Escabetx amb ordi i cogombres frescos per a l'hivern: 7 receptes pas a pas

L’assortiment de productes casolans és tan divers que fins i tot es pot preparar sopa per a l’hivern. Aquesta preparació per a la preparació de l’escabetx facilita la vida de les mestresses de casa i us permetrà cuinar un deliciós sopar. Segons les 7 receptes recollides a l'article, podeu preparar fàcilment aquest buit a casa.

Clàssic escabetx amb ordi i cogombres frescos per a l'hivern

Rassolnik és un dels primers plats més deliciosos. La seva preparació és un procés força molest, per simplificar-la, podeu enrotllar la base per a l’escabetx per a l’hivern segons aquesta senzilla recepta.

• 
  Renteu l’ordi perlat diverses vegades i poseu-ho en remull amb aigua freda mentre treballeu els altres ingredients. Renteu els cogombres i talleu-los a tires petites.
• 
  Renteu els tomàquets, feu-hi talls creuats i baixeu-los en aigua bullent durant 1 minut. Després, a partir dels talls, traieu la pell i talleu els tomàquets a la batedora.
• 
  Peleu la ceba i talleu-la ben fina. Peleu i ratlleu les pastanagues.
• 
  Escorreu l'aigua del cereal. Poseu tots els ingredients preparats en una cassola gran, afegiu-hi sal, sucre, oli vegetal i aigua.
• 
  Remeneu els ingredients i deixeu-los reposar durant 10-15 minuts. Durant aquest temps, les verdures produiran suc.
• 
  A continuació, poseu la cassola al foc, porteu la barreja a ebullició. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent l’escabetx sota la tapa durant mitja hora, remeneu de tant en tant. Al final de la cocció, afegiu vinagre, remeneu.
• 
  Esteneu l'escabetx sobre pots esterilitzats i enrotlleu-los amb tapes. Capgirar els rotllos, embolicar-los amb una manta i deixar refredar completament. Guardeu la costura en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Escabetx amb ordi, cogombres frescos i tomàquets per a l'hivern

És molt convenient preparar l'escabetx en petites porcions en pots de mig litre. Sempre tindreu l’oportunitat de preparar ràpidament un primer plat deliciós per a tota la família.

Hora de cuinar: 90 minuts

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cogombres frescos: 1,5 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Cebes - 0,6 kg.
• Pastanagues - 0,6 kg.
• Ordi perlat - 0,25 kg.
• Oli vegetal - 375 ml.
• Sal - 1,5 cullerades
• Sucre - 1 cullerada
• Essència acètica: 1 cda.

Procés de cocció:

1. Rentar els cogombres i les pastanagues, pelar les pastanagues. Ratlleu les verdures sobre un ratllador gruixut.
2. Talleu els tomàquets i les cebes a daus. Poseu les verdures picades en un cassó, afegiu-hi l’ordi i remeneu-ho.
3. Afegiu sal, sucre i oli vegetal, barregeu i deixeu la peça durant 3 hores.
4. A continuació, poseu la cassola al foc, porteu el seu contingut a ebullició. A continuació, reduïu el foc i feu sofregir l’escabetx durant 1 hora. Afegiu l’essència de vinagre 5 minuts abans d’acabar la cocció.
5. Rentar i esterilitzar els pots de mig litre, bullir les tapes. Esteneu l’escabetx als pots, enrotlleu-los. Deixeu refredar les costures sota les cobertes i, a continuació, traslladeu-les a un lloc fresc per emmagatzemar-les.

Bon Appetit!

Escabetx amb ordi, cogombres, tomàquets i pebrot per a l'hivern

Podeu preparar no només amanides i verdures individuals per a l’hivern, sinó també productes semielaborats casolans per a sopes. L’escabetx saborós i saludable en pots serà un autèntic descobriment, el primer plat sempre resulta espès i ric.

Hora de cuinar: 120 minuts

Hora de cuinar: 50 minuts

Racions: 10.

Ingredients:

• Cogombres - 3 kg.
• Tomàquets - 1,5 kg.
• Pebre búlgar - 5 unitats.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Ordi perlat - 0,5 kg.
• Oli vegetal - 400 ml.
• Aigua - 1 litre.
• Sal - 2 cullerades
• Sucre - 2 cullerades
• Pebre negre mòlt - 1 cullerada
• Vinagre 9% - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Renteu les verdures. Talleu els cogombres i les cebes a daus. Peleu els pebrots i talleu-los a tires petites. Ratlleu les pastanagues.
2. Esbandiu l’ordi perlat en diverses aigües i bulliu.
3. Fer talls creuats als tomàquets i submergir-los en aigua bullent durant 1 minut. Després esbandiu els tomàquets amb aigua freda i peleu-los. Talleu les verdures a quarts i talleu-les a la batedora.
4. Podeu començar a preparar l’escabetx. Aboqueu oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo i poseu-hi ceba, fregiu-la durant 5-7 minuts, sense deixar de remenar. A continuació, afegiu les pastanagues i continueu fregint les verdures uns minuts més.
5. Després, poseu el pebrot en una cassola, deixeu coure a foc lent les verdures durant 5-7 minuts més. A continuació, afegiu-hi els cogombres.
6. Afegiu-hi la massa d’ordi i perla. Remeneu bé el contingut de l’olla, tapeu-ho i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora a foc lent.
7. Mentre es prepara l’escabetx, esterilitzeu les llaunes de la forma que més us convingui, bulliu les tapes.
8. Al cap d’una hora, afegiu sal, sucre i pebre mòlt a l’escabetx, remeneu i continueu a foc lent.
9. Uns minuts abans que l'escabetx estigui a punt, afegiu vinagre i barregeu. Introduïu l'escabetx acabat als pots, enrotlleu-lo i refredeu la costura al revés. L’escabetx s’ha de guardar en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com cuinar l’escabetx amb ordi, cogombres frescos i pasta de tomàquet?

Prepareu escabetx a l’estiu i gaudiu d’una deliciosa sopa a l’hivern. Es tracta d’un antic plat rus conegut des de principis del segle XIX. La principal característica distintiva de l’escabetx és la seva agradable acidesa i la seva consistència espessa.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Hora de cuinar: 30 minuts.

Racions: 6.

Ingredients:

• Cogombres frescos: 1,5 kg.
• Pasta de tomàquet - 250 ml.
• Bulb de cebes - 500 gr.
• Pastanagues - 500 gr.
• Ordi perlat - 250 gr.
• Sucre - 2 cullerades
• Sal - 1,5 cullerades
• Vinagre de taula - 80 ml.
• Oli vegetal - 200 ml.

Procés de cocció:

1. Esbandiu l’ordi perlat diverses vegades i poseu-ho en remull durant diverses hores.
2. A continuació, ompliu el cereal amb aigua fresca, poseu-ho al foc, poseu-lo a ebullició i deixeu-ho coure fins que estigui mig cuit. Quan quedi molt poc líquid a la cassola, apagueu el foc, tanqueu la tapa i deixeu que la farineta estigui preparada, de manera que mantingui la seva forma i quedi esmicolada.
3. Renteu les verdures. Ratlleu les pastanagues amb un ratllador gruixut, talleu els cogombres i les cebes a daus.
4. Aboqueu oli vegetal en un cassó, escalfeu-lo i poseu ceba, fregiu-lo fins que estigui daurat.
5. A continuació, afegiu les pastanagues.
6. Afegiu la pasta de tomàquet i barregeu bé els ingredients.
7. Feu bullir la barreja a foc fort, reduïu la temperatura i coeu-la durant 20 minuts, remenant de tant en tant.
8. A continuació, poseu els cogombres i l’ordi perlat, barregeu-los.
9. Torneu a bullir l'escabetx i deixeu-ho coure a foc lent durant 10 minuts.
10. A continuació, afegiu el sucre, la sal i el vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho coure 10 minuts més.
11. A continuació, poseu l'escabetx en pots esterilitzats i enrotlleu-lo.
12. Capgirar els pots, embolicar-los en una manta i deixar-los refredar completament. Guardeu la costura en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Escabetx "Leningradsky" per a l'hivern de cogombres frescos amb ordi

Rassolnik "Leningradsky" té un sabor molt harmoniós, les seves proporcions són ideals i l'ordi perlat és suau i esmicolat. Tot i que els cogombres d’aquesta recepta són frescos, la sopa és moderadament àcida i salada.

Hora de cuinar: 80 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 12.

Ingredients:

• Cogombres frescos - 3 kg.
• Bulbes de ceba - 1 kg.
• Pastanagues - 1 kg.
• Pasta de tomàquet - 0,5 l.
• Sucre - 1 cullerada.
• Oli vegetal - 200 ml.
• Ordi perlat - 0,5 kg.
• Sal - 4 cullerades
• Vinagre 9% - 100 ml.

Procés de cocció:

1. Peleu les cebes i les pastanagues. Talleu la ceba a mitges anelles, ratlleu les pastanagues. Talleu els cogombres a daus petits.
2. Esbandiu l'ordi diverses vegades amb aigua corrent i bulliu fins que estigui tendre.
3. Posar les verdures preparades en un cassó, afegir sal, sucre, afegir oli vegetal i pasta de tomàquet.
4. Poseu la cassola al foc i coeu l’escabetx a foc mitjà durant 35-40 minuts. A continuació, afegiu l’ordi perlat, remeneu i deixeu coure 5 minuts més.
5. Al final de la cocció, aboqueu-hi el vinagre.
6. A continuació, poseu l'escabetx en pots esterilitzats, segeleu-los fortament amb tapes. Capgirar els rotllos i embolicar-los en una manta. Quan els pots estiguin completament frescos, guardeu-los en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Escabetx de cogombres coberts amb ordi perlat en pots

Fins i tot els cogombres creixuts poden ser la base d’una gran collita per a l’hivern. L’escabetx fet amb cogombres frescos us agradarà amb el seu gust moderadament salat i la seva rica textura. N’hi ha prou amb una llauna de mig litre per preparar un àpat abundant per a una família nombrosa.

Hora de cuinar: 70 minuts

Hora de cuinar: 40 minuts

Racions: 12.

Ingredients:

• Cogombres - 3 kg.
• Ordi perlat - 500 gr.
• Pastanagues - 1 kg.
• Cebes - 1 kg.
• Tomàquets - 1 kg.
• Oli vegetal: 0,5 cullerades.
• Vinagre 9% - 0,5 cullerades
• Sal - 2 cullerades
• Sucre: 4 cullerades

Procés de cocció:

1. Esbandiu l’ordi perlat amb aigua corrent diverses vegades i poseu-lo en remull tota la nit. Renteu les verdures. Piqueu els tomàquets amb la batedora, talleu els cogombres a daus, ratlleu les pastanagues, talleu la ceba a mitges anelles.
2. Primer, poseu el puré de tomàquet en un recipient i porteu-lo a ebullició. A continuació, afegiu sal, sucre i oli vegetal, barregeu.
3. Al cap de 15 minuts, afegiu els cogombres, remeneu i continueu cuinant a foc fort.
4. A continuació, poseu cebes, pastanagues i ordi en un recipient, remeneu-les i poseu-les a ebullició a foc fort.
5. A continuació, reduïu el foc a mitjà i coeu l'escabetx durant 25 minuts, remenant de tant en tant.
6. A continuació, afegiu vinagre, remeneu-ho i deixeu-ho coure 5 minuts més. A continuació, poseu l'escabetx en pots esterilitzats, enrotlleu-los amb tapes. Guardeu la costura en un lloc fresc.

Bon Appetit!

Com es prepara l’escabetx amb ordi perlat a la cuina lenta per a l’hivern?

L’escabetx es prepara a partir d’un gran nombre de cogombres i tomàquets, i els cogombres es prenen frescos. Gràcies a aquesta composició, s’allibera una quantitat bastant gran de suc de verdures i la peça adquireix un sabor i aroma rics. La sopa d’ella resulta simplement deliciosa.

Hora de cuinar: 140 minuts

Hora de cuinar: 20 minuts.

Racions: 4.

Ingredients:

• Ordi perlat: 5 cullerades
• Cogombres frescos - 300 gr.
• Bulb cebes - 1 unitat.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Tomàquets - 300 gr.
• Oli vegetal - 20 ml.
• Sal - 0,5 culleradetes
• Sucre - 0,5 culleradetes
• Vinagre de taula: 0,5 cullerades

Procés de cocció:

1. Piqueu els tomàquets fins que passin puré amb una batedora o trituradora de carn. Ratlleu els cogombres sobre un ratllador gruixut. Aboqueu oli vegetal i puré de tomàquet al bol multicooker, afegiu-hi cogombres.
2. Peleu i ratlleu les pastanagues, afegiu-les al bol.
3. Peleu les cebes, talleu-les a daus i afegiu-les a la resta d’ingredients.
4. L’ordi perlat s’ha de rentar prèviament i sucar amb aigua freda. Escorreu l'aigua del cereal i envieu-la al bol multicooker.
5. Afegiu sal, sucre, barregeu els ingredients, tanqueu la tapa del multicooker, seleccioneu el mode "Estofat", configureu el temporitzador a 2 hores.
6. Aboqueu-hi vinagre uns 10-15 minuts abans d’acabar el programa, remeneu-ho.
7. Rentar i esterilitzar els pots de costura, bullir les tapes. Escampeu l’escabetx calent als pots, enrotlleu-los amb tapes, refredeu-los i guardeu-los en una habitació fresca.

Bon Appetit!