o sopar. És millor triar formatge cottage més gros perquè el farcit sigui més tendre i sucós. Els rotlles se serveixen refrigerats.

Temps de cocció: 25 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 10.

Ingredients:

• Albergínia - 5 unitats.
• Formatge dur - 250 gr.
• Mató 9% - 250 gr.
• Verds: 1 grup.
• All - 5 dents
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Oli d’oliva per fregir.

Procés de cocció:

1. Es retiren les cues d’albergínies rentades i es tallen longitudinalment fins a 5 mm de gruix.
2. Sobre un plat de forn regat amb oli, escampeu les rodanxes d’albergínia i coeu-les al forn durant uns 15 minuts.
3. El formatge rapat es barreja amb puré de mató, herbes picades i alls, amanit amb sal i pebre negre.
4. Poseu el farciment a les rodanxes d’albergínies sense refredar, que permetran que el formatge es fongui lleugerament i els alls revelin el seu complet aroma.
5. El plat se serveix després que els rotlles s’hagin refredat completament, guarnit amb herbes.

Rotlles d’albergínia amb carn picada a casa

Els rotlles preparats segons aquesta recepta estan destinats a aquells que no consideren que un plat sense carn sigui complet. Les espècies - coriandre, llorer i all - aporten picantor i riquesa al plat, i el cuscús aporta lleugeresa i notes de la cuina de l’Orient Mitjà.

Temps de cocció: 1 hora 15 minuts.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Carn picada (porc + vedella) - 500 gr.
• Cuscús - 30 gr.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Oli vegetal: 6 cullerades. l.
• Sucre granulat - 1 cda. l.
• Verds al gust.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.
• Coriandre mòlt - 1 culleradeta
• Full de llorer - 2 unitats.
• All - 3 dents.

Procés de cocció:

1. Les albergínies es renten, es tallen a rodanxes, el gruix de les quals no pot superar els 3 mm, i després s’aboca amb aigua salada calenta durant 10 minuts.
2. En un bol separat, aboqueu aigua bullent sobre el cuscús i deixeu-ho coure durant 5 minuts.
3. Talleu una ceba a daus petits i fregiu-la fins que quedi tova amb oli. Això triga entre 5 i 7 minuts. Poseu pastanagues ben picades sobre la ceba i coeu les verdures juntes durant 5-7 minuts més.
4. En un bol profund, barregeu la carn picada, el cuscús, les verdures daurades, les herbes picades, les espècies, la sal i el pebre. Pastar bé el farcit resultant.
5. Esteneu una mica de farcit sobre una llesca d’albergínia i enrotlleu-la. Els espais en blanc es plegen en un plat de vidre profund o estofat.
6. Per abocar, talleu la ceba restant i salteu-la amb oli, afegiu-hi els tomàquets ratllats finament, el sucre, una mica de sal i el llorer.
7. Escampeu els rotllets preparats amb all picat, aboqueu-hi la barreja de tomàquet i estofeu-lo sota una tapa al forn durant uns 45 minuts. Temperatura de cocció: 200 graus.
8. Els rotllets se serveixen calents amb salsa de tomàquet i crema agra. Bon Appetit!

Rotllets d'albergínia amb pastanagues i alls

Com a farciment dels rotlles d’albergínia, sovint s’utilitzen altres verdures: tomàquets, cebes, alls o pastanagues. El resultat és un berenar lleuger i nutritiu que es pot servir com a guarnició de plats de carn o com a aperitiu abans de la ració principal.

Temps de cocció: 50 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Albergínia - 5 unitats.
• Tomàquets - 2 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• All - 3 dents.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Pebre negre mòlt - al gust.

Procés de cocció:

1. Per a les albergínies rentades, les cues es tallen a banda i banda i la resta es divideix en rodanxes fines. Les rodanxes es posen en un recipient profund, s'aboca amb aigua salada i es mantenen a pressió durant mitja hora per eliminar l'amargor.
2. A continuació, s’extreuen lleugerament les rodanxes, es col·loquen sobre una tovallola de paper per eliminar completament el líquid i es fregeixen amb oli vegetal perquè es daurin.
3. Poseu les rodanxes acabades sobre un tovalló, alliberant-les de l’excés de greix.
4. Els tomàquets, les cebes, les pastanagues i els alls es trossegen molt fins, es barregen i s’amaneixen amb sal i pebre.
5. Poseu una mica de farciment de verdures a cada tros d’albergínia, enrotlleu-lo suaument i poseu-lo en un plat de servir. Mengen rotllets d’albergínies refrigerats amb farciment de verdures.

Rotllets d'albergínia amb maionesa, formatge i alls

Una de les receptes més populars de rotlles d’albergínia, farcides de formatge, all i maionesa. Un plat així és un aperitiu per a begudes fortes: saborós, satisfactori i picant.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 500 gr.
• Formatge dur - 50 gr.
• Maionesa: 3 cullerades. l.
• All - 3 dents.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Verds: per a decoració.

Procés de cocció:

1. Les albergínies rentades es tallen al llarg de rodanxes de més de 5 mm de gruix i es plegen, es salpinen amb sal, en un recipient durant 20 minuts.
2. Els alls picats, la maionesa i les encenalls de formatge es barregen en un bol separat.
3. Les rodanxes d’albergínia es fregeixen en oli durant 3-5 minuts per cada costat per crear una escorça daurada i, a continuació, s’estenen sobre un tovalló de paper per eliminar l’excés de greix.
4. Esteneu una mica de farciment de formatge sobre cada llesca i formeu amb cura un rotlle.
5. Es serveixen rotlles d’albergínia, guarnides amb herbes i una gota de maionesa.

Deliciosos rotllets d'albergínia amb crema de formatge

També podeu cuinar rotllets d’albergínies amb l’afegit de formatge fos al farcit. Però el carbassó donarà un gust especial de bolet i frescor al plat. El plat és adequat per berenar o esmorzar.

Temps de cocció: 45 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Albergínia - 2 unitats.
• Carbassó petit - 1 unitat.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Formatge elaborat - 1 unitat.
• All - 1 dent
• Maionesa al gust.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sal al gust.
• Pebre negre al gust.

Procés de cocció:

1. Les albergínies es renten i es tallen a tires fines. Les rodanxes es posen en un bol, s’espolvoren amb sal i es deixen 15 minuts per deixar l’amargor.
2. Un cop transcorregut el temps, les albergínies es renten, esprimeixen lleugerament i es fregeixen amb oli pels dos costats perquè es daurin. Si voleu obtenir un producte dietètic, és millor no abocar oli a la paella, on es fregiran les rodanxes, sinó untar-les amb oli i coure-les en una paella seca.
3. El carbassó es pela i es ratlla sobre un ratllador gruixut.
4. Les cebes ben picades es fregeixen en oli, hi posem els carbassons, salem i coem fins que la massa comenci a espessir.
5. Es frega el formatge elaborat, s’hi afegeix all ben picat, es barreja amb la massa de carbassó-ceba i es condimenta la barreja amb maionesa.
6. Per cada llesca d’albergínia preparada, escampeu una mica de farcit, enrotlleu-la i poseu-la a la nevera perquè es refredi. Bon Appetit!