Escabetx amb ordi i escabetxos: 10 receptes pas a pas

La cuina russa fa temps que és famosa per les seves sopes farcides: sopa de col, borscht, hodgepodge i, per descomptat, escabetx amb ordi i escabetxos. Són nutritius, satisfactoris, relativament econòmics i fàcils de preparar. Hem recopilat una magnífica selecció d’escabetxos, que inclou 10 receptes amb fotos pas a pas.

Recepta clàssica d’escabetx amb ordi i escabetxos

Proveu aquest meravellós clàssic escabetx amb escabetx i ordi. Per raó, es pot considerar bàsic, perquè totes les altres nombroses variacions d’aquesta deliciosa sopa l’utilitzen com a base.

Racions: 4-6

Temps de cocció: 2-2,5 hores

• 
  L’ordi perlat és famós pel seu llarg temps de cocció, per tant, per tal d’accelerar una mica el procés de cocció, esbandiu el cereal diverses vegades amb aigua corrent i, a continuació, poseu-lo en remull amb una quantitat suficient d’aigua freda durant uns 40 minuts - 1 hora.
• 
  Esbandiu bé la vedella i eixugueu-la una mica. A continuació, talleu la carn a trossos petits i passeu-la a una cassola. Cobriu la carn amb aigua i col·loqueu l’olla sobre el foc.
• 
  No deixeu l'estufa fins que l'aigua de l'olla hagi bullit. A mesura que l’aigua bulli, començarà a aparèixer escuma a la superfície del brou, que s’ha d’eliminar amb una cullera, un colador o una cullera ranurada. Si es perd l’escuma i no s’elimina a temps, el brou quedarà tèrbol. Quan l'aigua bulli i hagis tret tota l'escuma, redueix el foc a mitjà (el brou hauria de bombollar lleugerament). Deixeu coure la carn tranquil·lament durant almenys 1,5 hores.
• 
  Poseu una cassola amb ordi al foc i deixeu-ho coure a foc lent durant 25 minuts a bullir. Després d'això, apagueu el foc i deixeu que les farinetes es facin bullir a l'aigua bullint sota la tapa durant almenys 15 minuts.
• 
  Peleu els adobats de la pell (tot i que podeu deixar-los amb ell, tot és qüestió de gustos) i talleu-los en l’ordre que vulgueu: palletes, daus o mitges anelles.
• 
  Ara cal preparar les verdures. Peleu els tubercles de la patata i renteu-los amb aigua corrent per rentar tota la brutícia. Talleu les patates netes a daus petits i afegiu-les a la paella a la vedella que ja s’ha bullit durant 1,5 hores.
• 
  Peleu la ceba i traieu la pell de les pastanagues amb una capa fina. Esbandiu les dues verdures pelades sota l’aigua i, a continuació, trossegeu-les de la manera habitual (per exemple, talleu la ceba a daus petits o mitges anelles i ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut o tallades a daus). Fregiu les verdures picades amb una mica d’oli vegetal i, a continuació, afegiu-hi la pasta de tomàquet i deixeu-les coure a foc lent durant uns 10 minuts.
• 
  Ara cal afegir a la nostra sopa rodanxes de cogombre i ordi bullit.Deixeu bullir tots els ingredients durant 10-15 minuts i, a continuació, passeu el sofregit a la paella, afegiu-hi sal, pebre, llorer i cuineu fins que estigui cuit. Aproximadament 15-20 minuts.
• 
  Esbandiu l'anet amb prou aigua i, a continuació, poseu-lo en un colador de manera que s'escorri tot l'excés de líquid. Piqueu finament l’anet una mica sec i afegiu-lo a l’escabetx acabat. Aboqueu la sopa als bols i afegiu-hi crema agra si ho desitgeu.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer escabetx amb ordi i bolets

Aquest escabetx és perfecte tant durant el dejuni com per a les persones que segueixen una dieta saludable o renuncien completament a menjar carn. La sopa resulta espessa, rica, increïblement saborosa i increïblement aromàtica. Ningú no es pot resistir!

Ingredients:

• Ordi perlat - 1/3 tassa.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats. talla mitjana.
• Pastanagues - 1 unitat. talla mitjana.
• Cebes - 1 unitat.
• Bolets del bosc (secs) - 0,2 kg.
• Escabetx dels adobats: 0,5 tasses.
• Patates: 3-4 unitats.
• Pebre - 4 pèsols.
• Sal - 1-2 pessics.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Verds frescos d'anet: un petit grup

Procés de cocció:

1. Per no patir amb la llarga cocció de l’ordi perlat, prepareu-lo amb antelació. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua freda de 3 a 5 vegades, fins que l’aigua sigui transparent i, a continuació, poseu-lo en remull amb aigua freda durant diverses hores (fins i tot podeu passar la nit). Durant aquest temps, el cereal tindrà temps per inflar-se bé i cuinar molt més ràpidament.
2. Peleu les pastanagues i renteu-les amb aigua corrent. Talleu els cogombres en vinagre a trossos petits. Peleu les cebes i talleu-les a daus petits i ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut.
3. Peleu i esbandiu les patates. Talleu els bolets secs a trossets i les patates a daus petits.
4. Esbandiu l'ordi inflat amb aigua neta i passeu-lo a una cassola. Aboqueu 2-2,5 litres d’aigua sobre l’ordi i porteu a ebullició. Quan bulli, reduïu el foc i deixeu coure l’ordi fins que les sàvies estiguin toves. Passeu els bolets i les patates picats a un cassó amb ordi perlat. També podeu afegir fulles de llorer i grans de pebre. Deixeu coure a foc lent a bullir lentament durant 20-25 minuts.
5. Escalfeu una paella a foc fort i, a continuació, afegiu 1-2 cullerades d'oli de gira-sol sense perfum. Col·loqueu la ceba picada en una paella i fregiu-la fins que quedi transparent, remenant de tant en tant. Quan la ceba es faci transparent, afegiu-hi pastanagues ratllades. Salteu les verdures 3-5 minuts més. A continuació, traslladeu els cogombres a rodanxes a una cassola i deixeu-los coure a foc lent durant uns 5 minuts.
6. Afegiu el nostre amaniment vegetal, sal, pebre i llorer al brou de bolets bullent. Mentre l’escabetx bull (15-20 minuts), esbandiu l’anet i eixugueu-lo una mica. Això es pot fer amb un colador: només cal posar-hi verds una estona i tot l’excés de líquid desapareixerà. Piqueu l’anet finament i escampeu-lo sobre l’escabetx preparat. Aboqueu la sopa en bols i serviu-la.

Que aprofiti!

Escabetx amb vedella, escabetxos i ordi

La sopa preparada segons aquesta recepta guanyarà el cor de qualsevol home. L’escabetx amb vedella és un plat aromàtic i increïblement saborós. Només cal llepar-se els dits!

Ingredients:

• Vedella (millor a l’os): 0,5 kg.
• Ordi perlat - 0,2 kg.
• Cogombres en vinagre - 3-4 unitats.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Pastanagues - 1-2 unitats. talla mitjana.
• Full de llorer - 3 unitats.
• Patates: 5 unitats.
• Pebre negre - 4-6 pèsols.
• Escabetx de cogombre en vinagre - ½ tassa.
• Herbes fresques al gust.

Procés de cocció:

1. La carn s’ha d’esbandir a fons sota aigua corrent i tallar-la en diversos trossos. Després, poseu la vedella en una cassola i tapeu-la amb aigua. Quan l’aigua de l’olla bulli, escorreu-la per la pica. Esbandiu la carn i la paella de l’escuma. Torneu a abocar aigua freda sobre la carn, poseu-ho a foc fort i deixeu-ho bullir. Assegureu-vos d’eliminar l’escuma de la superfície del brou, que es formarà durant el procés d’ebullició.Quan s’hagi eliminat tota l’escuma, reduïu el foc i cuineu la vedella a l’os durant 2 hores.
2. Esbandiu l’ordi perlat amb una quantitat suficient d’aigua i, a continuació, aboqueu-hi aigua bullent. Deixeu reposar el cereal a l’aigua durant aquestes 2 hores, durant les quals es cuinarà la carn. Aquest temps serà suficient perquè l’ordi de perla es vaporitzi i estovi adequadament.
3. Tallar els cogombres en vinagre de qualsevol forma que us convingui: tires, anells, mitges anelles o daus. Passeu els cogombres a una paella i afegiu-hi 1 o 2 cullerots de brou. Cuini a foc lent els adobats al brou durant 10 minuts.
4. Les cebes i les pastanagues pelades també s’han de picar: les cebes - tallades a trossets, les pastanagues - ratllades sobre un ratllador gruixut.
5. Peleu les patates i renteu-les bé (no oblideu treure tots els "ulls"). Després que la vedella hagi bullit al brou durant 2 hores, afegiu-hi les patates a la cassola, que primer s’hauran de tallar a daus petits. Afegiu-hi l’ordi cuit al vapor. Al cap d’uns 20-30 minuts (en aquest moment l’ordi ja hauria d’estar mig a punt) poseu al brou cogombres estofats i cebes picades amb pastanagues. Salpebreu la sopa amb sal, pebre i llorer. Bullir l'escabetx fins que les verdures estiguin a punt.
6. Esbandiu els greens i trossegeu-los finament (podeu fer servir julivert i anet). Aboqueu l'escabetx en bols, amaniu-ho amb herbes i crema de llet (opcional).

Que aprofiti!

Com fer un deliciós escabetx de porc?

L’escabetx de porc és potser una de les receptes més assequibles i populars d’aquesta sopa. Es prepara a partir de tots els famosos productes que es poden trobar a totes les llars. Remullant l’ordi amb aigua freda per endavant, podeu accelerar significativament el temps de cocció d’aquest plat fragant i contundent. Així que comencem aviat a cuinar!

Ingredients:

• Polpa de porc - 0,5 kg.
• Ordi perlat - 100 g.
• Aigua - 3 litres.
• Cogombres en vinagre: 4 unitats.
• Pastanagues - 2 unitats.
• Bulb ceba - 2 unitats.
• Escabetx de cogombre - 60 ml.
• Anet fresc al gust.
• Sal - 2 pessics.
• Dents d'all - 4-5 peces.
• Pebre negre al gust.
• Patates: 4-5 unitats.

Procés de cocció:

1. Esbandiu bé la carn sota aigua freda i, a continuació, asseceu-la amb una tovallola de paper. Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el porc en trossos d’uns 2 per 2 centímetres de mida. Col·loqueu la carn a rodanxes en un cassó i cobriu-la amb 3 litres d’aigua. Peleu les cebes (1 cap) i poseu-les senceres en un cassó amb carn. Traieu la pell de la pastanaga (1 peça) amb una capa fina, esbandiu la verdura amb aigua i envieu-la també a la paella amb carn i ceba. Poseu l'olla a foc fort i espereu que l'aigua bulli. Assegureu-vos d’eliminar tota l’escuma que aparegui a la superfície de l’aigua quan bulli amb una cullera ranurada. Després de desnatar-se, reduïu el foc a mitjà, afegiu-hi grans de pebre (el brou de vegades hauria de fer gorgoles) i coeu-ho durant 40-50 minuts.
2. Quan la carn estigui feta, traieu-la amb cura de la paella amb una cullera ranurada i passeu-la a un plat. Traieu també les cebes i les pastanagues, ja no les necessitareu. Agafeu un altre cassó i coleu-hi el brou preparat amb un colador. Vés amb compte, el brou està molt calent. Col·loqueu la carn de nou al brou.
3. Peleu les patates amb un pelador de verdures, esbandiu-les bé i, a continuació, talleu cada tubercle per la meitat i talleu les meitats a trossos petits. Esbandiu bé l’ordi perlat amb aigua freda (canvieu l’aigua almenys 3 vegades) i, a continuació, ompliu-lo amb aigua bullent durant 40 minuts. És millor fer-ho amb antelació, mentre el brou encara es cou.
4. Afegiu l’ordi i les patates picades al brou colat. Col·loqueu l’olla sobre els fogons i torneu a bullir el contingut. Després que la sopa hagi bullit, reduïu el foc i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 30 minuts.
5. Mentre es cou el brou, coeu els sofregits. Per fer-ho, trossegeu els alls pelats, les cebes i les pastanagues: ratlleu les pastanagues sobre un ratllador gruixut, talleu la ceba finament i talleu els alls amb una premsa.Fregiu tots els ingredients en una paella ben escalfada amb una mica d’oli vegetal inodor. Mentre es rosteixin les verdures, talleu els adobats a daus petits i afegiu-los a la paella a la paella. Salteu totes les verdures durant 2-3 minuts, apagueu el foc.
6. Afegiu sofregit, anet picat finament i escabetx de cogombre a l’escabetx gairebé acabat. Barregeu-ho tot bé, saleu-ho i coeu-ho durant 5-10 minuts.

Que aprofiti!

Escabetx de peix amb ordi i escabetxos

Us assegurem que la sopa és més saborosa que l’escabetx de peix que mai no heu tastat: esturió contundent, tomàquet picant, escabetxos en companyia amb ordi de perles ... Mmm, només us heu de llepar els dits!

Ingredients:

• Salmó / salmó - 0,7 kg.
• Cogombres en vinagre: 4 unitats.
• Ordi perlat - 3,5 cullerades. l.
• Escabetx - 1 got.
• Cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Api (arrel) - 50 g.
• Julivert (arrel) - 1 unitat.
• Sal - 2-3 pessics.
• Pebre mòlt: a la punta d’un ganivet.
• Pasta de tomàquet / salsa de tomàquet - 1 cda. l.
• Full de llorer - 2-3 unitats.

Procés de cocció:

1. Per tant, primer cal preparar tots els ingredients. És millor esbandir l’ordi amb antelació i després bullir-lo en aigua bullent durant 55 minuts. Totes les verdures i arrels s’han de pelar i tallar a daus petits. També cal fer-ho amb els adobats.
2. Esbandiu el peix, traieu les escates, les mànigues i els ossos grans. Talleu-los a trossos petits i poseu-los en una cassola. Cobriu el peix amb aigua i col·loqueu l’olla sobre els fogons. Espereu que l’aigua bulli. Aviat es començarà a formar escuma a la superfície de l’aigua, traieu-la amb cura amb una cullera ranurada. Quan s’elimini tota l’escuma, reduïu el foc al mínim (però el brou hauria de gorgotejar periòdicament) i cuineu-ho, remenant de tant en tant, durant almenys 30-35 minuts, després d’aconseguir el peix i treure’n els ossos, i coleu suaument el brou mateix.
3. Afegiu al brou colat les patates pelades i rentades que, com la resta de verdures, s’han de tallar a daus petits.
4. Fregiu les cebes, les pastanagues i les arrels en una petita quantitat d’oli inodor en una paella prèviament escalfada. Al cap de 7-10 minuts, afegiu una cullerada de pasta de tomàquet i una mica de brou a les verdures. Cuini a foc lent les arrels i les verdures durant 5-10 minuts.
5. Al mateix temps, feu coure els adobats picats amb una petita quantitat de brou en una altra paella. Cuini a foc lent fins que els cogombres estiguin tous (uns 20-25 minuts).
6. Al brou bullent, afegiu pas a pas ordi bullit, fregint verdures i arrels, cogombres estofats, trossos de peix i escabetx de cogombre. Espereu a bullir l’escabetx, afegiu-hi sal, pebre i llorer. Deixeu coure a foc lent durant 10 minuts més i apagueu els fogons. Ja està, el deliciós escabetx de peix està a punt, el podeu abocar a plats i convidar la família a la taula. A l’hora de servir, podeu escampar l’escabetx per sobre amb herbes fresques i una mica de crema de llet.

Que aprofiti!

Deliciós i ric escabetx cuit en brou de pollastre

Proveu aquest deliciós escabetx de pollastre que us mantindrà calent els dies freds d’hivern. La sopa té un sabor i aroma indescriptibles i es prepara de manera molt senzilla i a partir de productes que sempre té a casa totes les mestresses de casa.

Ingredients:

• Cames de pollastre - 1 kg.
• Pastanagues - 1 unitat. mida gran.
• Patates: 3-4 unitats.
• Cogombres en vinagre: 4 unitats. talla mitjana.
• Cebes - 2 caps.
• Ordi perlat - ½ tassa.
• Grans de pebre: 6-8 unitats.
• Sal al gust.
• All - 2 grans.
• Full de llorer - 2-3 unitats.
• Anet fresc al gust.

Procés de cocció:

1. Renteu el pollastre sota aigua corrent i, a continuació, traslladeu-lo a una cassola amb un volum mínim de 4 litres. Aboqueu 3 litres d’aigua freda sobre el pollastre. Col·loqueu l'olla de pollastre a foc fort i porteu el contingut a ebullició. Quan comenci a formar-se escuma a la superfície de l’aigua, traieu-la amb cura amb una cullera ranurada.Si ignoreu aquest fet i no desnatueu l’escuma, el brou resultarà tèrbol i això també afectarà negativament el seu sabor. Després que bulli el brou, el heu de bullir almenys 40 minuts a foc lent. S’ha d’eliminar la tapa i ha de bombollar lleugerament el brou.
2. Esbandiu bé l’ordi perlat amb aigua freda. És encara millor fer-ho diverses vegades. A continuació, aboqueu aigua bullent sobre el cereal i deixeu-la reposar durant 45-50 minuts. Durant aquest temps, el cereal s’inflarà, s’estovarà i en sortirà l’excés de midó, cosa que sovint confereix a la sopa acabats d’adherència i terbolesa.
3. Mentre es prepara el brou i es trempa l’ordi perlat, cal preparar la resta d’ingredients. Per fer-ho, peleu la pastanaga, esbandiu-la bé i ratlleu-la amb un ratllador gruixut. Traieu les closques de les cebes, esbandiu-les amb aigua i, a continuació, talleu-les a daus de mida mitjana. Feu el mateix amb els alls, només talleu-los el més finament possible. Peleu les patates, traieu-ne tots els punts negres i renteu-los amb aigua corrent. Talleu cada tubercle a trossos petits. Els cogombres en vinagre també es tallen a daus petits.
4. Escalfeu bé la cassola a foc fort, després que la cassola estigui calenta, aboqueu-hi 2 cullerades d’oli de gira-sol sense perfum. Reduïu el foc una mica i col·loqueu les cebes picades en una paella. Fregiu-ho sense deixar de remenar durant 2-3 minuts. A continuació, afegiu les pastanagues ratllades i barregeu bé. Fregiu les verdures amb remenada constant durant 3-5 minuts. Passeu el rostit a un plat.
5. Passeu els cogombres picats i els alls ben picats a la paella on es van fregir les cebes i les pastanagues. Aboqueu-hi un cullerot de brou de la paella i barregeu-ho bé.
6. Reduïu el foc, tapeu la cassola amb una tapa i deixeu coure a foc lent els cogombres amb all durant 5-7 minuts (podeu augmentar el temps fins que el brou de pollastre estigui cuit).
7. Traieu amb cura el pollastre del brou acabat i passeu-lo a un plat. Poseu al brou de pollastre l’ordi inflat, les pastanagues i les cebes fregides, trossos de patates i cogombres estofats amb all. Afegiu també sal, pebre i fulles de llorer al brou. Quan l’escabetx bulli, reduïu una mica el foc i deixeu bullir tots els ingredients. 30 minuts haurien de ser suficients.
8. Traieu la pell del pollastre una mica refredat, ja no el necessitarem. Separeu la carn dels ossos i desmunteu-la en petites peces amb les mans.
9. Passeu la carn a un brou lleugerament bullent i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 5-10 minuts.
10. Esbandiu i eixugueu l'anet i, a continuació, trossegeu-lo finament. Escampeu l'escabetx preparat amb anet i serviu-ho.

Que aprofiti!

Una recepta senzilla i deliciosa d’escabetx magre sense carn

El menjar magre no només pot ser bo per a l’ànima, sinó també deliciós per al cos. No em creguis? A continuació, proveu de fer escabetx segons la nostra recepta. Us assegurem que aquesta sopa es convertirà en un convidat freqüent a la vostra taula durant el dejuni.

Ingredients:

• Patates: 2-3 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat. talla mitjana.
• Cogombres en vinagre - 4-5 unitats.
• Ordi perlat - ½ tassa.
• Bulb cebes - 1 unitat. talla mitjana.
• Pasta de tomàquet / salsa de tomàquet - 1 cda. l.
• Escabetx de cogombres - 110 ml.
• Julivert fresc: 1 ramellet.
• Dents d'all - 2 unitats.
• Branques d'api - 2 unitats.
• El cardamom és a la punta d’un ganivet.
• Pebre Lecho - 100 g.
• Aigua - 3 litres.
• Sal - 2-3 pessics.
• Pebre mòlt: a la punta d’un ganivet

Procés de cocció:

1. Per accelerar el procés de preparació de l’escabetx magre, us aconsellem remullar l’ordi rentat durant la nit en un bol d’aigua freda. Esbandiu l’ordi ben inflat al matí i passeu-lo a una cassola. Afegiu prou aigua al cereal perquè una part del cereal tingui 2-3 parts d’aigua. Bullir l’ordi perlat fins que estigui cuit (aproximadament una hora).
2. Mentre es couen els grans, peleu les verdures i talleu-les a trossets o tires. Escalfeu bé la paella, recordant d’afegir-hi 2-3 cullerades d’oli. Col·loqueu cebes picades, pastanagues, alls, api i pebrots lecho en conserva al fons de la paella.Al cap de 5-7 minuts, afegiu una cullerada de pasta de tomàquet i escabetx de cogombre a les verdures. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho coure a foc lent durant uns 10 minuts.
3. Aboqueu 2,5-3 litres d’aigua freda en una cassola i porteu-la a ebullició. A continuació, afegiu a l'aigua bullent patates pelades i tallades a daus, fregits de verdures i ordi bullit. Talleu els cogombres a tires fines o trossos i afegiu-los a la paella a la resta d’ingredients. Espereu que el brou torni a bullir, reduïu el foc i deixeu-ho coure 15 minuts fins que les patates siguin cuites. Mentre es cou, tastar amb sal i afegir pebre mòlt i cardamom.
4. Esbandiu el julivert amb aigua corrent i eixugueu-lo en un colador. Després que els verds s’hagin assecat una mica, afegiu-los al sofregit. Apagueu l'estufa i tapeu la cassola amb una tapa, deixeu reposar l'escabetx durant mitja hora aproximadament.
5. Aboqueu l'escabetx magre preparat en plats i serviu. No oblideu servir pa, verdures i herbes fresques amb l'escabetx.

Que aprofiti!

Escabetx amb ordi i escabetxos, cuits a la cuina lenta

La tecnologia moderna de la cuina facilita i agilita el procés de preparació de molts plats. La palma per ajudar a la cuina es pot lliurar justament al multicooker: es cuinarà a la temperatura desitjada i informarà sobre el final de la cocció i mantindrà el plat calent durant molt de temps. Miracle. Per tant, cuinar sopes amb aquest ajudant és un plaer. Proveu-ho i comproveu-ho vosaltres mateixos!

Ingredients:

• Polpa de vedella - 0,5 kg.
• Patates: 4-5 unitats.
• Pastanagues - 1 unitat.
• Ordi perlat - 90 g.
• Cogombres en vinagre - 6-7 peces.
• Sal - 1-2 pessics
• Espècies al gust
• Cebes - 1 unitat.
• Full de llorer - 2-3 unitats.

Procés de cocció:

1. Traieu la pell de la ceba, esbandiu-la amb aigua corrent i talleu-la a daus petits. Aboqueu una mica d'oli vegetal inodor al bol multicooker i activeu el mode "FREGIR" o "FORNAR". Quan l’oli s’escalfi bé, afegiu-hi la ceba i fregiu-la fins que quedi mig cuita.
2. Mentre les cebes es fregeixen, feu la carn. Per fer-ho, esbandiu-lo amb aigua freda i talleu-lo a tires petites o quadrats. Transferiu la carn al bol al costat de la ceba i fregiu els dos ingredients durant 15-20 minuts sota la tapa tancada.
3. Peleu les pastanagues i esbandiu la brutícia amb aigua freda. Les pastanagues s’han de tallar a daus prims o ratllar-les amb un ratllador gruixut. Passeu-lo a la carn i les cebes i coeu-ho amb la tapa tancada durant uns 10 minuts.
4. Peleu les patates amb un ganivet afilat, esbandiu-les sota l’aixeta i talleu-les a daus petits. Transferiu els trossos de patata al bol amb la carn i les verdures, barregeu bé. Envieu-hi mig got d’ordi perlat ben rentat (estarà bé si el remeneu amb aigua una hora abans). Ara ompliu tot el contingut del bol amb aigua calenta (perquè arribi al nivell màxim). Activeu el mode "STEWING" o "SOPA" durant 1 hora. Tanqueu la tapa i premeu INICI.
5. Ara cal esbandir els adobats i després ratllar-los amb un ratllador gruixut. Transferiu els cogombres a l’escabetx uns 30 minuts després de començar la cocció. Afegiu també sal, pebre, espècies i fulles de llorer al bol multicooker. Tanqueu la tapa i cuineu fins al final del programa.
6. L'escabetx acabat s'ha de deixar al forn multicooker durant uns 10-15 minuts més, de manera que es pugui infondre i després es pugui abocar a plats. Podeu servir escabetx amb nata agra i herbes fresques ben picades.

Bon Appetit!

Com cuinar un deliciós escabetx amb ronyons?

Molta gent no percep les despulles com una cosa comestible. I en va, per exemple, a partir dels ronyons de vedella es pot elaborar l’escabetx més magnífic, que pot alimentar una família famolenca. Deliciosa i senzilla sopa econòmica per a tota la família.

Ingredients:

• Ronyons de vedella: 0,5 kg.
• Cogombres en vinagre - 2 unitats.
• Tija d’api: 1 unitat.
• Arrel de julivert - 2 unitats.
• Cebes - 1-2 unitats.
• Oli de gira-sol - 2 cullerades. l.
• Sorrel - 100 g.
• Pastanagues - 1-2 unitats.
• Ordi perlat - 50 g.
• Escabetx de cogombre - 100 ml.
• Patates: 4 unitats.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, esbandiu els ronyons, netegeu-los de pel·lícules i greixos i, a continuació, talleu cada ronyó en 4 parts. Col·loqueu els ronyons de vedella en una cassola i tapeu-los amb aigua freda. Quan l’olla bulli, escorrem l’aigua, esbandim els ronyons i l’olla sota l’aigua corrent i, a continuació, torneu a omplir l’olla amb aigua i deixeu-la bullir. Després de bullir, reduïu el foc, traieu l’escuma i bulliu el brou durant 1,5 hores.
2. Peleu l’arrel del julivert i talleu-la a trossets. Talleu l'api a tires petites. Peleu les cebes, esbandiu-les amb aigua freda i talleu-les a trossets. Traieu la pell de les pastanagues en una capa fina, esbandiu la verdura d’arrel sota aigua corrent i talleu-la a daus. Peleu les patates i poseu-les en una olla amb aigua per evitar que es daurin. Fregiu-los en una paella amb 2 cullerades d’oli d’api sense perfum, ceba, pastanaga i julivert.
3. Talleu les patates a trossets i afegiu-les al brou, després d’eliminar-ne els ronyons bullits. Poseu-los en un plat i deixeu-los refredar.
4. Talleu els cogombres en vinagre a tires i afegiu-los també al brou. Allà també cal enviar ordi perlat, prèviament rentat i remullat durant 2 hores amb aigua calenta. Afegiu-hi també rostit de verdures i arrels. Saleu l'escabetx al vostre gust. Cuinar durant mitja hora.
5. Bullir 100 ml d’escabetx de cogombre en una cassola petita i afegir a la resta d’ingredients de la sopa. Afegir els ronyons refrigerats i tallar-los a trossos petits. Esbandiu l’acella i trossegeu-ho finament. Poseu-lo en una cassola amb escabetx 10-15 minuts abans de finalitzar la cocció.
6. Serviu l'escabetx preparat amb crema agra i herbes fresques.

Que aprofiti!

Recepta pas a pas per fer escabetx amb pasta de tomàquet

Rassolnik es considera un plat primordialment rus per una raó. El nostre home sap molt sobre com combinar productes de tal manera que resulta un plat deliciós, satisfactori i alhora increïblement senzill. Aquesta sopa s’escalfarà i saturarà perfectament en un fred dia d’hivern.

Ingredients:

• Vedella (polpa): 0,3 kg.
• Cebes - 1 unitat. talla mitjana
• Pastanagues - 1 unitat.
• Cogombres en vinagre: 2-3 unitats.
• Aigua: 2-2,5 litres.
• Crema agra - 0,1 kg.
• Ordi perlat - 1 got.
• Pasta de tomàquet - 55 g
• Sal de taula: al gust
• Escabetx de cogombre - 120 ml.
• Patates: 4 unitats.
• Full de llorer - 2 unitats.
• Pebre negre mòlt: a la punta d’un ganivet.
• Herbes fresques - 20 g.

Procés de cocció:

1. Per tant, en primer lloc, esbandiu l’ordi perlat. Per fer un millor esbandit de l’ordi, escorreu l’aigua diverses vegades i aboqueu-hi aigua neta. També cal esbandir la vedella sota aigua corrent, després de la qual s’ha de tallar a trossos de mida mitjana. Passeu els cereals i la carn a una cassola, abocant-hi 2 litres d’aigua freda per sobre. Envieu l'olla a foc fort i espereu que l'aigua bulli. Traieu amb cura tota l’escuma que comenci a formar-se a la superfície. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent els dos ingredients en aigua bullent durant almenys 40 minuts. En aquest punt, podeu afegir fulles de llorer.
2. Mentre l’ordi i la carn bullen, és hora de preparar un amaniment per a la sopa. Per fer-ho, ratlleu les pastanagues en un ratllador gruixut, talleu les cebes pelades a daus petits i ratlleu els cogombres en vinagre o també trossegeu-los finament, com les cebes.
3. Aboqueu 2 cullerades d'oli vegetal en una paella ben escalfada i afegiu-hi els ingredients preparats. Salteu una mica les verdures i aboqueu 120 ml d’escabetx de cogombre a la paella. Reduïu el foc i deixeu coure a foc lent les verdures durant uns 20 minuts. Quan les verdures de la paella siguin tendres, afegiu-hi 5 grams de pasta de tomàquet. Remeneu tots els ingredients de l’amaniment i deixeu-ho coure a foc lent durant 5 minuts.
4. Peleu les patates i renteu-les bé. Després d’això, heu de tallar cada tubercle en trossos de mida mitjana. Afegiu patates picades i sofregit de verdures al brou bullent. Remeneu-ho, afegiu-hi sal i espècies. Coeu-ho a foc lent durant 20-25 minuts.
5. Esbandiu els greens a fons sota aigua corrent i, a continuació, eixugueu-los en un colador. Piqueu finament les verdures seques i escampeu-les a l’escabetx preparat.Aboqueu la sopa aromàtica als bols, afegint una cullerada de crema de llet fresca a cada porció.

Que aprofiti!