El risotto és un clàssic de la cuina italiana, els ingredients principals són arrossos especials, marisc o aus de corral i brou. El plat té un sabor deliciós i cremós i tots els ingredients es fonen a la boca a causa d’un bullit força llarg, primer en vi blanc sec i després en un brou ric.
Risotto amb marisc en una salsa cremosa
Un risotto cremós de gamba i mozzarella increïblement delicat, aromatitzat amb herbes provençals: es tracta d’una petita finestra a Itàlia a la vostra cuina. El plat es prepara de manera molt senzilla i el resultat és més enllà de l’elogi.
Hora de cuinar - 40 minuts
Hora de cuinar - 25 minuts
Porcions – 2-3.
- Arròs Arborio 200 GR.
- Crema 200 ml
- Formatge mozzarella 50 GR.
- Mantega 20 GR.
- Gamba Reial 10 PCS.
- Ceba 1 PCS.
- Anet 2 branques
- Oli vegetal 1 cullerada
- Alfàbrega fresca gust
- Sal gust
- Pebre negre mòlt gust
-
Peleu la ceba, talleu-la en "plomes" i envieu-la a un forn preescalfat a 200 graus durant 10 minuts. Refredar i picar la ceba acabada. -
Piqueu bé l’alfàbrega i l’anet, esbandiu les gambes i traieu la corona intestinal, tallant lleugerament la closca. -
En una paella o en una paella, escalfeu l'oli vegetal i "escaldeu" l'arròs (prèvia rentat) a foc màxim durant 2-3 minuts. -
Aboqueu 200 mil·lilitres d’aigua calenta a Arborio lleugerament fregit i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10-12 minuts, remenant de tant en tant amb una espàtula de fusta. -
Aboqueu la nata a l’arròs semicuit i afegiu-hi la ceba picada: deixeu-la coure a foc lent fins que estigui cuita (la part exterior de l’arròs hauria d’estar completament cuita i la part interior és lleugerament dura). -
Afegiu-hi mozzarella ratllada sobre un ratllador fi, herbes picades i una mica de mantega per donar sabor i continueu la cocció uns minuts més fins que el formatge es fongui. -
Afegiu-hi gambetes bullides o fregides. Torneu a barrejar-ho bé i serviu-ho, guarniu-lo amb herbes, cogombre fresc o carbassó. Bon Appetit!
Risotto casolà de gambes italianes
Una recepta clàssica de la cuina italiana (arròs Arborio, gambes sucoses i herbes de Provença), això és el que absolutament tots poden cuinar a casa. Sorprengueu a vosaltres mateixos i als vostres éssers estimats amb un delicat plat de marisc!
Hora de cuinar - 1 h 15 min.
Hora de cuinar - 35 minuts
Porcions – 4.
Ingredients:
- Arròs "Arborio" - 250 gr.
- Gambes - 600 gr.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2 dents
- Vi blanc - 50 ml.
- Parmesà - 50 gr.
- Anet - 2-3 branques.
- Julivert - 2-3 branques.
- Alfàbrega (fresca): 3-4 branques.
- Oli d’oliva al gust.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- En una cassola, portem a ebullició 1,5 litres d’aigua, salem i bullim les gambes durant 2-3 minuts (si es descongelen, si estan congelades, després 2-3 minuts més): necessitem brou.
- Traieu les gambes, refredeu-les i peleu-les. Piqueu uns quants grans d'all i envieu-los al marisc, afegiu-hi unes cullerades d'oli d'oliva, barregeu-les i deixeu-les marinar durant 15-20 minuts.
- Allibereu la ceba de la pell, talleu-la finament, fregiu-la fins que quedi transparent en oli d’oliva.
- Afegiu arròs rentat a la ceba i continueu sofregint 3-4 minuts més.
- Aboqueu aquí 50 mil·lilitres de vi blanc i evaporeu completament; l'aroma es mantindrà.
- Després, pas a pas, comencem a introduir el brou de sota de les gambes: aboqueu immediatament 100 mil·lilitres, tan bon punt s’hagi evaporat tota la humitat, n’afegiu-ne més. Continuem afegint el brou durant 18-20 minuts.
- Quan la base del nostre risotto estigui a punt, afegiu-hi verdures ben picades i gambetes en vinagre, no us oblideu de salar al gust i cuineu uns 3-5 minuts més.
- Traieu la paella del foc, afegiu-hi el parmesà ratllat i remeneu fins que quedi homogeni.
- Passar a plats, decorar amb fulles d'alfàbrega i servir. Bon Appetit!
Com fer un deliciós risotto de calamar?
Una alternativa excel·lent a la recepta clàssica del risotto és l’opció PP, que podeu menjar sense remordiments i no us preocupeu pels quilos de més. Un plat contundent de verdures i marisc: saborós i saludable.
Hora de cuinar - 55 minuts
Hora de cuinar - 30 minuts.
Porcions – 4.
Ingredients:
- Arròs - 150 gr.
- Calamars - 100 gr.
- Pebre búlgar - 50 gr.
- Bròquil - 100 gr.
- Curri - 1/3 culleradeta
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Sal - 2 culleradetes
Procés de cocció:
- Per començar, prepararem tots els ingredients necessaris: ho posem tot sobre la taula, ja que les verdures conserven millor les seves propietats beneficioses si no es tracten tèrmicament immediatament després de la cambra de la nevera.
- Talleu els calamars pelats en anelles i coeu-los en aigua salada durant 2 minuts literalment. És important no cuinar-se massa, perquè els mariscs esdevindran com la goma. Després de la cocció, no aboquem el brou, encara ens serà útil.
- Piqueu finament el pebrot dolç i el bròquil i fregiu-los en oli d’oliva durant 2-3 minuts a foc fort.
- Afegiu arròs a les verdures i fregiu-lo uns minuts més.
- Aboqueu el brou de calamar a l'arròs i deixeu-ho coure a foc lent fins que estigui tendre, no oblideu salar al gust.
- L'arròs està a punt en uns 25-30 minuts; afegiu curri i calamars, que es poden tallar a trossos més petits si ho desitgeu.
- Continuem cuinant el nostre risotto durant uns 10 minuts i servim. Bon Appetit!
Recepta pas a pas per fer risotto amb musclos
La versió clàssica de la preparació del risotto italià amb addició de marisc com els musclos. El seu sabor és delicat, amb notes d’espècies provençals i un regust de parmesà de criança dura.
Hora de cuinar - 40 minuts
Hora de cuinar - 20 minuts.
Porcions – 4.
Ingredients:
- Musclos - 300 gr.
- Arròs - 200 gr.
- Caldo de pollastre - 500 ml.
- Vi blanc sec - 150 ml.
- Cebes - 1 unitat.
- Parmesà - 70 gr.
- All - 2-3 dents.
- Herbes provençals - 1 culleradeta
- Oli vegetal: 2 cullerades
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- Peleu una ceba i talleu-la ben fina. També pelem uns grans d'all i premem amb la "vora" del ganivet.
- En una cassola, escalfeu unes cullerades d’oli vegetal i fregiu els grans d’all durant 30-40 segons.
- Retireu els alls i fregiu la ceba ben picada en el mateix oli durant 2-4 minuts fins que quedi transparent.
- Afegiu arròs prèviament rentat a les cebes saltades i sofregiu-ho, sense deixar de remenar durant uns 5-6 minuts.
- Aboqueu 150 mil·lilitres de vi blanc en una cassola i evaporeu l'alcohol a foc fort durant 3 minuts. A continuació, aboqueu-hi 1 cullerot de brou i cuineu-hi l'arròs al vapor.
- Escampeu la base de risotto amb herbes provençals i, a mesura que s’evapori, afegiu-hi el brou de pollastre fins que l’arròs estigui cuit.
- Ratlleu el parmesà amb un ratllador fi i poseu-ne la major part en una cassola (deixeu-ne un grapat petit per servir). Al mateix temps, afegiu sal i pebre al vostre gust. Al cap d’uns minuts, el formatge es fon: afegiu els musclos i coeu-los durant uns 5 minuts a foc mig, sense deixar de remenar.
- Retirar del foc, posar en un plat i decorar amb parmesà amb branquetes d’herbes fresques.
Risotto amb marisc i vi a casa
Una opció excel·lent per a un plat calent per a una taula festiva o simplement reunions familiars. L’arròs Arborio s’acompanya bé de marisc com gambetes, musclos, calamars i pop, però podeu utilitzar qualsevol marisc que tingueu. El plat va bé amb vi blanc sec i escumós semidolç.
Hora de cuinar - 50 minuts
Hora de cuinar - 30 minuts.
Porcions – 4.
Ingredients:
- Escalotes - 1 unitat.
- Mantega - 110 gr.
- All - 1-2 dents.
- Arròs "Arborio" - 350 gr.
- Vi blanc - 100 ml.
- Caldo de peix - 1 l.
- Pebre vermell - ½ pc.
- Còctel de mar - 300 gr.
- Musclos - 300 gr.
- Vi "Marsala" - 50 ml.
- Julivert - ¼ manat.
- Sal al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- "Alliberem" l'all i la ceba de la pell i la trinxem finament (els trossos han de ser més petits que els grans d'arròs).
- Escalfeu la mantega en un cassó o pa torrat profund i salteu la ceba amb all a foc lent durant diversos minuts, sense deixar de remenar.
- A continuació, afegiu-hi arròs i fregiu-los fins que els grans quedin translúcids, per regla general, no triguen més de 2 minuts.
- A continuació, aboqueu 1/3 del brou de peix salat i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 4-6 minuts a foc mínim.
- Talleu el bitxo vermell en anells prims i afegiu-lo al cassó.
- A mesura que s’evapori la humitat, afegiu-hi el brou i afegiu-hi el marisc, barregeu-ho i coeu-lo durant uns 15-20 minuts.
- Quan l’arròs estigui a punt, afegiu-hi el vi Marsala, deixeu-ho coure a foc lent durant 2-3 minuts, afegiu julivert picat i traieu-lo del foc.
- Serviu-ho en un plat profund comú, decoreu-lo amb herbes fresques i espolseu-lo amb pebre negre al gust. Bon Appetit!
Risotto amb marisc en salsa de tomàquet
Pasta, pizza i, per descomptat, risotto, tot això són clàssics de la cuina italiana, que ja s’ha convertit en una part integral del menjar i de la nostra gent. Avui us proposo una opció per preparar un risotto no del tot normal, és a dir, amb l'addició de salsa de tomàquet.
Hora de cuinar - 1 culleradeta
Hora de cuinar - 30 minuts.
Porcions – 6.
Ingredients:
- Arròs "Arborio" - 200 gr.
- Musclos - 250 gr.
- Tomàquets en el seu propi suc - 300 ml.
- Cebes (blanques o escalunyes) - 1 unitat.
- All - 2-3 dents.
- Oli d’oliva: 4 cullerades
- Fonoll - 2 pessics
- Alfàbrega seca - 1 pessic.
- Caldo de peix - 2 cullerades.
- Vi blanc sec - 100 ml.
- Parmesà - 30-40 gr.
- Sal marina al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- Aboqueu els tomàquets en el seu propi suc en un recipient de la mida adequada, afegiu-hi espècies: fonoll, alfàbrega i pebre negre mòlt - interrompre fins que quedi suau amb la batedora manual.
- Talleu la ceba a trossos petits i, simplement, premeu els alls amb la "vora" del ganivet, perquè desprengui millor el seu agradable aroma.
- Aboqueu oli d'oliva en una cassola i fregiu l'all durant aproximadament un minut i traieu-lo immediatament. En el mateix oli, daureu la ceba i afegiu-hi l'arròs, escalfeu-la durant uns 3-4 minuts, després aboqueu-hi el vi blanc i evaporeu l'alcohol durant 8-10 minuts, sense deixar de remenar.
- Aboqueu els ingredients fregits amb ½ part de la salsa de tomàquet i un cullerot de brou de peix, deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts i afegiu-hi la salsa a mesura que el líquid s’evapora.
- Quan Arborio estigui suau per fora i ferm al centre, afegiu-hi els musclos prèviament rentats i deixeu-los coure 10 minuts més. A continuació, apagueu el foc, tapeu-ho amb una tapa i deixeu-ho en infusió durant uns 10-15 minuts.
- Serviu el plat acabat i decoreu-lo amb parmesà ratllat i branquetes d’herbes fresques (l’alfàbrega i el romaní són excel·lents). Bon Appetit!
Una senzilla i deliciosa recepta de risotto de marisc a cuina lenta
Una opció molt senzilla per preparar el risotto en una olla de cocció lenta amb la incorporació de mol·luscs marins; donen al plat un gust molt interessant i l’aroma únic està format per notes de vi blanc sec i una barreja d’herbes recollides als camps i als boscos. de les províncies italianes.
Temps de cocció: 55 minuts.
Temps de cocció: 30 min.
Racions: 5-7.
Ingredients:
- Arròs - 200 gr.
- Aigua - 3 cullerades.
- Cebes - 1 unitat.
- All - 2-3 dents.
- Marisc - 250 gr.
- Vi blanc - 100 ml.
- Oli vegetal: 3 cullerades
- Cebes verdes al gust.
- Sal marina al gust.
- Pebre negre mòlt - al gust.
Procés de cocció:
- Peleu i trossegeu finament una ceba de mida mitjana, escalfeu simultàniament l'oli en un bol multicooker i fregiu l'ingredient preparat.
- Piqueu els alls a mà (no es recomana utilitzar una trituradora) i afegiu-los a la ceba, deixeu-los coure uns 2 minuts.
- Afegiu l’arròs rentat al bol, remeneu-lo i fregiu-lo durant 5-7 minuts.
- Afegiu 100 mil·lilitres de vi blanc (preferiblement sec) i, sense deixar de remenar, evaporeu tot el líquid.
- Aboqueu aigua bullent sobre el còctel de mar i deixeu-ho durant 10-15 minuts, per la qual cosa obtindrem brou de peix, que és útil per preparar el risotto italià.
- Quan s'hagi evaporat tot el vi, aboqueu ½ brou i continueu a foc lent.
- Després, aboqueu la segona meitat del brou, afegiu marisc, sal, pebre i activeu el mode "Pilaf" i configureu 30 minuts al temporitzador.
- Al cap de mitja hora, el plat aromàtic ja està a punt. Serviu-ho calent, guarnit amb herbes. Bon Appetit!
