Donuts: 10 receptes de cuina casolanes pas a pas

Clàssics bunyols a casa

Els bunyols clàssics difícilment es poden atribuir a postres saludables, ja que es tracta d’una massa rica fregida en oli bullent. Però té un gust tan bo! De vegades només cal que us deixeu gaudir deliciós i simplement es creen bunyols amb aquest propòsit. Aquesta recepta implica l’ús de llevats: la massa trigarà aproximadament una hora a provar-se. Tradicionalment fem els espais en blanc en forma d’anells i després els sofregim. Com a colofó, us recomanem cobrir els bunyols amb dos tipus d’esmalt: les pastes jugaran d’una manera completament diferent.

Temps de cocció: 45 min. sense tenir en compte el temps per aixecar la massa.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

• 
  Tamiseu la farina en un bol gran. Aboqueu per sobre la quantitat especificada de sucre granulat, sal, llevat, vainillina i ratlladura de llimona. Barregeu els ingredients secs amb un batedor.
• 
  Escalfem la llet per separat a una temperatura de trenta-cinc a quaranta graus i l’abocem en un bol fins a la barreja seca. A continuació, afegiu-hi l'ou.
• 
  Comencem a pastar la massa. Treballem amb una cullera en cercle, combinant ingredients líquids i secs. Després passem al pastat manual.
• 
  Estenem la massa sobre la superfície de treball i la pastem a mà. Si la massa s’enganxa massa a les mans, afegiu-hi una mica més de farina. Pastar uns minuts fins que la massa deixi d’enganxar-se.
• 
  Estireu lleugerament la massa en una capa gruixuda i poseu mantega estovada al centre. Tanquem les vores en forma de sobre i continuem pastant fins que la mantega es barregi completament amb la massa.
• 
  Col·loqueu la massa en un bol i tapeu-la amb una tovallola neta. Ho posem en un lloc càlid per aixecar-lo. Al cap d’una hora, la massa augmentarà aproximadament d’una hora i mitja a dues vegades i esdevindrà més porosa i suau.
• 
  Traieu la massa del bol i poseu-la sobre una superfície lleugerament enfarinada.
• 
  Estireu la massa amb un corró a la capa. El gruix òptim és d’un centímetre. Premeu els cercles amb un tall rodó o només un got. Fem un forat al centre de cada cercle: és convenient utilitzar una petita tapa d’ampolla de plàstic per a l’extrusió.
• 
  En una cassola o paella profunda, escalfeu l'oli vegetal inodor de tal manera que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres centímetres. Poseu bunyols en oli calent perquè quedin lliures i no es toquin. No oblideu que durant la fregida els anells creixeran i augmentaran de volum almenys una vegada i mitja. Fregiu els bunyols pels dos costats fins que estiguin daurats.
• 
  De seguida transferim els anells fregits de la paella a una tovallola de paper per eliminar l’oli sobrant. Per preparar l'esmalt, barregeu la quantitat especificada de mantega fosa amb sucre glass i aigua. Fregueu la massa amb una cullera fins que quedi completament homogènia.
• 
  Amb un pinzell de silicona, unteu els bunyols amb l’esmalt resultant a banda i banda. Els estenem sobre una superfície plana per refredar i fixar l’esmalt.
• 
  Per preparar la cobertura de xocolata, dissoleu la xocolata trossejada en trossos petits amb nata calenta fins que quedi completament homogènia. A la massa resultant, submergiu els bunyols per un costat. Els posem a assecar amb la part de xocolata cap amunt durant uns minuts. Serviu els bunyols refrigerats o una mica calents.

Bon Appetit!

Donuts de mató fregits amb oli en una paella

Els bunyols de mató són suaus i tendres, amb una molla porosa i humida i una crosta de color vermell cruixent. Empolsinats amb una boira de sucre en pols, semblen molt apetitosos i fan una senyal de prendre una mostra. Després d’haver provat una d’aquestes boles, és impossible aturar-se. Es recomana servir aquests bunyols immediatament després de la cocció, mentre són calents: en aquest estat, la molla és humida i flexible i l’escorça encara conserva les seves propietats cruixents. Una tassa de te o cafè seria un complement ideal.

Temps de cocció: 30 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Formatge cottage - 400 gr.
• Mantega - 50 gr.
• Ous: 4 unitats.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sucre vainilla - 1 culleradeta
• Una mica de sal.
• Llimona - ½ unitat.
• Farina - 250 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Per fer que la textura dels bunyols acabats estigui tendra i es fongui a la boca, fregueu el mató per un colador fi. A més, després de netejar-lo, el punxem amb una batedora per immersió, de manera que no quedarà ni un grumoll i la massa serà homogènia.
2. Tallar la mantega a daus petits i fondre-la en estat líquid en una cassola de la cuina o al microones. Si la mantega fosa és molt calenta, refredeu-la fins que estigui calenta.
3. Trenquem els ous en un recipient separat. Aboqueu-hi el sucre granulat i el sucre vainilla. Bat-ho tot junt amb una batedora a gran velocitat fins a obtenir una escuma exuberant, gruixuda i quasi blanca. El procés de batre ha de trigar almenys cinc minuts. Aboqueu la mantega fosa al mató ratllat i afegiu-hi l’escuma de sucre d’ou. Barregeu-ho tot amb una espàtula.
4. Premeu el suc de la meitat de la llimona. Traieu la ratlladura amb un ganivet especial o un ratllador fi. Afegiu suc i ratlladura a la massa total.
5. Afegir la farina i pastar la massa. La consistència és gruixuda, les boles es poden fer fora de la massa i mantenen la seva forma. Deixeu la massa durant deu minuts a temperatura ambient.
6. En una paella profunda, escalfeu bé l'oli vegetal inodor. A partir de la massa formem bunyols: petites boles. Per facilitar el treball, es poden untar les palmes amb oli vegetal. Submergiu les boles de massa en oli bullent i fregiu-les remenant fins que es daurin per tots els costats.
7. Immediatament després de fregir, poseu els bunyols sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'oli. Col·loqueu les boles seques sobre un plat de servir i escampeu-les amb sucre en pols a través d’un colador. Serviu-ho calent.

Bon Appetit!

Com coure deliciosos bunyols al quefir

Quan vulgueu gaudir de pastisseria fresca, però no us voleu molestar a la cuina, és hora de recordar els bunyols. Els preparem la massa sobre kéfir sense llevat, cosa que significa que el pastat serà ràpid, no cal fer proves i que els mateixos bunyols quedin airejats. Idealment, si el kéfir ha aconseguit mantenir-se durant un temps i la seva vida útil ja s’acosta, els productes seran especialment porosos i delicats. No estalviem oli per fregir: si els bunyols "suren" lliurement a la paella, la seva forma no es pertorbarà i l'augment de la massa serà uniforme.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 mín.

Racions: 6.

Ingredients:

• Kefir - 250 gr.
• Ous - 1 unitat.
• Sucre granulat: 5 cullerades
• Oli vegetal per a la massa: 3 cullerades.
• Una mica de sal.
• Vanil·lina: una mica.
• Sosa - ½ culleradeta
• Farina: 2,5-3 cullerades.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Posar el quefir en un bol, trencar un ou, afegir sucre granulat, sal i refresc. Amb un batedor, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni.
2. Aboqueu oli vegetal inodor a la barreja líquida resultant. Torneu a barrejar amb un batedor.
3. Tamiseu la farina i afegiu-la al bol a la barreja de kefir. És millor introduir farina per parts, pastant amb una cullera després de cada addició.
4. Quan la massa es fa prou gruixuda, procedim a pastar amb les mans. Depenent de les característiques d’una farina en particular, pot trigar una mica més o menys a fer la massa del que s’indica a la recepta. Ens centrem en la consistència final, que ha de ser suau, flexible i en cap cas fresca.
5. Estireu la massa resultant amb un corró sobre una superfície de treball enfarinada. El gruix del laminat és de set a vuit mil·límetres. Retallem cercles amb una forma especial o un simple got. Fem forats més petits al centre. És convenient utilitzar un petit tap d'ampolla de plàstic per a aquest propòsit.
6. En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal de tal manera que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres centímetres. Poseu els anells de massa en oli bullent perquè es localitzin lliurement i no es deformin. En fregir, la massa augmentarà de volum. Fregiu els bunyols sense tapa a cada costat fins que estiguin daurats. La temperatura de la placa és mitjana.
7. Per cert, les tasses petites tallades també es poden fregir, així com anells; una varietat de productes al forn solen ser gaudits pels nens.
8. Després de fregir, poseu els bunyols calents sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l'excés d'oli. Transferim els productes secs a un plat de servei i els escampem abundantment amb sucre en pols a través d’un colador; d’aquesta manera l’aspersió quedarà més delicada i es distribuirà de manera més uniforme.
9. Servim els bunyols calents: així és com la molla mostra tota la seva suavitat i nostàlgia, i l’escorça conserva les seves propietats cruixents.

Bon Appetit!

Donuts inflats amb llevat, fregits a la paella

Els exuberants bunyols suaus esquitxats de sucre en pols, que desprenen una apetitosa aroma de productes frescos del forn, no deixaran ningú indiferent. Ni els adults ni els nens renunciaran a les dolces rosquilles. No és difícil preparar aquestes cases. Prepararem massa de llevat. Perquè sigui exuberant i tendra, fem la massa amb el quefir. Assegureu-vos de tamisar la farina: aquest pas és important, ja que l’aire addicional de la massa afecta significativament l’esplendor dels productes acabats.

Temps de cocció: 40 min. sense tenir en compte el temps per aixecar la massa.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Kefir - 250 ml.
• Aigua - 250 ml.
• Ous - 1 unitat.
• Sucre granulat: 2 cullerades
• Sal - ½ culleradeta
• Llevat sec - 1 cullerada
• Mantega - 60 gr.
• Farina - 600 gr.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Per preparar la massa, barregeu el quefir i l'aigua en les quantitats especificades. Escalfem la barreja resultant a la cuina o al microones fins que estigui calenta.
2. Aboqueu sucre granulat a la mescla resultant, barregeu fins que es dissolgui completament.
3. Afegiu el llevat sec i remeneu fins que es fonguin tots els grànuls.
4. Tamiseu mig got de farina de la quantitat total en una barreja líquida i barregeu-ho tot amb un batedor fins que quedi homogeni. Deixem la massa en un lloc càlid de quinze a vint minuts per activar el llevat. L’escuma activa hauria d’aparèixer a la superfície de la massa.
5. Un cop transcorregut el temps especificat, trenqueu l'ou en una massa, afegiu-hi sal i mantega, prèviament foses a estat líquid. Barregeu tots els components amb un batedor fins que quedi homogeni.
6. Tamiseu la farina i afegiu-la a la base líquida per parts, pastant bé després de cada addició. Quan la massa es fa difícil pastar amb una cullera, passem al treball manual. És possible que necessiteu menys o més farina de les indicades a la recepta; depèn de la qualitat del producte en particular. La massa acabada ha d’estar ben formada, mantenir la seva forma i no enganxar-se a les mans, però no escarpada.
7. Feu rodar la massa en una bola i poseu-la en un bol. Ho estrenyem amb paper film i el posem en un lloc càlid durant una hora perquè pugi.
8. Durant el temps especificat, la massa hauria de duplicar el seu volum, ser més porosa i suau.
9. Escampeu la superfície de treball amb una fina capa de farina i traieu la massa que ha quedat. L’enrotllem amb un corró en una capa d’un centímetre i mig de gruix.
10. Retalleu els cercles de la capa amb un got.
11. Als cercles del centre, extreu un forat de diàmetre menor. És convenient fer-ho amb un vidre en miniatura, o amb una tapa d’ampolla de plàstic o amb el coll de la pròpia ampolla.
12. Aboqueu oli vegetal inodor a la paella en una quantitat tal que cobreixi el fons amb una capa de dos a tres centímetres. Ho escalfem a ebullició. Introduïu els anells de massa a la mantega preparada perquè no es deformin els uns als altres al fregir-los. Tenim en compte que la massa augmenta durant el procés de fregir.
13. Fregiu els bunyols pels dos costats fins que es daurin a temperatura de cuina mitjana-alta.
14. Col·loqueu les gralles fregides sobre una tovallola de paper per eliminar l’oli vegetal sobrant. Assecar suaument pels dos costats.
15. Escampeu els bunyols secs amb sucre en pols a través d’un colador.
16. Les tasses de rosquilles centrals es poden fregir de la mateixa manera que els anells: obteniu boles exuberants que agraden molt als nens petits.

Serviu bunyols calents.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla i ràpida de bunyols sense llevat al quefir

Els bunyols de kefir es couen molt ràpidament. Són molt convenients per preparar-los tant com a postres "urgents" com com a deliciós esmorzar al matí o com a aperitiu dolç de la tarda. Gràcies al quefir, la massa resulta suau i puja bé durant la fregida; els bunyols acabats són molt esponjosos i es fonen literalment a la boca. Si voleu, podeu afegir una mica de vainilla o canyella com a agent aromatitzant.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Farina: 3 cullerades.
• Ous - 1 unitat.
• Una mica de sal.
• Sosa - 1 culleradeta
• Kefir - 250 ml.
• Sucre granulat: 3 cullerades
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Col·loqueu el quefir en un bol gran. Els bunyols resultaran especialment exuberants si no són molt frescos i el contingut àcid que hi ha és elevat. Trenqueu l’ou en kefir, afegiu-hi sucre granulat i sal. Amb un batedor, barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Si es desitja, es pot afegir una mica de vainilla o canyella en aquesta etapa per donar-li sabor.
2. Tamiseu la farina junt amb sosa i afegiu-la a la barreja de kefir líquid. Comencem a pastar la massa amb una cullera i, a mesura que augmenta el gruix, passem al treball manual.
3. La massa acabada ha de ser suau i transpirable. L’enrotllem en una bola, la cobrim amb una tovallola perquè la superfície no s’assequi i la deixem a temperatura ambient de deu a quinze minuts. El refresc de la massa tindrà temps de reaccionar amb el quefir àcid, de manera que després de fregir els bunyols no tindran l’olor específic de bicarbonat.
4. Escampeu la superfície de treball amb una fina capa de farina i estireu-hi la massa en una capa d’un centímetre de gruix. Retalla els cercles en forma rodona. Al centre, talla un cercle amb un diàmetre més petit. Per a aquest propòsit, és convenient utilitzar un petit tap per a ampolla de plàstic.
5. Traiem els cercles centrals i els retalls de la massa: s’obtenen anells. Per cert, no cal tornar a llançar tasses petites, sinó fregir-les junt amb els anells: s’obtenen boles petites de bunyols.
6. En una paella profunda, escalfeu l'oli vegetal a bullir. La capa d’oli hauria de ser suficient per cobrir el fons de dos a tres centímetres. Introduïu els trossos de massa a l'oli calent. Els bunyols augmentaran de mida a mesura que es fregeixin, així que no apileu els anells massa fort. Els bunyols han de surar lliurement a l’oli.
7. Poseu els bunyols fregits sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés d’oli.
8. Col·loqueu els grills secs en un plat de servei i escampeu-los generosament amb sucre en pols tamisat. Servim productes de forn calents.

Bon Appetit!

Com fer bunyols de llet de llevat casolans

Els bunyols casolans sempre aporten una sensació d’acolliment especial. El seu aroma a boca i el seu aspecte alegre i vermell no poden deixar de complaure. Per descomptat, aquestes postres no s’inclouen de cap manera en el marc d’una alimentació adequada, però de vegades cal que us mimeu. Els bunyols amb aire, suaus i perfumats delectaran a tota la família.

Temps de cocció: 45 min. sense tenir en compte el temps per aixecar la massa.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Llet - 100 ml.
• Farina: 2,5-3 cullerades.
• Llevat sec - 10 gr.
• Sucre granulat: 3 cullerades
• Una mica de sal.
• Oli vegetal per a la massa - 1 cda.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Preparem productes per fer massa. Escalfem la llet a una temperatura de trenta-cinc - quaranta graus. Tamiseu la farina per un colador fi.
2. Poseu llevat sec, sal, sucre granulat i una cullerada de farina del total en un bol gran. Barregem abans de combinar els components.
3. Aboqueu la llet tèbia a la barreja seca i remeneu fins que quedi completament homogènia.
4. Aboqueu-hi dos gots de farina i aboqueu-hi oli vegetal.
5. Pastar la massa amb les mans. Quan la massa combina tots els components i comença a enganxar-se a les mans, afegiu-hi la farina restant. La massa acabada ha de ser suau i dòcil, no escarpada.
6. Estireu una bola de la massa, poseu-la en un bol i tapeu-la amb una tovallola neta o estrenyeu-la amb paper film. Posem en un lloc càlid entre trenta i quaranta minuts. Durant el temps especificat, la massa hauria d'augmentar d'una vegada i mitja a dues vegades i ser més fluixa i suau.
7. Estireu la massa en una capa sobre una superfície enfarinada. El gruix òptim de laminació és d’un centímetre. Retallem cercles de la capa de massa, al centre de la qual fem un forat d’un diàmetre més petit fent servir un vidre o una petita forma rodona.
8. En una paella, escalfeu una gran quantitat d’oli vegetal inodor: la seva capa hauria de ser de dos a tres centímetres com a mínim. Poseu els trossos de massa en oli bullent i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats. Els bunyols es faran més grans a mesura que es fregeixin, així que col·loqueu-los de manera fluida.
9. Després de fregir, transfereix els bunyols a una tovallola de paper per eliminar l'excés d'oli. A continuació, poseu-los en un plat de servei i escampeu-los generosament amb sucre en pols a través d’un colador. Els bunyols es serveixen calents; en aquest estat, són especialment suaus i tendres.

Bon Appetit!

Recepta pas a pas per fer bunyols a la llet sense llevat

Aquests bunyols es couen sobre una massa sense llevats. Utilitzem la llet com a base líquida. Per fer que els productes siguin exuberants i porosos, fem servir refrescos i assegurem de tamisar la farina en pastar la massa. Després de fregir-ho, us recomanem que eixugueu els bunyols calents amb una tovallola de paper; l'excés d'oli s'absorbeix i els mateixos bunyols quedaran menys greixosos. A l’hora de servir, escampeu els bunyols amb generositat amb sucre en pols per provocar el ric sabor de la massa i fer que la dolçor de les postres sigui més pronunciada.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 15 min.

Racions: 8.

Ingredients:

• Ous: 3 unitats.
• Llet - 1 l.
• Sucre granulat - 1 cda.
• Farina: 4 cullerades.
• Una mica de sal.
• Sosa - 1 culleradeta
• Vinagre - 1 culleradeta
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Trencar els ous en un bol de la mida adequada, afegir sucre granulat, sal, bicarbonat de sodi i bicarbonat. Amb una batedora, barregeu-ho tot fins que quedi completament homogeni.
2. Aboqueu llet i vinagre a la barreja resultant. Remeneu-ho de nou fins que quedi suau.
3. Aboqueu la farina tamisada en petites porcions i pasteu bé després de cada addició. En funció de les característiques d’una farina en particular, és possible que en necessiteu més o menys del que s’indica a la recepta.
4. Ens centrem en la consistència final: la massa ha de ser gruixuda, sense formar, caure de la cullera en una peça tova.
5. En una paella o cassola profunda, escalfeu l'oli fins que bulli. Preneu petites porcions de massa amb una cullera de postres i submergiu-les en oli calent en forma de bunyols arrodonits.Per evitar que la massa s’enganxi a la cullera, podeu submergir l’aparell en un got d’aigua abans de prendre cada porció.
6. Fregiu els bunyols a cada costat fins que es daurin a temperatura de cuina mitjana-alta. Els productes creixen quan es fregeixen, de manera que no poseu massa massa a la paella; els bunyols han de flotar lliurement a l'oli.
7. Traieu les paelles fregides de la paella i poseu-les immediatament sobre un paper absorbent perquè absorbeixi l'excés de greix. Podeu trencar un dels bunyols immediatament per comprovar si hi ha bunyols a la molla i per assegurar-vos que la temperatura de l'estufa i el temps de daurat són correctes. Si la molla no es cou, s’ha de reduir la temperatura de l’estufa i augmentar el temps de torrat. Transferiu els bunyols secs a un plat de servir i espolseu-los generosament amb sucre en pols.
8. Els bunyols es serveixen calents, de manera que són molt suaus i tendres, i l’escorça encara conserva les seves propietats cruixents.

Bon Appetit!

Com coure els bunyols de mató al forn a casa

Els clàssics bunyols fregits no entren gens al menú nutricional. Què fer si voleu gaudir d'un deliciós deliciós, però no hi ha ganes de violar radicalment la dieta? Us recomanem que fixeu-vos en aquesta recepta: preparem bunyols a partir de massa de formatge cottage i, en lloc de greix profund, els couem al forn. Aquests productes al forn seran menys greixosos i fins i tot relativament sans a causa del formatge cottage inclòs a la composició. Aquests bunyols es poden servir amb seguretat per esmorzar als nens;

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 10 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Ous: 3 unitats.
• Mantega - 30 gr.
• Formatge cottage - 200 gr.
• Farina - 300 gr.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Sucre granulat - 60 gr.
• Una mica de sal.
• Oli vegetal - per a la seva lubricació.

Procés de cocció:

1. Preparem productes per pastar la massa. Foneu la mantega al microones o a la cuina fins que estigui líquida. Tamiseu la farina per un colador fi per enriquir-la encara més amb aire.
2. Trenqueu els ous en un bol gran, afegiu-hi sucre granulat, sal i mantega fosa. Estenem el mató. En general, un producte amb qualsevol percentatge de greix és adequat per a rosquilles, però s’ha d’entendre que, com més greix sigui el mató, més tendres i cruixents seran els bunyols. Barregeu tots els ingredients junts amb una cullera fins que quedi homogeni.
3. Aboqueu la farina tamisada juntament amb el forn en pols sobre la massa de mató líquida.
4. Pastar la massa primer amb una cullera i després amb les mans. La massa s’ha de formar bé i deixar d’enganxar-se a les mans. Si cal, podeu afegir-hi una mica més de farina, però és important aturar-se a temps i no fer que la massa sigui forta.
5. Unteu la plata de forn amb oli vegetal o tapeu-la amb pergamí greixat. Formem petites boles a partir de massa de mató. Premeu lleugerament entre les palmes, intentant mantenir la forma rodona correcta. Posem els espais en blanc resultants en una plata de forn preparada.
6. Al centre de cada rodona, traiem un forat de petit diàmetre amb una forma especial o un vidre en miniatura o un tap d’ampolla de plàstic.
7. Preescalfeu el forn a una temperatura de 180 graus i poseu la safata de forn amb anelles al nivell mig. Coem els bunyols durant vint o vint-i-cinc minuts fins que es daurin.
8. Traiem del forn els bunyols acabats. Transferim els productes de la plata de forn a un plat de servir. Mentre els anells estiguin calents, escampeu-los generosament amb sucre en pols a través d’un colador. Serviu les postres calentes.

Bon Appetit!

Una recepta senzilla per fer bunyols casolans amb llet condensada

Aquells que encara no han provat aquests meravellosos bunyols haurien de corregir urgentment aquesta situació. La massa s’amassa amb llet condensada i per això té un sabor específic i lletós. Formem els bunyols en forma de boles petites que, quan es fregeixen, augmenten notablement i per un costat s’han d’obrir amb una esquerda.L’escorça de la superfície es daura de manera ràpida i intensa: és el resultat de la llet condensada a la composició. Aquests bunyols es "rompen" com els fruits secs i desapareixen instantàniament del plat.

Temps de cocció: 40 min.

Temps de cocció: 20 min.

Racions: 4.

Ingredients:

• Farina - 300-350 gr.
• Llet condensada amb sucre - 190 gr.
• Ous - 2 unitats.
• Pols de coure - 1 culleradeta
• Una mica de sal.
• Oli vegetal - per fregir.
• Sucre en pols - per espolvorear.

Procés de cocció:

1. Tamiseu la farina juntament amb la pols de coure en un bol. En un bol separat, barregeu la llet condensada, els ous i la sal. Remeneu-ho tot junt amb un batedor fins que quedi completament homogeni. Aboqueu la barreja líquida preparada a la farina i pasteu la massa. Primer treballem amb una cullera i després amb les mans. La massa resulta bastant escarpada, la podeu comparar amb la massa de dumplings.
2. La massa, tot i que estreta, és força elàstica, flexible. Es nota una lleugera adherència: això es deu a la llet condensada. Ho enrotllem en una bola i el cobrim amb una tovallola. Deixeu-ho a temperatura ambient entre deu i quinze minuts.
3. No ruixeu la superfície de treball amb farina: ha d’estar seca. Si la farina s’enganxa a la superfície dels bunyols, començaran a cremar-se. Formem un torniquet a partir de la massa i l’enrotllem sobre la taula per donar el mateix gruix a tota la longitud.
4. Tallem el torniquet en petites porcions amb un ganivet. Feu rodar una bola de cada segment, el diàmetre de la qual no ha de ser superior a tres centímetres. Si els bunyols es formen massa grans, hi ha el risc que no es coïn i es mantinguin humits per dins. Formem espais en blanc alhora de tota la massa, ja que els bunyols es fregeixen amb força rapidesa.
5. Escalfeu una gran quantitat d'oli vegetal en una paella o cassola. Submergiu les boles preparades a l'oli bullent.
6. Han de surar lliurement a l’oli i fregir-los al mateix temps per tots els costats. Remeneu fins que el daurat sigui uniforme.
7. Poseu els bunyols fregits sobre una tovallola de paper perquè absorbeixi l’excés d’oli. A continuació, traslladeu-los a un plat de servei i escampeu-los generosament amb sucre en pols a través d’un colador.

Bon Appetit!

Donuts fregits fets a l'interior

Els bunyols tendres i ventilats, fregits i farcits de farciment, són una delícia tradicional alemanya i s’anomenen berlinesos. En la nostra realitat, un deliciós arrel ràpidament va guanyar popularitat: a tothom, de petit a gran, li encanten les sucoses rosquilles. Prepareu la massa de llevat per a aquests bunyols. Quan es fregeix, augmenta de volum i es torna porós; aleshores és fàcil omplir aquesta estructura amb un farciment. Pel que fa a aquest últim, us recomanem que utilitzeu dos tipus de flam delicat: el clàssic i el de xocolata.

Temps de cocció: 55 min. sense tenir en compte el temps per aixecar la massa.

Temps de cocció: 25 min.

Racions: 6.

Ingredients:

• Farina per a massa - 850-950 gr.
• Llet de massa - 500 ml.
• Ous per a massa - 2 unitats.
• Sucre vainilla per a massa - 30 gr.
• Sucre granulat per a massa - 2 cullerades soperes
• Sal - ½ culleradeta
• Llevat viu - 45 gr.
• Mantega per a massa - 125 gr.
• Crema de llet - 250 ml.
• Ous per a nata - 1 unid.
• Farina per a nata - 30 gr.
• Sucre granulat per a nata - 75 gr.
• Sucre de vainilla per a nata - 10 gr.
• Crema de mantega - 50 gr.
• Cacau - 1 cullerada
• Xocolata - 200 gr.
• Crema - 50 ml.
• Apòsit decoratiu - per a la decoració.

Procés de cocció:

1. Primer de tot, preparem la massa per a la massa. Per fer-ho, esmicoleu el llevat viu en un bol volumètric. Aboqueu la quantitat indicada de llet escalfada a una temperatura de trenta-cinc a quaranta graus. Aboqueu una cullerada de sucre granulat del total i barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Afegiu quatre cullerades de farina del total i barregeu-ho amb la massa líquida. Deixem la massa cuita durant trenta minuts en un lloc càlid. Ha d’escumpar i expandir-se.
2. Passat el temps especificat, afegiu a la massa mantega estovada, sucre vainilla, la resta del sucre habitual, sal i ous. Barregeu-ho tot fins que quedi homogeni. Tamiseu la farina i afegiu-hi porcions a la massa.Pastem la massa primer amb una cullera, després a mà. La massa acabada ha de ser suau i flexible, mai dura. Enrotlleu una bola i col·loqueu-la en un bol. Estrenyem amb paper film i ho posem en un lloc càlid perquè pugi una hora i mitja.
3. Després de provar, traieu la massa del bol i poseu-la sobre una superfície enfarinada. Pastar una mica la massa perquè deixi de pegar-se. Per facilitar l’ús, dividim la massa en dues parts. En tirem una en capa, la mantenim en un bol sota una tapa perquè no s’assequi la superfície. El gruix de la capa de massa enrotllada és d’un centímetre. Retalla cercles amb una forma especial o un simple got.
4. Aboqueu oli vegetal en una paella o paella. La seva quantitat ha de ser tal que la capa cobreixi el fons entre quatre i cinc centímetres. Escalfem l'oli a un estat calent, però no fumador. Poseu els espais en blanc de la massa i fregiu-los fins que estiguin daurats pels dos costats. Els bunyols augmenten de mida quan es fregeixen, de manera que no col·loqueu molts espais en blanc alhora: es poden deformar. Poseu els bunyols fregits sobre una tovallola de paper per eliminar l’excés d’oli.
5. Preparació de les natilles per al farcit. Aboqueu la llet en un cassó i afegiu-hi sucre granulat. Escalfem a un estat calent. En un bol separat, agiteu l'ou i la farina fins que quedi completament homogeni, ja que no hi hauria grumolls. Aboqueu la meitat de la llet calenta a la barreja d’ou-farina en un raig prim, sense deixar de remenar perquè els ous no s’arrissin. A continuació, aboqueu la barreja resultant de nou al cassó fins a la llet calenta, sense deixar de remenar. Posem el cassó a la cuina i escalfem el contingut a un estat molt calent, però no a bullir. Quan la crema espesseixi, traieu-la de la cuina i afegiu-hi mantega i sucre vainilla. Remeneu fins que quedi homogeni i dividiu la massa en dues parts. Aboqueu cacau en un d'ells i barregeu bé: obtindreu una crema de xocolata. Deixeu refredar els dos tipus de crema, cobriu-los amb paper d'alumini i espesseixeu-los.
6. Deixeu refredar els bunyols fregits i ompliu-los amb la crema preparada. Per fer-ho, poseu la crema en una xeringa de pastisseria amb un broquet estret. Omplim cada bunyol perforant el costat de l’escorça amb un broquet. Si no teniu una xeringa, podeu fer un tall lateral a cada bunyol i omplir-lo amb una culleradeta de nata.
7. Per preparar l'esmalt, aboqueu la xocolata, trencada en trossos petits, amb nata calenta i remeneu la massa fins que la xocolata estigui completament dissolta. Refredar a un estat càlid. Cobriu la superfície de cada bunyol amb l'esmalt resultant i espolvoreu-la immediatament amb un adob decoratiu de confiteria a la part superior.

Bon Appetit!